Կտրված վարունգի պահպանում ձմռան համար. Խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսեր՝ առանց քացախի, կիտրոնաթթվի և էսենցիայի ստերիլիզացման։ Վարունգի պահպանում լիտր տարաների մեջ

Պահածոյացման համար ընտրվում են թթու վարունգ։ Նրանք, որպես կանոն, արտաքնապես անհրապույր են, կիպ, բշտիկ, մուգ ոչ դառը մաշկով և մանր փշերով։ Միայն այդպիսի պտուղները հնարավորություն կտան պահպանման ընթացքում հասնել գերազանց համի և փխրուն առաձգականության՝ չնայած եռացող ջրով եռակի լցնելուն:

Վարունգը պետք է մանրակրկիտ լվանալ։ Առանց մանրէազերծման բերքահավաքի համար ավելի գործնական է լիտր տարան։ Այն պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել կափարիչներին՝ հուսալիության համար ավելի լավ է դրանք եռացնել։

Անկայունության պատճառով քացախը ավելացվում է կարելուց անմիջապես առաջ։ Այն հանդես է գալիս որպես հիմնական կոնսերվանտ:

Բաղադրիչներ

• վարունգ (ցանկալի է փոքր) - որքան կտեղավորվի բանկա
• քացախ 9% - 3 թեյի գդալ
• աղ - 2 ճ.գդ
• շաքարավազ - 3 ճ
• սխտոր - 2 ատամ
• սամիթ հովանոց - 1 հատ:
• ծովաբողկի տերեւ - 1/4 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 4 հատ:

Խոհարարություն

1. Բանկը պետք է լվանալ մաքուր սպունգով և սոդայով։ Դուք կարող եք նաև փոխարինել կերակրի սոդան լվացքի օճառով։ Շոգեխաշել տարան ըստ ցանկության: Տարայի հիմնական ստերիլիզացումը տեղի կունենա պարունակության հետ մեկտեղ երեք անգամ եռման ջրով լցնելու գործընթացում։ Հետեւաբար, այս ընթացքում այն ​​լավ գոլորշի կլինի։ Հովանոցային սամիթ, ծովաբողկ և իմ դափնու տերեւը, ապա դրեք բանկա: Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և դրեք այնտեղ:

2. Լվանալ վարունգները և սերտորեն լցնել տարայի մեջ, լավ թափահարել, որ բանջարեղենը թփվի:

3. Լցնել եռման ջրով։ Անմիջապես ծածկեք: Բայց կափարիչը պետք է նախապես լվանալ և, ի տարբերություն բանկայի, շոգեխաշել։ Թողեք այսպես 20 րոպե։

4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և նորից եռացնել:

5. Կրկին լցնել վարունգները և սպասել 15 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար։

6. Երրորդ անգամ այս ջրի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել նշված քանակությամբ աղ և շաքարավազ, որը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին ու եռացնել։

7. Ապա անմիջապես քացախը լցնել վարունգի տարայի մեջ։

8. Կրկնակի տաքացրած վարունգները լցնել աղաջրով և անմիջապես պտտել (գլորել) կափարիչը։

9. Խստությունը համոզվելու համար հարկավոր է ներս շրջել թթու վարունգը լիտր բանկագլխիվայր. Իսկ լրացուցիչ ստերիլիզացման համար դրանք պետք է փաթաթել վերմակով։ Թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մաքրեք մառան կամ նկուղում պահեստավորման համար մինչև ձմեռ կամ հաջորդ բերքահավաք:

Նշում սեփականատիրոջը

Հիշեք, որ վարունգը բավականին քմահաճ է պահեստավորման մեջ: Հետեւաբար, դուք պետք է խստորեն հետեւեք պահպանության նախապատրաստման առաջարկություններին: Երբեք մի լվացեք բանկաները և կափարիչները լվացող միջոցներով: Հակառակ դեպքում կափարիչները կարող են ուռչել:

Պահպանեք մարինացված վարունգը զով, մութ տեղում:

Պահածոյացումից հետո բանկաները անպայման փաթաթեք:

Ես ողջունում եմ ձեզ իմ բլոգում: Իմ գրած վերջին հոդվածում. Այս անգամ մենք կքննարկենք թթու պատրաստման բաղադրատոմսերը առանց ստերիլիզացման:

Առաջին հերթին հաջողության հասնելու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

• 1. Պահածոյացման համար ընտրեք առողջ երիտասարդ, թարմ քաղած վարունգ՝ մուգ փշոտ բշտիկներով։
• 2. Եթե դրանք թարմ չեն հավաքվել (կամ գնվել են խանութից), ապա դրանք թրմեք սառը ջրում առնվազն 5 ժամ, որպեսզի վերջում խիտ լինեն և ամբողջ մարինադը չվերցնեն իրենց մեջ։

• 3. Օգտագործեք մաքուր, քլոր չպարունակող ջուր:
• 4. Անպայման վերցրեք տերևները՝ սև հաղարջ կամ միտք, կեռաս և ծովաբողկ (կամ ծովաբողկի արմատ):
• 5. Մարինադը պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական, ոչ յոդացված աղ։
• 6. Մի չարաշահեք սխտորի թթու թթու դնելը. կարծում են, որ սխտորն ավելի փափուկ է դարձնում վարունգը:
• 7. Այն խրթխրթան դարձնելու մեկ այլ միջոց է բանկայի մեջ օղի ավելացնելը՝ 50 մլ 3 լիտրի համար:
• 8. Վարունգի ամրությունը պահպանելու համար պահածոյացնելիս ավելի լավ է օգտագործել տաք մարինադով բազմակի լցնելու եղանակը։
• 9. Գլորվելուց հետո բանկաները վերմակով մի փաթաթեք։

Հետևելով այս սկզբունքներին՝ դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Նման վարունգները կատարյալ են ձմռանը, կարտոֆիլով ճռճռացող: Եվ գումարած, բացի այդ, նրանց հետ Օլիվիե և վինեգրետ պատրաստելը հաճույք է։ Ինչ կարող եմ ասել, հաշվի առեք և անպայման փորձեք:

Բաղադրությունը:

1,5 լիտրանոց բանկայի համար (3 լիտրանոց բանկայի համար պարզապես (*) բոլոր բաղադրիչները բազմապատկեք 2-ով).

• վարունգ;
• աղ - 1 ճ.գ. (սլայդով);
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. ;
• քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ծովաբողկի տերև կամ արմատ - 1 հատ;
• հաղարջի կամ բալի տերեւ - 1-2 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• հովանոց կամ սամիթ սերմեր

Խոհարարություն:

1. Վարունգները լվանալ և 2-5 ժամ թրմել աղած սառը ջրում։

2. Լվացեք բանկաները և կափարիչները սոդայով: Ինչպես նաև համեմունքներ՝ դափնու, ծովաբողկի, հաղարջի կամ բալի տերևներ; և սամիթ:

Պահանջվում են հաղարջի կամ բալի տերևներ (կամ կարող եք վերցնել կաղնու և բալի տերևներ), և ծովաբողկ (կամ ծովաբողկի արմատ):

3. Պատրաստի բանկաների մեջ դնել համեմունքներ՝ բոլոր տերեւները, սխտորը, պղպեղը, սամիթ հովանոցները։

4. Պատրաստի լվացված ու կանգնած վարունգները հանում ենք ու կտրում դրանց հատակը։

5. Ներքևում մեծ վարունգները, իսկ վերևում՝ մանր վարունգները կոկիկ դրեք տարայի մեջ, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը նվազագույն լինի։

6. Կաթսայի մեջ լցնել նախընտրելի մաքուր (առանց քլորի) ջուր և եռացնել։ Ջուրը եռալուն պես զգուշորեն մաս-մաս լցնել տարաների մեջ՝ փորձելով լցնել կենտրոնը, որպեսզի բանկան չպայթի։ Ծածկեք կափարիչներով և թող տաք: Իսկ ջրի երկրորդ բաժինը կաթսայի մեջ դնել եռման։

7. Հենց ջուրը սկսում է եռալ վառարանի վրա, բանկաներից ջուրը քամում ենք մեկ այլ թավայի մեջ։ Եվ երկրորդ անգամ կրկնեք եռման ջուրը լցնելու գործընթացը (այս անգամ կարող եք ապահով լցնել, քանի որ բանկաներն ու վարունգներն արդեն տաքացել են)։ Հետո նորից ծածկել ու փաթաթել մինչև ջրի երրորդ եռալը։

8. Մինչ ջուրը եռա 3 անգամ, ջուրը քամեք բանկաներից։ Այնուհետև դրանց մեջ աղ, շաքար և քացախ լցնել անմիջապես վարունգի վրա։ Այնուհետև արագ լցնել եռման ջուրը ամենավերևում (ջուրը պետք է եռա 3 անգամ): Թեկուզ ջուրը մի քիչ թափվի, որ տարայի մեջ հաստատ օդ չմնա։

9. Այնուհետև կափարիչը թաթախեք եռման ջրի մեջ, հանեք և փակեք տարրան։ Տարեք պատրաստի տաք մութ սենյակ՝ շարժվելիս վեր ու վար շրջելով, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն, կափարիչը դրեք մինչև սառչի։ Այնուհետև տարեք նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Խրթխրթան թթու վարունգ առանց քացախի կիտրոնաթթուով

Շատերը փորձում են հնարավորինս քիչ քացախ կամ ընդհանրապես օգտագործել իրենց ճաշատեսակների մեջ: Վարունգի պահպանման կամ թթու թթու դնելիս քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթու, շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• հաղարջի տերեւ - 1 հատ;
• բալի տերեւ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• 1-2 հովանոց սամիթ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կծու պղպեղ
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
• քաղցր ոլոռ - 2 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1 մասնակի թեյի գդալ
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;

Խոհարարություն:

1. Մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել՝ սամիթ; բալի տերևներ, հաղարջ; մի փոքր կտոր կարմիր պղպեղ; 2 մեխակ սխտոր; Դափնու տերեւ; սև և բուրավետ ոլոռ:

2. Բանկերը լցնել վարունգով։ Եվ հետո կենտրոնում նրբորեն լցնել եռացող ջուր: Ծածկեք կափարիչներով, դրանք եռացրած ջրով լցնելուց հետո։ Թողնել 10 րոպե։

3. Ջուրը տարաներից թափեք լվացարան: Եվ 2 անգամ լցնել եռման ջուր։ Կափարիչները փակեք և նորից թողեք 10 րոպե։

2-րդ չորացրած ջրից կպատրաստենք մարինադը։

4. Բանկերի ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ։ աղ և շաքար: Եվ դնել վառարանի վրա, մինչև եռա։

5. Տարայի մեջ լցնել ոչ լրիվ թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Եվ տապակից լցնել տաք մարինադը: Ծածկեք կափարիչով և լավ գլորեք։

6. Վերցրեք և թափահարեք, որպեսզի կիտրոնաթթուն ավելի լավ լուծարվի; շրջվել և ներքև դնել կափարիչը: Ծածկեք սրբիչով մինչև սառչի, այնուհետև դրեք մութ տեղում (օրինակ՝ նկուղում) պահեստավորման համար։

Կիտրոնով թթու վարունգ ձմռանը

Այս տեսանյութի հեղինակ Հելենը ձեզ հետ կկիսվի կիտրոնի շերտով և կիտրոնաթթուով վարունգ թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսով։ Բավական հետաքրքիր բաղադրատոմս, կարծում եմ՝ արժե փորձել, հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ նոր բան։

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• կիտրոն;
• կիտրոնի թթու;
• աղ;
• շաքարավազ;
• սխտոր;
• պղպեղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ;
• Մեխակ;

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը 3 լիտր բանկա

5 և ավելի հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար վարունգը լավագույնն է 3 լիտրանոց բանկաների մեջ թթու թթու դնել: Իհարկե, արդյունքը ոչ մի կերպ չի տարբերվի լիտրերից, վերջում կստացվի միեւնույն խրթխրթան, համեղ, թթու վարունգ։ Եկեք նայենք մեկ այլ խոհարարական բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - որքան կտեղավորվի բանկա;
• սամիթ հովանոցներ - ընտրովի մի քանի կտոր;
• հաղարջի տերևներ - մի քանի կտոր;
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ասպիրին - 2 դեղահատ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին;
• բուրավետ ոլոռ - 3-5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ;
• ջուր;

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բանկաները և կափարիչները սոդայով: Թող վարունգները թրմվեն սառը ջրում առնվազն 2 ժամ։ Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

2. Կաթսայի մեջ դնել ջուրը եռալու, իսկ այդ ընթացքում լցնել տարաները, ինչպես գրված է հաջորդ քայլում։

3. Տարայի հատակին դնել սառը ջրով լվացված սամիթ հովանոցներ և հաղարջի մի քանի տերեւ։ Բանկաների մեջ վարունգով լցրեք մինչև մեջտեղը և նորից հաղարջի տերևներով սամիթ հովանոցներ դրեք նոր շերտով։

4. Այժմ մինչև վերև լցնել վարունգով: Իսկ վրան կիսով չափ կտրված 2 պճեղ սխտոր դնել։ Կափարիչով փակել, մի կողմ դնել և այդ ընթացքում նույն կերպ լցնել մյուս բանկաները։

5. Տարաները լցնել եռացրած ջրով եւ թողնել 10 րոպե կափարիչի տակ։ Եվ նորից մաքուր ջուր ենք դնում եռման (այնքան, որքան վերցրեց ու օգտագործվեց առաջին լցնելու ժամանակ)։

6. 10 րոպեն անցնելուց հետո տարաներից ջուրը թափեք լվացարան:

7. Այժմ դրանց վրա ավելացրեք համեմունքներ՝ սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ, 2 ճ.գ. աղ, շաքար, կիտրոնաթթու դանակի ծայրին և ասպիրինի 2 հաբ։

8. Բանկերը լցրեք նոր եռացրած ջրով և փաթաթեք: Շրջեք և փաթաթեք սովորականի պես։

Վարունգը այն դատարկությունն է, որը կարելի է տեսնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նկուղում կամ մառանում: Դրանք հեշտ է աճեցնել, իսկ գնելը` էժան: Երբեմն պատահում է, որ բերքահավաքը ուշանում է կամ խոշոր վարունգը էժան է վաճառվում, որի դեպքում կպահանջվեն մանր կտրատած վարունգի պահպանման բաղադրատոմսեր։ Նրանք ոչ պակաս համեղ են, քան ամբողջականները, և նման պահպանման համերի բազմազանությունը զարմանալի է։

գաղտնիքները

Պահածոյացնելու համար կտրատած վարունգգոհ է համից, դուք պետք է ուշադիր ընտրեք հիմնական բաղադրիչը:

Ընտրության կանոններ.

1. Նրանք պետք է ունենան հասունության նույն աստիճանը։
2. Նախապես ընտրված նմուշները պետք է ներծծվեն սառը ջրով: Այսպիսով, նրանք ձեռք կբերեն առաձգականություն, իսկ աշխատանքային մասում նրանք հյութալի կլինեն:
3. Եթե ​​վարունգի վրա դեղին կեղև է գոյացել, այն պետք է մաքրել, հանել մեծ սերմերը։
4. Կարևոր է մանրէազերծման կամ լցնելու ժամանակ վարունգները շատ չմերկացնել, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան փափուկ և կկորցնեն իրենց ճռճռոցը:

Խոհարարության բաղադրատոմսերը բազմազան են, ինչը թույլ է տալիս ստանալ տարբեր համեր։ Բանջարեղենի պահածոները հիանալի հավելում կլինեն տոնական և առօրյա սեղանին։

Վարունգի կտորներ. լավ բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ, նույն տրամագծով;
• աղ և շաքար;
• ծովաբողկի տերևներ, սամիթ;
• սխտոր և սոխ;
• քացախ.

Հաջորդականություն:

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով:
2. Դրանց վրա աղ լցրեք, խառնեք ու մոռացեք 10 ժամով։
3. Կտրել ծովաբողկի տերեւները, սխտորը, սամիթն ու սոխը։
4. Պատրաստել մարինադը. Աղը և շաքարավազը լցնել ջրով կաթսայի մեջ (լիտրում համապատասխանաբար 60 և 90 գ): Թող մարինադը եփվի մի քանի րոպե։ Լցնել քացախ - 50 մլ:
5. Նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ շերտերով շարել վարունգը, թակած խոտաբույսերը, սոխը և սխտորը:
6. Լցնել մարինադի մեջ, բերված է եռալ:
7. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ուղարկեք մանրէազերծման համար 5-7 րոպե:
8. Փաթաթելուց և փաթաթելուց հետո թողեք ամբողջովին սառչի։

Աշխատանքային կտորը հատուկ բուրմունք կստանա, եթե դրան ավելացնեք բալի կամ հաղարջի տերևներ։

Նիժինի վարունգ

Այս բաղադրատոմսը քաջ հայտնի է դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Հետո նման վարունգները պարտադիր պատրաստություն էին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Առանց նրանց ոչ մի խնջույք ամբողջական չէր:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• վարունգ;
• սամիթ - հովանոցներ և ճյուղեր;
• աղ, պղպեղ, շաքար;
• քացախ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք վարունգը, կտրատեք շերտերով և դրեք էմալապատ մեծ ավազանի մեջ։
2. Կտրել սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ և ավելացնել վարունգին:
3. Հովանոցներն ու սամիթի ճյուղերը մանր կտրատել են և նույնպես դնել ավազանի մեջ:
4. Ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակն ընտրվում է անհատապես:
5. Կափարիչով փակեք ավազանը և թողեք մի քանի ժամ։ Բանկերի մեջ փաթեթավորման համար աղցանի պատրաստակամությունը որոշվում է հյութի քանակով. եթե այն շատ է (ընդհանուր ծավալի մոտ 1/5-ը), ապա կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:
6. Ստերիլիզացրեք բանկաները, պինդ լցրեք աղցանը դրանց մեջ՝ թեթև թակելով։ Լցնել ստացված հյութի մեջ։ Հաճախ այս պահպանումը լրացուցիչ հեղուկի կարիք չունի։
7. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 15 րոպե: Այս ժամանակը բավարար է կես լիտրանոց տարայի համար, իսկ 25 րոպե՝ լիտր տարայի համար։
8. Մանրէազերծման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ 15 գ մեկ տարայի համար:
9. Փաթաթեք և փաթաթեք:

Այս պատրաստման մեջ սոխի քանակը կախված է նախասիրություններից և կարող է հասնել վարունգի ծավալի 40-50%-ին։

Մանանեխի վարունգ ձմռանը. Բուսական յուղով կտորների բաղադրատոմս

Վարունգի կտորների պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմս։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է ստանդարտ տրամագծով 2 կգ երկարատև բանջարեղենի համար։

Համեղ պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• վարունգ - 2 կգ;
• բուսական յուղ- 110 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղ - 50 գ;
• սև պղպեղ (աղացած) - 5 գ;
• մանանեխի հատիկներ - 10 գ;
• սխտոր 2-3 պճեղ.

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք հաստ շրջանակներով (մինչև 2 սմ): Լցնել մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ։
2. Վարունգի վրա համեմունքներ և ձեթ լցնել, սխտորը քերել կամ սխտորի մամլիչով սեղմել, ավելացնել այնտեղ։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել: Այս պատրաստման մեջ վարունգը պետք է կանգնի առնվազն 3 ժամ 18-22 ° ջերմաստիճանում:
4. Երբ նրանք ներս թողնեն հյութը և գրեթե լողացնեն դրա մեջ, կարող եք այն դնել բանկաների մեջ: Ընթացքում դրանք պետք է սեղմվեն՝ կտորների միջև բացերը նվազեցնելու համար:
5. Ծածկեք կափարիչով և ուղարկեք ստերիլիզացման: 1 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է 10-15 րոպե, կես լիտրի համար՝ 5-8։
6. Մանրէազերծման վերջում տարաները փաթաթեք, դրանք վերմակով փաթաթելու կարիք չկա: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 4-5 բանկա՝ 0,5լ տարողությամբ։

Եթե ​​պահածոյացված վարունգը ենթարկվում է ստերիլիզացման գործընթացի, որի ներսում դատարկ է, ապա անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել բանկաները նախքան բաղադրիչները դնելը:

Վարունգ ձմռանը (տեսանյութ)

վարունգի շերտ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• վարունգ - 4 կգ;
• աղացած սև պղպեղ - 10 գ;
• շաքար / աղ - 125/90 գ;
• քացախ - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - մի քանի գլուխ:

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

1. Հիմնական բաղադրիչը մանրակրկիտ ողողել, հանել ծաղկաբույլերը, կտրատել շերտերով:
2. Ավելացնել համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ: Եթե ​​հեղուկի ծավալը չի ​​բավականացնում վարունգը ծածկելու համար, ապա ավելացրեք ջուր։
3. Լավ խառնել և թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճան. Ժամանակ առ ժամանակ վարունգը պետք է խառնել։
4. 2 ժամ սպասելուց հետո կանաչները լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում ստացված աղաջրի վրա։
5. Մանրէազերծել 7 րոպե, ապա փաթաթել և թողնել սառչի:

Նման համեղ պատրաստուկ կարելի է պատրաստել աղած վարունգից, որը նախատեսվում էր պահպանել որպես ամբողջություն:

Գծավոր վարունգ գազարով

500 մլ ծավալով 1 բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ - 250 գ;
• գազար - 1 փոքր;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• սամիթ - ընտրովի;
• աղ / շաքար - 10/10 գ;
• քացախ - 30 մլ;
• բուսական յուղ - 40 գ:

Խոհարարություն:

1. Ստերիլիզացրեք բանկա: Վարունգը և գազարը կտրատված են:
2. Բաղադրիչները պետք է շերտերով շարել, որպեսզի արտաքինից գեղեցիկ տեսք ունենան։ Փոխարինեք խոտաբույսերով և թակած սխտորով:
3. Բաղադրիչները թակելուց հետո վրան ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ և քացախ։
4. Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ավելացրեք տաք ջուր։ Պետք չէ տարան մինչև վերև լցնել, միայն «ուսերին»:
5. Թողնել 15 րոպե ստերիլիզացնելու համար։
6. Փաթաթել և թողնել ծածկոցների տակ, որ դանդաղ սառչի։

Ձմռանը կտրատած վարունգը սոխով (տեսանյութ)

Կտրտած, շերտ, վարունգի շերտ - սա հիանալի, բազմակողմանի բլանկ է: Համային առումով դրանք բոլորովին չեն տարբերվում ամբողջական վարունգից։ Եփել հաճույքով!

Բարև ընկերներ:

Ինչպես է Ձեր տրամադրությունը? Ես տեսնում եմ, որ մարտական ​​ոգի կա ձմռանը նախապատրաստվելու համար։ Եվ դա ճիշտ է! Տարբեր թթուների, մարինադների և շատ ջերմացնող նկուղը ցուրտ սեզոնին: Այն նաև կերակրում է ամբողջ ընտանիքին: Հատկապես, երբ այգում այլեւս ոչինչ չի աճում։

Ինչպես գիտեք, պաշարները համալրվում են առաջին հասունացածով: Սովորաբար դրանք կանաչի, բողկ և վարունգ են: Վերջին կանաչ ճռճռոցների մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում բաղադրատոմսերով: Իսկ առավել հաճախ դրանք պահպանում են ձմռան համար՝ աղով կամ թթու դնելով։ Միևնույն ժամանակ, տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ համակցված են: Տնային տնտեսուհիները պատրաստում են այլ բանջարեղենի տեսականի։

Տարբերակները շատ են, բայց միշտ չէ, որ խրթխրթան վարունգ են ստացվում։ Փորձի և սխալի միջոցով դուք, իհարկե, կարող եք հասնել կատարյալ արդյունքի: Բայց ավելի լավ է իմանալ համեղ վարունգ թթու թթու պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսերի գաղտնիքներն ու նրբությունները:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, կան մի քանի խորհուրդներ. Եթե ​​հետևեք դրանց, ապա սեղանին միշտ կունենաք անգերազանցելի խորտիկ։ Ի դեպ, ահա դրանք.

• Թթու վարունգը լավագույնս օգտագործվում է մինչև 10 սմ չափի;
• Եփելուց մեկ օր առաջ թփից հավաքված բանջարեղենը հատկապես փխրուն է.
• Պահպանումից առաջ գետինները 3-6 ժամ թրմում են սառը ջրում;
• սխտորը ավելացվում է չափավոր, հակառակ դեպքում վարունգը փափուկ կլինի;
• հատկապես համեղ մարինադստացվում է, եթե դրան ավելացնեք հաղարջի և բալի տերևներ։

Ձմռանը խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսը բանկաների մեջ

Խրթխրթան գերկինները թթու թթու դնելու հեշտ միջոց, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա: փոքր հավաքածուբաղադրիչները - և ձմռան համար համեղ խորտիկը պատրաստ է:

Այն պահանջում է բանկաների մանրէազերծում եռացող ջրի մեջ արդեն իսկ բլանկներով: Բայց այստեղ ես առաջարկում եմ դիտել իմ մյուս գրառումը, որը նկարագրում է 5 ոչ հավակնոտ եղանակներ։ Ընտրեք ձեզ դուր եկած մեկը:

Կարիք ունենք:

• Փոքր վարունգ - մի քանի կիլոգրամ;
• Սամիթի, ծովաբողկի և հաղարջի տերևների փունջ;
• Սխտոր - 2 մեխակ 1 բանկա;
• Սև պղպեղ - 6 ոլոռ;
• Բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ:

Մարինադ 1 լիտրի համար.

• Կոպիտ աղ - 2 ճ.գ. գդալներ սլայդով;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի;
• Քացախ 9%

Խոհարարություն:

1. Թարմ կորիզները լվանալ ջրով։ Մենք բաժանում ենք ծաղիկները, եթե այդպիսիք կան: Եվ մենք կտրեցինք չափազանց երկար պոչերը:

Որքան սառը լինի ջուրը, այնքան ավելի փխրուն կլինի ուտեստը։

2. Դրանք 4-6 ժամով լցնել ավազանի մեջ սառը ջրով։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։

3. Մինչ կանաչները թրջվում են, պատրաստում ենք բանկա և խոտաբույսերով համեմունքներ։ Սովորաբար ամռանը շուկայում կարելի է գնել պատրաստի ծաղկեփնջեր բանջարեղենի պահպանման համար։ Բաղկացած են ծովաբողկից, սամիթից։ Սրանք հիմնական բաղադրիչներն են: Լավրուշկայի տերեւները, հաղարջի կամ բալի տերեւները ամրացվում են դրանց վրա:

Ըստ բաղադրատոմսի վերցնում ենք ծովաբողկի, սամիթի, հաղարջի տերեւներ։ Կանաչիները լվանում ենք ջրով ամանի մեջ՝ փոշին ու ավազը հեռացնելու համար։

4. Լիտր տարաները լվանում ենք սպունգով ու օճառով։ Ցանկալի է նույնիսկ կենցաղային, քանի որ այն լավ ախտահանում է։

5. Յուրաքանչյուր տարայի վրա շարում ենք ծովաբողկի տերևի քառորդ մասը, սամիթի մի քանի ճյուղ և հաղարջի երկու տերև։

6. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և յուրաքանչյուր լիտր տարայի վրա դնում ենք մեկական պճեղ։

7. Ավելացնում ենք նաև 5-6 հատ սև ոլոռ և 2 հատ բուրավետ պղպեղ։ Ավելացնել դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև մի քանի աստղ մեխակ կամ մանանեխի սերմեր դնել։

8. Ջրից թափահարելով՝ հանում ենք մեր գորշուկները։ Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ, որպեսզի այնտեղ շատ մարդաշատ լինեն։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ։

9. Բանկաների կափարիչները մաքուր ջրի մեջ 5-7 րոպե եռացրեք։ Միաժամանակ դնում ենք մարինադը եփելու։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել 2-3 լիտր մաքուր ջուր։ Երբ ջուրը եռա, լուծեք աղն ու շաքարը։

10. Լցնել լուծույթը մինչև յուրաքանչյուր տարայի պարանոցը և ամրացնել ստերիլիզացված կափարիչը:

11. Ջրի մեծ կաթսա ենք դնում կրակի վրա։ Երբ այն եռա, դրեք, թե քանի բանկա գետին կտեղավորվի և եռացրեք 7-8 րոպե։ Այս ընթացքում վարունգը մի փոքր կփոխի գույնը, և մարինադը կսկսի եռալ եռումից։ Այս լրացուցիչ ստերիլիզացումը կապահովի արտադրանքի անվտանգությունը:

Համոզվեք, որ օգտագործեք խոհանոցային ձեռնոցներ՝ ձեր ձեռքերը այրվելուց պաշտպանելու համար:

12. Պատրաստի տարաները կափարիչով դնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այստեղ նրանց տրամադրեք մեկուսի անկյուն, որպեսզի ակամա չայրվեն։

Երբ ամեն ինչ սառչի, դուք կարող եք հեռացնել բլանկները զով և մութ տեղում:

Մեգա դելիկատեսը պատրաստ կլինի մեկ ամսից։ Իսկ եթե չես կարող սպասել մինչև ցուրտ եղանակը, ապա կարող ես հաճույքով փորձել:

Քաղցր վարունգ թթու դրած 1 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ

Հաճախ տանտիրուհիները փնտրում են թթու վարունգի բաղադրատոմսեր 1 լիտրանոց տարաներում։ Եվ դա շատ հարմար է: Բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը հաշվարկվում է: Իսկ օպտիմալության տեսակետից շատ ավելի հեշտ է բացել ու ուտել լիտր տարան, քան անմիջապես բացել 3 լիտրանոց տարան։

Եվ այս դեպքում ես գտա լավ ու պարզ տարբերակ. Դիտենք տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմսով տեսանյութ։

Առանց ստերիլիզացման բանջարեղենի թթու թթու պատրաստելու մեթոդ

Խոհարարության գործընթացը առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման զգալիորեն խնայում է ժամանակն ու ջանք: Հետևաբար, սա համեղ խորտիկ պատրաստելու իմ սիրելի ձևերից մեկն է։ Որտեղ ճաշակի որակներըՍնունդն ընդհանրապես չի փոխվում։ Իսկ սափորներն իրենք նկուղում են մինչև մեկ այլ ամառ:

Կարիք ունենք:

• Թարմ վարունգ - մի քանի կիլոգրամ;
• Սամիթ հովանոցներ - 2-3 հատ;
• Սխտոր - 4-5 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Փոքր ծովաբողկ արմատ;
• Ծովաբողկի տերեւները՝ 10,15 սմ։

Մարինադ 1 լիտրի համար.

• Աղ - 2 թեյի գդալ առանց սլայդի;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ սլայդով;
• Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - մոտ 500-600 մլ:

Խոհարարություն:

1. Վարունգները դասավորում ենք և թողնում մինչև 8-9 սմ չափսի ամուր, առաձգական մրգեր, դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք ծորակի տակ, այնուհետև տեղափոխում տարողունակ տարայի մեջ։ Լցնել սառը, գրեթե սառցե ջուր 5 ժամով։

2. Ինչ-որ տեղ 4 ժամից ես լվանում եմ բանկերը։ Պետք չէ մանրէազերծել կամ ուղղակի եռման ջուր լցնել դրանց վրա։ Հիմնական բանը ստուգել է պարանոցները, որպեսզի չիպսեր չլինեն: Սա մեծապես ազդում է մեր բլանկների ապագա անվտանգության վրա:

3. Ներքևի մասում գտնվող յուրաքանչյուր ամանի մեջ մենք դնում ենք մի քանի սամիթ հովանոց, լավրուշկայի մեկ տերեւ և մի երկու երեք պճեղ սխտոր: Հեռացրեք մաշկը ծովաբողկի արմատից: Այն ու ծովաբողկի տերեւները մանր խորանարդի ենք կտրատում։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի խորանարդ ենք ուղարկում։

4. Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Այս դեպքում ավելի լավ է ներքևի մասում դնել մեծ բանջարեղեն, իսկ վրան ծածկել ավելի մանր գետիններով։

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կտրել յուրաքանչյուր կանաչ ճռճռոց երկու կողմից:

5. Վերևում դնել սամիթի ևս մեկ հովանոց և պղպեղի հատիկներ ցանել:

6. Առանձին-առանձին մաքուր ջուրը բերեք եռման աստիճանի 500 մլ մեկ լիտր բանկա: Լցնել եռացող ջուրը անմիջապես յուրաքանչյուր տարայի մեջ և ծածկել կափարիչներով: Թողնում ենք 30-40 րոպե։

7. Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ և նորից բերեք եռման աստիճանի:

8. Մենք քնում ենք 2 թեյի գդալ աղ ու շաքարավազի և 2 ճաշի գդալ քացախի վրա։ Լրացրեք եռման ջրով և կափարիչը փաթաթեք կարի մեքենայի միջոցով:

9. Բանկերը դնում ենք կափարիչներին և ծածկում տաք ծածկով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

10. Ամբողջությամբ սառեցված պահածոները մաքրում ենք չոր, զով ու մութ տեղում։ Դա կարող է լինել մառան բնակարանում կամ նկուղում:

Այս վարունգները լավ է օգտագործել աղցանների մեջ կամ որպես առանձին խորտիկ: Բարի ախորժակ!

Տեսականին ձմռան համար լոլիկով

Այստեղ կա՞ մեկը, ով լոլիկ չի սիրում։ Ես պարզապես սիրում եմ նրանց: Եվ, իհարկե, չէի կարող անտեսել հրաշալի բաղադրատոմսը։ Ձմեռային սնունդն աներևակայելի համեղ է։ Իսկ կանաչ ու կարմիր գույների համադրությունը ցանկացած աչք է գոհացնում։

Մեզ անհրաժեշտ է մեկ լիտր բանկա.

• Թարմ վարունգ;
• Կրեմի կամ Բաքվի բազմազանության թարմ փոքր լոլիկ;
• Սամիթ հովանոցներ - 2-3 հատ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-7 հատ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Թարխուն (թարխուն)
• Ծովաբողկի, հաղարջի և բալի տերևներ:

Մարինադ 1 լիտրի համար.

• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Ծորակի տակ լվանում ենք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Եվ մաքրեք սխտորի մեխակները:

2. Մենք ստերիլիզացնում ենք տարաներն ու կափարիչները Ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Դա կարելի է անել եռալով, օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ ջեռոց: Առաջին բաղադրատոմսում ես հղում տվեցի իմ հոդվածին, թե ինչպես դա անել:

3. Ներքևում դնել թարխունը, դափնու տերեւը, սխտորն ու պղպեղը։ Վարունգի պոչերը կտրում ենք երկու կողմից և ուղղահայաց, շատ ամուր շարում յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ։

4. Վերևում լոլիկը դնել, յուրաքանչյուր միրգ ատամի մածուկով վրան ծակելուց հետո։ Սա կփրկի մեր լոլիկը ճաքած կեղևից:

5. Ամեն ինչի վրա մենք դնում ենք սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս և հաղարջ:

6. Պատրաստում ենք եռման ջուր եւ լցնում բանկաների մեջ, որպեսզի նույնիսկ վերեւից լցվի։ Դա անելու համար տարան անմիջապես դրեք երկաթե սկուտեղի վրա:

Հուշում. Արգանակը քամելու համար օգտագործեք անցքերով հատուկ կափարիչ: Այն հարմար է և թույլ չի տալիս, որ բաղադրիչները դուրս սահեն տարայից։

7. Վերևից ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով, թողնել թրմվի 30-35 րոպե։

8. Թրմված ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ և մարինադը եփեք կրակի վրա՝ 1 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ մեկ լիտրի համար։

9. Խառնել գդալով` լուծելով շաքարավազն ու աղը։ Եռացնել ընդամենը մի քանի րոպե և լցնել բանկաների մեջ։ Ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ քացախ և պինդ փակում կափարիչները։

10. Մենք կափարիչները դնում ենք տաք վերմակի կամ վերմակի տակ: Մեկ օրում այս ամբողջը կհովանա, և դուք կարող եք ափսեը դնել նկուղում, որպեսզի ձմռանը ուտեք և հիշեք ամառը։

Բարի ախորժակ!

Խրթխրթան վարունգի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, որ ամենահամեղ վարունգը միշտ ստացվում է գետնի բանջարեղենից։ Դրանք միշտ փոքր են 4-ից 8 սմ չափերով, մարինադի մեջ լավ աղած են։ Իսկ նման փոքր կերակուրը հարմար է ուտել որպես առանձին խորտիկ։

Ուստի նա չէր կարող անտեսել ԽՍՀՄ ժամանակների ապացուցված բաղադրատոմսը։ Այն ժամանակ կարասների մեջ այս ուտեստը հունգարերեն կոչվում էր ղերկին։ Եվ սա ճաշատեսակի մեկ այլ անուն է:

Որպեսզի երկար ժամանակ ջուր չլցնենք, ասեմ, որ կանաչ խրթխրթանները իսկապես շատ համեղ են ստացվում: Դրանք կարելի է պատրաստել ոչ շատ աղի կամ հակառակը, կծու, բայց այս մասին կխոսենք բաղադրատոմսում։

750 մլ տարողությամբ տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ գերկիններ;
• սամիթ - 1 ճյուղ կամ հովանոց;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Մանանեխի հատիկներ - 1/3 թեյի գդալ;
• Ծովաբողկի տերևներ կամ արմատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% - 50 գր.

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Ծորակի տակ լվանում ենք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Եվ մաքրեք սխտորի մեխակները: Որպեսզի դրանք հեշտ մաքրվեն, դրանք 15 րոպե տաք ջրի մեջ դրեք։ Այնուհետև մաշկը ժամացույցի պես թեփոտվում է։

Այս բաղադրատոմսի վարունգները պետք չէ թրջել։ Երիտասարդ բշտիկները արդեն ամուր են և ամուր, ուստի դրանք ջրով լցնելու կարիք չունեն։

2. Աշխատանքային մասի տարաները մանրակրկիտ ողողեք սպունգով: Նրանց վրա լցնել եռման ջուր։

3. Ցանկացած հաջորդականությամբ տարաների հատակը ծածկում ենք ծովաբողկի կտրատած տերեւներով կամ դրա արմատով։ Մենք դնում ենք սամիթ, սխտոր և քնում ենք պղպեղի և մանանեխի հատիկներ:

4. Մաքուր ջուր ենք դնում եռման, որը կծառայի որպես մարինադ։ Հաշվեք ջրի քանակը մոտավորապես 400 մլ 750 գրամ տարայի համար։

5. Ներքևում ավելացնել աղ, շաքարավազ և սեղանի քացախ:

Մի մոռացեք կափարիչները մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ առանձին հրակայուն կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:

6. Կտրում ենք վարունգի հատակը և ամուր դնում բանկաների մեջ։ Լցնել եռացրած ջուրը և ծածկել կափարիչներով:

7. Մեծ կաթսայի հատակին սրբիչ դրեք։

8. Եվ դրեք մեր սափորները այնտեղ: Լցնել դրանք մինչև ուսերը ջրով: Միացրեք կրակը և եռացրեք 5 րոպեից ոչ ավել։

9. Զգուշորեն հեռացրեք տարաները աքցաններով՝ բլանկների համար: Սովորաբար, ԽՍՀՄ ժամանակներից յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունեցել է նման խոհանոցային սարք։

Նրանք թույլ չեն տալիս այրել ձեռքերը, քանի որ աշխատանքային մասերը շատ տաք են։ Կամ օգտագործեք խոհանոցային սիլիկոնե ձեռնոցներ:

Երբ սառչի, կարող եք դնել նկուղում:

Պահածոյացված վարունգ լեհերենով

Վարունգ թթու դնելու այս մեթոդը հետաքրքիր է նրանով, որ այն կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո 2 ժամ հետո։ Նախուտեստը թույլ աղած է և շատ համեղ։ Բայց մենք պատրաստվում ենք ձմռանը և, հետևաբար, պտտելու ենք կարասները։ Այնուհետև ճաշակել խաշած կարտոֆիլի և ծովատառեխի հետ միասին:

Կարիք ունենք:

• Վարունգ - 4 կգ;
• Մանրացված սխտոր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Ջուր - 2 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Քացախ 9% - 1 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Վարունգները լվանում ենք հոսող ջրով, յուրաքանչյուրը կտրատում 4 մասի։ Թողնել դրանք սառը ջրում 3 ժամ։

2. Պատրաստում ենք դրեսինգ ջրից, աղից, շաքարավազից և քացախից։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

3. Վրան ավելացնել քերած թարմ սխտորն ու բուսական յուղը։ Նորից ենք խանգարում.

4. Քամել ջուրը վարունգներից և համեմել մեր աղաջրով։ Թողնել մի կողմ 2 ժամ մարինացնել։

Նշված ժամանակից հետո արդեն կարող եք վայելել խորտիկը։

Բայց մենք կշարունակենք համալրել և պատրաստել մաքուր բանկա և կափարիչներ դրա համար:

5. Վարունգները սեղմում ենք տարայի մեջ և լցնում աղաջրով։ Մենք ուղարկում ենք այն մանրէազերծելու կրակի վրա կափարիչների տակ մեծ կաթսայում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Բայց ոչ թե 5 րոպեով, այլ բոլոր 20-ով։

6. Բանկաները հանելուց հետո սառչելուց հետո։ Մենք մաքրում ենք այն զով տեղում՝ սառը ժամանակ համեղ աղցան վայելելու համար:

Ուրախ ձմեռ և համեղ երեկոներ։

Կիտրոնով թթու վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Եկեք համեղ եփենք կիտրոնով և սոխով։ Մեր վարունգները մի փոքր թթվայնությամբ շատ խրթխրթան կլինեն։ Իմ ընտանիքում բոլորը սիրում են այս աղցանը: Այդպես են ասում. «Լեզուդ կարող ես կուլ տալ, ինչ համեղ է ստացվում»։

1000 մլ տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Փոքր թարմ վարունգ;
• Սոխ - 1 շրջան;
• Կիտրոն - 1 շրջան;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 ոլոռ;
• Բուրավետ պղպեղ - 2-3 ոլոռ;
• Կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• Լավրուշկայի տերևներ - 2 հատ;
• Մեխակ - 2-3 աստղ;
• Աղ - 2,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 150 գր.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները ցանկացած հարմար եղանակով։ Ես դրանք նկարագրեցի առաջին բաղադրատոմսում:

2. Վարունգները փոքր չափի ենք վերցնում, որ ամուր լինեն։ Մենք դրանք լվանում ենք և երկու կողմից կտրում ծայրերը։

3. Սոխը մաքրում ենք կեղևից և օղակների կտրատում 1 սմ լայնությամբ։ Կիտրոնը կտրատված է կլոր շերտերով։

4. Բանկերի հատակին դնում ենք դափնու տերեւ, մեխակ, 2-3 պճեղ սխտոր, մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ և սոխի օղակ։

5. Վարունգները սերտորեն սեղմեք և կողքի վրա դրեք կիտրոնի մի կտոր: Մենք դա անում ենք յուրաքանչյուր կոնտեյներով:

6. Մաքուր ջուրը եռացնում ենք և եռման ջրով եռացնում ամեն ինչ մինչև տարայի վիզը։

7. Թողնել տասնհինգ րոպե, իսկ հետո ջուրը լցնել թավայի մեջ ու կրակի վրա դնել։ Այնտեղ լցնել շաքարավազ և աղ 1 լիտրի չափով։ Երբ եռա, ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Եփել կարճ ժամանակ՝ 1-2 րոպե։

8. Ստացված աղաջրը լցնել բանկաների մեջ և պինդ ամրացնել կափարիչները։ Շրջում ենք և ծածկոցով փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։

9. Սառեցրած վարունգները պահում ենք զով և չոր տեղում։

Մաղթում եմ ձեզ հաջող նախապատրաստություններ և ամենաշատը համեղ վարունգձմռանը! Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, ապա կիսվեք ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում և թողեք ձեր մեկնաբանությունները։

Հետադարձ կապը միշտ ավելի լավ է, քան լռությունը: Կհանդիպենք շուտով:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձմռան համար վարունգի բլանկներ է պատրաստում, իսկ յուրաքանչյուր նոթատետրում կան վարունգի բլանկների ապացուցված բաղադրատոմսեր, և, իհարկե, ես բացառություն չեմ: Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, որ այնքան հաճելի է ձմռանը թթու կամ թթու վարունգով բանկա բացել տապակած կարտոֆիլի կամ տապակած մսի համար... Բացի այդ, այնպիսի «հիթերը», ինչպիսիք են Օլիվիե աղցանն ու թթու վարունգը, պարզապես անհնար է առանց թթու եփել:

Հարգելի ընկերներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում վարունգի ապացուցված բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին, որը հուսով եմ ձեզ դուր կգա: Ձմռան համար վարունգի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր ստացել եմ տատիկիս և մորս տետրից, բայց նաև պահպանում եմ ժամանակակից բաղադրատոմսերով։

Եթե ​​ունեք ձեր սիրած վարունգի բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը (չոր ստերիլիզացում)

Ասա՛, ձմռան համար փակո՞ւմ ես վարունգի աղցանը։ Ինձ շատ է դուր գալիս այս միտքը. ես բացեցի բանկա, և պատրաստ է հիանալի խորտիկ կամ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ. Նման պահպանման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս տարի ես որոշեցի սկսել ձմռանը վարունգով, սոխով և սամիթով աղցանով, զվարճալի «Գուլիվեր» անունով:

Ինձ շատ դուր եկավ, որ գործընթացը պարզ է, և թեև վարունգը պետք է թրմվի 3,5 ժամ, մնացած բոլոր գործողությունները շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Բացի այդ, ձմռան համար այս վարունգով և սոխով աղցանն առանց ստերիլիզացման է, ինչը նույնպես մեծապես հեշտացնում է բաղադրատոմսը։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը Գուլիվերի սոխով:

Մարինացված վարունգ ձմռանը լեհերենով

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ թթու վարունգ ձմռան համար, ապա դուք ճիշտ տեղում եք եկել։ Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես վարունգը ձմռանը թթու դնել քացախով, որպեսզի դրանք պարզապես կախարդական լինեն՝ խրթխրթան, չափավոր աղի… Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը լեհերենով:

Ձմեռային վարունգի աղցան «Կնոջ մատները»

Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ, ձմռան համար նման վարունգի աղցան շատ համեղ է ստացվում։ Երկրորդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Երրորդ, նրա համար ոչ միայն միջին չափի վարունգները, որոնք սովորաբար գնում են պահպանման, հարմար են. ձմռան համար կարող եք նման աղցան պատրաստել գերաճած վարունգից: Եվ չորրորդը, այս բլանկը շատ գեղեցիկ և քնքուշ անուն ունի՝ «Տիկնոջ մատներ» (կտրատած վարունգի ձևի պատճառով): Ինչպես պատրաստել ձմեռային աղցանվարունգից «Տիկնոջ մատներ», նայեք.

Վարունգ ձմռանը օղիով

Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է օղիով վարունգի համար թթու վարունգ։ Իսկ մարինադն ինքնին կարելի է քաղցր անվանել՝ մեջը շատ շաքար է դրվում։ Դե, հացահատիկի մեջ մանանեխը հատուկ հմայք է հաղորդում վարունգին. այն օգտագործվում է որպես համեմունք սխտորի, ծովաբողկի արմատի, կծու պղպեղի և խոտաբույսերի հետ միասին։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Վարունգը սեփական հյութում ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Փխրուն վարունգ ձմռանը պղպեղով և գազարով

Եթե ​​փնտրում եք համեղ խորտիկձմռան համար վարունգից, հետո նրանք միանգամայն ճիշտ մտան: Այսօր ես ուզում եմ ձեր դատարանին ներկայացնել մի հրաշալի պահածո՝ խրթխրթան վարունգ պղպեղով և գազարով։ Նրանք պարզապես համեղ են ստացվում՝ վառ ու գեղեցիկ, բուրավետ և համեղ: Այս բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է ավանդական վարունգին ձմռան համար. եթե ձեզ ձանձրացրել է սովորական պահպանումը, փորձեք դրանք պատրաստել այս կերպ, վստահ եմ, որ արդյունքը ձեզ դուր կգա, ինչպես ես: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Հայտնի «Latgalian» վարունգի աղցան ձմռանը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռան համար սոխով վարունգով աղցանի պարզ և համեղ բաղադրատոմս, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք վարունգով այս «Լատգալիան» աղցանին։ Բուն պատրաստման մեջ ոչ մի արտասովոր բան չի լինի, ամեն ինչ բավականին պարզ է և արագ։ Միակ կետը. համեմը ներառված է մարինադի մեջ նման Latgale վարունգի աղցանի համար: Այս համեմունքն առանձնահատուկ համ է հաղորդում աղցանին՝ շատ լավ ընդգծելով հիմնական բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել լուսանկարներով։

Մարինացված վարունգ ձմռան համար. պահպանման դասական:

Ձեզ դուր է գալիս վարունգից ձմռան համար պարզ պատրաստություններ: Ուշադրություն դարձրեք դասական թթու վարունգին։ Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել .

Ձմռան համար վարունգի լեչո

Ինչպես պատրաստել համեղ լեչոձմռան համար վարունգից, կարող եք տեսնել.

Աղած վարունգ ձմռանը

Բաղադրատոմսը աղած վարունգձմռան համար, դուք կարող եք տեսնել.

Վրացական վարունգի աղցան ձմռանը

Ձեզ դուր է գալիս պարզ և համեղ պատրաստուկներձմռան համար վարունգից? Ձմռան համար վարունգի աղցան վրացերեն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռան համար վրացերեն, ես գրել եմ:

Եթե ​​փնտրում եք թեթեւ աղցանվարունգից ձմռան համար, ապա այս բաղադրատոմսըհենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է! Մարինացված վարունգի աղցան ձմռանը բիբար, գազարն ու սոխը կբավարարեն վարունգի սեզոնային պահպանման նույնիսկ ամենաբարդ սիրահարներին։ Համոզված եմ, որ ձմռանը բանկաների մեջ ձմռան համար վարունգով նման աղցանը շատ տարածված կլինի. պարզվում է, որ այն և գեղեցիկ է, և շատ համեղ: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Պահածոյացված վարունգ ցուկկինիով ձմռանը «Կատարյալ դուետ»

Բաղադրատոմսը պահածոյացված վարունգձմռան համար ցուկկինիով, կարող եք տեսնել.

Կորեական ոճի վարունգ ձմռան համար. համեղ աղցան ասիական նոտաներով: