Ֆետա պանրի բաղադրատոմսով թարմ լցոնված պղպեղ: Խոհարարական բաղադրատոմսեր և ֆոտո բաղադրատոմսեր: Պղպեղ ՝ լցոնված ֆետա պանրով

Պանիրով \u200b\u200bլցոնված քաղցր պղպեղը Բալկանյան տիպիկ բանջարեղենային ուտեստ է, որի խոհանոցներում բանջարեղենի և պանրի առատությունը պարզապես տպավորիչ է: Օրինակ ՝ բուլղարական պղպեղը (չուշկա) ուտում են բոլոր ձևերով և պատրաստվում գրեթե բոլոր հայտնի ձևերով ՝ թխած, տապակած, աղած, չորացրած և այլն:

Թխել պղպեղը և թող սառչի

Աղացած պղպեղ ֆետա պանրով, եփած տարբեր բաղադրատոմսեր, հասանելի է գրեթե բոլորում ազգային խոհանոցներ Բալկաններ և միջերկրածովյան տարածաշրջան: Օրինակ ՝ Բուլղարիայում շատ սիրված ուտեստը չուշկա բյուրեկն է ՝ բուլղարական խոհանոցի իսկական գլուխգործոցը:

Իր հիմքում «Չուշկա Բուրեկ» ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան բուլղարական պղպեղ, որը լցոնված է ֆետայի պանրի, լոլիկի և խոտաբույսերի խառնուրդով, առատորեն համեմված անուշաբույր համեմունքներով, առաջին հերթին ՝ կծուծ ախորժակներով (չիբրիթներ): Դրանից հետո պղպեղը ընկղմվում է հատուկ բաղադրատոմսի խմորի մեջ, կամ պարզապես ծածկված է հացաթխմանով: Եվ յուղով տապակված:

Բյուրեկ, բյուրեկ (թուրք. Burek) տերմինը նշանակում է թխած ապրանքներ, խմոր: Այս տերմինը շատ լայն կիրառություն ունի խմորեղենի հետ կապված: Բայց ամենից հաճախ այս տերմինը փոխառված է թուրքերենից և նշանակում է թխել հատուկ խմորից: Օրինակ ՝ Բուլղարիայում բյուրեկը սովորաբար անվանում են բանջա, որը պատրաստվում է բաղարջ խմորեղեն ֆիլոյից, լցոնված ֆետա պանրով, տապակած կամ յուղով թխած:

Խմորի կամ հացաթխման մեջ ֆետա պանիրով \u200b\u200bտապակած պղպեղը շատ համեղ է: Գերազանց խորտիկ: Այնուամենայնիվ, այն կարող է լավ ծառայել որպես հիմնական կերակուր և որպես կողմնակի ուտեստ:

Խոհարարության պարզությունը թույլ է տալիս բավականին հաճախ նախաճաշ պատրաստել պղպեղով, եթե սեզոնը թարմ բուլղարական պղպեղ է, և այնտեղ կա լավ ծովային պանիր:

Պանիր `աղի պանիր, որը պատրաստվում է տարբեր տեսակի կաթից: Պանրի բոլոր տեսակներից, որոնք ես փորձեցի, ամենահամեղը թարմ ոչխարի կաթնաշոռն էր ՝ մի փոքր աղած և մի փոքր շատ նուրբ դեղին երանգ... Պանիրը պետք է զերծ լինի ճաքերից և ներմուծումներից, թույլատրվում է փոքր և հազվագյուտ «աչքերը»: Ֆետայի պանրի կայունությունը մի փոքր փխրուն է, բայց ֆետա պանիրը քանդելու համար հարկավոր է փորձել:

Աղացած պղպեղ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը (2 ծառայություն)

• Քաղցր պղպեղ 4 բան
• Բրինձա 100 գր
• Լոլիկ 1 հատ
• Սամիթ 3-4 ճյուղ
• Ձու 1-2 հատ
• Աղի, արեւածաղկի ձեթ, ալյուր, հացի փշրանքներ, սեւ պղպեղ, աղ համտեսել

1. Պղպեղ ՝ պոչերը և սերմերը հեռացնելու համար: Հեռացրեք ներքին միջնապատերը:
2. Թեթևակի յուղել կեղևը բուսական յուղով և թխել պղպեղը ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև փափկացնելը: Թխած բուլղարական պղպեղը պահպանում է բոլոր թարմ համերը: Եթե \u200b\u200bկարողանաք մաքրել ֆիլմի տեսք ունեցող արտաքին մաշկը, շատ լավ: Եթե \u200b\u200bոչ, ամեն ինչ կարգին է:

   Պղպեղ, ֆետա պանիր և բանջարեղեն

3. Թող պղպեղը սառչի:
4. Պատրաստել պանրի միջուկը: Ֆետա պանիրը քերել մանր քերիչի վրա:

   Քերել բրինձան

5. Պոկեք տերևները սամիթից ՝ հեռացնելով կոպիտ ցողունները: Սամիթը մանր կտրատեք: Պատրաստի լոլիկը եռացրեք ջրով և հեռացրեք մաշկը: Սերմերը գդալով հանեք և դանակով շատ նուրբ կտրեք լոլիկի խառնուրդը: Խառնել քերած պանիրը, սամիթը և լոլիկի միջուկը: Ավելացնել չոր կծուծ աղցան, պղպեղ `ըստ ճաշակի, և եթե պանիրը թույլ աղած է, աղ` ըստ ճաշակի:

   Խառնել քերած պանիրը, սամիթը և լոլիկի միջուկը

6. Եթե \u200b\u200bպանիրը մի փոքր չոր է, խառնուրդին կարող եք ավելացնել մեկ ձվի սպիտակ:
7. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ պատառաքաղով, մինչեւ միատարր մածուկը:

   Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ պատառաքաղով մինչև միատարր մածուկ

8. Պղպեղը ազատորեն լցրեք խառնուրդով: Եթե \u200b\u200bդա մի փոքր արտահոսում է, ապա դա սարսափելի չէ: Տապակած պղպեղը ֆետա պանիրով \u200b\u200bպետք է դառնա օվալ և խաչաձեւ, որպեսզի հարմար լինի տապակել:

   Պղպեղը ազատորեն լցրեք խառնուրդով

9. Լցնել բուսական յուղ տապակի մեջ և բավականաչափ տաքացրեք:
10. Ձուն թողեք ամանի մեջ և ծեծեք այն պատառաքաղով:
11. Տապակած պղպեղը ֆետա պանրով պետք է ցանել ալյուրով, հակառակ դեպքում հացաթխումը լավ չի մնա:

    Պղպեղը ցանել ալյուրով

12. Ընկղմեք պղպեղը հարած ձվի մեջ և գլորեք պաքսիմատի մեջ, կամ ավելի լավը `քերիչի վրա քերած հնացած սպիտակ փնջի մեջ:

    Ընկղմել պղպեղը հարած ձվի մեջ

13. Տապակած մեջ տաքացրած բուսական յուղի մեջ լցրեք տապակած պղպեղը ֆետա պանիրով:

    Հացաթխված պղպեղը դնել տապակի մեջ նախապես տաքացրած բուսական յուղի մեջ

14. Տապակել պղպեղը երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն:

    

Նկարագրություն

փորձիր համեղ ուտեստ բնօրինակ անունով ՝ Chushka Byurek, որը բառացիորեն նշանակում է «քաղցր պղպեղ կարկանդակ»: Թխած բուլղարական պղպեղ `լցոնված ֆետա պանրով և տապակած հացաթխման մեջ` դասական բուլղարական ուտեստ; բուլղարերեն «չուշկա» -ից թարգմանաբար նշանակում է «քաղցր պղպեղ», իսկ «բյուրեկը» խմորից պատրաստված արտադրանք է:

Բուլղարական պղպեղը ֆետա պանիրով \u200b\u200bԲուլղարիայում նույնքան սիրված ուտեստ է, որքան բորշը Ուկրաինայում, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու բաղադրատոմսը ունի իր առանձնահատկությունները: Պղպեղը լցոնված է ֆետա պանիրով \u200b\u200bկամ կաթնաշոռով խոտաբույսերով, հացաթխված ալյուրով կամ կոտրիչներով, ընկղմված ձվի կամ խմորի մեջ:

Ես երկու «խոզ» տաք կերա, դրանք այնքան համեղ են: Այնպես որ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Բաղադրությունը:

• 4 փոքր քաղցր պղպեղ `ցանկացած գույնի, բայց հյութեղ և մսոտ պղպեղը, այնքան համեղ կստացվի.
• 100-120 գ ֆետա պանիր;
• 1 ձու լցնելու և 1 ձու հացաթխման համար;
• 50 գ ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Հրահանգներ

Պղպեղը նախ պետք է թխել մինչեւ փափուկ: Պարզվում է, որ բուլղարացիներն այդ նպատակով նույնիսկ հատուկ սարք ունեն `չուշկոպեկ :) Դա գլանաձեւ հակադրություն է, որը նման է կրկնակի կաթսայի, ներսից բաժանված երեք խցերի` երեք «ձուլակտորների»: Դե, մենք պղպեղը թխելու ենք ջեռոցում. Ինչ վերաբերում է մեկ այլ բաղադրատոմսին, հիշեք, որ դրանք նաև շատ համեղ պղպեղ են սխտորով և կանաչի սոուսով: Մենք լվանում ենք պղպեղը, պոչը կտրում ենք գլխարկը, մաքրում դրանք միջուկից, թափահարում սերմերը: Մենք պղպեղը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, յուղացված յուղով բուսական յուղով և թխեցինք կես ժամով 200 C տաքացրած ջեռոցում ՝ պարբերաբար մի կողմից մյուսը շրջվելով: Մաշկի վրա կհայտնվեն մուգ բծեր - սա նորմալ է:

Երբ պղպեղը դառնա փափուկ, հանեք այն վառարանից, զովացրեք այն և զգուշորեն հանեք բարակ կեղևը:

Հիմա եկեք լրացնենք: Երեք պանիր քերիչի վրա, ես այն քսում էի կոպիտի վրա և հետո տեսա, թե ինչ է նշված բաղադրատոմսում նուրբ մեկի վրա: Այնուամենայնիվ, տապակելու գործընթացում ֆետա պանիրը դեռ միատարր դարձավ: 1 ձու քշեք քերած ֆետայի պանրի, աղի և պղպեղի մեջ, խառնեք:

Մենք փափուկ թխած պղպեղը լցնում ենք միջուկով. Առանց ֆանատիզմի, դրանք քնքուշ են, ուստի այնտեղ շատ բան մի լցրեք:

Մենք պատրաստում ենք երկու ափսեներ ՝ մեկը ալյուրով, մյուսը ՝ հարած ձվով: Ընկղմեք պղպեղները նախ ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ և դրեք լավ տաքացրած տապակի մեջ ՝ զտված արեւածաղկի ձեթով: Ես դա նույնպես այլ կերպ արեցի `ես այն թաթախեցի ձվի մեջ: իսկ հետո հացաթխեց կոտրիչներով: Այն նաև համեղ է. Ընդերքը ավելի հյուսված է, բայց ալյուրի փխրեցումը ավելի լավ է պահում: Տապակել միջին կրակի վրա մի կողմում 3-4 րոպե, մինչև կարմրի:

Դրանից հետո, նրբորեն թեքվելով թեքվելով, տապակել երկրորդ կողմում, նույնպես 3-4 րոպե, մինչև տապակած ընդերքը:

Ես առաջարկում եմ ձեզ այսօր եփել պղպեղ `լցոնված ֆետայով, կստանաք զարմանալի սառը նախուտեստ, որը շատերին հաճելի կլինի: Կարևոր է որպես հիմք ընտրել հենց բուլղարական պղպեղը, այն ամենահամեղն է և տալիս է ամենահիանալի արդյունքը: Պանիրից բացի, ես առաջարկում եմ ավելացնել ձու և վերամշակված պանիր, որոշ կանաչիներ, սխտոր ՝ գերազանց համադրություն:

Նման նախուտեստը կտրելը պարզ է, դուք կարող եք հնարավորինս բարակ կտրել, այն գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ և ծառայել տոնական սեղան, հյուրերին դա հաստատ դուր կգա: Ինքնուրույն, դուք կարող եք ավելացնել բաղադրատոմսի որոշ փոփոխություններ, օրինակ ՝ փորձարկել համեմունքներով և խոտաբույսերով, խոտաբույսերով և այլն:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ֆետա պանիր - 250 գ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 1 tbsp;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• թարմ սամիթ - 4 ճյուղ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել լցոնված պղպեղի խորտիկ

Պատրաստել սնունդ ըստ ցուցակի: Միանգամից փորձեք պանիրը, որպեսզի հետագայում ձեզ առաջնորդեն աղ ավելացնելու հարցում: Իմ վարկածով, պանիրը աղած էր, ուստի լրացուցիչ աղի կարիք չկար: Ֆետա պանիրը քերիչով անցկացնել միջին քերիչի վրա և ավելացնել թեթերը մի ամանի մեջ:

Քերել վերամշակված պանիրը նույն կերպ `միջին քերիչի վրա, տարայի մեջ ավելացնել պանիր, ավելացնել թթվասեր: Թթվասերը կարելի է փոխարինել տնական մայոնեզով:

Հավի ձուն եփել պինդ եռացրած, ապա սառը և կեղևազերծել, քերել: Մաքրել սխտորը, բաց թողնել մամուլը և ավելացնել պանիրներին:

Ողողել սամիթը և մանր կտրատել, ավելացնել պանիրներին, համեմել պղպեղով և խառնել ամեն ինչ:

Կլպել բուլղարական պղպեղը, հեռացնել ներքին սերմերը, լվանալ և չորացնել: Լրացրեք պղպեղը եփած պանրի զանգվածով:

Պղպեղը սառնարան տեղափոխելուց հետո, մի քանի ժամ անց, կարող եք կտրել պղպեղը և մատուցել:

Բարի ախորժակ!

Ամենահամեղ լցոնված ուտեստները Կոստինա Դարիան

Պղպեղ ՝ լցոնված ֆետա պանրով և ձվով

1 կգ պղպեղ, 500 գ ֆետա պանիր, 5 ձու, 150 գ կարագ կամ բուսական յուղ, աղացած կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Քաղցր բուլղարական ուժեղ ուղիղ պատիճներում կտրեք լայն գագաթը կափարիչի տեսքով, հեռացրեք սերմերը: Ներդրեք պատիճները եռացող ջրի մեջ 2 րոպե, ցամաքեցրեք քամոցով: Պանիրը տրորել, ձվերը լցնել դրա մեջ, խառնել: Ավելացնել կարմիր պղպեղ: Լրացրեք պղպեղը այս խառնուրդով, փակեք կափարիչներով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և պղպեղը կարմրեք բոլոր կողմերից, ապա դրեք տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե: Բուսական յուղով եփած պղպեղը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը:

Կարմիր քաղցր պղպեղ `լցոնված ֆետա պանրով Պահանջվում է` 10 կարմիր բուլղարական պղպեղ, 200 գ ֆետա պանիր, 200 գ կաթնաշոռ, 3 tbsp. լ թթվասեր, կանաչ սոխ, աղ Պատրաստման եղանակը Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերը, լվացեք: Կաթնաշոռ, պանիր տրորել թթվասերով, աղ