Adjika դդմի բաղադրատոմսը պարզ ու համեղ է: Adjika ցուկկինից - բնօրինակ բաղադրատոմսեր համեղ տնական նախուտեստների համար: Adjika ցուկկինի լոլիկով

Ucուկկինը պարտեզի բույսերի unpretentious տեսակներ են, որոնք կարող են մեծ քանակությամբ պտուղներ տալ: Բերքահավաքի շրջանում հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչն է լավագույնը պատրաստել մրգերից և ինչպես լավագույնս մշակել դրանք: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս զննել ցուկկինից աջիկայի բաղադրատոմսերը, որոնք կոչվում են «մատներդ լիզել», ինչը շեշտում է նրանց հիմնական առավելությունը:

Adjika- ն իր դասական տեսքով գալիս էր աբխազական խոհանոցից: Դրա հատուկ համը կապված է կծու պղպեղի, համեմունքների և սխտորի մեխակների խառնուրդի առկայության հետ: Սկզբում տաք համեմունքը պատրաստվում էր սխտորից ՝ խոտաբույսերի և չոր պղպեղի խառնուրդից: Ապրանքը այսօր օգտագործվում է որպես ապուրներ, սոուսներ, մարինադներ պատրաստելու բաղադրիչ: մսով ուտեստներ և աղցաններ:

Այսօր աջիկա պատրաստելու մեծ թվով տարբերակներ կան: Այս նպատակների համար ցուկկինի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ պատրաստի արտադրանքի մեծ բերք, իսկ տարբեր բանջարեղենի և մրգերի հետ լավ համատեղելիությունը թույլ է տալիս ստանալ նախասիրությունների հսկայական բազմազանություն:

Հիմնական բաղադրիչը ցուկկինին է, ուստի հարկավոր է ուշադիր մոտենալ դրա ընտրությանը: Այսօր սորտերի հսկայական բազմազանություն կա, ներառյալ կանաչիները, դեղինները, սպիտակները և նույնիսկ գծավորները:

Ստացված ածիքայի գույնը կախված է բանջարեղենի ընտրված տեսակից և ընտրված բաղադրիչներից կծուությունից և համից: Կախված բաղադրատոմսից ՝ ապրանքը կարող է լինել քաղցր կամ թեթև թթու:

Մենք պատրաստում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները

Լիովին հասած ցուկկինին ընտրվում է աշխատանքի համար: Երիտասարդ ցուկկինին պետք չէ մաքրել կեղևից, քանի որ դրանք կոպտանալու ժամանակ չունեն և հեշտ է մշակել: Խորհուրդ է տրվում մաքրել հասած մեծ պտուղները և հեռացնել պարունակությունը սերմերի տեսքով: Չհասունացած բանջարեղենը կարող է լինել շատ կոշտ և զուրկ է համային պատշաճ բնութագրերից, ուստի խորհուրդ չի տրվում վերցնել դրանք պատրաստման մեջ օգտագործելու համար:

Բաղադրատոմսի համար արտադրանքը կշռվում է վերամշակելուց հետո, քանի որ գործընթացի ընթացքում վերջնական արտադրանքի քաշը կարող է զգալիորեն տարբերվել: Բաղադրատոմսի համար մի օգտագործեք լուրջ փտած վնասով մրգեր: Ադջիկա պատրաստելու տեխնոլոգիան ներառում է մսաղացով մանրեցում, ուստի խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը կտրել մասերի, որոնք հեշտությամբ անցնում են հումքի կերակրման սարքավորումների մուտքը:

Վերամշակելուց հետո բլենդեր օգտագործելիս հումքը չափազանց հեղուկ է, պատրաստման գործընթացից հետո դրա հետևողականությունը մածուկ է հիշեցնելու: Աշխատելիս անհրաժեշտ է պահպանել անվտանգության նախազգուշական միջոցները `խոհանոցային գործիքների և որոշ բաղադրիչների հետ աշխատելու առումով:

Աչքերի և քթի լորձաթաղանթի վրա կարմիր պղպեղի հետ շփումը վտանգավոր է, ինչը պետք է հաշվի առնել աշխատելիս:

Ucուկկինից աջիկա պատրաստելու մեթոդներ

Ucուկկինից աջիկա պատրաստելու առկա մեթոդները տարբերվում են օգտագործվող բաղադրիչների և արտադրանքի վերամշակման տեխնոլոգիայի տեսանկյունից: Որոշ բաղադրատոմսեր ենթադրում են աշխատանքային մասի ստերիլիզացում, իսկ մյուսները խուսափում են այս ընթացակարգից և ժամանակ են խնայում:

Դասական բաղադրատոմս

Ucուչինին եփել հետ դասական բաղադրատոմս, ներառում է մրգերի մանրացումը `օգտագործելով մսաղացներ և ջերմային բուժում:

Բաղադրատոմսը ենթադրում է հետևյալ համամասնությունների օգտագործումը.

• ցուկկինի - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0.250 կգ;
• սխտորի գլուխներ - 3 հատ;
• լոլիկ - 0,75 կգ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1,5 tbsp. լ.
• շաքար - 50 գ;
• աղ - 1 tbsp. լ.
• առանց հոտի յուղեր `100 մլ:

Լոլիկը, ցուկկինը, պղպեղը և գազարը հաջորդաբար թակվում են մսաղացով: Սխտորի մեխակները աղացած են հավանգով, բանջարեղենի հիմքը համակցվում է անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, շաքար և յուղ ավելացնելով: Արդյունքում ստացված բուսական խառնուրդը պատրաստվում է եփել և 40 րոպե պահել եռացող վիճակում: Այն պահից, երբ adjika- ն գլորում է, սառչելը տեւում է միջինը 1 օր:

Խնձորի հավելումով

Խնձորի տեսքով մրգի հետ ցուկկինիի համադրությունը adjika- ին թթու համ կստանա, ստվերի հագեցվածությունը կախված է ընտրված մրգերի բազմազանությունից:

Օգտագործվում են հետևյալ համամասնությունները.

• ցուկկինի - 6 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սխտորի գլուխներ - 10 հատ;
• լոլիկ - 3 կգ;
• կարմիր պղպեղի փոշի - 5 tbsp. լ.
• շաքար - 300 գ;
• աղ - 4 tbsp. լ.
• յուղ - 0,4 լ

Լոլիկը մաքրվում է բարակ մաշկից. Լոլիկի հետ աշխատանքը հեշտացնելու համար դրանք նախապես մշակվում են եռացող ջրով: Լոլիկն ու կեղևազերծված ցուկկինը կծկվում են: Խնձորները կտրվում են հավասար կեսերի, իսկ փոսերն ազատվում են միջուկից: Խավարումից խուսափելու համար ընթացակարգը կատարվում է անմիջապես արտադրանքը օգտագործելուց առաջ:

Կատարվում է բուսական բաղադրիչների և խնձորի աղացում, հիմքի վրա ավելացվում են մամուլով անցած աղի, պղպեղի, յուղի և սխտորի մեխակների պահանջվող համամասնությունները: Բանջարեղենի խառնուրդը եփվում է 40 րոպե, թակած պղպեղի խառնուրդը լցվում է մեջ, և պատրաստումը շարունակվում է 15 րոպե: Աշխատանքային հատվածը ստերիլիզացվում է 10 րոպե:

Համեղ ադջիկա տոմատի մածուկով և բուլղարական պղպեղով

Մակարոնեղեն օգտագործող adjika- ի տարբերակը թույլ է տալիս ձեռք բերել մի ապրանք, որը խանութից անորոշ կերպով հիշեցնում է խավիար և տարբերվում է լոլիկից պատրաստելու բաղադրատոմսից:

Ապրանքի հարաբերակցությունը:

• ցուկկինի - 5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 0,5 կգ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• սխտոր - 3 գլուխ;
• 9% քացախ - 150 մլ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 tbsp. լ.
• յուղ - 400 մլ:

Բերքահավաքի համար ցուկկինի պտուղները աղացած են ու եփում: Տարայի մեջ ավելացրեք մակարոնեղենի, յուղի, աղի և նուրբ թակած պղպեղի պահանջվող քանակությունը: 40 րոպե անց ներկայացվում են էության լուծույթն ու մամլիչ սարքի միջոցով մանրացված սխտորը: Խառնուրդը խառնվում է և եփում 10 րոպե:

Լոլիկի հյութով

Լոլիկի փոխարեն լոլիկի հյութ օգտագործելիս կարող եք հասնել աշխատանքային կտորի նուրբ հետեւողականությանը:

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• հյութ - 0,5 լ;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• աղ - 4 tbsp. լ.
• քացախ - 5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 12 մեխակ;
• կանաչիներ - ըստ ցանկության:

Ucուկկինի պտուղները կտրում են կտորներ և թակած: Բուսական խառնուրդը եփում են 1,5 ժամ `ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար, մնացած բաղադրիչները ներմուծվում են և պահվում եռում 10 րոպե: Համեղ բլանկները պատրաստ են:

Կծու կծու պղպեղով և խոտաբույսերով

Կծու ուտեստների ու սոուսների երկրպագուներին դուր կգա կծու պղպեղի տարբերակը: Համի ինտենսիվությունը ճշգրտվում է `փոխելով աղի և պղպեղի քանակությունը: Այս կտորը կատարյալ է մսի համար, ինչպես սոուս կծու ապուրներ խարչոյի տեսակ:

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• տոմատի մածուկ - 250 գ;
• սխտոր - 2 հատ;
• 9% քացախ - 4 tbsp. լ.
• աղ - 3 tbsp. լ.
• աղացած սեւ պղպեղ - 3 թեյի գդալ;
• դառը պղպեղ - 2 հատ;
• մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ:

Վերջին փուլում աշխատանքային կտորին ավելացվում է աղ և քացախ: Դրանից առաջ մանրացնելուց հետո բանջարեղենը, հիմնական բաղադրիչների հետ միասին, 1,5 ժամ շոգեխաշում են կրակի վրա: Մանրակրկիտ խառնուրդից հետո պատրաստի ադջիկան տաք վիճակում դրվում է մանրէազերծված տարայի մեջ:

Ձմռանը խնձորով և գազարով բերքահավաք

Բաղադրատոմսի մեջ գազար ավելացնելը թույլ է տալիս հարուստ համ տալ ադջիկային, իսկ խնձորի շնորհիվ այն ձեռք է բերում թթու-քաղցր համ:

Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ցուկկինի - 2,5 կգ;
• գազար, բիբար, խնձոր - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• առանց հոտի յուղ - 250 մլ;
• կծու պղպեղ - 5 հատ;
• 9% քացախ - 100 մլ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• շաքար - 100 գ;
• աղ - 5 tbsp. լ

Խոհարարության սկզբունքը նման է նախորդ բաղադրատոմսերին: Հիմնական բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի և սխտորի, անցնում են մսաղացով և 40 րոպե շոգեխաշում կրակի վրա: Հաջորդը, ներմուծման էությունը և մանրացված մեխակները ներկայացվում և կրակի վրա են պահվում մանրակրկիտ խառնուրդով ևս 5 րոպե, որից հետո դրանք հավասարաչափ բաշխվում են բանկաների վրա:

Adjika դդմիկ առանց ստերիլիզացման

Դատարկը պատրաստելու գաղտնիքն այն է, որ պահածոները մանրակրկիտ անցնում են տաք ջերմաստիճանի միջամտությամբ, և գլորումից հետո տարաները գլխիվայր շրջվում են և փաթաթվում տաք վերմակի մեջ, որպեսզի դանդաղ սառչեն:

Adjika պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցուկկինի - 2 կգ;
• տոմատի մածուկ - 350 գ;
• բուսական յուղ -1 բաժակ;
• աղ - 50 գ;
• շաքար - 250 գ;
• աղ - 50 գ;
• 9% քացախ - 100 մլ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, այսինքն ՝ բանջարեղենը թակած է մսաղացով և եփում հիմնական բաղադրիչներով: Վերջին փուլում ավելացվում է քացախ և աղացած պղպեղ:

«Հինգ րոպե»

Համեղ adjika պատրաստելու պարզ միջոցը ներառում է դասական բաղադրատոմսի բաղադրիչների օգտագործումը, բայց բանջարեղենի խառնուրդը եփվելուց միայն 5 րոպե եփում է: Այս հնարքն օգնում է առավելագույնի հասցնել պահպանումը օգտակար հատկություններ ապրանքներ Բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել երիտասարդ ցուկկինի և ամբողջովին կտրել կեղևը: Եփելուց հետո adjika- ն դրվում է բանկաների մեջ, ծածկված պլաստիկ կափարիչով և օգտագործվում է որպես համեմունք միսով և ձկան կերակրատեսակներով

Ucուկկինի-մայոնեզ

Esարմանալի դատարկներ ձեռք են բերվում, երբ մայոնեզը ներառվում է բլանկի կազմի մեջ: Դատարկ կարող եք պատրաստել ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 2 կգ;
• շաղգամ սոխ - 350 գ;
• տոմատի մածուկ - 250 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 350 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• աղ - 40 գ;
• սեւ և կարմիր աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• 9% քացախ - 2 tbsp լ.
• զտված յուղ - 100 մլ:

Բաղադրատոմսում սոխի և շաքարի առկայության պատճառով համեմունքի «տաքություն» հատկությունը, որը բնորոշ է կարմիր կամ կծու պղպեղով աջիկային, կրճատվում է: Ապրանքի համը պարզվում է, որ ավելի նուրբ է և հարուստ երանգներ է ձեռք բերում: Խոհարարության գործընթացը նման է դասական բաղադրատոմսին:

Լոլիկով

Շատերը ծանոթ են լոլիկից ստացված ածիկային, բայց միայն քչերն են գիտեն, որ ցուկկինի պալպի տեսքով լրացուցիչ բաղադրիչի ներառումը կարող է համեմունքներին օդը և փափկությունը հաղորդել:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
• սխտոր - 12 մեխակ;
• կարմիր և սեւ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 3 ոլոռ;
• 9% քացախ - ½ բաժակ;
• յուղ - ½ բաժակ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• հատիկավոր շաքար - 2/3 բաժակ:

Բաղադրատոմսի համար ընտրեք կարմիր լոլիկ `մսոտ հյութալի պղպեղով: Ավելի լավ կլեպի համար կարող եք օգտագործել եռացող ջրի մեթոդը: Մսաղացով մանրացրեք ցուկկինին ՝ նախկինում մաքրելով սերմերից և կտրելով երկարավուն շերտ: Դրանից հետո ցուկկինի խառնուրդը դրվում է 20 րոպե եփելու համար, ավելացվում են թակած լոլիկ և պղպեղի մրգեր: Բանջարեղենը պահվում է 1 ժամ, մինչ հեղուկը պետք է գոլորշիանա, և խառնուրդը կստանա մածուցիկ կայունություն: Սահմանված ժամանակից 10 րոպե առաջ սխտորը և հիմնական համեմունքները ավելացվում են բազային, ներդրվում է քացախ:

Zուկկինիով

Ucուկկինը հաճախ շփոթում են ցուկկինիի հետ, քանի որ բանջարեղենն իր տեսքով և համով նման է: Տարբերությունը կայանում է բերքի ժամկետի և բույսերի պտուղների քաշի բնութագրերի մեջ: Ucուչինին ավելի շուտ է հասունանում, ինչը հնարավորություն է տալիս ավելի շուտ սկսել պատրաստել ձմեռային նախապատրաստությունները: Նրանց միջին քաշը չի գերազանցում 400 գրամը, և նրանք ունեն նուրբ բարակ մաշկ, ուստի դրանցից աջիկ պատրաստելը ավելի հեշտ է:

Zուկկինից աջիկ պատրաստելը գործնականում չի տարբերվում ցուկկինի օգտագործման գործընթացից: Արտադրանքի առավել նուրբ կառուցվածքի շնորհիվ եփման ժամանակը կրճատվում է, ինչը խնայում է ժամանակը:

Բաղադրատոմսի համար կարող են օգտագործվել հետևյալ համամասնությունները.

• ցուկկինի - 6 հատ;
• լոլիկ - 20 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• մեխակ սխտոր - 8 հատ;
• նուրբ յուղ - 60 մլ;
• 9% քացախ - ½ բաժակ;
• աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:

Լոլիկի և պղպեղի պտուղները փոխանցվում են մսաղացի կառուցվածքով և տեղափոխվում են տարա, միաժամանակ ավելացնում են աղ, շաքար և համեմունքներ և կրակի վրա պահում մինչև եռալը: Ավելացնել թակած ցուկկինի, քացախ և շարունակել եռացնել եւս 25 րոպե: Օժանդակ խառնուրդը բաշխվում է տարաների մեջ, իսկ ստերիլիզացման կարգը կատարվում է 15 րոպե: Մսի և ձկան ուտեստների համեղ համեմունքը պատրաստ կլինի մի քանի շաբաթից:

Պատրաստման եղանակը բազմաբնույթ եփում

Multicooker- ի օգտագործումը կարող է զգալիորեն արագացնել adjika պատրաստելու գործընթացը: Համեմունք ստանալու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս: Բանջարեղենը և մսաղացով մանրացված յուղը տեղադրվում են բազմամշակման մեջ և պահվում «շոգեխաշման» ռեժիմով 1,5 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ և կանգնել եւս 10 րոպե: «Pressureնշման կաթսա» ռեժիմով նշված հիմնական մարման ժամանակը կարող է կրճատվել 30 րոպեով:

Ինչպես ճիշտ պահել adjika- ն

Աշխատանքային մասը 3 շաբաթ անց ձեռք է բերում adjika- ի որակը, այս ժամանակահատվածից հետո է, որ խորհուրդ է տրվում փորձել ստացված արտադրանքը: Միևնույն ժամանակ, Adjika- ն կորցնում է իր ավելորդ սուրությունը, և համը դառնում է ավելի մեղմ:

Աշխատանքային կտոր ժամը ճիշտ պատրաստում ի վիճակի է պահպանել իր որակները մեկ տարի կամ ավելի: Այս ժամանակահատվածում չպետք է լինի կափարիչի այտուցվածություն և ներսում բորբոսի ձևավորում, պահածոների խստության որակը չպետք է կորցնի: Պատշաճ պահեստավորման համար տարաները պետք է մանրակրկիտ մանրեազերծվեն նախքան ապրանքը տեղադրելը: Օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը համարվում է +3-ից +7 0C:

Աբխազական խոհանոցում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կդիմեն սիրահարներին աղի ուտեստներ... Ucուկկինիից Adjika- ն դրանցից մեկն է: Պարզվում է, որ սոուսը կծու է (կարող եք ինքներդ կարգաբերել կծու համեմունքը ՝ պղպեղի քանակը կրճատելով կամ ավելացնելով):

Պատրաստեք ցուկկինիից adjika- ն ձմռանը, գլորում այն \u200b\u200bբանկաների մեջ: Սոուսը կարող է օգտագործվել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ լրացնելու կամ ապուրներին ավելացնելու համար. Առաջինը կդառնա ավելի անուշաբույր և մի փոքր ավելի կծու, և եփելն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, երբ պատրաստի պատրաստումը:

Ադջիկա ցուկկինիից. «Լիզիր մատներդ»

Այս սոուսը չի պահանջում սննդի երկար պատրաստում: Բոլոր բաղադրիչները պարզապես աղացած են մսաղացով: Եթե \u200b\u200bսարք չունեք, բանջարեղենը կարող եք մանրացնել բլենդերով:

Բաղադրությունը:

• մի ֆունտ բուլղարական պղպեղ;
• 3 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• մի ֆունտ գազար;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 10-12 սխտոր ատամներ;
• 4 tbsp Սահարա;
• 2 tbsp աղ;
• 2 tbsp կծու պղպեղ;
• 100 մլ բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները `ողողում, կեղև:
2. Յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին մանրացրեք բլենդերով:
3. Դրանից հետո խառնել: Համեմել աղով, շաքարով և ճզմել սխտորը:
4. Ստացված խյուսը կարգավորեք միջին կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա, ավելացնելով յուղ:
5. Եփել, անընդհատ խառնելով, 40 րոպե:
6. Ավելացնել տաք պղպեղ և եփել եւս 10 րոպե:
7. Տեղադրել բանկաների մեջ: Պտտեք ծածկոցները:

Կծու աջիկա ցուկկինիից

Adjika- ն լավն է, քանի որ պետք չէ նրա համար ընտրել երիտասարդ բանջարեղեն: Հասած պտուղները կատարյալ են կազմի համար: Եթե \u200b\u200bնման ցուկկինի եք օգտագործում, ապա մաշկը մաքրեք դրանցից:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• 1,5 կգ բիբար;
• 2 կգ լոլիկ;
• 3 tbsp աղ;
• 10-12 սխտոր ատամներ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 5 tbsp կծու պղպեղ;
• 150 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ բանջարեղենը: Կլպեք ցուկկինին:
2. Սկզբից խառնեք կոմբայնը բլենդերով, ապա լոլիկով, բուլղարական պղպեղով:
3. Ստացված բուսական խյուսը խառնել: Համեմել աղով և կարագով: Քամել յուղը, ավելացնել տաք պղպեղ:
4. Տեղադրեք զանգվածը վառարանի վրա `միջին հզորության պարամետրով:
5. Եփել մեկ ժամ: Միևնույն ժամանակ, պարբերաբար խառնեք ադջիկան:
6. Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ:
7. Ներդրեք սոուսը բանկաների մեջ, փաթաթեք կափարիչները:

Կանաչ ածիքա

Ucուկկինը մեղմացնում է կծու համը ավանդական բաղադրատոմս adjika և թույլ կտա շատ ավելի սոուս պատրաստել: Փորձեք ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ ՝ ավելի հարուստ բույր ստանալու համար:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• 1 կգ կանաչ տաք պղպեղ;
• cilantro- ի մեծ փունջ;
• 1 թեյի գդալ համեմ;
• 200 գր Սահարա;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ աղ

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք ցուկկինին, մանրացրեք բլենդերով:
2. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Նաև աղացրեք բլենդերով `ցիլանտրոյի հետ միասին:
3. Քամեք սխտորը: Ավելացնել աղ և համեմ: Լցնել յուղը:
4. Բուսական զանգվածը ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ եփեք:
5. Տեղադրել բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները:

Աջիկա ցուկկինից ՝ Թբիլիսիի ոճով

Այս սոուսը պատրաստելիս չի կարելի չհիշել աբխազական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսը: Այն ավելի կծու է, բայց լավ համադրվում է մսով ուտեստների հետ:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• մի ֆունտ բուլղարական պղպեղ;
• մի ֆունտ գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 3 tbsp կծու պղպեղ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 3 tbsp Սահարա;
• 2 tbsp աղ

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք մաշկը ցուկկինիից, մաքրեք գազարը:
2. Մանրացրեք բանջարեղենը բլենդերով:
3. Սխտորը ճզմել արդյունքում ստացված բուսական խյուսի մեջ: Համեմել աղով, համեմել և ավելացնել յուղ:
4. Տեղադրել խառնուրդը միջին կրակի վրա: Եփել 40 րոպե:
5. Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար խառնեք ադջիկան:
6. Լցնել քացախի մեջ: Եփել եւս 10 րոպե:
7. Լցնել բանկաների մեջ, գլորվել:

Adjika ցուկկինից և խնձորից

Խնձորը սոուսին տալիս է մի փոքր թթու, մեղմացնում է պղպեղի կծուությունը: Պարզվում է, որ այս ադիքիկան ավելի քնքուշ և բուրավետ է:

Բաղադրությունը:

• 5 խնձոր;
• 5 գազար;
• մի ֆունտ բուլղարական պղպեղ;
• 3 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• գլուխ սխտոր;
• 3 tbsp Սահարա;
• 2 tbsp աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 tbsp կծու պղպեղ.

Նախապատրաստում:

1. Լվացված և կեղևավորված բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք:
2. Քամեք սխտորը: Համեմել աղով, շաքարով և կարագով:
3. Եփել միջին էներգիայի վրա 40 րոպե:
4. Ավելացնել տաք պղպեղ, եփել աջիկա եւս 10 րոպե:
5. Պառկեք բանկերում, գլորվեք:

Ավելացրեք համեմունքներ ձեր առօրյա խոհանոցում ՝ adjika squash- ով: Այն հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ուտեստ և կդարձնի առաջին և երկրորդ դասընթացները կծու:

Այսօր, իմ սիրելի ընթերցողներ, ես ձեզ համար անսովոր բաղադրատոմս ունեմ: Ես առաջարկում եմ եփել ադիքա, բայց ոչ, այլ ոսկրածուծի աջիկա ձմռան համար: Այո, դուք կարող եք նույնիսկ ցուկկինիից աջիկ պատրաստել, պատկերացնո՞ւմ եք: Սա եւս մեկ անգամ ապացուցում է, թե որքան բազմակողմանի է այս բանջարեղենը: Ձմռանը ցուկկինիից ադիկայի բաղադրատոմսը ինչ-որ կերպ գտա ինտերնետում, և նա ինձ հետաքրքրեց իր ոչ ստանդարտությամբ, ինչպես նաև այն փաստով, որ այն եփելը, դատելով նկարագրությունից, բոլորովին էլ դժվար չէ:

Նայելով առաջ, ես կասեմ, որ դա ճիշտ է. Բոլոր գործողությունները շատ պարզ և արագ են: Եվ վերջում դուք շատ համեղ կստանաք կծու ածիքա մատչելի բաղադրիչներից: Մի շփոթվեք նրա արտաքին տեսքից. Ի վերջո, բոլորը սովոր են այն բանի, որ adjika- ն կարմիր է, և այս տարբերակն ունի հաճելի բաց կանաչ երանգ `ախորժակով կարմիր պղպեղով ցրված: Եթե \u200b\u200bդուք հետաքրքրված եք ինձանով, ապա ես սիրով կսկսեմ պատմությունը, թե ինչպես պատրաստել ադջիկա ցուկկինից ձմռանը:

Բաղադրությունը 3 լիտր ադիքայի համար.

• 3 կգ ցուկկինի;
• 0,8 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2 հատ տաք պղպեղ;
• 1 բաժակ շաքար;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 գ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Ուցադրված են կեղևավորված բուլղարական պղպեղի և դդմի քաշը:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի աջիկա ձմռանը.

Կծու ադիքայի համար ընտրեք թարմ, խիտ, մանր ցուկկինի ՝ թերզարգացած սերմերով: Մենք ցուկկինին լվանում ենք սառը հոսող ջրով: Մենք ցուկկինը մաքրում ենք մաշկից և կտրում ենք երկարավուն ձողերով, որոնք կմտնեն մսաղացի անցքը: Եթե \u200b\u200bցուկկինը մեծ է (նրանց սերմերը կոշտ են) - այս դեպքում մենք կտրում ենք - կամ գդալով քերծում ենք - ներքին չամրացված մասը սերմերի հետ միասին (և միայն դրանից հետո մենք կշռում ենք): Մենք լվանում ենք բուլղարական պղպեղը, կտրում դրանք երկայնքով կիսով չափ և հեռացնում սերմերն ու միջնապատերը: Լվացեք պղպեղը ՝ խրված սերմերը լվանալու համար: Յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով կտրեցինք 3-4 մասի, որպեսզի դրանք մտնեն մսաղացի անցքը: Եթե \u200b\u200bկծու պղպեղը թարմ է, լվացեք այն, կտրեք այն երկայնքով և հանեք սերմերը: Եթե \u200b\u200bպղպեղը չոր է, ողողեք այն և մանր կտրեք այն կամ մանրացրեք այն սրճաղացով:

Zուկկինը, բուլղարական պղպեղը և տաք պղպեղը (եթե թարմ են) անցնում ենք մսաղացով:

Տեղադրել ցուկկինին, կծու պղպեղը և բուլղարական պղպեղը խիտ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակի մեջ (ադջիկան կվառվի էմալապատ տապակի մեջ) և ավելացնել շաքար, աղ և բուսական յուղ:

Կաթսա դրեք աջիկայով կրակի վրա: Theանգվածը բերեք եռացրեք միջին կրակի վրա, ապա կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե առանց կափարիչով ծածկելու: Պարբերաբար, 7-10 րոպե հետո զանգվածը խառնել:

Մաքրել սխտորը և լվանալ: Մենք սխտորը անցնում ենք մամուլով: Ավելացնել սխտոր և քացախ, խառնել:

Եփել եւս 5 րոպե:

Մենք պատրաստում ենք ավարտված adjika- ն նախապես ստերիլացված, սրբված չոր բանկաների մեջ, դրանք լրացնելով մինչև վերև:

Coverածկեք չոր խաշած կափարիչներով և սերտորեն փակեք: Մենք անմիջապես աջիկայով բանկաները գլխիվայր շրջում ենք ու փաթաթում դրանք: Մենք դրան դիմադրում ենք մոտ մեկ օր, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Adjika- ն սովորաբար կոչվում է տաք սառը սոուս, որը պատրաստվում է լոլիկի, կծու պղպեղի և սխտորի հիման վրա: Բայց այս պատրաստմանը կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն: Ucուկկինից Adjika- ն շատ համեղ է ձմռան համար: Առաջին հայացքից դդմի ադջիկան կարծես այս բանջարեղենից պատրաստված խավիար է, բայց համը զգալիորեն տարբերվում է: Adjika- ն պետք է լինի աղի, կծու և կծու:

Ucուկկինից աջիկա պատրաստելու համար, բացի ցուկկինից, ձեզ հարկավոր է լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Բացի այդ, սխտորը և տաք չիլին սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են:

Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ցուկկինի, նույնիսկ հասուն բանջարեղենը կօգնի, բայց դրանք պետք է մաքրել կեղևից և կենտրոնական մասից սերմերով: Սորտը պատրաստելու համար լոլիկը պետք է ընտրվի մսոտ շաքարով, եթե ջրալի պտուղներ եք վերցնում, ապա սոուսը շատ հեղուկ կլինի:

Կծու պղպեղի քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով: Եթե \u200b\u200bուզում եք խորտիկ պատրաստել շատ կծու, ապա հարկավոր չէ, որ պատիճները մաքրվեն սերմերից, քանի որ սերմերը մեծ քանակությամբ այրող նյութեր են պարունակում:

Բանջարեղենը մանրացնելու համար, որպես կանոն, օգտագործեք մսաղաց, բայց կարող եք նաև օգտագործել խառնիչներ:

Խորհուրդ Սոուսի անվանումը գալիս է աբխազական «ջիկա» բառից, որը թարգմանության մեջ նշանակում է «աղ»: Ենթադրվում է, որ աղը համեմունքների հիմնական բաղադրիչն էր: Աղը աղացած էր կծու պղպեղ և կծու խոտաբույսեր: Այս խառնուրդը կոչվում էր «ջիկա» բառը: Իսկ «ա» նախածանցը պարզապես որոշակի հոդված է:

Adjika ցուկկինի ձմռանը տոմատի մածուկով

Դուք կարող եք եդիկա պատրաստել դրանով տոմատի մածուկ, սա թերեւս ամենահեշտ տարբերակն է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ լոլիկով նվագել:

• 2.5 կգ ցուկկինի;
• 250 գր տոմատի մածուկ;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• 75 մլ քացախ (9%);
• 0,5 բաժակ մաքրած սխտորի մեխակները
• 1 բաժակ բուսական յուղ, պարտադիր զտված;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 0.5 ճաշի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ:

Մենք ցուկկինին մաքրում ենք կեղեւից և սերմերից (եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա մենք բաց ենք թողնում այս կետը): Մենք ցուկկինին մանրացնում ենք, դրա համար օգտագործում ենք մսաղաց, բլենդեր կամ ամենափոքր քերիչը փոքր անցքերով:

Դդմի խյուսը տեղափոխում ենք խիտ հատակով կաթսա կամ կաթսա: Theուկկինին ավելացնել տոմատի մածուկ, ինչպես նաև աղ, շաքար և պղպեղ: Լավ խառնել և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 50 րոպե: Շոգեխաշելու գործընթացում մի մոռացեք խառնել:

Կարդացեք նաև ՝ Ելակի կոմպոտ - 10 բաղադրատոմս ձմռանը

Երբ ժամանակն ավարտվում է, թակած սխտորը լցրեք դդմի զանգվածի մեջ, լավ հարեք: Դրանից հետո լցնել քացախը և կրկին խառնել զանգվածը: Մենք շարունակում ենք մարել եւս 10 րոպե: Մենք տաք adjika- ն տեղափոխում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես գլորում ենք թիթեղյա կափարիչներով:

Մենք շրջում ենք պահածոները ՝ փակման որակը ստուգելու համար և զգուշորեն փաթաթում ենք դրանք տաք վերմակով, որպեսզի պահածոները դանդաղ սառչեն:

Ադջիկա լոլիկով

Դուք կարող եք լոլիկով եփել ածիքա մարգոնը: Այս պատրաստուկը պատրաստվում է առանց կծում ավելացնելու, լոլիկում պարունակվող թթուն պետք է բավարար լինի դրա համար: Բայց եթե պատրաստի արտադրանքը թարմ է թվում, ապա այն կարող եք համեմել կիտրոնի հյութով կամ խնձորի քացախով:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 500 գր գազար;
• 500 գր քաղցր պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 2.5 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 100 գ Սահարա;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ:

Մենք լավ լվանալու ենք բոլոր բանջարեղենները: Կլպեք ցուկկինին և գազարը: Եվ եթե ցուկկինը շատ երիտասարդ չէ, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել ոչ միայն կեղևը, այլ նաև սերմերը: Հեռացրեք քաղցր պղպեղից սերմերը:

Այժմ դուք պետք է որոշեք աղալու եղանակը: Այս աշխատանքն իրականացնելու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա `բլենդեր, սննդամթերք մշակող սարք կամ մսաղաց: Եթե \u200b\u200bվերը նշվածներից ոչ մեկը ձեռքի տակ չէ, ապա բանջարեղենը մանրացնելու համար կարող եք մանր անցքերով քերիչ անցկացնել: Բայց այդ ժամանակ պատրաստման գործընթացն ավելի աշխատատար կլինի:

Աղացրեք ցուկկինին և լոլիկը: Լոլիկը կարելի է նախապես մաքրել, բայց պարտադիր չէ: Դա ճաշակի խնդիր է: Լցնել զանգվածը կաթսայի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ `կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքար, լցնել կարագի մեջ, դնել եփ գալ: Մարելու ժամանակը 40 րոպե է: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորի մեխակները և աղացած պղպեղը, խառնել, եփ գալ եւս 10 րոպե: Դրանից հետո տաք աջիկ լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր կնքել տարան:

Կծու ցուկկինի աջիկա սխտորով

Adjika- ն միշտ կծու նախուտեստ է: Բայց եթե ցանկանում եք պատրաստել «սուպեր տաք» համեմունք, ապա այս բաղադրատոմսը արժե օգտագործել:

• 2.5 կգ ցուկկինի;
• 500 գր գազար;
• Քաղցր պղպեղի 6-7 պատիճ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 5-6 տաք չիլիի պատիճ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 250 մլ զտված յուղ;
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ (մենք հավաքում ենք սլայդով);
• 1 մեծ փունջ կանաչի խառնուրդ (որը նախընտրում եք)

Մենք լավ լվանալու ենք բոլոր բանջարեղենները և անմիջապես պատրաստում ենք բանկաները, դրանք լավ լվանալու և ստերիլիզացման կարիք ունեն:

Պատրաստեք անմիջապես կծու հագնվելու միջոց `տաք պղպեղը խառնելով սխտորի ու խոտաբույսերի հետ: Այս բաղադրիչները մանրացրեք միս սրճաղացով կամ բլենդերով: Ստացված կծու խյուսը տարածեցինք ոչ օքսիդացնող ուտեստներով, լցնել քացախի մեջ, խառնել և մի կողմ դնել առայժմ ՝ ծածկելով կափարիչով:

Կարդացեք նաև ՝ Ինչպես թթու վարունգի մեղրը `8 ձմռանը

Մանրացրեք բանջարեղենի մնացած մասը մսաղացով ՝ ցուկկինի, գազար, բուլղարական պղպեղ: Այս բուսական զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր եռման վրա 401 րոպե: Ավելացնել շաքար, աղ, խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք մեր տաք սոուսը և կրկին լավ խառնեք: Մենք շարունակում ենք մարել եւս 10 րոպե: Դրանից հետո անջատեք կրակը և տաք աջիկան փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ: Մենք անմիջապես ծածկում ենք կափարիչներով և անմիջապես ամուր փակում տարան:

Խոհարարություն մսաղացի միջոցով

Սա adjika- ի անսովոր տարբերակն է, այն պատրաստվում է առանց լոլիկ ավելացնելու, բայց բաղադրության մեջ ներառված են խնձորներ: Աշխատանքային կտորը կծու է, այնպես որ, եթե ուզում եք ավելի մեղմ համով ադջիկա պատրաստել, ապա կրճատեք տաք պղպեղի և սխտորի քանակը:

• 3 միջին ցուկկինի;
• 500 գր բիբար;
• 500 գր խնձոր;
• 500 գր գազար;
• 5 փոքր չիլի պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ);
• ½ բաժակ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ քացախի էություն (70%):

Մենք մանրակրկիտ լվանալու ենք բոլոր բանջարեղենները, կեղևազերծելու դրանք: Այժմ դուք պետք է բանջարեղենը փոխանցեք մսաղացով: Այս եղանակով մանրացրեք ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը: Բայց գազարն ու խնձորը կարելի է քերել նուրբ քերիչի վրա, ապա ադջիկան կունենա ավելի հետաքրքիր կառուցվածք:

Կլպած սխտորը, կծու պղպեղը և խոտաբույսերը մանրացրեք առանձին: Դրանք կարելի է հարել հարիչով կամ առանձին ամանի մեջ մսաղացով անցնել:

Zուկկինի, բուլղարական պղպեղի, գազարի և խնձորի զանգվածը դնել կրակի վրա: Եռացնել և եփ գալ կես ժամ ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք դրա «կծու մասը» ադիկային, այսինքն ՝ սխտորի, խոտաբույսերի և տաք պղպեղի խառնուրդ: Աղով համեմել և ավելացնել շաքար: Ակտիվացրեք և շարունակեք շոգեխաշել ևս 10 րոպե: Դրանից հետո լցնել քացախի էությունը աշխատանքային մասի մեջ, խառնել և անջատել վառարանը:

Մենք adjika- ն լցնում ենք նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես կնքում հերմետիկ:

Խնձորի բաղադրատոմսը

Խնձորով դդմի աջիկայի մեկ այլ տարբերակ, բայց այս բաղադրատոմսը օգտագործում է լոլիկ:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 500 գր խնձոր;
• 500 գր գազար;
• 500 գր քաղցր պղպեղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 2.5 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 100 գ Սահարա;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ (9%);
• 200 գր բուսական յուղ

Փնտրու՞մ եք հուսալի և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք սիրում և գովում են բոլոր տնային տնտեսուհիները: Ապա ձմռանը ձեզ հաստատ դուր կգա մեր ցուկկինի ադիքան ՝ կսեղմեք բաղադրատոմսերը: Բոլորն էլ հավաքված են հեղինակների լուսանկարներով: Լուսանկարով քայլ առ քայլ մանրամասն հրահանգները կօգնեն ձեզ արագ յուրացնել լավագույն բաղադրատոմսեր տնական squash adjika ՝ համեղ համային համադրություններով: Տնային ցուկկինից աջիկ պատրաստելու ամենատարածված և ամենադյուրին ճանապարհը տոմատի մածուկն է: Սովորաբար դա ինքնին դդմիկից հետո հիմնական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, կան հավասարապես հաջող տատանումներ թարմ լոլիկից կամ ընդհանրապես չունեն լոլիկ: Քաղցրության համար ավելացնել գազար, պղպեղի համար չիլի պղպեղ կամ հաճելի բնական թթվասերի համար խնձոր: Ձմռանը ցուկկինից կստանաք անհավանական ադջիկա. Դուք կսեղմեք ձեր մատների բաղադրատոմսերն արդեն փորձված փորձով:

Դուք ունեք եզակի հնարավորություն կրկնելու բաղադրատոմսը, որը շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն անվանել են ամենահաջողվածը: Ձմռան ցուկկինիից այս կծու ադիքան կարող է փոխարինել սովորականին դդմի խավիար կամ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստների լրացուցիչ սոուս:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 700 գ
• բուլղարական պղպեղ - 350 գ
• լոլիկ - 350 գ
• չիլի պղպեղ - 60-70 գ
• սխտոր (փոքր գլուխներ) - 2 հատ:
• սովորական քացախ 9% - 70 մլ
• պապրիկա (աղացած համեմունքներ) - 2 tbsp. լ
• ռոք աղ - 3 tbsp. լ
• աղացած սեւ պղպեղ - 2 tbsp. լ
• շագանակագույն շաքար - 60 գ:

Պատրաստել քայլ առ քայլ

1. Կլպեք ցուկկինին: Եթե \u200b\u200bմեծ կամ գերհասուն բանջարեղեն եք օգտագործում, համոզվեք, որ դրանք միջուկը պատրաստեք հասած սերմերով: Կտրել խորանարդի մեջ:
   
2. Կլպել սխտորը: Շատ մեծ լոբբերը կարելի է կիսով չափ կիսել:
   
3. Պատրաստեք պղպեղը. Հեռացրեք միջուկը և ցողունները, կտրեք հարմար կտորների:
   
4. Կտրեք ցողունի մնացորդները յուրաքանչյուր լոլիկի վրա: Կտրեք խոշոր պտուղները շերտերի մեջ (4-8 մաս):
   
5. Պատրաստեք քերած բանջարեղենից աջիկայի հիմք:
   
6. Կարի հիմքը լցնել կաթսայի մեջ: Անկալի է ընտրել էմալապատ կոնտեյներ `հաստ հատակով: Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք աջիկային: Խառնուրդը եռացրեք և եփ գալ մոտ 12 րոպե բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո տապակը դնել ցածր մակարդակի վրա և եփել 40-45 րոպե, երբեմն խառնելով:
   
7. Zուկկինիից, պղպեղից և սխտորից պատրաստված կծու ձմեռային աջիկան տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթեթավորեք գլորում:
   

Ձմռան համար տոմատի մածուկով ցուկկինի զարմանահրաշ աջիկա. Մատներիդ բաղադրատոմսը լիզել

Adjանկացած աջիկա պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը հիմք ընդունել պատրաստի տոմատի մածուկը: Մի վախեցեք, որ տոմատի մածուկը ստիպված կլինի կրկին եփել: Դրանից նրա համն ու որակը չեն վատթարանա: Ձմռան համար տոմատի մածուկով ցուկկինիից կստանաք կատարյալ ադջիկա. Մատները կսեղմեք, որքանո՞վ է դա համեղ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի սովորական կամ մուգ ցուկկինի - 2 կգ
• պահածոյացված տոմատի մածուկ (տարբերակ խանութից) - 350 գ
• բուսական յուղ - 250 մլ
• սխտոր - 100 գ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• հատիկավոր շաքար `250 գ
• աղ - 50 գ
• 1-2 հատ դափնու տերեւ
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստել քայլ առ քայլ

Պարզ ցուկկինի ադիքա տոմատի մածուկով և բուլղարական պղպեղով

Լեչոյի և ձմեռային աղցանների լավ այլընտրանքը տոմատի մածուկով և բուլղարական պղպեղով ցուկկինիից դասական աջիկն է: Փաստորեն, սրանք նույն բանջարեղենն են, ինչ աղցաններում, բայց այլ տեսքով: Adjika- ի պատրաստումը, ի տարբերություն շատ աղցանների, ավելի քիչ յուղ է պահանջում: Այն կարող է մատուցվել ոչ միայն որպես առանձին ուտեստ, այլ նաև որպես կետչուպի կամ այլնի փոխարինող լոլիկի սոուսներ... Ռուլետի խստությունը և քաղցրությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել ձեր սրտով:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5 կգ
• տոմատի մածուկ (պահածոյացված) - 4 tbsp. լ
• սխտոր - 100 գ
• ցուկկինի - 3 կգ
• կծու պղպեղ (պատիճ) - 2 հատ:
• քաղցր պղպեղ (մսոտ, հյութալի բազմազանություն) - 4 հատ:
• շաքար - 1 բաժակ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 100 գ

Պատրաստել քայլ առ քայլ

1. Theուկկինի մրգերն ու լոլիկն անցեք մսաղացով, ցողունները հեռացնելուց և բանջարեղենը հարմար կտորների մեջ կտրելուց հետո:
   
2. Բուսական զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկ:
   
3. Լցնել շաքարավազը, աղը: Լցնել յուղն ու քացախը: Ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել:
   
4. Ավելացնել դափնու տերեւներ: Zուկկինի աջիկան եփել տոմատի մածուկով և բուլղարական պղպեղով և եփել 30-35 րոպե:
   
5. Պտտեք աջը:
   

Կծու ցուկկինի ադջիկա տոմատի մածուկով և տաք պղպեղով

Zամանակակից ցուկկինի ադիքան տոմատի մածուկով և տաք պղպեղով հին աբխազական սոուսի փոփոխված տարբերակն է: Այս դեպքում ցուկկինը չի տալիս որևէ հատուկ բուրավետիչ երանգներ, այլ ծառայում է միայն որպես չեզոք հիմք պահպանման համար: Առաջարկվող քայլերին համապատասխան պատրաստելը պարզ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• մեծ ցուկկինի - 1 հատ: (կամ մի զույգ միջավայր)
• տոմատի մածուկ (գնման տարբերակ) - 180 գ
• սխտոր - 7 մեխակ
• դառը պղպեղ - c հատ:
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ
• քացախ 9% 0 50 մլ
• շաքար - 100 գ
• աղ - 1 tbsp. լ

Պատրաստել քայլ առ քայլ

Նոր ցուկկինի ադջիկա գազարով «Միշտ մալո» ՝ գերազանց խոհարարական բաղադրատոմս

Inglyարմանալիորեն համեղ աջիկա ցուկկինից Միշտ էլ քիչ է - բաղադրատոմսըդա բառացիորեն պայթեցրեց ինտերնետը: Այն տանտիրուհիները, ովքեր արդեն փորձել են բնօրինակը ձմեռային սեզոնը պատրաստակամորեն կիսում են այն: Շատերը սա համարում են սոուսի լավագույն տարբերակը: Ստորև ներկայացված ցուկկինի ադիքայի խոհարարական բաղադրատոմսը Միշտ փոքր է ՝ սա «փափուկ» և «նուրբ» տարբերակ է ամբողջ ընտանիքի համար: Բաղադրատոմսին միշտ կարող եք ավելացնել կծու չիլի պղպեղ: Խոտաբույսերով պատրաստման նմանատիպ ալգորիթմը ներկայացված է տեսանյութում:

Բաղադրությունը:

• գազար - 300 գ
• լոլիկ - 750 գ
• սխտոր - 1 գլուխ
• ցուկկինի - 1-1,2 կգ
• սոխ - 2 հատ:
• աղ - 15 գ
• աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• բուսական յուղ - 80 մլ
• քացախ 9% - 20 մլ
• շաքար - 45 գ

Պատրաստել քայլ առ քայլ

1. Կլպեք գազարը, սոխը և դդմիկները: Բանջարեղենը մանրացրեք, որպեսզի այն խառնվի բլենդերի ամանի մեջ:
   
2. Մանրացրեք բանջարեղենը: Տեղափոխեք ծանր հատակով կաթսա:
   
3. Պտտեք լոլիկը, սխտորը, բուլղարական կծու պղպեղը:
   
4. Կաղամբի զանգվածը միացրեք լոլիկի հետ:
   
5. Ավելացնել կարագ, աղ և շաքար: Եռացնել 30 րոպե այն պահից, երբ ադջիկան եռում է վառարանի վրա:
   
6. Լցնել քացախով և խառնել: Լցնել բանկաների մեջ, գլորվել:
   

Adjika ձմռանը ցուկկինիից խնձորով (առանց լոլիկի) - բոնուսային բաղադրատոմս, որը կսեղմեք ձեր մատները

Ձեզ դուր է գալիս չափավոր կծու բանջարեղենային նախուտեստներ: Ձմռան համար հաստատ ձեզ դուր կգա ցուկկինի ադջիկա ՝ խնձորով. Դուք կսեղմեք ձեր մատները: Այն եփում են առանց լոլիկի, ուստի պղպեղի և խնձորի համն ավելի ուժեղ է զգացվում, քան լոլիկով գործընկերների մոտ:

Բաղադրությունը:

• խնձոր թթվասերով - 2 հատ:
• ցուկկինի առանց կեղեւի - 1 կգ
• դեղին բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• սխտոր - 9 մեխակ
• թարմ չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• բուսական յուղ - ½ բաժակ
• սեղանի քացախ - 30 մլ
• հատիկավոր շաքար - 2.5 tbsp. լ
• աղ - 1,5 tbsp. լ

Պատրաստել քայլ առ քայլ

1. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենն ու խնձորը մսաղացով մշակելու համար: Ucուկկինի պտուղները պետք է լինեն առանց կեղեւի, պղպեղի և խնձորի ՝ առանց միջուկի: Կտրեք ամեն ինչ հարմար կտորների:
   
2. Բոլոր կտորները մանրացրեք մսաղացի միջոցով:
   
3. Լցնել կարագի, աղի չափված մասի մեջ և ավելացնել շաքար:
   
4. Եփել միջին ջերմության վրա 40 րոպե: Լցնել քացախի մեջ և եփել եւս 10 րոպե:
   
5. Տաք խառնուրդը գլորում ենք ստերիլացված տարաների մեջ: Ըստ այս բաղադրատոմսի գլանվածքով ցուկկինիից Adjika- ն կարելի է պահել ավելի քան մեկ ձմեռ, բայց սովորաբար բոլոր պարագաները թռչում են նույնիսկ գարնանից առաջ.