Շոռակարկանդակ խմորիչ մուրաբայով: Շոռակարկանդակ խմորիչ խմորով ջեմով: Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Շոռակարկանդակ

Համտեսեք հիանալի, շատ քաղցր և անուշաբույր պանիր տորթը մեր ընտանեկան բաղադրատոմսով մանրամասն լուսանկարներ և տեսանյութ Մեզ մոտ համեղ պատրաստեք:

1 ժամ

215 կկալ

5/5 (3)

Առավոտյան կամ երեկոյան թեյի ամենատարածված ուտեստներից մեկը դասական շոռակարկանդակն է: Մենք նաև հաճախ ենք դրանք թխում կեսօրվա մի փոքր քաղցը հագեցնելու համար, բայց նույնիսկ կատարյալ բուժումը դառնում է ձանձրալի և այլևս լիության հաճելի զգացողություն չի տալիս: Ընդհանուր իրավիճակ

Ես գտա հիանալի ելք ՝ պատրաստել ոչ թե սովորական պանիր տորթեր, այլ համով տարբեր լցոնումներ, և դրանում ինձ օգնեց մի ընկեր, հայտնի վարպետ և փորձառու տնային խոհարար:

Այսօր ես կսովորեցնեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ և բուրավետ շոռակարկղեր խմորիչով խմորով ջեմով, որոնք անալոգերից տարբերվում են պարզությամբ և պատրաստման բարձր արագությամբ, ինչպես նաև տանտիրուհուց խոհարարության հատուկ հմտություններ չեն պահանջում:

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ կարտոֆիլի ընտանեկան բաղադրատոմս ՝ ձեզ համար, որպեսզի ցանկացած պահի պատրաստեք այս հայտնի խմորեղենը ՝ առանց ինտերնետում քաշքշուկի և բուռն որոնումների:

Պատրաստման ժամանակը. 60-70 րոպե:

Խոհանոցային տեխնիկա

Վերցրեք կենցաղային տեխնիկա, սպասք և գործիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այս շոռակարկանդակները. 25 սմ տրամագծով քառակուսի կամ ուղղանկյուն արտադրանք, խորը ամաններ (մի քանի կտոր) 350-ից 950 մլ ծավալով, միջին մաղով, սպիտակեղենի և բամբակյա սրբիչներ, կաթսա կամ շոգեխաշած կաթսա `500 մլ և ավելի ծավալով, գդալներ և թեյի գդալներ, քերուկ մետաղ, կտրող տախտակ (միայն փայտե), գլանափաթեթ, հարմարանք, խմորեղենի խոզանակ, պլաստմասե կտոր կտոր, չափիչ պարագաներ (բաժակ կամ խոհանոցային կշեռք) և փայտե սպաթուլա: Նաև խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ձեր բլենդերը կամ մշակող սարքը, որպեսզի կարողանաք շոռակարկանդակով խմորը լավ ջնջել ջեմով:

Պահանջվող բաղադրիչները

Խմոր

Գիտե՞ք Իմ խորին համոզմամբ `լավագույն շոռակարկանդակները պատրաստվում են խմորից: տնական - այնպես որ կարողանաք վերահսկել ձեր ապագա արտադրանքի շաքարի մակարդակը և շքեղությունը: Այնուամենայնիվ, խանութում թույլատրվում է ընտրել բարձրորակ խմորիչ խմոր, պարզապես մի մոռացեք այն ամբողջովին հալեցնել, որպեսզի ձեր շոռակարկանդակները փափուկ, օդային և փափուկ լինեն:

Լրացնելը

• 200-300 գ ջեմ կամ ջեմ;
• 25 գ շաքարավազ:

Լրացուցիչ

• 1 ձվի դեղնուց;
• 10 մլ արեւածաղկի ձեթ;

• 1 թեյի գդալ զտված ջուր կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 10 գ կարագ կամ մարգարին:

Կարևոր էԱյս փուլում դուք պետք է որոշեք, թե որ միջուկով եք պատրաստելու ձեր շոռակարկանդակները `ջեմով կամ ջեմով: Մրգերի պահածոները (խնձոր, տանձ կամ ծիրան) կամ ջեմը ավելի լավն են, քանի որ դրանք ավելի խիտ և բուրավետ են:

Եթե \u200b\u200bորոշեք շոռակարկանդակ թխել տնական ջեմով, փորձեք այն խտացնել կարտոֆիլով կամ եգիպտացորենի օսլայով, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը չտարածվի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Ուսուցում

1. Ալյուրը լցրեք մաղի վրա ամանի վրա:
2. Մոտ երկու անգամ մաղում ենք, ազատելով այն գունդներից:
3. Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ:
4. Մենք տաքացնում ենք այն մոտավորապես մինչեւ 30-40 աստիճան:
5. Գործարանի մեկնարկից մոտ կես ժամ առաջ մենք սառնարանից հանում ենք կարագը և ձվերը:

Խմոր

1. Մաղած ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել չոր խմորիչ:
   
   
2. Ձվերը հատիկավոր շաքարով առանձին հարեք միջին արագության վրա:
3. Մոտ երեսուն վայրկյան ուժգին ծեծելուց հետո ավելացնել աղ:
   
   
4. Առանց բլենդերն անջատելու, լցնել կաթը և հարել զանգվածը, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն:
   
   
5. Դրանից հետո մենք անջատում ենք սարքը և ձեռքով խառնել արեւածաղկի ձեթը կտորին:
6. Մենք ալյուրի զանգվածում ընկճվածություն ենք ստեղծում և լցնում ձվի կաթի խառնուրդը:
   
   
7. Խառնել խմորը գդալով կամ սպաթուլայով, մինչեւ զանգվածը բավականին խիտ դառնա:
8. Դրանից հետո մի քիչ ալյուր ցանել վաճառասեղանին և խմորը ամանի միջից դնել վրան:
9. Այն հունցել ակտիվորեն առնվազն տասնհինգ րոպե, մինչև կայունությունը դառնա հարթ և միատարր:
   
   
10. 10 մլ արեւածաղկի ձեթ լցնել խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ և լավ տարածել պատերի և ներքևի երկայնքով:
11. Մենք խմորը դրեցինք այնտեղ, տարան ծածկեցինք պոլիէթիլենով և դրեցինք տաք տեղում:
12. Մոտ մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ հետո խմորը հունցեք և մի փոքր ծեծեք սեղանի վրա, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա:
    
    
13. Կրկին խմորը թողեք թող մնա եւս կես ժամ, այնուհետև դրեք ալյուրավորված մակերեսի վրա:

Գիտե՞ք Խմորի ապացուցման ժամանակը կարող է կրճատվել `օգտագործելով ջերմաստիճանի կարգավորվող վառարան: Heերմացրեք այն երեսուն կամ քառասուն աստիճանի վրա, խմորի ամանի մեջ դրեք և դիտեք զանգվածի բարձրացման գործընթացը, որը պետք է գրեթե կրկնապատկվի:

Հավաքում և թխում

1. Մենք ջեռոցը տեղադրեցինք ջեռուցման համար մինչեւ 180 աստիճան:
2. Թխում թերթիկը մանրակրկիտ յուղել մարգարինով կամ կարագով:
3. Լավ տեղադրված խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի

1. Առաջին մասը գլորում ենք երկար ու խիտ «երշիկի» մեջ:
2. Մենք կտրեցինք այն մի քանի նույնական մասերի, յուրաքանչյուր կտորը գնդակի մեջ գլորեցինք և թույլ տվեցինք, որ դատարկները որոշ ժամանակ կանգնեն:
   
   
   
   
3. Դրանից հետո մենք դրանք տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ և յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղում մի փոքր ընկճվածություն ենք անում ՝ օգտագործելով բաժակի հատակը:
   
   
   
   
4. Մենք խորշը պատում ենք ջրով կամ թթվասերով, դրա մեջ լցնում ենք միջուկը և մի փոքր հարթեցնում:
   
   
5. Մենք նույնն ենք անում պատրաստված թեստի երկրորդ մասի հետ:
6. Ձվի դեղնուցը մի փոքր հարեք հարածով, մինչեւ որ այն հարթ դառնա:
7. Օգտագործելով վրձին, պանրի տորթերի մակերեսը ծածկեք ստացված խառնուրդով, վրան շաքարի փոշի ցանեք:
   
   
8. Մենք թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում և պահում այնտեղ մոտ քսան րոպե:
9. Օգտագործելով ատամնափայտ կամ շամփուր, մենք ստուգում ենք պանրի տորթերի պատրաստվածությունը, եթե արտադրանքը դեռ հում է, մենք երկարացնում ենք թխելու ժամանակը:
10. Պատրաստի շոռակարկանդակները հանել ջեռոցից և թողնել, որ մի փոքր սառչեն:
    
    

Գիտե՞ք Եթե \u200b\u200bորոշեք շոռակարկանդակ պատրաստել ջեմով ոչ թե վառարանում, այլ դանդաղ կաթսայում, ամանը մարգարինով յուղելուց հետո, այնտեղ երեք-չորս տորթ դնել և ձեռքով լցնել ակոսները լցնելու համար. Այսպիսով արտադրանքը չի քանդվի և հիանալի թխվելու է Թխելու կամ Քաղցր հաց ծրագրում:

Այսքան: Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի, շատ բուրավետ շոռակարկղեր ջեմով: Տապակի թերթիկից տեղափոխեք ընդարձակ սպասքի ուտեստ և զարդարեք հրուշակեղենի գույնզգույն փոշիով կամ կառուցեք շողոքորթ մրգերի և մանրացված ընկույզների բաղադրություն. Կստացվի, որ դա պարզապես ռումբ է, ընտանիքս սովորաբար չի կարող հայացքը հանել այս զարմանահրաշ պանիրներից:

Կարող եք նաև կակաչի սերմեր ցանել ձեր տաք գեղարվեստական \u200b\u200bաշխատանքների վրա, քսել հեղուկ մեղրով կամ կաթեցնել թխկու օշարակով, բայց դա ճաշակի խնդիր է, այնպես որ նախ փորձեք մեկ մատուցմամբ: Խորհուրդ եմ տալիս ապրանքները պահել ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր, քանի որ դրանք արագ դառնում են կոշտ և կորցնում են իրենց համը:

Jamեմով պանիր տորթեր պատրաստելու համար վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես կարելի է խմորը հիանալի հունցել և առանց քաշքշուկի ջեմով պատրաստել գեղեցիկ շոռակարկանդակ:

Երբ պատրաստեք և վայելեք վերը նկարագրված պանիր տորթերը, ցանկանում եք փորձել ինչ-որ նոր բան: Ապրանքը պարզվում է պարզապես առասպելական. Ես այն պատրաստեցի ընդամենը մեկ շաբաթ առաջ և, անշուշտ, նորից կպատրաստեմ ՝ \u200b\u200bայս անգամ ավելի մեծ թխում թերթիկ օգտագործելով, քանի որ տնային մարդիկ պարզապես այդպիսի քաղցրություն են պահանջում նախաճաշին, լանչին և ընթրիքին:

Բացի այդ, մի կարոտեք բաղադրատոմսը, որը նույնքան արագ և հեշտ է պատրաստել և համտեսել նույնքան աստվածային: Նաև համոզվեք, որ փորձեք ինչպես հիանալի դասականներին, այնպես էլ հիանալի և շատ դուր եկած իմ ամուսնուն: Որոշեք խոհարարական փորձերի մասին, և հաստատ չեք զղջա դրա համար:

Շնորհակալություն ուշադրության համար! Ես սպասում եմ զեկույցների և հետադարձ կապի պատրաստման վերաբերյալ, ըստ վերոհիշյալ բաղադրատոմսի, ինչպես նաև հավելումների և բաղադրիչների փոփոխության ձեր ցանկությունների: Բարի ախորժակ!

Սիրիր քաղցր տնական տորթեր? Ես առաջարկում եմ տանը ջեմով պանրով տորթեր թխել: Դա բոլորովին էլ դժվար չէ, եթե ուշադիր կարդաք և նայեք մեր բաղադրատոմսը: Օդային պանրով տորթերը ջեմով կատարյալ են նախաճաշի համար: Կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ ձեր երեխային դպրոց: Մի բաժակ անուշաբույր թեյով սրտանց նախուտեստը երաշխավորված է:

Խմորիչ խմորով ջեմով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք այս ապրանքները:

Լցնել տաք կաթը խորը տարայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ: Թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե:

Ավելացնել աղ, ցորենի ալյուր:

Հունցել փափուկ խմոր, որը ձեռքերին չի մնում: Թողնել տաք տեղում 50-60 րոպե:

Պատրաստ խմոր կնճիռ, երշիկ կազմել, բաժանել մասերի: Ձևավորեք յուրաքանչյուր կտոր փոքր տորթի մեջ: Տեղադրել թխելու ամանի մեջ, ծածկված մագաղաթով: Թողեք այն 20 րոպե:

Վերցրեք փոքր տրամագծի բաժակ և կենտրոնում ընկճվածություն ստեղծեք: Յուղերը յուղել հարած ձվով և դնել ջեմը: Տեղադրել ջեռոցում 180 աստիճանով 30-50 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:

Խմորիչ շոռակարկղեր ջեմով, ոսկեգույն շագանակագույն և փափուկ, քաղցր միջուկ կստիպի նույնիսկ ամենահազիվ համբույրը ենթարկվել անուշաբույր գայթակղությանը: Այս տարբերակը հարմար է հակառակորդների համար կաթնաշոռի լցնումոր ոչ բոլորը սիրում են:

Բաղադրությունը

Խմորիչով ջեմով թխած պանիր տորթերը կպահանջեն հետևյալ ապրանքները.

• 2 tbsp. ալյուր;
• 1 հավի ձու;
• 0,5 tbsp. կաթ;
• 1 tbsp Սահարա;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին (ըստ ցանկության);
• 1-1,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 2 tbsp արեւածաղկի կամ փափկեցրած կարագ;
• 500 գ խնձորի ջեմ (ցանկացած այլ հնարավոր է):

Տնային պայմաններում պատրաստման բաղադրատոմս

Թխելը կատարվում է մի քանի փուլով: Շոռակարկանդակով խմորիչ խմոր պատրաստելը ջեմով պարզ գործընթաց է:

• Նախ եկեք խառնենք բաղադրիչները: Որպեսզի ալյուրը օդային լինի, մաղել այն մաղով, ապա խմորիչով խառնել ամանի մեջ:
• Մեկ այլ տարայի մեջ ձուն տրորեք շաքարով և աղով ՝ ստացված զանգվածին ավելացնելով կաթ: Այժմ կարելի է ալյուր ավելացնել: Խառնուրդը կարելի է համադրել գդալով կամ պատառաքաղով հունցելով (վերցրեք այն, ինչ ձեզ հարմար է) մի քանի րոպե:

• Կարևոր է հիշել, որ մուրաբայով պանիր տորթերի համար պատշաճ պատրաստված խմորը կախված է համամասնություններից. Եթե շատ ալյուր ավելացնեք, այն կդառնա չոր, իսկ կաթի ավելցուկով `այն կտարածվի անճաշակ զանգվածի.

• Ստացված խառնուրդը բավականաչափ առաձգական դառնալուց հետո անհրաժեշտ է այն տեղափոխել հարթ լայն մակերես և ձեռքերով հունցել: Եթե \u200b\u200bայս գործառույթով խմորիչ կամ հացաթուղթ ունեք, գործերն ավելի արագ կընթանան, բայց առանց այդ օգնողների կարող եք անել:
• Առաջին քայլը կատարելուց հետո անցեք երկրորդին ՝ հունցել: Jamեմով պանիր տորթերի այս բաղադրատոմսի համաձայն խմորը սկզբում կպչուն կլինի և սկսում է կպչել ձեռքերին և ամբողջ մակերեսին, որի հետ շփվում է: Խառնուրդի նման տհաճ հատկությունից խուսափելու համար հարկավոր է կտրող տախտակը (եթե սեղանի վրա եք աշխատում, ապա այն) ցանել մի փոքր ալյուրով: Ձեռքերը կարող են գլորվել ալյուրի մեջ կամ քսել բուսական յուղ.
• Ovenեռոցում ջեմով պանրով տորթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարի շնորհիվ նույնիսկ սկսնակը կարող է տիրապետել թխելուն: Դուք պետք է խմորը վերցնեք և երկու ափի վրա սեղմեք այնպես, որ տորթ ստանաք: Դրանից հետո վերցրեք ստացված եզրերից մեկը և ծալեք այն կիսով չափ, ուղղելով այն դեպի կենտրոն և մի փոքր հեռացեք ձեզանից:
• Այս քայլերից հետո պտտեք կտորը մոտ 90 ° C- ով և արեք նույնը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է հունցել մոտ կես ժամ: Որոշ ժամանակ անց կնկատեք, որ խմորը կդադարի մնալ ձեր ձեռքերին: Այս ազդեցությունը տեղի է ունենում խառնուրդից մի քանի րոպե անց: Բայց եթե դա դեռ տեղի չի ունեցել, ապա արժե ավելացնել եւս մի քանի պտղունց ալյուր:
• Կարևոր է չչարաշահել այն, հակառակ դեպքում ապրանքը փչացնելու վտանգ կա, և զանգվածը կդառնա շատ նեղ (այդ դեպքում ստիպված կլինեք համամասնորեն նոսրացնել դեղնուցի, բուսական յուղի և կաթի խառնուրդով): Երբ խմորը ճկուն է, առաձգական և հարթ, առանց մակերևույթի ճաքերի, ապա կարելի է ենթադրել, որ այն պատրաստ է հաջորդ փուլին: Պատրաստությունը ստուգելու մեկ այլ միջոց է զանգվածը թեթևակի սեղմելը և ատամը նախնական տեսքին վերադարձնելը:
• Հիմա խմորման ժամանակն է: Պանիրով \u200b\u200bտորթերը ջեմով խմորիչով դուրս են գալիս ավելի փափուկ և թեթեւ, բայց այստեղ պետք է հիշել այս ապրանքի հետ աշխատելու տեխնոլոգիայի մասին: Նախ անհրաժեշտ է տեղադրեք ստացված տուփը խորը տարայի մեջ (կաթսա, ամանի մեջ), ներքևը և կողմերը նախապես յուղել յուղով, ապա ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ ձգվող ծածկոցով:
• Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ թխել, խմորումը պատրաստելուց առաջ խմորը պետք է տաք լինի: Այս դեպքում հարմար է փակ միկրոալիքային վառարանը կամ վառարանը, իսկ բարենպաստ ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 ° C: Խմորման ժամանակը կկազմի մոտ երկու ժամ: Ամբողջ գործընթացի ընթացքում ապագա պանիր տորթերը պահանջում են լրացուցիչ հունցում:

Ֆիլմը (սրբիչը) բացելուց հետո խմորը հունցել մի քանի անգամ կես ժամ ընդմիջումներով: Եթե \u200b\u200bբոլոր պայմանները բավարարվեն, 1,5 ժամ անց այն կսկսի մեծանալ: Դա տեղի է ունենում այն \u200b\u200bպատճառով, որ խմորիչը մշակում է շաքարը խմորի մեջ ՝ ազատելով ածխածնի երկօքսիդը և բարձրացնելով այն մակերեսին:

Ինչպե՞ս շոռակարկանդակ պատրաստել ջեմով: Խմորը գլորեք երշիկի մեջ ՝ նյութը շատ չձգելով, որպեսզի չվնասեք, ապա կտրեք 10 մասի: Յուրաքանչյուրը գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և 1 ժամով դնում տաք տեղում, որպեսզի մի փոքր հանգստանա: Խմորիչը դեռ աշխատում է, և փոքր կտորները շատ շուտ էլ ավելի կբարձրանան, այնպես որ լցնելը դնելուց հետո նույնիսկ չպետք է տեղադրեք դրանք (ամենալավն այն է, որ ընտրեք 5 սմ հեռավորություն), հակառակ դեպքում արտադրանքը կպչեն միմյանց:

Երբ աշխատանքային կտորները բավականաչափ հեռավորության վրա են գտնվում, մենք դրանք տեղափոխում ենք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկ և յուղված: Թխելը ձևավորելու համար կարող եք օգտագործել մի բաժակ, որով յուրաքանչյուր գնդի մեջ մուրաբայի համար ընկճվածություն ենք պատրաստում և գդալով զգուշորեն դնում ներս, դա անում ենք զգուշորեն, քանի որ միջուկը կարող է դուրս գալ:

Փոսերն իրենք պետք է արվեն խնամքով, քանի որ խմորի փափուկ եզրերը հեշտությամբ կարող են ողողվել, և այդ դեպքում կտորը կվնասվի: Կլորացված կողմերը պետք է յուղել դեղնուցով կամ բուսական յուղով `կարմրացնելու համար: Preեռոցը տաքացրեք 210 ° C- ով և արտադրանքը դրեք ներսում 10-15 րոպե: Հատկացված ժամանակի ավարտից հետո հարկավոր է հանել թխում թերթիկը և թույլ տալ, որ թխած ապրանքները սառչեն նախքան ծառայելը:

Սա միակ բաղադրատոմսը չէ, և կան կաթնաշոռով կաթնաշոռով և ջեմով, իսկ քաղցր կաթնաշոռը դասական միջուկ է Ռուսաստանում նման աղանդերի համար: Բայց մեր ժողովրդի մշակույթը խրախուսում է բազմազան ճաշակները ՝ ավելացնելով նույնիսկ հայտնի արտադրանքը կարտոֆիլի պյուրե և միս

Շոռակարկանդակները բաց կարկանդակներ են, որոնք սեղմված են միայն եզրերին և ներկայացնում են դրանց լցոնումը, որպեսզի բոլորը տեսնեն: Այս թխած ապրանքները կարելի է պատրաստել քաղցր միջուկներով ( կրեմ, հատապտուղներ, կաթնաշոռ, ջեմ) կամ անաքաղցր (կարտոֆիլի պյուրե, սունկ): Ստորև բերված են գաղտնիքները և առավելագույնը համեղ բաղադրատոմսերինչպես թխել շոռակարկանդակով ջեմով, որպեսզի դրանք լինեն փափուկ, փափուկ և շատ համեղ լցոնմամբ:

Օդային, գրեթե անկշիռ բլիթներ, փոշիացված շաքարի փոշիով և լցոնված անուշաբույր խնձորով կամ այլ ջեմով:

Միայն երկաթի կամքի ուժ ունեցող մարդիկ կարող են դիմակայել այդպիսի գայթակղությանը, և տնային խմորիչի թխման սիրահարները պետք է պատրաստեն.

• 250 մլ կաթ;
• 40 գ շաքար;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 1,5 գ աղ;
• 7 գ չոր խմորիչ;
• 1 ձու;
• 60-80 գ շատ փափուկ, գրեթե հալված կարագ;
• 500 գ ալյուր;
• ձեռքերը, ջեմը և շաքարի փոշին յուղելու համար բուսական յուղ:

Քայլ առ քայլ թխելու հրահանգներ.

1. Լցնել չոր խմորի բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը ձեռքի հարմարանքն է:
2. Հեղուկ բաղադրիչները (կաթ, ձու և կարագ) ուղարկել հիմնական զանգվածին: Խմորը հունցել ՝ օգտագործելով խառնիչ ՝ խմորի կցորդներով, 7 րոպե:
3. Հավաքեք ստացված զանգվածը յուղի մեջ թաթախված ձեռքերով մի մեծ գնդակի մեջ, որը հանվում է տաք տեղում մեկ ժամով սրբագրելու և հասունանալու համար:
4. Դրանից հետո ձևավորեք պանիր տորթերը, կենտրոնում տեղադրելով ջեմը և թխեք 180 աստիճանով, մինչև ոսկե դարչնագույն գեղեցիկ ընդերքը: Պատրաստի բուլկիները շաղ տալ շաքարավազով նուրբ ցանցի քամիչի միջոցով:

Խմորեղենը փայլուն գեղեցիկ ընդերքով պատրաստելու համար, այն նախքան վառարան ուղարկելը, այն քսել են դեղնուցով խառնված, մինչև հարթ դառնա 1-2 ճաշի գդալ կաթ:

Ovenեռոցի փքուն հիմքից

Շերտավոր խմորեղենը արագ թխելու տարբերակ է, որը կտևի նվազագույն ժամանակ: Որպես հիմք, դուք կարող եք օգտագործել խանութի կիսաֆաբրիկատը կամ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված տնականը աղվափնջիկ խմորեղեն.

Լրացման համար խմորի և ջեմի քանակի հարաբերակցությունը կլինի հետևյալը.

• 1000 գ աղվափնջիկ (խմորիչ կամ խմորիչ չունեցող) խմոր;
• 200-300 գ խիտ ջեմ կամ մարմելադ:

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Հալեցրեք խմորի շերտերը և մի փոքր գլորում դրանք սեղանի ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա: Դրանից հետո կտրեք հավասար չափի փոքր քառակուսիների:
2. Դրեք ջեմ յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում և կենտրոնում քամեք քառակուսի անկյունները: Դրանից հետո դուք պետք է շոռակարկանդակներն ուղարկեք ջեռոց ՝ 220-230 աստիճան տաքացրած:
3. Դարչնագույն ընդերքը կդառնա թխված ապրանքների ցուցիչ: Սառչելուց հետո ապրանքը կարելի է ցողել շաքարավազով:

Եթե \u200b\u200bլցոնման համար նախատեսված ջեմը շատ խիտ չի թվում, ապա դրա հետևողականությունը կարող եք ուղղել ՝ ավելացնելով մի փոքր օսլա կամ սպիտակ հացի փշրանքներ, մանրացված փշրանքների մեջ:

Պասի պատրաստման բաղադրատոմս

Ձու, կաթ և կարագ բաղադրատոմսեր են, որոնք օգտագործվում են բաղադրատոմսերի մեծ մասում բաց կարկանդակներ, բայց շոռակարկանդակով խմորը կարելի է նաև նիհար դարձնել, ապա նույնիսկ Մեծ պահքի օրերին հնարավոր կլինի ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ինքներդ ձեզ համեղ խմորեղենով:

Բուլկիի նիհար տարբերակը ներառում է.

• 250 մլ ջուր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 90 գ շաքար;
• 5 գ աղ;
• 1 գ վանիլ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 480 գ ալյուր;
• ջեմ լցնելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ ալյուրի) խառնել մեկ ամանի մեջ, մինչև ստացվի միատարր խառնուրդ: Դրանից հետո խառնեք գրեթե ամբողջ ալյուրը ՝ մի փոքր թողնելով այրելու համար:
2. Խմորը տաքացրեք այնքան ժամանակ, որքան ծավալը կավելանա երկուսուկես-երեք անգամ: Հասած խմորը բաժանել 6-8 կտորների, որոնցից կստեղծվի պանիր տորթեր:
3. Խմորեղենի եզրերը թխելու ընթացքում փայլուն ու փայլուն դարձնելու համար դրանք կարող են յուղել ջրից և շաքարից պատրաստված օշարակով ՝ 1: 1 հարաբերակցությամբ: Նիհար շոռակարկղերի թխման ջերմաստիճանը և տևողությունը համապատասխանաբար 180 ° C և 20 րոպե կլինեն:

Պանրով տորթեր ջեմով և կաթնաշոռով

Պանիրով \u200b\u200bտորթերի այս տարբերակը կարելի է պատրաստել նաև կարագի խմորիչից կամ աղվափնջիկ խմորիչ խմորից (գնված կամ պատրաստել ինքնուրույն): Եթե \u200b\u200bտանտիրուհին դեռ որոշեց ինքնուրույն պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել նախորդ օրը:

Խմորի և լցոնման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500 գ ալյուր;
• 100 գ շաքար;
• 140 մլ կաթ;
• 140 մլ ջուր;
• 1 ձու;
• 14 գ չոր խմորիչ;
• 250 գ կարագ (ներառյալ 200 գ խմորի շերտերն առանձնացնելու համար);
• 250 գ քաղցր կաթնաշոռի զանգված կամ ինքնուրույն պատրաստած կաթնաշոռային լցոն;
• 250 գ ջեմ:

Թխելու եղանակը.

1. Միացրեք խմորի բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ 50 գ հալված կարագը, հունցելով ձեռքերից ձգվող առաձգական խմորը, որը պետք է դրվի սառնարանում հինգ ժամ:
2. Հաջորդը խմորը գլորում է սանտիմետր շերտով, քսեք փափուկ կարագով և ծալեք ծրարի մեջ: Aրարը դրեք սառնարանում քառորդ ժամ: Դրանից հետո նորից կրկնում եք գլանափաթեթը, յուղը և ծրարի ծալումը: Ընդհանուր առմամբ, պետք է լինի յոթ նման ընթացակարգ:
3. Պատրաստի խմորը գլորում ենք սանտիմետր շերտով, երկարությունները կտրատում ենք 5 մմ շերտերով: Յուրաքանչյուր ժապավենը փաթաթեք մի կապոց, որն այնուհետեւ ոլորվում է «խխունջով»:
4. Խխունջները տարածեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և թողեք մեկ ժամ բարձրանան: Դրանից հետո պատրաստեք ակոսներ, որոնց մեջ պետք է դնել կաթնաշոռով լի գդալ և ջեմ:
5. Theեռոցում այս պանիր տորթերը պետք է 25-30 րոպե անցկացնեն 190 աստիճանի վրա: Ավելի գրավիչ տեսքի համար, հովացված թխած ապրանքները կարելի է զարդարել փայլով թելերով, որոնց համար ես խառնվում եմ կաթն ու շաքարի փոշին, մինչև թթվասերի խտությունը:

Թթվասերով պատրաստում

Շոռակարկանդակները կարող են փափուկ և փափուկ լինել առանց խմորիչի, եթե խմորը պատրաստում եք թթվասերով: Թխելու ժամանակը նույնպես զգալիորեն կրճատվում է:

Նրանց համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ձու (ներառյալ մեկը պանիր տորթերը յուղելու համար);
• 100 գ շաքար;
• 3 գ սոդա;
• 1,5 գ աղ;
• 150 գ թթվասեր;
• 50 գ կարագ;
• 300 գ ալյուր;
• 250 գ հաստ ջեմ կամ ջեմ:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ մուրաբայով թթվասերի վրա.

1. Ձվերը հարել շաքարավազով հարել, ավելացնել թթվասեր և շատ փափուկ կարագ: Օգտագործեք հարել խառնուրդի առավելագույն միատարրությանը հասնելու համար:
2. Պատրաստել ալյուրից, աղից և սոդայից ազատ հոսող միատարր խառնուրդ, որը փոքր մասերում խառնվում է ձվի թթվասերի զանգվածի մեջ:
3. Խմորելուց անմիջապես հետո կարող եք խմորից պատրաստել շոռակարկանդակ: Թխել արտադրանքը թթվասերի խմորի վրա մոտ 25 րոպե 180 աստիճանով, համոզվեք, որ բուլկիի եզրերը յուղեք հարած դեղնուցով:

Ինչպես թխել կերակուր դանդաղ կաթսայում

Multicooker- ում դուք չեք կարողանա թխել կարմրավուն փափուկ շոռակարկղեր խմորիչով խմորով ջեմով: Թխելը կարմրացնելու համար այն պետք է շրջվի, այնպես որ ավելի լավ է լցնել խմորը խմորով, բայց կարճ փխրեցուցիչի վրա կարող եք պատրաստել մեծ բաց շոռակարկանդակ:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ալյուր;
• 10 գ թխում փոշի;
• 70 գ շաքարավազ;
• 120 գ կարագ;
• 150-200 գ ջեմ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը միասին մաղել: Արդյունքում առաջացող ազատ խառնուրդին ավելացնել սառը յուղ և արագ մանրացնել փշրանքների մեջ:
2. Տեղադրեք քաղցր կարագի ալյուրի փշրանքները բազմաբնույթ խառնուրդի ամանի մեջ և վերևից տարածեք ջեմը հավասար շերտով (7-8 մմ):
3. Սկսեք Թխելու ծրագիրը 60 րոպե: Խոհարարության ավարտի մասին ձայնային ազդանշանից հետո, բացեք սարքի կափարիչը և թողեք, որ շոռակարկանդակն սառչի մուլտիկլանի մեջ, որպեսզի այն ուժեղանա և չփլուզվի, երբ փորձում եք հեռացնել այն:

Դանիական շոռակարկանդակ ջեմով

Թխելու այս տարբերակը պատրաստվում է աղվափնջիկ խմորիչ խմորից կամ դրա ավելի արագ տարբերակից (կեղծ աղվափնջիկ): Այս պանիր տորթերի առանձնահատկությունները ներառում են ձևավորման եղանակը և պատրաստի արտադրանքի պարտադիր ծածկույթը յուղալի փայլով, ինչը դեսերտը կդարձնի էլ ավելի համեղ:

Խմորի և միջուկի համար արտադրանքի համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 100 մլ տաք ջուր;
• 14 գ չոր լուծվող խմորիչ;
• 65 գ շաքար;
• 4 ձու;
• 150 գ կարագ կամ մարգարին;
• 150 մլ ծանր կրեմ;
• 2,5 գ աղ;
• 520 գ ալյուր;
• 250 գ հաստ ջեմ (ծիրան կամ բալ);
• 70 գ շաքարավազ:

Գործողությունների առաջնահերթությունը.

1. Sugarրի մեջ լուծեք շաքարավազը և չոր խմորիչը: Ստացված հեղուկով տարան մի կողմ դրեք հինգ րոպե, որպեսզի դրա վրա հայտնվի փրփուր գլխարկ: Ալյուրը, շաքարն ու աղը առանձին ամանի մեջ խառնեք միատարր խառնուրդի մեջ, որն այնուհետև կարագի հետ միասին մանրացրեք:
2. Պատառաքաղով մի փոքր թափահարեք երեք ձու, մինչև հարթ ստացվի և լցնել խմորի մեջ: Դրանցից հետո 100 մլ ծանր կրեմ ուղարկեք դրա մեջ: Հաջորդը, արագորեն միացրեք խմորի հեղուկ և չոր բաղադրիչները, որպեսզի կանխեք յուղի հալումը: Նրբաթիթեղի մեջ փաթաթված պատրաստի խմորը գիշերը ուղարկեք սառնարանում ՝ կայունացման համար:
3. Խմորի ընդհանուր զանգվածից 30 սմ կողմերով երկու քառակուսիներ բացեք, ապա նրանցից յուրաքանչյուրը բաժանեք ինը փոքր քառակուսիի `ապագա պանիր տորթերի համար: Տեղադրեք միջուկը աշխատանքային կտորի կենտրոնում, կտրեք քառակուսիների անկյունները կիսով չափ և միացրեք անկյունի կեսը կենտրոնում:
4. Ձևավորված յուղը յուղել հարած ձվով և թխել ջեռոցում 170 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Theածկեք հովացված պատրաստի արտադրանքը շաքարի սառույցով և մնացած կրեմով:

Ինչպես քանդակել շոռակարկանդակները ջեմով

Շոռակարկանդակներ կազմելիս ցանկանում եք դրանց մեջ ավելի շատ լցնել, ուստի խմորի կողմերը պետք է ավելի բարձր լինեն:

Այս արդյունքի կարելի է հասնել երկու եղանակով.

1. Խմորը ձեւավորվում է բուլկի մեջ, որի կենտրոնում բաժակի հատակը սեղմվում է ընկճվածության մեջ: Հարկ է նշել, որ խմորը, հատկապես խմորիչ խմորը, կձգտի վերադառնալ իր նախնական տեսքին, ուստի անհրաժեշտ կլինի 2-3 անգամ մղել միջուկի տակ գտնվող ակոսը:
2. Մեկ շոռակարկղի համար անհրաժեշտ կոճապղպեղը գլորում են օվալաձեւ տորթի մեջ, որի հակառակ կողմերում կտրվածքները դանակով են անում: Դրանից հետո տորթի կենտրոնում դնել ջեմ և ծածկել մեկ եզրով, որպեսզի միջուկը տեսանելի լինի անցքի միջոցով: Դրանից հետո ծածկեք նաեւ տորթի մյուս կողմը: Իհարկե, նման պանիր տորթը տարբերվում է դասական կլոր արտադրանքից, բայց պարզվում է, որ այն ավելի շատ լցնում է:

Կամ կարտոֆիլով, բայց նախաճաշի, ճանապարհի կամ խնջույքի փոփոխության համար դրանք կարող են շատ թեմաներով լինել:

Ըստ իմ ճաշակի, ամենաշատը հարմար կամ ծանոթ շոռակարկանդակ խմորը խմորիչն է: Ամենահեշտ ձևը այն անվտանգ եփելն է `օգտագործելով չոր խմորիչ, օրինակ` ալյուրի մեջ խառնվածները և ավելի քիչ աշխատատար `խոհանոցային սարքավորումների օգտագործմամբ ...

Պանրի տորթերի համար հարմար է հատապտուղներից կամ մրգերից գրեթե ցանկացած ջեմ: Theանկալի է, որ օշարակը ջեմի մասից քամել այնպես, որ միջուկի զանգվածը ավելի խիտ լինի, բայց այսպես թե այնպես, ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս ալյուրը կամ օսլան խառնել ջեմի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում չտարածվի:

Խմորիչ խմորով շոռակարկղերը ջեռոցում ջեմով պատրաստելու համար պատրաստեք բաղադրիչները ըստ ցուցակի:

Միավորել խմորի բաղադրիչները, խառնել և հունցել ձեռքով կամ օգտագործելով խոհանոցային սարքավորումներ, ինչպիսիք են հացի մեքենան:

Թող խմորը երկու անգամ բարձրանա, այսինքն. առաջին լավ բարձրացումից հետո հունցեք այն և թողեք այն ևս մեկ բարձրացման համար:

Լրացնելու համար ջեմը խառնեք ալյուրով կամ օսլայով: Այստեղ - Ելակի մուրաբաեփած սառեցված հատապտուղներից:

Խմորը բաժանել կտորների ցանկալի քանակի: Մի փոքր շոռակարկղի համար 40-50 գ բաժակ խմոր բավական է:

Ձևավորեք կլոր տորթերի և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը յուղված է կամ թխում թղթի վրա: Հարմար տրամագծի ներքևի բաժակով պատրաստեք լցոնման ակոսներ:

Տարածեք ջեմի միջուկը խմորի կտորների վրա: Ձվի դեղնուցի զանգվածից բացի, խմորի մակերեսը յուղելու համար կարող եք պարզապես օգտագործել ջուր, քաղցր ջուր կամ թեյ:

Տեղադրեք դատարկ շոռակարկանդակով թխում թերթիկ ՝ ջեմով նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք 200 աստիճանով մոտ 15 րոպե, կամ առաջնորդվեք ձեր վառարանի հատկություններով:

Խմորիչ խմորից պանրի տորթերը պատրաստ են: Մի քանի րոպե ծածկեք դրանք սրբիչով կամ թխում թուղթով, որոնք օգտագործել եք թխելիս:

Հաճելի թեյ խմիր: