Կարտոֆիլի պելմենի բելառուսերեն: Կարտոֆիլի պելմենի միսով: Լոռամրգի սոուսով կարտոֆիլի ննոկի

Վարունգը այգեպանների մեծ մասի սիրված բերքն է, ուստի դրանք աճում են ամենուր մեր բանջարեղենային մահճակալներում: Բայց բավականին հաճախ անփորձ ամառային բնակիչները շատ հարցեր ունեն իրենց մշակման և, առաջին հերթին, ներսից բաց գետնին... Փաստն այն է, որ վարունգը շատ ջերմաֆիլ բույսեր են, և մեղմ կլիմայական գոտիներում այս մշակույթի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան ունի իր առանձնահատկությունները: Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք բաց դաշտում վարունգ աճեցնելու մասին, կանդրադառնանք այս հոդվածում:

Մայիսյան օրերը ուրախ են ջերմությամբ և կայքերում ավելի շատ ժամանակ անցկացնելու հնարավորությամբ: Բայց կայուն ջերմության ժամանման երկար սպասված ամիսը չի կարող պարծենալ հավասարակշռված լուսնային օրացույցով: Մայիսին միայն դեկորատիվ այգում կամ միայն բանջարանոցում աշխատելու համար բարենպաստ ժամանակահատվածները բավականին երկար են, և կան մի քանի օր, որոնք հարմար են ցանկացած բույսերի համար: 2019 թվականի մայիսի լուսնային օրացույցը պահանջում է տնկման և ցանման պլանավորում և հմուտ ժամանակացույց:

Չնայած «շշի արմավենու» հայտնի մականունի ժողովրդականությանը, շատ դժվար է շփոթել իսկական շիշ արմավենու գիոֆորբան իր հարազատների հետ: Իսկական փակ հսկա և բավականին հազվագյուտ բույս \u200b\u200b՝ gioforba- ն ամենաէլիտար արմավներից մեկն է: Նա հայտնի դարձավ ոչ միայն իր հատուկ, շշանման տակառով, այլև իր շատ բարդ բնավորությամբ: Գիոֆորբայի համար հոգ տանելն ավելի բարդ չէ, քան սովորական փակ ափի համար: Բայց պայմանները պետք է ընտրվեն:

Երմ աղցան ֆունչոզայով, տավարի մսով և սնկով համեղ ուտեստ ծույլերի համար: Ֆունչոզան ՝ բրինձը կամ ապակե արիշտան, մակարոնեղեն պատրաստելու ամենահեշտ զարմիկներից մեկն է: Բավական է եռացրած ջուր լցնել ապակե արիշտայի վրա և թողնել մի քանի րոպե, այնուհետև ջուրը քամել: Funchoza- ն իրար չի կպչում, այն յուղով ջրելու կարիք չունի: Խորհուրդ եմ տալիս երկար արիշտան կտրել մկրատով ավելի փոքր կտորների, որպեսզի արհեստանոցի ամբողջ մասը պատահաբար չկապեք մեկ նստած նստածի մեջ:

Անշուշտ, ձեզանից շատերը հանդիպել են այս բույսին, գոնե որպես որոշ կոսմետիկ կամ սննդամթերք... Այն «քողարկվում» է տարբեր անվանումներով. «Զիզիֆուս», «ունաբի», «ջուջուբա», «չինական խուրմա», բայց այս ամենը միևնույն բույսն է: Սա մշակույթի անունն է, որը վաղուց մշակվել է Չինաստանում, ավելին ՝ այն աճեցվել է որպես բուժիչ: Չինաստանից այն բերվեց Միջերկրական ծովի երկրներ, և այնտեղից ցիզիֆուսը սկսեց դանդաղորեն տարածվել ամբողջ աշխարհում:

Դեկտեմբերին դեկորատիվ պարտեզի գործերը միշտ կապված են յուրաքանչյուր ազատ րոպեն հնարավորինս արդյունավետ օգտագործելու անհրաժեշտության հետ: Այս ամիս տնկվում են ծաղիկների սածիլներ և սկսվում է սեզոնային զարդարանք: Բայց պետք չէ մոռանալ թփերի, խաղողի կամ ծառերի մասին: Այս ամսվա լուսնային օրացույցի անհավասարակշռության պատճառով ավելի լավ է դեկորատիվ բույսերի հետ աշխատել մայիսի սկզբին և կեսերին: Բայց եղանակը միշտ չէ, որ թույլ է տալիս հետևել առաջարկություններին:

Ինչու են մարդիկ տեղափոխվում քաղաքից դուրս և գնում ամառանոցներ: Իհարկե, տարբեր պատճառներով, այդ թվում ՝ գործնական և նյութական: Բայց հիմնական գաղափարը դեռ բնությանը մոտ լինելն է: Երկար սպասված ամառանոցային սեզոնն արդեն սկսվել է, մենք մեծ աշխատանք կունենանք պարտեզում և բանջարանոցում: Այս նյութով մենք ուզում ենք հիշեցնել ձեզ և ինքներս մեզ. Որպեսզի աշխատանքը ուրախություն լինի, չպետք է մոռանաք հանգստանալ: Եվ ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան բացօթյա հանգիստը: Հանգստացեք միայն ձեր սեփական պարտեզի լավ հագեցած անկյունում:

Մայիսը բերում է ոչ միայն երկար սպասված ջերմությունը, այլև ոչ պակաս երկար սպասված հնարավորությունները մահճակալներում նույնիսկ ջերմասեր բույսեր տնկելու համար: Այս ամսվա ընթացքում սածիլները սկսում են տեղափոխվել հող, իսկ մշակաբույսերը հասնում են իրենց գագաթնակետին: Տնկման և նոր մշակաբույսերի համար կարևոր է չմոռանալ այլ կարևոր գործերի մասին: Իրոք, ոչ միայն մահճակալներն ունեն ուժեղ խնամքի կարիք, այլ նաև ջերմոցների բույսերը և սածիլները, որոնք ակտիվորեն կարծրացնում են այս ամիս: Կարևոր է ժամանակին ձևավորել բույսերը:

Easterատիկ տորթ - տնային բաղադրատոմս պարզ թխվածքաբլիթ տորթ լցոնված ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, թուզով, չամիչով և այլ բարիքներով: Տորթը զարդարող սպիտակ գլազուրը պատրաստվում է սպիտակ շոկոլադով և կարագով, այն չի ճեղքվի, բայց համ ունի շոկոլադե կրեմ! Եթե \u200b\u200bժամանակ կամ հմտություններ չունեք խմորիչ խմորով կպցնելու համար, ապա կարող եք պատրաստել այս պարզ տոնական թխած ապրանքները theատկի սեղանի համար: Այդպիսի չբարդացված բաղադրատոմս, Կարծում եմ, որ ցանկացած սկսնակ տնային հրուշակագործ կտիրի:

Ուրց կամ ուրց Կամ գուցե ուրց կամ Բոգորոդսկայա խոտ՞: Ինչպե՞ս է դա ճիշտ: Եվ ամեն ինչից ճիշտ, քանի որ այս անունների տակ «անցնում» է մեկ բույս, ավելի ճիշտ ՝ Lamiaceae ընտանիքի բույսերի մեկ ցեղ: Կան շատ այլ հայտնի անուններ, որոնք կապված են այս թուփի զարմանալի հատկության հետ `մեծ քանակությամբ անուշաբույր նյութեր արտանետելու համար: Ուրց աճեցնելը և դրա օգտագործումը պարտեզի ձևավորման և խոհարարության մեջ կքննարկվեն այս հոդվածում:

Սիրված Saintpaulias- ն ունի ոչ միայն առանձնահատուկ տեսք, այլև շատ յուրահատուկ բնույթ: Այս բույսի մշակումը քիչ նման է փակ բերքի դասական խնամքին: Եվ նույնիսկ Ուզամբարի մանուշակների հարազատները Գեսներիևների միջից մի փոքր այլ մոտեցում են պահանջում: Ոռոգումը հաճախ անվանում են մանուշակների խնամքի «ամենատարօրինակ» կետ, որոնք գերադասում են ոչ ստանդարտ ջրումը դասական մեթոդից: Բայց պարարտանյութերի հարցում նույնպես մոտեցումը պետք է փոխվի:

Savoy կաղամբի gratin - բուսական բաղադրատոմս համեղ ու առողջ ուտեստ առանց մսի, որը կարելի է եփել ծոմ պահելու ընթացքում, քանի որ այն չի օգտագործում կենդանական ծագման արտադրանք: Savoy կաղամբը սպիտակ կաղամբի մերձավոր ազգականն է, բայց համով գերազանցում է իր «հարաբերականին», ուստի այս բանջարեղենով ուտեստները միշտ հաջող են ստացվում: Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով ձեզ դուր չի գալիս սոյայի կաթը, ապա այն փոխարինեք պարզ ջրով:

Ներկայումս բուծողների շնորհիվ ստեղծվել են ավելի քան 2000 տեսակ պտղաբերված պարտեզի ելակ: Այն, որը մենք սովորաբար անվանում ենք «ելակ»: Այգու ելակը չիլիական և Վիրջինիայի ելակների հիբրիդացման արդյունք է: Ամեն տարի բուծողները երբեք չեն հոգնում զարմացնել մեզ այս հատապտուղի նոր տեսակներով: Ընտրությունը նպատակ ունի ձեռք բերել ոչ միայն պտղաբեր, հիվանդությունների և վնասատուներին դիմացկուն սորտեր, այլ նաև բարձր համ և տեղափոխելիություն ունեցողներ:

Առողջ, դիմացկուն, պարզունակ և հեշտ աճեցվող նարգիզը անփոխարինելի են: Այս ամառները վաղուց արդեն տեղափոխվել են քաղաքի ծաղկե մահճակալներից և դասական ծաղկե մահճակալներից դեպի ինքնատիպ կոմպոզիցիաներ, զարդարել մահճակալներն ու խաշած այգիները: Նարգիզն իր հեշտությամբ ճանաչելի դեղին-նարնջագույն-շագանակագույն գույներով և նույնիսկ ավելի անկրկնելի բույրերով այսօր ունակ է հաճելիորեն զարմացնել իրենց բազմազանությամբ: Նախ, նարգիզների մեջ կան ինչպես բարձրահասակ, այնպես էլ մանրանկարիչ բույսեր:

Մրգերի և հատապտուղների տնկարկների պաշտպանության համակարգը հիմնված է հիմնականում թունաքիմիկատների օգտագործման վրա: Այնուամենայնիվ, եթե գրեթե ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում թունաքիմիկատները կարող են օգտագործվել նռան այգիների պաշտպանության մեջ, հաշվի առնելով յուրաքանչյուր դեղամիջոցի սպասման ժամանակահատվածը, ապա հատապտուղ մշակաբույսերի պաշտպանության համար դրանք կարող են օգտագործվել միայն ծաղկման սկզբից և բերքահավաքից հետո: Այս առումով հարց է առաջանում, թե որ դեղամիջոցներն են պետք օգտագործել այս ժամանակահատվածում վնասատուներին և հարուցիչներին ճնշելու համար:

Կարտոֆիլի պելմենիները բելառուսական խոհանոցի գյուտ են: Միակ մշտական \u200b\u200bբաղադրիչը կարտոֆիլն է, այն զուգորդվում է այլ բաղադրիչների հետ ՝ ստեղծելով համեղ և բերանի ջրով լի կոմպոզիցիաներ, որոնք կարող են լինել ինքնուրույն խորտիկ, ապուրի հավելում կամ կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկան համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի պելմենի:

Կարտոֆիլի պելմենի պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց պահանջում է անհրաժեշտ ապրանքներ, ազատ ժամանակ և հասարակ կանոնների պահպանում:

1. Ապրանքները կարելի է պատրաստել հում կամ արդեն խաշած քերած կարտոֆիլից, որոնք լրացվում են ալյուրով, օսլայով, ձվով և, կախված բաղադրատոմսից, այլ բաղադրիչներից:
2. Պելմենիները պատրաստում են կլոր կամ օվալաձև, եփում են աղած ջրի մեջ, ապուր, պակաս հաճախ `լրացուցիչ թխում ջեռոցում:
3. Մատուցել կարտոֆիլի պելմենի հետ թթվասերով, հարմար սոուսով կամ սուսով:

Կարտոֆիլի պելմենի - բաղադրատոմս

Դասական կարտոֆիլի պելմենին տարրական բաղադրատոմս է, որը չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ կամ հարուստ խոհարարական փորձ: Այս դեպքում նույնիսկ կարտոֆիլ եփել պետք չէ: Պալարները պարզապես մաքրվում են կեղևից, քերած են մանր քերիչի վրա և քամում են մի փոքր հյութ ՝ զանգվածը տեղադրելով շղարշով կամ կտորի կտրվածքով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կաթ - ¼ բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց:

Պատրաստում

1. Պատրաստել պալարներ, մանրացնել, քամել հյութը:
2. Theելյուլոզը լցվում է կաթով, աղով և ձվով ավելացվում:
3. Լցնել ալյուրը և խմորը հունցել:
4. Հիմքը բաժանեք մասերի, նրանցից պտտեք երշիկները, կտրեք:
5. Հում կարտոֆիլից պելմենին եփել 2 րոպե եռացնելուց հետո ջրի, արգանակի կամ ապուրի մեջ:

Կարտոֆիլի պելմենի - բաղադրատոմսը մսով

Մսով կարտոֆիլի պելմենները չափազանց տարածված են Բելառուսում: Իրականում արտադրանքը պելմենի է հիշեցնում, միայն դրանք զարդարված են կարտոֆիլի խմորի գնդիկների տեսքով, ինչը նրբագեղությանը տալիս է արտասովոր համ: Dishաշատեսակը մատուցվում է տապակած ճռճռոցով և սոխով, որոնք հաճախ լրացվում են թթվասերով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
• խոզի միս - 500 գ;
• խոզի ճարպ - 70-100 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Պտտեք միսը սոխով, համեմեք:
2. Կլպել կարտոֆիլը, մանրացնել սոխով լավագույն քերիչը, քամել հյութից:
3. Հյութը պաշտպանվում է, օսլան ավելացվում է հիմքին:
4. Քշեք ձվի մեջ, ավելացրեք ալյուր և աղ, հունցեք:
5. Theանգվածը բաժանել մասերի, կազմել տորթերը, լցնել լցոնով:
6. Գնդիկները եռացրեք 30 րոպե հանգիստ եռալով:
7. Լարդը հալված է, սոխը ավելացվում է, տապակվում:
8. Պատրաստի կարտոֆիլի պելմենիները լցվում են տապակի վրա:

Ապուր կարտոֆիլի պելմենիով

Համեղ հնդկացորենը հիանալի տարբերակ է սրտանց ճաշի համար: Տխրահռչակ կարտոֆիլի խորանարդի փոխարեն, որոնք հաճախ ուղեկցում են տաք կերակրատեսակները, այս դեպքում ավելացվում են նուրբ ու բերանով ջրաղացներ ՝ կերակուրին տալով հատուկ համ ու ինքնատիպություն: Ընդամենը 40 րոպե անցկացրած, և համեղ կերակուրը շրջանակված է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 5 tbsp. գդալներ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• սունկ - 250 գ;
• հնդկացորեն - 1/3 բաժակ;
• ջուր - 2 լ;
• յուղ - 30 գ;
• աղ, պղպեղ, դափնին, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Կլպած կարտոֆիլը եփել, մանրացնել, սառը:
2. Կտրտած հավի կրծքամիսը եռացրեք ջրի մեջ:
3. Սնկով տապակել կարագի մեջ, ավելացնել սոխ և գազար, եփել մինչև փափկեցնելը:
4. Ձուն քշում են խյուսը, ալյուրն ու աղը ավելացնում, հարում:
5. Խմորը խոնավացրած թեյի գդալով դրեք եռացող արգանակի մեջ:
6. Երբ պելմենին առաջանա, ավելացրեք տապակումը, համեմունքները, խոտաբույսերը, եփեք ուտեստը 4 րոպե:

Կարտոֆիլի պելմենի վառարանում

Կարտոֆիլի պելմենի պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսը հեշտ չէ: Դրա կատարումը անհանգստացնող է և շատ ժամանակ կխլի, բայց վերջնական արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները և կուրախացնի ձեզ արտասովոր, անսովոր, զարմանալի համով: Սկզբում եփում էին, իսկ հետո թխում պանրի կաթսաներում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• կաթ - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• խոզի միս - 150 գ;
• յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, չաման, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Խոզի միսը մանր կտրատեք և 15 րոպե տապակեք սոխով:
2. Կարտոֆիլը եփել, հունցել, տաք կաթ լցնել:
3. Ավելացնել տապակած մսով, աղով, պղպեղով, կարիմի սերմերով, համեմունքներով, խառնել, սառը:
4. Ձուն քշում են հիմքի մեջ, ավելացնում են ալյուրը, հունցում, պատրաստում կլոր արտադրանք, հացաթխում ալյուրի մեջ և եռացնում:
5. Կարտոֆիլի պելմենիները դնել յուղոտ կաթսաների մեջ, շաղ տալ պանրով և 200 աստիճանով թխել ջեռոցում 15 րոպե:

Լեհական կարտոֆիլի պելմենի

Լեհական կարտոֆիլի պելմենիներն իրենց զվարճալի տեսքով տարբերվում են դասական բելառուսականից: Desiredանկալի արդյունք ստանալու համար կարտոֆիլի խմորից ձեւավորված գնդիկները երկու կողմից սեղմվում են երկու մատով ՝ դրանով իսկ կազմելով բնորոշ ակոսներ: Տապակած բեկոնն ու սոխը մատուցվում են:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• օսլա - 200 գ;
• սոխ և խոզի ճարպ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• աղ

Պատրաստում

1. Խաշած, պյուրեով և սառեցրած կարտոֆիլը խառնվում է օսլայի, դեղնուցի և աղի հետ:
2. Գնդիկները զարդարեք ընկույզից մի փոքր ավելին, յուրաքանչյուրը սեղմեք ներքև և եռացրեք 5 րոպե եռացրեք:
3. Թակած բեկոնը հալեցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխ, տապակել:
4. Մատուցելիս ՝ կարտոֆիլով համեմված լեհական պելմենի տապակել

Բելառուսական ոճով կարտոֆիլի պելմենի մսով

Բելառուսական ոճով կարտոֆիլի պելմենի կարելի է պատրաստել ցանկացած մսի հետ ՝ տավարի միս, խոզի միս, թռչնամիս, ապրանքը ոլորելով մսաղացով կամ սոխի հետ միասին բլենդերով աղալով: Ավանդաբար, չամանը ավելացվում է մսի հիմքում, որը արտադրանքին տալիս է բնորոշ կծու համ և զարմանալի բույր:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• միս (pulp) - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• չաման - ½ թեյի գդալ;
• աղ

Պատրաստում

1. Կարտոֆիլը մանրացրեք մանր քերիչի վրա, հյութը ճզմեք շղարշով:
2. Աղ ու ալյուր ավելացնել, հունցել:
3. Պտտեք միսը սոխով, ավելացնել աղը և կարամի սերմերը:
4. Կլոր պելմենի են պատրաստում, խմորով տորթերը լցնում աղացած միսով և 25 րոպե եփում աղած ջրի մեջ:
5. Hotառայել տաք կարտոֆիլ թթվասերով:

Կարտոֆիլի պելմենի սպանախով

Սպանախով նիհար կարտոֆիլի պելմենին պարզվում է `անսովոր է, բայց շատ համեղ: Կանաչիները կարող են օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ՝ կարտոֆիլի զանգվածը կտրելուց հետո ավելացնելով դրանք: Այս դեպքում ամրացնողն է վարսակի փաթիլներ, որոնք մի քանի րոպե թափվում են եռացող ջրով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 700 գ;
• սպանախ - 100 գ;
• սոխ և պրաս - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• ալյուր և վարսակի ալյուր - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ:

Պատրաստում

1. Կարտոֆիլը եփում են համազգեստով, մաքրում կեղևից, պյուրեից:
2. Խառնել զանգվածը շոգեխաշած փաթիլներով, սպանախով, ալյուրով ՝ համեմելով համտեսել:
3. Երշիկները գլորում են, կտրում են բեկորներ և խաշում աղած ջրի մեջ:
4. Hotառայել տաք կարտոֆիլի պելմենի ՝ թակած պրասով և կարագով:

Պանիրով \u200b\u200bկարտոֆիլի պելմենի

Հատկապես համեղ են պանիրով \u200b\u200bպատրաստված պելմենիները: Խտության համար խմորին կարող եք ավելացնել թակած թարմ կամ չոր ռեհան կամ մաղադանոս - սա կերակրատեսակն էլ ավելի բուրավետ և ախորժելի կդարձնի: Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է պարզապես թթվասերի հետ կամ ցրվում է լրացուցիչ պանրի չիպսերով `դեռ տաք վիճակում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 1-1,5 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում

1. Եփել համազգեստով, կեղևազերծել և մանրացնել կարտոֆիլը, թողնել սառչի:
2. Ավելացնել ձու, քերած պանիր, աղ, խոտաբույսեր, ալյուր, հունցել:
3. Պտտեք հիմքը երշիկով և կտորներով կտրեք:
4. Ապրանքները եռացրած ջրի մեջ 2-3 րոպե եփել, բռնել կտրած գդալով, մատուցել տաք վիճակում:

Իտալական ոճով կարտոֆիլի պելմենի

Եփած կարտոֆիլի պելմենի, զարդարված ըստ Իտալական բաղադրատոմս... Նրբագեղ են նաև նրբաճաշակության հարուստ համային հատկությունները և վառ գույների շարքը, որոնք ձեռք են բերվել կարտոֆիլի հիմքի առանձին մասերին սպանախի կամ ճակնդեղի խյուս ավելացնելով: Մատուցելիս ապրանքը թափվում է հալված կարագով և ցողում պանրով:

Ես կցանկանայի ներկայացնել բելառուսական հին ուտեստ, որը մինչ օրս հաճախ պատրաստվում է գյուղերում: Իհարկե, այն նախատեսված չէ նրանց համար, ովքեր համառորեն պայքարում են ավելորդ քաշի հետ, քանի որ այն շատ բարձր կալորիաներով է: Տղամարդիկ հաճույքով ուտում են այն, քանի որ նման կերակուրից հետո դուք երկար ժամանակ կուշտ եք զգում:
Նման յուղոտ սոուս պատրաստելը բոլորովին էլ անհրաժեշտ չէ, բայց կարելի է անել միայն թթվասերով, բայց ես ուզում էի ցույց տալ այս ուտեստը այնպես, ինչպես ամենից հաճախ պատրաստվել էր նույնիսկ հարյուր տարի առաջ:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 10 րոպե:
Պատրաստման ժամանակը ՝ 10 րոպե:
Vառայություններ ՝ 4

Բաղադրությունը:
Խմոր:
Կարտոֆիլ - 10 հատ:
Լամպ սոխ - 1 հատ:
Wheորենի ալյուր - 3 tbsp. լ
Լրացուցիչ աղ - 1 թեյի գդալ:
Հավի ձու - 1 հատ:
Լրացում:
Լամպ սոխ - 1 հատ:
Բանջարեղենի համեմունք - 1 թեյի գդալ
Աղացած սեւ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
Խոզի միս - 500 գ
Լրացուցիչ աղ - 0.5 թեյի գդալ:
Լիցքավորում.
Լամպ սոխ - 1 հատ:
Աղած խոզի ճարպ - 70 գ

Նախապատրաստում:
Պելմենի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կարտոֆիլ, ալյուր, ձու, սոխ, ճարպով խոզի միս, աղած խոզի ճարպ, թթվասեր, սեւ աղացած պղպեղ, բուսական համեմունք և աղ:


Լրացնելը պատրաստելը: Մսը կտրեց փոքր կտորների: Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք 4 մասի:


Միսը և սոխը փոխանցեք մսաղացի միջին մետաղալարով: Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենի համեմունք, մի փոքր սեւ պղպեղ և աղ:


Մանրակրկիտ խառնեք միջուկը:


Խմորի պատրաստում: Կարտոֆիլը մաքրել:


Կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել մեկ սոխի հետ միասին: Սոխը անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլի զանգվածը չխավարվի: Կարտոֆիլը մանրացնելու համար օգտագործեք միայն լուսանկարում պատկերված քերիչը (սուր ատամներով):


Տեղադրեք քամոցը ամանի մեջ: Դրեք զանգվածը շղարշով ծածկված քամոցի մեջ:


Juiceզմեք հյութը և թողեք այն տեղավորվի, իսկ հետո հեղուկը չորացրեք նստած օսլայից: Կարտոֆիլի զանգվածը դնել ամանի մեջ:


Քամած կարտոֆիլին ավելացնել օսլա, ալյուր, ձու և աղ:


Կարտոֆիլի խմորը լավ հունցել:


Խոհարարական պելմենի: Խմորը բաժանել կտորների ՝ մոտ 70 գ քաշով, հարթեցնել ափի արանքում տափակ տորթերի մեջ, լցնել միջուկը մեջտեղում, միացնել եզրերը և ձևավորել:


Պելմենիները մեկ առ մեկ թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ (ջուրը պետք է անընդհատ եռա:) Եվ, նրբորեն խառնելով, եփեք 25-30 րոպե ցածր եռման վրա:


Կլպել եւ կտրել սոխը:


Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ:


Խոզի ճարպը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն շագանակագույն գորշեր առաջանան:


Դրեք սոխը ստացված ճարպի մեջ և տապակել մինչև փափուկ:


Desiredանկության դեպքում կարող եք թթվասերը դնել վիրակապի մեջ և եփել: Թթվասերը, անշուշտ, պետք է հարուստ լինի ճարպով, որպեսզի այն չփչանա հագնվելու մեջ:


Տեղադրել պելմենիները տաքացրած ուտեստի վրա և վերևում լցնել ճարպը, փխրեցուցիչը և սոխը: Դուք կարող եք թույլ շաղ տալ պելմենին թակած սամիթով: Պելմենիներն ուտում են ՝ առանձնացնելով մի փոքրիկ կտոր և ընկղմելով ճարպի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Արդեն երրորդ տարին ես խոստանում եմ Սերյոժային պատրաստել պելմենի պատրաստել, բայց դեռ ոչինչ: Եվ ահա «Խոհարարություն միասին» -ում պելմենի շրջանը ժամանակին հասավ: Ես հավաքվեցի և վերջապես արեցի դա:
Պելմենի պատրաստել սովորել եմ տատիկիցս: Ի դեպ, նրա գյուղում շատերն էին պատրաստում դրանք, բայց նա միշտ ուտում էր ամենահամեղները: Իշտ է, դրանք հազվադեպ էին արվում: Գործընթացը չափազանց հոգնեցուցիչ է և ժամանակատար: Եթե \u200b\u200bընտանիքը մեծ է, ապա ամբողջ օրը կարող եք անցկացնել խոհանոցում:
Կարտոֆիլը, կրկին, շատ բան է խլում, բայց ելքի պելմենին այնքան էլ շատ չէ:
Բայց, հավատացեք, դրանց վրա արժե երբեմն անհանգստացնել: Սովորեք քանդակել դրանք. Մի օր դուք կդառնաք ձեր թոռների սիրված տատիկը: Եվ, ի դեպ, ես ոչ միայն ձեզ կսովորեցնեմ, թե ինչպես դրանք պատրաստել, այլ նաև կբացահայտեմ տատիկի բոլոր պարզ գաղտնիքները:

Ապրանքները, իհարկե, միշտ վերցվել են բացառապես աչքով: Բայց այսօր ես հատուկ հաշվեցի, թե որքան է դա ինձ տանել: Այսպիսով, նշված համամասնությունները ոչ թե դոգմա են, այլ ակնարկ:

Մենք վերցնում ենք:
Կարտոֆիլ - 8-10 հատ: Միջին չափ
Ձու
Սոխ - 1 մեծ
Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ
Աղ
Շղարշ

Մենք անում ենք:
Կարտոֆիլը, ինչպես կարտոֆիլի նրբաբլիթի դեպքում, և շփեք լավագույն քերիչի վրա: Այո, այսպես մենք ՝ բելառուսներս, աշխատասեր ժողովուրդ ենք: Ես չեմ փորձել կարտոֆիլ մանր կտրատել բլենդերի վրա և չեմ փորձի, կարտոֆիլի նրբաբլիթների նման փորձը չի ոգեշնչել:

Սոխը քերիչով քսեք նույն քերիչին: Ի դեպ, ես խորհուրդ եմ տալիս սկսել նրանից, նա թույլ չի տալիս կարտոֆիլի գույնը փոխել: Ի դեպ, սոխը կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ, եթե լացելու ցանկություն չունեք: Չեմ կարծում, որ սա ինչ-որ կերպ կազդի արդյունքի վրա:

Սոխը խառնել կարտոֆիլի հետ և ճզմել պանրի միջով: Մոտավորապես 30 սմ X 90 սմ շղարշ եմ վերցնում և երեք անգամ ծալում երկայնքով: Նման խիտ քառակուսի եմ ստանում: Մենք կարտոֆիլի հյութը ամանի մեջ սեղմում ենք անխափան, այն մեզ դեռ պետք է: Մենք ստանում ենք հենց այդպիսի հաստ կարտոֆիլի զանգված:

Մենք ձուն կոտրում ենք դրա մեջ, աղ ենք լցնում: Հյութը թափեք կարտոֆիլի հյութի ամանի մեջ և ներքևում գտեք գունատ վարդագույն ամրացված զանգվածի բարակ շերտ: Սա օսլա է: Մենք այն վերադարձնում ենք կարտոֆիլ:

Ավելացնել ալյուր: Ինձ համար բավական էր երեք ճաշի գդալ, բայց դա կախված է կարտոֆիլի տեսակից, նրանից, թե որքան լավ ես քամել այն և այլ գործոններից: Բայց մի տարվիր: Մենք պետք է փափուկ խմոր ստանանք, որպեսզի այն գնդիկների մեջ գլորենք: Եթե \u200b\u200bվստահ չեք, փորձեք փուչիկ պատրաստել: Պարզվեց. Նշանակում է ՝ ալյուրը բավարար է: Ոչ - ավելացրեք ևս մի քանիսը:

Մինչև պելմենի ձևավորելը, կրակի վրա դրեք մի մեծ լայն (չորս լիտր) կաթսա ՝ կիսով չափ ջրով լցված:

Գնդիկները հեշտությամբ գլորվում են ափի մեջ: Եվ ահա ձեր տատիկի առաջին գաղտնիքը. Որքան փոքր են գնդիկները, այնքան համեղ են պելմենիները: Բայց մի տարվեք, ընդհանրապես սիսեռ չպետք է պատրաստեք: Մոտավորապես 3 սմ տրամագծով: Մի փորձեք դրանք կատարելապես հավասարեցնել, դրանք դեռ դեֆորմացվում են:
Ստացված գնդիկները դրեք ալյուրավորված սկուտեղի վրա:

Երբ ջուրը եռում է, աղացրեք այն (սա պարտադիր է): desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև և բուրավետ ոլոռ: Մեղմորեն նրբորեն թաթախեք պելմենիները ջրի մեջ, ես դա անում եմ գդալով:
Երբ բոլոր պելմենիները ջրի մեջ լինեն, նրբորեն, շատ նրբորեն խառնեք դրանք, որպեսզի համոզվեք, որ դրանցից ոչ մեկը չի մնում հատակին:
Եթե \u200b\u200bմիանգամից շատ պելմենի եք պատրաստում, միանգամից մի՛ ընկղմեք ջրի մեջ, եփեք 30-ական խմբաքանակով:
Կրակը նվազեցրեք, եռացողը չպետք է լինի: Պելմենիները լողալուց հետո եփեք 2 րոպե և մերժեք քամոցով: Խորհուրդ եմ տալիս մանրակրկիտ մի գդալով գդալով հեռացնել դրանք տապակից և միանգամից ամեն ինչ չթափել քամոցի մեջ: Սա տատիկի գաղտնի թիվ 2-ն է:

Հիմնականում այս փուլում պելմենին պատրաստ է: Նկատի ունեմ ՝ ուտելի: Բայց դրանք համեղ դարձնելու համար հարկավոր է տապակել դրանք կարագ... Այստեղ `համտեսելու համար: Տատս օգտագործում էր գի, ես ՝ ձիթապտղի և կարագի խառնուրդ:
Բայց լավ արդյունքի համար համոզվեք, որ հիշեք երրորդ տատիկի գաղտնիքի մասին: Պելմենիները պետք է մեկ առ մեկ դնել, յուրաքանչյուրը տապակել բոլոր կողմերից ՝ մի քանի անգամ շրջվելով:
Եթե \u200b\u200bամեն ինչ միանգամից թավայի վերածեք ու տապակած կարտոֆիլի պես խառնեք, ապա կունենաք «պելմենի, պարզապես պելմենի», ոչ թե «պելմենի, համեղ պելմենի»:

Այո, դա տխուր է և երկար: Բայց ես զգուշացրեցի ձեզ:
Պելմենին մատուցեք տաք վիճակում: Ինչպես նաեւ կարտոֆիլի նրբաբլիթները ՝ թթվասերով: