Ինչպես պատրաստել թայերեն Թոմ Յամի ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Թայլանդական կծու ապուրի բաղադրատոմսը Թոմ Յամը ծովախեցգետինով, հավով, ծովամթերքով, սնկով: Լուսանկարով կոկոսի կաթով Թոմ Յամի ապուր պատրաստելու բնօրինակ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը տոմ յամի դասական բաղադրատոմսի համար.

• հավի արգանակ - 0,5 լ
• թագավորի ծովախեցգետին - 50-70 գրամից
• ծղոտե սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ, շիտակե) - 30-50 գրամ
• շաղգամ սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր
• մսոտ լոլիկ - 1 հատ
• չիլի մածուկ - 1 tbsp գդալ
• Կիտրոնախոտի 3-4 ցողուն
• Թայերեն վարդագույն կոճապղպեղ (գալանգալ) - 3-4 հատ:
• թարմ կամ չորացրած չիլի պղպեղ - 1-3 հատ:
• թարմ cilantro կամ համեմ - 1 փունջ
• զույգ կաֆիրի կրաքարի տերևներ
• կես կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ
• 1 tbsp ձկան սոուս
• 1 թեյի գդալ Սահարա

Քաղցր և թթու համով թայական ազգային ուտեստ

Tom yam ապուրը Թաիլանդի ազգային կերակուրն է, տարածված Հարավային Ասիայի այլ երկրներում ՝ Լաոս, Մալազիա, Ինդոնեզիա, Սինգապուր: Որպես կանոն, սա կծու և թթու ապուր է, որը հիմնված է ծովախեցգետինով հավի արգանակի վրա: Բայց կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ ՝ հավ, ձուկ, ծովամթերք: Հետեւաբար, տոմ յամի ավանդական ապուրը հազվադեպ է նույնը: Յուրաքանչյուր խոհարար, ըստ էության, ստեղծում է ազգային ուտեստի իր բաղադրատոմսը ՝ դրան ավելացնելով որոշակի ապրանքներ տարբեր համամասնություններով: Մարդիկ, ովքեր փորձել են թայերեն տոմ յամ ապուրը, պնդում են, որ այն համեմված է և առավելագույնը համեղ ապուր աշխարհում.

Ռուսաստանում բավականին դժվար է վերարտադրել tom yam ապուրի դասական բաղադրատոմսը: Նույնիսկ մեծ քաղաքներում միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են կիտրոնախոտը, գալանգալը, կեֆիրի կրաքարը, չիլին, առանց որի պատրաստի ապուրը, ըստ սահմանման, պարզապես չի կարող համարվել թոմ յամի ապուր: Սակայն վերջերս հյուսիսային երկրների համար Թաիլանդի սննդի արդյունաբերությունը ցրտահարված տոմե է թողարկում փոշու կամ մածուկի տեսքով: Այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ խոտաբույսերն ու համեմունքները:

Շատ ցանցային սուպերմարկետներ իրենց տեսականու մեջ ունեն նման ապրանք: Եթե \u200b\u200bբախտ է վիճակվել գնել անհրաժեշտ ապրանքը, մի ծույլ եղեք պատրաստել այս ուտեստը: Ի վերջո, թայական տոմ յամ ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև, ըստ գիտնականների, առողջարար է: Դա քաղցկեղի և ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում է: Ի դեպ, Թայլանդի բնակիչները գործնականում չեն հիվանդանում այս հիվանդություններով:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Ապուրի երկու բաժնի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 0,5 լիտր հավի պաշար: Այն հարստացնելու համար լավագույնն է օգտագործել հավի կրծքամիսը: Խոհարարության ընթացքում կարող եք ավելացնել ծովախեցգետնի լվացված գլուխներ և կեղևներ: Սա արգանակին ավելի հարուստ համ ու բույր կտա: Մի աղեք: Եռման վերջում ավելացված ձկան սոուսը պարունակում է բավարար քանակությամբ աղ: Հաջորդը մանր կտրատեք համեմունքը ՝ կիտրոնախոտ, վարդագույն կոճապղպեղ և չիլի: Կոֆիրի կրաքարի տերևները կոտրեք: Բաղադրությունը ավելացնել եռացող արգանակին: Եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ չիլի մածուկ:

Սունկն ու լոլիկը կտրեք եռամսյակների, իսկ սոխը կիսով չափ: Մաքրել ծովախեցգետինն ու մանրակրկիտ լվանալ ՝ չմոռանալով հեռացնել աղիները: Թաիլանդում թագավոր ծովախեցգետիններն օգտագործում են թոմ յամ ապուր պատրաստելու համար: Բայց դուք կարող եք օգտագործել սովորականները: Ուղղակի ավելացրեք դրանցից ավելին, քան անհրաժեշտ է բաղադրատոմսում:

Սոխը և սունկը զգուշորեն դրեք ապուրի կաթսայի մեջ: 5-10 րոպե մթնել: Ավելացնել մնացած սնունդը. Ծովախեցգետին, լոլիկ, ձկան սոուս և շաքարավազ: Լավ հարեք և կրակն անջատեք: Մի վախեցեք, որ սնունդը չի եփվի: Ընդհակառակը, այսպիսով նրանք կհասնեն առավել օպտիմալ վիճակի: Հատկապես, երբ խոսքը ծովամթերքի մասին է:

Հենց որ ապուրը դադարի եռալ, կես կիտրոն կամ կրաքար քամեք կաթսայի մեջ և շաղ տալ համեմի կամ համեմի հետ: Վերջում մենք համտեսում ենք աղի, կծու և թթվասերի հավասարակշռությունը: Մենք հավասարեցնում ենք ձեր սրտով: Ուժեղ կծուությունը կարող է շտկվել կոկոսի կաթ ավելացնելով: Բայց այս բաղադրիչը ներառված չէ դասական բաղադրատոմս Թայերեն ապուր թոմ յամ, որը վերցվել և թարգմանվել է ռուսերեն Թաիլանդի խոհարարական դպրոցի բաղադրատոմսերի պաշտոնական հավաքածուից:

Ավանդաբար, թայական ապուրը մատուցվում է հասմիկի բրնձով `առաջին ճաշատեսակի համեմունքը մեղմելու համար: Գալանգալի, կիտրոնախոտի և կաֆիրի կրաքարի տերևները չեն սպառվում և հանվում նախքան մատուցելը կամ ափսեի մեջ թողնելը:

Այս ապուրի շատ տատանումներ կան: Ամեն ինչ կախված է ուտեստում օգտագործվող լրացուցիչ ապրանքներից: Հասկանալու համար թաիլանդական ապուրների այս հսկայական բազմազանությունը `բաղադրիչի անունը ավելացվում է թոմ յամի անվանմանը: Օրինակ ՝ տոմ յամ պլա - ձկներով; tom yam thale - ծովամթերք; tom yam kai - հավից և այլն:

Եվ դեռ, խորհուրդ ենք տալիս սկսել ձեր ծանոթությունը թաիլանդական խոհանոցին մեր բաղադրատոմսով: Այս դեպքում արդյունքը հաստատ ձեզ չի հիասթափեցնի: Եվ ցուրտ ձմեռային Ռուսաստանում յամի տաք, թթու և կծու ծավալը համտեսելիս կարող եք զգալ տաք բարեկամ Թաիլանդի թեթև շունչը:

Չեմ սխալվի, եթե ասեմ, որ իմ ընթերցողների կեսից ավելին գոնե մեկ անգամ եղել են Թաիլանդում: Հեռավոր արևելքի բնակիչների համար Թաիլանդը, ընդհանուր առմամբ, դարձել է Եգիպտոսի նման մի բան Մոսկվայի բնակիչների համար. Արագ թռչել, էժան հանգստանալ, տեսնելու բան կա: Եվ եթե ինչ-որ մեկին հարցնեք այս երկրի ուտեստների մասին, արտասովոր մրգերն ու հատապտուղները թվարկելուց հետո, նրանք կասեն «Թոմ Յամ ապուր»:

Նշում տանտիրուհուն:

Թոմ յամը (Լաոս; Թայերեն ต้มยำ,) կծու և թթու ապուր է, որը հիմնված է հավի արգանակի վրա ծովախեցգետինով, հավով, ձկով կամ այլ ծովամթերքներով: Լաոսի և Թաիլանդի ազգային ուտեստ: Օգտագործվում է նաև Մալազիայի, Սինգապուրի և Ինդոնեզիայի հարևան երկրներում:

Բառացիորեն ապուրի անվանումը բաղկացած է թայերեն երկու բառերից ՝ «տոմ» և «յամ»: «Թոմ» () բառացիորեն թարգմանվում է «եռալ» կամ «եռալ»: «Յամ» (ยำ) - թայերեն կծու աղցան... Այսպիսով, Թաիլանդում և Լաոսում «տոմ յամ» նշանակում է տաք թթու-կծու ապուրների ընդհանուր անվանումը: Ավելի ճշգրիտ անվանման համար վերջում ավելացվում է մսի կամ արգանակի տեսակը: «Tom yam kai» - տոմ յամ հավով, «tom yam thale» - տոմ յամ ծովամթերքով, «tom yam kai nam khon» - տոմ յամ հավով կոկոսի կաթ և այլն

Հարևան երկրներում, ինչպիսիք են Սինգապուրը, Մալայզիան և Ինդոնեզիան, ինչպես նաև աշխարհի ռեստորաններում, «տոմ յամ» անունը լայնորեն օգտագործվում է տարբեր թաիլանդական տաք ապուրներ նշելու համար, որոնք կարող են շատ տարբեր լինել բնօրինակից, ինչը հաճախ տարակուսանքի է բերում Հետեւաբար, մեծամասնությունն ունի իր ուրույն ասոցիացիաները և համտեսում է այս ապուրի տպավորությունները: Եկեք միանգամից պայմանավորվենք, մենք պատրաստելու ենք այս ապուրի տատանումներից մեկը, որը, սակայն, շատ համեղ է, անկախ նրանից, թե ինչպես եք անվանում այն:

Եթե \u200b\u200bուշադիր կարդաք բլոգը կամ Instagram- ը, ապա գիտեք, որ վերջերս վերադարձա Վլադիվոստոկից, որտեղ ռեստորան էի այցելում: Սա համաասիական խոհանոցի ձեվավոր համալիր է, և որտեղ, եթե ոչ այստեղ, սովորեք պատրաստել այս զով ուտեստը: Խոստովանում եմ, որ Թաիլանդում ապուր չեմ փորձել, չնայած այնտեղ 2 կամ 3 անգամ եմ եղել: Ես փորձեցի դա միայն Ռուսաստանում, և ըստ իմ ճաշակի. Zումայում դա ամենաճիշտն է. Հենց յամի այդ ծավալն է առաջացրել համային ռեակցիաներ, որոնք հաճախ նկարագրվում են տարբեր աղբյուրներում:

Tom yum- ը չափավոր կծու ապուր է `կրաքարի բնորոշ թթվայնությամբ, կոկոսի կաթի բույրով և այլն հաճելի համադրություն բաղադրիչները. Theաշատեսակը շատ հագեցնող է և ծանրություն չի թողնում: Ընդհանրապես, մենք համաձայն ենք, որ ասիացիները շատ բան գիտեն նման բաների մասին:

Դե, և կարևոր շեղում: Ես տալիս եմ Zuma ռեստորանի ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմսը, ակնհայտ է, որ որոշ բաղադրիչների ցանկացած փոխարինում կամ հրաժարվելը թույլատրելի է, բայց որքան մոտենաք բաղադրատոմսին, այնքան ավելի ճիշտ և հավանաբար ավելի համեղ կլինի: պատրաստի կերակուր... Այժմ շատ սուպերմարկետներում կարելի է գտնել հատուկ կոմպլեկտներ (բանջարեղենի բաժանմունքներում) թոմ յամ ապուրի համար, այնտեղ կան բոլոր անհրաժեշտ արտառոց բաղադրիչները:

Ես ձեզ ցույց կտամ բաղադրիչները, քանի որ մեկնաբանություններում շատերը հարցնում են:

Լիմոնգրաս

Գալանգա

Shովախեցգետնի սոուս

Կրաքարի տերեւներ

Առաջին քայլը արգանակ պատրաստելն է, դրա համար կոկոսի կաթը (90 գ), հավի արգանակը (15 գ), ծովախեցգետնի սոուսը (3 գ), ջուրը (120 գ) խառնվում են կաթսայի մեջ: Այս ամենը տաքացվում է միջին ջերմության վրա, մինչև հայտնվեն փոքր փուչիկները (եռման առաջին իսկ փուլը): Atերմացեք, խառնեք, ցածրացրեք կրակը և հասցեք վառարանի վրա:

Դրանից հետո կրկին տաքացրեք տապակի մեջ կարագ (16 գր.)

Ավելացնել չոր կիտրոնի խոտ (4 գ.), Կտրել բարակ կտորների մեջ, գալանգա (5 գ. Կարելի է փոխարինել կոճապղպեղով), նաև թակած կտորների և կրաքարի մի քանի տերև: Այս ամենը տապակել ՝ սպաթուլայով հարել, 2 րոպե:

Դրանից հետո ուղարկեք ծովախեցգետին (25 գր.), Սկալոպ (20 գր.) Եւ կաղամար (25 գր.): Բոլոր ծովամթերքները պետք է մաքրվեն կեղևից, իսկ կաղամարը կտրվում է փոքր հրապարակների: Այս ամենը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ ծովախեցգետինը կարմրի: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք պատրաստի ծովախեցգետին, ապա տապակել 2 րոպե, ոչ ավելին:

Բալի լոլիկ (3 հատ) կիսով չափ կիսեք և ուղարկեք տապակի մեջ: Տապակել եւս մեկ կամ կես րոպե:

Մինչ լոլիկը տապակվում է, 2-3 ճյուղ կանաչ սոխ կտրեք կարճ շերտերի: Եվ նաև ավելացնել բոլոր բաղադրիչներին:

Մեկ րոպե անց վառարանի վրա լցրեք 220 գրամ արգանակը, որն իր կողքին էր:

Ավելացնել 6 գրամ կարմիր տաք հաստ համեմունք: Այն կարող է լինել տանգի հիմք ՝ տոմ յամի, տաբասկո սոուսի, չիլիի կամ «Սրիարաչայի» համար: Եվ ճզմեք կրաքարի կիսամյակների հյութը: Ահա մի կարևոր հնարք, որն ինձ ասաց խոհարարը: Ստացվում է, որ երկարատև տաքացումով կրաքարի հյութը կորցնում է իր բնորոշ համն ու բույրը, այդ իսկ պատճառով հյութը ավելացվում է հենց վերջին պահին:

Բաղադրիչների նշված քանակը բավարար է մեկ բաժակ ապուրի համար (մոտ 350-400 գր): Ապուրը խելահեղորեն համեղ է և բառացիորեն անհետանում է ափսեից: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք հյուրեր ընդունել, արգանակը կարելի է նախապես պատրաստել և մի քանի օր պահել սառնարանում: Եվ արդեն հյուրերի ժամանելուն պես պատրաստեք տապակած բաղադրիչները, միացրեք արգանակի հետ և մատուցեք:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը Ազգային ուտեստներ, փորձելով որը, դուք հաստատ ուզում եք իմանալ բաղադրատոմսը: Ամենահայտնիներից մեկը Թաիլանդից ծովախեցգետնով և կոկոսի կաթով տոմ-յում ապուրն է, որը տանը շատ հեշտ է պատրաստել: Այս թաիլանդական ուտեստի մի քանի տեսակներ կան, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք բոլորը նման են: Պարզեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ապուր, ինչ համեմունքներ են անհրաժեշտ կերակուր պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել tom yum ապուր

Հագնվելու համար կան մի քանի հիմնական բաղադրիչներ, որոնք պետք է ներառվեն ուտեստի մեջ: Սրանք ծովախեցգետիններ, կոկոսի կաթ և կծու տոմ յում մածուկ են: Կարող եք գնել կամ պատրաստել ձեր սեփական սխտորը, չիլի պղպեղը, գալանգալի արմատը, կրաքարի հյութը կամ կիտրոնի հյութը: Երբեմն օգտագործվում է ծովախեցգետնի մածուկ: Նրանք նաև ապուր էին դնում սունկ, կիտրոնախոտ և մի շարք այլ ապրանքներ: Որոշ քանակությամբ մածուկ ավելացվում է եռացող ջրի, հավի կամ ձկան արգանակի, կոկոսի կաթի մեջ, մնացած բաղադրիչներն ավելացվում են և խաշվում մինչև քնքշությունը:

Ապուրի սորտեր

Թայերեն այս հանրաճանաչ առաջին դասընթացի այնքան շատ տեսակներ կան: Դրանք դասակարգվում են ըստ ավելացված բաղադրիչների.

1. Թոմ Յում Կունգ... Shովախեցգետիններով:
2. Կա Մու Խոզի ծնկով:
3. Պաա (Պլա)... Ձկներով:
4. Կունգ Մաֆրաո Նամ Խոն... Այս պտղից ծովախեցգետիններով, կոկոսի կտորներով և կաթով:
5. Տղա (Կայ)... Հավով:
6. Խոն... Այն տարբերվում է նրանով, որ պատրաստման հենց վերջում ավելացվում է կոկոսի կաթ:
7. Թալե... Ապուր ծովամթերքով ՝ միդիաներ, գանգուրներ, ծովախեցգետիններ, ձկան կտորներ, կաղամար, երբեմն ոստրեներ:

Tom yum ապուրի բաղադրատոմսեր

Այս առաջին ուտեստը պատրաստելու մի քանի մեթոդներ կան: Անկեղծ ասած, նույնիսկ գտնվելով Թաիլանդում և մի քանի վայրում համտեսելով տոմ յամը, գուցե զարմանաք, երբ տեսնեք, որ յուրաքանչյուր ապուրի համն ու նույնիսկ լուսանկարում տեսքը տարբեր են: Ստորեւ բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր: Դրանցից յուրաքանչյուրը վերանայելուց հետո երաշխավորված եք, որ կկարողանաք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Դասական բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 65 ր.
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `96,7 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թայերեն

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք առաջին անգամ փորձել այս էկզոտիկ ուտեստը, ապա նախ հիշեք Tom Yum ապուրի իրական դասական բաղադրատոմսը: Եթե \u200b\u200bհանկարծ ինչ-որ բան ձեզ դուր չի գալիս, ապա հաջորդ անգամ արդեն կարող եք փորձեր կատարել կազմի բաղադրիչների հետ: Այնուամենայնիվ, մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը սիրում է ծովախեցգետին տոմ յամը և նույնիսկ այն ընդգրկում է իր նախընտրած ապուրների ցուցակում:

Բաղադրությունը:

• հավի բուլյոն (հարուստ) - 4 լ;
• շաքար - 2 tbsp. լ.
• թագավորի կամ վագրի ծովախեցգետիններ `0,6 կգ;
• կծու պղպեղ չիլի - 1 հատ;
• սունկ (շամպինիոն) - 0,4 կգ;
• աղ - ձեր ճաշակին;
• կրաքարի - 2 հատ;
• ձկան սոուս - 4 tbsp. լ.
• tom yam մակարոնեղեն - 2 tbsp. լ.
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոկոսի կաթ - 8 tbsp լ.
• cilantro - 2 փունջ;
• կիտրոնախոտ - 8 հատ;
• կոճապղպեղ - 2 հատ;
• փայտի տերեւ - 10 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Chickenերմեք հավի արգանակը:
2. Կիտրոնախոտը կտրեք 3-4 մասի:
3. Կոճապղպեղը մաքրել: Կտրեք շերտ:
4. Չիլի պղպեղը մանրացրեք:
5. Rովախեցգետին հալեք:
6. Լվանալ սունկը: Կտրեք 3-4 կտոր:
7. Լվանալ լոլիկը: Կտրեք 6 սեպ:
8. Եփել արգանակը: Նետեք թարմ կիտրոնախոտ, փայտային տերևներ, կոճապղպեղ: Եփել քառորդ ժամ:
9. Ավելացնել tom yam մածուկ: Եփել եւս 5 րոպե:
10. Ավելացնել ծովախեցգետին, սունկ, 4 ճաշի գդալ ձկան սոուս, հարել:
11. Ավելացնել կրաքարի հյութ, շաքար, աղ և չիլի: Եփել 3 րոպե:
12. Կծու ապուրը համտեսելուց հետո ավելացնել 1 tbsp. լ կոկոսի կաթ.
13. Անջատեք վառարանը: Պատրաստի տոմ յամին ավելացնել լոլիկ: Թող եփվի 5-10 րոպե, ապա մատուցել:

Ինչպես պատրաստել պայուսակից Tom Yum

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 55 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `84,0 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թայերեն
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Եթե \u200b\u200bդուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել tom-yam- ը կամ վստահ չեք, որ այն ձեզ համար լավ կստացվի, փորձեք նախ դրա համար դատարկ գնել տոպրակի մեջ: Սա հատուկ արգանակի հիմք է: Խոհարարության այս տարբերակը նույնպես հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում գտնել հատուկ թաիլանդական ապրանքներ, քանի որ դրանք չեն վաճառվում յուրաքանչյուր խանութում: Հիմքը շատ ավելի հեշտ է գտնել:

Բաղադրությունը:

• հիմք tom-yam ապուրի համար - 1 փաթեթ;
• cilantro - 5 մասնաճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Վագրային ծովախեցգետին թարմ սառեցված - 100 գ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բալ լոլիկ - 10 հատ;
• կոկոսի կաթ - 4 tbsp. լ

Ճանապարհ քայլ առ քայլ եփել:

1. Մաքրել ծովախեցգետինները:
2. Կտրեք սխտորը կտորների մեջ, լոլիկն ու սոխը ՝ սեպ, սունկը ՝ խոշոր կտորների:
3. Կոտլետը մանրացրեք:
4. Լցնել կաթսայի մեջ բուսական յուղ... Տապակել սխտորը, սոխը, լոլիկը:
5. Pուր լցնել բանջարեղենի մեջ: Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք: Մտեք հիմքը թոմ յամի համար:
6. Ավելացնել սունկ, ծովախեցգետին, cilantro: Եփել 2-3 րոպե: Խոհարարության ավարտին լցնել կոկոսի կաթը:

Թոմ յամ ծովամթերքով

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 75 ր.
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `138,5 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թայերեն
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Թաիլանդական ապուրը կոկոսի կաթով և ծովամթերքով պարզվում է շատ համեղ, հարուստ, նուրբ կիտրոնի բույրով: Պատրաստելը շատ դժվար չէ, գործընթացը նույնն է, ինչ ցանկացած առաջին ուտեստի համար: Ապուրի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած ծովամթերք, որը ձեզ դուր է գալիս: Shովախեցգետին, կաղամար, միդիա, ութոտնուկ, ոստրեներ հարմար են: Այս ապուրը շատ ախորժելի տեսք ունի նույնիսկ լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք կոկտեյլ - 1 կգ;
• կոճապղպեղ - 40 գ;
• սոխ - 0.2 կգ;
• չիլի պղպեղ - 6 հատ: (ավելին հնարավոր է);
• շաղախ - 2 հատ;
• լոլիկ - 8 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ոստրե սունկ - 100 գ;
• աղ պղպեղ;
• կիտրոնախոտ - 6 բխում;
• գալանգալ արմատ - 60 գ;
• կիտրոնախոտի տերեւներ - 20 հատ;
• կոկոսի կաթ - 12-15 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրտեք սխտորը, կոճապղպեղը, չիլին և շաղախը:
2. Տապակել համեմունքները մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Կրճատեք ջերմությունը և մարեք դրանք մի քանի րոպե: Դրանից հետո մանրացրեք հավանգի մեջ և կստանաք տոմ-յամի մածուկ:
3. Մշակել ծովամթերք, ողողել:
4. Կտրեք սունկը բարակ շերտերով, իսկ սոխը և լոլիկը ՝ եռամսյակների:
5. Տեղադրել կիտրոնախոտի ցողունները, կիտրոնախոտի տերևները և գալանգալի արմատը սառը ջրով լցված կաթսայի մեջ: Եռացնել:
6. Ավելացնել սոխ, լոլիկ և ոստրե սունկ: Եփել ցածր կրակի վրա:
7. Երբ սոխը մեղմացվի, ավելացրեք ծովամթերք և մակարոնեղեն: Լցնել կոկոսի կաթը: Coverածկեք, եռացրեք, անջատեք:

Հավով

• Պատրաստման ժամանակը ՝ 35 րոպե
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `49,2 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թայերեն
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Հավով թոմ յամը, պարզվում է, ոչ պակաս համեղ է, քան ծովախեցգետիններով: Եթե \u200b\u200bդուք սիրում եք թայերեն սնունդ, ապա միանշանակ պետք է փորձեք երկու տարբերակներն էլ: Նման ապուր պատրաստելը շատ պարզ է, գործընթացը տևում է ընդամենը մեկ ժամ: Արժե նշել, որ պարզվում է `այրվում է: Կոկոսի կաթը մի փոքր մեղմացնում է իր կծու համը, այնպես որ կարող եք ըստ հայեցողության փոխել այս բաղադրիչի քանակը: Բնօրինակի բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը շատ գեղեցիկ է թվում ինչպես լուսանկարում, այնպես էլ անձամբ:

Բաղադրությունը:

• չիլի մածուկ - 3 tbsp լ.
• շամպինիոն - 150 գ;
• հավի ֆիլե - 150 գ;
• կոկոսի կաթ - 80 մլ;
• կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ շերտ;
• կրաքարի - կես;
• կիտրոնախոտ - 2 բխում;
• ձկան սոուս - 2 tbsp. լ.
• չիլի պղպեղ - 3 հատ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիտրոնի խոտը և կոճապղպեղը մանր կտրատեք:
2. Լվանալ և չորացնել միսը: Կտրեք փոքր կտորների մեջ:
3. Չիլի պղպեղը մանրացրեք:
4. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր: Եռացնել:
5. Տեղադրել չիլիի մածուկը կաթսայի մեջ: Խառնել
6. Մեկ րոպե անց ավելացնել կիտրոնախոտը, կոճապղպեղը:
7. Կտորեք շամպինիոնները խոշոր կտորների: Համեմունքները նետելուց երկու րոպե անց սունկն ու հավը լցրեք տապակի մեջ:
8. Եռալուց հետո ավելացնել ձկան սոուս, չիլի պղպեղ, մի քանի ճաշի գդալ կրաքարի հյութ, շաքար: Եփել 2 րոպե:
9. Լցնել կոկոսի կաթը և եփել այնքան ժամանակ, որքան հավը փափկի:

Բուսական Tom Yum

• Պատրաստման ժամանակը ՝ 35 րոպե
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `62,8 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թայերեն
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Եթե \u200b\u200bդուք հավատարիմ եք բուսակերության սկզբունքներին, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարողանա փորձել տոմ յամեր: Այս ապուրի համեղ տարբերակը կա ՝ առանց ծովախեցգետնի, ծովամթերքի, հավի կամ ընդհանրապես ցանկացած կենդանական ծագման արտադրանքի: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք նույնիսկ փոխարինել բաղադրատոմսով տրված բանջարեղենի հավաքածուն: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել թայերեն ապուր բուսակերների համար:

Բաղադրությունը:

• shallots - 2-8 հատ: կախված չափից;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• ծաղկակաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• չիլի պղպեղ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• գալանգալ արմատ - 10 սմ;
• բաց գույնի սոյայի սոուս - 5 tbsp. լ.
• կրաքարի կեֆիր - 10 տերև;
• լոլիկ - 8 հատ;
• ռեհան - կես փունջ;
• կիտրոնախոտ - 7-8 ցողուն;
• կրաքարի - 2 հատ;
• կոկոսի կաթ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք սոխը, սխտորը, 2 չիլիը և 2 քաղցր պղպեղը: Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
2. Կտրել կիտրոնախոտը, գալանգալի արմատը, կեֆիրի կրաքարի տերևները: Տեղադրել կաթսայում մնացած բաղադրիչներով:
3. Մի քանի րոպե անց տապակը տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք ջրով: Թող եփվի, միացրեք միջին կրակը և եփ գալ ՝ ծածկված:
4. Կտրեք սունկը ծաղկակաղամբ, լոլիկ, գազար: Դրեք արգանակի մեջ: Եփել 5-10 րոպե:
5. Ապուրին ավելացնել թակած ռեհան, քամած թարմ կրաքարի հյութ, կոկոսի կաթ և սոյայի սոուս: Անջատեք և անմիջապես մատուցեք:

Կաթնագույն Tom Yum ապուր

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 65 ր.
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `128,5 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թայերեն
• Պատրաստման բարդություն. Միջինից բարձր:

Կա կոկոսի կրեմի հիման վրա թայական ապուրի tom-yam nabe բաղադրատոմսը: Այս ապրանքը վաճառքում գտնելը հեշտ չէ, բայց հաջողության հասնելու դեպքում կստանաք անսովոր համեղ առաջին ուտեստ: Այս ապուրը պակաս նման է դասական բաղադրատոմսին, քան մնացած բոլոր տարբերակները, բայց անպայման պետք է փորձել: Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել տոմ յամ տանը և ուրախացնել ձեր սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 0,4 կգ;
• աղ - պտղունց;
• ծովախեցգետին - 250 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ոստրե սունկ - 0,3 կգ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• կոկոսի կրեմ - 250 մլ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 3-4 սմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի վրա լցնել մեկ լիտր ջուր: Եփել 20 րոպե:
2. Կլպել և կոպիտ կտրել սխտորը և չիլին:
3. Կոճապղպեղը քերել և մաքրել կիտրոնը:
4. Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք բուսական յուղ: Տապակել սխտորը և դնել ափսեի մեջ:
5. Նույն ամանի մեջ եփ գալ պղպեղը: Աղացրեք այն և սխտորը բլենդերով:
6. Սննդամթերքը կրկին կաթսայի մեջ դնել: Վերևում ենք թարմ քամած հյութով: Ավելացնել շաքար, կիտրոնի համ ու քերած կոճապղպեղ: Եռացնել և եփ գալ 5 րոպե ՝ ամենացածր կրակի վրա:
7. Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը կրկին խառնեք բլենդերով: Դուք պատրաստել եք տոմ յամ մակարոնեղեն: Շատ բան կստացվի, բայց ձեզ միայն մի մասն է պետք, մնացածը կարող է սառեցնել:
8. Հավը հանեք կաթսայից: Տեղադրեք ծովախեցգետին ջրի մեջ 5 րոպե: Միևնույն ժամանակ, կտրատեք սունկը և միսը:
9. Հեռացրեք ծովախեցգետինն ու կեղեւը:
10. Թող արգանակը եռա: Լցնել կոկոսի կրեմը և աստիճանաբար ավելացնել մի փոքր մածուկ ՝ ամեն անգամ խառնելով և նմուշառելով:
11. Եփել երկու րոպե, ապա քամել:
12. Արգանակի մեջ դնել հավի միս, սունկ, ծովախեցգետին: Եփել եւս 3-4 րոպե: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և մատուցել:

Տեսանյութ

Թաիլանդի թթու և համեմված ապուրը համեղ է ոչ միայն Թայլանդում. Այս էկզոտիկ առաջին ուտեստը այժմ կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհի ասիական սրճարանների և ռեստորանների ընտրացանկում: Ապուրի շատ տեսակներ կան. Ծովամթերքով, հավով, ձկով, կոկոսի կաթով կամ առանց դրա և այլն: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսի մշտական \u200b\u200bբաղադրիչը կծու մակարոնեղեն տոմ յամն է, որը կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութում կամ պատրաստել ինքնուրույն ՝ մեր օրինակով հետևելով: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը, իհարկե, տարբերվում է բնօրինակից, քանի որ այն հարմարեցված է մեր իրողություններին և տնական ապրանքներին, բայց, այնուամենայնիվ, շատ համեղ է ստացվում:

Մի մոռացեք, որ թաիլանդական ապուրը մեծ քանակությամբ չի եփվում, ինչպես մեր ավանդական բորշը: Թոմ յամերը չեն տաքանում և չեն մնում հաջորդ օրը, այնպես որ հնարավորինս շատ ապուր պատրաստեք, որպեսզի դուք և ձեր սիրելիները միանգամից ուտեք:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 200 գ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• շամպինիոն - 150 գ;
• կոկոսի կաթ - 400 մլ:

Tom Yam մածուկի համար.

• չիլի պղպեղ - 2 մեծ;
• սխտոր - 5 ատամ;
• կոճապղպեղի արմատ - մոտ 3 սմ;
• կիտրոնի (կամ կրաքարի) հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
• 1 կիտրոնի համ.
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• շաքար - 1 tbsp. գդալ.

1. Սկսենք պատրաստել ապուրի հիմնական բաղադրիչը `տոմ յամ մածուկը: Դա անելու համար մաքրեք մաքրած սխտորով ատամները բարակ թիթեղների մեջ: Լվացեք չիլի պղպեղը և կտրեք օղակների մեջ:
   
2. Դրեք սխտորը կաթսայի մեջ տաք բուսական յուղով: Ակտիվացնելով, տապակել միջին ջերմության վրա ընդամենը մի քանի վայրկյան:
   
3. Ոսկե սխտորի ափսեները տեղափոխում ենք հյուրանոցի ուտեստներ, իսկ տաք պղպեղի օղակները տեղադրում ենք ազատված շոգեխաշած մեջ: Մենք անցնում ենք մի քանի րոպե:
   
4. Եկեք պատրաստենք մածուկի մնացած մասը: Կիտրոնի կեղեւը քսել բարակ քերիչով (մեզ միայն դեղին համը պետք է. Մենք չենք շոշափում սպիտակ մասը): Կոճապղպեղի արմատը մաքրեք կեղևից և մանր կտրեք այն:
   
5. Տապակած սխտորի և չիլիի օղակները խառնեք բլենդերով, իսկ հետո կրկին դրեք անուշահոտ յուղով կաթսայի մեջ: Այնտեղ ավելացնել համ և կոճապղպեղ, շաղ տալ շաքարով, լցնել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ: Մանրակրկիտ խառնել կաթսայի պարունակությունը, այնուհետև դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 3-5 րոպե ՝ չմոռանալով խառնել:
   
6. Հաջորդը, մենք խառնուրդը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնում ենք մինչ ստացվի առավել համասեռ զանգվածը: Արդյունքում, մենք ստանում ենք պայծառ նարնջի «խյուս»: Սա մակարոնեղենի տոմ յամն է, որը համանուն առաջին դասընթացի հիմքն է:
   
   
7. Եկեք անցնենք ապուր պատրաստելուն: Հավի ֆիլե լցնել ջուրը և եփել մինչև մրցույթը: Միևնույն ժամանակ, մենք սունկը լվանում և մանրացնում ենք բարակ թիթեղներով:
   
8. Հիմա ծովախեցգետնի մասին: Եթե \u200b\u200bթայական խոհանոցին ծանոթ եք, հավանաբար գիտեք, որ թաիլանդցիները հակված են իրենց ապուրին չզտված ծովամթերք ավելացնել: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք հնարավորինս մոտենալ բնօրինակին, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաքրել ծովախեցգետինները: Մենք որոշեցինք պատրաստել ապուրի «ընտելացված» տարբերակ, այնպես որ ծովամթերքը դեռ մաքրվում էր ՝ թողնելով պոչերը:
   
9. Արգանակից մենք արդյունահանում ենք պատրաստի թռչնաբուծական ֆիլե: Սառչելուց հետո հավը կտրեց միջին չափի կտորների:
   
10. Մենք չափում ենք 400 մլ հավի արգանակ, հասցնում եռման, այնուհետև խառնվում կոկոսի կաթի և թայական մակարոնեղենի հետ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ապուրը շատ կծու է: Եթե \u200b\u200bկծու սիրահար չեք, միանգամից մի ավելացրեք մակարոնեղենի ամբողջ մասը, բայց արեք այն աստիճանաբար ՝ ամեն անգամ համեմելով արգանակը: Խառնելիս հեղուկը եռացրեք և մի քանի րոպե եփեք միջին կրակի վրա, ապա այն անցկացրեք նուրբ մաղով, որպեսզի պատրաստի ապուրը հարթ և գեղեցիկ լինի: Մենք սունկը բեռնում ենք զտված արգանակի մեջ:
    
11. Հաջորդը, դրեք ծովախեցգետինները:
    
12. Ավելացնել հավի միս, եփել տոմ յամը ցածր եռալով 2-3 րոպե: Հեռացրեք նմուշը, անհրաժեշտության դեպքում աղը դնելով ապուրի վրա, ապա հանեք տապակը կրակից:
    
13. Տաք և թթու առաջին ուտեստը միանգամից մատուցեք: Ապուրին գույնի երանգ հաղորդելու համար դուք կարող եք թարմ բույսեր ավելացնել ափսեներին:
    

Թայերեն ապուր թոմ յամը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն և տարբեր բաղադրատոմսեր ապուր Թոմ Յամ:

Եթե \u200b\u200bիսկապես ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին, ինչպես նաև հայտնաբերել աշխարհահռչակ և սիրված թայական խոհանոցի վարագույրը, ապա սկսեք առաջին դասընթացներից, դրանցից հսկայական քանակը կարող եք գտնել յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել Թաիլանդի ամենահամեղ ապուրներից մեկը ՝ Թոմ Յամը տանը:

Թոմ Յամ ապուրի բաղադրիչները, կազմը, համեմունքները, համեմունքները

Թաիլանդը հակադրությունների և հսկայական քանակությամբ սննդարար և երկիր է որակյալ արտադրանք... Շատ զբոսաշրջիկներ երկիր են գալիս ոչ միայն տեսարժան վայրերը տեսնելու, այլ հսկայական քանակությամբ հետաքրքիր ուտեստներ փորձելու համար:

Gանկացած գուրման կգտնի իր սեփականը և անտարբեր չի մնա: Այս երկիրը նվաճում է առաջին հայացքից և զարմացնում իր խոհանոցի բազմազանությամբ:

Եթե \u200b\u200bորոշում եք կայացնում, թե ուր գնալ հանգստանալու ձեր ընտանիքի կամ ընկերների հետ, ապա մի վատնեք մեծ հնարավորությունը ՝ ամեն ինչ ձեր սեփական աչքերով տեսնելու համար: Բայց եթե միեւնույնն է չի ստացվում, մի հուսահատվեք, ձեր ջանքերի շնորհիվ թայական ուտեստները կարող են լինել ձեր սեղանին:

Հիմնական առանձնահատկությունը տարբեր բաղադրիչների և համեմունքների համադրություն է: Մեկ անգամ փորձելով `դուք չեք կարողանա մոռանալ դրա նուրբ համն ու յուրօրինակ, հիշարժան բույրը: Դասական ապուրի շատ տարբեր տատանումներ կան, ընտրեք ձեզ դուր եկածը:

Եթե \u200b\u200bթաիլանդական խոհանոցը շահել է ձեր սիրտը, դուք սիրում եք ձեր ազատ ժամանակն անցկացնել խոհանոցում ՝ պատրաստելով տարբեր բարիքներ, ապա ձեզ հարկավոր է Tom Yam դասական կծու և շատ համեղ ապուրի համար (2 անգամ):

• 200 գ խաշած հավի միս
• 350 գ ծովախեցգետին
• 200 գ սունկ ձեր ընտրությամբ
• 2 միջին սոխ
• 2-3 լոլիկ
• 1 թեյի գդալ շաքար

Որպես համեմունք, ձեզ հարկավոր է 0,5 ճաշի գդալ հատուկ կծու մածուկ, որը հիմնված է տարբեր համեմունքների վրա: Այն կարելի է պատվիրել նվիրված առցանց խանութներից, որոնք ապահովում են խոհարարական ապրանքների լայն տեսականի.

• 1 tbsp ձկան սոուս
• 2 մեխակ սխտոր
• 0,25 գ կիտրոնի հյութ

Անուշաբույր համեմունքները այս ապուրին կավելացնեն հատուկ ասիական հոտ:

• կիտրոնախոտ - 3 բխում
• Գալանգալ - 2 հատ
• Կծու չիլի պղպեղ - 2 հատ
• Կիլանտրոյի փունջ
• 3 միջին խեֆիր կրաքարի տերև

Նման ապուր պատրաստելու համար հավատարիմ մնացեք համամասնություններին և համեմված մակարոնեղեն ավելացրեք համտեսելու համար: Ուտեստի հիմքը հավի, ծովախեցգետնի և սնկով արգանակ է: Նրանց ավելացվում է համեմունքների նշված քանակը:

Ամեն ինչ պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Վերջապես ավելացրեք լոլիկ, սխտոր, կիտրոնի հյութ և շաքար:

Հիշեք, որ համեմունքները պետք է հանել, դրանք մի փոքր եռալուց անմիջապես հետո կտան իրենց բույրը: Հաճելի թթու-կծու համը հիշեցնում է թայական խոհանոցի առանձնահատկությունները և վերադարձնում հրճվանքի և իրական հաճույքի զգացումը: Ապագայում կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը ՝ այն հարմարեցնելով ՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Տեսանյութ. Թոմ Յամի իրական ապուրի բաղադրատոմսը

Կոկոսի կաթով Թոմ Յամի ապուրի բնօրինակ բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով

Նման ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (7 բաժնի դիմաց).

• 800-900 գր հավի միս
• Սոխ - 2 հատ
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Միջին գազար - 2 հատ: Դա անհրաժեշտ է արգանակ պատրաստելու համար:

Ապուր պատրաստելու համար վերցրեք.

• 450 գ սունկ
• 400 գ լոլիկ
• Ձուկ - 450 գր
• Կիտրոնախոտ - 3-4 ցողուն
• Կանաչ կրաքարի տերեւներ `10 հատ
• Գալանգալ 3 հատ
• Կծու պղպեղ - 2 հատ
• Կծու մակարոնեղեն - 1 tbsp լ
• Կոկոսի կաթ - 0,5 լ
• Կես կրաքար
• Ձկան սոուս - 0,5 բաժակ

Թոմ Յամը կոկոսի կաթի վրա

Առաջին քայլը արգանակ պատրաստելն է: Սրա համար:

• Հավաքեք 2 լիտր ջուր և պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:
• Տապակել սոխը գազարով մինչև ոսկե դարչնագույն, հավը և բանջարեղենը թաթախել եռացող ջրի մեջ:
• Դրանից հետո պատրաստեք ձուկը, կտրեք այն փոքր կտորների:
• Եռացրեք այն 5 րոպե, որպեսզի պահպանվի իր ձևը:
• Արգանակին ավելացնել սունկ, այս հայտնի ուտեստի համար որպես այցեքարտ օգտագործվող հիմնական համեմունքը:
• Այս բաղադրիչները 4 րոպե եռալուց հետո քամեք կրաքարի հյութը և ավելացրեք կոկոսի կաթը:
• Վերջապես, ցանկության դեպքում, կարող եք զարդարել cilantro կամ chilli սեպերով:

Լավ ախորժակ, բոլորը:

Թոմ Յամի ծովախեցգետինով ապուր. Բաղադրատոմս

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 ճաշի գդալ չիլի մածուկ
• 400 գ ծովախեցգետին (ամեն ինչ կախված է դրանց չափից)
• 4 կտոր կոճապղպեղ, նուրբ թակած
• 2 կիտրոնի խոտ
• 3 կաֆիր տերև
• 2 հատ գալանգալա
• 100 գ սունկ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես գտնել բոլոր բաղադրիչները, քանի որ հենց նրանք են իրենց զարմանալի համադրությամբ ստեղծում կատարյալ համդա առանձնացնում է մյուսներից: Յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ երազում է փորձել, որպեսզի հասկանա Թաիլանդի առանձնահատկությունները և գոնե մեկ րոպե շոշափի երկրի սիրտը ՝ յուրօրինակ խոհանոց, որը հագեցած է տարբեր գլխաշոր բույրերով:

Չիլիի մածուկը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, դրա համար ՝

• 4 սոխ
• 3 մեխակ սխտոր
• 4 չիլի պղպեղ և մանրակրկիտ հարեք բլենդերով:

Որպեսզի ստացված զանգվածն ավելի համասեռ լինի, ավելացնել մի քիչ ջուր և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Որպեսզի ապուրը մի փոքր համով լինի, կարող եք ավելացնել 4 լոլիկ և 1 թեյի գդալ շաքար:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է մի փոքր տաքացվի տապակի մեջ, որպեսզի բոլոր բույրերը լիովին բացահայտվեն: Միեւնույն ժամանակ:

• Նրբորեն մաքրեք ծովախեցգետինները և մի փոքր կտրեք դրանք, որպեսզի եփելու ընթացքում նրանք ձեռք բերեն հետաքրքիր ձև:
• Մատուցելիս դրանք կարող են գեղեցիկ դրվել `ձեր խոհարարական գլուխգործոցն ամբողջացնելու համար: Մի շպրտեք կճեպները, դրանք ապագայում կատարյալ կլինեն արգանակի համար:
• Տապակել այս բոլոր բաղադրիչները թավայի մեջ ՝ ավելացնելով բուսական յուղ, որպեսզի համեմված բույրերը միանան միմյանց:
• Ավելացրեք 2 լ ձկան պաշար և թող մնա 5 րոպե: եփել և ազատ զգալ կծու համեմունքներ և կեղևներ, քանի որ այս ապուրը սեղանին դրվում է առանց դրանց: Դրանք կտան իրենց բույրը և կդարձնեն ապուրը շատ հարուստ և եզակի:

Թոմ Յամ ծովախեցգետիններով

Դուք կզգաք նուրբ կծու համ, որը հնարավոր չէ համեմատել աշխարհում ոչ մի բանի հետ: Նայեք ինքներդ ձեզ, արձակուրդ արեք հենց այնպես, առանց որևէ հատուկ պատճառի, և դուք կընկղմվեք անմոռանալի համով հույզերի աշխարհում:

Թոմ Յում հավի ապուրի բաղադրատոմս

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով, համեմունքների հետ միասին ստացվում է նույն համը: Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք հավի միս, ապա պատրաստել բնօրինակ թաիլանդական ապուրը դժվար չի լինի:

Դրա առավելությունն այն է, որ այն բազմակողմանի է և կարելի է եփել տարբեր խոհանոցներում, և կստացվի նույնքան հարուստ և անուշաբույր, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Որպեսզի հաջողություն ունենաք, ձեզ հարկավոր է.

• մի շարք համեմունքներ, որոնք նշված էին վերևում. կիտրոնախոտ - 2 ցողուն, կանաչ կրաքարի տերևներ ՝ 2 հատ, գալանգալ 1 հատ, չիլի պղպեղ ՝ 3 հատ: Միջին չափ.
• 0,5 tbsp. լ հատուկ համեմված մակարոնեղեն ՝ հիմնված տարբեր համեմունքների վրա: Այն կարելի է պատվիրել հատուկ առցանց խանութներում, որոնք ապահովում են պատրաստման համար ապրանքների լայն ընտրություն, կամ կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, ինչպես նկարագրված է վերևում:
• 900 գր հավի միս
• արգանակի խորանարդներ 2 հատ
• 0,25 մլ կոկոսի կաթ (գումարը կարող է ավելացվել ՝ կախված մատուցումների քանակից)
• 1 կրաքարի
• 3 չիլի պղպեղ
• կիլանտրո

Թոմ Յամը հավով

Խոհարարության գործընթացի հաջորդականությունը հետևյալն է.

• Խառնել համեմունքները միմյանց հետ և դնել ցածր կրակի վրա, որպեսզի նրանք լավ փոխանցեն իրենց բույրն ու համը միմյանց վրա:
• Այդ ընթացքում հավը լավ լվացեք և կտրեք փոքր կտորների:
• Երբ համեմունքները պատրաստ լինեն, ավելացրեք նախապես պատրաստված արգանակը, երբ բոլոր բաղադրիչները սկսեն եռալ, ավելացնել հավը և դնել թույլ կրակի վրա:
• Ավելացնել համեմված մածուկ `համտեսել, համտեսել և անընդհատ խառնել:

Կոկոսի կաթը կարող է փոխարինվել կովի կաթով, դրա քանակը կարող է ավելացվել նաև, եթե բավարար փափկություն չունեք:

• Վերջում ավելացնել կրաքարի հյութ:
• Theարդարեք կերակրատեսակը cilantro- ով նախքան ծառայելը, այն կավելացնի հատուկ հպում:

Ձեր ընտանիքը, անշուշտ, կգնահատի ձեր ջանքերը, հատկապես, եթե նրանք կծու ուտեստների երկրպագուներ են: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ ՝ Թոմ Յամը հավով

Թոմ Յամ ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի այս տարբերակը գրավում է ծովամթերքների բոլոր սիրահարներին, քանի որ.

• Օմարներ ոչ միայն շատ համեղ, այլեւ ունեն բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք նպաստում են մարմնի բնականոն գործունեությանը և միկրոէլեմենտներով հագեցմանը:
• Կաղամար հավասարակշռվածության հիմնական բաղադրիչն են առողջ սնունդ, դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու բնականոն գործունեության համար:
• Ոչ պակաս ուշագրավ ծովախեցգետիններ և օմարներ, նրանց միսը շատ նուրբ է և ունի հատուկ փափուկ համ:
• Ոստրեներ և միդիաներ հարուստ ֆոսֆորով, յոդով, երկաթով, կալցիումով, և դրանք նաև օգնում են բարելավել մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները:

Իհարկե, ընտրությունը ձերն է, բայց դրանք բոլորը իդեալական են այս ապուրը պատրաստելու համար: Ամենակարևորը, վայելեք պատրաստման գործընթացն ինքնին:

Թոմ Յամ ծովամթերքով

Ձեզ հարկավոր է.

• 0.5 tbsp չիլի մածուկ
• 500 գր սիրված ծովամթերք (ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից)
• Վերոնշյալ համեմունքների հավաքածու
• Ֆոնդային խորանարդներ 2 հատ
• Կոկոսի կաթ

Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել բոլոր ծովամթերքները, հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը: Հետագա:

• Տապակել ծովամթերքի համեմունքները նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել 1,5-2,5 լ արգանակ և սպասել մինչև եռա:
• Դրանից հետո ավելացնել կոկոսի կաթը և կրաքարի հյութը `ըստ ճաշակի:
• Համեմունքները կարելի է հանել, նրանք տվեցին իրենց ամբողջը օգտակար հատկություններ և բույր:
• 5 րոպե ցածր ջերմության վրա եռալուց հետո կարող եք այն անջատել և լցնել ափսեների մեջ:

Լավագույնն այն է, որ բրնձով օգտագործվի, բայց կան մարդիկ, ովքեր շատ են սիրում կծու, տաք համեմունքները, ինչը իսկական հաճույք է պատճառում, երբ նրանք ոչինչ չեն ուտում, բայց զգում են ուտեստի ամբողջ նրբությունը:

Ընտրեք ձեր ճանապարհը, որը ձեզ կբացահայտի այս անմոռանալի ապուրի իրական բույրը: Վայելիր!

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ Tom Yam ապուրը դանդաղ կաթսայում:

Բազմախոհարարներն այժմ դարձել են անփոխարինելի օգնականներ խոհանոցում: Նրանց հետ ճաշ պատրաստելու գործընթացը շատ ավելի արագացավ, և տանտիրուհին հնարավորություն ունեցավ համատեղել խոհարարությունը տան հետ մեկտեղ նույնքան կարևոր գործերի հետ:

Դանդաղ կաթսայում նման ապուր պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները: Ավելացրեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները և կտտացրեք ապուրի ռեժիմին:

Մինչ համեմունքները եփում են, պատրաստեք.

• հավի միս
• սունկ
• ծովախեցգետին կամ այլ ծովամթերք

Թոմ Յամը մուլտիխոհարարից

• Լցնել ձկան արգանակի մեջ, որը կերակրատեսակին կավելացնի հատուկ մեղմ համ և արտասովոր բույր:
• Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, հիշեք, որ անընդհատ խառնեք:
• Թող եփվի 5 րոպե: և կարող եք ավելացնել կաթ և կրաքար:
• Մի շտապեք աղի գնալ, բայց մի քանի անգամ փորձեք ամեն ինչ ՝ պարզելու, թե ինչն է բացակայում, և ինչն է անհրաժեշտ ավելացնել:

Համոզվելուց հետո, որ խոհանոցում ամեն ինչ լավ է, և կծու բույրեր են լսվում, որոնք բոլորին խենթացնում են, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր ապուրը պատրաստ է օգտագործման համար: Մնում է միայն ծառայել և բոլոր հարազատներին ընթրիք հրավիրել: Գնահատեք համի ամբողջ հարստությունն ու բույրերի առատությունը, որոնք հարուստ են այս հայտնի ուտեստով:

Ինչպե՞ս պատրաստել Tom Yam ապուրը չոր հավաքածուից:

Եթե \u200b\u200bորոշեք եփել կծու ապուր Թաիլանդից և գնել չոր հավաքածու, ձեզ դեռ անհրաժեշտ է.

• 150 գ ցանկացած ծովամթերք
• 200 գ սունկ
• հավի միս 700 գր
• 2 լոլիկ
• ձկան սոուս
• 250 մլ կոկոսի կաթ
• կրաքարի հյութ
• կծու մածուկ
• կիլանտրո
• կանաչիներ

Ապուր Թոմ Յամի չոր հավաքածու

Նախապատրաստում:

• Եռացող արգանակին ավելացնել 2-3 չոր պղպեղ, կոճապղպեղի 2 արմատ, 2 կիտրոնախոտի ցողուն, 2 կաֆիրի տերև և 3 հատ: գալանգալա
• Այս համեմունքները պետք է եփվեն 3-4 րոպե:
• Դրանից հետո ավելացրեք այլ բաղադրիչներ ՝ սունկ, ծովախեցգետին, հավի միս և լոլիկ
• Թող եփվեն 5 րոպե: և ավելացնել 0,5 ճաշի գդալ տաք մակարոնեղեն, ավելացնել կոկոսի կաթ և մի քանի կրաքարի հյութ ՝ ըստ ճաշակի:

Հատուկ պահեստավորման տեխնոլոգիայի շնորհիվ այս ապուրի հավաքածուները երկար ժամանակ պահպանում են իրենց բույրը և սնուցիչները: Մի անհանգստացեք, դուք ոչինչ չեք կորցնի, եթե այն եփեք չոր համեմունքներով:

Դրանք ձեզ համար բավարար կլինեն 3-4 անգամ (ամեն ինչ, իհարկե, կախված է մատուցումների քանակից): Դուք կխնայեք ժամանակ ՝ փնտրելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և ժամանակ ՝ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար:

Ի վերջո, չոր հավաքածուները շատ ժամանակ չեն պահանջում 2 րոպե պատրաստելու համար բավական է: Փորձեք, և կկարողանաք զգալ նման հարմարավետ հավաքածուի բոլոր առավելությունները:

Թոմ Յամ ապուրի կալորիականությունը

Եթե \u200b\u200bդուք դիտում եք ձեր կազմվածքը և անընդհատ վերահսկում եք սպառված սննդի քանակը, ապա մեկ ծառայությունից հանգիստ եղեք, կստանաք բավարար քանակությամբ կկալ, բայց միևնույն ժամանակ արտադրանքը ճարպոտ և ծանր չէ մարմնի համար:

Աղյուսակը ցույց է տալիս կալորիականության արժեքները պատրաստման գործընթացից առաջ, ինչպես նաև պատրաստի արտադրանքը:

Ապրանք	Չափել	Քաշը, գ	Բել, է	Ճարպ, գ	Անկյուն, g	Կալ, կկալ
Հավի արգանակ	500 գ	500	8	2	1.2	60
Բուսական յուղ	4 tbsp	68	0	67.93	0	611.32
սխտոր	3 քուս	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Կիտրոնի կեղեւի կամ կիտրոնի խոտ	5 գ	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Կոճապղպեղի արմատ	10 գ	10	0.18	0.08	1.58	8
Rimովախեցգետին կամ այլ ծովամթերք	450 գ	450	99	4.5	0	436.5
Լայմի հյութ	20 գ	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Կոկոսի կամ կովի կաթ	400 գ	400	7.2	59.6	10.8	608
Կծու պղպեղ	2 հատ	40	0.8	0.08	3.8	16
Թարմ կամ չորացրած սունկ	100 գ	100	4.3	1	1	27
շաքարավազ	2 tbsp	50	0	0	49.85	199
Cilantro- ն և այլ կանաչիները զարդարման համար	30 գ	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Ընդհանուր		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 ծառայություն		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 գ		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Տեսանյութ. Թոմ Յամի ապուր պատրաստելու սկզբունքները