Տապակի մեջ կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշել: Կաթսայի մեջ տավարի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ: Ինչպես պատրաստել տավարի միս կարտոֆիլով վառարանի վրա

Կարտոֆիլով տապակած տավարի միսը, պարզվում է, այնքան սրտանց ու համեղ է, որ ոչ երեխան, ոչ էլ մեծահասակը չի կարող հրաժարվել նման ուտեստից: Հատկապես պետք է նշել, որ ներկայացված լանչը պատրաստելիս դժվար բան չկա: Ես նաև ուզում եմ ասել, որ դա կարելի է անել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև վառարանում:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարագով կարագով տավարի միս վառարանի վրա:

Դուք կարող եք վառարանի վրա նման ուտեստ պատրաստել տարբեր ձևերով: Այսօր մենք կներկայացնենք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսեր, որի միջոցով անպայման կստանաք շատ հագեցնող և անուշաբույր ուտեստ: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման կերակուրի համար անհրաժեշտ է միայն երիտասարդ տավարի միս: Կարտոֆիլով շոգեխաշած ՝ պարզվում է, որ այն շատ փափուկ և նուրբ է:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• փոքր կարտոֆիլի պալարներ `մոտ 1 կգ;
• փափուկ, հասած լոլիկ - 2 հատ;
• արեւածաղկի սերմերի յուղ - մոտ 30 մլ;
• լուծված ջուր - մի բաժակ;

Սննդամթերքի վերամշակում (միս և բանջարեղեն)

Տավարի միսը (կարտոֆիլով շոգեխաշած) հնարավորինս փափուկ և հյութալի դարձնելու համար այն պետք է ձեռք բերել ճարպի փոքր շերտերով: Իդեալում, պետք է վերցնել առանց ոսկորների մարմարե միս: Այն պետք է ողողել սառը ջրի տակ, կտրել բոլոր անհարկի երակները և կտրել բավականին մեծ կտորների:

Ի՞նչ պետք է արվի, որպեսզի շատ համեղ և հագեցած տավարի միս պատրաստի: Կարտոֆիլով շոգեխաշած ՝ շատ ավելի կալորիական կլինի, եթե դրա պատրաստման ընթացքում լրացուցիչ օգտագործեք նաև այլ բանջարեղեն: Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել մեծ սոխը եւ կտրել դրանք խորանարդի մեջ: Նաև պահանջվում է հասուն լոլիկը սպիտակեցնել և նույն կերպ մանրացնել: Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրել բավականին մեծ կտորների:

Երմային բուժում

Տապակած տավարի միսը կարտոֆիլով այդպես չի կոչվում: Իրոք, այս ուտեստը պատրաստելու համար միսը նախ պետք է տապակվի յուղով: Դա անելու համար բուսական ճարպը լցրեք հաստ հատակով ամանի մեջ, այնուհետև դուրս հանեք տավարի բոլոր կտորները: Մսից ստացված հյութի ամբողջ գոլորշիացումից հետո ավելացնել սոխը և տապակել բոլոր բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, արտադրանքին անհրաժեշտ է ավելացնել հասած լոլիկ, կարտոֆիլ և թարմ խոտաբույսեր: Բաղադրությունը համեմելով պղպեղով և աղով, դրանք պետք է խառնել և լցնել լուծված ջրով: Theերմությունը նվազագույնի հասցնելով, սնունդը պետք է եփվի կափարիչի տակ 40 րոպե: Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղեններն ու միսը կդառնան փափուկ և շատ համեղ:

Սրտանց և անուշաբույր տապակ սեղանին մատուցելը

Տավարի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը ընթրիքին մատուցվում է միայն տաք վիճակում: Բացի այդպիսի անուշահոտ տապակածից, կարող եք ներկայացնել մի կտոր հաց, ketchup կամ տոմատի մածուկ... Խորհուրդ է տրվում նաև սեղանի վրա դնել տնական մարինադներ կամ թթու կաղամբհամեմված բուսական յուղով և համեմված շաքարով:

Համեղ և փափուկ տավարի միս (շոգեխաշած կարտոֆիլով և սնկով)

Ներկայացված բաղադրատոմսը հատկապես հաճախ օգտագործում են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր անտարբեր չեն սնկերի նկատմամբ: Պետք է նշել, որ այս բաղադրիչը տապակածը կարող է էլ ավելի բուրավետ և հագեցնող դարձնել:

Այսպիսով, մենք պետք է վերցնենք.

• փոքր կարտոֆիլի պալարներ `մոտ 600 գ;
• տավարի միս - մոտ 500 գ;
• խոշոր սոխ, դառը - 200 գ;
• լոլիկը փափուկ է, հասած `մոտ 300 գ;
• գազար - 2 միջին կտոր;
• թարմ շամպինիոն - մոտ 200 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 70 մլ;
• սխտորի մեխակ - 3-5 հատ;
• լուծված ջուր - մի բաժակ;
• թարմ կանաչիներ, աղ և ցանկացած այլ համեմունքներ `համտեսել:

Սննդամթերքի պատրաստում

Նման ուտեստ պատրաստելուց առաջ շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրվում են, թե որն է դրա կալորիականությունը: Կարտոֆիլը (տավարի և սնկով շոգեխաշած) շատ հագեցնող է և ունի բավականին մեծ քանակությամբ էներգաբլոկներ: Այս առումով խորհուրդ չի տրվում պարբերաբար օգտագործել այն նրանց համար, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը:

Ներկայացված ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել առանց խոռոչի տավարի միս, այնուհետև ողողել և կտրել խոշոր կտորների: Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և կտրեք դրանք նույն կերպ (ավելի լավ է լոլիկը նախապես սպիտակեցնել): Ինչ վերաբերում է թարմ սնկերին, ապա դրանք պետք է լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի:

Խոհարարության գործընթացը վառարանի վրա

Տապակած պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հաստ պատերով թավաներ: Լցնել դրա մեջ մի քիչ ճարպ (բուսական), ապա դնել թարմ տավարի միս: Ապրանքը տապակելուց հետո դրան սոխ ավելացրեք: Vegetableանկալի է, որ այս բանջարեղենով միսը եփեք եւս յոթ րոպե: Հաջորդը, բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել սունկ, գազար և կրկնել տապակման կարգը:

Բաղադրիչների մի մասը ջերմորեն մշակելուց հետո անհրաժեշտ է դրանց վրա լցնել լոլիկի խառնուրդը և կարտոֆիլի խորանարդները: Ապրանքները խառնելուց հետո դրանք պետք է համեմել խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով, ապա լցնել լուծված ջրով: Այս կազմի մեջ անհրաժեշտ է ուտեստը մոտ մեկ ժամ շոգեխաշել կափարիչի տակ: Վերջապես դրան ավելացրեք մանրացված սոխը, ապա հանեք վառարանից և թողեք ¼ ժամ:

Deliciousառայել համեղ տապակած տավարի միս

Theաշատեսակը սխտորի բույրերը կլանելուց հետո այն պետք է դրվի ափսեների վրա: Հետագայում պահանջվում է այն զարդարել կանաչիներով և հացով և ցանկացած տնական մարինադներով ներկայացնել ընկերներին:

Potatoesեռոցում կարտոֆիլով տավարի պատրաստում

Կարտոֆիլը (տավարի մսով շոգեխաշած), որի բաղադրատոմսը ներառում է վառարանի օգտագործումը, պարզվում է, որ ավելի համեղ և անուշաբույր է, եթե այն պատրաստելու համար օգտագործում եք հողե կաթսա: Նման ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• փոքր կարտոֆիլի պալարներ - մոտ 7 հատ;
• տավարի միս - մոտ 700 գ;
• խոշոր լամպ, դառը - 2 հատ;
• գազար - 2 միջին կտոր;
• տոմատի մածուկ - 3 խոշոր գդալներ;
• թարմ ոստրե սունկ - մոտ 200 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 80 մլ;
• lavrsuka - մի քանի տերև;
• լուծված ջուր - մի բաժակ;
• թարմ կանաչիներ, աղ և ցանկացած այլ համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթացը

Նախքան վառարանում նման ուտեստ պատրաստելը, բաղադրիչներից մի քանիսը պետք է տապակվեն տապակի մեջ: Դա անելու համար մի կաթսա լցրեք մի փոքր յուղ (ցանկացած բանջարեղեն), ապա դրեք տավարի միսը և թույլ տապակեք այն: Ապագայում սոխը, գազարը և ոստրե սունկը պետք է հերթով ավելացվեն մսի մեջ և նույն կերպ ենթարկվեն ջերմային մշակման:

Բաղադրությունը մասամբ փափկվելուց հետո դրանք պետք է համեմել տոմատի մածուկով, թակած լավշուկայով, թարմ խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով, ապա լավ խառնել: Բաղադրությունը մոտ 5 րոպե ավելի մարելուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից: Հաջորդը, կաթսայի մեջ ավելացնել խորանարդիկավոր կարտոֆիլ: Դրանից հետո բոլոր ապրանքները պետք է խառնել, դնել կավե ամանի մեջ և լցնել լուծված ջրով:

Երմային բուժում վառարանում

Ուտեստը ձեւավորելով մեծ կավե ամանի մեջ, հարկավոր է այն փակել կափարիչով և դնել ջեռոց: Տապակածը պետք է եփվի 200 աստիճանի ջերմաստիճանում 70-80 րոպե:

Ինչպե՞ս սրտանց ուտեստ ներկայացնել սեղանին:

Կաթսայի մեջ կարտոֆիլը ամբողջովին փափկվելուց հետո հանեք ուտեստները վառարանից: Հաջորդը, ուտեստը պետք է դրվի ափսեների վրա և հյուրերին (ընտանիքի անդամներին) մատուցվի հացի և թարմ բանջարեղենի հետ միասին:

Պատկերացրեք, որ վերադառնում եք աշնանային զբոսանքից ՝ կոշիկներով, վերարկուով, վարդագույն այտերով և ծայրաստիճան սոված: Եվ հենց շեմին ձեզ կդիմավորի շոգեխաշած կարտոֆիլի բույրը ՝ տաք եռացող, ամենաքաղցր տավարի մսով: Կա սխտորի նշույլ և գազարի քաղցրություն, կծու դափնու տերևներ և լոլիկի թթու: Սա հանգստյան օր է: Սրտանց, բարի, կծու և շատ ջերմ:

Տավարի մսով կարտոֆիլի շոգեխաշածը տնական ուտեստ է, որը ցանկանում եք կիսել ձեր սիրելիների հետ: Ես գրեթե մոռացել էի! Թթու վարունգ: Վարունգի հետ է, որ պետք է մատուցել տավարի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ:

Բաղադրությունը

• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• տավարի միս - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ: (մեծ);
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• Ավելի լավ, քան ձուլակտորի արգանակի մածուկը (տավարի կամ հավի միս) - 1 tbsp. գդալ (կարելի է փոխարինել երկու բուլոնի խորանարդով);
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Ուրեմն առաջ գնա: Խոհարարությունը կտեւի 1,5 ժամ:

1. Տավարի միսը կտրեք 3 սմ խորանարդի մեջ: Լցնել չուգուն տապակի մեջ բուսական յուղ, տաքացնել և տապակել դրա մեջ մսի կտորները մինչև դարչնագույն:

2. Կլպել սոխն ու գազարը: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, գազարը `կես օղակի: Տավարի մեջ բանջարեղեն ավելացնել: Համեմել աղով, պղպեղով և մի քանի դափնու տերևով: Խառնել

3. Տոմատի մածուկը խառնել երկու բաժակ տաք ջրի հետ, խառնել և ավելացնել կաթսայի մեջ: Դրանից հետո լուծեք բուլյոնի մածուկը կամ բուլյոնի խորանարդները ևս երկու բաժակ տաք ջրի մեջ: Ավելացնել նաեւ մսի մեջ: Կաթսայի տակ կրակը իջեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք այն և եփեք տավարի միսը մեկ ժամ:

4. Մինչ տավարի միսը շոգեխաշում է, մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ (մեկ կարտոֆիլը մոտ 6 կտոր) և շոգեխաշելուց հետո մեկ ժամ անց տավարի միսը ավելացրեք տապակի մեջ:

5. Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից բարձր և եփ գալ եւս կես ժամ: Պատառաքաղով ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստվածությունը:

Տավարի շոգեխաշել մատուցել թթու կամ թթու վարունգով: Բարի ախորժակ!

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Համեղ անուշաբույր ուտեստ ՝ արտադրանքի շահավետ համադրությամբ. Տավարի միս ՝ շոգեխաշած տոմատի քաղցր և թթու սոուսով և փափուկ, փխրուն կարտոֆիլով: Նրա համար է, որ մեր այսօրվա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Կաթսայի մեջ երկարատև եփելու շնորհիվ տավարի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը, պարզվում է, նուրբ, հյութալի է, ներծծված բանջարեղենի հյութով `սոխին տալով հարուստ մսի համ: Խորհուրդ է տրվում պատրաստել այս ուտեստը երկու փուլով: Առաջինը, մենք միսը գրեթե պատրաստի ենք բերում, երկրորդը `տավարի մեջ կարտոֆիլ ենք լցնում և թողնում ենք եփ գալ, մինչև կարտոֆիլը դառնա փափուկ, փխրուն: Խոհարարությունը պարզ է, բայց եփելու համար պետք է առնվազն երկու ժամ տևել. Միսը կարող է թելքավոր, կոպիտ լինել, և այն մեղմացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան այն դեպքում, երբ նմանատիպ ուտեստ պատրաստվում է խոզի կամ հորթի միսով: Այն ավելի արագ է պատրաստվում:

Բաղադրությունը:
- տավարի միս (առանց ոսկորների պալպ) - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 5-6 խոշոր պալար;
- լոլիկ - 6-7 հատ: (կամ 0,5 բաժակ տոմատի սոուս, 2-3 tbsp. լ. տոմատի մածուկ);
- սոխ - 2 հատ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- բիբար - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- ջուր կամ միս, բանջարեղենի արգանակ - 1,5-2 բաժակ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ողողել տավարի միսը սառը ջրի տակ: Մենք այն կտրեցինք լուցկու տուփի կես մասի չափով (տապակելիս միսը կորցնում է իր ծավալի մոտ 30% -ը, այնպես որ չպետք է ավելի փոքր կտրել):




Մենք մեկ շերտով տարածեցինք ծանր հատակով կաթսայում, տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը բոլոր կողմերից:




Մինչ միսը տապակվում է, կտրեք բանջարեղենը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի կամ կես օղակի, խորանարդի մեջ բիբար, գազարի կտորներ:




Սոխը լցնել տապակած տավարի մեջ, խառնել: Թեթև տապակել, մինչև որ բաց կարմրություն հայտնվի:






Ավելացնել գազար, բուլղարական պղպեղ և շարունակել տապակել ցածր կրակի վրա, մինչև գազարը թրջվի յուղի մեջ:




Միսը բանջարեղենով լցնել մանրացված լոլիկով բլենդերի մեջ կամ ավելացնել տոմատի սոուս, մակարոնեղեն (առանց ջրի): Տապակել եւս հինգ րոպե, որպեսզի լոլիկն ունենա հարուստ քաղցր և թթու համ:




Լցնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Կարող եք թարմ չիլի պղպեղ ավելացնել, եթե սիրում եք կծու կերակուր: Coverածկեք և թողեք, որ միսը եփվի մեկից մեկուկես ժամ: Երբ եռում է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենն ու միսը չայրվեն: Տավարի միսը պետք է փափկեցվի, հագեցած լինի սոուսով, բայց չընկնի մանրաթելերի մեջ:




Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում դրանք ոչ շատ մեծ խորանարդի կամ կտորների: Ավելացնել մսի մեջ, խառնել:






Լցնել մեկուկես բաժակ եռացող ջրի մեջ, թող եռա: Մենք փորձում ենք աղ ու համեմունքներ ձեռք բերել: Մենք կրակն իջեցնում ենք դեպի ամենաաղաղը, ծածկում և թողնում եփենք 30-45 րոպե, մինչև միսն ու կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվեն:




Մանր կրակի վրա շոգեխաշելիս կարտոֆիլը չի \u200b\u200bեռա, կդառնա շատ փափուկ, հագեցած սոուսով և կլանի մսի համը: Անջատելուց հետո պատրաստի ուտեստը թող եփվի մոտ տասը րոպե, այնուհետև դնել ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել: Բարի ախորժակ!
Եթե \u200b\u200bերկար ժամանակ հնարավորություն ունեք պատրաստել տավարի միս, ապա բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ

Դուք չեք կարող փչացնել տավարի միսը կարտոֆիլով: Ես դա սովորեցի վաղ մանկության տարիներին: Դա տավարի կոտլետի պատճառով է կարտոֆիլի պյուրե Ես սիրում էի մանկապարտեզի լանչերը: Եվ ես, ըստ էության, գնացի դպրոցական ճաշարան ՝ գուլաշի իմ բաժինը կարտոֆիլով բերելու (պիցցաներն ու բլիթները չեն հաշվում): Այս երկու մթերքների ցանկացած համադրություն մսակերների մոտ առատ թուք է և բուսակերների մոտ արդար զայրույթ է առաջացնում: Եվ այս առումով տապակելը բացառություն չէ: Ավելի ճիշտ, ճիշտ հակառակը: Հյութալի, փափուկ միս և կարտոֆիլի կտորներ, որոնք հալվում են բերանում ... Եվ սուս: Շատ, շատ խիտ ախորժելի-անուշաբույր սուս, որը այնքան համեղ է հետագայում հացի փշրանքով հավաքելը: Եկեք հանել տապակը և կարտոֆիլով եփել տավարի տապակած տապակը: Լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ձեզ կառաջարկի պատրաստման բոլոր փուլերը և կփրկի ձեզ հնարավոր դժվարություններից `կոշտ մսի կամ հում կարտոֆիլի տեսքով:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս կարտոֆիլով (լուսանկարով քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմս):

Սկսեք ձեր տապակած միսը: Theանկալի է անհապաղ գնել տավարի միս, որպեսզի չտուժեք ոսկորը կտրելուց: Տուշի ցանկացած մաս կկատարի: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս շատ նեխող տավարի միս վերցնել ֆիլմերի հետ. Ձեզ կտտանքների են ենթարկում այն \u200b\u200bկեղևազերծելու համար: Ավելի լավ է փափկամիսը թողնել տապակելու, թխելու կամ պատրաստելու համար: Շատ համեղ տապակ կստացվի ուսի բերանից, կրծքամիսից, մեջքից կամ պարանոցից: Գնման ժամանակ նայեք նաև մսի գույնին: Պետք է լավ լինի վարդագույն երանգ, առանց մութ կետերի և բծերի: Իսկ տեսանելի ճարպային շերտերի ինտենսիվ դեղինությունը ցույց է տալիս, որ միսը «հին է»: Մաքրեք գնված տավարի միսը ճարպերից, թաղանթներից և երակներից: Լվանալ ոսկորների բեկորները և մանր բեկորները հոսող ջրի տակ: Ներծծում է խոնավությունը: Կտրեք հավասար մասերի ՝ լուցկու տուփի մոտավորապես կեսի չափ: Դա կարող է լինել ավելի փոքր կամ ավելի մեծ:
Որպեսզի տապակած տավարի միսը հնարավորինս հյութալի լինի և կարտոֆիլով շոգեխաշելու ընթացքում պահպանի իր ձևը, և \u200b\u200bմանրաթելերի մեջ չընկնի, այն նախ պետք է տապակել բարձր կրակի վրա: Հոտազերծված յուղը լավ տաքացրեք ոչ կպչուն տապակի մեջ: Դրեց տավարի միսը: Որպեսզի ճարպը չկրակվի, մսի կտորները պետք է չոր լինեն: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե բարձր կրակի վրա:
Տապակած միսը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը տեղափոխեք ամանի մեջ: Միսը կաթսայից հանելու համար օգտագործեք ծակոտկեն գդալ կամ ծակոտած գդալ, որպեսզի բանջարեղենի համար մնա ճարպի առավելագույն քանակը, այլ ոչ թե տավարի մսով եփած տապակի մեջ կաթել:
Այժմ (կամ տապակած մսի բաղադրիչը տապակելուն զուգահեռ) դիմեք բանջարեղենին: Մաքրել գազարը: Կտրեք միջին շերտերով: Կարող եք և կոպիտ քերել: Բայց այդ ժամանակ գազարը կդառնա շատ փափուկ, և նրա համը համարյա աննկատելի կլինի կարտոֆիլի և մսի ֆոնի վրա:
Տապակի մեջ կրկին տաքացրեք մնացած ճարպը: Լցնել գազարի ծղոտները տապակելու համար: Heatingեռուցման ինտենսիվությունը նույնպես պետք է ուժեղ լինի:
Մինչ այդ մաքրեք սոխը կեղեւից և կտրեք այն: Ես ջախջախեցի այն բարակ փետուրներով `կես օղակ: Բայց դուք կարող եք մանր կտրել այն խորանարդի մեջ:
Երբ գազարը մի փոքր կարմրի, սոխը ավելացրեք նրանց:
Խառնել Տապակել բանջարեղենը բարձր կրակի վրա մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Այս ընթացքում կարող եք կարտոֆիլը լվանալ և մաքրել կեղևից: Կտրեք այն խորանարդի կամ ազատ ձևի կտորների մեջ: Դրանք կարելի է պատրաստել մոտավորապես նույն չափի, ինչպես տավարի կտորները տապակած հավասարակշռված համի համար: Օսլայի միջին պարունակությամբ կարտոֆիլը իդեալական է շոգեխաշելու համար: Այն լավ է պահպանում իր ձևը, բայց արագ դառնում է փափուկ: Օսլա կարտոֆիլը նույնպես լավ է, բայց տապակածը ավելի խիտ և միատարր կլինի կարտոֆիլի սիսեռի հետ: Ոմանք նախընտրում են երկրորդ տարբերակը, բայց ես նախընտրում եմ առաջինը:
Կաթսայից կտրատած գազարն ու սոխը կտրատած գդալով հանեք և տեղափոխեք միս: Կարտոֆիլը տեղափոխեք տապակած տարածք:
Տապակել մինչեւ փխրուն: Ավելին, կարտոֆիլը կարող է ներսում ամբողջովին հում մնալ: Կապ չունի, քանի որ այն դեռ շոգեխաշած կլինի: Խրթխրթան վերին շերտ տապակին կտա բնորոշ համը և թույլ կտա կարտոֆիլի կտորները «չթթվել»:
Պատրաստի բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ: Խառնել
Ավելացրեք ջուր կամ արգանակ, որպեսզի հեղուկը ծածկի բանջարեղենի և մսի կտորները: Տապակած ծածկեք կափարիչով: Սպասեք սերմը եփելուն: Եփեք այն մինչև փափկի 40-50 րոպե նվազագույն կրակի վրա: Այս ընթացքում ձեզ հարկավոր է մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի ուտեստը չվառվի հատակին: Եփելուց 5-7 րոպե առաջ ավելացնել աղը և համեմունքները: Դուք կարող եք պատրաստել համեմունքները կամ ընտրել ձեր նախընտրած սոյան և համեմունքները: Դա համեղ կլինի սխտորով, աղացած պղպեղով (սեւ կամ խառնուրդով), պապրիկայով, ուրցով, մարջորամով: Իսկ մանանեխի սերմերը, համեմը կամ չոր ադիքան ավելացնում են մի յուրահատուկ հպում:
Dishաշատեսակը մատուցվում է բացառապես տաք կամ տաք: Եթե \u200b\u200bցուրտ է, համոզվեք, որ այն կրկին տաքացրեք: Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք շաղ տալ տապակած տավարի մսով և կարտոֆիլով թարմ խոտաբույսերով: Ես ունեի սուսամբար, բայց մաղադանոսը և սամիթը օգտակար կլինեին:

Լավ ախորժակ, բոլորը:

Սա, թերեւս, ամենատարածված ուտեստն է, որը մատուցվում է ոչ միայն լանչի կամ ընթրիքի, այլ նաև տոների ժամանակ: Քանի որ մսով կարտոֆիլը արագ ու հեշտ է եփվել, և դրանց համար կան բաղադրիչներ գրեթե տարվա ցանկացած պահի:

Խոհարարության նրբությունները

• Դուք կարող եք շոգեխաշել տավարի դիակի ցանկացած մաս: Բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ է միս արագ պատրաստել, ապա փափկամիսը լավագույնս համապատասխանում է շոգեխաշելուն: Կարող եք օգտագործել նաեւ հետեւի ոտքի ներսը կամ հաստ ու բարակ եզրերը: Այս ֆիլեը գրեթե զուրկ է շարակցական հյուսվածքից, դրանում չկան ջիլեր կամ թաղանթներ:
• Պտուտակը, եզրը, կրծքամիսը օգտագործվում են բացառապես շոգեխաշելու կամ պատրաստելու համար, քանի որ նրանց ավելի երկար ջերմային բուժում է պետք:
• Միսը նախապես տապակելիս բարելավում է նրա համը: Բայց այստեղ ձեզ հարկավոր է միջին մակարդակ, քանի որ չմշակված միսը, պարզվում է, ավելի քիչ բուրավետ է, և չափազանց եփած կտորները չորանում են, և նույնիսկ երկարատև շոգեխաշելը նրանց չի դարձնի փափուկ և հյութալի:
• Կարտոֆիլը մսին \u200b\u200bավելացվում է միայն այն եփելուց հետո, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը արագ եփվելու է, և միսը չի հասցնի փափուկ դառնալ: Տապակման գործընթացում կարելի է ավելացնել սոխ և գազար: Դրանք կտան բույր և լավ համ:
• Նախնական տապակվելուց հետո տավարի միսը լցվում է մի փոքր ջրով կամ արգանակով և շոգեխաշվում մինչև փափուկ: Հեղուկը պետք է տաք լինի, քանի որ սառը ջուրն ակնթարթորեն կնվազեցնի ջերմաստիճանը, արգանակը երկար ժամանակ կրկին եռա, և միսն ինքը կարող է կոշտ դառնալ:
• Տավարի համար կարտոֆիլով կարող եք վերցնել ցանկացած կծու խոտաբույսեր, գլխավորն այն է, որ դրանք լավ համադրվեն միմյանց հետ և չեն խցանում կարտոֆիլի բնական համը մսով:

Տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով `դասական

Բաղադրությունը:

• տավարի ֆիլե - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Խոհարարության եղանակը

• Լվացեք տավարի ֆիլեը: Կտրել խորանարդի մեջ:
• Կլպել և լվանալ բանջարեղենը: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, գազարը բարակ շերտ կամ խորանարդի մեջ:
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, միսը դրեք: Խառնելիս տապակել այն մինչև թեթև ընդերքը: Ավելացնել սոխ և գազար: Բոլորը միասին շարունակում են տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը փափկի:
• Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ, նվազեցնել ջերմությունը ցածր մակարդակի վրա, կաթսան փակեք կափարիչով: Միսը եփ գալ 1 ժամ:
• Կարտոֆիլը կտրեց 3 x 3 սմ խորանարդի կամ ձողի:
• Կրակ ավելացնել: Միսը աղ դնել, դնել պղպեղ և դափնու տերև: Ավելացրեք միայն այնքան տաք ջուր, որպեսզի կարտոֆիլը թեթեւակի ծածկվի:
• Սպասեք, մինչեւ այն կրկին եռա, ջերմությունը կրճատեք և տավարի միսը եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:
• Պատրաստ ուտեստ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով հաց կվասի մեջ

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,7 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
• ghee - 70 գ;
• հացի կվաս - 0,7 լ;
• ալյուր - 0,5 tbsp. լ.
• աղ `ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սեւ պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս և սամիթ - մի քանի ճյուղ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Խոհարարության եղանակը

• Լվացեք տավարի ֆիլեը, չորացրեք: Կտրեք փոքր կտորներով:
• Կաթսայի մեջ դնել նորմայի կեսը ղի, հալվել Տապակել միսը վրան մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ ալյուրով խառնելուց հետո: Ավելացնել տոմատի մածուկ, պղպեղ, աղ, դափնու տերև: Warերմացեք 2-3 րոպե: Լցնել հացի կվասով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված մինչև միսը փափկացնելը:
• Կլպել և լվանալ գազարը, սոխը և կարտոֆիլը: Կտրեք սոխը կես օղակների, գազարն ու կարտոֆիլը շերտերի մեջ:
• Մնացած կարագը հալեցնել տապակի մեջ: Տապակել դրա վրա սոխը մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, տեղափոխել արդեն կաթսա փափուկ միս... Դրանից հետո գազարը և կարտոֆիլը թույլ տապակել մնացած յուղի մեջ: Ծալեք կաթսայի մեջ:
• Ավելացրեք այնքան տաք ջուր, որպեսզի կարտոֆիլը թեթեւակի ծածկվի: Եփ գալ ցածր եռման վրա, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով (հրեական)

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• սեւ պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ghee - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը

• Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք մանրաթելերը շերտերի մեջ: Շաղ տալ պղպեղով, աղով, տապակել տապակի մեջ հալված կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել կաթսա կամ շոգեխաշել, ծածկել տաք ջրով կամ արգանակով, ծածկել և եփ գալ ցածր եռման հետ մինչև որ միսը փափկի:
• Մաքրել սոխը, սխտորը և կարտոֆիլը, լվանալ: Կտրեք սոխը կես օղակների, կարտոֆիլը 3 x 3 սմ խորանարդի, սխտորը դանակով մանրացրեք:
• Սոխը տարածեք միսը տապակելուց մնացած յուղով: Ավելացնել տոմատի մածուկ և սխտոր, խառնել: Warերմացեք 1-2 րոպե: Տապակից տեղափոխել միս կաթսա: Դրեք կարտոֆիլ, դափնի: Ավելացնել լվացված սալորաչիր: Եփ գալ ցածր եռացրած ծածկով, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով և թթվասերով կաթսա

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,8 կգ;
• նեխուրի եւ մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 1 tbsp. լ.
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• ghee - 50 գ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• կանաչ սամիթ և մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը

• Պատրաստի տավարի միսը կտրեք մասերի: Տապակել յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Fալեք կերամիկական ամանների մեջ ՝ զբաղեցնելով ծավալի 1/4 մասը:
• Կլպել սոխը, գազարը, սխտորը, կարտոֆիլը: Լվանալ բանջարեղենը սառը ջրով: Կտրեք սոխը կես օղակի, գազարն ու սխտորը կտորների մեջ, կարտոֆիլը 3 x 3 սմ խորանարդի: Մաղադանոսը և նեխուրի արմատը մաքրեք, լվացեք և մանր կտրեք:
• Մնացած յուղի մեջ սոխը, նեխուրը, մաղադանոսը և գազարը պահեք սխտորով, աղով, պղպեղով և դափնու տերևով:
• Տեղադրել կարտոֆիլը կաթսաների մեջ ՝ մսի գագաթին: Coverածկեք պատրաստված բանջարեղենով: Լցնել այնքան տաք ջրի մեջ, որ 3 սմ-ով չհասնի կաթսաների գագաթին:
• Դրեք 200 ° տաքացրած ջեռոցում, փակեք խուփի տակ 1 ժամ եփեք: Եփելուց 10 րոպե առաջ կաթսաները հանել ջեռոցից, թթվասերով լցնել տավարի մսով կարտոֆիլը: Կաթսաները բաց թողեք և կրկին դրեք ջեռոցում:
• Պատրաստի ուտեստը ցանել թակած խոտաբույսերով: Եթե \u200b\u200bկաթսաները փոքր են, ապա ծառայեք դրանց մեջ: Կամ դրեք միսն ու կարտոֆիլը ընդհանուր ուտեստ և դրեք սեղանի վրա (չնայած այս տարբերակը պակաս նախընտրելի է):

Տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով (առանց տապակելու)

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ նիհար տավարի միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• աղ եւ աղացած պղպեղ `համտեսել;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• չաման - պտղունց:

Խոհարարության եղանակը

• Լվացեք տավարի միսը, կտրեք փոքր կտորներով: Դնել կաթսա տաք յուղով: Խառնել Երբ միսը կարմրավունից դառնում է մոխրագույն, վրան տաք ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի այն: Coverածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև փափկի:
• Կլպել և լվանալ սոխը, գազարը և կարտոֆիլը: Կտրեք սոխը լայն կես օղակների, իսկ գազարն ու կարտոֆիլը ՝ խոշոր կտորների:
• Միսը աղով լցրեք, ավելացրեք պղպեղ, կարիմի սերմեր և դափնու տերև: Ավելացնել կարտոֆիլ, սոխ և գազար: Լցնել տաք ջուրը մինչեւ կաթսայի պարունակությունը: Եռացնել ցածր եռալով 30 րոպե:
• Պատրաստված տավարի միսը կարտոֆիլով ցանել թակած խոտաբույսերով:

Նշում տանտիրուհուն

Այս բոլոր բաղադրատոմսերի համար կարտոֆիլով տավարը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայի մեջ: Տապակել «Տապակած» կամ «Թխել» ռեժիմով: Դրանից հետո անցեք շոգեխաշած / ապուրի գործառույթին և եփեք բանջարեղեն և միս մինչև քնքուշ:

Միկրոալիքային վառարանում սկսեք պատրաստել բարձր էներգիայի վրա: Բանջարեղենի և մսի վրա ջուր լցնելուց հետո նվազեցրեք ուժը: Եփ գալ մինչև մրցույթը փակ կոպով: