մուտքՕդային ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում. Ձվածեղ պատրաստելը ջեռոցում «ինչպես այգում. Ինչո՞վ է մանկապարտեզի ձվածեղն այդքան տարբերվում սովորականից։
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ, ինչպես ներսում մանկապարտեզթավայի մեջ։ Նման ձվածեղը սովորական է նախաճաշին շաբաթական երկու-երեք անգամ: Համեղ և բավականին պարզ՝ սրանք այն հիմնական հատկանիշներն են, որոնք կարելի է վերագրել այս ուտեստին: Նուրբ, օդային, շատ փափուկ. ձվածեղի և կաթնաձվի սիրահարները կգնահատեն այս պարզ տարբերակը: Ոմանք ձվածեղի մեջ ալյուր են ավելացնում, բայց ես կարծում եմ, որ ձվածեղի մեջ եղած ալյուրն ավելորդ է, այն խցանում է ձվածեղը և դարձնում այն խիտ, ոչ օդային, հետևաբար ալյուրը լրիվ բացառում ենք։
Ձվածեղ պատրաստելու համար, ինչպես այգում թավայի մեջ, պատրաստեք ցանկի բոլոր ապրանքները։
Վեց հավի ձումեծ չափի լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել։ Զգուշորեն կոտրեք ձվերը խորը ամանի մեջ:
Ձվերը հարում ենք հարել, դա անում ենք շատ ուշադիր և նրբորեն։ Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնիչ վերցնեք ինքներդ ձեզ օգնելու համար, այլապես սպասքի ձախողման վտանգ կլինի։
Լցնել կաթի մեջ։ Մեկ այլ առանձնահատկություն, որը դարձնում է ձվածեղը հաջողակ, այն է, որ ձուն և կաթը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, ոչ թե սառը: Կրկին շատ նրբորեն խառնեք ձվերը և կաթը։
Ավելացնել կաթի մեջ ձվի խառնուրդմի երկու պտղունց աղ։ Խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ:
Վերցրեք թուջե կաթսա և առատորեն քսեք կարագով:
Ամբողջ զանգվածը լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և ուղարկել վառարան։ Ձվածեղը 12-15 րոպե եփում ենք թույլ կրակի վրա։
Դրանից հետո թավայի մեջ եփած ձվածեղ, ինչպես մեջը մանկապարտեզկարելի է մատուցել սեղանին։
Բարի ախորժակ!
Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն կարողացել պարզել շքեղ ձվածեղի գաղտնիքը «ինչպես մանկապարտեզում»։ Ասեմ, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղը ջեռոցում, որպեսզի ստացվի ճիշտ նույնը, ինչ նախադպրոցական հաստատությունների խոհարարները։
Եթե կարծում եք, որ սոդան պետք է ներկա լինի այս բաղադրատոմսում, ապա սխալվում եք։ Կաթի եւ ձվի օգնությամբ կարելի է հասնել ակնկալվող արդյունքի՝ առանց այլ հավելումների օգտագործման։ Այնուամենայնիվ, մի ակնկալեք, որ ջեռոցում ձվածեղը մի քանի անգամ կաճի և այն հանելուց հետո չի ընկնի: վառարան. Անշուշտ մի քիչ կաճի, բայց մի քիչ կընկնի։ Թեեւ դա չի խանգարում նրան լինել համեղ ու գեղեցիկ։ Գեղեցիկ ձվածեղի գաղտնիքներից մեկը փոքր, բայց բարձրահասակ կազմվածքն է։ Այդ դեպքում դուք հաջողության կհասնեք փափկամազ ձվածեղջեռոցում։
Ձու - 5 հատ Կաթ - 250 մլ Աղ Կանաչ սոխ - 4-6 փետուր 
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է միացնեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը դնելով 200 ° C: Այս ջեռոցում թխած կաթնային ձվածեղը պատրաստվում է ավանդական թավայի ձվածեղի նման: Միայն կաթն այս դեպքում սովորականից ավելին է պահանջում։ Յուրաքանչյուր ձվի համար անհրաժեշտ է ընդունել 50 մլ։ Այսպիսով, մենք ձվերը քշում ենք խորը ամանի մեջ:
Թաթախիչով դրանք թեթև խառնեք։ Այս դեպքում պետք չէ հարիչով ծեծել։ Իսկ ընդհանրապես ձվածեղին ոչ ոք չի ծեծում։ Բավական է խառնել:
Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Խառնել և ավելացնել աղը։ Ցանկության դեպքում ձվածեղի համը կարող եք հարստացնել համեմունքներով։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ընտրել դրանք ըստ ձեր ճաշակի:
Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ձվի զանգվածը պատրաստ է ջեռոցում համեղ, փափուկ ձվածեղ թխելու համար։
Ձվերը լցնել կաղապարի մեջ։ Հարմար է օգտագործման համար Սիլիկոնային ձևերքանի որ դրանք յուղելու կարիք չունեն։ Դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում մեկ մեծ ձևով կամ չափաբաժիններով փոքր: Ձվածեղ թխում ենք 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում
Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարելի է որոշել՝ նայելով մակերեսին։ Եթե վրան հեղուկ չկա, բայց ընդերքը կա, ապա ուտեստը պատրաստ է։ Ահա թե ինչ տեսք ունի պատրաստի ձվածեղը. Այն շատ քնքուշ է և համեղ։
Կաղապարից հանում ենք և մատուցում սեղանին։ Ձվածեղը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։ Պատրաստվեք ձվածեղի համար բանջարեղենային աղցանհամեղ սոուսով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ջեռոցում ձվածեղի բաղադրատոմսը՝ դրան ավելացնելով ձեր սիրելի մթերքները, օրինակ՝ նրբերշիկը, լոլիկները, պանիրը։
Եվ ահա թե ինչ տեսք ունի այն կտրվածքով:
Բարձրահասակ, շերտավոր և համեղ: Մանկապարտեզի ձվածեղ - որքան համեղ եք դուք: մենք այն այսօր կպատրաստենք խորհրդային մանկապարտեզներում, պիոներական ճամբարներում և բանվորական ճաշարաններում կիրառվող տեխնոլոգիայով։ Այսօր մենք օրակարգում ունենք՝ մանկապարտեզի պես ձվերը։
Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում՝ ճիշտ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար
- 5 ձու.
- 0,5 լ կաթ։
- 1 թեյի գդալ աղ։
- 20-25 գ կարագ.
Ինչպես պատրաստել
- Ձվերը լվանում են, չորանում, բաժանվում ցանկացած սպասքի (ամանի, թավայի): Դեղնուցները պատառաքաղով կտրատել և թեթև հարել մինչև հարթ լինի: Պետք է պատառաքաղով հարել։
- Հարած ձվերի վրա կաթ լցնել։ Աղ, շարունակելով ծեծել (նույնիսկ, ավելի շուտ, ինտենսիվ խառնել), բայց ընդհանրապես առանց ֆանատիզմի, մեզ պետք չէ փափկամազ փրփուր. Մեղմ հարելը այն երաշխիքներից է, որ ձվածեղը չի նստի ջեռոցից դուրս գալուց։
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխելու թերթիկը կամ ջեռոցում պարունակվող ուտեստը յուղել կարագով։ Ձվի-կաթի զանգվածը լցնել մեջը և դնել ջեռոցում 15 րոպե։
- Պատրաստի ձվածեղը քսել տաք կարագով։ Թեթևակի հովացրեք և մասերի բաժանեք Մանկապարտեզի ձվածեղի մասին տարածված առասպելներ.
Առասպել թիվ մեկ
Շատերը հիշում են ձվածեղը՝ գրեթե Empire State Building-ի բարձրությանը: Փաստորեն, մանկապարտեզի ամենաբարձր ձվածեղը չի գերազանցել 4 սմ բարձրությունը, իսկ ամենից հաճախ՝ ընդամենը 3 (!) սմ:
Առասպել թիվ երկու - օսլա և ալյուր ձվածեղի մեջ
Դե, ոչ օսլա կա, ոչ ալյուր, ուր մնաց ձվածեղի մեջ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում: Սրանք ոչ պրոֆեսիոնալների գյուտերն են։ Մանկապարտեզի նման ձվածեղը ներառում է միայն ձու, կաթ, աղ և կարագ։ Վերջինիս դերը ձվածեղի թավշյա կառուցվածքում մեծ է և հսկայական։ Կարագն այն է, ինչը ձվերը դարձնում է մետաքսանման: Խստորեն կարգավորվում է նաև ձվի և կաթի հարաբերակցությունը ձվածեղի մեկ չափաբաժնի համար՝ մեկ ձու և 100 մլ կաթ։
Առասպել թիվ երեք - ճաշ պատրաստելու ժամանակը
Ձվածեղները, ինչպես այգում, պետք է եփել «8 - 10 րոպե 180 - 200 C ջերմաստիճանում, 2,5 - 3 սմ-ից ոչ ավելի շերտով»։ 200 աստիճան և 10 րոպե՝ հեշտ և պարզ հիշելը: Բայց եթե տան վառարանլավ չի պահում ջերմությունը, ապա ժամանակը կարելի է ավելացնել ևս 5 րոպեով, որպեսզի ձվածեղը բռնի։
Ինչպիսին է ճիշտ ձվածեղը մանկապարտեզում
- Ահա կտրվածքի վրա «ճիշտ» շերտավոր մետաքսանման ձվածեղն է։
- Եթե եփելու ընթացքում «չափից դուրս գաք», ապա կտրվածքի վրա ձվածեղը չափազանց ծակոտկեն կլինի, դրանից շատ հեղուկ կհոսի։ Իսկ սա նշանակում է խոհարարական «ձախողում»:
- «Ճիշտ» ձվածեղն ունի բավականին միատեսակ հյուսվածք։ Որքան շատ անցքեր, այնքան ավելի մոտ է դեղատոմսի ձախողմանը:
- Ես միտումնավոր «գերազանցեցի» մի բաժինը, որպեսզի հստակ ցույց տամ, թե որքան է փոխվում ձվածեղի կառուցվածքը: Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ծակոտկենությունը զգալիորեն աճել է, իսկ բարձրությունը զգալիորեն նվազել է. «օպալ» ձվածեղը հենց ջեռոցում է:
Ձվածեղը «բնավորությամբ» ուտեստ է։ Դա պահանջում է խոհարարի ճշգրտություն, հմտություն, աշխատասիրություն և համբերություն:
Փորձեք ձվածեղ պատրաստել, ինչպես մանկապարտեզում, և ձեզ կհաջողվի:
Ցտեսություն բոլորին: Կհանդիպենք շուտով:
Հավանաբար չկա մի տնային տնտեսուհի, որը գոնե մեկ անգամ փորձած չլինի ձվածեղ թխել։ Եվ ոչ թե պարզ, այլ այն տեսակը, որը մատուցվում է մանկապարտեզի երեխաներին կամ դպրոցի բուֆետի աշակերտներին:
Բայց արդյո՞ք բոլորն են դա ստանում: Երբեմն պատահում է հետևյալը՝ նախ ջեռոցում ձվածեղը հիանալիորեն բարձրանում է՝ անչափ ուրախացնելով տանտիրուհուն, իսկ հետո ... ընկնում՝ վերածվելով հաստլիկ նրբաբլիթի։
Ձվածեղը, իհարկե, համեղ է, բայց ինչո՞ւ է այն քիչ դուրս գալիս։
խոհարարության գաղտնիքները
- Ձվածեղի շքեղությունը կախված է կաթի և ձվի հարաբերակցությունից։ Մեկ ձվի համար անհրաժեշտ է ընդունել 50 մլ կաթ։ Եվ որքան շատ ձու, այնքան լավ:
- Ձվածեղ թխելու ճիշտ ուտեստը հաջողության գրավականն է։ Այն կարող է լինել կլոր, քառակուսի, ուղղանկյուն, բայց միշտ փոքր ծավալով և բարձր կողմերով։ Եթե ձվածեղի զանգվածը լցնեն սովորական թխման թերթիկի վրա, ապա այն կտարածվի բարակ շերտով, և հոյակապ ձվածեղը չի աշխատի։ Բարձր եզրերով փոքր ձևով ձվածեղը թխելու ընթացքում ակտիվորեն կբարձրանա։
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվածեղի զանգվածին ալյուր են ավելացնում։ Իհարկե, ձվածեղը կպահպանի իր ձևը, բայց հաստատ կկորցնի իր հյութեղությունը։ Ուստի ավելի լավ է ալյուրը թողնել այլ խոհարարական ստեղծագործությունների համար, իսկ ձվածեղ պատրաստել, ինչպես մանկապարտեզում, բացառապես կաթով և ձվով։
- Ձվածեղի եփման ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 110°C և թխել ձվածեղը մոտ մեկ ժամ: Չնայած ամենից հաճախ այն եփում են 180°-ում 30-40 րոպե՝ կախված ձվերի քանակից և ջեռոցի հնարավորություններից։
- Ձվածեղի պատրաստման ընթացքում առաջին 20 րոպեները մի բացեք ջեռոցը, հակառակ դեպքում այն կընկնի։
- Ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։ Իսկ դանդաղ կաթսայում այն միշտ փարթամ և հյութալի է ստացվում:
- Պատրաստի ձվածեղը միշտ մի քիչ ընկնում է։ Դա պայմանավորված է ջերմաստիճանի հակադրությամբ: Ուստի խոհարարները խորհուրդ են տալիս միշտ ձվածեղ դնել տաքացված ափսեի վրա։
Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- ձու - 10 հատ;
- կաթ - 500 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 60 գ.
Խոհարարության մեթոդ
- Ջեռոցը տաքացնել 170-180°։
- Ձվերը լվանալ տաք ջրով, ապա կոտրել խորը ամանի մեջ։
- Լցնել կաթը, աղ դնել։
- Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի, բայց չհարել։ Այս պայմանը պետք է խստորեն պահպանվի:
- Բարձր կողմերից կաղապարը քսել կարագով։ Զգուշորեն լցնել ձվի և կաթի խառնուրդը։
- Ձևը դնել ջեռոցում և թխել 40 րոպե։
- Առաջին 20 րոպեն ջեռոցը չբացել, որպեսզի ձվածեղի զանգվածը չընկնի։ Դիտելով ձվածեղի թխումը` կարելի է նկատել հետևյալը` սկզբում դրա ծայրերը սկսում են բարձրանալ, բայց միջինը մնում է հեղուկ, հետո այն նույնպես թխվում է։ Երբ ձվածեղի ամբողջ մակերեսը պատվում է ոսկե կեղևով, և դրա միջնամասը հավասարվում է եզրերին, ձվածեղը կարելի է հանել ջեռոցից։
- Ձվածեղի եզրերը զգուշորեն առանձնացնել կաղապարի կողքերից, կտրատել մասերի և դնել տաքացրած ափսեների վրա։
Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:
Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- ձու - 5 հատ;
- կաթ - 250 մլ;
- աղ - համտեսել;
- կարագ - 30 գ.
Խոհարարության մեթոդ
- Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, թեթև խառնել։
- Լցնել կաթը և ավելացնել աղը։ Օգտագործելով հարել, խառնել ձվի-կաթի խառնուրդը մինչև հարթ: Հեղուկը պետք չէ ծեծել, հակառակ դեպքում պատրաստի ձվածեղը արագ կընկնի։
- Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսում ենք և քսած զանգվածը լցնում մեջը։
- Կափարիչով փակեք բազմաբնակարանը, դրեք «Թխում» ծրագիրը և եփեք 20 րոպե։
- Ձվածեղը 5 րոպե թողնում ենք ամանի մեջ և մատուցում ենք։ Նման ձվածեղը շատ փարթամ և համեղ է ստացվում, ինչպես մանկապարտեզում:
Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում, տապակի մեջ
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- կաթ - 50 մլ;
- ջուր - 50 մլ;
- կարագ - 30 գ.
Խոհարարության մեթոդ
- Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ:
- Ավելացնել կաթն ու ջուրը, աղը։
- Թեթևակի հարել խառնուրդը պատառաքաղով կամ հարելով։ Պետք չէ այն ծեծել, քանի դեռ ձայնը չի մեծացել։ Բավական է, որ ձվերը միացվեն կաթի հետ։
- Տաքացնել տապակը, յուղով յուղել։ Լցնել ձվածեղի խառնուրդի մեջ։
- Հեղուկը ծայրերից մինչև մեջտեղը թեթև խառնել և ծածկել կափարիչով։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք:
- Հենց ամբողջ ձվածեղը թանձրանա, այն պատրաստ է։
- Տեղափոխում ենք տաքացրած ափսեի մեջ և մատուցում։
Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում թավայի մեջ (երկրորդ տարբերակ)
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- կաթ - 300 մլ;
- կարագ - 40 գ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և լցրեք կաթի մեջ։ Աղ.
- Խառնուրդը հարում ենք հարումով։
- Տաքացրեք ծանր հատակով տապակը և յուղեք յուղով:
- Ձվի զանգվածը լցնել մեջը, թեթև խառնել և ծածկել կափարիչով։
- Կրակը նվազագույնի հասցրեք: Հենց ամբողջ ձվածեղը թանձրանա, այն կարելի է հանել վառարանից։
- Սպասեք մի րոպե, մինչև ձվածեղը հարմարվի սենյակային ջերմաստիճանիսկ հետո հանեք կափարիչը: Տեղափոխում ենք տաքացրած ափսեի մեջ և մատուցում։
Թավայի մեջ թթվասերով փարթամ ձվածեղ
Բաղադրությունը:
- ձու - 6 հատ;
- թթվասեր - 6 թեյի գդալ;
- կարագ - 50 գ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և թեթև խառնեք։
- Ավելացնել թթվասեր և աղ։
- Հարվածով միացրեք բաղադրիչները, մինչև հայտնվեն փոքրիկ պղպջակներ։ Մի փորձեք զանգվածը հասցնել փարթամ վիճակի, քանի որ դա բացասաբար կանդրադառնա ձվածեղի որակի վրա:
- Տաքացնել տապակը, յուղ քսել և լցնել զանգվածը։
- Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ձվածեղը մինչև ամբողջովին թանձրանա։
- Զգուշորեն տեղափոխեք տաքացրած ափսեի մեջ։
Նշում սեփականատիրոջը
Կարծիք կա, որ ձվածեղը պետք է բարձր լինի։ Բայց դա այդպես չէ: Ինչպես վերը նշվեց, դրա բարձրությունը կախված է ձվածեղի զանգվածի քանակից։ Ուստի, եթե ցանկանում եք փափկամազ, բարձր ձվածեղ, օգտագործեք փոքր, բարձրակողմանի թավան։
Եթե, այնուամենայնիվ, որոշեք ձվածեղ պատրաստել ալյուրով, ապա այն շատ մի դրեք։ 1 ձվի համար բավարար է 1 թեյի գդալ։
Ցածր ձվածեղ ունե՞ք: Մի տխրիր Դրեք այն մեջտեղում համեղ լցոնումև ձվածեղը կիսով չափ ծալել։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և համարձակորեն ծառայել սեղանին:
Այս փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմսը բնական սուրբ գրալն է. բոլորը փնտրում են այն, և ոչ ոք չի գտնում այն, ուստի գաղտնի բաղադրատոմսը շարունակում է առասպելներ աճել: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել ալյուր կամ օսլա, ապա թխել 40 րոպե, ապա գտնել ձվի փոշի և բացառապես դրանից ձվածեղ պատրաստել... Այս ամենը անհեթեթություն է։ Մանկական կերակուրների բաղադրատոմսում նախադպրոցական տարիքոչ ալյուր, ուր մնաց օսլա, ներառված չէր, իսկ ձվերը, բնականաբար, թարմ էին, և ոչ չոր փոշու տեսքով։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Բաղադրությունը:
ձու - 5 հատ.
կաթ - 500 մլ
աղ - 1 ճ
կարագ - 20 գ
Խոհարարություն:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Այժմ առաջին գաղտնիքը. մի ծեծեք նրանց, հատկապես խառնիչով: Պարզապես պատառաքաղով ծակել դեղնուցները և թեթև խառնել, ավելացնել աղ և կաթ։ Կրկին նրբորեն խառնել։ Ոչ փրփուր: Ձվածեղը հարելու կարիք չունի, այն պետք է նրբորեն հարել։
Հանրաճանաչ
Միացրեք ջեռոցը 200 °C ջերմաստիճանում։ Ձևը քսել կարագով, լցնել ձվի զանգվածը, դնել ջեռոցը և թխել 10 րոպե։ Ոչ մի դեպքում մի չափազանցեք՝ որքան երկար տաք ձվածեղը, այնքան այն նստում է։ Կարագը մի փոխարինեք բուսական յուղով, դրա հետ ձվածեղը ներբանի տեսք կունենա։ Պատրաստի ձվածեղը հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ մի փոքր սառչի և կտրատում ենք կտրատած քառակուսիների։ Ծառայել քնքշության արցունքով:
Կաթնաշոռի կաթսա, ինչպես դպրոցական ճաշարանում
Անկեղծ ասած, դա միակ ուտեստն էր, որ բոլորը կարող էին անընդհատ ուտել (չհաշված ջնարակած կաթնաշոռը): Քանի որ շիլան կարող է լինել պնդացող բետոնի խտությունը, բորշի մեջ ոչինչ չի կարող լինել, բացի կարտոֆիլից (շնորհակալություն, գոնե ճակնդեղի արգանակի մեջ), և շոգեխաշած կաղամբհանկարծ, առանց պատերազմ հայտարարելու, սկսեց կեղտոտ լաթի հոտ ունենալ։ Եվ միայն կաթսան էր միշտ գեղեցիկ ու ախորժելի։ Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես կրկնել նույն համը:
Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 500 գ
ձու - 2 հատ.
թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
կարագ - 2 ճ.գ. լ.
աղ - ½ թեյի գդալ
շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
ձավար կամ ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
չամիչ - 100 գ
վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Չամիչը թրջել նախապես։ Փափկած կարագը շաքարավազի հետ թեթև հարում ենք։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, ձավարը կամ ալյուրը, աղը, չամիչը և մանրակրկիտ խառնել։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել յուղած ձևի մեջ, քսել թթվասերը և դնել մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցեք սառը վիճակում, այն ավելի շատ ճաշարանի կաթսա է:
Դաշտերի ամբողջական իսկության համար՝ խտացրած կաթով կաթսա։ Անպայման նոսրացված!
Կաթնապուր վերմիշելով
Սարսափելի անհեթեթություն! Մենք ուզում ենք ասել՝ անհավանական հմայք: Այս ապուրը մեկընդմիշտ բաժանեց մեզ ընկերների և թշնամիների: Նրանց համար, ովքեր սիրում են կաթնային փրփուրները և նրանց, ովքեր ատում են դրանք: Դեղին կնճռոտ թաղանթ ափսեի կենտրոնում: Կպչուն, քաղցր, յուղալի: Զզվելի. Հիասքանչ։ Ընդհանրապես, չկա ավելի նոստալգիկ համ, քան այս մեկը, անկախ նրանից՝ սիրել եք այս ապուրը, թե ոչ։ Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել:
Բաղադրությունը:
կաթ 2,5% - 500 մլ
վերմիշել (փոքր) - 50 գ
կարագ - 20 գ
աղ - 5 գ
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարություն:
Կաթը եռացնել, ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել վերմիշելը և անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկ չստանա։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ վերմիշելը քանդվում է և թրջվում կաթնային համով, իսկ կաթը մի փոքր եռում է։ Իհարկե, վերմիշելը պատրաստ կլինի ոչ թե 15, այլ 3 րոպեում, բայց մեզ պետք է նույն համը։
Եվ մի մոռացեք ափսեի վրա դնել մի կտոր կարագ:
Կոտլետներ «Դպրոց»
Ta-damm! Գրազ կգա՞մ, որ դու հիմա զգացե՞լ ես այս անմոռանալի բույրը։ Դպրոցական ճաշարանի կոտլետները ոչ մի կապ չունեին տնականի հետ, դրա համար էլ մենք նրանց այդքան տենչում ենք՝ ցանկացած հիմար տնական կեփի, իսկ դուք փորձում եք սրանք պատրաստել՝ հայտնի չէ, թե ինչից։ Ի դեպ, ինչի՞ց։ Հիմա մենք ձեզ կասենք (փչացող. հացից, իհարկե: Բայց ինչպիսի՞ն):
Բաղադրությունը:
միս (տավարի + խոզի միս, ընտրեք ավելի վատ! Ապրել է ավելի շատ!) - 500 գ
տարեկանի-ցորենի հաց («սև» կամ «մոխրագույն») - 300 գ
սոխ - 3 հատ.
սխտոր - 4-5 մեխակ
աղ - 1 ճ
հացի փշրանքներ
ձու - 1 հատ.
պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Լավ, խորամանկ էինք՝ միսն ու հացը պետք է հավասար լինեն (կամ գուցե ավելի շատ հաց, դա էլ է եղել), բայց սա, մեր կարծիքով, լրիվ ավելի նեղ է։ Նույն համը դուրս կգա։
Հացը թաթախեք ջրի մեջ (Կաթ չկա։ Մեր խոհարարներն իրենց թույլ չէին տալիս նման թափոններ)։ Միսը, սոխը և սխտորը ոլորեք մսաղացով: Աղ, պղպեղ, այնտեղ ավելացնել քամած հացը։ Հիմա հունցել: Երկար ժամանակով. Պատկերացրեք, որ դուք արդյունաբերական խորհրդային սննդի պրոցեսոր եք։ Բաղադրատոմսի մեջ էլ ձու չկա (բայց մենք ավելացրել ենք), կոտլետները չեն քանդվի, եթե աղացած միսը ճիշտ հունցվի։
Դե, հիմա կոտլետներ պատրաստեք, փխրեցուցիչի մեջ գլորեք և տապակեք բուսական յուղ. Դուք, իհարկե, կարող եք դրանք թխել, քանի որ դրանք թխվել են ճաշարաններում։ Բայց, անկեղծ ասած, մենք կասկածում ենք, որ դա արժեքավոր գաղափար է. դժվար թե այսօր դպրոցական կոտլետներում կարողանաք գտնել ճարպի և երակների խառնուրդ, որը փոխարինեց մսին։ Իսկ առանց սրա, գիտեք, չոր դուրս կգա։
Լուսանկարը՝ Shutterstock, Safron Golikov/TASS