Համեղ խմորիչ խմոր պանիրով \u200b\u200bտորթերի համար: Շոռակարկանդակ խմորիչ կաթնաշոռով: Կաթնաշոռով և կաթնային խմորով պանիրով \u200b\u200bտորթերի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով պանիր տորթերը ՝ հիանալի տնական թխում, մեզ մանկուց ծանոթ:

Ինձ դուր է գալիս շոռակարկանդակով խմորը հարուստ լինել, իսկ լցնողը ՝ քաղցր:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաթնաշոռով շոռակարկանդակները շատ համեղ են, փարթամ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

✓ 2 tbsp. լ Սահարա;

✓ վանիլային շաքարի 1/2 տոպրակ;

✓ 1/4 թեյի գդալ աղ;

✓ 250 մլ կաթ;

✓ 500-550 գ ալյուր;

✓ 1 tbsp. լ չոր խմորիչ;

✓ 80 գ կարագ:

Լրացնելու համար.

✓ 500 գ կաթնաշոռ;

✓ 2-3 փ. լ Սահարա;

✓ 1/2 տոպրակ վանիլային շաքար:

Պանիր տորթերը յուղելու համար.

✓ 1 tbsp. լ կաթ

Բաղադրատոմսը

Ձուն հարել շաքարով, վանիլային շաքար և աղ: Լցնել տաք կաթը, խառնել:

Ալյուրը խառնել չոր խմորիչով և, աստիճանաբար ավելացնելով, ձվի կաթի խառնուրդին, խմորը հունցել նախ հարել, ապա ձեռքերով:

Վերջապես, հալված կարագ ավելացրեք և հունցեք այն խմորի մեջ: Խմորը պետք է լինի հարթ և փափուկ:

Թասը խմորով ծածկեք սննդի թաղանթով կամ սրբիչով և տաք տեղում դրեք, որպեսզի 1-1,5 ժամ բարձրանա:

Պատրաստի խմորը զգալիորեն կավելանա ծավալով: Լրացնելը պատրաստելու համար կաթնաշոռը մանրացրեք ձվերով, շաքարով և վանիլային շաքարով:

Խմորի փոքր հավասար գնդիկներ կազմեք և դրանք միմյանցից հեռավորության վրա տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:

Թողեք բարձրանա 20 րոպե: Դրանից հետո յուրաքանչյուր խմորի գնդակի կեսը սեղմեք համարյա ներքև:

Դրեք արդյունքի ակոսների մեջ կաթնաշոռի լցնում... Կաթնաշոռի բոլոր տնական տորթերը քսել ձվի և կաթի խառնուրդով և թողնել եւս 10 րոպե:

Դրանից հետո դրեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 25 րոպե:

Պատրաստի կաթնաշոռով շոռակարկանդակները թխում թերթիկից տեղափոխեք մետաղալարով և սառը:

Կաթնաշոռով տնական շոռակարկանդակները, որոնք պատրաստվել են այս բաղադրատոմսի համաձայն, շատ համեղ, փափուկ և բուրավետ են ստացվել:

Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակը բաց լցված տորտիլա է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես կաթնաշոռ: Չնայած կարտոֆիլով, ջեմով, պանիրով \u200b\u200bբաղադրատոմսեր կարող եք գտնել: Ստորև բերված է շոռակարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսերի շքեղ տարբեր տարբեր խմորներից, բայց բացառապես կաթնաշոռով լցոնմամբ:

Կաթնաշոռով պանիր տորթերը ջեռոցում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով պանրի տորթերը ամենատարածված բլիթներից են: Կաթնաշոռով և չամիչով պանրով տորթերի պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել սա համեղ խմորեղեն տանը.

Շոռակարկանդակների համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ չամիչ;
• 300 գ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնության պարունակությամբ;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 5 գ աղ;
• 150 գ շաքար, որից 50-ը ՝ խմորի մեջ, 100-ը ՝ կաթնաշոռի միջուկ;
• ձու;
• 250 մլ կաթ;
• 9 գ խմորիչ;
• 50 մլ յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը տաքացվում է +32 գր: Լցնել խմորիչն ու շաքարավազը: Թողնել ակտիվացնել խմորիչը 10-12 րոպե:

2. Կաթի և խմորիչի խառնուրդին ավելացնել աղ, լցնել սպիտակուցներ, կարագ և մասերով ավելացնել ալյուր: Հարթ ու առաձգական խմորը հունցվում է: Թողեք այն մեկ ժամ տաք:

3. Ձուն բաժանվում է դեղնուցի և սպիտակ: Սպիտակը մտնում է խմորի մեջ, իսկ դեղնուցը ՝ լցնում: Կաթնաշոռին ավելացնում են շաքարավազը և դեղնուցը:

4. Խառնել և ավելացնել լվացված չամիչը:

5. Խմորը բաժանված է կտորների: Նշված գումարից ՝ 6 բավականին մեծ շոռակարկանդակ, 8 միջին չափի բլիթ, 10 հատ: շատ փոքր. Յուրաքանչյուր բուլկի մեջտեղում կատարվում է դեպրեսիա:

6. Կաթնաշոռի միջուկը դրեք դրա մեջ:

7. Պանրով տորթերով թխում թերթիկը կես ժամ մնում է սեղանի վրա: Theեռոցը նախապես տաքացվում է +180 աստիճան:

8. Կաթնաշոռով և չամիչով շոռակարկղերը թխում են 20-25 րոպե: Եփելուց հինգ րոպե առաջ բուլկիները կարելի է յուղել շաքարաջրով:

Արքայական շոռակարկանդակ - կաթնաշոռով ամենահամեղ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը

«Արքայական շոռակարկանդակ» նման գեղեցիկ անունը ստացավ, առաջին հերթին, չափի շնորհիվ: Սա մեկն է մեծ շոռակարկանդակ, որը զբաղեցնում է ամբողջ թխելու տարան (պահանջում է կլորացված թխում թերթիկ կամ սիլիկոնային տարա): Հասկանալի է, որ դրա պատրաստման արտադրանքը պետք է լինի ամենաբարձր որակի:

Բաղադրությունը:

• Theորենի ալյուրը ամենաբարձր դասարանի - 2 tbsp.
• Կարագ - 200 գր:
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Թարմ ճարպի կաթնաշոռ - 0,5 կգ:
• Շաքար - 1 tbsp.
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Աղ
• Վանիլին

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սառեցրեք կարագը սառցարանում: Օգտագործեք կոպիտ քերիչ: Յուղը մանրացնել:
2. Դրան ավելացնել ալյուր, աղ, շաքար (2 ճաշի գդալ): Այստեղ ավելացրեք սոդա, որը պետք է մարել ՝ օգտագործելով քացախ / կիտրոնաթթու:
3. Ձեռքերով ձեռքով խմորը արագ քսեք, մինչեւ համասեռ փշրանք ստանաք (ձեռքերով չեք կարող շատ երկար քսել, հակառակ դեպքում կարագը կհալչի):
4. Պատրաստեք լցոնումը: Ձվերը հարել հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք գեղեցիկ միատարր զանգված:
5. Կաթնաշոռը, շաքարի մնացած մասը, վանիլինը դնել ձվի զանգվածի մեջ:
6. Մանրակրկիտ խառնեք, մտրակ չի պահանջվում:
7. Փշրանքների (խմորի) կեսը (կամ մի փոքր ավելին) լցնել տարայի մեջ: Հարթեցեք ձեր ձեռքերով: Լցնել քաղցր ձվի և կաթնաշոռի միջուկը: Coverածկեք հավասարապես մնացած փշրանքով:
8. Թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է:

Նման արքայական շոռակարկանդակ մատուցվում է ոչ պակաս արքայական ըմպելիքով `սուրճ կամ տաք շոկոլադ: Բոլորը հիացած են:

Խմորիչ խմորով պանիր տորթեր (սովորական խմորիչով) տնական կաթնաշոռով

Հին ժամանակներում ռուս տանտիրուհիները շոռակարկանդակ են պատրաստել իրականից խմորիչ խմոր... Ստորև բերված է նման աղանդերի բաղադրատոմսը, և խմորիչը պետք է թարմ ընդունվի փորձարկման համար: Մենք ստիպված կլինենք քրտնաջան աշխատել խմորի վրա, որի համար կարևոր է ինչպես սենյակում ջերմաստիճանը, այնպես էլ գծագրերի բացակայությունը, և լավ տրամադրություն տանտիրուհի:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր ամենաբարձր դասարանի (ցորենից) - 400 գր:
• Հավի ձու `4 հատ, որից խմորի մեջ` 1 հատ, լցոնման մեջ `2 հատ, պատրաստի թխած շոռակարկղեր յուղելու համար` 1 հատ:
• Թարմ կաթ - 1 tbsp. (խմորի մեջ) + 2 tbsp. լ յուղելու համար:
• Կարագ - 50 գր:
• Աղ
• Շաքար - 2 tbsp. լ թեստի համար + 1 tbsp. լ Լրացնելու համար:
• Թարմ խմորիչ - 50 գր:
• Կաթնաշոռ - 300 գր:
• Թթվասեր - 2 tbsp. լ
• Վանիլին

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եփեք:
2. Ավելացնել 1 tbsp. լ շաքարավազ և ամբողջ խմորիչ: Խառնել այնքան, մինչեւ ստացվի միատարր խմոր:
3. Սպասեք, մինչեւ որ նա «ցնորվի». Նա սկսում է փրփրել:
4. Ավելացնել յուղ, եւս 1 tbsp. լ շաքար, աղ, ձու: Դանդաղորեն ավելացնելով ալյուրը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք միատարր խմոր, որը հեշտությամբ հետ է մնում ձեր ձեռքերից:
5. Թողնել 1,5-2 ժամ տաք, բայց ժամանակ առ ժամանակ մանրացնել:
6. Ձվերը բաժանեք սպիտակների և դեղնուցների:
7. Դեղնուցները մանրացրեք շաքարով, ապա նաեւ կաթնաշոռով: Դրեք վանիլին:
8. Սպիտակները հարիչով հարել փրփուրի մեջ, նրբորեն խառնել կաթնաշոռի միջուկով:
9. Խմորը բաժանել հավասար մասերի:
10. Յուրաքանչյուրը գլորում է փոքր գնդակի մեջ, դնում թխում թերթիկի վրա (յուղված և մագաղաթով շարված):
11. Սպասեք, մինչեւ գնդիկները «աճեն»:
12. Մի փոքր հարթեցեք: Մեջտեղում պատրաստիր ընկճվածություն. Մի բաժակ կամ բաժակ կօգնի (միայն ուտեստներն անհրաժեշտ է ալյուրի մեջ թաթախել, որպեսզի խմորը չկպչի): Տեղադրեք միջուկը խորշի մեջ:
13. Թողեք 10 րոպե: Այս ընթացքում կաթը հարեք ձվով և յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ յուղեք այս խառնուրդով (միայն խմորով):
14. Թխել տաքացրած ջեռոցում:

5 րոպեից կսկսվեն այնպիսի բույրեր, որ ընտանիքը վայրկյանում կհավաքվի ճաշի սեղանի շուրջ: Բայց պետք է մոտ կես ժամ սպասեք, երբ շոռակարկանդակներն պատրաստ լինեն ՝ դրսից վարդագույն ընդերքով, իսկ ներսում ՝ շատ քնքուշ:

Խմորիչ խմորով տորթեր (չոր խմորիչ) տնական կաթնաշոռով

Չոր խմորիչը հորինել են խոհարարները, ովքեր հոգ են տանում իրենց ժամանակի մասին. Նրանք երազում են համեղ, բայց արագ պատրաստել: Չոր խմորիչով պանիրով \u200b\u200bտորթերը, պարզվում է, պակաս համեղ չեն, հատկապես, եթե խանութի պանրի փոխարեն լցնում եք իսկական տնական կաթնաշոռ:

Բաղադրությունը:

• Atորենի ալյուր (ամենաբարձր դասարանը) - 400 գր: (մի քիչ էլ պետք է):
• Կաթ - 1 tbsp.
• Հավի ձու - 1 հատ: խմորի մեջ և 1 հատ: յուղելու համար
• Շաքար - 2 tbsp. լ (մի փոքր ավելին նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր շոռակարկանդակ):
• Աղ
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ
• Չոր խմորիչ - 1 փաթեթ (11-12 գր.):
• Կաթնաշոռ - 500 գր:
• Շաքար - 1 tbsp.
• Վանիլին
• Դեղնուց - 1 հատ: (Լրացնելու համար):
• Semolina - 1-2 tbsp. լ
• Թթվասեր - 1-2 tbsp. լ
• Կարագ - 2 tbsp. լ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ տաքացրեք խմորը `կաթը, մեջը լցրեք խմորիչն ու բուսական յուղը:
2. Ձուն հարել շաքարով, աղով, ավելացնել կաթի խառնուրդին:
3. Այստեղ մի քիչ ալյուր դրեք: Սպասեք խմորման գործընթացը սկսելու համար:
4. Դրանից հետո ավելացրեք ամբողջ ալյուրը (նախկինում մաղված): Լավ հունցել, խմորիչ խմորը շատ է «սիրում» տանտիրուհու ձեռքերը: Դուք կարող եք բռնի կերպով խմորը բարձրությունից նետել ամանի մեջ:
5. Այժմ նրան պետք է թույլ տալ, որ նա բարձրանա. Պատրաստեք նրա համար տաք, բայց ոչ թե տաք տեղ ՝ նախագծերից հեռու:
6. Մինչ խմորը հոգնեցուցիչ վիճակի է հասնում, դուք կարող եք պատրաստել միջուկը: Կաթնաշոռը և մնացած բոլոր բաղադրիչները լցրեք տարայի մեջ: Հունցել մինչեւ հարթ: Թթվասերն ավելի նուրբ է դարձնում լցոնումը:
7. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են չամիչ կամ այլ չիր:
8. Հաջորդը, մոտեցված խմորից, երկայնքով ձեւավորվում են փոքրիկ շոռակարկանդակներ դասական բաղադրատոմս... Խմորը բաժանել հավասար մասերի: Ձևավորեք գնդակներ: Հարթեցրեք տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում լրացուցիչ կատարեք դեպրեսիա (ձեր մատներով կամ բաժակով):
9. Շոռակարկանդակների բլանկները պետք է նորից բարձրանան: Դրանից հետո դրանք լցրեք կաթնաշոռի միջուկով:
10. Խմորի եզրերը յուղել ձվի դեղնուցով, ջրով կամ կաթով հարած:
11. Թխել ստանդարտ ջերմաստիճանում:

Պանիրով \u200b\u200bտորթեր լցոնված տնական կաթնաշոռ - համեղ Լավ անցեք թեյի կամ կոմպոտի հետ:

Կաթնաշոռով աղվափնջիկ տորթեր

Հաջորդ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր խմորիչ խմորով ընկերներ չեն, բայց չեն հրաժարվում իրենց հարազատներին պանրի տորթերով փայփայելու մտքից: Խմորը վերցվում է պատրաստի աղվափնջից, բայց սկսնակ խոհարարը կարող է նաև պատրաստել միջուկը:

Բաղադրությունը:

• Ավարտվեց աղվափնջիկ խմորեղեն - 500 գր
• Թարմ ճարպի կաթնաշոռ - 400 գր:
• Շաքար - 1 tbsp.
• Վանիլին
• Ջուր
• Հավի ձու - 3 հատ: (որից յուղելու համար `1 հատ):
• Բուսական յուղ (թխում թերթիկը յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սպասեք խմորի հալվելուն: Այս ընթացքում պատրաստեք կաթնաշոռի միջուկը:
2. Հավի ձվերը հարեք շաքարավազի խառնիչով, մինչեւ շաքարի հատիկները լուծվեն:
3. Կաթնաշոռը և վանիլինը խառնել շաքար-ձվի խառնուրդով:
4. Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք թխում թերթիկի չափի մեջ: Քսեք թխում թերթիկը ինքնին:
5. Դրեք 1 շերտ: Լրացրեք դրա միջուկը հավասարապես (գդալով կամ ձեռքերով): Giantածկեք «հսկա» շոռակարկանդակ խմորի երկրորդ գլանով:
6. Ձու և 1 tbsp. լ Waterուրը ծեծեք մինչեւ հարթ: Խմորի մակերեսը յուղել:
7. Թխում - 40 րոպե:

Եվ վստահ եղեք ՝ համտեսը շատ ավելի արագ կընթանա: Չնայած տանտիրուհին թեստից չի տուժել, արդյունքը դեռ գերազանց է:

Կաթնաշոռով բաղադրատոմսով շոռակարկանդակ շոռակարկանդակ

Շերտավոր խմորեղենը արտադրական տեխնոլոգիայի տեսանկյունից ամենադժվարներից մեկն է, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ օգտագործում են խանութներից գնվածները: Բայց կարճաձև խմորեղեն ոչ այնքան դժվար է պատրաստել, հետեւաբար այն չի վաճառվում: Պանիրով \u200b\u200bտորթեր կարճաձև խմորեղեն շատ համեղ են և փխրուն:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 200 գր:
• Գրանուլացված շաքար - 1 tbsp.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ: (այն պետք է մարել քացախով կամ կիտրոնաթթվով):
• Աղ
• Ալյուր - 3 tbsp.
• Կաթնաշոռ - 300 գր:
• Շաքար - ½ tbsp.
• Սեմին - 1 tbsp. լ
• Հավի ձու - 2 հատ: (Լրացնելու համար):
• Վանիլին

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարճ խմորեղենը պատրաստվում է փափուկ կարագից, աղացած ձվով, աղով, ալյուրով և շաքարով: Հանգցրած սոդան խառնել նույն զանգվածի մեջ:
2. Խմորը դրեք սառը տեղում և սկսեք պատրաստել միջուկը:
3. Ձվերը հարել ցախավելով:
4. Կաթնաշոռով խառնել, ավելացնել անուշաբույր վանիլին և շաքար:
5. Քսել այնքան ժամանակ, որքան հացահատիկներն այլեւս չզգան:
6. Խմորը գլորում ենք շերտով, այն պետք է լինի ավելի մեծ չափի, քան թխում թերթիկը:
7. Ձևավորեք կողմերը, լցրեք ներսը:
8. Թխել ջեռոցում:

Շոռակարկանդակը կզարմացնի հյուրերին իր հսկայական չափսերով, բայց նրանք նույնպես կգնահատեն դրա համը:

Ինչպես թխել ֆրանսիական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Ֆրանսիացիները հիանալի գուրմաններ են, նրանք շատ բան գիտեն գաստրոնոմիայի մասին, իսկ պանիր տորթերը, ինչպես պարզվեց, նրանց համար հայտնի ուտեստ են: Բայց նրանց շոռակարկանդակն ավելի շատ կարծես թեթև կարկանդակ լինի, քան ռուսական ազգային խմորեղեն:

Բաղադրությունը:

• Theորենի ալյուրը ամենաբարձր դասարանի - 2 tbsp.
• Կարագ - 1 տուփ (180 գր.):
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ: (կարող եք փոխարինել sp թեյի գդալ սոդա, մարված քացախով):
• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ:
• Շաքար (միայն լրացնելու համար) - 200 գր:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Վանիլ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լրացնելը կարելի է պատրաստել օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, դնել բոլոր ապրանքները, այն խառնվելու է մինչև հարթ և փափուկ:
2. Խմորի համար խմորի փոշին խառնեք ալյուրի հետ:
3. Կարագը կտրեք բարակ տաշեղների մեջ: Արագ միացեք փշրանք պատրաստելու համար:
4. Theանգվածը կիսեք կիսով չափ:
5. Առաջին կեսը կաղապարի մեջ է (քսելու անհրաժեշտություն չկա): Դրանից հետո դրեք ամբողջ միջուկը: Վերեւում `փխրունության երկրորդ կեսը, հարթեցրեք այն:
6. Թխելու ժամանակը 40 րոպե է:

Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել այն, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակ կդառնա չափազանց չոր:

Ինչպես պատրաստել հունգարական կաթնաշոռով շոռակարկանդակ

Հունգարիայում տնային տնտեսուհիները պատրաստում են աղվափնջիկ խմորեղեն, որն այժմ հաջողությամբ փոխարինվում է գնվածով: Հունգարական շոռակարկանդակի գաղտնիքը `կիտրոնի կեղևը ավելացվում է միջուկին, որը տալիս է նուրբ բույր և հաճելի թթու:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմորեղեն - 400 գր:
• -Ածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գր:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կիտրոնի համ - 1 կիտրոնից:
• Շաքար - ½ tbsp. (կամ մի փոքր ավելին քաղցր ատամ ունեցողների համար):
• Վանիլ
• Շաքարի փոշի:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Շերտավոր խմորը բարակ գլորում ենք: Կտրեք քառակուսիների մեջ (10x10 սմ):
2. Պատրաստեք լցոնումը: Կարեւոր է կաթնաշոռը մաղել մաղով, ապա այն շատ համասեռ ու քնքուշ կլինի:
3. Դրան ավելացրեք դեղնուցներ և շաքար, վանիլ և կիտրոնի համ:
4. Առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակները, նրբորեն խառնելով, միավորել կաթնաշոռի հետ:
5. Լցոնումը դրեք հրապարակի մեջտեղում: Բարձրացրեք անկյունները, կենտրոնում միացեք տան տեսքով:
6. Մեկուսարան մեկնել քառորդ ժամ:
7. Նման շոռակարկանդակները շատ արագ են թխվում ՝ 15-20 րոպե:

Մնում է դրանք ցանել շաքարավազով և մատուցել:

Խմորը հունցել նախ ամանի մեջ, ապա սեղանի վրա:

Լրացնելու համար բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով, գդալով կամ մանրացրեք: Եթե \u200b\u200bչոր է, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր:

Ահա թե ինչպես է մեր խմորեղենը հարմար խմորիչի խմորը: Դրեք այն սեղանի վրա, հունցեք:

Խմորից կտրեք մոտ 100 գրամի կտորներ, գլորում գնդիկների մեջ:

Տվեք նրանց գլանաձև կլոր ձև, կենտրոնում կատարեք դեպրեսիա: Տեղադրել կոկիկորեն մագաղաթի վրա թխում թերթիկի վրա: Coverածկեք սրբիչով և թողեք 40 րոպե:

Դրանից հետո յուղով քսեք խմորիչ խմորով շոռակարկղերի եզրերը, յուրաքանչյուրը մոտ 2/3 ճաշի գդալ դնել կաթնաշոռի միջուկը: Թխում թերթիկը դրեք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Թխել մինչև շատ ոսկեգույն, մոտ 40 րոպե: Կաթնաշոռով պատրաստի պանիր տորթերը կարելի է յուղել յուղով և անպայման ծածկել սրբիչով: Թող հանգստանան:

Ես խմոր եմ մնացել, այն գլորել և կտրել եմ շրջանակներ, որոնք հետո տապակել եմ կարագի մեջ և ցանել շաքարի փոշի:

Բարի ախորժակ!

Պատրաստեք այս համեղ կաթնաշոռով շոռակարկանդակները: Խմորը խմորիչ է, բայց պատրաստելը հեշտ ու արագ է: Շոռակարկանդակները զարմանալի են և հալվում են ձեր բերանում: Այսպիսով, մենք նայում ենք շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը, այնուհետև գնում ենք խոհանոց ՝ համեղ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Շոռակարկանդակ խմոր:
• 3,5 բաժակ պրեմիում ալյուր
• 30 գր թարմ խմորիչ կամ 10-11 գր: չոր
• 1 բաժակ կաթ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 3 tbsp Սահարա
• 50 գր կարագ
• 1 tbsp բուսական յուղ
• 2 ձու խմորի համար + 1 ներկելու համար
• Պանրով տորթերի լրացում.
• 500 գր ոչ թթու կաթնաշոռ
• 1 ձվի դեղնուց
• 2-3 tbsp Սահարա
• մի բուռ չամիչ (ըստ ցանկության)

Կաթնաշոռով լցոնիչ պանիրով \u200b\u200bտորթերի համար

• Մենք վերցնում ենք կես կիլոգրամ ոչ թթվային կաթնաշոռ, ցանկալի է, որ կաթնաշոռը շատ թաց չլինի:

• Դրեք մեկ ձվի դեղնուց և շաքար:

• Ամեն ինչ մանրակրկիտ շփեք գդալով, համտեսեք այն: Կախված կաթնաշոռի թթվայնությունից `կարող է պահանջվել քիչ թե շատ շաքար: Desiredանկության դեպքում ավելացնել չամիչ: Մի քանի րոպե չամիչը լցնել եռացող ջրով, ապա ջուրը քամել: Պարզվում է ՝ այստեղ կաթնաշոռով լցոնիչ է պանիրով \u200b\u200bտորթերը:

• Մենք թաքցնում ենք սառնարանում լցոնումը:

Պանիրով \u200b\u200bտորթերի համար խմորիչ խմոր պատրաստելը

• Դասական պանիր տորթերը սովորաբար պատրաստվում են անվտանգ եղանակով, բայց ես միշտ խմոր եմ պատրաստում, և այն խորհուրդ եմ տալիս բոլորին: Այո, մի փոքր ավելի երկար, բայց հուսալի: Խմորը միանգամից ցույց է տալիս խմորիչի որակը: Եթե \u200b\u200bդրանք լավն են, ապա խմորի հետ աշխատելն արագ և հաճելի է, իսկ շոռակարկանդակներն օդային են, լավ, պարզապես հեքիաթ: Եթե \u200b\u200bխմորիչը վատն է, ուրեմն մենք չենք վտանգում այն, մենք գնում ենք շուկա և գնում նորերը, որպեսզի համոզված լինի, որ բոլորը կխեղդեն ձեր գեղեցիկ և համեղ շոռակարկանդակները:
• Եկեք սկսենք. Մենք կաթը տաքացնում ենք 39-40 ° С ջերմաստիճանում (կաթը պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի, քան մարմնի ջերմաստիճանը): Տաք կաթը հնարավոր չէ օգտագործել, խմորիչը անմիջապես կմեռնի: Տաք կաթի մեջ լցրեք մի գդալ շաքարավազ և մի գդալ ալյուր, լցրեք չոր խմորիչ կամ մանրացրեք թարմ սեղմվածները: Ակտիվացրեք գդալով, ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում դրեք կես ժամ:
• Երբ խմորիչը լավ, ուժեղ է, ապա տաք սննդարար միջավայրում դրանք արագ բազմանում են ՝ արտանետելով ածխաթթու գազ: Հետեւաբար, խմորը ծածկվում է փուչիկներով և սկսում է մեծանալ ծավալով:

• 3 բաժակ մաղած ալյուր, հարած ձու ավելացնել խմորի մեջ ամանի կամ կաթսայի մեջ:

• Ավելացնել եւս երկու ճաշի գդալ շաքար, աղ, բանջարեղեն և կարագ: Կարագ մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Ամեն ինչ լավ խառնել:

• Panածկեք տապակը սրբիչով և կես ժամ կրկին դրեք այն տաք տեղում: Խմորը կրկին բարձրանում է:
• Տեղադրել խմորը ալյուրավորված սեղանի վրա կամ կտրող տախտակի վրա:

• Խմորը դեռ փափուկ է ու չարաճճի: Մենք սկսում ենք հունցել այն ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր: Երբ խմորը դառնում է ավելի առաձգական և դադարում է կպչել սեղանին և ձեռքերին, մենք այլևս ալյուր չենք ավելացնում, շոռակարկանդակների խմորը պետք է մնա փափուկ:
• Շոռակարկանդակները օդային դարձնելու համար կարևոր է լավ խմորը հունցել, այնպես որ մենք խմորը հունցում ենք 10-15 րոպե, ոչ պակաս, ալյուր չենք ավելացնում:

• Խմորը բաժանում ենք երկու մասի, ապա յուրաքանչյուր մասից կազմում երշիկ, որը բաժանում ենք ևս 6 նույնական մասերի: Մենք պետք է ստանանք փոքրիկ խնձորի չափ կոլոբոկներ:

• Յուրաքանչյուր բուլկի գլանափաթեթով գլորում եք 10-12 սմ տրամագծով հաստլիկ տորթ պատրաստելու համար:

• Տորթերը դնել թխում թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը ինքնին կամ յուղված է բուսական յուղով, կամ ծածկված է մագաղաթյա թղթով: Օգտագործելով բաժակ, ճզմեք տորթերի ակոսները: Որպեսզի բաժակի հատակը չկպչի տորթերին, տորթերը շաղ տալ ալյուրով:

• Դրեք կաթնաշոռով լցոնված մի գդալ ակոսների մեջ:

• Մենք կաթնաշոռով խոստումնալից շոռակարկղեր ենք դնում տաք վառարան... Մենք նախապես միացնում ենք վառարանը, որպեսզի այն լավ տաքանա մինչեւ 200 ° C:
• Երբ թխում թերթիկը տեղադրվի, վառարանի ջերմությունը նվազեցրեք մինչեւ 180 ° C: Մենք շոռակարկանդակ ենք թխում 15-20 րոպե: Մենք հետևում ենք թխելու գործընթացին, քանի որ ջեռոցները տարբեր են, և ձեր շոռակարկանդակները կարող են եփվել 10 րոպեում, կամ հակառակը ՝ դա կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել:
• Երբ շոռակարկանդակները գրեթե պատրաստ լինեն, հանեք դրանք վառարանից և ներկեք հարած ձվով:

• Կաթնաշոռով պանիր տորթերը կրկին մի քանի րոպե դրեք ջեռոցում, որպեսզի ձվի փայլուն փայլ դառնա:

• Մենք վառարանից հանում ենք գեղեցիկ և կոպիտ շոռակարկանդակներ, սառը մետաղալարով: Եվ երբ դրանք սառչեն, մենք անպայման թարմ կաթով կուտենք))): Նաև բարձր խորհուրդ տվեք պատրաստել

Թեստի մասին: Պանրի տորթերի հիմքը, որպես կանոն, պատրաստվում է խմորիչի չսերտված խմորից: Կարող եք ինքներդ հունցել կամ գնել պատրաստի խանութում: «Magic Food.RU» կայքը բազմիցս ցույց է տվել տանը տարբեր տեսակի խմորիչ խմոր պատրաստելու գործընթացը, բայց ես կարծում եմ, որ կրկնությունը սովորելու մայր է: Եկեք եւս մեկ անգամ հիշենք դասը և ամրապնդենք մեր հմտությունները: Հացաթխման պատրաստման մեջ մենք եփելու ենք չհամընկնող խմորիչ խմոր:

Լրացնելու մասին: Դուք կարող եք թխել շոռակարկանդակ ոչ միայն կաթնաշոռով: Մրգերով կամ հատապտուղներով մուրաբաներ, ավելի հազվադեպ `պովիդլոն կարող է օգտագործվել որպես միջուկ: Եվ դեռ կաթնաշոռով պանիր տորթերը դասականներից դասական են:

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

• ջուր կամ կաթ 175 մլ,
• բուսական յուղ 2 tbsp. լ.,
• աղ 0.5 թեյի գդալ,
• ալյուր 350 գ,
• չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ,
• շաքար 2.5 tbsp. լ.,

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ 400 գ,
• առանց չամիչի 50 - 70 գ,
• ձու 2 հատ: (1 հատ լրացնելու համար + 1 հատ յուղման համար),
• շաքար 100 գ,
• վանիլային շաքար 1 պարկ.

Պատրաստում

Եթե \u200b\u200bձեր տրամադրության տակ կա խմորի հունցման ֆունկցիա ունեցող հաց պատրաստող, ապա այն վստահեք պանիրով \u200b\u200bտորթերի համար չհամընկնող խմորիչ խմոր պատրաստելուն: Բաղադրատոմսում նշված խմորի բաղադրիչները հարմար են հաց արտադրողի ցանկացած մոդելի համար, իմ դեպքում ՝ Moulinex հացամթերքի: Թասի մեջ լցնել տաք կաթ կամ ֆիլտրացված ջուր: Լցնել բուսական յուղի մեջ: Բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել խեժ:



Դրանից հետո ավելացնել աղը:



Wheatորենի ալյուրը մաղել մաղով և դնել այն հացաթխման մեքենայի ամանի մեջ, ապա ավելացնել շաքարավազ և չոր արագ գործող խմորիչ: Փակեք խոհանոցի մեքենայի կափարիչը և դրեք «թարմ խմոր» ծրագիրը: Mulinex հաց արտադրողի մեջ սա թիվ 8 ծրագիրն է: Խմորիչ խմորը հունցելու գործընթացը սկսվել է, Mulinex- ի համար այն տևում է 1,5 ժամ:



Մենք սպասում ենք ծրագրի ավարտին և կբացենք հացի մեքենայի կափարիչը: Խմորը լավ բարձրացավ և դուրս եկավ 450 գրամ քաշով:



Մենք խմորիչի խմորը տարածեցինք սեղանի վրա գտնվող ամանի մեջ և բաժանեցինք 9 հավասար կտորների: Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթի վրա, խմորից գնդիկներ կազմել, ձեռքով մի փոքր սեղմել դրանք և դնել թղթի վրա: Theածկեք թխում թերթիկը մաքուր սրբիչով և թողեք խմորը 20-30 րոպե:



Այդ ընթացքում մենք պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկ: Պանիրով \u200b\u200bտորթերի համար ցանկացած ճարպի պարունակությամբ կաթնաշոռը հարմար է: Եթե \u200b\u200bկաթնաշոռը չոր է, ապա այն լցրեք կաթով և թողեք 1 ժամ մնա: Դրանից հետո մենք այն մերժում ենք շոռակարկղի վրա և թողնում, որ հեղուկի ավելցուկը ցամաքի: Մենք կաթնաշոռը տարածեցինք ամանի մեջ և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցեցինք:



Քշեք ձվի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և վանիլային շաքար:



Անասուն չամիչները լվանալ տաք ջրով, ապա լցնել եռացող ջրի վրա: Կաթնաշոռին ավելացնել չամիչ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Կաթնաշոռով պանիրով \u200b\u200bպանիր պատրաստելը պատրաստ է:



Ապակի հատակը թաթախել ալյուրի մեջ և խմոր գնդիկների մեջ պատրաստել ակոսներ:



Խմորիչի խմորի յուրաքանչյուր կտորի ակոսներում դրեք 2 ճ.գ. լ կաթնաշոռի լցոնումներ:



Կողքերը յուղեք հարած ձվով: Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 0C, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 0C: Մենք շոռակարկանդակով թխում թերթիկ ենք դնում ջեռոցում և թխում 25 րոպե ոսկե դարչնագույնով:



Մենք պատրաստի թխած ապրանքները հանում ենք վառարանից և զովացնում սենյակային ջերմաստիճանում:



Կաթնաշոռով պանիր տորթերը հացաթխման թերթիկից հանել ափսեի մեջ և մատուցել: Մենք պատրաստում ենք անուշաբույր թեյ և տնային տնտեսություններին հրավիրում ենք տնային տորթերով թեյախմության: