Կաղամբը կորեական Kimchi- ում սպիտակ կաղամբից: Կիմչին սպիտակ կաղամբից, բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ

Chimchi- ն (Kimchi) աղի կաղամբ է, որը լիցքավորվում է կորեերենով: Այս կաղամբը կարող է մատուցվել ցանկացած, լավ, կամ գրեթե ցանկացած ուտեստ, աղի կամ աղցանի նման:

Chimchi- ն (Kimchi) շատ օգտակար է, քանի որ դրանում պահպանվում են բոլոր վիտամինները, բոլոր հետքի տարրերը եւ, հետեւաբար, բոլորը Օգտակար հատկություններ Բանջարեղեն Նաեւ Chimchi- ն (Kimchi) մեծացնում է ախորժակը եւ նպաստում սննդի լավագույն մարսմանը:
Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստվում է Պեկինի կաղամբԲայց այս բաղադրատոմսում ես ուզում եմ ցույց տալ, որ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել Chimsi (Kimchi) մեր սովորականից Սպիտակ կաղամբ, Ստացվում է ոչ ավելի վատ:
Բաղադրությունը.
Սպիտակ կաղամբ փոքր (միջին) չափը - 1 Կաչան;
Սխտոր - 4-5 ատամ;
Կարմիր Տաք պղպեղ - 3 հատ.;
Շաքարավազ 1-ին գդալ;
Աղ -1-րդ գդալներ:

Նախ պետք է կաղամբը կտրեք չորս հավասար մասի: Այնուհետեւ կտրեք այն մեծ կտորներով: Կտրված կաղամբը պետք է ծալվի խորը ամանի մեջ եւ սայթաքում աղով եւ շաքարով շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ:

Հաջորդը, կաղամբը պետք է մանրակրկիտ հալվի ձեռքերով մի փոքր սեղմելով: Դուք նաեւ պետք է հետեւեք այնպես, որ աղը եւ շաքարը հավասարաչափ բաշխվեն կաղամբի ամբողջ մակերեսի վրա:
Դրանից հետո բուլղարական սուր պղպեղը եւ սխտորը մաքուր եւ մանրացրեք կոմբինատի վրա:

Այնուհետեւ աղի պղպեղը սխտորով պետք է ծալվի ուտեստների մեջ կաղամբով եւ լավ խառնել: Հաջորդը պետք է ավելացնել 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր եւ լավ խառնել: Մի քանի օր թողեք Chimchi- ն սառնարանում, այնպես որ այն սալեր եւ կլանված կտրուկություն: Թթուի կաղամբի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել մի գդալ քացախ:

Դա ամեն ինչ է, Կորեական «Չիմչի» կաղամբը պատրաստ է: Այն կարող է մատուցվել սեղանի վրա միսով եւ երկրորդ ուտեստներով, օրինակ, Խոզի Բալիով:
Բարի ախորժակ!

Ինչպիսի Կորեական աղցաններ Կարող եք եփել: Համենայն դեպս Մինչդեռ կորեացի կաղամբը չափազանց համեղ է, չնայած ինչ-որ չափով սուր է, եւ եթե սուր սնունդ չկատարված չլինեք, մենք խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այն:

Kiseki Kimchi կաղամբ, բաղադրիչները 1 Քոչանի սպիտակ կաղամբում.

• 3-4 tbsp. Քոչուբյան (սուր պղպեղի մածուկ)
  1 գլուխ սխտոր
  Մի կտոր կոճապղպեղ
  30 գր Ձկան սոուս:
  Կանաչ սոխի փունջ
  Պապրիկա համտեսել
  Մեծ աղ `համտեսելու համար:

1. Վերցրեք ամենամեծ Kochan- ը ցանկացած կաղամբ (Peking, կորեական կամ նույնիսկ սպիտակ): Մենք երկայնքով կարող ենք կտրել 2 կես:
2. Թակած կաղամբը լվանում է շատ լավ, եւ տերեւների միջեւ նույնպես: Մենք մեծ աղ ենք վերցնում եւ խնամքով կաղամբում ենք բոլոր տերեւների միջեւ:
3. Կաղամբը ծալվում է բեռնարկղի մեջ եւ մի քանի օր թողեք զով տեղում: Դրանից շատ ջուր կա, ուստի արժե ավելի շատ ուտել ուտեստները:
4. Մի քանի օր անց ես կաղամբ եմ ստանում եւ մի քանի ժամ եմ ուղարկում ցուրտ ջուր:
5. Մենք սկսում ենք սոուս պատրաստել: Վերցրեք 3-4 tbsp. Կուրյան (սուր պղպեղի մածուկ), սխտորի գլուխ, մի կտոր կոճապղպեղ,
6. 30 գրամ ձկան սոուս, կանաչ սոխի մի փունջ, քաղցր պապրիկա:
7. Մենք ամեն ինչ գրում ենք ուտեստներում, գրամ 100 ջուր ավելացրեք:
8. Մանրացրեք բլենդերին:
9. Կանաչ սոխը նետում ենք կտորներով եւ խառնվում:
10. Եկեք ստանանք ծաղրական կաղամբ եւ սկսենք ջանասիրաբար փոխանցել արդյունքում ստացված սոուսը:
11. Երկիր բոլորը:
12. Մենք դնում ենք այն ամենը, ինչ տեղի է ունեցել, ուտեստներում, դրեց ճնշման տակ:
13. Թողեք մեկ շաբաթ տաքանալ:
14. Մենք փորձում ենք `կաղամբի ճռճռոցները, գույնը վառ եւ զարմանալի օստրա է չափավորության մեջ:

Kimchi կաղամբը կորեերենով ձմեռային կտորների համար բողկով

• Կաղամբ (կամ Պեկին կամ սովորական սպիտակ) - 1 պատառաքաղ;
  Աղ - 1 հատ;
  Բրնձի ալյուր - 0,5 հատ;
  Շաքար - 0.25 հատ;
  Ջուր - 3 կեռ:
  Սխտոր - 5 ատամ.;
  Կոճապղպեղ - 1-2 tbsp.;
  Սոխ - 10 հատ;
  Սոխ կանաչ - 1 քսակ.;
  Այրվող պղպեղ - 5 հատ;
  Squid Salns - 200 գ;
  Բողկ - 300 գ

1. Իմ կաղամբը, հեռացրեք վերին տերեւները եւ կտրեք կտորների մեջ:
2. Մենք լվանում ենք կաղամբի կտորները ջրի մեջ, պառկելով խորը կոնտեյներով (ավելի հարմար `փոքր ավազան), ապա մենք ջուր ենք քաշում: Անհրաժեշտ է կաղամբը մեկուկես ժամ թողնել, եւ յուրաքանչյուր կես ժամ անհրաժեշտ է խառնել տարաների պարունակությունը, որպեսզի կաղամբը համատարած լինի: Դրանից հետո կաղամբի կտորները պետք է լվանալ սառը ջրի մեջ աղի մնացորդները հեռացնելու, ջուրը չորացնելու եւ մի կողմ դնելու համար:
3. Մինչ կաղամբի աղերը պատրաստեք մի տեսակ սոուս: Մենք խառնվում ենք ջուրը, կես բաժակ բրնձով ալյուրը կաթսայի մեջ, բերեք եռալ եւ եփեք հինգ րոպե, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը եւ շարունակել խառնել, եփել եւս մի քանի րոպե, մինչեւ խառնուրդը դառնա կիսաթափանցիկ, ապա հեռացրեք կրակից եւ թողեք զով:

Այժմ մենք կկատարենք սուր մածուկի պատրաստում, դրա համար անպայման պետք է բլենդեր: Բլենդերի մեջ փչացնել պղպեղը, սոխը, սխտորը, ավելացնել կոճապղպեղը: Արդյունքում մենք պետք է քիչ թե շատ համասեռ մածուկ ստանանք:

1. Իմ կաղամարը, մանր կտրատել, ավելացնել արդյունքում ստացված խառնուրդը:
2. Նյութի մանր կտրատեք մնացած բանջարեղենը:
3. Խառնել բոլորը միասին:
4. Եւ վերջապես ավելացնել, կաղամբի կտորներ:
5. Այս ամենը `համեղ, սուր դե-կորեերեն պատրաստ է, մնում է միայն փակել այն ձմռանը կամ թողնել ուղղակիորեն պլաստիկ տարայի մեջ սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել Կիմչին կաղամբի սպիտակ լվանալուց: Սուր նախուտեստների պարզ ամառային բաղադրատոմսը

• 1 միջին, կաղամբի պատառաքաղի մեծությամբ կշռում է մոտ 1 կգ;
• 2 միջին գազար;
• 1 լիտր հում ջուր;
• 1 փոքր սխտորի գլուխ;
• 2 Ամբողջական արվեստ: լ. աղի աղ;
• 1 «վերեւից» ժ. Լ. Սահարա;
• ½ ժ. Լ. Չորացրած կորիաների մուրճի սերմեր;
• ½ ժ. Լ. քերած կոճապղպեղ;
• 1 թարմ կանաչ սոխի մեծ փաթեթ;
• Թարմ կարմիր սուր պղպեղի 3 մեծ պատիճ;
• 2 tbsp. լ. Չորացրեք պապրիկա կամ 2-3 միջին բուլղարական պղպեղի չափի:

1. Կտրեք խմբաքանակը եւ ամբողջովին հեռացրեք մի քանի վերին տերեւներ Քոչանից: Տեղադրեք մնացած կաղամբը հրապարակների համար: Գազար մաքուր եւ սոդա հատուկ grater- ի վրա:
2. «Կորեական» սարքի բացակայության դեպքում օգտագործեք սովորական, ամենամեծ չափսերը:
3. Խորը բաժակի մեջ խառնել կաղամբի զանգվածը եւ գազարը տեղադրելը:
4. Այնուհետեւ լցնել բանջարեղենը տաք եռացրած ջրով աղով (նախապես պատրաստեք լուծումը) եւ ծածկեք բացահայտ:
5. Կաղամբի նման ձեւով պետք է կանգնի առնվազն 10-12 ժամ:
6. Շրջեք սխտորը, դառը եւ քաղցր պղպեղը մսի սրճաղացով:
7. Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք խառնուրդին:
8. Փափկացված կաղամբով չորացրեք ջուրը եւ խառնեք պատրաստված համեմունքների հետ:
9. Rock փոքր զանգվածը մեծ տերեւների միջեւ, շերտերը կաթսայի կամ բանկայի մեջ դնելը եւ ռամբլինգը:
10. Թողեք կաղամբը մի օր, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը.
11. Շատ տանտիրուհիներ լրացուցիչ խմում են խաշած աղը, որը միավորվել է բանջարեղենի զանգվածով:
12. Պարբերաբար, Կիմչին կաղամբի սպիտակուցը, թափահարեք լուծույթով ավելի լավ impregnation- ի համար:
13. 1-2 օրվա ընթացքում խմորումից հետո ուտեստը պատրաստ է:

Պահեք այն զով տեղում:

Չնայած դա Արեւելյան ուտեստ պատրաստված է Դասական տարբերակ Պեկինից կամ չինական կաղամբՍպիտակ կաղամբից Կիմչիի բաղադրատոմսը նույնպես գոյության իրավունք ունի, եւ մենք շատ լավ սովորում ենք աղի նման համեղ սուր կորեական խորտիկ:

Իր էության մեջ իր էսուում ռուսերեն, այսինքն, սպիտակ կաղամբից, այն գրեթե նույնն է, ինչ մեր Sauer կաղամբը, միայն շատ սուր: Նման կաղամբի համեմունքները ավելացվում են մի շարք չիլի, կոճապղպեղի, կորիան, պապրիկա, սխտոր, շատ ուրիշներ, ովքեր ավելի հետաքրքիր եւ խորն են դարձնում համը:

Ես ուզում եմ մի քանի բաղադրատոմսեր տալ, բոլորն էլ տարբեր են, տարբերվում են ոչ միայն համտեսելու, այլեւ կարող ենք ասել, որ մենք կարող ենք ասել: Ամռանը կարող եք պատրաստել kimchi կամ chim chims, մի փոքր խորտիկով Մսամթերք կամ տոնի համար եւ անմիջապես ուտեք: Եվ դուք կարող եք մանրակրկիտ պատրաստվել ձմռանը եւ կատարել ձմեռային տարբերակ Սուր կաղամբԴա ապահով կերպով կպահպանվի ձեր նկուղում գտնվող բոլոր ձմռանը, պատշգամբում կամ սառնարանում:

Կիմչիի բաղադրատոմսեր սպիտակ կաղամբից

Ամառային տարբերակի համար կարող եք վերցնել երիտասարդ, վաղ կաղամբ, նույնիսկ եթե կոպտաբանները ամբողջությամբ չեն ձեւավորվել: Նման ուտեստի համար այն բավականին հարմար է եւ Կանաչ տերեւներավելի հետաքրքիր կլինի: Ձմռանը երգում է, Կիմչին կաղամբի ուշ սորտերի կարիք ունի, որոնցից մենք պատրաստում ենք ավելի բարձր կամ թթու կաղամբ: Իհարկե, դա արվելու է աշնանը ուշ, այնուհետեւ ծավալները բոլորովին այլ կլինեն, լավ, եթե դուք քարքարոտ սիրահարներ եք:

Որն է սպիտակ կաղամբի կտրման ձեւը

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ անում, որովհետեւ ես շատ տարիներ եւ քսուքից անում եմ քխում, եւ սպիտակ կաղամբից: Ես փորձեցի բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ, բայց դեռ չկա դասական, ժամանակի փորձարկված:

Կտրման ձեւից կախված է համը շատ առումներով: Ենթադրենք ամառային տարբերակին, որը ես սիրում եմ փայլել կաղամբը հատուկ դանակով բարակ «արիշտա» -ով: Այն շատ գեղեցիկ է թվում, ապա ուտեստը նայում է նույն բարակ գազարով, եւ այն ավելի արագ է առաջանում:

Դեպի Պայմանական դեղատոմս Kimchi- ն կարող է կտրել կաղամբը մեծ խորանարդներով, երկու երկու սանտիմետրով, ոմանք ընդհանուր առմամբ կտրված են չորս մասի եւ դրանք տնկում: Ձմռանը հնարավոր է եւ մանր կտրատած կաղամբ, բայց ես անկեղծորեն դուր չեկավ դրանից հետո, երբ նա երկարացավ:

Կիմչին սպիտակ կաղամբից, քայլ առ քայլ

Մենք կվերցնենք այս բաղադրատոմսը.

• Կաղամբի մեկ մատով ավելի մեծ
• Երկու լիտր ջուր
• Կես մեծ կոպիտ աղ
• Երկու գլուխ սխտոր
• Չիլիի պղպեղի պատիճ կամ երեք փոքր «լույս»
• Թեյ առանց վերին շաքարի գդալով

Ինչպես բարեւել Կիմչին սպիտակ կաղամբից.

Երբ հասկանում եք բաղադրիչներից, ձմռանը կվարվենք Քիմչիին: Ուշ կաղամբը սովորաբար փոքր է, եւ մեծ համախմբողները կշռում են ուժը 2-2,5 կգ:

Chim Chim, ձմռանը սպիտակ կաղամբից բաղադրատոմսը

Մենք պատրաստվում ենք բաղադրատոմսին.

• Տասը կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ
• Հինգ լիտր հում ջուր
• Երկու բաժակ աղ
• Ապակի չիլի պղպեղ
• Երեք հարյուր գրամ սխտոր

Chim Chim Cabbage White, Cooking:

Սա իմ սիրած բաղադրատոմսն է, որի համար ես դա անում եմ Կորեական կաղամբ եւ սպիտակից եւ Պեկինից: Ես միանգամից շատ եմ անում, քանի որ պարզապես սուր եմ սիրում, եւ թմբուկում ավելացնում եմ ծխնելույզ, աղցանների մեջ աղցանների մեջ:

Այս բաղադրատոմսի համար ես անմիջապես կզբաղվեմ կաղամբով թռուցիկների վրա, պարզվում է մեծ կույտ, եւ դուք պետք է ամբողջությամբ թաքնված լինեք ամբողջովին տուշտուկով: Լավագույնն է, որ այս ամենի համար նեուրը դնի: Այսպիսով, կաղամբի աղերը տասներկու ժամ տեւում են ամեն ինչ, լվանում են տերեւներից լրացուցիչ աղը:

Այնուհետեւ ես անում եմ պղպեղից եւ սխտորով «ցնցող խառնուրդ»: Սխտորը նման քանակությամբ ավելի արագ ոլորեք մսի սրճաղացին: Երբ ես ապրում էի Սախալինի վրա, Բազարարկի վրա կորեացիները հատուկ վաճառեցին կարմիր Zhugogo պղպեղի փաթիլները: Բայց հնարավոր է ինքներդ ձեզ խառնեք բլենդերը կամ ջարդել մի քայլի: Հիմնական բանը ձեռնոցներում ամեն ինչ անելն է:

Խառնուրդը պատրաստ է, այժմ յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւ բացակայում է եւ պատված է ուտեստների մեջ: Վերեւից, հյութը ավելի հզոր դնելու համար, որը առանձնանալու է, թաքցրեք ամբողջ կաղամբը: Այսպիսով, մենք երկու օր թողնում ենք զով տեղում, անկումից կարող եք պատշգամբ անցնել: Հետագա ընդլայնել բանկերի վրա, կամ եթե կա մեծ բեռնարկղով պահելու հնարավորություն:

Կիմչին ռուսներում սպիտակ կաղամբից

Ինչի համար հարկավոր է վերցնել պատրաստելու համար

• Կիլո թարմ կաղամբ
• Գազար միջին չափեր
• Սխտորի հինգ մեխակ
• Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• Ապակու ջուր, երեք ճաշարան առանց վերին աղի գդալների
• Թեյի գդալ շաքար
• Երկու ճաշի գդալ թակած վառվող պղպեղ
• Ճաշի գդալ պապրիկայի վրա փոշու մեջ եւ տապակած կանաչ քնջութում

Ինչպես պատրաստել Chimchi:

Սա ամառային տարբերակ է, այն պատրաստվում է արագ, համտեսել մի փոքր այլ: Ձմռանը նման բաղադրատոմսի համար ես քավե չեմ աղի:

Shinchuy Kochan մակերեսային ծղոտը, ուրախության պես: Մենք լցված ուտեստներ եւ բլուր ենք դնում աղի ջրով, դուք կարող եք ջուրը բռնել այնպես, որ ջուրը թաքցնի բոլոր կաղամբը: Եկեք քառասուն րոպե տամ կանգնելու համար: Այնուհետեւ մենք ջուր ենք քաշում, եթե մի փոքր ցուցադրվում ենք, ապա կարող եք լվանալ:

Մենք լցնում ենք վերալիցքավորումը բռնել կաղամբի մեջ եւ խառնել: Թողեք մեկ ժամ երեք սենյակի ջերմաստիճանում, ապա կարող եք փորձել ուտեստ: Որքան երկար է պատկերացնում, այնքան ավելի արտահայտիչ համտեսելու է:

Սպիտակ կաղամբի չիմչի, տեսանյութ