Կրեմ panna cotta 10 ճարպի բաղադրատոմս: Panna cotta. Panna cotta աղանդերի բաղադրատոմսը դասական, շոկոլադ, ելակ, կաթ, դիետիկ: Սուրճ պաննա կոտա - բաղադրատոմս

«Պաննա կոտան» բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խաշած կաթ»: Իրոք, իրականում այդպես է:

Panna cotta- ն միջերկրածովյան ժելե է, որն առանձնանում է իր հատուկ քնքշությամբ և օդափոխությամբ: Այն այնքան փափուկ է, որ կարելի է հեշտությամբ գդալով հավաքել գդալով:

Մատուցելուց առաջ բուժումը միշտ սառչում է և թափվում թարմ կարմիր հատապտուղ օշարակով:

Այսօր panna cotta- ն իտալացի հրուշակագործների ամենատարածված աղանդերն է:

Theաշատեսակն առանձնանում է իր անգերազանցելի նուրբ համով և պատրաստման հեշտությամբ:

Փաստն այն է, որ այն բաղկացած է ընդամենը երեք բաղադրիչներից. Ծանր սերուցք, շաքար և ժելատին:

Վերջին բաղադրիչի շնորհիվ, յուղալի վերաբերմունքը նման է մարմելադին և ժելեին, բայց այն, միևնույն ժամանակ, ինքնին հրուշակեղենի ուտեստ է համարվում: Panna cotta- ն ունի շատ փափուկ և ոչ գարնանային կայունություն:

Յուղալի աղանդերի առավելությունները

Քանի որ աղանդերը բացառապես յուղալի արտադրանք է, դրա մեջ առկա են կաթի բոլոր առավելությունները:

Panna Cotta- ն ունի հսկայական օգտակար գործակից: Այն բաղկացած է. Սննդային սպիտակուցներից և կալցիումից, որը հիմնականում ներծծվում է կաթնամթերքից: Եվ ճարպի բարձր պարունակության պատճառով աղանդերը բավականին հագեցնող է:

Բացի այդ մեծ օգուտ, նման հիանալի նրբագեղությունն ունի «վնասակարություն», մասնավորապես արտադրանքի մեջ ճարպի և շաքարի մեծ առկայություն:

Հետեւաբար, անցանկալի է ինքներդ ձեզ շատ հաճախ տրվել այս իտալական ավանդական նրբագեղությամբ:

Մի քիչ պատմություն

Panna cotta- ն աղանդեր է, որը բավական տարածված է աշխարհի բոլոր անկյուններում `ծագումով Պիեմոնտ քաղաքից, որը գտնվում է Հյուսիսային Իտալիայում: Միջնադարում այս ուտեստը ժելատինի փոխարեն օգտագործում էր խաշած ձկան ոսկորներ և պատրաստվում էր ամբողջովին առանց շաքարի, քանի որ շատ թանկ էր:

Այս յուղալի վերաբերմունքը լավ համադրվում է մի շարք հատապտուղների, մրգերի և ընկույզների հետ:

Այս քաղցր ուտեստի պատրաստման մեջ կան աներևակայելի տատանումներ:

Դասական panna cotta- ն «թույլ չի տալիս» նոսրացնել սերուցքը և աղանդերի մեջ ոչ մի ավելորդ բան չի ենթադրում: Իտալիայում պարզապես անիրատեսական է շոկոլադ կամ նարնջի պանոտա կոտա փորձելը:

Ինչպես պատրաստել դասական ելակի հյուրասիրություն ձեր խոհանոցում

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փրկել ձեր կազմվածքը աղանդերի մեջ պարունակվող ավելորդ ճարպից և շաքարից, ապա կարող եք ապահով կերպով քսել կրեմը կաթով և հրաժարվել բաղադրատոմսով պահանջվող շաքարի քանակից:

Պատրաստել պաննա կոտա լուսանկարով.

Ավելի լավ է փորձարկել և պատրաստել ելակի ժելե և զգուշորեն շարել աղանդերի գագաթը `վերևում դնելով թարմ հատապտուղների կեսեր:

Եվ ահա մի պարզ դասական պանոտա կոտայի օշարակով տեսանյութ.

Շոկոլադե պաննա կոտա

Արտակարգ համեղ աղանդեր - շոկոլադե պաննա կոտա, որը զարդարված է ձեր նախընտրած մրգերի և հատապտուղների կտորներով:

Ինչ է ներառված նրբության մեջ.

Ինչպես պատրաստել յուղալի շոկոլադե աղանդեր տանը.

1. Կաթի մակերեսը ծածկել ժելատինով;
2. Փոշը խառնել շաքարի և ջերմության հետ;
3. Ավելացնել կաթնաշոռ և հարել: Հեռացնել վառարանից;
4. Հալեցնել շոկոլադը ստացված համասեռ զանգվածի մեջ և շաղ տալ վանիլինով;
5. Լարում և լցրեք բաժակների մեջ;
6. Մի քանի ժամ դնել զով տեղում;
7. Հալեցնել սպիտակ շոկոլադը և կտրել մրգերը;
8. Լցնել պատրաստի պաննա կոտան հալված շոկոլադով և զարդարել մրգերի կտորներով:

Շոկոլադե պաննա կոտան շատ է բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, դրա 100 գրամը պարունակում է ճարպերի և ածխաջրերի գրեթե 50% -ը: Եվ միայն 7% սպիտակուց:

Տեսանյութում կարող եք դիտել այս համեղ պատրաստման բոլոր փուլերը.

Աղանդեր ցիտրուսների (նարնջի) անուշաբույր թթվայնությամբ

Թեթև քնքուշ քաղցրություն քաղցր և թթու համեղների սիրահարների համար:

Նարնջի պաննա կոտտայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է:

Պատրաստի արտադրանքի կազմը.

• Խոշոր նարնջագույն;
• 2 ձվի դեղնուց;
• Կես բաժակ կաթ;
• 25 գր մանրացված շաքար;
• 2 ճաշի գդալ ժելատին;
• Կես բաժակ եռացրած ջուր:

Ինչպես պատրաստել:

1. Քերել փոքր քանակությամբ նարնջի կեղև;
2. Նարնջի հյութը քամել;
3. Latելատինը լուծեք ջրի մեջ և 5-7 րոպե հետո ավելացնել թարմ հյութ:
4. Կաթը եփել թույլ կրակի վրա ՝ աստիճանաբար ավելացնելով համ, շաքար;
5. Ավելացնել նարնջի հյութ և դեղնուցներ;
6. Եփել կաթի խառնուրդը ևս մի քանի րոպե և սառը;
7. Ժելատին ամբողջությամբ լուծարել ջրային բաղնիքում;
8. Նրբորեն խառնել երկու խառնուրդները և լցնել գեղեցիկ բաժակների մեջ:

Մեկ բաժակ բաժակը պարունակում է ավելի քան 100 կկալ:

Պատկերացնո՞ւմ եք, որ կա թթվասերի վրա հիմնված պաննա կոտա բաղադրատոմս: Եկեք տեսնենք այն.

Բաղադրատոմս Լիզա Գլինսկայայից

Ուկրաինայում «Masterchef» շոուի 2-րդ եթերաշրջանի հաղթող հայտնի շեֆ-խոհարարը կիսում է առավել նուրբ նրբության գաղտնիքը, որով Անջելինա olոլին ինքն է շոյում իր երեխաներին:

Ինչ է պահանջվում պատրաստելու համար.

• Մի քիչ ժելատին և մեղր;
• Մի փոքր բաժակ կաթ և ելակ;
• Մի երկու գդալ mascarpone և մի պտղունց վանիլային շաքար.

Խոհարարություն

1. Մենք խառնվում ենք կաթ, ժելատին և վանիլ;
2. Եռացնել և դանդաղ սառեցնել մի քանի րոպե;
3. Ավելացնել mascarpone եւ մեղր;
4. Մենք ինտենսիվորեն խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները.
5. Մենք տարածեցինք թարմ հատապտուղներ ձուլվածքների հատակին;
6. Պատրաստի պաննա կոտան լցնել հատապտուղների վրա;
7. Մենք զովացնում և զարդարում ենք բուժումը:

Momանկացած մայրիկ կարող է իր խոհանոցում նման աղանդեր պատրաստել: Այն կդառնա սրտանց և առողջ նախաճաշ կամ կեսօրվա նախուտեստ փոքրիկ քաղցր ատամների համար:

Խոհարարության բաղադրատոմսը Հեկտոր Խիմենեսից

Հեկտոր Խիմենեսը բարձրակարգ խոհարար է, ով միշտ զարմացնում է նուրբ ու յուրօրինակ ուտեստներով: Նուրբ գերազանց համով աղանդերը օրվա հիանալի սկիզբը կլինեն կամ օրվա կեսին քաղցր խորտիկ:

Իսկ ազնվամորու պաննա կոտան ըստ սեփականության բաղադրատոմսի ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Ինչ է պահանջվում աղանդերի համար.

• 150 գրամ ամենագեր կրեմը;
• 4 բաժակ յուղի ամենաբարձր պարունակությամբ բնական մածուն;
• 3 փոքր գդալ շաքար;
• 2 տուփ ժելատին:
• Ազնվամորի, օշարակ:

Ինչից է բաղկացած պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ, ժելատինը նոսրացրեք տաք ջրով;
2. Դրանից հետո կրեմը լցնել տարայի մեջ և դրանց ավելացնել հատիկավոր շաքար;
3. Մենք դնում ենք դանդաղ կրակ և եռում, անընդհատ խառնելով:
4. Դրանից հետո խառնել ժելե խառնուրդով և սառը;
5. Փրփուր բնական մածուն և համատեղել կաթնային ժելեի հետ;
6. Մենք պատրաստում ենք պատրաստի դեսերտը ամանների վրա և դնում սառչելու ևս 5-6 ժամ:
7. Երբ նրբագեղությունն ամբողջովին սառեցված է, մենք այն զարդարում ենք ազնվամորիով և լցնում քաղցր օշարակով:

Պեկտան Հեկտորից պարզապես չի կարող չհաճեցնել: Այն առանձնանում է առավել նուրբ յուղալի համով և բարձր կալորիականությամբ `« ճարպային »բաղադրիչների շնորհիվ:

Բայց եթե վախենում եք ավելորդ կալորիաներից, ապա կերակուր պատրաստելու համար օգտագործեք ճարպի ավելի ցածր տոկոս պարունակող սնունդ:

Ավանդական իտալական հյուրասիրություն վանիլով

Իտալիայում պատրաստվում է բացառապես յուղալի panna cotta ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ բնական վանիլին:

Ինչպես պատրաստել քաղցր ուտեստ.

1. Մենք կրեմը տաքացնում ենք ցածր կրակի վրա, վանիլային պատիճ գցելուց հետո;
2. Սառեցրեք, հանեք վանիլինը և նրբորեն ծեծեք մինչև փրփուրի ձևավորումը.
3. Ներծծում են ժելատինը տաք եռացրած ջրի մեջ և մի քանի րոպե սպասում են այտուցներին.
4. Պատրաստի ժելե զանգվածը լցնել վանիլային կրեմի մեջ և մի փոքր տաքացնել `ժելատինը լուծարելու համար;
5. 20 րոպե զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և խառնուրդը հարեք հարիչով:
6. Մենք պատրաստում ենք հատուկ տարաներ աղանդերի համար, որոնք նախկինում յուղել ենք կարագով կամ բուսական յուղով;
7. Wishանկության դեպքում կաղապարների հատակին կարող եք դնել մրգերի և հատապտուղների կտորներ: Եվ միայն դրանից հետո լցնել յուղալի զանգվածը;
8. Տեղադրել աղանդերը մի քանի ժամ սառը տեղում, որպեսզի ամբողջովին ամրացվի;
9. Սառչելուց հետո կաղապարները մի քանի վայրկյան տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի կաթնային ժելեն լավ բաժանվի պատերից:
10. Պատրաստի մասերը դասավորեք գեղեցիկ ափսեների վրա և վերևում դրեք անանուխի ճյուղեր, մրգերի կտորներ և ամբողջական հատապտուղներ:

Ստացվում է անսովոր համեղ և շատ քաղցր աղանդեր, որը կդիմի երեխաներին և քաղցր ուտեստների սիրահարներին:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք սուրճի հետ կապված ամեն ինչ, ուրեմն հաջորդ տեսանյութը անկասկած կխնդրեմ ձեզ.

Օդային կեֆիր պաննա կոտա

Շատ բնօրինակ բաղադրատոմս պաննա կոտա կեֆիրով: Նման աղանդերը պատրաստվում է պարզապես և պարզվում է, որ շատ օդային է ՝ ի տարբերություն զուտ յուղալի նրբության:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• Մեկ փոքր բաժակ սերուցք, կաթ, կեֆիր և շաքար;
• Միջին նարնջագույն;
• Ժելատինի փաթեթավորում;
• Հատապտուղներ զարդարման համար:

Առանց սուրճի, թեյի կամ հյութի աղանդերը հաճույքի կորուստ է: Հիմա եկեք խոսենք սուրճի ՝ աշխարհի ամենատարածված ըմպելիքի մասին: Աշխարհում ամեն օր այս հիանալի խմիչքի երկրպագուների թիվն ավելանում է 23,000 մարդով: Պատկերացնո՞ւմ եք

Մի տորթ արդեն վաճառել է մի ընկերություն ՝ վաճառելով այս տորթը, և դուք դեռ այն չե՞ք փորձել: Խոսքը Պանչոյի մասին է: Մենք գտանք այս աղանդերի պատրաստումը: Միայն shhh ...

Իսկ արքայական պանիրով \u200b\u200bտորթերի բաղադրատոմսերը սպասում են ձեր ուշադրությանը: Մի անցեք, դա համեղ է և էլեգանտ:

Ինչպես պատրաստել աղանդեր:

1. Մենք դնում ենք ժելատին մի բաժակի մեջ և այնտեղ ջուր լցնում, սպասեք մի քանի րոպե:
2. Կրեմը խառնել կաթի և վանիլի հետ: Նախապես վանիլի պատիճը կիսով չափ կտրեք. Այս եղանակով բույրը կդառնա ավելի սուր;
3. Շաքարավազը լցնել կաթնային կրեմի խառնուրդի մեջ և դանդաղ եռացնել:
4. Ամբողջ նարնջի համը մանրացնել և քամել հյութը:
5. Խառնել կեֆիրն ու նարնջի հյութը, ավելացնել նարնջի կեղևի ծածկոցներ;
6. Միավորել ժելատինի խառնուրդը և տաքացրած կաթը, հանել վանիլինը;
7. Կեֆիրը հարել հարել և լցնել պատրաստի կաթ-ժելե խառնուրդը:
8. Աղանդերը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառը տեղում:

3-5 ժամվա ընթացքում արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար: Մենք զարդարում ենք ձեր ճաշակի նրբությունը:

Խոհարարության և մատուցման նրբությունները

Իսկական պաննա կոտան պատրաստվում է միայն ամենագեր կրեմից:

Դուք չեք կարող «չափազանցել» ժելատինով և ավելացնել ավելին, քան պահանջում է բաղադրատոմսը: Կրեմը մի եփեք: Ուղղակի լավ տաքացրեք:

Ավանդական panna cotta- ն միշտ մատուցվում է բնական հատապտուղներով սառեցված, քամած մաղի միջով: Աղանդերը մատուցվում է 70-80 գր փոքր չափաբաժիններով:

Imaginationուցադրելով երեւակայությունը, դուք կարող եք զարդարել աղանդերը շոկոլադով `քերել կամ հալեցնել: Կամ դուք կարող եք կտրել պտուղը անսովոր ձևով և այն գեղեցիկ դնել ամանի վրա:

Ներկայումս Պաննա Կոտան հայտնի է ոչ միայն Իտալիայում, այլ ամբողջ աշխարհում, ներառյալ Ռուսաստանը: Առաջին անգամ աղանդերը հայտնվեց Ապենինյան թերակղզու հյուսիսում: Եթե \u200b\u200bդուք իտալերենից բառացիորեն թարգմանեք panna cotta արտահայտությունը, ապա ռուսական անալոգը կթվա «եփած սերուցք»:

Լավագույն պաննա կոտան ստացվում է ճարպային խմորեղենի կրեմից, այնուամենայնիվ, այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կաթ կամ խմորված թխած կաթ:

Դասական պաննա կոտան ունի Սպիտակ գույնըբայց ժամանակակից խոհարարները փոխում են աղանդերի ստվերը ՝ ավելացնելով մրգեր, հատապտուղներ և շոկոլադ:

Իտալիայում պաննա կոտան մատուցվում է մի շարք սուսներով, ինչպիսիք են շոկոլադը, մրգերը, մեղրը կամ կարամելը: Իտալացիները սիրում են զարդարել իրենց աղանդերը կոկոսի փաթիլներով և ելակի մուրաբայով:

Պանա կոկտայի դասական բաղադրատոմսը

Դասական պաննա կոտան տանը հեշտ է պատրաստել: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ծանր կրեմ `առնվազն 33%: Մի դնեք շատ ժելատին: Այդ ժամանակ ձեր պաննա կոտան կհալվի ձեր բերանում:

Խոհարարության ժամանակը - 5 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 600 մլ ծանր կրեմ 33%;
• 20 գր ուտելի ժելատին;
• 70 գր Սահարա;
• 150 գր կաթ;
• 1 պտղունց վանիլ:

Բաղադրությունը:

1. Geելատինը լցնել ամանի մեջ և լցնել 2 ճաշի գդալ տաք ջուր: Coverածկեք վերևից ինչ-որ բանով և թող մնա 20 րոպե: Geելատինի խառնուրդը պետք է այտուցվի:
2. Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա և մեջը լցրեք սերուցք, կաթ, շաքար և վանիլին: Theերմացրեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա: Դուք չեք կարող եռալ:
3. Հալեցնել այտուցված ժելատինը ջրային բաղնիքում: Մի եռացրեք:
4. Կրեմի մեջ լցնել ժելատին: Խառնուրդում կարող են գունդներ առաջանալ, ուստի ամենալավն այն է, որ քամեք քամիչի միջոցով:
5. Լցնել հեղուկ պաննա կոտան կաղապարների մեջ: Թողեք 4 ժամ կարծրանա:
6. Աղանդերը կարող եք զարդարել ձեր նախընտրած գույնի կոկոսի փաթիլներով: Բարի ախորժակ!

Panna cotta- ից ryazhenka- ից ռուսերեն

Այո, այո, կա այսպես կոչված ռուսական պաննա կոկտա: Այն պատրաստվում է խմորված թխած կաթից: Այս աղանդերը դիետիկ է: Fatարպի կամ ավելորդ կալորիաների բացակայություն:

Ռուսական panna cotta- ի համը չի զիջում իտալականին: Նույն թեթեւ ու օդային:

Խոհարարության ժամանակը - 4 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 600 մլ խմորած թխած կաթ ՝ մինչև 5% յուղ;
• 100 մլ եռացրած ջուր;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ ուտելի ժելատին
• 2 պտղունց վանիլին:

Պատրաստում:

1. Լցնել ժելատինը փոքր ամանի մեջ և ծածկել տաք եռացրած ջրով: Թողնել այտուցվի 30 րոպե:
2. Խմորած թխած կաթը խառնել մեղրի և վանիլի հետ:
3. Երբ ժելատինը այտուցվում է, այն հալեցրեք ջրային բաղնիքում, բայց մի եռացրեք: Դրանից հետո ժելատինը լցնել խմորած թխած կաթի մեջ և խառնել:
4. Ձևավորեք խառնուրդը և դրեք սառնարանում 3 ժամ:
5. Ֆերմենտացված թխած կաթսայի տապակը զարդարեք հալված տաք շոկոլադով: Վերեւից շաղ տալ կոկոսի հետ: Բարի ախորժակ!

Շոկոլադե պաննա կոտա

Այս աղանդերը կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են շոկոլադ: Այս panna cotta բաղադրատոմսը պարզ է կատարման մեջ: Շոկոլադը լրացնում է այս օդային աղանդերը և ավելացնում հոտի հիանալի նոտա:

Խոհարարության ժամանակը - 4 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 300 գր հրուշակեղենի կրեմ `առնվազն 33% յուղ;
• 200 գր կաթ 3,2%;
• 150 գր Սահարա;
• 1 հատ շոկոլադ - դառը կամ կաթ;
• 20 գր ուտելի ժելատին;
• 3 ճաշի գդալ տաք ջուր;
• 1 պտղունց վանիլ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթն ու կրեմը և ջերմային խառնուրդը միացրեք տաք ջերմաստիճանին:
2. Latելատինը լցնել ջրով և մի կողմ դնել 25 րոպե այտուցելու համար:
3. Կտրեք շոկոլադե սալիկը փոքր հրապարակների մեջ և հալեցրեք ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը:
4. Կաթնային կրեմի խառնուրդը միանգամից մեկ ճաշի գդալ ավելացնել շոկոլադին: Համոզվեք, որ ոչ մի գունդ չի առաջանում: Ավելացնել վանիլին և շաքար: Խառնել
5. Geելատինը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Մի եռացրեք:
6. Կրեմի շոկոլադե զանգվածին ավելացնել ժելատին և մանրակրկիտ խառնել:
7. Շոկոլադե պաննա կոտան լցնել բաժնով ծաղկամանների մեջ և դնել սառնարան 3 ժամ:
8. Այս panna cotta- ն կարող եք զարդարել հարած սերուցքով և հատապտուղներով: Բարի ախորժակ!

Cherry panna cotta

Պալա կոկտան կեռասով կծառայի որպես անվտանգ աղանդեր ցանկացած տոնակատարության համար: Բացի այդ, կեռասով պաննա կոտան կատարյալ է ձեր հոգու ընկերոջ հետ երեկոյան հավաքույթների համար: Նուրբ յուղալի համը զուգորդվում է բալի հատապտուղներով: Theաշատեսակը շատ գեղեցիկ ու ռոմանտիկ է թվում:

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 500 գր հրուշակեղենի կրեմ `առնվազն 33% յուղ;
• 250 գր կաթ;
• 150 գր Սահարա;
• 30 գր ակնթարթային ժելատին;
• 250 գր կեռաս;
• 1 պտղունց վանիլ;
• 1 պտղունց աղացած դարչին
• 180 մլ ջուր:

Նախապատրաստում:

1. 10 գր և 20 գր Geելատինը տարբեր ափսեներում 20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ միացրեք կրեմը, կաթը, շաքարը, վանիլինը և դարչինը: Theերմացրեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա: Շաքարը պետք է լուծարվի: Մի՛ եռացրու:
3. Լվացեք կեռասը և հանեք սերմերը: Դրեք հատապտուղները երկաթե ամանի մեջ, այնտեղ ջուր լցրեք: Կեռասը տաքացրեք մինչև հյութը հյութելը:
4. Geելատինը հալեցնում է երկու ափսեի մեջ ջրային բաղնիքում: 20 գր յուղալի խառնուրդին ավելացնել ժելատին, և 10 գր. ավելացնել կեռասին ժելատին:
5. Վերցրեք աղանդերի ամաններ: Սկզբում լցնել յուղալի շերտը: Սառնարանում դրեք 20 րոպե: Հետո, երբ կրեմը մի փոքր թանձրանա, վրան լցրեք բալի շերտ: Պահել զով տեղում 1,5 ժամ:

Բարի ախորժակ!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքդ քեզ համար))

Բովանդակություն

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է զարմացնել իր հյուրերին և տանը պատրաստելով պաննա կոտա ՝ կրեմ, վանիլային շաքար և ելակի սոուս օգտագործելով, նա դրա բոլոր հնարավորություններն ունի: Աղանդեր պատրաստելուց առաջ դուք պետք է ընտրեք այն տարբերակը, որն առավել շատ եք դուր գալիս: Եթե \u200b\u200bառաջին անգամ ինչ-որ բան կարող է սխալ լինել, ապա հետագա պատրաստումը դժվար չի լինի: Պետք է ուշադրություն դարձնել panna cotta- ի տեսքին. Որպեսզի նրբությունը ստացվի ինչպես ամսագրի լուսանկարում, դուք պետք է համբերություն և ճշգրտություն ցուցաբերեք:

Ինչ է panna cotta- ն

Ռուսաստանում հայտնի ոչ բոլոր ուտեստներն են այստեղ հորինվել: Իտալական աղանդեր panna cotta- ն հորինել են Իտալիայի հյուսիս-արեւմուտքում գտնվող Պիեմոնտում: Դա խտացրած կրեմ է, որը պատրաստվում է կաթնամթերքից և ժելատինից: Այնուամենայնիվ, խոհարարները պաննան ավելի շատ պուդինգ են հղում ՝ չվարանելով ավելացնել նրբահամության համար անսովոր տարբեր բաղադրիչներ: Աղանդերը կարելի է մատուցել հատապտուղների սոուսով կամ անանուխի տերևով:

Ինչպես պատրաստել պաննա կոտա տանը

Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը տնային տնտեսուհիները գնահատում են իրենց պարզության և խնայողության համար: Տանը պանա կոկտա պատրաստելու համար, գրեթե ցանկացած կաթնամթերքսառնարանի ներսում: Անհրաժեշտ է նաև ժելատինի և վանիլինի առկայություն: Համեղ աղանդեր պատրաստելուց առաջ հավաքեք կաղապարներ, քանի որ պաննա կոտան պետք է գեղեցիկ տեսք ունենա և չփլուզվի:

Panna cotta բաղադրատոմսեր

Դասականները կարող են արագ ձանձրալի լինել. Անկախ նրանից, թե որքան համեղ է սնունդը, ժամանակ առ ժամանակ պահանջվում է բազմազանություն: Տնային պանոկոտայի բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ յուրաքանչյուր անհատ խոհարարական մասնագետ կարող է այն հարմարեցնել իր համար ՝ պահպանելով հիմնարար սկզբունքները: Այստեղ ստեղծագործելու տեղ կա. Տեղադրել տարբեր հավելումներ, փոխել կրեմը խմորված թխած կաթի համար: Պաննա կոտայով փորձերը միայն օգուտ կտան ուտեստին:

Դասական բաղադրատոմս

• Timeամանակը ՝ 50 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը `100 գ-ի դիմաց 474 կկալ (բոլոր բաղադրատոմսերի համար):
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Քնքշությունն ու օդափոխությունն այն են, ինչը panna cotta- ն առանձնացնում է մյուս քաղցր հյուրասիրություններից: Խոհարարության համար ապրանքների նվազագույն փաթեթը ևս մեկ հսկայական գումարած է: Պաննա կոտան կարող եք պատրաստել դրա դասական ձևով ՝ օգտագործելով բարձր յուղայնությամբ կրեմ, ժելատին և ելակի օշարակ: Աղանդերն արդեն կունենա նուրբ յուղալի համ, բայց խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելացնել բնական վանիլին և մի քանի ճաշի գդալ շաքար:

Բաղադրությունը:

• ճարպ կրեմ - 210 մլ;
• թերթ ժելատին - 10 գ;
• կաթ - 210 մլ;
• ելակի օշարակ - 20 գ;
• շաքար - 30 գ;
• վանիլային պատիճ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթով և շաքարով խառնված կրեմը եռացրեք:
2. Ներծծում են ժելատինը սառը ջրի մեջ: Ավելացրեք այն բանաձևին 7 րոպե անց:
3. Հեռացրեք վանիլի սերմերը, տեղափոխեք կաթ:
4. Լցնել կաղապարների մեջ, դնել սառնարան 40 րոպե:
5. Gարդարել ելակի օշարակով:

Կաթնային պաննա կոկտա

• Timeամանակը ՝ 4 ժամ 30 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը `452 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Եփած կրեմը, որը դառնում է հաճելի խիտ կրեմ, հիմքն է ավանդական բաղադրատոմս պաննա կոտա Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները ասում են, որ կաթը կարող է նաև փոխարինվել այս բաղադրիչով: Կարևոր է սպասել մինչև այն դոնդողանման դառնա. Գուցե ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ժելատին: Մնացածի համար կաթնամթերքի և յուղալի աղանդերի միջև առանձնապես չկան տարբերություններ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 210 մլ;
• չոր ժելատին - 2 tbsp. լ.
• դեղնուց - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 110 գ;
• թթվասեր - 210 գ;
• ջուր - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընկղմեք ժելատինը տաք ջրի մեջ 5 րոպե:
2. Դեղնուցը հարել, խառնել կաթի հետ, եռացնել:
3. Միացրեք թթվասերը շաքարի հետ, տեղափոխեք կաթի, խառնեք:
4. Ավելացնել ժելատին մինչև հարթ:
5. Բաշխեք զանգվածը կաղապարների մեջ, պահեք սառնարանում 4 ժամ:

Կրեմի

• Timeամանակը ՝ 2 ժամ 15 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 486 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք յուղալի ժելե ստանալ անխափան, մի շեղվեք դասականներից: Չնայած սերուցքից և ժելատինից պատրաստված ավանդական աղանդերը չի արգելում, օրինակ, մրգեր ավելացնել: Դրանք կդարձնեն panna cotta- ն ավելի բարդ ՝ ավելացնելով անսովոր երանգ: Ուշադրություն դարձրեք ցիտրուսային մրգերին `դրանք առաջնային են: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փայլուն լուսանկարից նման գեղեցիկ պաննա կոտա ստանալ, մի մոռացեք դեկորի մասին:

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 250 մլ;
• չոր ժելատին - 3 tbsp. լ.
• հատիկավոր շաքար - 2 tbsp. լ.
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միացրեք կրեմը և շաքարի երկու տեսակներն էլ եռացրեք:
2. Ներծծված սառը ջրով, աստիճանաբար ավելացնել ժելատին ՝ խառնելով:
3. Լարում, լցրեք ձուլվածքների մեջ և ուղարկեք սառնարանում 2 ժամ սառեցնելու համար:

Ռյաժենկայից

• Timeամանակը ՝ 3 ժամ 20 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `286 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Քաղցր ատամի համար կյանքը դժվար է. Պայքարելով ուրվագծի համար, նրանք անընդհատ ստիպված են սահմանափակվել: Տնական քաղցր ուտեստները կալորիականությամբ քիչ տարբերվում են գնվածներից: Այնուամենայնիվ, համեղ panna cotta- ն կարելի է պատրաստել ցածր կալորիականությամբ `ծանր կրեմը կամ կաթը փոխարինելով խմորված թխած կաթով: Դրա անսովոր, թթու համը միայն օգուտ կբերի աղանդերին:

Բաղադրությունը:

• խմորված թխած կաթ - 440 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• մեղր - 3 թեյի գդալ;
• ջուր - 110 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թող ժելատինն ուռի սառը ջրի մեջ:
2. Ավելացնել մեղր, տաքացնել խառնուրդը մինչեւ լուծարվի:
3. Սառչելուց հետո լցնել խմորած թխած կաթը, հարել հարիչով:
4. Աղանդերով տարաները դրեք սառնարանում 3 ժամ:

Կաթնաշոռից

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 20 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `303 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Panna cotta- ի մեկ այլ դիետիկ տարբերակ ներառում է կաթնաշոռի օգտագործումը բաղադրության մեջ: Այս աղանդերը կստացվի էլ ավելի օդային: Եթե \u200b\u200bկաթնաշոռի փոքր կտորներ հայտնաբերվեն պաննա կոտայի ներսում, ամեն ինչ կարգին է. Սա կդառնա մի տեսակ համ: Հաճախ նրբագեղությունը մատուցվում է հատուկ ամանների մեջ: Խրախուսվում է հատապտուղների օգտագործումը վերջնական ուտեստը զարդարելու համար:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 110 գ;
• կաթ - 160 մլ;
• ժելատին - 1 tbsp. լ.
• եռացող ջուր - 1 tbsp. լ.
• շաքարի փոշի - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը, շաքարավազը և կաթը հարել հարել:
2. Ավելացնել եռացող ջրի մեջ լուծված ժելատին:
3. Լրացրեք կոնտեյները միատարր խառնուրդով:
4. Սառնարանում դրեք 1 ժամ:

Ելակով պաննա կոտտա

• Timeամանակը ՝ 2 ժամ 15 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `227 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Ելակի օշարակը, որը լցվել է պաննա կոտա մատուցող ափսեի վրայով, ընտրացանկերի մեծ մասի պարտադիր լուսանկարն է: Հատապտուղները ներսում են դասական տարբերակ ներկա չեն, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք անտեղի կլինեն: Ընդհանրապես անհնար է փչացնել այս աղանդերը մրգերի և հատապտուղների հավելումներով. Դրանք կարող են ավելացվել ՝ կախված հյուրերի անձնական նախասիրություններից և ցանկություններից:

Բաղադրությունը:

• սերուցք 20% յուղ - 210 մլ;
• ժելատին - 10 գ;
• շաքար - 110 գ;
• ելակ - 200 գ;
• սառը ջուր - 250 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ներդրեք ժելատինը 150 մլ ջրի մեջ:
2. Շաքարավազը հարել սերուցքի մեջ, լցնել 100 մլ ջուր:
3. Եռացնել եռամսյակը մեկ ՝ առանց եռման:
4. Տեղափոխել ժելատին:
5. Թույլ տվեք, որ աղանդերը 2 ժամ թանձրանա սառնարանում:
6. Ելակները վերածեք խյուսի, զարդարեք նրանցով պատրաստի հյուրասիրություն:

Բանան

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 35 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `233 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Բանանը հաճախ աղանդերի մաս է դառնում, որպեսզի դրանք էլ ավելի քաղցր դառնան, բայց շաքարով չչարաշահեն: Panna Cotta, այս միտումը նույնպես չի անցել: Չնայած պտուղը բարձր կալորիականությամբ է, այն հաճելի համ է հաղորդում յուղալի նրբության հետ միասին: Սովորաբար, բանանը աղացնում են բլենդերի և խյուսի մեջ: Քիչ հաճախ, խոհարարները կտրում են դրանք փոքր կտորների:

Բաղադրությունը:

• բանան - 2 հատ;
• 10% կրեմ - 110 մլ;
• կաթ - 110 մլ;
• ժելատին - 5 գ;
• շաքար - 20 գ;
• դարչին - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնելիս կաթը եռացրեք կրեմով և շաքարով:
2. Լցնել նախապես ներծծված ժելատին:
3. Կտտացրեք բանան, տեղադրեք յուղալի խառնուրդի մեջ:
4. Լցնել դարչինով, ամեն ինչ հարել հարիչով:
5. Dishաշատեսակով ձևերը պետք է խստանան 1 ժամ: Մատուցելուց առաջ շոկոլադե սոուսը լցնել կերակուրի վրա:

Վանիլ

• Timeամանակը ՝ 2 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `426 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Theաշատեսակի լաքոնիզմն այն է, ինչը դուք հաճախ ցանկանում եք ամենաշատը զգալ: Ամենապարզ պարզունակ բաղադրատոմսերը հաճախ դառնում են ամենասիրված `իրենց աննկատելիության շնորհիվ: Տանը պատրաստելով վանիլային պաննա կոտա ՝ դուք ստանում եք հենց այդպիսի տարբերակ: Կարող եք օգտագործել ինչպես վանիլի սերմեր, այնպես էլ քաղվածք: Կամ պարզապես վանիլին գնել պարկերով:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 40 մլ;
• ծանր կրեմ - 320 մլ;
• ժելատին - 10 գ;
• շաքարի փոշի - 50 գ;
• ռոմ - 100 մլ;
• վանիլային պատիճ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրակի վրա դնել կրեմով և շաքարով կաթ:
2. Քաշեք սերմերը վանիլային պատիճներից խառնուրդի մեջ: Եռացնել
3. Ավելացնել ռոմ, խառնել:
4. Խառնել նախապես ներծծված ժելատինը:
5. Stտեք խառնուրդը, տարածեք կաղապարների մեջ, պահեք սառնարան մեկուկես ժամ:

Շոկոլադ

• Timeամանակը ՝ 5 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `634 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական
• Դժվարություն `միջին:

Շոկոլադը գայթակղում է քաղցր ատամների մեծ մասը: Ավելացնելով այն պաննա կոտային, դուք անմիջապես կսպանեք երկու թռչուն մեկ քարով. Ստացեք յուղալիություն և քաղցրություն: Բաղադրատոմսի համար բաղադրատոմսի համար հարմար են տաք շոկոլադ կամ շոկոլադե չիպսեր, որոնք լուծվում են կաթում կամ սերուցքում: Նման panna cotta- ն զարդարելու համար, որպես կանոն, օգտագործվում են հակառակ գույնի տարրեր, օրինակ `անանուխի տերևներ:

Շատ նուրբ, համեղ աղանդեր - պաննա կոտա: Պատրաստել տանը `մրգերով կամ հատապտուղներով:

Սա ահավոր աղանդեր է, որը պետք է մատուցել թարմ մրգերով, շոկոլադով կամ ձեր սիրած օշարակով:

• Կրեմ - 500 միլիլիտր
• Շաքար - 100-150 գրամ
• Վանիլին - 1 պտղունց
• Latելատին - 2 արվեստ: գդալներ
• Waterուր - 90 միլիլիտր

Առաջին հերթին ժելատինը լցնել սառը ջրով և մի կողմ դնել այտուցվելու համար:

Կրեմը, շաքարն ու վանիլինը խառնել մեկ տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Կրեմի խառնուրդը լցնել արդեն այտուցված ժելատինի վրա:

Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինը լուծվի, ապա լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել 2 ժամով, որպեսզի դնի:

Carefullyգուշորեն հանեք կաղապարներից: Essertառայել աղանդերը սառեցված: Դուք կարող եք զարդարել անանուխի տերևով և շոկոլադե չիպսերով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Տնային պանոկոտա ելակի սոուսով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• կաթնային կրեմ 32% - 200 գր
• ժելատին - 2-4 գր
• վանիլ - 1 պատիճ
• շաքար - 50 գր

• շաքար - 50 գր
• ելակ - 100 գր
• կիտրոն (հյութ) - 1 հատ

Տասը րոպե թրմեք ժելատինի թերթերը սառը ջրի մեջ:

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքար, վանիլ, հարել: Եռացնել

Սեղմեք այտուցված ժելատինը:

Կրեմը հանեք կրակից, ավելացրեք ժելատինը և հարեք հարել:

Լցնել կաղապարների մեջ, սառը և սառեցնել:

Պատրաստեք հատապտուղների սոուս. Խառնիչով խառնեք ելակ, վանիլ, շաքար և կիտրոնի հյութ:

Պատրաստի աղանդերը հեշտությամբ հեռացնելու համար անհրաժեշտ է ձուլել մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ:

Naարդարեք պաննա կոտան հատապտուղներով և անանուխի տերևով:

Շաղ տալ շաքարավազով շաղ տալ և լցնել հատապտուղների սոուսով:

Բաղադրատոմս 3. Դասական ելակի պաննա կոտա տանը

• Կրեմ 42% - 400 մլ;
• Կաթ 3.2% - 100 մլ;
• Շաքարավազ ավազ - 100 գ;
• Վանիլային շաքար - 10 գ;
• Ժելատին - 10 գ;
• Waterուր - 100 գ;
• Թարմ (սառեցված) ելակ - 250 գ;
• Շաքարավազ ավազ - 3-4 tbsp. լ

Բացեք ժելատինի տոպրակը, լցրեք այն խորը ափսեի մեջ և լցրեք 100 գ ջրի մեջ: Մենք թողնում ենք այտուցվել տոպրակի վրա նշված ժամանակի համար: Երբ ժելատինն ուռչում է, տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Եթե \u200b\u200bդա չի արվել, ապա վտանգ կա, որ սերուցքին ավելացնելուց հետո կտորները չեն լուծարվի, և միատարր զանգված չի ստացվի:

Կաթսայի մեջ լցնել սերուցք և կաթ: Մենք կրակ ենք դնում և ջերմացնում, բայց չենք հասցնում եռալ: Սերուցքային կաթի խառնուրդին ավելացնել հատիկավոր շաքար և վանիլային շաքար: Ամեն ինչ լավ խառնել:

Լավ խառնել:

Սառեցրեք ստացված խառնուրդը: Կրկին խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ խառնուրդը հավասար է: Լցնել լայն բաժակների մեջ `տեղ թողնելով սոուսին և հատապտուղներին: Տեղադրեք բաժակները սառնարանում կամ ցրտի մեջ ՝ 2–2,5 ժամ, որպեսզի այն դնի:

Եկեք անցնենք սոուս պատրաստելուն: Դա անելու համար կտրեք ելակները (զարդարանքի համար թողնում ենք 3 հատապտուղ) և դրանք լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք մանրացված շաքար, հարեք:

Մենք սառնարանից բաժակներ ենք հանում և արդյունքում ստացված օշարակը լցնում սերուցքի գագաթին: Մեկ ելակ դրեք մեջտեղում: Բուրավետ, նուրբ panna cotta պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 4. Իտալական պաննա կոտա ընկույզով (լուսանկարով քայլ առ քայլ)

• կրեմ 33% - 400 միլիլիտր,
• շաքար - 30 գրամ,
• վանիլի փոշի - 2 գրամ,
• ակնթարթային ժելատին - 15 գրամ,
• դարչին - 1 փայտ
• պնդուկ - 5 հատ,
• կարագ - 50 գրամ,
• կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 30 գրամ:

Կրեմը տաքացվում է, շաքարավազը ավելացվում է տապակի մեջ: Ակտիվացրեք կրեմը, մինչեւ շաքարը լուծվի:

Դարչինի փայտը և վանիլինը նետվում են տապակի մեջ: Կրեմը եփում են 10 րոպե թույլ կրակի վրա: Theանգվածը ձեռք է բերում թեթեւ յուղալի երանգ, հագեցած է համեմունքների բույրով և դառնում է ավելի խիտ:

Եփեք 50 միլիլիտր ջուր, լուծեք դրա մեջ ժելատինը: Geելատինի հատիկները նորմալ խառնուրդով հեշտությամբ լուծվում են տաք ջրի մեջ:

Կրեմով կաթսանը հանեք վառարանից, հանեք դարչինի փայտը: Տաք կրեմը խառնվում է «ժելատինային ջրի» հետ: Geելատինը լցվում է բարակ հոսքի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում է այնպես, որ կոշտ թրոմբները չհայտնվեն նուրբ պաննա կոկտայում:

Պնդուկի միջուկները մի փոքր չորացրած, բաժանված են կիսով չափ և ավելացվում են պաննա կոկտային:

Սուրճի բաժակները ողողում են սառը ջրով, այնուհետև լցնում պաննա կոտայով: Երբ կրեմը սառչում է, բաժակները 3-4 ժամով սառնարանում են: Այս ընթացքում պաննա կոտան կդառնա գել:

Փափկացրած կարագը զուգորդվում է շաքարի սառույցի և կակաոյի փոշու հետ: Ստացվում է գեղեցիկ շոկոլադե զանգված: Համեմելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կոնյակ: Շոկոլադե կարագը տարածվում է մանրանկարիչ վարդաձև կաղապարների մեջ: Ձուլվածքները տեղադրվում են սառցարանում 2 ժամ:

Պատրաստի պաննա կոտան հեշտությամբ դուրս է սահում բորբոսից, եթե բաժակը շրջեք հարթ ափսեի վրա: Եթե \u200b\u200bպաննա կոկտան «չի ուզում» դուրս գալ բորբոսից, բաժակը մի քանի վայրկյան ընկղմվում է տաք ջրի մեջ:

Panna cotta- ն դրվում է սուրճի ափսեների վրա, զարդարված սառեցված շոկոլադե վարդերով: Որպես դեկորատիվ այլընտրանքային տարբերակներ, կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ հատապտուղներ, շոկոլադե չիպսեր:

Բաղադրատոմս 5. Սուրճ պաննա կոտա շոկոլադով տանը

• 500 մլ կրեմ 18-20%
• 2 թեյի գդալ լուծվող սուրճ
• 80 մլ ջուր
• 50 գ շաքար
• 15 գ ժելատին
• 100 գ շոկոլադ

Նոսրացրեք ժելատինը `համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների:

2 թեյի գդալ 80 մլ եռացրած ջուր լցնել լուծվող սուրճի վրա և լավ հարել: Եթե \u200b\u200bլուծվող սուրճը մատչելի չէ, կարելի է եփել 80 մլ աղացած սուրճ:

Կրեմը միացրեք շաքարի հետ և տաքացրեք միջին կրակի վրա:

Երբ սերուցքն արդեն տաք է, ավելացրեք կոտրված շոկոլադե սալիկն ու հարել հարելով եռացրեք և ամբողջությամբ լուծեք շոկոլադը:

Կրեմը հանեք կրակից, ավելացրեք սուրճ և ժելատին, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Լցնել ձևերը և դնել սառնարան մինչև կոշտանալը:

Նախքան պաննա կոտան կաղապարներից հանելը, մի քանի վայրկյան ընկղմեք տաք ջուրը տաք ջրի մեջ և այնուհետև պտտեք այն ափսեի մեջ:

Decարդարել ընկույզով կամ շոկոլադե չիպսերով, մատուցել: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, պարզ. Տնական պաննա կոտա թիթեղների մեջ (լուսանկարով)

Panna cotta- ն կարելի է եփել միայն կրեմով (20%) կամ ծանր կրեմի և կաթի խառնուրդով (մինչև 1: 1), բայց որքան շատ սերուցք, այնքան համեղ:

Ավելի յուղալի, բայց համեղ տարբերակ.

• 250 գր սերուցք (33% -ից և բարձր, դուք կարող եք տնական)
• 150 գր կաթ

կամ պակաս բարձր կալորիականությամբ տարբերակ.

• 200 գր սերուցք (33% -ից)
• 200 գր կաթ

• 100 գրամ շաքար
• 1 տոպրակ վանիլային շաքար
• 1,5 թեյի գդալ ագար ագար

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, սերուցքը, շաքարը (ներառյալ վանիլային շաքարը) և ագարի ագարը:

Դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացրեք: Անջատեք կրակը:

Տաք խառնուրդը լցնել կաղապարների (կամ ամանների) մեջ: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք սիլիկոնային նյութեր (տեղադրեք մի կտոր կաղապարը սկուտեղի վրա, որպեսզի այն հեշտությամբ տեղափոխեք սառնարան): Ես սրտերի տեսքով կաղապարներ ունեմ, որոնց ներսում ուռուցիկություն կա:

Երբ թափված խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ձևերը տեղափոխեք սառնարան և այնտեղ թողեք 1-2 ժամ:

Երբ պաննան կոշտանա, տեղափոխեք այն ափսեի մեջ:

Դրեցրեք հատապտուղների սոուսով, օրինակ ՝ հալված ելակից, շաքարով քերած կամ ջեմի օշարակից:

Բաղադրատոմս 7. Բանանով պաննա կոտա կեռասով տանը

Պաննա կոտտայի այս բաղադրատոմսը ներառում է բանանի և կեռասի օգտագործումը. Պարզվում է, որ տանը շատ համեղ է:

• կաթ - 1 բաժակ;
• դեղնուցներ հավի ձու - 3 հատ;
• 1 բանան;
• 100 գրամ շաքար;
• 15 գրամ ժելատին;
• 2 գրամ վանիլին;
• կեռաս (կամ այլ հատապտուղներ) զարդարման համար:

Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից:

Դեղնուցները շաքարով հարեք, մինչեւ որ փրփրեք:

Geելատինը բացեք տաք եռացրած ջրով, թողեք ուռչի:

Հարած ձվի դեղնուցները լցնել կաթի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում (նախ ՝ կաթը պետք է եփել ու հովացնել), մենք դա անում ենք շատ զգուշորեն, ակտիվացնում:

Այս խառնուրդը եռացրեք `անընդհատ խառնելով: Խառնուրդը աստիճանաբար կխտանա: Հեռացրեք կրակից հենց պղպջակները հայտնվելուն պես, հակառակ դեպքում կաթը «կթափվի»:

Պատրաստի ժելատինը ավելացրեք կաթի և ձվի կրեմի մեջ (դրանից անմիջապես առաջ այն պետք է մի փոքր սառչի): Մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ժելատինային «սոսինձը» լավ լուծվի:

Կտրեք բանանը փոքր կտորների:

Տեղադրել կտրատած բանանը ամանի մեջ:

Լրացրեք պատրաստված պաննա կոտայով, թողեք ցուրտ 2-4 ժամ:

Երբ պաննա կոտան կարծրացավ, այն կարելի է մատուցել: Դա անելու համար հարկավոր է բորբոսը մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ թաթախել (բայց թրջել պաննան), այնուհետև այն շրջել սպասքի վրա:

Panna cotta բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ... Չնայած իր բարդությանը, պաննա կոտան շատ հեշտ է պատրաստել: Փաստորեն, այն տաքացվում է (եռացրած) կրեմ `ժելատինով:

Այս բաղադրատոմսի մի քանի տատանումներ կան: Ես պատրաստեցի պաննա կոտա 20% կրեմից, բայց երբեմն այս աղանդերը պատրաստվում է 30% կրեմից, որը խառնվում է կաթի հետ: Այս աղանդերի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարող եք դիվերսիֆիկացնել գրեթե ցանկացած մրգերով և հատապտուղներով, և Panna Cotta- ն սիրում է նաև մի շարք հավելումներ և քաղցր սուսներ: Այսօր ես կպատրաստեմ panna cotta առանց հավելումների ՝ պարզապես այս աղանդերի հիմնական բաղադրատոմսերից մեկը ցույց տալու համար:

Քանի որ panna cotta- ի հիմնական բաղադրիչը կրեմն է, այն պետք է կամ մատուցվի սոուսով (կարամել, շոկոլադ, հատապտուղ ...), կամ եփվի հատապտուղի շերտերով կամ ցանկացած այլ ժելեով: Երբեմն ամբողջական հատապտուղներ կամ մրգերի կտորներ ավելացվում են պանոտա-կոտային: Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք միայն յուղալի հիմք, ապա կստանաք յուղալի ժելե ՝ վանիլի բույրով (քաղցր սերուցքի համով ժելե), ուստի խորհուրդ եմ տալիս անպայման նոսրացնել ինչ-որ բանով յուղալի համ... Քաղցր սերուցքը շատ լավ համադրվում է թթվասեր հատապտուղների հետ (քաղցր սերուցքով կարամելը շատ քաղցր է իմ ճաշակի համար):

Պաննա կոկտան մատուցելու երկու հիմնական եղանակ կա: Առաջին ձևն այն է, որ պատրաստի պաննա կոտայով ներքևի ձևը մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ իջեցվի, ապա ձուլեք ափսեով և մեկ շարժումով շրջեք այն (ավելի լավ է օգտագործել մետաղական ձևերը, քանի որ դրանք արագ և հավասարաչափ տաքանում են), իսկ հետո, անհրաժեշտության դեպքում, վրան լցնել սոուս: Երկրորդ ճանապարհը պաննա կոտան լցնել կադրերի մեջ (կամ որևէ այլ թափանցիկ կաղապար կամ ապակի) և ծառայել անմիջապես դրանց մեջ: Երկրորդ մեթոդը ինձ ավելի շատ դուր է գալիս, քանի որ կադրերում նկարված պանոտան հիանալի է թվում և լրացուցիչ ձգտում չի պահանջում այն \u200b\u200bբորբոսից հանելու համար: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ պանոտա-կոտան շատ կալորիական է, և այս աղանդերը պետք է մատուցել փոքր քանակությամբ:

P.S. Geելատինը կարող է օգտագործվել հատիկների կամ թերթիկի մեջ, բայց անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ հրահանգները և ուշադիր հետևել փաթեթի վրա նշված համամասնություններին:

Բաղադրությունը

• Ջուր - 50 մլ
• Կրեմ 20% - 350 գ
• Latելատին - 1 tbsp. լ
• Շաքար - 150 գ
• Վանիլ - 1 պտղունց

Panna cotta բաղադրատոմսը

Geելատինը լուծեք սառը ջրով և թույլ տվեք, որ այն ուռի 5-10 րոպե, այնուհետև տարան տաքացրեք ջրային բաղնիքում և անընդհատ խառնեք, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի: Մի եփեք, հակառակ դեպքում ժելատինը կկորցնի իր կարողությունը: Եթե \u200b\u200bժելատինի փաթեթի վրա կան այլ ցուցումներ, ապա հետևեք նրանց:

1. 
   

   Կրեմին ավելացնել շաքար և վանիլ և տաքացնել 80-90 *, մի եռացրեք:

2. 
   

   Լուծված ժելատինին ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ տաք կրեմ և անմիջապես հարել:

3. 
   

   Կրեմը և ժելատինը լավ հարել:

4. 
   

   Նուրբ քամիչի միջոցով (որպեսզի ժելատինի հատիկները չմտնեն աղանդերի մեջ) բարակ հոսքով ժելատինը լցնել տաք կրեմի մեջ և լավ խառնել:

5. 
   

   Կրեմը լցնել ձուլվածքների մեջ և ուղարկել այն սառնարան, մինչև այն ամրացվի 2-4 ժամ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել գծավոր ժելե, ապա հատերը մեկ առ մեկ լրացրեք: Լցնել առաջին շերտը և թող մի փոքր պնդանա, հետո երկրորդ շերտը և այլն: Եթե ուզում եք ամբողջ հատապտուղներ ավելացնել պաննա կոտային, դնել կաղապարի մեջ և լցնել կրեմ (կրեմը կարելի է մի փոքր սառեցնել): Պնան կոկտան ափսեի վրա հանելու համար հարկավոր է տաք ջրի մեջ իջեցնել կաղապարի հատակը և սպասել մի քանի վայրկյան (ավելի լավ է օգտագործել մետաղական ձուլվածք), այնուհետև ծածկել ձևը ափսեով և շրջել այն, եզրերի երկայնքով հալված պաննա կոտան դուրս կգա ափսեի մեջ:

6. 
   

   Panարդարեք պանոկոտան սոուսով, հատապտուղներով, անանուխով:

Բարի ախորժակ!