Sauer վարունգ Ձմեռային բաղադրատոմսերի համար առանց ստերիլիզացման: Ձմռան համար ամառային վարունգներ: Hauer վարունգը մանանեխով բեւեռի նման բանկերում

Մենք ավելացնում ենք քացախ, որպեսզի մեր բիլզերը լավ պահպանվեն: Բայց նման վարունգները, ինչպես գիտեք, շատ օգտակար չեն եւ թույլատրվում են նորածիններին: Ի վերջո, քացախը վնասակար համեմունք է երեխաների ստամոքսի համար:

Պատվիրելու համար sauer վարունգ Կարիք ունենք:

• Վարունգ 2 կգ:
• Հովանոց սամիթ
• Բալի տերեւ 3-4 հատ:
• Հաղարջը թողնում է սեւ 3 հատ:
• Խրենայի թերթիկ
• Պղպեղի ոլոռ սեւ 5-7 հատ:
• Աղ 3 tbsp. Սլայդով
• Շաքար 2 TSP.
• Մանանեխը հացահատիկներով 1 tbsp.
• Սխտոր 2-3 ատամներ

Ձմռանը ձմռանը ձմռանը, առանց քացախի, առանց քացախի - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Վարունգը դեռ երկար ժամանակ Ռուսաստանում էր, սովորական էր, եւ ոչ թե թափել: Sauer վարունգը ունի թթու-աղի համ եւ հաճելի բույր, որն անմիջապես տարածվում է ամբողջ տան ամբողջ տարածքում: Quasilie բանջարեղեն կաղնու տակառներում - Auppie, մի քիչ, որպեսզի բավականաչափ լինի ամբողջ ձմռանը: Այժմ քիչ խանութներ կան, ովքեր ունեն, բայց դրանք կարող են փոխարինվել սովորական բանկերով: Պատրաստել վարունգ, ափսեներ ցուրտ ձեւով լողալը կօգնի պարզ բաղադրատոմսեր:

Մաղլեզներից զմռուցիկներն են ֆերմենտացման գործընթացը, որը տեւում է 4-ից 7 օր: Այն ֆերմենտացման հաշվին է, որ վարունգը թթվային համ է ստանում: Գործընթացը ընթանում է սենյակային ջերմաստիճանում, զով սենյակում ինտենսիվությունը կրճատվում է: Երբ սկսվում է 3-4 օրվա ընթացքում, մակերեսին ձեւավորվում է փրփուր, անհրաժեշտ է հեռացնել այն: Սա հաստատ նշան է, որ ամեն ինչ պատահում է, ինչպես պետք է, եւ շուտով վարունգը պատրաստ կլինի:

Ամենահեշտ ձեւը

Ապրանքներ.

• Ընտրված վարունգների 2-2,5 կգ;
• 4 tbsp. աղեր;
• 5-6 հովանոց սամիթ;
• 8-10 սեւ պղպեղ ոլոռ;
• 7-8 մեխակ սխտոր:

Խոհարարություն.

Բանջարեղենը ներծծվում է մաքուր ջրի մեջ եւ 2-4 ժամ թողնում է գետնից պտտվելու համար: Մաքուր մրգերը հանվում են, սրբիչով եւ կտրում են ծայրերը դանակով:

Չոր բանկա, սխտոր պղպեղով եւ սամիթով: Վերեւից նրանք անընդմեջ կազմում են վարունգները:

Կարեւոր է Կարիք չկա բանկա վերեւ լցնել, ջուրը պետք է ծածկի ամբողջի առավելությունները:

Քնած աղով եւ լցնել մաքուր, բայց զով ջուր: Կափարիչը ծածկեք կափարիչով եւ Quas- ին թողեք 5-7 օր:

Ժամանակի ավարտին աղաջրերը բեռնարկղից չորանում են տապակի մեջ, եռացրեք եւ թափեք այն բանկա: Մենք ստերիլիզացնում ենք աշխատանքային մասը եռացող ջրի մեջ 15-20 րոպե, որից հետո ծածկը սերտորեն փակվում է եւ բեռնարկղը տալիս է առնվազն 10-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Sauer վարունգ ծովաբողկով

Աշխատանքային մասի համը դիվերսիֆիկացնելու համար լրացուցիչ բաղադրիչները հաճախ ավելացնում են, օրինակ, ծովաբողկ: Խրենայի արմատն ավելի լավ է թարմ բերք վերցնել, այն ավելի բուրավետ է:

Բաղադրությունը.

• 2,5-3 կգ վարունգ;
• 2-3 Խրենա արմատ;
• 5 tbsp. աղեր;
• Սխտոր մեխակ - 5-6 հատ.
• Պղպեղ, ոլոռ - 3-5 հատ:

Խոհարարություն.

Խրենոյի արմատը լվանում եւ հեռացրեք վերին շերտ, Այնուհետեւ դանակն այնուհետեւ մանրացված է դանակով եւ դնում մաքուր բեռնարկղի հատակին:

Վարունգները լվանում են ջրով, կտրում են իրենց խորհուրդները եւ կազմեք բանկա: Ափսե սխտոր եւ պղպեղ պղպեղ:

Կաթսայի մեջ ջուրը մի փոքր ջեռուցվում է 35-40 աստիճանի ջերմաստիճանում եւ դրա մեջ աղը լուծարեք: Կորսանյութերը թարմ են տաք տաք լուծույթով եւ բնակարանում թողնում են 5-6 օր շտապում:

Երբ բանջարեղենը աղաղակեց, հեղուկը չորացվում է եւ երեք անգամ անընդմեջ բերում էր մինչեւ եռալը: Տաք խառնուրդը լցնել վարունգը վերեւում եւ շտապել ծածկոցներով:

Պահեստը հանվում է սառնարան կամ ցանկացած զով տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը չի բարձրանում 15 աստիճանից բարձր:

Վարունգ, գորշեր գեղջուկում

Եթե \u200b\u200bտանը կա ավազան կամ դույլ, ապա կարող եք մի հին ձեւով կոտրել վարունգը: Նախքան pelvis- ի կամ դույլը լավ լվանալ սոդայի փոշով եւ մի քանի անգամ նետվում են եռացող ջրով:

Կառուցվածքը

• Կորունոններ - 2,5-2,8 կգ;
• Սամիթ հովանոցներ - 5-8 կտոր;
• Սխտոր - 1 հատ.;
• Աղ - 4 tbsp.;
• Մի քանի ծաղրական ոլոռ;
• 4-5 կաղնի տերեւներ:

Խոհարարություն.

Վարունգները լվանում եւ հեռացնում են պոչերը: Բանջարեղենը դնել pelvis- ում:

Գարզնիկովկան խոզանակներ է խոզանակում եւ բաժանվում ատամների: Ատամները ավելացվում են բանջարեղենով:

Կաղնու տերեւները դրվում են վերեւի եւ մրգերի վրա, քնում են ծաղրերով եւ աղով `աշխատանքային մասի մեջ:

Լցնել 4 լիտր տաք ջուր pelvis- ում: Վերեւից, վարունգը դնում է ափսե եւ սերտորեն սեղմված: Ափսեի վրա բանկա դնել ջրով կամ մեկ այլ ճնշմամբ:

Սպասեք 5-6 օր, երբ սկիզբը կավարտվի: Ծխախոտը չորացվում է եւ եփում է 5-6 րոպե կրակի վրա: Վարունգները դրված են մաքուր բանկերում եւ տաք աղի լցնում: Բանկերը ստերիլիզացնում են ջեռոցում 10-15 րոպե, որից հետո նրանք փակվում են Կապրոնի կափարիչները Եվ դրանք հովացումից հետո մաքրվում են նկուղ:

Sharew Վարունգ

Խոհարարության մեջ վարունգ պատրաստելու համար օգտագործեք կարմիր չիլի պղպեղ: Սերմերը նախապես հանվում են, հակառակ դեպքում դատարկը շատ կտրուկ կլինի:

Բաղադրությունը.

• 2-2,5 կգ վարունգ;
• 3 tbsp. աղեր;
• Սխտոր մեխակ - 4-5 հատ;
• Սամիթ - 5 հովանոց;
• Կարմիր Չիլի կետ - 2 հատ:

Խոհարարություն.

Մաքուր չոր բանկերի ներքեւում դրվում են սխտոր եւ սամիթ: The Stack- ը պառկեց վարունգը:

Կարմիր պղպեղը կտրելու է փոքր կտորներով եւ այլ սանտիմետր լայնությամբ: Կտորները տեղադրեք վարունգների միջեւ:

Water ուրը թեթեւակի է տաք (3-3,5 լիտր) եւ լուծարեք աղը: Լցնել աղի ջուրը բանկա եւ ծածկել շղարշի կոկորդը:

Բովանդակության քվաս 4-6 օրվա ընթացքում: Երբ փրփուրներն այլեւս չեն ձեւավորվում, աղաջը չորացվում եւ վառվում է 2-3 անգամ 5 րոպե վառարանով:

Քաշեք արմատի աղի արմատը եւ գլորում կափարիչով: Բանկը շրջվում է եւ կափարիչը հագնում է: Այս ձեւով այն պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն մաքրվում է պահեստով:

Կարեւոր է Բացումից հետո աշխատանքային մասը պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս:

Համեմունքներով

Վարունգների համը կարող է լրացվել թարմ հաղարջի տերեւներով կամ ազնվամորով, ինչպես նաեւ բալի տերեւներով: Ամբողջ սաղարթը կոտրվում է նախապատրաստման օրվա կամ օրվա ընթացքում: Թարմ տերեւները կլինեն, այնքան ավելի շատ բույր եւ համը բանջարեղեն կստանա:

Բաղադրությունը.

• 3-3.2 կգ արմատ;
• 5-6 բալ եւ սեւ հաղարջ;
• սամիթ սերմեր, 2 կտրատում;
• Սխտոր Ատամներ `4-5 հատ:
• 4 tbsp. Աղ

Խոհարարություն.

Մրգերը կտրում են պոչերը եւ դնում բանկա: Երբ վարունգների մի շարքը դրվում է, տերեւները եւ հաղարջի տերեւները դրվում են վերեւում, սխտոր եւ սեզոն, սամիթի սերմերի պտղունցով:

Ներդրեք վարունգների մեկ այլ շարքը փոքր չափերով, քան նախորդները: Վերեւը կրկին ծածկված է տերեւների եւ սխտորի մնացորդներով:

Նրանք քնում են աղի բանկա եւ շտապում 4 լիտր ջուր: Արջեք բովանդակությունը այնպես, որ աղը առանձնացված լինի ամբողջ ծավալի մեջ եւ Quas- ը թողնի մինչեւ 5-6 օր:

Զինվածի ավարտից հետո աշխատանքային մասը ստերիլիզացվում է տաք ջրի մեջ առնվազն կես ժամ: Փակեք կափարիչը եւ տվեք զովացնել բանկա: Դուք կարող եք փորձել վարունգ 2-3 շաբաթվա ընթացքում, երբ նրանց համը դառնում է հնարավորինս կծու:

Ձմռանը Sauer վարունգը մանանեխով

Եթե \u200b\u200bտանը կա մանանեխի փոշի, ապա դա լավ լրացում կդառնա ավելի լավ լրացում ավելի լավի վարունգների համար: Մշակող խորտիկների սիրահարների համար կազմի մեջ փոշու քանակը կարող է աճել 2 անգամ: Փոխարեն Մանանեխի փոշի Մանանեխը հարմար է խողովակից, այն ունի հաճելի հետեւողականություն եւ ջրհորի հետ լավ խառնել:

Բաղադրությունը.

• Կորունոններ - 2-2.2 կգ;
• Աղ - 3 tbsp.;
• Սամիթ հովանոցներ - 5-6 հատ.
• Մանանեխ - 2 tbsp.;
• Սխտոր ատամներ `3-4 հատ;
• 4-6 հաղարջի թերթ:

Խոհարարություն.

Weashed արմատներից, ծայրերը կտրված են եւ դրանք ուղարկեք ստերիլիզացված բեռնարկղ: Ձգձգում սամիթի հովանոցներ, սխտոր եւ հետախույզ տերեւներ վարունգով:

Water րի մեջ լուծեք աղը մանանեխով եւ լցրեց բանկերի բովանդակությունը աղած լուծույթով:

5-6 օր վարունգը կտրելը, ապա հյութը զտվում է շղարշով եւ 10 րոպե եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա:

Ուշադրություն Եթե \u200b\u200bաղի քանակը նկատելիորեն նվազել է, դրան ավելացվում է մի բաժակ ջուր:

Իրավունքները թափվում են բանկերում եւ 15 րոպե ստերիլիզացրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ: Վարունգը պահեք մութ տեղում, ջերմային աղբյուրներից հեռու: Պահպանման ժամկետը առնվազն մեկ տարի է:

Ամառային վարունգը սեղանին մատուցվում է որպես խորտիկ մսամթերքի կամ բանջարեղենի համար: Նրանց համը լավ համակցված է անուշահոտ տապակած կարտոֆիլի հետ կամ Շոգեխաշած կաղամբ, Sauer վարունգը ավելացվում է Solyanka- ին կամ In բանջարեղենի շոգեխաշել, Համընդհանուր դատարկը միշտ օգտակար է խոհանոցում, եթե կանգնած եք սառնարանում:

Այս տարի ձմռանը առանց ստերիլիզացման ամառային վարունգներ առաջին անգամ պատրաստվել եմ: Դա պատահեց, որ մինչ այդ պահը ես տրամադրել եմ սկեսրոջս, եւ անցյալ տարի նրանք չէին մշակել, եւ ես որոշեցի սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման աղի:

Այս պլանի կատարման գլխում դժվարությունների մի փունջ նկարելուց հետո ես հաճելիորեն զարմացա, որ ինձ տեւեց նվազագույն ջանքեր: Հավատացեք ինձ, ձմռան համար վարունգների աղացմանը շատ պարզ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն բաղադրիչ, եւ դրանք կատարյալ են պահվում: True իշտ է, ես պահում եմ սառնարանում, բայց նաեւ նկուղը, եւ նկուղը կդառնա կատարյալ մառանների աշխատանքային մասի համար: Բայց սենյակի ջերմաստիճանում բնակարանում ես չէի առաջարկի նման խորտիկ պահել `դա կարող է կրկին երջանիկ լինել:

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները `բաղադրատոմսերի ուտեստ ստեղծելու եւ կսկսենք կոկոտել:

Վարունգը խթանում է ջրի մեջ եւ դրվում է խորը կոնտեյներով: Սառը ջրով եւ թողեք առնվազն 3-4 ժամ, առավելագույնը գիշերը է:

Այնուհետեւ ջուր աղով: Մաքրեք սխտորի մեխակները, անմիջապես առաջ մղեցին դրանք ջրի մեջ եւ կիրառեք մեծ կտորների, ավելացնելով վարունգ:

Մենք գրում ենք բեռնարկղի լվացված տերեւները բալի, կաղնու կամ ծովաբողկ: Եւ ծովաբողկի տերեւները, եւ կաղնու տերեւները «թողնում են» աղի բանջարեղենի փխրունությունը: Ավելացնել սամիթ հովանոցներ, եթե թարմ ունեք: Եթե \u200b\u200bոչ, ապա չորացավ, ես պատրաստեցի դրանք ամռանից: Այնուամենայնիվ, Dope- ի թարմ կանաչիները չեն ավելացնում, դա կարող է ջուր լցնել:

Ավելացնել աղ: Ոչ մի դեպքում յոդի հավելանյութերով աղ օգտագործեք:

Ամբողջ սառը ջուրը ուղիղ կտավից:

Այնպես որ, ավելի հարմար էր վարունգ վերցնելը, ես կտրեցի պարանոցի տանկի 5 լիտրը եւ պարզվեց, որ պլաստիկ է: Ես այնտեղ խառնվեցի աղի եւ դրեցինք վարունգը եւ այլ բաղադրիչները:

Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչների վերեւում տեղադրեք ափսե կամ բաժակապնակ, դրա վրա քաշ կամ այլ ոսկեզօծ դրեք: Ես օգտագործում եմ 1 լ կամ 0.5 լ, ջրով լցված բանկա եւ խցանված կափարիչով: Այս ձեւով մենք կթողարկենք մեր բիլետը 4-5 օր սենյակի ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bունեք տաք, ապա խմորումն ավելի արագ կլինի, 3 օրվա ընթացքում: Եթե \u200b\u200bցուրտ է, ապա ավելի ուշ, շաբաթվա ընթացքում: Ծխախոտը կփակվի եւ կբերի սպիտակ երանգ, սա նորմալ է: Միգուցե կարող է լինել կաթնամթերքի փրփուր:

Նշված ժամանակահատվածից հետո լրանում է, եկեք ամանի մեջ ամրացված վարունգները դնենք, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ աղացածը, մնացածը արտանետում է:

Աղանն անպայմանորեն ընդմիջում է Սիետոկոյի միջով: Դրանից հետո հագեք վառարանը եւ եռացրեք եռացրածը չեզոքացնելու համար, ինչը դադարեցնում է իրենց աճը 40-45-ից բարձր ջերմաստիճանում:

Վարունգները կտեղափոխվեն բանկա կամ մեկ այլ բեռնարկղ, որում մենք դրանք կպահենք:

Զովացած սառեցված աղիքով:

Մենք ձմռանը գնում ենք ավելի ստերիլիզացիների համար, որոնք ձմռանը ձմռանը ունենան պլաստիկ կափարիչով եւ սառը տեղում են, ցուրտ է:

Ընտրովի, մենք կստանանք Sauer Cucumbers եւ կտրենք դրանք սեղանի վրա:

Հաճելի է ձեզ համար:

Կատարյալ նախուտեստների տեսություն, ես չեմ հիշում, թե ով է ձեւակերպված (գուցե նույնիսկ ինձ), կարծում է, որ խորտիկը պետք է լինի պարզ: Խորտիկը պետք է լինի մատչելի եւ ժամանակին: Այն պետք է լինի համեղ: Դրանից աղածը պետք է բուժվի առավոտյան այն, ինչ մարդիկ կոչվում են «Բոդուն»:

Այս տեսության տակ հիանալի տեղավորվում են. sauerkraut - Առավել իդեալական խորտիկ, - ես սիրում եմ նրանց, ինչպես նաեւ Sauer վարունգ:

Իմ մանկության ժամանակ ամռանը գյուղի տատիկը սողում էր եւ քվազիլ էր բոլոր տեսակի պարտեզի բանջարեղենները, ներառյալ վարունգները: Վարունգ գյուղում մի փոքր ցանեց, մի քանի ակր: Մշտական \u200b\u200bխնամքով, մոլախոտով, վնասատուների դեմ պայքարը. Վարունգների բերքը միշտ գերազանց էր, նույնիսկ չնայած կատաղած ֆիտո-վերքերին: Վարունգը թափվում էր հսկայական կաղնու տակառով, ես նույնիսկ չեմ կարող հիշել, թե որքան մեծ: Ես այն ժամանակ փոքր էի, եւ բարելը ինձ թվում էր պարզապես հսկայական: Եվ ձմռանը ավելի նուրբ վարունգը փորված էր տակառից, մերկ ձեռքով եւ նման էր նման, եւ որպես խորտիկ կրակոտ գյուղական պերվակի համար:

Դեռեւս չեմ կարող հուսալիորեն պարզել, թե ինչպես հնարավոր դարձնել վերցնել, աղ, կամ ինչպես: Ըստ երեւույթին, ի վերջո կարող եք խմել:

Զոդումը միջոց է պահածոյացված պահածոյացման միջոցով աղի մեջ `չոր, կամ աղի տեսքով: Աղի բովանդակության բարձրացումն աճում է մանրէներ, դրանով իսկ երկար ժամանակ ապրանքը պահելով: Վարունգը մեղք է գործում, պարզապես լցրեց դրանք աղով եւ շատ երկար ժամանակով դիմակայեց տակառների մեջ: Այսպիսով արեք դա: Հենց վարունգը տարեց, նրանք դարձան ցածր լարման, նրանք անմիջապես ուտում են դրանք:

Marinovka - Վարունգը մարինադ լցնել քացախով եւ բանկա: Նաեւ ապրանքատեսակ է:

Իմ կարծիքով, Լավագույն միջոցը Վարունգների պահպանում - աթոռներ: Իրականում, Sauer վարունգները թթու եւ խմորումի համադրություն են: Այսպիսով նրանք արեցին իմ մանկության ժամանակ: Հիմքի էությունը կաթնաթթվի ձեւավորումն է, պահպանող հատկություններով: Sauer վարունգների նրբագեղ համը տրամադրվում է կաթի թթվով:

Ամառային վարունգներ Կարող է պահվել նկուղում կաղնու տակառներով: Բայց քաղաքային բնակարանի պայմաններում ավելի լավ է պահպանել Չավերը: Այսպիսով, դեռ մայրիկն է դարձնում, գլորվելով lithing բանկեր Sauer վարունգը, ովքեր կանգնած են դարակաշարերի վրա սենյակային ջերմաստիճանում, ցեխոտ աղի մեջ եւ երբեք չեն վատնում եւ չեն պայթում »: Զարմանալի գործընթաց:

Եվ ձմռանը, ըստ անհրաժեշտության, օգտագործվում են ավելի նուրբ վարունգը, եւ ինչպես խորտիկ, եւ ներս, եւ նույնիսկ կարող է պատրաստել միս կամ:

Ձմռանը բանկերում ավելի շատ վարունգներ: Համեղ

Բաղադրությունը (8-10 բանկա)

• Վարունգներ 8 կգ
• Աղի «փունջ» 1 ճառագայթ
• Սխտոր 3 գլուխ
• Քարե կոկորդե աղ համտեսել

1. Sauer վարունգների տանը կարող եք ընտրել երեք փուլ: Զոդման, պահածոյացման, սպառման:
2. Իհարկե, առավել հաճելի օգտագործումը: Այստեղ դժվար է վիճել:
3. Նախ պետք է ընտրել վարունգ: Այն լավագույնս հարմար է փոքր եւ կանաչ վարունգով, գեղեցիկ կանաչ գույն եւ սեւ բաճկոններ: Չգիտես ինչու, կարծում են, որ սպիտակ բաճկոններով վարունգները հարմար չեն աղի համար: Ես չեմ ստուգել, \u200b\u200bխոստովանում եմ: Խոռոչ եւ դառը վարունգը չի կարող աղալ լինել, կարող եք ամեն ինչ փչացնել: Կարեւոր է, որ վարունգների չափը դրանք դարձնի լիտր բանկում եւ բավականին ամուր:
4. Վարունգը անպայման անցնում է, հեռացնելով պոչերը, վնասված մրգերն ու աղբը: Հաջորդը, վարունգը լավ լվանում է: Շատ մանրակրկիտ եւ հոսող ջրի տակ: Վարունգը պետք է մի քանի ժամ ներծծվի սառը ջրով: Ապա կրկին լվանալ:
5. Անհրաժեշտ է աղի «փնջ»: Դրա կազմը անվերջ քննարկումների առարկա է: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, տեղական շուկայում տատիկներ, նրանք այս խնդրի վերաբերյալ խորհուրդ կտան ակադեմիկոսի մակարդակով: Սովորաբար, «փունջը» ներառում է հասուն սամիթի ամբողջ բխում (սերմերի հետ միասին), հաղարջի ճյուղը տերեւներով, սամիթ, երբեմն `կաղնու ճյուղով եւ գրեթե միշտ - բալի: Պարտադիր բաղադրիչ - Խրենայի տերեւներ: Սովորաբար այդպիսի փունջը վաճառվում է կամ թարմ կամ չոր: Ինչ է իրականում աղի համար գրեթե անտարբեր: Փունքը պետք է լվացվի եւ կտորների մեջ կտրվի կտորների լայնության նման:
6. Սխտոր, իհարկե, երիտասարդ - այս տարի: Մաքրեք բոլոր ատամները կեղեւից եւ լվացեք:
7. Երկրաշարժի վարունգը ավելի լավ է պահում: Բայց եթե դուք գնում եք վարունգ, ապա պահածոյացված բանկերում կարող եք օգտագործել սովորական էմալապատված դույլը: Դույլը արժե մեծ եւ խորը ամանի մեջ դնել `pelvis:
8. Դույլով ամուր վարունգներ դնել, սխտորի մաքրված կտորներով:
9. Վերեւից պետք է տեղ թողնել ափի լայնության մասին: Եվ վերեւում կտրտած եւ լվացված աղի փունջը դնելու համար:
10. Հաջորդը սկսում է աղացման գործընթացը: Սովորական երեք լիտր բանկա լցնել սովորական ջուր: Սենյակի ջերմաստիճանը, Դույլի վրա կտեւի 1,5-2 բանկ: Յուրաքանչյուր բանկա, լցնել 6 (վեց) գդալ քարե նյարդային աղ: Աղ - առանց սլայդի: Ինձ համար դժվար է ասել, թե որքանով է այն գրամի մեջ, նայեք լուսանկարին: Բայց, կարեւոր կետ, մի նվազեք, հակառակ դեպքում հնարավորություն չի լինի, բայց աղը: Ուղղակի այսօր ավարտվեց պահպանությունը, «հստակեցումը» աղերի քանակը եկավ, որովհետեւ Անցյալ տարի նա դադարեց: Լրացրեք. Ես անմիջապես չմտածեցի քաշը - կշռադատված: Ստացվում է, որ այդ գդալներից 6-ը `աղի աղը փաթաթված 120-130 գրամ:
11. Աղը խառնել ջրի մեջ մինչեւ ամբողջական լուծարման: Աղի լուծույթը թափվում է պատրաստված վարունգով: Անհրաժեշտ է, որ աղը ամբողջությամբ ծածկեց վարունգը եւ մասամբ «փունջը»:
12. Լավագույն վարունգները ծածկում են հարթ շրջապատով կամ շրջված ափսեով: Եւ բեռը: Այո, անհրաժեշտ չէ վերեւից պուդինգ խնձոր դնել, այնպես որ կարող եք վարունգներ հանձնել: Երեք լիտր բանկա ջրով միանգամայն բավարար է:
13. Եվ հիմա Pelvis- ը դույլով մի դույլով մղեք անկյան տակ, արեւից եւ լույսից հեռու: Եւ մոռացեք վարունգների մասին 4 օր:
14. Եթե \u200b\u200bսենյակում տաք է, շատ արագ կլինի, եւ, ամենայն հավանականությամբ, երեք օր բավարար կլինի: Ի դեպ, մեկ օրվա ընթացքում վարունգները կլինեն ցածր լարման, եւ դրանք արդեն կարող են «փորձել»: Բայց, մի հարբեք:
15. Արդյունքում, վարունգների համը պետք է լինի `դեռեւս ցածր լարման, բայց արդեն սկսել են հիվանդ լինել: Միջինից ինչ-որ բան: Աղի ցեխոտ սպիտակ գույնը ցույց կտա, որ կաթնային թթվասերի ֆերմենտացումը հաջողությամբ բխում է:
16. 5-րդ օրը մենք անցնում ենք պահպանելու:
17. Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել լիտր բանկեր: Շատ հարմարավետ: Չափը: Աղի փնջի մնացորդները, սխտորը `նետեք: Brine շերեփի լարումից աղացած եւ միաձուլվում է մեծ էմալացված տապակի մեջ: Թավա, կրակ դնել: Ուշադրություն Դիտեք փրփրելու համար: Փրփուրը արագորեն բարձրացվում է: Փրփուրը պետք է հեռացվի փայտե գդալով:
18. Միեւնույն ժամանակ, վարունգները քայքայվում են բանկերի վրա:
19. Հենց որ աղաջրերը եռում են. Լցնել բանկերում դրված վարունգով:
20. Brine- ը թափվում է շատ գագաթին վարունգների վրա:
21. Հաջորդը, ծածկեք բանկա մաքուր սրբիչով եւ թողեք 7-8 րոպե:

Մտածված սիրուհիները միշտ ձգտում են կերակրել ընտանիքին Համեղ վարունգԲարեբախտաբար այդպիսի լավի անկողնում մեծ թվով, Խանութներում առաջարկվող վարունգները չեն համեմատում տնական հետ: Հատկապես արվում է հոգու հետ Հին բաղադրատոմսեր Ապրանքները շատ համեղ են եւ կարող են գտնել միայն շուկաներում:

Նախկինում վարունգները ցանկություն ունեին կաղնու տակառով եւ պահում էին ամբողջ ձմռանը դրա մեջ: Քաղաքային բնակարանի պայմաններում մենք կիրականացնենք նման գործընթաց, օրինակ, պլաստիկ բարելի մեջ, բայց ծայրաստիճան անհարմար է, այնքան շատ քվզային վարունգ եւ շտապում են դրանք բանկերում: Այն մասին, թե ինչպես կարելի է հիմնել վարունգները, եկեք խոսենք հոդվածում:

Quay- ի պլյուսներ

Ըստ էության, Quay- ի գործընթացը հիմնված է իդեալական միջավայրի ստեղծման վրա վարունգների զանգերի համար, բակտերիաների կենսական գործունեության պատճառով կաթնաթթվի ձեւավորմամբ: Իր ազդեցության տակ վարունգները պահպանվում են, ստանում են փխրուն, առանց քացախի եւ ստերիլիզացման: Շատ համեղ դրանք կարող են օգտագործվել արտադրության մեջ, Օլիվիեր, ռասիդներ, քացախ եւ որպես խորտիկ:

Sauer վարունգների առավելությունները

• · Դրանք պարունակում են մեծ թվով նախապատվություններ եւ հետքի տարրեր, որոնք ձմռանը մարմինը բավարար չէ, ներառյալ հեշտությամբ մարսվող յոդի միացությունները.
• · Մանրաթելերի եւ վիտամինների առկայություն.
• · Ակնության ուժեղացում `թթվի բովանդակության պատճառով.
• · Լուծիչ ազդեցություն թողեք.
• · Ալկոհոլը չեզոքացնում է:

Ընտրելով կանաչ Միջին չափի վարունգ, մի փոքր խանգարված սեւ պայթյուններով, առանց դատարկության եւ դառնության:

Sauer Վարունգ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

3 լ բանկայի համար անհրաժեշտ կլինի.

Desired անկության դեպքում ավելացրեք Anterragon եւ Sweet Bell պղպեղ:

Նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ

Որոշ տանտիրուհիներ շուկայում վարունգներ են գնում եւ, հետեւաբար Սկզբում դրանք ներծծվում են ջրի մեջ.

1. Վարունգները լվանում են, հեռացրեք պոչերը եւ լցնել սառը ջուրը, տվեք նրանց 5 ժամ ծաղրելու եւ գործընթացում ջուրը փոխեք 2 անգամ;
2. Լվացեք եւ ստերիլիզացրեք բանկերը: Դա հնարավոր է միկրոալիքային վառարանում սոդա լվանալուց հետո 7 րոպե լուծույթով լվանալուց հետո: Ծածկոցները եռացրած են 5 րոպե:

Ճաշ

Գործընթացը հնարավոր է անմիջապես սկսել ապակու կամ էմալապատ դույլով ավազանով, այնուհետեւ տեղափոխել ավելի շատ վարունգները բանկա եւ դնել ձմռանը:

Խորհուրդ

Կարեւոր է պահպանել աղի պատրաստման նրբությունները, ոչ թե վարունգը չթողնել գոռալ, որպեսզի հաճելի համը պահի ամբողջ ձմռանը:

Հաջող աղերի համար գործեք ըստ երկու սկզբունքների.

• Օգտագործեք միայն աղի դասարան;
• Խիստ համամասնություններ 2 tbsp աղ 1 լիտր ջրի դիմաց, ձեռք է բերվում 6% համակենտրոնացման լուծույթ, մեծ վարունգների համար վերցվում է 2,5 դար:

Մեթոդ 1: Sai վարունգ բանկերում

Առաջին քայլը բանկա լցնում է մաքուր վարունգով եւ համեմունքներով.

• Յուրաքանչյուր բանկի ներքեւում տեղադրված են բուրավետ պղպեղի 3 հատ եւ սովորական սեւ, անուշահոտ տերեւների 6 ոլոռ, տեղադրված է բալի, հաղարջի, դափնիներ:
• Ներքեւը տեղադրվում են մեծ, իսկ փոքր վարունգների վերեւում.
• Ավելացնել սամիթի մասնաճյուղ, մանանեխի հատիկներ եւ կտրատած սխտորի կտորներ: Mustard վարիկների շնորհիվ առաձգականություն ձեռք բերեք:

Խառը պատրաստված է մեծ էմալացված կոնտեյներով. 1.2 լիտր ջուր, 2 tbsp աղ է վերցվում, խաշած եւ զով:

Լցնել ցուրտ լուծում բանկերին, ծածկել Մարլին եւ Թողեք թափառել 2-3 օր, Աստիճանաբար լուծումը հակասական է: Որպես վարունգներ փխրուն լինեն, սենյակի ջերմաստիճանը վերահսկվում է 25 աստիճանից ցածր: Երբ ֆերմենտացումը հոսում է փրփուր, այնպես որ բանկերը սրբիչ են դնում: Երբ փրփուրներն ավարտվում են, այն կդիմի որպես ֆերմենտների վերջի վերջի ազդանշան, բայց ավելի լավ է այն 12 ժամ տալ, որպեսզի խմորումը լրացնի, բանկա-ի հետագա պայթյուններից խուսափելու համար:

3 օր հետո աղը չորացվի եւ խաշած:

Լցնել բանկերը կրկին 15 րոպե շղարշի մաղով:

Նրանք քաշում են երկրորդ անգամ եւ եռում: Ավելացնել ջուր, քանի որ մասը գոլորշիանում է:

Լցնել բանկերը, վերջապես, գլորում ստերիլ ծածկոցներով եւ շրջվում: Տեղադրեք տաք տեղ վերմակի վրա: Օրեկան մեկնելուց հետո հեռացրեք պահարանը, համոզվելով, որ ֆերմենտացումը ավարտվեց (ծածկոցները չեն այտուցվում, հոսում չէ): Հակառակ դեպքում եռման կարգը կրկնվում է 3 անգամ:

Մեթոդ 2. Մեծ կարողությունների կարողություն, որին հաջորդում է բանկերում պահպանումը

Ֆերմենտացման գործընթացը նույնական է: Պատրաստել բաղադրիչները, ինչպես ավելի վաղ նկատողություն էր անում:

Պատշաճ պահեստավորում եւ օգտագործում

Շնորհակալություն Պարզ դեղատոմս Վարունգները համեղ են, անուշահոտ եւ Կարող է երկար ժամանակ պահվել սենյակային պայմաններում, Աղանն առաջին եռամսյակն է, այնուհետեւ այն դառնում է թափանցիկ եւ ձեւավորվում է սպիտակ տեղ: Սեղանի վրա կերակրելը, կարող եք լվանալ սպիտակ ափսեի մեջ: Ձգվում է այն սննդի մեջ 6-8 ամիս օգտագործելը: Երբ մեկ տարի պահվում է ավելի քան մեկ տարի, կարող է ձեւավորվել կափարիչների, բորբոս եւ բովանդակության բովանդակության ժանգոտած: Ավելի լավ է խուսափել ռիսկից եւ սննդի փափկեցնող վարունգները չեն օգտագործում: Փխրուններին չեն վատթարանում, անհրաժեշտ է պլանավորել ապագա բացերի քանակը:

Ձմռանը ստացեք ավելի քանու վարունգ եւ խնդրում եմ ինքներդ ձեզ եւ հյուրերը հաճույք պատճառեք: Այժմ խոհարարության գործընթացը հայտնի է, եւ մնում է միայն փորձել իր խոհարարական տաղանդը: Հեշտությամբ երկրաշարժի վարունգը եւ նրանք զարմանալի համ ունեն: Բարի ախորժակ!