Իտալական աղցաններ: Իտալական աղցան `ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ինչպես ճիշտ պատրաստել իտալական աղցան: Aաշատեսակ ստեղծելու գործընթացը

Աղցանները իտալացիների սիրված ուտեստներից են: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի աղցաններ պատրաստելու իր գաղտնիքները, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ:

Աղցանները իտալացիների, և ինչ կարող ենք ասել, ռուսների սիրված ուտեստներից մեկն են:

Իտալական աղցան

Երկրի յուրաքանչյուր տարածքում կարող եք համտեսել տասնյակ «ֆիրմային» աղցաններ, որոնք պատրաստվում են ըստ յուրահատուկ բաղադրատոմսերի: Իտալացիները դրանք մատուցում են բացի ձկան ու մսային ուտեստներից:

Իտալական աղցանների հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք համարյա երբեք չեն համեմվում թթվասերով կամ մայոնեզով: Որպես վիրակապ, իտալացիներն ավանդաբար օգտագործում են բացառապես սառը ճզմված ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ: Բացի այդ, իտալական աղցանների անհատական \u200b\u200bառանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կտրվեն խոշոր կտորների: Համը բարելավելու և նուրբ բույր հաղորդելու համար ընդունված է դրան ավելացնել շատ անուշաբույր խոտաբույսեր: Շատերը գիտեն, որ իտալացիները մակարոնեղեն են ավելացնում աղցանին:

Ըստ հայտնի մի ասացվածքի ՝ եփել իտալական աղցան պարտադիր եփել, քացախի ագահ, բայց յուղով առատաձեռն: Աղ ավելացնելիս խոհարարը պետք է փիլիսոփա լինի, իսկ բաղադրիչները համատեղելիս ՝ լավ նկարիչ:

Իտալական աղցանների բաղադրատոմսեր

Իտալական աղցանների բաղադրատոմսերը կարող են դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը: Դուք կզարմացնեք և կուրախացնեք հյուրերին և ընտանիքի անդամներին ՝ մատուցելով յուրօրինակ, սրտանց ուտեստներ ՝ իտալական աղցաններ:

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր:

Իտալական մակարոնեղենով աղցան

Իտալական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 100 գ մակարոնեղեն
• բիբար (կես կարմիր և դեղին)
• մեծ լոլիկ
• վարունգ
• ձիթայուղ
• աղացած սեւ պղպեղ
• հազարի տերևներ
• ցանկացած կանաչի

1. Լոլիկը և վարունգը լավ լվանալ և սրբիչով չորացնել: Կտրեք դրանք խոշոր խորանարդի մեջ:
2. Դրանից հետո մաքրեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք փոքր խորանարդի:
3. Աղցանի համար ամանի մեջ միացրեք վարունգը, լոլիկը, պղպեղը:
4. Մակարոնեղեն եփել աղաջուրը մինչև փափկելը: Շատ կարևոր է դրանք չմարսել: Պատրաստի մակարոնեղեն նետեք մաղով կամ քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի:
5. Լվանալ հազարի տերևները, չորացնել սրբիչի վրա և ձեռքերով պոկել խոշոր կտորների: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները:
6. Պատրաստել սոուս: Ձիթապտղի յուղը միացրեք թակած խոտաբույսերով և ավելացնել պղպեղ: Desiredանկության դեպքում մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացրեք:
7. Միավորել մակարոնեղենն ու բանջարեղենը: Ավելացնել սոուս:
8. Աղցան պատրաստ է: Անհրաժեշտ է այն անմիջապես ուտել, եթե աղցանը կանգնի, ապա այն համեղ չի լինի: Բարի ախորժակ!

Italianովախեցգետիններով իտալական աղցան

Աղցան շատ թեթեւ է և համեղ: Համոզված ենք, որ նա կգնա պայթյունով:

• 500 գ խաշած ծովախեցգետին
• Հազարի տերևների 2 փունջ
• սոուսի համար.
• 200 գ լոլիկի կետչուպ
• 100 գ թթվասեր
• 100 գ մայոնեզ
• 2 մեխակ սխտոր

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Holdովախեցգետինները պահեք եռացող ջրի մեջ (ինչպես նշված է փաթեթում), կեղևազերծեք: (Փաստն այն է, որ պատրաստի կեղեւավորված ծովախեցգետիններն այնքան էլ հյութեղ ու համեղ չեն):
2. Կտրեք հազարի տերևները: Դուք կարող եք դրանք պոկել ձեր ձեռքերով:
3. Տեղադրել աղցանը հարթ ուտեստի վրա: Տեղադրեք ծովախեցգետին վերեւում: Լցնել սոուսը `պատրաստելով այն հետեւյալ կերպ.
4. Մի բաժակի մեջ միացրեք մայոնեզը, թթվասերը և կետչուպը (ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե կծու, այլ քաղցր): Ավելի լավ է կետչուպ ավելացնել ոչ թե անմիջապես, այլ փոքր մասերում, որպեսզի սոուսը հաճելի լինի վարդագույն երանգ... Սխտորն անցեք մամուլով և ավելացրեք սոուսին: Այս աղցանը հատկապես լավ համադրվում է սպիտակ չոր գինու հետ:

Պանրի գնդիկներով իտալական աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 2 ոտք (խաշած, առանց մաշկի)
• 2 քաղցր պղպեղ (նախընտրելի է գունագեղ)
• 10-12 ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ
• թթու մրգերի փոքրիկ բանկա
• 150 գ փափուկ պանիր
• Կանաչ աղցան
• սոճու ընկույզ
• սխտոր
• սամիթ

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Միսը կտրեք ոտքերով և բուլղարական պղպեղով խոշոր խորանարդի մեջ: Կանաչ աղցան ձեռքերով պատռել:
2. Քերել պանիրը, միավորել այն թակած սխտորի, ինչպես նաև նուրբ թակած սամիթի հետ: Արդյունքում ստացված զանգվածից գլորեք փոքր գնդակներ 1 սմ տրամագծով:
3. Թակած բանջարեղենի մեջ դնել վարունգ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, սոճու ընկույզ: Համեմել ձիթապտղի յուղով (կարելի է փոխարինել արեւածաղկի ձեթով): Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
4. Նրբորեն խառնեք, պատահականորեն ցրեք պանրի գնդիկները աղցանի գագաթին: Աղցանի համը պարզապես առասպելական է:

Իտալական աղցան պանրով, խոզապուխտով և բանջարեղենով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 300 գ խոզապուխտ
• 2 լոլիկ
• 2 բուլղարական պղպեղ
• 400 գ մակարոնեղեն (պարույրը կամ եղջյուրները լավագույնն են)
• 300 գ պահածոյացված եգիպտացորեն
• 200 գ պանիր
• մայոնեզ (մեկ այլ սոուսով գնալ)

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ, ցամաքեցրեք և դրեք քամոցի մեջ:
2. Կտրեք պղպեղը և լոլիկը խոշոր խորանարդի, իսկ խոզապուխտը ՝ բարակ կտորների:
3. Քերել պինդ պանիրը:
4. Միավորել բաղադրիչները, սեզոնային աղցանը: Բարի ախորժակ!

Դասական իտալական աղցան

• 6-8 tbsp արգանակ
• 500 գ մակարոն (փետուր)
• 500 գ բալ կամ այլ մանր լոլիկ
• 250-300 գ մոցարելլա պանիր
• 6 հատ 150 գ մորտադելլա
• 1 սոխ
• 2-3 մեխակ սխտոր
• 1 փունջ մաղադանոս
• ռեհան
• 8 tbsp սպիտակ գինու քացախ
• սպիտակ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ Սահարա
• 4-6 tbsp ձիթապտղի (բուսական) յուղ
• 100 գ ձիթապտուղ

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ մոտ 10 րոպե: Խտացրեք մակարոնեղենը և դրեք սառնարան:
2. Լվանալ լոլիկը, մաքրել պոչերը, կտրել եռամսյակների:
3. Կտրեք մոցարելլան խոշոր խորանարդի մեջ: Պտտեք մորտադելան և կտրեք շերտ: Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել:
4. Լվացեք խոտաբույսերը և մանր կտրատեք: Միավորել քացախը, 6-8 tbsp. արգանակ, սխտոր, սոխ, աղ, պղպեղ և շաքար: Յուղ ավելացնել: Տեղադրել ձիթապտուղներ աղցանի մեջ: Թողնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ: Desiredանկության դեպքում ձեր ճաշակին կարող եք ավելացնել ավելի շատ արգանակ և տարբեր համեմունքներ: Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով պանիրով \u200b\u200bիտալական աղցան

Դա կպահանջվի

• 50 գ կարմիր սոխ;
• 400 գ պահածոյացված կարմիր լոբի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կիտրոն;
• 100 գ ռուկուլա;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 200 գ կաթնաշոռ պանիր;
• պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Լոբին լվանալ հյութից և խառնել նուրբ թակած սոխի, ռուկուլայի, ձիթապտղի յուղի և սեղմված սխտորի հետ: Ավելացնել կաթնաշոռ և ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութով: Կրկին խառնել:

Համեմել աղցանը և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ապրանքները հագեցած լինեն միմյանց բույրով:

Panzanella քաղցր պղպեղով

Դա կպահանջվի

• 1 ֆրանսիական baguette;
• 4 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 գդալ բալզամիկ քացախ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Ovenեռոցը տաքացնում է մինչև 200 աստիճան: Այս ընթացքում baguette- ը կտրվում է բարակ շերտերով և ուղարկվում չորացնելու 5 րոպե: Հացը թողեք մի փոքր սառչի և կտորները կտորեք երկու սխտորով: Հացը կտոր կտոր կտորեք, յուղով շաղ տալ և 10 րոպե ետ ուղարկել վառարանը ՝ խառնելով, որպեսզի այն վարդագույն դառնա: Սառնարանում սառնարան:

Կտրեք պղպեղը փոքր կտորների մեջ: Կարագով, սոխով և սխտորով նախապես տաքացրած տապակի մեջ 2 րոպե տապակել, ավելացնել պղպեղ և լոլիկ, կտրել 4 կտոր: Հրդեհը պետք է փոքրացվի և եփվի 20 րոպե առաջ հեղուկի գոլորշիացումը: Բաղադրությունը տեղափոխեք ամանի մեջ, որ սառչի: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնում են սխտորով քրուտոններ և մատուցում աղցան:

Բարի ախորժակ! Իսկ իտալական խոհանոցից ի՞նչ բաղադրատոմսեր են արմատացել ձեր սեղանի վրա:

Իտալական աղցանը մեծ ժողովրդականություն է վայելել ոչ միայն իր հայրենիքում: Այժմ այս աղցանները հարմար են ինչպես բանկետի, այնպես էլ ամենօրյա դիետայի համար: Սովորաբար դրանք շատ սննդարար են, ուստի կարող են կերակրել շատ հյուրերի ՝ միաժամանակ համատեղելով լայն բաղադրիչներ:

Նման աղցանի մեջ ամենից հաճախ կարող եք անշուշտ լոլիկ, իտալական մոցարելլա, պարմեզան, շատ կանաչիներ, ռուկուլա, ինչպես նաև ծովամթերք, առանց դրանց: իտալական ուտեստներ չեն տարածվի միջերկրածովյան խոհանոցի վրա: Նրանք իրենց պարի մեջ տալիս են յուրահատուկ համ, էլ չասած բույրը:

Իտալական աղցաններ պատրաստելը սովորաբար ահռելի ժամանակ չի պահանջում:

Իտալական խոհանոցի արտադրանքները, ինչպիսիք են պանիրները, ծովամթերքները, նախընտրելի են ամենաբարձր որակի, սա է իտալական իսկական համը փոխանցելու միակ միջոցը:

Բայց պատրաստման այդ կարճ ժամանակահատվածում արդյունքը զարմանալի ուտեստ է: Նման աղցանների առավելությունն այն է, որ դրանք պարզունակ չեն և հաճույքով կգնան ցանկացած սեղանի:

Ինչպես պատրաստել իտալական աղցան `17 տեսակ

Բաղադրությունը:

• Պրոշուտո - 150 գր:
• Պարմեզան - 140 գր:
• Ռուկուլա - 250 գր:
• Չորացրած լոլիկ - ½ պահածո (փոքր)
• Բալզամիկ սոուս - համտեսել

Նախապատրաստում:

Լվանալ և չորացնել ռուկուլան: Կտրեք պրոշուտոն բարակ թիթեղների, ապա փոքր կտորների: Լոլիկը կտրված է շերտերով: Պանիրը քերել շերտերով: Մատուցող աղցան կարելի է կատարել ինչպես խառը, այնպես էլ շերտերով: Սկզբնական շերտը դրվում է լայն կերակրատեսակի վրա `ռուկուլա, ավելի ճիշտ` դրա կեսը, այնուհետև պրոսյուտոյի կեսը, դրա վրա մի քանի լոլիկ և մի փոքր պանիր, շաղ տալ բալզամիկ սոուսով, կրկին ռուկուլա, պրուշուտո, լոլիկ: Ավարտեք պանիրով \u200b\u200bև շաղ տալ բալզամիկ սոուսով:

Շատ գործնական աղցան, որը կարող է ոչ միայն տոնական լինել, այլ նաև զարդարել առօրյա սեղանը:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 5 հատ:
• Պահածոներ. արքայախնձոր (օղակներ) - 1 բանկա
• Շամպինիոն (սեփական հյութի մեջ) - 1 բանկա
• Ընկույզ - 200 գր:
• Սոխ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 10 գր:
• Մայոնեզ - 260 գր
• Ձիթապտղի յուղ - 110 գր:
• Աղ - 1 պտղունց
• Պղպեղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում:

Եփել կրծքերը, ձևավորել խորանարդի: Սունկը և սոխը մանրացրեք և դրանք փոխանցեք ձիթապտղի յուղով: Ընկույզները մանրացրեք բլենդերով և միավորեք հավի հետ: Արքայախնձորը կտրեց փոքր կտորների: Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով, ակտիվորեն խառնել:

Իտալական խոհանոցում դասական, աղցանն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստել, ինչը, անկասկած, գումարած կլինի: Եվ ավոկադոյի նման բաղադրիչ արտադրանքը ուտեստին էկզոտիկա կավելացնի:

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 1 պտուղ
• Թարմ լոլիկ - 100 գր:
• Baguette - 2 շերտ
• Հազարի տերևներ - 20 գր:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Սոխ (կարմիր) - 5 գր:
• Սոճու ընկույզ - 5 գր:
• Թարմ ռեհան - 2 գր:
• Ձիթապտղի յուղ - 20 գր:
• Սպիտակ գինու քացախ - 5 գր:
• Աղ - 1 գր:
• Պղպեղ - 1 գր:

Նախապատրաստում:

Լոլիկը կտրեք խոշոր կտորների: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Ռեհանը մանրացրեք: Թեթև տապակել բագետի կտորները, քերել սխտորով և կտրել խոշոր կտորների: Հիմնել և մաքրել ավոկադոն: Կտրեք միջին շերտ: Լցնել լոլիկը, ավոկադոն և բագետի քրուտոնը ամանի մեջ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ, որպեսզի քրուտոնները կլանեն հյութը: Շաղ տալ սոճու ընկույզով և աղով: Կտրեք աղցանի խառնուրդը շերտերի մեջ և ավելացրեք ամանի մեջ: Ingredientsգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները:

Անչովիան ավելացնում է հատուկ ծովային տարր և համեղ է, երբ զուգորդվում է բանջարեղենով: Եվ իհարկե ռեհանն ամբողջացնում է ուտեստի ամբողջ գաղափարը:

Բաղադրությունը:

• Անխով (պահածոյացված) - 2 բանկա
• Բալ - 400 գր:
• Հաց (աշորա) - 200 գր:
• Ռեհանը - 60 գր
• Սոխ - 1 հատ:
• Պղպեղ - 2 հատ:
• Capers - 30 գր:
• Ձիթապտղի յուղ - 40 գր:
• Բալզամիկ սոուս - 15 գր:
• Աղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում:

Հացի կտորները մանր կտորների մեջ քանդեք և տապակել կարագի մեջ: Կտրեք նաև պղպեղը, կապերը և սոխը: Կեռասը և խարիսխը կիսով չափ կիսեք: Ռեհանը մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, շաղ տալ ռեհանով և յուղով, ավելացնել աղը: Ակտիվորեն խառնել:

Իտալիան ՝ իր ամենամաքուր տեսքով: Իտալական ծագման բաղադրիչները և աղցանի գունային սխեմաներն ինքնին կխոսեն:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 4 հատ:
• Մոցարելլա - 350 գր:
• Թարմ ռեհան - 200 գր:
• Բալզամիկ սոուս - համտեսել
• Ձիթապտղի յուղ (չզտված)

Նախապատրաստում:

Մոցարելլան կտրված է շրջանակների մեջ: Լոլիկը նույնպես կտրված է: Պանրի և լոլիկի կտորները հերթով դրվում են: Թարմ ռեհանն զարդարված է ուտեստի վրա և ցրվում է ձիթապտղի յուղով: Օգտագործելուց առաջ աղցանը թող եփվի առնվազն 15 րոպե:

Վիտամինների, սպիտակուցների և բուսական ճարպերի իսկական պահեստարան: Ոչ միայն արտասովոր ուտեստը, այլ առողջ իտալական աղցանը գույներ կբերի ցանկացած տոնական սեղանի:

Բաղադրությունը:

• Rimովախեցգետին - 30 գր:
• Նարինջ - 2 հատ:
• Ձիթապտուղ - 50 գր:
• Ռուկուլա - 150 գր:
• Դիժոնի մանանեխ - 1.5 tbsp լ
• Shallot - 2 tbsp. լ
• Սխտոր - 4 tbsp. լ
• Սպիտակ բալզամիկ քացախ - 25 գր:
• Աղացած սեւ պղպեղ - 5 գր:
• Աղ - 5 գր:
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Ուրց - 1 ճյուղ
• Կարմիր պղպեղ - 10 գր:

Նախապատրաստում:

Oilերմացրեք յուղը սխտորով, կարմիր պղպեղով, ուրցով, դափնու տերևով կրակի վրա: Պնդեք 15 րոպե, ցամաքեցրեք յուղը, ապա վերադարձեք կաթսա: Պատրաստեք դրա մեջ ծովախեցգետին: Պատրաստ լինելուց հանեք այն և դրեք ամանի վրա: Մանր կտրատեք մանր կտորները, սխտորը մանր կտրատեք, խառնեք այն մանանեխի, բալզամիկի, աղի և սեւ պղպեղի հետ: Մաքրել նարինջները: Եվ կտրեք փոքր կտորներով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:

Թունան իր հարուստ համով հարստացնում է ամբողջ ուտեստը `դրանով իսկ դարձնելով այն ավելի հագեցած: Իսկ սոխի հետ համադրությունը ավելացնում է նրբությունը:

Բաղադրությունը:

• Թունա պահածոյացված - 1 հատ
• Սոխ (սպիտակ) - 1 գլուխ
• Լոլիկ - 3 հատ:

Նախապատրաստում:

Լոլիկը կտրում են շերտ: Աղեղ - օղակների մեջ: Թունան տրորեք բանկայի մեջ, պատառաքաղով, առանց հեղուկը չորացնելու: Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել:

Այս տարբերակը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում: Ընդհանուր առմամբ, համը շատ սննդարար և նուրբ է, այն կարելի է պատրաստել նաև ամենօրյա սեղանի համար:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 350 գր:
• Թունա (պահածոյացված) -250 գր:
• Ձիթապտուղ - 80 գր:
• Լոլիկ - 200 գր:
• Խաշած խոզապուխտ - 100 գր:
• Թթու վարունգ - 80 գր:
• Պանիր - 150 գր:
• Քաղցր պղպեղ - 150 գր:
• Ոլոռ (պահածոյացված) - 80 գր:

Նախապատրաստում:

Եռացնել բրինձը:

Այս աղցանում բրնձը պետք է ինտենսիվորեն քանդվի. Ավելի լավ է օգտագործել բասմատի սորտերը:

Թունայից հեղուկը քամեք և պատառաքաղով հրեք: Ձիթապտուղը մանր կտրատել օղակների մեջ, մանր կտրատել պանիրը, վարունգը, լոլիկը, խոզապուխտը և պղպեղը: Միացրեք ամեն ինչ:

Դդումը տալիս է նուրբ համ և տալիս է աղցանին տաք գույներ ՝ ախորժելի տեսք ունենալով:

Բաղադրությունը:

• Դդումներ - 300 գր:
• Կլպած դդմի սերմեր - 2 tbsp լ
• Աղցան խառնուրդ - 1 փունջ
• Չորացրած լոլիկ - 50 գր:
• Բրինզա - 150 գր:
• Բալի լոլիկ - 150 գր:
• Կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. լ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ
• Մեղր - 1 թեյի գդալ:
• Աղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում:

Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք միջին կտորների: Դրանից հետո դնել կաղապարի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղով, աղով և ուղարկել ջեռոց և պահել 150 աստիճանով, մինչև դդումը փափուկ լինի ծակելու համար: Ձիթապտղի յուղը միացրեք կիտրոնի հյութի և մեղրի հետ: Կեռասը կտրեք եռամսյակների մեջ: Խառնուրդը դնել աղցանի ամանի մեջ, վրան դնել բալի լոլիկ, լոլիկը կտրել ձուլակտորների մեջ: Դրեք բալի վրա: Դրանից հետո պանիրը բաժանեք խորանարդի և դրեք հաջորդը: Կուլմինացիան կլինի դդումը, որը պատված է եփած սոուսով և ցանված սերմերով:

Իսկական իտալացի տղամարդկանց աղցան, շատ հագեցնող, սննդարար, կարող է բավարարել շատ հյուրերի և մատուցվել ոչ միայն որպես հավելում, այլև ինքնուրույն:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 250 գր:
• Պանիր - 70 գր:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Ձիթապտուղ - 6 հատ:
• Մայոնեզ - 3 tbsp. լ
• Սամիթ - 2 գր:
• Մանանեխ - 2.5 tbsp լ
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ լ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Սոխի կանաչիներ - 2 գր:

Նախապատրաստում:

Միսը եռացրեք և կտրեք շերտերով: Ձուն եռացրեք և մանրացրեք քերիչով պանրի հետ միասին: Theզմել սխտորը: Կտրտեք սամիթը: Ձիթապտուղները կտրեք օղակների մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, լոլիկը կտրտած է շերտերով: Նրանք սկզբում դրվում են ամանի մեջ, միսը նրանց վրա: Վարունգը կտրված է շերտերով: Մանանեխը, հյութը, յուղը, սոուսը, աղը, պղպեղը համատեղվում են առանձին: Պատրաստել գնդիկներ ՝ խառնելով ձուն, պանիրը, սխտորը և մայոնեզը, գլորել գնդիկների մեջ և գլորել սամիթով: Գնդիկները դրեք մսի վրա, դրեք ձիթապտուղներ:

Չնայած իր ազնվական համբավին, աղցանի մեջ մարգարիտ գարին ի վիճակի է նրան բոլորովին նոր համ բերել: Իտալական Տոսկանա քաղաքում այս ուտեստը, ինչպես անվանում են «orzo», բավականին տարածված է, և այնտեղ մարգարիտ գարին վատը չէ:

Բաղադրությունը:

• Գարի շիլա - 300 գր:
• Shովախեցգետին -100 գր:
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Մաղադանոս - 10 գր:
• Ռեհանը - 20 գր:
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 100 գր:
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց
• Կիտրոնի հյութ - 50 գր:
• Աղ - 3 գր:
• Շաքար - 2 գր:
• Բալ - 7 հատ:

Նախապատրաստում:

Գարին եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին եփվի, այն պետք է լինի մի փոքր առաձգական: Մաքրել ծովախեցգետինները, կտրել պոչերը: Մաքրել սխտորը, տրորել դանակով և մանրացնել: Մաղադանոսը նույնպես մանրացրեք: Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել ծովախեցգետինները, մինչև նրանք ունենան նարնջի ընդերք, մաղադանոսով և սխտորով միաժամանակ ավելացնելով կիտրոնի հյութ ՝ սխտորը չայրելուց և դրա վառ համը խեղդելու համար: Թավայի մեջ բաղադրիչները աղով լցրեք: Կտրել սոխը միջին մասերում, ավելացնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ, աղ և հյութ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Կեռասը կտրեք եռամսյակների մեջ և ուղարկեք սոխին: Այս ամենը լավ է մատակարարել ձիթապտղի յուղով, խառնել: Ավելացնել մի պտղունց շաքար: Ռեհանը մանրացրեք և ավելացրեք այն ամանի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք չտապակած սխտորը և ուղարկեք բաղադրիչներին: Դրանից հետո ավելացրեք հիմնական բաղադրիչները ՝ գարի և տապակած ծովախեցգետին, ամեն ինչ լավ հարեք:

Շատ անսովոր աղցան, որը պարունակում է միդիաներ, որոնք գործընթացում շաղ են տալիս սեխի սամբուկայով: Դուք չեք կարող դա անվանել ամեն օր, բայց տոնակատարության համար այն անկասկած կդառնա սեղանի հիմնական զարդարանք:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ «Ruby» - 200 գր:
• Միդիաներ - 600 գր:
• Սոխ - հատ:
• Նեխուր - 4 հատ:
• Պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Կիտրոն - 1/2 պտուղ
• Ձիթապտղի յուղ - 30 գր:
• Սեխ սամբուկա
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց
• Ուրց - 1 պտղունց
• Աղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում:

Բրինձը եփում են մինչև փափկեցնեն: Կիտրոնից հյութ քաղեք: Կտրեք պղպեղը, սոխը և նեխուրը: Հարթեցրեք սխտորը յուղով ցրված նախապես տաքացրած տապակի մեջ, նետեք այն ՝ բույրը տալու համար: Հանել սխտորը, նետել պղպեղն ու նեխուրը: Մի փոքր ուշ ավելացնել սոխը, տապակել մինչեւ փափուկ: Միդերն ուղարկեք տապակի մեջ, հեղուկի կատարումից և գոլորշիացումից հետո ավելացնել սամբուկա և կրակ դնել: Հրդեհի ավարտից հետո հանել վառարանից և հանել: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ ՝ ավելացնելով հյութ, յուղ, աղ, պղպեղ և վերևով լցնել ուրց:

Իտալական աղցան ավոկադոյով կոճապղպեղի և կրաքարի սոուսով

Արտասովոր ճաշակի գիտակների համար աղցանի այս տարբերակը հաճելիորեն կզարմացնի համտեսողներին, և, անշուշտ, կդառնա սիրված ուտեստ առօրյա կյանքում:

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 1 պտուղ
• Կոճապղպեղ - 1 արմատ
• Լայմ - 1 պտուղ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Բալ - 4 հատ:
• Թարմ աղցան խառնուրդ - 150 գր:
• Թթու վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ - 4 հատ:
• Ձիթապտուղ - 4 հատ:
• Մոցարելլա - 1 շերեփ
• Կիտրոն - 1 պտուղ
• Ուրց - 3 ճյուղ
• Սամիթ - 3 ճյուղ
• Հատիկավոր մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 3 գր:
• Շաքար - 2 պտղունց
• Աղ - 2 պտղունց
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գր:

Նախապատրաստում:

Կոճապղպեղը մաքրել, մանր կտրատել: 30 գրամ լցնել դրա մեջ: Յուղ և ավելացնել մանանեխ: Ակտիվորեն խառնել: Կես կրաքարի հյութը քամեք այստեղ ՝ աղ, շաքար, պղպեղ: Նյութի մանր կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Համեմեք այն կես կիտրոնով, ավելացրեք ուրց, աղ և շաքար: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել սոխը: Թթու կտրել բարակ շերտերով: Կեռասը կիսով չափ կիսեք: Մոցարելլա և ավոկադո փոքր ձողերով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, պղպեղ և կաթել ձիթապտղի յուղով:

• Հավի ֆիլե.500 գրամ;
• Մեկ բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
• Բալի լոլիկ, 250 գրամ;
• Թարմ վարունգ, 3-4 բան;
• Մեկ գլուխ սոխ;
• Մոցարելլա պանիր, 250 գրամ;
• Հավի ձու, 4 հատ;
• Թարմ խոտաբույսեր `համտեսել;
• Հազարի տերևներ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, իտալական խոտաբույսեր, պղպեղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Եռացնել ջուրը, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ: Հավի ֆիլեը լվացեք ջրի տակ, ապա ֆիլեը ուղարկեք եռացող ջրի մեջ: Հավը շատ արագ է եփում: Ֆիլեը պատրաստ կլինի կես ժամվա ընթացքում: Հեռացրեք միսը եռացող ջրից և սառը: Դրանից հետո հավը կտրեք փոքր կտորների:
2. Աղցանի համար ընտրեք քաղցր և շաքարավազ եգիպտացորեն: Բացեք բանկան և ցամաքեցրեք ամբողջ հեղուկը, ապա մի փոքր չորացրեք եգիպտացորենը:
3. Բալ լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո լոլիկները կտրեք շերտերի կամ կիսալեզուների մեջ:
4. Լվանալ թարմ վարունգները ջրի տակ, ապա կտրել պոչերը երկու կողմերից: Մենք կկտրենք վարունգները օղակների մեջ: Desiredանկության դեպքում վարունգը կարելի է մաքրել:
5. Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք կես օղակների: Կարող եք օգտագործել նաեւ կարմիր սոխ:
6. Մոցարելլան կտրեց փոքր խորանարդի:
7. Տեղադրեք հավի ձվերը ջրի կաթսայի մեջ: Դրանից հետո ձվերը եռացրեք և եփեք ևս մի քանի րոպե: Ձվերից եռացրեք ջուրը և սառը: Հետո մենք մաքրում ենք հավի ձու... Ձվերը կտրեք կիսով չափ կամ չորսով:
8. Լվանալ թարմ խոտաբույսերը և մանր կտրատել:
9. Հազարի տերևները լվանում ենք ջրի տակ, այնուհետև գազարի տերևները դնում ենք աղցանի ամանի հատակի երկայնքով:
10. Խառնել բոլոր թակած բաղադրիչները միասին, համեմել բուսական յուղով, աղով, ավելացնել իտալական խոտաբույսեր: Աղցան տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե, 500 գրամ;
• Բալի լոլիկ, 200 գրամ;
• Սպիտակ բոքոն, 300 գրամ;
• Հազարի տերևներ, մեկ փունջ;
• Պարմեզան պանիր, 200 գրամ;
• Ձիթայուղ;
• Կես կիտրոն;
• Աղ, իտալական խոտաբույսեր, սեւ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եկեք սկսենք պատրաստել աղցան `պատրաստելով միս: Հավի ֆիլեը լվանալ ջրի տակ, ապա միսը կտրել միջին կտորների: Մսը քսել աղով և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով: Դրանից հետո նախապես տաքացրեք տապակը և միսը կարմրացրեք: Տապակել միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը:
2. Հազարի տերևները լվանում ենք ջրի տակ: Դրանից հետո տերեւները պոկում ենք միջին կտորներով: Աղցանի տերևների վրա կաթել մի փոքր կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ: Ուղարկել աղցանի տերևները աղցանի ամանի մեջ:
3. Մենք կկտրենք բալի լոլիկները շերտերի մեջ:
4. Կտրեք սպիտակ հացը խորանարդի մեջ: Դրանից հետո հացի կտորները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացնել նաև համեմունքներ և թակած սխտոր: Croutons- ը կլինի անուշաբույր և համեղ:
5. Քերել պարմեզան պանիրը:
6. Ձիթապտղի յուղին ավելացնել կիտրոնի հյութ և իտալական խոտաբույսեր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, համեմել աղցանը նախապես պատրաստված սոուսով:

Բաղադրությունը:

• Խոզապուխտ կամ ապխտած հավ.400 գրամ;
• Լոլիկ, 3 բան;
• Բուլղարական պղպեղ, 3 բան;
• Կոշտ պանիր, 150-200 գրամ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն, մեկ բանկա;
• Կանաչ ոլոռ.200-250 գրամ;
• Մակարոնեղեն, 350-400 գրամ;
• Սխտոր ՝ ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ կամ բուսական յուղ;
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Աղցանով մակարոնեղենը լավագույնս գործում է կոների կամ պարույրների տեսքով: Bուրը եռացրեք և մակարոնեղեն լցրեք մեջը: Աղ ավելացնել, համեմունքներից կարող եք օգտագործել քրքում, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր: Որպեսզի մակարոնեղենը չկպչեն, ջրի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք: Մակարոնեղենը նետեք քամոցով և ողողեք ջրով, ապա նրանց մի քիչ կարագ ավելացրեք և սառը:
2. Լվանալ լոլիկը նախ: Դրանից հետո կտրեք երկու մասի, հանեք հեղուկն ու սերմերը: Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի:
3. Մենք նաև մաքրում ենք բուլղարական պղպեղը և կտրում դրանք խորանարդի:
4. Կտրեք պանիրը բարակ շերտերով կամ քերեք կոպիտ քերիչով:
5. Ներդրեք կանաչ ոլոռը եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափուկ:
6. Հեղուկը պետք է դուրս գա պահածոյացված եգիպտացորենից:
7. Անցեք սխտորը սխտորի միջով կամ մանր կտրատեք:
8. Կտրեք խոզապուխտը փոքր շերտ:
9. Այժմ մենք պատրաստ ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Մնում է դրանք դնել ընդհանուր տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Աղցանը համեմել մայոնեզով կամ բուսական յուղով, ինչպես նաև աղով:

Բաղադրությունը:

• վարունգ, 3-4 բան;
• Բալի լոլիկ, 200 գրամ;
• Ձիթապտուղ, 200 գրամ;
• Փափուկ պանիր, 250 գրամ;
• Խոզապուխտ, 250 գրամ;
• Բուլղարական պղպեղ, 3 բան;
• Սպիտակ հաց;
• Ձիթայուղ;
• Սխտոր ՝ ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ;
• Հազարի տերևներ, մեկ փունջ;
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Թարմ վարունգները լավ լվանալու ենք հոսող ջրի տակ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք մաքրել վարունգը: Դրանից հետո վարունգը կտրեց խորանարդի կամ կես օղակի:
2. Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք կամ կտորների:
3. Ձիթապտուղները թողնել ամբողջական կամ կիսով չափ կիսել:
4. Մենք փափուկ պանիրը կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտորով կտոր կտոր կտոր կտորներով կտորներով կտոր կտոր կտոր կտորներով
5. Խոզապուխտը հանեք փաթեթից, այնուհետև կտրեք այն խորանարդի կամ շերտերի:
6. Սկզբից մաքրեք բուլղարական պղպեղը սերմերից: Դրանից հետո լվացեք և կտրեք շերտերով կամ խորանարդներով:
7. Կտրեք հացը խորանարդի մեջ: Դրանից հետո հացի մի քանի կտոր չորացրեք ջեռոցում: Կտրեք սխտորը դանակով և դրեք այն ձիթապտղի յուղի մեջ: Հետո հանենք մեր կրուտոնները վառարանից և դնում տապակի մեջ: Կրուտոնները լցնել ձիթապտղի յուղով և սխտորով և մի փոքր տապակել: Croutons- ը շատ բուրավետ կլինի:
8. Լվանալ հազարի տերևները և պոկել միջին կտորների:
9. Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միասին, աղցանը համեմել մայոնեզով և աղով: Մատուցել աղցանն անմիջապես, մինչ քրուտոնները դեռ տաք են:

Բաղադրությունը:

• Ձողաձկան ֆիլե, 300-350 գրամ;
• Rimովախեցգետին, 250 գրամ;
• Հազարի տերևներ, մեկ փունջ;
• Ավոկադո, 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ, 3 բան;
• Կարմիր սոխ, մեկ գլուխ;
• Սոյայի սոուս;
• Աղ, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր;
• Թարմ սամիթ, ըստ ճաշակի;
• Սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Առաջին քայլը ձուկ պատրաստելն է: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների, ապա համեմեք պղպեղով, աղով և ալյուրով: Տաքացրեք տապակը և վրան լցրեք բուսական յուղ: Այժմ մենք կարող ենք տապակել ձկան կտորները: Ֆիլեը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ձուկը ոսկեգույն դառնա:
2. Եկեք պատրաստենք աղցան ծովախեցգետին: Նախ պետք է ջուր եռացնել: Համոզվեք, որ ձեր ճաշակին ավելացրեք աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Կարող եք ավելացնել մի փոքր կիտրոնի հյութ և աղացած սխտոր: Ներդրեք պատրաստի ծովախեցգետին քամոցով, թող մի փոքր չորանան: Դրանից հետո զգուշորեն մաքրեք ծովախեցգետինները:
3. Ավոկադոն կտրեք երկու մասի, հանեք ոսկորը: Ավոկադոն կտրեք խորանարդի մեջ, որպեսզի չխավարվի, կիտրոնի հյութը լցրեք ավոկադոյի վրա:
4. Կարմիր սոխը մաքրեք, կտրեք կես օղակ:
5. Կլպեք բուլղարական պղպեղը ներքին սերմերից, ողողեք ջրի տակ և կտրեք բարակ շերտերով:
6. Նյութի մանր կտրեք թարմ սամիթը:
7. Կտրտեք սխտորը և ավելացրեք այն սոյայի սոուս... Մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները միմյանց հետ, լցրեք աղցանը սոուսով և տեղափոխեք գեղեցիկ աղցանամանի մեջ, շաղ տալ աղցանը իտալական խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• Վագրի ծովախեցգետին, 300 գրամ;
• Բալի լոլիկ, 300 գրամ;
• Պարմեզան պանիր, 250 գրամ;
• Թարմ վարունգ, 2-3 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ, 3 բան;
• Սոխի գլուխ;
• Թարմ ռեհան, 50 գրամ;
• Ձիթայուղ;
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Մենք կխաշենք վագրային ծովախեցգետին աղած ջրի մեջ: Համտեսել կարող եք նաև ավելացնել համեմունքներ: Rimովախեցգետին եռացրեք 3-5 րոպե: Ապա դրանք նետեք քամոցով և մաքուր մաքրեք: Դուք նաև կարող եք ծովախեցգետին մեկ այլ եղանակով պատրաստել, օրինակ `տապակել բուսական յուղ համեմունքներով:
2. Մենք կեռասի լոլիկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, լոլիկը կկտրենք կտորների կամ կիսով չափ:
3. Քերել պարմեզան պանիրը: Պարմեզանի փոխարեն կարող եք տեղադրել պինդ պանիր.
4. Լվանալ թարմ վարունգը ջրի տակ, կտրել վարունգը խորանարդի կամ կես օղակի մեջ:
5. Նախ մաքրեք բուլղարական պղպեղը սերմերից, ապա լվացեք պղպեղը ջրի տակ և կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Օգտագործեք կարմիր պղպեղ:
6. Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք եռամսյակների կամ կես օղակների: Onանկության դեպքում սոխը թթու դրեք քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ:
7. Նյութի մանր կտրեք թարմ ռեհան: Կարող եք օգտագործել ինչպես կանաչ ռեհան, այնպես էլ մանուշակագույն: Բացի ռեհանից, ավելացրեք այլ խոտաբույսեր, դա միայն կբարելավի համը պատրաստի կերակուր.
8. Մենք անցնում ենք վերջին փուլին, խառնել բոլոր ապրանքները, աղը աղով և համեմել ձիթապտղի յուղով: Մենք դնում ենք մեր սիրած համեմունքները: Theառայել աղցանն անմիջապես սեղանին, մինչ ծովախեցգետինները դեռ փոքր-ինչ տաք են: Այժմ դուք գիտեք, թե որքան հեշտ է ձեր ամենօրյա խոհանոցը դիվերսիֆիկացնել իտալական նոր աղցաններով: Վերաբերվեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Բարի ախորժակ.

Աղցանները Իտալիայի բնակիչների սիրված ուտեստներից մեկն են: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց արտադրության իր գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվում են սերնդից սերունդ: Իտալական աղցաններն ունեն հետեւյալ առանձնահատկությունը. Դրանք համարյա երբեք չեն համեմվում թթվասերով կամ մայոնեզով:

Որպես վիրակապ, իտալացիները սովորաբար օգտագործում են բալզամիկ քացախ, չափազանց կույս ձիթապտղի յուղ: Երկրորդ տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ աղցանի բոլոր բաղադրիչները կտրված են խոշոր կտորների: Եվ նուրբ բույր ավելացնելու և համը բարելավելու համար ավելացվում են շատ անուշաբույր խոտաբույսեր: Շատերը գիտեն, որ իտալացիները աղցանին մակարոնեղեն են ավելացնում:

Իտալական ասացվածքն ասում է, որ իտալական աղցան պետք է պատրաստի քացախի ագահ, բայց յուղով առատաձեռն խոհարարը: Խոհարարը պետք է լինի հիանալի նկարիչ ՝ բաղադրիչները համատեղելիս, և փիլիսոփա ՝ աղ ավելացնելիս:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել և զարդարել ձեր մենյուն իտալական աղցաններով: Դուք հաճելիորեն կզարմացնեք ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին ՝ սեղանին մատուցելով օրիգինալ աղցան: Ստորեւ բերված են իտալական աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• մակարոնեղեն - 300 գ
• կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• կաթնային երշիկեղեն - 100 գր
• թթու սունկ - 100 գր
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• լոլիկ - 2 հատ:
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• բուսական յուղ

Aաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Կանաչ պղպեղը կտրեք շերտերով: Եփել երշիկները և կտրել երկայնքով, այնուհետև խաչաձեւ շերտերով ՝ 3 մմ հեռավորության վրա: Դուք կստանաք կիսաշրջան:
2. Թթու սնկից հեղուկը քամել, մանր կտրատել: Նյութի մանր կտրեք նաև լոլիկն ու կանաչ սոխը:
3. Պատրաստել մակարոնեղեն. Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, մեջը եռացրած ջուր լցրեք, աղ դրեք միջին կրակի վրա: Դրանից հետո մակարոնը լցնել այս ջրի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ մակարոնեղենը փափկի: Dուրը ցամաքեցնել: Տեղադրեք մակարոնեղենը աղցանի ամանի մեջ:
4. Խառնել մակարոնեղենը, թակած բանջարեղենը, երշիկեղենը և սունկը: Եգիպտացորեն ավելացնել և հարել: Համեմել բուսական յուղով:

Իտալական աղցան խոզապուխտով

Այս աղցան օգտակար է Ամանորի սեղանի համար:

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• թարմ գազար - 50 գ;
• մակարոնեղեն - 50 գ;
• նեխուր - 50 գ;

Սոուսի համար.

• ցորենի ալյուր -2 tbsp;
• կարագ - 100 գ;
• հում դեղնուց - 1 հատ;
• սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր. - 1 tbsp.;
• քացախ;
• մանանեխ

Aաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Նյութի մանր կտրեք սպիտակ կաղամբը: Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և շաքարով, թող լուծվի, ապա քամել հյութը: Եփել միմյանցից առանձին ՝ մակարոնեղեն, գազար, նեխուր: Sուրը աղացրեք, այն ավելի համեղ կլինի: Եթե \u200b\u200bմակարոնեղենը ծղոտի տեսքով է, նախ դրան տվեք մոտ 7 սմ երկարություն, կամ մակարոնեղեն օգտագործեք տարբեր ձևերով: Եփած գազարը, նեխուրը և խոզապուխտը կտրեք շերտերով: Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և լավ խառնել ներքևից վերև:
2. Տեղադրել ուտեստը աղցանի ամանի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով:
3. Սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասերը ՝ խառնելով այն մայոնեզի 1: 1 հետ:
4. Աղցան պատրաստ է:

Սպիտակ սոուս: Տապակի մեջ կարագը հալեցնել, անընդհատ խառնել ալյուրը աստիճանաբար ավելացնել: Դրանից հետո ավելացնել սերուցքը: Դուք կստանաք թթվասերի հետեւողականություն: Արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ դնել մանրացված դեղնուցը, աղը, մանանեխը, շաքարն ու քացախը: Երբ սոուսը սառչի, համեմեք թթվասերով:

Իտալական աղցան հավով

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավ (կրծքամիս կամ ֆիլե) - 4 հատ:
• ghee - 2 tbsp լ
• սխտոր - 2 մեխակ
• տոստի հաց - 2 կտոր
• կիտրոն - 1 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ
• շաքար - համտեսել
• շամպինիոն - 200 գ
• լոլիկ -300 գ
• պղպեղ

Aաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Միսը տապակել յուրաքանչյուր կողմում խճաքարի մեջ: Սեզոնն ու տեղը տաք տեղում: Հացը կտրեց փոքր խորանարդի: Կտրտեք սխտորը: Հացն ու սխտորը տապակել ճարպի մեջ: Հանեք և մի կողմ դրեք:
2. Քերել կիտրոնի համը և ճզմել հյութը պալպից: Ամեն ինչ խառնել շաքարի, պղպեղի և աղի հետ: Լցնել յուղը:
3. Կտրեք սունկը փոքր կտորների, իսկ լոլիկը ՝ երկու մասի:
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Դասավորել ափսեների վրա, վերևից հագցնել և ցանել քրուտոններով: Միսը մանրացրեք և դրեք աղցանի վրա:

Իտալական աղցան մոցարելլայով և ձիթապտուղով

Այս աղցանը շատ առողջարար, թեթև և փխրուն է:

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• այսբերգ գազարի տերևներ - 1 փոքր գլուխ;
• մոցարելլա պանիր - 200 գ;
• բալ լոլիկ - 200 գ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• բալզամիկ թեթև քացախ - 1 tbsp. լ.
• Իտալական խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ լ.

Aաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Այսբերգ գազարը կտրեց խորանարդի: Կեռասի լոլիկը կտրեք երկու կամ չորս կտորների, սառցաբեկոր ավելացրեք աղցանին: Կտրեք մոցարելլա պանիրը փոքր խորանարդի մեջ աղցանի համար: Կանաչ ձիթապտուղները կտրեք բարակ կտորների մեջ և ավելացրեք աղցանին: Կարմիր սոխը կտրեք կես օղակների և դրեք նաև աղցան:
2. Իտալական աղցանը համեմեք իտալական խոտաբույսերով, բալզամիկ թեթև քացախով և ձիթապտղի յուղով: Խառնել և վայելել ներդաշնակ համը:

Italianովախեցգետիններով իտալական աղցան

Ավելի լավ է գնել թագավոր ծովախեցգետիններ և դրանք եփել կեղևի մեջ, մաքրել կեղևից, երբ դրանք արդեն եփվեն:

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• մաքրված ծովախեցգետիններ - 200 գ
• նարնջագույն - 200 գր
• պանիր - 200 գր
• կաղամար - 3 հատ:
• կանաչապատում
• թթվասեր
• հազարի տերևներ

Aաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Եփած կաղամարը կտրեք շերտերով, մաքրեք նարինջը և կտրեք փոքր կտորների:
2. Ձեռքերով պոկեք հազարի տերևները և դրանք գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ:
3. Վերեւում դրեք կաղամար, նարնջագույն, ծովախեցգետին:
4. Համեմել թթվասերով (մանր կտրատած կանաչիները նախապես մանրացնել դրա մեջ և խառնել ամեն ինչ):
5. Իտալական ծովախեցգետնի աղցանը շաղ տալ պանրով:

Իտալական աղցաններն առանձնանում են իրենց բազմազանությամբ և կատարման պարզությամբ: Ինչպես բոլոր միջերկրածովյան խոհանոցները, դրանք նույնպես համապատասխանում են առողջ ապրելակերպին և բարձր սննդի մշակույթին:

Մեզ պետք կգան

Հագնվելու համար. Մի բաժակ կոպիտ թակած թարմ մաղադանոսի տերևներ, թարմ ռեհան տաս մեծ տերևներ, քառորդ թեյի գդալ: չոր սուսամբար, երկու մեխակ սխտոր, մեկ քառորդ բաժակ լավագույն որակի կարմիր գինու քացախ (ինչպիսին է Gourmet), երեք քառորդ բաժակ լավ որակի ձիթապտղի յուղ (օրինակ ՝ Lucini կամ Colavita), երեք քառորդ թեյի գդալ: աղ, քառորդ թեյի գդալ: պղպեղ, մեկ ու կես թեյի գդալ: մեղր Աղցանի համար. Մի մեծ գլուխ հռոմեական գազար, լվացված, չորացրած և թակած, մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ, թակած, մի բաժակ թակած վարունգ, մեծ գազար, ժապավեններով թակած, մի փունջ փոքրիկ լոլիկ, մի բուռ առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ, Ռիկոտա կամ Ֆետա պանիր «- սորուն, համտեսել:

Նշում

«Ռիկոտան» ոչխարի կաթնաշոռ է, այլ ոչ թե աղած կաթնաշոռ: Պանիրը բոլորովին այլ, նուրբ համ և պայծառ բույր ունի: Փնտրեք այն Cheese մասնագիտացված խանութում: Իտալական աղցանները, չնայած պարզ են, չեն հանդուրժում մոտավորությունը:

Ինչպե՞ս դա անել

Նախ հագնվելու սոուսը. Բոլոր բաղադրիչները լցրեք սննդի մշակիչի մեջ և եռացրեք ակտիվորեն: Այժմ աղցան. Ամեն ինչ ըստ ցուցակի դրեք լայն ամանի մեջ: Համեմեք շատ առատաձեռնորեն, հատկապես հազարի տերևները, բայց միայն մատուցելուց առաջ: Շաղ տալ Ռիկոտային:

Տոսկանական աղցան

Իտալական աղցանների բաղադրատոմսերը կարող են զգալիորեն տարբերվել `կախված այն տարածքից, որտեղ դրանք պատրաստվում են: Ահա Ֆլորենցիայի աղցան:

Ինչ է պահանջվում

Ռոմաինի հազարի տերևներ `համեմված իտալական սոուսով, խոզապուխտով, պեպպերոնի նրբերշիկով, իտալական պանիրներով (ձեր ընտրությամբ), թակած լոլիկ, ձիթապտուղ, բուլղարական պղպեղ, կարմիր սոխ, ձիթապտղի յուղ և քրուտոն:

Ինչպե՞ս դա անել

Մաքուր լվացված և չորացրած հազարի տերևները առատաձեռնորեն պատրաստում են իտալական սոուսով (վաճառվում է պատրաստի եղանակով), դնում ենք ուտեստի հատակին, վերևում ՝ նուրբ թակած խոզապուխտ, երշիկ, պանիր: Դրանից հետո ավելացնել թակած լոլիկ, ձիթապտուղ, պղպեղ և կարմիր սոխ: Մի քանի կտոր Սպիտակ հաց կտրել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի կամ վառարանում, ձիթապտղի յուղով ցրված: Լավ կլինի նաեւ աղցանը շաղ տալ սկուտեղի վրա: Լրացրեք մի բուռ տոստով և մատուցեք:

Աղցան նարինջով

Իտալական աղցանները կարող են լինել չափազանց թարմացնող և թեթև: Օրինակ ՝ այս նարնջագույնը:

Ինչ է պահանջվում

Ֆիլմերից և սերմերից մաքրված երկու նարինջի կտորներ, քառորդ բաժակ նուրբ թակած կարմիր սոխ, թակած կանաչ սոխ, Յոթ ծովերի սոուս, Ռոմաինի հազարի կես գլխի տերևներ, լվացված և չորացրած:

Ինչպե՞ս դա անել

Հազարի տերևները համեմել, տեղադրել ափսեի մեջ, այնուհետև դնել նարինջները և լցնել սոխը: Ավելացնել ավելի շատ սոուս, նրբորեն խառնել:

Crab աղցան

Սա բաղադրատոմս է խեցգետնի աղցան, մեկը ամենահետաքրքիր ուտեստներըիտալական խոհանոցի առաջարկած: Աղցանները հատկապես լավ են տաք ամառային օրվա համար: Սոուսը բաղկացած է մայոնեզի, յուղալի իտալական սոուսի և պարմեզան պանրի համադրությունից: Բանջարեղենը ճաշակի մեջ անսպասելի շրջադարձ է ավելացնում: Պատրաստել իտալական աղցաններ: Վայելեք

Ինչ է պահանջվում

Աղցանի համար. Երկու բաժակ խաշած մակարոնեղեն, մեկուկես բաժակ մանր ծովախեցգետնի միս, կես բաժակ կանաչ կանաչ բուլղարական պղպեղ, կես բաժակ բալի լոլիկ չորրորդ մասեր, մեկ քառորդ բաժակ մանր կանաչ սոխ, քերած չեդեր պանիր ՝ ըստ ճաշակի: Հագնվելու համար. Կես բաժակ մայոնեզ, քառորդ բաժակ իտալական սերուցքային սոուս, քառորդ բաժակ քերած պանիր «Պարմեզան»:

Ինչպե՞ս դա անել

Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ, լվանալ և դնել մեծ ամանի մեջ: Այնտեղ տեղադրեք խեցգետնի միս, կանաչ սոխ, լոլիկ, պղպեղ և քերած «Չեդդար»: Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, սերուցքային սոուս և պանիր Լցնել աղցանը, նրբորեն խառնել: Մատուցելուց առաջ ծածկեք և դրեք սառնարան 2 ժամ: