Աղած ծովատառեխ յուղով բաղադրատոմս. Տնական ծովատառեխի բաղադրատոմս՝ մարինացված կծու յուղով

Դժվար է պատկերացնել խորհրդային խնջույքն առանց սիրելիի ծովատառեխի յուղ. Այդ տարիներին սենդվիչների համար նախատեսված այս «ծեփամածիկը» անհավանական հաջողություն ունեցավ։ Միության փլուզումից հետո ձուկ մատուցելու այս ինքնատիպ եղանակը չմոռացվեց։ Այսօր այն ակտիվորեն օգտագործվում է նաև սենդվիչներ և կանապեներ պատրաստելու համար։

Ճաշատեսակի անվանումն ինքնին խոսում է. Սա ծովատառեխի և կարագի խառնուրդ է։ Այս ուտեստի համը շատ նուրբ է։ Տանը ծովատառեխի յուղ եփենք ըստ բաղադրատոմսի։

Բաղադրությունը:

• 1 ճարպ ծովատառեխ;
• 1 տուփ կարագ;
• 0,5 ճ.գդ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը լավ լվացեք և հանեք բոլոր ոսկորները։ Դա կարելի է անել հատուկ պինցետներով, կամ պարզապես դանակով ու մատներով։
2. Մի տուփ կարագ պահեք սառնարանից դուրս սենյակային ջերմաստիճանթույլ տալ, որ այն մի փոքր հալվի:
3. Ձուկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և անցնում մսաղացով։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Այս դեպքում վերահսկեք կտորների չափերը, որպեսզի դրանք շատ մեծ չլինեն, բայց նաեւ չվերածվեն աղացած միսի։
4. Տարայի մեջ պատառաքաղով խառնել կարագն ու ծովատառեխը, ավելացնել պղպեղ։
5. Դնում ենք սառնարանում, որ մի քիչ պնդանա։

Մեր խորտիկը պատրաստ է։ Կարող եք քսել սև հացի վրա և վայելել։

Բրեժնևի բաղադրատոմսը ձվի հետ.

Ինչու՞ նման անուն: Որովհետև Լեոնիդ Իլյիչը սիրում էր ծովատառեխի ձեթը ձվի և սխտորի հետ միասին։ Բրեժնևի օրինակով սեղաններին սկսեցին մատուցվել խորտիկների նման տարբերակ։

Ի՞նչ է ներառված:

• Ծովատառեխ 1 հատ;
• Յուղ 200 գր;
• 1-2 խաշած ձու;
• մեխակ սխտոր;
• Թակած կանաչի;
• Սոխ (գերադասելի կարմիր) - փոքր գլուխ;
• Մի քիչ սև պղպեղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովատառեխի յուղ:

1. Մենք կտրում ենք ձուկը, հեռացնում ենք գլուխը, ողնաշարը և բոլոր ոսկորները:
2. Միևնույն ժամանակ, սառեցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Եփում ենք պինդ խաշած ձվերը։
4. Բլենդերի մեջ հարում ենք ձվերը կարագի հետ։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք պատառաքաղով ամեն ինչ տրորել։
5. Ծովատառեխը կտրատում ենք ու անցնում մսաղացի միջով։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ։
6. Սոխը շատ մանր կտրատել ու վրան լցնել եռման ջրով, որ դառնությունը հանվի։
7. Ձվի յուղի խառնուրդի մեջ ավելացնել սխտորով սեղմված սխտորը և մանր կտրատած կանաչիները։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
8. Ստացված խառնուրդի մեջ խառնել ծովատառեխը, սոխը և պղպեղը։
9. 2 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Ստացված յուղը կարելի է ձևավորել երշիկի մեջ և փաթաթել սննդի ֆիլմի մեջ։ Սա կհեշտացնի կտրելը:

Ծովատառեխի յուղ գազարով.

Նախուտեստին գազար ավելացնելը տալիս է նարնջագույն գույն, որը նման է խավիարի: Հենց այս տեսակի ծովատառեխի յուղն է սովորաբար կոչվում «ծովատառեխի խավիար»:

Ապրանքներ:

• Ծովատառեխ 1 մեծ ճարպ, կամ 2-3 փոքր;
• 2-3 գազարները մեծ չեն;
• Յուղ 1 տուփ.

Պատրաստման եղանակը.

1. Գազարը կտրատում ենք։ Հնարավոր է ինչպես մանր քերիչով, այնպես էլ բլենդերով։ Հիմնական բանը մեծ չէ.
2. Մաքրել ձուկը, լվանալ, հեռացնել բոլոր ոսկորները: Օգտագործեք պինցետ՝ բոլոր ոսկորները ամբողջությամբ հեռացնելու համար: Ծովատառեխը կտորներով կտրատել։
3. Բլենդերի մեջ խառնել ձուկն ու գազարը։
4. Խառնուրդի մեջ խառնել հալված կարագը: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հոսող: Ցանկալի խտության հասնելու համար փաթեթը թողեք սառնարանից դուրս 2-3 ժամ։
5. Հեռացնել սառնարան: Մատուցել սառչելուց հետո։

Կաթով և մանանեխով։

կաթի մեջ այս բաղադրատոմսըօգտագործվում է ծովատառեխը թրջելու համար՝ նրան նուրբ համ հաղորդելու և ավելի քիչ աղի դարձնելու համար:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 1 բարել ծովատառեխ;
• մի տուփ կարագ;
• մանանեխ մոտ մեկ թեյի գդալ;
• կաթ թրջելու համար.

Խոհարարություն:

1. Ծովատառեխը մաքրել, հեռացնել բոլոր ոսկորները, կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կաթը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Թողնել 2 ժամ։
2. Ձուկը անձեռոցիկով կամ սրբիչով քամելուց հետո և մանրացնել բլենդերի մեջ (մսաղաց):
3. Թակած ծովատառեխին ավելացրեք ձեթ և մանանեխ։ Կրկին հարեք մինչև հարթ:
4. Թողնել սառնարանում, մինչև թանձրանա, այնուհետև օգտագործենք ըստ հրահանգների։

Համեղ և հեշտ!

Հալած պանրով։

Հատկապես տարբերվում է ծովատառեխի յուղի այս բաղադրատոմսը նուրբ համև յուղալի բույր: Վերամշակված պանիրանում է իր գործը.

Ապրանքներ:

• ճարպային ձուկ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• յուղ - 1 տուփ;
• մանանեխ հացահատիկի մեջ մոտ 10 գր;
• մի քիչ սև պղպեղ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ծովատառեխ կտրատել։ Հեռացրեք բոլոր ոսկորները, ներքին օրգանները և մաշկը: Կտրել ձողիկների մեջ:
2. Կարագը կտրատել խորանարդիներով և թողնել հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Պանիրն էլ կտրատել։
4. Պատրաստի ձուկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
5. Այնուհետև այս ամանի մեջ ավելացրեք մնացած ամեն ինչ՝ կարագ, պանիր և մանանեխ, շաղ տալ պղպեղով: Ամեն ինչ նորից հարել, մինչև մածուկ դառնա։
6. Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք հարմար պահման տարաների մեջ և սառեցնում։

Ծովատառեխի յուղի բաղադրատոմսը Յուլիա Վիսոցկայայից.

Ջուլիան օգտագործել է այս բաղադրատոմսը իր «Ուտել տանը» ծրագրում՝ նախաճաշի համար բրուսկետա պատրաստելու համար: Նրա բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ յուղը ոչ թե մանրացնում են մածուկի, այլ ամեն ինչ խառնում են կտորներով։

Մթերային ցանկ.

• Աղած ծովատառեխ - 0,5 հատ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Յուղ - 1 տուփ;
• Մանանեխ - 1 փոքր գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• Սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն.

1. Կարագը սառնարանից դուրս թողնում ենք, որ փափկի։
2. Այս պահին զբաղվում ենք ձկներով։ Մաքրեք ֆիլեը, հեռացրեք բոլոր ոսկորները, ընդերքը և մաշկը։
3. Ձուկը շատ նուրբ կտրատում ենք, գրեթե խոշոր աղացած միս:
4. Այդ ընթացքում մենք ունենք պինդ եփած ձու։ Հովանալուց հետո մաքրել և պատառաքաղով կտրատել։
5. Ձվի մեջ ավելացնել ձեթ, ձուկ և մանանեխ։
6. Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով և ավելացնել կիտրոնի հյութ։
7. Վերցնում ենք փայլաթիթեղն ու վրան ցանում մանր կտրատած սամիթ։ Վերևում տարածեք մեր յուղի ջրելը և փայլաթիթեղը ոլորեք:
8. Նույնը արեք երկրորդ կեսի հետ: Այս քանակի բաղադրիչներից կստացվի երկու նրբերշիկ։
9. Մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք սառնարան:

Մատուցել բորոդինո հացի կամ չորացրած կրուտոնի վրա:

Ծովատառեխի յուղը գերազանց խորտիկ է հարյուր գրամի տակ:

Աղած ծովատառեխը սոխով և կարագով ՀԵՔԱՆԻ նախուտեստ է։

Մեր տոնական սեղաններին միշտ առկա են յուղոտ աղած ծովատառեխի կտորները՝ ցողված ձեթով և ցողված սոխով։ Սակայն ընթրիքին նույնպես հաճախ մատուցում ենք խաշած կարտոֆիլ ու ծովատառեխ։ Եվ եկեք ծովատառեխ եփենք այնպես, որ այն հաճեցնի ձեր և ձեր հյուրերի աչքերը:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտրանոց տարայի համար։

Ծովատառեխ թթու թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 ճարպային ծովատառեխ;

1 միջին սոխ;

1,5 ճ.գ աղ;

1 ճ.գ Սահարա;

0,5 ճ.գ 9% քացախ;

Սև աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;

1 ճ.գ բուսական յուղ.
Աղած ծովատառեխի բաղադրատոմսը սոխով և կարագով.

1. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։


2. Ծովատառեխը մաքրում ենք ներսից ու խոշոր ոսկորներից։


3. Սոխը լցնել քացախով, ձեռքերով հունցել։

4. Տարայի հատակին ծովատառեխ ու սոխ ենք դնում։ Ավելացնել բուսայուղ, շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել, որպեսզի ծովատառեխը չվնասվի։ Տարայի մեջ լցնել մի քիչ սառը եռացրած ջուր։ Բանկը փակեք կափարիչով և թեթև թափահարեք, որպեսզի ջուրը հավասարաչափ բաշխվի:

5. Ծովատառեխն ուղարկում ենք սառնարան։ 24 ժամ անց սոխով և կարագով ծովատառեխը պատրաստ է։

Հազվագյուտ խնջույքն ամբողջական է առանց ծովատառեխի: Այն մատուցվում է որպես առանձին ուտեստկամ օգտագործվում է աղցաններ, սենդվիչներ և խորտիկներ ստեղծելու համար: Դուք կարող եք գնել պատրաստի ձուկ, բայց ամենևին էլ դժվար չէ քացախով մարինացված ծովատառեխ պատրաստել ինքնուրույն՝ տանը։
Ցանկացածի գաղտնիքը համեղ ուտեստշատ պարզ է, այն բաղկացած է բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունից և բաղադրատոմսի խստիվ պահպանումից: Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելու մեթոդներին անցնելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկը թթու վարելու համար:

Շատ տնային տնտեսուհիների կարծիքով՝ քացախի մեջ համեղ ծովատառեխ պատրաստելու համար ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել խաղաղօվկիանոսյան կամ ատլանտյան սորտերին։ Բանն այն է, որ ծովային կենդանիների միսը հաճախ պարունակում է վնասակար և թունավոր նյութեր, իսկ օվկիանոսայիններն ավելի անվտանգ են։
Բացի բնակավայրից, արժե ուշադրություն դարձնել այլ չափանիշների. Ավելի լավ է խուսափել անգլուխ ծովատառեխով վաճառասեղաններից, քանի որ այն կարող է հնացած լինել, և ամբողջական նմուշներից ընտրել համապատասխան նմուշ։ Որակի և լավ արտադրանքի նշաններն են.

• մեծ չափսեր, կլորացված կողմեր ​​և հաստ մեջք;
• մարմնի առաձգականություն;
• մաշկի վրա բծերի և վնասների բացակայություն (եթե թեփուկավոր ծածկույթը կոտրված է, դա չի ազդի որակի վրա);
• gills մուգ կարմիր;
• ուռուցիկ փայլուն աչքեր, առանց թաղանթների և անթափանցիկության;
• հարակից լողակներ;
• նորմալ հոտ, առանց դառնության կամ հոտի կեղտերի:

Մի նոտայի վրա. Ենթադրվում է, որ արուները շատ ավելի համեղ են, քան կանայք: Դուք կարող եք որոշել անհատի սեռը՝ ուշադրություն դարձնելով նրա գլխին այն հատվածում, որտեղ գտնվում է բերանը: Արուների մոտ այն ունի երկարավուն ձև, իսկ էգերի մոտ՝ կլորացված։

Հարմար դիակ ձեռք բերելուց հետո դուք պետք է մտածեք մարինադի այլ բաղադրիչների մասին: Լամպերը ընտրում են ուժեղ, միջին չափի: Թույլատրվում է վերցնել և՛ սովորական «շաղգամը» ոսկե կեղևի մեջ, և՛ սպիտակ կամ կարմիր տարատեսակ:

Թթու թթուների համար քացախ է պետք սովորական, սեղանի, (ոչ էություն), և կարող եք նաև օգտագործել խաղող։ Խնձորի սորտը խորհուրդ չի տրվում ընդունել հատուկ հոտի պատճառով։

Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը քացախով սոխով

Անել դասական ծովատառեխտանը սոխով քացախի մեջ ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ձկան դիակ;
• 3-4 լամպ;
• Դափնու տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ;
• սեղանի քացախ 9%:

Գործողության կարգը.

1. Գլուխն առանձնացրեք դիակից, կտրեք պոչն ու լողակները։
2. Դանակով բացեք որովայնը և ներսից հանեք, իսկ հետո հանեք մաշկը։
3. Զգուշորեն հեռացրեք ծայրը, առանձնացնելով դիակի կողային մասերը:
4. Ընտրեք փոքր ոսկորներ միջուկից: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել պինցետներ։
5. Ֆիլեն լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։
6. Կլպեք սոխի շաղգամը, կտրատեք կես օղակների և ավելացրեք ձկան մեջ:
7. Թթուն ջրով նոսրացրեք 1:3 հարաբերակցությամբ և լցրեք ծովատառեխի վրա, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը։

Սա ավարտում է քացախով և սոխով աղած ծովատառեխի պատրաստման գործընթացը։ Այժմ այն ​​պետք է մարինացվի 6-8 ժամ, որից հետո կարող եք քամել հեղուկը և մատուցել սեղանին։

Խորհուրդ. Որպեսզի ձուկը հատկապես փափուկ և նուրբ լինի, նախքան թթու թթու դնելը, այն կարող եք նախապես 40-50 րոպե թրջել կաթի մեջ։

Կծու ծովատառեխ քացախով սոխով

Ձկան համը բարենպաստորեն ստվերելու համար բավական չէ միայն ծովատառեխը համեմել քացախով և դրան սոխ ավելացնել։ Ստեղծելու համար օրիգինալ խորտիկանհրաժեշտ են տարբեր համեմունքներ:

Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ձկան դիակ;
• մի զույգ լամպ;
• քացախաթթու;
• 15-20 գ մանանեխի սերմեր;
• պղպեղի հատիկներ;
• 80-100 գ շաքարավազ;
• խոտաբույսերի խառնուրդ;
• մի պատիճ կծու պղպեղ;
• հարմար համեմունքներ.

Հաջորդականություն:

1. Նախ պետք է մարինադ պատրաստել՝ թթու ավելացնել ջրի կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հեղուկը պետք է ընդունել այնքան, որ բավարարի կտրված բլանկները ծածկելու համար։
2. Երբ թթվացված ջուրը եռա, ավելացրեք համեմունքներ, կտրատած կծու պղպեղը և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե, իսկ հետո տարան հանեք այրիչից և զովացրեք մարինադը։
3. Մինչ կծու խառնուրդը սառչում է, պատրաստում ենք ձուկը՝ գլուխը կտրում, պոչն առանձնացնում, ողնաշարն ու մանր ոսկորները հանում, լվանում ու կտոր-կտոր անում։
4. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, ապա խառնել ֆիլեի հետ և դնել պլաստմասե տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։
5. Լցնել ծովատառեխը պատրաստված բաղադրությամբ և դնել սառնարան։

10-12 ժամ հետո ձուկը պատրաստ կլինի ուտելու։ Հեղուկը դրանից պետք է ցամաքեցնել, ցանկության դեպքում՝ բուրմունք բուսական յուղև շաղ տալ կանաչ սոխով։

Ծովատառեխ սոխով ձեթով և քացախով

Արագ և համեղ թթու ծովատառեխի համար նրանք օգտագործում են ոչ միայն քացախաթթուայլ նաև զտված բուսական ճարպեր:

Այս կերպ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղած ծովատառեխի դիակ;
• մի քանի ուժեղ լամպ;
• քացախաթթու ըստ ճաշակի;
• 30-50 գ հատիկավոր շաքար;
• պղպեղի հատիկներ;
• համեմունքներ ձկների համար;
• 50-70 մլ առանց հոտի բուսական յուղ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
2. Կտրվածքը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, ապա լցնում թթվի և ջրի խառնուրդի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի պարունակությունը։
3. Գլուխը, պոչը, լողակներն առանձնացնել դիակից, կեղևազատել և ներսից հանել։
4. Հեռացրեք ողնաշարը և փոքր ոսկորները, ապա ողողեք միջուկը և կտրեք մասերի: Եթե ​​այն շատ աղի է, ապա արժե քառորդ ժամ թրջել ջրի մեջ։
5. Ֆիլեն խառնել թթու սոխի հետ՝ առանց հեղուկը հանելու, ավելացնել բուսայուղը և սառեցնել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը կարելի է սեղանին մատուցել 45-50 րոպե հետո, բայց որպեսզի այն լավ հագեցած լինի մարինադով, ավելի լավ է թողնել, որ այն կանգնի առնվազն 3 ժամ։

1. Տանը աղելու համար, սառեցված Ատլանտյան կամ Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխը լավագույնս համապատասխանում է:
2. Մենք ունենք առանձին, թե ինչպես ընտրել ձուկ: Ուշադիր ուսումնասիրեք այն և ոչ մի դեպքում մի գնեք ծովատառեխ առանց գլխի և լողակների։ Հաճախ դրանք կտրվում են, որպեսզի թաքցնեն արտադրանքի փչացումը: Ավելի լավ է մի ամբողջ ձուկ վերցնել և, անհրաժեշտության դեպքում, ինքներդ կտրատել։
3. Սառեցված ձուկը չի կարելի հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ դնել տաք ջրի մեջ: Հալեցնելը պետք է բնական լինի՝ ծովատառեխը դնել ափսեի մեջ և պահել սառնարանում, մինչև այն հալվի։
4. Մի օգտագործեք յոդացված կամ չափազանց նուրբ աղ ծովատառեխը աղելու համար: Առաջինը խեղաթյուրում է համը, իսկ երկրորդը հեշտ է չափազանցել։

Սա դասական միջոց է։ Իդեալական է ամբողջ ծովատառեխ թթու թթու դնելու համար:

Բաղադրիչներ

• 2 ծովատառեխ;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3-4 դափնու տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ և մեխակ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ձկների միջից հանեք մաղձերը. դրանք կարող են դառնություն ավելացնել մարինադին: Անհրաժեշտ չէ ծովատառեխը փորոտել և մաքրել։ Դուք կարող եք պարզապես լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Եռացնել ջուրը։ Ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ: Թողեք եփվի 3-4 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։

Վերցրեք պլաստմասե տարա կամ կափարիչով արծնապատ կաթսա: Ծովատառեխը դրեք այնտեղ և լցրեք սառեցված աղաջրով։ Եթե ​​աղը ամբողջությամբ չի ծածկում ձուկը, օգտագործեք ճնշումը: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ ծովատառեխը:

Թողնել 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել։ Դուք կարող եք փորձել 48 ժամ հետո:

bit245/depositphotos.com

Մեկ այլ միջոց՝ ամբողջ ծովատառեխը աղի, բայց առանց ջրի։

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարություն

Ձուկը պետք է լվանալ։ Ցանկության դեպքում կտրեք գլուխը և հանեք ներսը։

Խառնել աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Ձուկը քսեք խառնուրդով և փաթեթավորեք սննդի թաղանթով կամ փակեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Դնել ափսեի մեջ և երկու օր պահել սառնարանում։

Մեկ այլ միջոց՝ ամբողջ ծովատառեխը աղելու համար: Մանանեխը ձկանը տալիս է ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլև դարձնում այն ​​ամուր և առաձգական։

Բաղադրիչներ

• 2 ծովատառեխ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ;
• 5 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարություն

Լվացեք ձուկը: Երբեմն ծովատառեխը 30–40 րոպե պահում են սառը ջրում, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի։ Եթե ​​թողնում եք ձկան գլուխը, անպայման հանեք մաղձը։

Պատրաստել աղաջրը՝ աղը, շաքարավազը, դափնու տերեւը և սև պղպեղի հատիկները լցնել եռացրած ջրի մեջ։ 3 րոպե հետո վերցնել կրակից և մի կողմ դնել։

Ծովատառեխը լցնել սառեցված աղաջրով։ Շաղ տալ մանանեխով, դնել ճնշման տակ և պահել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրեք սառնարան ևս երկու օր։

Lester120/Depositphotos.com

Այս մեթոդի համար ծովատառեխն անհրաժեշտ է 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորներով։

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 մեծ սոխ;
• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Կեղևավորված ծովատառեխը կտրատել կտորների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Ձուկն ու սոխը շերտավորեք ապակե տարայի կամ թափանցիկ պլաստիկ տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը ցանել աղով։

Վերջում ամեն ինչ լցնել առանց հոտի բուսական յուղով։ Բանկը փակեք կափարիչով։ Ծովատառեխը 1,5-2 օր պահել սառնարանում։

wawritto/depositphotos.com

Այս բաղադրատոմսով ծովատառեխը ստացվում է պահածոների տեսքով։ Ուստի ավելի լավ է անմիջապես ձերբազատվել բիբերից և լողակներից և ձուկը կտրատել բարակ կտորներով։

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 սոխ;
• 700 մլ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 2 դափնու տերև;
• 8 հատ սև պղպեղ:

Խոհարարություն

Աղը նոսրացրեք 500 մլ ջրի մեջ։ Պատրաստի ձուկը լցնել աղի լուծույթի մեջ և թողնել մեկուկես ժամ։

Քամեք ջուրը և սոխով և համեմունքներով խառնած ծովատառեխը տեղափոխեք ամանի մեջ, որտեղ ձուկը մարինացվի: Քացախը նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ և լցրեք ծովատառեխի վրա։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։

Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը։ Մեկ օր անց դուք կարող եք նմուշ վերցնել:

Այս կերպ ավելի լավ է ամբողջությամբ աղել կամ կտրատել ֆիլեի կտորները։ Ծովատառեխը քնքուշ է և շատ բուրավետ:

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 դափնու տերև;
• 15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն

Լվացեք և կտրեք կիտրոնը բարակ շերտերով: Ծովատառեխը կտրատել և կտրատել։

Ապակե տարայի կամ պլաստմասե տարայի մեջ շերտերով շարեք ձուկն ու կիտրոնը՝ ամեն ինչ լցնելով աղով և համեմունքներով։ Ծածկեք ավելի փոքր ափսեով և վրան մի ծանր բան դրեք:

Պահել սառնարանում 24 ժամ։ Այնուհետև խառնել և սպասել ևս մեկ օր։ Դրանից հետո մատուցել։

Mirchella/Depositphotos.com

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է պատրաստի խորտիկ. Միայն մի կտոր Բորոդինոյի հացը կարող է լրացնել այն:

Բաղադրիչներ

• 2 ծովատառեխ;
• 2 միջին սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 1 կիտրոն;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարություն

Լվացեք կիտրոնը և կտրեք շերտերով: Մաքրեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

Ծովատառեխի ֆիլեը, սոխը, գազարը, դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և կիտրոնի շերտերը շերտավորեք ապակե տարայի մեջ։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և շաքարով: Փոխեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 48 ժամ։

Մատուցելիս կարելի է ծովատառեխը լցնել բուսայուղով։

Խոհարարություն

Ծովատառեխը ֆիլե լցնել։ Տաք ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը։ Հանգստանալ. Ներդրեք ձուկը ապակյա իրերև լցնել աղաջրով: Ավելացնել դափնու տերեւ և կտրատած սամիթ։

Մեկուկես ժամ հետո ցամաքեցնել աղաջրը, ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և լցնել ծովատառեխը քացախով և բուսական յուղով։ Եվս կես ժամ հետո ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին։

Իմացեք ուրիշներին օրիգինալ ուղիներծովատառեխի թթու վարունգ? Կիսվեք բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։