Լեհերենով վարունգ պահածոյացնելու բաղադրատոմսը: Թթու վարունգ լեհերենով, ամենահամեղ բաղադրատոմսը: Գազարով և սոխով

Այսօր ես ուզում եմ լեհերեն խոսել վարունգի իմ սիրած բաղադրատոմսերի մասին.

Ինչ վերաբերում է պահածոյացմանը, նրանք անմիջապես մտածում են վարունգ թթու դնելու մասին: Բայց քչերը գիտեն, որ դրանք ավելի շատ են հետաքրքիր բաղադրատոմսերձմռան համար: Լեհական աղցանը դրանցից մեկն է: Փորձելով տարբեր ընտրանքներ- օրինակ, մանանեխով, սխտորով կամ գազարով և սոխով, կարող եք բավարարել նույնիսկ ամենահայտնաբեր ճաշակները:

Թթու վարունգ լեհերեն

Իմ ընտանիքը շատ էր սիրում թթու վարունգ, և, հետևաբար, ես միշտ ցանկանում էի գտնել իմը կատարյալ բաղադրատոմսձմռան համար, որպեսզի ձեզ դուր գա համը և ոչ շատ դժվար պատրաստել: Ես մի անգամ վերաշարադրեցի այս բաղադրատոմսը իմ ընկերոջից և փորձեցի այն առաջին իսկ հնարավորության դեպքում: Եվ ոչ ապարդյուն. Ընտանիքը ամեն ինչ մաքուր կերավ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Սխտոր - 1 գլուխ (մեծ);
• Շաքար - 200 գ;
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 4 ճաշի գդալ;
• Մի փունջ մաղադանոս:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ես սովորաբար վարունգը թրջում եմ մի քանի ժամով, հատկապես, եթե վարունգները գնում են խանութից կամ արդեն պառկած են: Այսպիսով, նրանք կլանում են բացակայող խոնավությունը, և բանկայի մեջ ավելի շատ աղաջրեր կլինեն: Այն նաև օգնում է հեռացնել դառնությունը, վարունգը պահել փխրուն և կանխել բացերը:

Ինչպես եփել.

1. Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ, մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչի միջով: Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և խառնել: Այժմ կարող եք մի փոքր հանգստանալ. Մենք սպասում ենք 1,5-2 ժամ, մինչև հյութն առանձնանա:
2. Բանկաները (կարող եք օգտագործել և՛ լիտր, և՛ կես լիտր) լվացեք և ստերիլիզացրեք: Ստացված խառնուրդը մենք տարածում ենք բանկաների մեջ, թրմում և լցնում հյութով:
3. Մենք ծածկում ենք մի մեծ տապակի ներքևը սրբիչով և դնում բանկաները ՝ դրանք նախապես ծածկելով կափարիչներով: Լցնել այնքան ջուր, որ պարանոցին չհասնի մոտ 2-4 սմ, և կրակի վրա դնել: Որքան ստերիլիզացնելը կախված է բանկաների չափից. Եթե դուք օգտագործում եք կես լիտր, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 10-12 րոպե եռացող ջրից հետո, եթե լիտր, ապա 20 րոպեն բավարար կլինի:
4. Մենք հանում ենք բանկաները, գլորում դրանք, շրջում դրանք և թողնում, որ դրանք սառչեն ՝ նախապես լավ փաթաթելով դրանք:

Մանանեխով «լեհական» վարունգ

Այս բաղադրատոմսը ինձ հետ կիսվեց նաև տատիկս: Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այս կերպ կարող եք փրկել գերաճած վարունգ, որի հետ սովորաբար չգիտեք, թե ինչ անել: Կարող եք նաև օգտագործել ծուռ, կոտրված պտուղներ. Այս բաղադրատոմսի համաձայն, և նույնիսկ սխտորով, այն շատ համեղ կստացվի:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 3 ճաշի գդալ «Սահիկով»;
• Աղացած սև պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• Մանանեխի սերմեր - 2 ճաշի գդալ լ.;
• Թակած սխտոր - 2 ճաշի գդալ լ

Ինչպես եփել.

1. Լվանալ վարունգը, մաքրել և հեռացնել սերմերը: Կտրեք շերտերի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Մենք դնում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնում և թողնում 2,5-3 ժամ:
2. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները բլանկներից առաջ, եռացնում ենք կափարիչները: Մենք տարածում ենք մեր վարունգները և լցնում հյութով, որն այս ընթացքում հասցրել է առանձնանալ:
3. Մենք բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով, մանրէազերծում եռման պահից մոտ քսան րոպե: Հենց բանջարեղենը դառնում է դարչնագույն, մենք հանում ենք բանկաները և գլորում դրանք: Հետո շրջում ենք, տաք փաթաթում եւ թողնում սառչի:

Լեհական վարունգ գազարով և սոխով

Կիսելով բաղադրատոմսերը ՝ չեմ կարող չպատմել ձեզ ևս մեկ բանի մասին: Սա լեհերենով վարունգի իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսն է, իսկ ձմռանը `բանը: Բացի այդ, սա համընդհանուր տարբերակ է `նման վարունգով կարող եք մատուցել ինչպես ձուկ, այնպես էլ միս:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ;
• Գազար - 1-2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• Սեղանի քացախ 9% - 70 մլ;
• Դափնու տերև;
• Պղպեղի պղպեղ ոլոռ;
• Սամիթ սերմեր:

Ինչպես եփել.

1. Մենք լվանում ենք վարունգը և կտրում ենք խորհուրդները: Մենք մաքրում ենք գազարն ու սոխը, այնուհետև կտրում դրանք ՝ գազարը երկայնքով 4-5 մասի, սոխը ՝ օղակների:
2. Մաքուր բանկաների մեջ դնել սամիթ, պղպեղ և դափնու տերև: Նրանց հետևում մենք սկսում ենք տարածել վարունգը ՝ դրանք փոխարինելով սոխով և գազարով: Ավելացնել աղ, շաքար և քացախ:
3. Վարունգը լցնել տաք եռացրած ջրով `35-40 աստիճան, այնպես որ, ծածկել կափարիչներով և դնել տապակի մեջ` ստերիլիզացնելու համար (չմոռանաք թավայի հատակը ծածկել բամբակյա կտորով կամ սրբիչով - այսպես բանկաները ավելի կայուն կլինեն) . Այն կպահանջվի մոտ տասնհինգ րոպե այն եռալու պահից:
4. Մենք գլորում ենք բանկաները, շրջում դրանք, լավ փաթաթում դրանք և սպասում, մինչև դրանք սառչեն:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պահածոյացված վարունգի բանկաները պետք է պահվեն սառը տեղում:

Ձմռանը լեհական վարունգի աղցան

Վարունգները բավականին կծու են `քաղցր: Սովորաբար դրանք կտրված են շրջանակների, շերտերի կամ քառորդների: Լեհական բաղադրատոմսթթու վարունգը պարզ է, բայց համեղ: Մարինացումը կատարվում է լիտր բանկաների մեջ, քանի որ այս տարան ամենաօպտիմալն է միջին ընտանիքի համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Սխտորի գլուխ (ձմեռային տեսականի) - 2 հատ;
• Բյուրեղային հատիկավոր շաքար `200 գ;
• Կոպիտ ռոք աղ - 100 գ;
• Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• Չզտված արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս կանաչի `մի փունջ:

Խոհարարության նկարագրություն.

1. Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք վարունգը: Հաջորդը, կտրեք դրանց ծայրերը (երկու կողմից) և պտուղները կտրեք բլոկների մեջ ՝ ոչ ավելի, քան 5 սմ երկարությամբ:
2. Մաքրված գլուխները փոխանցեք մամուլով և ավելացրեք կտրատած վարունգին:
3. Հաջորդը, քացախը լցրեք վարունգների վրա և բուսական յուղ, շաղ տալ աղով, շաքարով և մանր կտրատած մաղադանոսով: Խառնել և թողնել խոհանոցի վաճառասեղանին 2 ժամ:
4. Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն խառնել աղցանը և լցնել այն ստերիլ 1 լիտր բանկայի մեջ:
5. Յուրաքանչյուր բանկայի վրա կափարիչ դրեք և ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ: Կաթսայի ներքևում պետք է լինի մի սրբիչ, որպեսզի կանխվի բանկայի պառակտումը: Levelրի մակարդակը մինչեւ բանկաների ուսերին է:
6. Ստերիլիզացրեք լեհական վարունգի աղցանը 20 րոպե:
7. 20 րոպե անց բանկաները հանեք կաթսայից և գլորեք:

Նախուտեստը ձեռք է բերվում կծու սխտորի բույրով և թթվայնության մի փոքր ակնարկով: Այն հիանալի կերպով համակցված է խաշած կարտոֆիլի և թխած մսի հետ:

Վարունգի շերտ «լեհական»

Բաղադրիչի կազմը.

• Վարունգ - 4,5 կգ;
• Լամպ - 1 կգ;
• Սխտոր մեխակ - 6-7 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ;
• Ռոք (կոպիտ) աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սպիտակ բյուրեղային շաքար `4 ճաշի գդալ;
• Սամիթ;
• Բուսական յուղ - 450 մլ;
• Սեղանի քացախ 6% (կարելի է օգտագործել խնձորի քացախ) - 100 մլ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Ըստ այս բաղադրատոմսըթթու վարունգը տեղի կունենա մի փոքր ոչ ավանդական եղանակով: Վարունգները ամբողջությամբ չեն գլորվի, այլ կտրված կլինեն սեպերի մեջ: Բացի այդ, պահածոները կխաշվեն սոխով, կարագով և քաղցր պղպեղով և այլ համեմունքներով զանգվածային տարայի մեջ, և միայն դրանից հետո այն կդնեն բանկաների մեջ և կփաթաթվեն:
2. Մաքրել սոխը և սխտորը: Պղպեղից հեռացրեք սերմերի պատյանները: Կտրեք վարունգի պոչերը: Լվանալ բոլոր պատրաստված բաղադրիչները;
3. Կտրեք սոխը և պղպեղը օղակների մեջ, սխտորը փոխանցեք մամուլով: Կտրեք վարունգը շերտերի մեջ:
4. Էմալապատ մեծ կաթսայում միացրեք պատրաստված բանջարեղենը համեմունքներով, սամիթով, ձեթով և քացախով և թողեք 1 ժամ: Այնուհետև կաթսան դնել կրակի վրա և եռացնելուց հետո խառնուրդը եփ գալ 15 րոպե:
5. Բաժանեք խառնուրդը ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես գլորեք: Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք թղթե սրբիչով և թողեք ինքնաստերիլիզացնել մինչև ամբողջովին սառչելը:

Նշում տանտիրուհուն

Ձմռան համար պատրաստված թթու վարունգը և աղցանները կարող են սպառվել արդեն գլորվելուց 1 ամիս անց: Այս ժամանակը բավական բավական կլինի, որպեսզի նրանք պատշաճ կերպով աղվեն, մարինացվեն և թրջվեն բոլոր համեմունքներով:

Սխտորի գլան

Եթե ​​դուք քացախ չեք ուտում, ահա սխտորով վարունգ թթու դնելու հիանալի լեհական բաղադրատոմսը: Ես կփորձեմ ձեզ հնարավորինս մանրամասն բացատրել այն թեման, թե ինչպես աղել «առողջ» սխտորի վարունգը, որը կարող են ուտել նույնիսկ երեխաները:

Բաղադրությունը:

• Gherkins - 1,5 կգ;
• Ձմեռային սխտոր - 3 գլուխ;
• Հաղարջի և բալի տերևներ `համտեսել;
• Ծովաբողկի արմատ;
• Ռոք աղ (ոչ յոդացված) - 1 ճաշի գդալ;
• Filտված ջուր - 5 լիտր:

Վարունգի նորմը վերցված է մոտավորապես: Պատրաստել աղաջուրը նշված քանակությամբ ջրով և աղով: Տեղադրեք վարունգները բանկաների մեջ և ծածկեք աղաջրով: Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք վարունգի քանակը: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բանկայի մեջ դրանց բոլորովին այլ քանակություն ունի:

Նախապատրաստում.

1. Շատ մանրակրկիտ լվացեք վարունգը: Հակառակ դեպքում, ձեր կտորը կդառնա թթու և չի դիմանա ամբողջ ձմեռային ժամանակահատվածում:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում տեղադրեք լվացված բալի և հաղարջի տերևներ, ծովաբողկի արմատ, ինչպես նաև սխտորի կեղևավորված գլուխ:
3. Հաջորդը, սկսեք վարունգը դնել: Բանկայի ներքևում տեղադրեք մեծ պտուղներ, իսկ վերևում `ավելի փոքր:
4. Հաջորդ քայլը սառը աղաջրի պատրաստումն է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք չէ ջուր եռացնել: Պարզապես լցրեք կաթսան ֆիլտրացված ջրով, ավելացրեք նշված քանակությամբ աղ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այնուհետեւ պատրաստված աղը լցնել վարունգով և սխտորով բանկաների մեջ, դրանք սերտորեն կնքել նեյլոնե գլխարկներև դրեց նկուղում:
5. 1 ամիս անց լեհական ոճով սխտորով թթու դրված անուշահոտ փխրուն վարունգները լիովին պատրաստ կլինեն ուտելու: Դրանք պահվում են աղակալումից հետո 7-8 ամիս:

Վարունգ «Polyatskie» կծու առանց ստերիլիզացման

Բաղադրիչի կազմը.

• Վարունգ - 1,5 կգ;
• Թարմ չիլիական պղպեղ - 30-40 գ;
• Բուլղարական սոխ - 500 գ;
• Դափնու տերև - 13 հատ;
• Filտված ջուր - 1 լիտր;
• Ռոք աղ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 250 գ;
• Գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք վարունգը և երկարությամբ կտրեք 4 մասի:
2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
3. Մաքրել չիլիական պղպեղը ցողունից և սերմերից, այնուհետև կտրել շերտերի մեջ (այս պահին ձեռնոցներ հագեք. Պղպեղը շատ տաք է):
4. Ստերիլ բանկաները շերտերով լցրեք պատրաստված բաղադրիչներով:
5. Makeրից, աղից պատրաստել մարինադ, գինու քացախև շաքարավազ:
6. Լցնել եռացրած մարինադը բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և թողնել մասամբ սառչի:
7. Այնուհետեւ զգուշորեն լցնել մարինադը կաթսայի մեջ, կրկին եռացնել և նորից լցնել բանկաների մեջ:
8. Պտտեք, պահածոները դրեք կիսով չափ դեպի վերև և թողեք մեկ օր: Այնուհետեւ տեղափոխեք նկուղում կամ մառանում պահեստարան:

Ես նաև առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութը, որը մանրամասն ցույց է տալիս պատրաստման ամբողջ գործընթացը:

Վարունգն այնքան տարբեր է, պահածոյացված է լեհերենով. Հազարավոր տարբերակներ, ընտրելու շատ բան կա: Սա նշանակում է, որ յուրաքանչյուրը կարող է իր համար հարմար բան գտնել: Ձմռանը լեհերենով վարունգի ցանկացած բաղադրատոմս, կարող եք ինքներդ շտկել: Օրինակ, ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները կամ համեմունքները: Մայրամուտը սրանից մի փոքր չի տուժի: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձմռան համար համեղ թթու վարունգ եք փնտրում, ուրեմն ճիշտ տեղում եք եկել: Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես վարունգը թթու դնել քացախով ձմռանը, որպեսզի դրանք պարզապես կախարդական դառնան ՝ փխրուն, չափավոր աղի ... Բնօրինակ բաղադրատոմսում գրված էր «լեհերեն», ես որոշեցի պահել այս անունը, չնայած, անկեղծ ասած, ես չգիտեմ, թե որքանով է ավանդական այս մեթոդը Լեհաստանի համար: Բայց, օրինակ, օգտագործվում են հենց այդպիսի թթու վարունգ: Սա ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսերից է բանկաների մեջ, այլ ոչ թե տակառի մեջ. Օրինակ, ինձ համար ավելի հարմար է պահածոներ պահել, քան անհանգստանալ, թե որտեղ դնել հենց այս տակառը:

Որպես կանոն, ես ձմռան համար թթու վարունգ եմ գլորում լիտր բանկաների մեջ - այս ծավալը օպտիմալ է միջին ընտանիքի համար: Բայց, եթե դուք սովորաբար մեծ ընկերություն ունեք սեղանին, ապա թերևս ավելի լավ է օգտագործել երկու կամ երեք լիտրանոց տարաներ:

Բայց դրանք նրբերանգներ են, որոնք կարող ես հասկանալ առանց ինձ: Ես նախընտրում եմ չշեղվել դրանից, այլ սկսել նկարագրել գործընթացը: Այսպիսով, ձմռանը մարինացրեք փխրուն վարունգ `պարզ, բայց շատ հաջող բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը 2 -ի համար լիտր բանկա:

• մոտ 1,2 կգ վարունգ;
• 1 միջին գազար;
• 4-6 ատամ սխտոր;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 2 սմ կտոր տաք պղպեղ;
• 8-10 սև և համեմունք ոլոռ;
• 30 մանանեխի հատիկ;
• մի կտոր ծովաբողկի արմատ:

Մարինադ 2 լիտր բանկաների համար.

• 400 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 4 ճաշի գդալ շաքար;
• 0.5 բաժակ 9% քացախ:

Ինչպես թթու վարունգը ձմռանը քացախով պատրաստել.

Մենք ընտրում ենք վարունգ `ճիշտ ձևի թթու պատրաստելու համար, փոքր, անձեռնմխելի մաշկով: Մենք վարունգը լվանում ենք սառը ջրի մեջ և կտրում ենք երկու ծայրերը: Լրացրեք վարունգները սառը ջրով և ներծծեք մի քանի ժամ:

Մենք լվանում ենք գազարը և մաքրում դրանք: Կտրեք գազարը օղակների մեջ: Մաքրել ծովաբողկի արմատը և կտրել փոքր կտորների: Լվացեք տաք պղպեղը և կտրեք 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ: Իմ սամիթ: Մաքրեք և լվացեք սխտորը:

Պատրաստված բանկաների ներքևում դրեք սամիթ, սխտոր, կծու պղպեղ, ծովաբողկի արմատ, գազար, սև և պղպեղ, մանանեխի հատիկներ:

Տեղադրեք վարունգները սերտորեն:

Մարինադ պատրաստելը: Bուրը եռացրեք, ավելացրեք շաքար և աղ: Խառնելով, եփել մի քանի րոպե, մինչև բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Հեռացրեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ:

Անմիջապես, դեռ եռացող մարինադով, լցնել վարունգի բանկաները ՝ դրանք լցնելով մինչև վերև:

Այժմ վարունգի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Կաթսայի ներքեւում, սրբիչ դրեք, դրեք բանկաները և լցրեք տաք ջուր, որը պետք է հասնի պահածոների կախիչներ: Theածկեք բանկաները կափարիչներով: Մենք տապակը դնում ենք կրակի վրա և երբ ջուրը եռա, թող 20 րոպե կանգնի: Fullyգուշորեն հանեք բանկաները, ամուր փակեք դրանք և շուռ տվեք դրանք: Մենք ներծծում ենք մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Պահածոյացումից առաջ վարունգը լցնել սառցաջուրով և թողնել 3-4 ժամ ներծծվի: Յուրաքանչյուր վարունգից հետո լվանալ, կտրել պոչերը: Բոլոր բանկաները պետք է ստերիլ լինեն: Դուք կարող եք դրանք մանրէազերծել տանտիրուհու համար հարմար ցանկացած եղանակով `ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու մեջ: Բանկայի հատակին դրեք 2-3 պճեղ սխտոր, ծածկեք դրանք մաղադանոսով և սամիթով: Կանաչի վրա շաղ տալ մի քանի պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, փռել սոխն ու գազարը ՝ դրանք նախապես օղակների կտրելով:

Բանկին ավելացրեք շաքար, աղ և քացախ:

Այնուհետեւ լցնել եռացող ջուրը, կարող եք անմիջապես թեյնիկից: Եթե ​​վախենում եք, որ բանկան կփչանա, ներքևի մասում տեղադրեք դանակ:

Այժմ մենք բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով, ձեզ հարկավոր չէ գլորվել: Մենք վերցնում ենք մի տաք կաթսա, այնտեղ դնում ենք վարունգի բանկաները: Դրանք ավելի լավ ամրացնելու համար ներքևում կարող եք սրբիչ դնել:

Վարունգները մանրէազերծվում են եռացող ջուրից 7 -ից 10 րոպե անց, մինչև դրանց գույնը կանաչից դառնա բաց ձիթապտուղ:

Այնուհետեւ մենք զգուշորեն հանում ենք տապակը տապակից, անմիջապես գլորում ենք այն պատրաստի հիմքով: Պատրաստի պահածոը գլխիվայր շրջեք, ծածկեք սրբիչով կամ որևէ այլով, մինչև այն սառչի:

Պահպանումը պետք է պահվի սառը, մութ տեղում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Մենք առաջարկում ենք կատարել պարզ և արագ գնումներվարունգից լեհերենով `ամենահամեղ բաղադրատոմսի համաձայն: Այս մեթոդով օգտագործվող աղի բանջարեղենը աներևակայելի փխրուն և հյութալի են:

Խոհարարության ժամանակը `5 ժամ 30 րոպե: Մատուցումները մեկ տարայի համար `7 հատ 0.5 լ բանկա:

Ապրանքներ:

• կարճ պտուղներով վարունգ - 4 կգ,
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ (առանց հոտի) - 250 մլ,
• սեղանի քացախի էություն 9% - 1 ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար `250 գր,
• սեղանի աղ (մեծ) - 3 ճաշի գդալ,
• երիտասարդ սխտոր - 6 մեխակ,
• աղացած սև պղպեղ - 2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել լեհական վարունգ

Առաջին հերթին լվացեք հասած կարճ պտուղներով վարունգները, 2 ժամ թրմեք սառը ջրի ավազանում: Այս ընթացքում պտուղները կդառնան մաքուր և փխրուն: Այնուհետեւ վարունգը կտրատեք փոքր շերտերի մեջ եւ դրեք կաթսայի մեջ: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հարմարավետ կաթսա կամ ալյումինե աման `6-7 լիտր տարողությամբ:

Սխտորի կեղևավորված մեխակները փոխանցեք սխտորի մամլիչի միջով և մոխիրը դրեք վարունգի շերտերի վրա: Բացի այդ, վարունգի վրա կարող եք սոխի օղակներ դնել:

Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացնել համեմունքներ, սեղանի աղ, շաքարավազ. Համեմունքները հիանալի են բանջարեղենի համար `համեմ, սունելի գայլուկ, չաման:

Այնուհետեւ խառնել մանրացված բանջարեղենը եւ թողնել 3 ժամ: Պարբերաբար խառնել մանրացված բանջարեղենը:

Նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկա, չորացրած խոնավությունից: Ներքևում կարող եք դնել սև և պղպեղի ոլոռ, դափնու տերևներ, հաղարջի և կաղնու տերևներ: Մենք վարունգները դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում մնացած աղաջրով, լցնում քացախի էությունը, ծածկում մետաղյա կափարիչներով և դնում դրանք տաք ջրով կաթսայի մեջ ստերիլիզացնելու համար: Մենք եփելու ենք 10 րոպե: Սեղանի քացախը կարող եք փոխարինել գինու / բալզամիկ / գինու քացախի էությամբ:

Դրանից հետո, կաթսայից զգուշորեն հանեք բանկաները, դրեք դրանք խոհանոցի սրբիչի վրա և փակեք տարաները հերմետիկորեն, շրջեք դրանք և թողեք մեկ օր սառչի: Դրանից հետո դուք պետք է տան համար կարելը տեղափոխեք նկուղ / նկուղ: Պահածոյացված վարունգավելի լավ կտևի, եթե կափարիչը չորանա քսայուղով մանանեխի փոշի... Լեհական վարունգի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 1 տարին: Բարի ախորժակ, բոլորին:

Մարինադ 2 լիտր բանկաների համար.

• 800-900 մլ ջուր,
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 80 մլ քացախ:

Ինչպես պատրաստել վարունգ լեհերեն

Այս տեսակի պահպանման համար նպատակահարմար է ընտրել փոքր չափի, մինչև 10 սմ երկարությամբ, միջին չափի սերմերով վարունգ: Վարունգը լավ լվացեք և ծայրերը կտրեք երկու կողմից:

Մենք մաքրում ենք գազարը և կտրում դրանք օղակների մեջ, բավականին լայն `մոտ 1 սմ:

Մաքրել ծովաբողկի արմատը և կտրել փոքր կտորների: Կտրեց դառը պղպեղը օղակների մեջ: Մաքրել սխտորը, լվանալ: Մենք պատրաստում ենք սև և պղպեղ, մանանեխի լոբի:

Մանրակրկիտ լվացեք կանաչիները: Մենք ծովաբողկի տերևները կտրեցինք փոքր կտորների ՝ 3-4 սմ երկարությամբ:

Նախապես ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դրեք սամիթ, ծովաբողկի տերևներ, ծովաբողկի արմատից կեսը և սխտորը: Տեղադրել պղպեղի հատիկներ և կծու պղպեղ, ավելացնել մանանեխ:

Մենք տարածում ենք վարունգի շերտը ՝ դրանք ուղղահայաց դնելով, որքան հնարավոր է ՝ ավելի շատ ծոմ պահելու համար: Մենք դնում ենք գազարի օղակները:

Հետո նորից դնում ենք վարունգները ՝ փորձելով հնարավորինս շատ տարածք լցնել դրանցով: Եթե ​​վարունգները փոքր են, դրանք դրվում են մոտ 600 գ բանկայի մեջ: Եթե վարունգներն ավելի մեծ են, մի փոքր ավելի քիչ: Բացի այդ, բանկայի մեջ վարունգների քանակը կախված է վարունգի փաթեթավորման խտությունից, հետևաբար, մարինադը կարող է մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի տևել:

Վերևում շարեք մնացած սխտորն ու ծովաբողկի արմատը:

Եկեք հոգ տանք մարինադի մասին: Աղ և շաքար ավելացնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և կրակի վրա պահել ևս մի քանի րոպե, մինչև դրանք լուծարվեն: Այնուհետեւ անջատեք կրակը եւ քացախը լցրեք ջրի մեջ, կրակը անջատելուց անմիջապես հետո: Խառնել - և մարինադը պատրաստ է: Հիշեք, որ մարինադը չպետք է եռա, երբ դրան արդեն քացախ ավելացվի:

Լցնել մարինադը բանկաների մեջ: Մենք բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով:

Մենք վարունգի բանկա ենք ուղարկում ստերիլիզացման համար: Դա անելու համար մենք դրանք դնում ենք ջրի կաթսայի մեջ, որը պետք է հնարավորինս պատի բանկան, այսինքն ՝ բառացիորեն մի քանի սմ չպետք է հասնի կափարիչին: waterուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Կաթսայի ներքեւի մասում դուք պետք է տեղադրեք հատուկ տակդիր կամ բարակ սրբիչ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանկաները չպայթեն ՝ անմիջապես դիպչելով թավայի հատակին: Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, մենք դրա ժամանակը չափում ենք: Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն 15 րոպե:

Հետո մենք զգուշորեն հանում ենք պահածոները և անմիջապես գլորում դրանք: Դուք կարող եք օգտագործել բանկաներ, որոնք փակ են ձեռքով մետաղական կափարիչներով, կամ կարող եք օգտագործել պտուտակավոր կափարիչներ: Արժե ստուգել կարի որակը: Դա անելու համար շրջեք բանկան և համոզվեք, որ կափարիչի տակից ջուրը չի հոսում, նույնիսկ ամենափոքր կաթիլը չի ​​երևում: Նման շրջված ձևով, բանկաները պետք է մնան մինչև սառչեն սենյակային ջերմաստիճան... Որոշ տնային տնտեսուհիներ բանկաները ծածկում են տաք վերմակով կամ վերմակով, բայց դա, ամենայն հավանականությամբ, անհրաժեշտ է առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսերի: