casa / Funghi/ Benefici e controindicazioni del tè Puer. Pu-erh è il tè raccolto da alberi secolari. I bambini possono bere il tè Pu-erh?

Benefici e controindicazioni del tè Puer. Pu-erh è il tè raccolto da alberi secolari. I bambini possono bere il tè Pu-erh?

Puer- Il tè cinese post-fermentato proviene dalla provincia dello Yunnan. Questo tè ha un certo invecchiamento, più è lungo, migliore è il pu-erh. Con il tempo, la qualità del pu-erh non fa che migliorare, a differenza di altri tipi di tè, che, di norma, perdono i loro benefici e il loro gusto nel tempo.

Per la produzione del pu-erh, le materie prime vengono sottoposte ad invecchiamento naturale o artificiale. Con l'invecchiamento naturale, il tè viene invecchiato per circa 7-8 anni, durante i quali si verificano lenti processi di fermentazione, a seguito dei quali la composizione delle sostanze nel tè e il suo gusto e aroma cambiano.

Con l'invecchiamento artificiale, le materie prime vengono sottoposte a fermentazione attiva, ammucchiate e irrorate con acqua. Quindi è preimpostato per 30-100 giorni. Successivamente, viene essiccato e conservato per circa un anno.

Esistono due tipi di pu-er: Shen Puer(pu-erh grezzo), e Shu Puer(puerh cotto).

Pu-erh è sia pressato che sciolto. Più comune puer premuto, viene pressato in varie forme come frittella, nido, mattone, quadrato, zucca.

Il pu-er crudo ha una sfumatura verde e le foglie del pu-erh cotto sono di colore scuro, rispettivamente, il pu-erh Shu fermentato ha un colore scuro molto ricco, a differenza dello Shen pu-erh. Il primo è acido con un sapore di prugne e il secondo ricorda il gusto del cioccolato.

Proprietà utili del tè pu-erh

Pu-erh è in grado di ridurre il livello di colesterolo nel sangue, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, allevia la stitichezza e favorisce il processo di digestione. Il tè Pu-erh riduce il rischio di infarto e ictus. Il tè Pu-erh è efficace anche quando vuoi perdere peso. Grazie alle proprietà benefiche del tè pu-erh, ci sarà una buona salute e un bell'aspetto.

Pu-erh tonifica e tonifica molto bene, quindi si consiglia di berlo al mattino.

Negozio Puer necessario in ambienti ben ventilati con umidità media. L'umidità elevata non è consigliata per evitare la formazione di muffe sul tè.

Puer ama l'aria e non ama la luce. Per la conservazione, sono più adatte stanze che non ricevono luce solare e odori estranei.

A casa, il tè pu-erh si conserva al meglio nella confezione in cui è stato acquistato, oppure puoi avvolgerlo in tessuto naturale.

Come preparare il tè puerh

Per preparare il pu-erh, prendi circa 4 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. Prima della preparazione, si consiglia di lavare il pu-er dalla polvere. Successivamente, viene versato con acqua bollita di circa 90 gradi. Per la preparazione del puerh, i piatti di terracotta o di porcellana sono i più adatti.

Buone notizie per chi ama il tè con il latte, perché pu-erh con latte abbinare molto bene. Bisogna provare latte pu-erh.

Alcuni video utili su Puerh

In questo articolo, esamineremo alcune delle domande che i nostri clienti ci hanno posto più di una volta. Quale Puer più utile - Shu o Shen Puer? In che modo il tè Pu-erh è diverso dagli altri tè? Quali sono i benefici per la salute del tè Puer?

Il tè ha la particolarità di estrarre dalla terra le sostanze utili che da secoli vi si accumulano, e di donare utili microelementi all'infuso. La foglia di tè è un vero laboratorio chimico. Il tè Pu-erh comprende un intero complesso di aminoacidi, vitamine e microelementi che, penetrando nel sangue, aiutano a mantenere l'equilibrio del metabolismo nel corpo umano.

Tutti i tè della pianta del tè (Camellia sinensis) hanno innegabili benefici per la salute poiché contengono composti polifenolici. Va notato che il tè Pu-erh contiene le stesse sostanze chimiche del tè verde, bianco, oolong o rosso.

Qual è l'unicità del tè Puerh e cosa lo distingue dagli altri tè?
Per anni, Puerh è stato pubblicizzato principalmente come un aiuto sicuro per la perdita di peso grazie alla sua capacità di bruciare i grassi e migliorare la funzione dello stomaco. Tuttavia, le proprietà benefiche del tè Pu-erh possono essere considerate solo come un aiuto. Non dovresti aspettarti di ottenere alcun risultato semplicemente bevendo il tè. Tuttavia, il tè ha una serie di proprietà eccezionali che possono essere utili per raggiungere la longevità attiva e migliorare la qualità della vita.

Il Pu-erh è composto da varietà a foglia larga del cespuglio di tè. Le foglie di tè hanno un'attività antimicrobica considerata un beneficio medico, comprese proprietà antimicotiche e antinfiammatorie. Il tè Pu-erh ha anche la capacità di abbattere i grassi, favorendo la perdita di peso e la prevenzione delle malattie cardiovascolari. malattie vascolari. La composizione chimica delle foglie di tè delle latifoglie coltivate nella provincia dello Yunnan fornisce un aroma e un gusto unici del tè, rendendo le foglie di Puer adatte all'invecchiamento, il che contribuisce alla sua qualità. Il Pu-erh nasce come un tè verde, ma in un modo diverso. tè verde durante la lavorazione, gli enzimi rimangono in Shen Pu-erh (non c'è essiccazione finale). Nel processo di invecchiamento, questi enzimi trasformano lo Shen Pu-erh in un tè scuro. Puer è un tè che invecchia naturalmente (Shen Puer) o artificialmente (Shu Puer) nel tempo. Le foglie di tè, che trattengono una certa quantità di umidità, subiscono la fermentazione, che si verifica a causa dell'azione di vari microrganismi. Unico proprietà medicinali I tè Pu-erh sono associati all'attività di questi microrganismi.

Il tè (Camellia sinensis) è stato utilizzato per scopi medicinali da circa 5000 anni fa. Va notato che il Pu-erh di diverse regioni dello Yunnan avrà una composizione chimica diversa, la quantità di catechine e la teina varieranno.

Negli anni '80 del secolo scorso furono condotte ricerche scientifiche sul tè Pu-erh, durante le quali fu dimostrato che Composizione chimica le foglie di tè di altre varietà sono significativamente inferiori alle foglie di tè Puer della provincia dello Yunnan. Il tè di questa provincia contiene più composti organici polifenolici, che sono i più potenti antiossidanti: epigallocatechina ed epigallocatechina-3-gallato.

catechine
Le catechine sono polifenoli. A causa del loro sapore astringente e amaro, hanno anche una grande influenza sul gusto della bevanda. Le catechine possono essere suddivise in tre tipi in forma libera (catechina, epicatechina, epigallocatechina) e due tipi di acido gallico esterificato (epicatechina glalato, epigallocatechina gallato). Il contenuto di acido gallico ha il contenuto più significativo nel Pu-er maturo.

I microrganismi nel tè Pu-erh non solo creano il gusto finale del tè, ma gli conferiscono anche proprietà benefiche.
Durante la fermentazione del tè Puer, grandi molecole di carboidrati si scompongono in piccole molecole di zucchero solubile. Lo zucchero solubile è un fattore chiave che contribuisce al gusto e al corpo del Pu-erh, spesso definito sapore "dolce". I polifenoli nel tè sono alcune delle sostanze più speciali e benefiche. Durante la fermentazione (fermentazione), queste sostanze nel processo di trasformazioni biochimiche formano un pigmento, che conferisce al liquido un colore rosso-marrone unico.

Microrganismi
Il tè Pu-erh contiene microrganismi, che non solo gli conferiscono proprietà utili, ma creano anche buon sapore, conferendo dolcezza, morbidezza e sapore unico al Pu-er invecchiato. Inoltre, l'interazione tra questi organismi crea composti benefici che conferiscono al tè Puerh i suoi benefici per la salute unici. I benefici per la salute del tè Pu-erh sono il risultato dell'attività microbica. I seguenti microrganismi sono coinvolti nella fermentazione del tè Puer: aspergillus niger, penicillium, rhizopus, aspergillus glaucus, saccharomyces e altri batteri ... Questi ultimi - i batteri si trovano a Puer in quantità molto limitate e non contengono specie patogene. I seguenti microrganismi sono principalmente coinvolti nel processo di fermentazione di Vodui: Aspergillus Niger e Saccharomyces ocuppy.

Considereremo principalmente queste due tipologie:

aspergilio niger- Questa è una specie di funghi di un certo numero di eucarioti inferiori, è riconosciuta in tutto il mondo come sicura per il consumo. Questi funghi svolgono un ruolo importante nel determinare la qualità del tè Pu-erh. La percentuale di aspergillus niger nel tè Pu-erh è superiore a quella di altri microrganismi. Durante la fermentazione, questi microrganismi producono glucomilasi, cellulosa e pectinasi. Queste tre sostanze possono scomporre molti composti organici, inclusi polisaccaridi, proteine, fibre organiche, pectina e carboidrati insolubili, nonché fibre naturali. Come risultato della scomposizione di queste sostanze, vengono rilasciati monosaccaridi, amminoacidi, pectina idrata e carboidrati solubili. Ciò consente di evidenziare le sostanze benefiche della foglia di tè e di dissolverle facilmente. Questo processo è alla base dell'aspetto di un gusto morbido, gradevole e ricco di Pu-erh. Questo è il motivo per cui all'aspergillus niger viene attribuito un ruolo chiave nel determinare la qualità del Pu-erh. Nel processo di metabolismo, questo fungo produce acido organico e molti enzimi.

Benefici dei saccaromiceti nel tè Puer. I microrganismi nel tè non solo migliorano valore nutrizionale Tè Puer, ma anche influenzare la qualità. Durante la fermentazione, l'umidità e la temperatura forniscono migliori condizioni per Saccaromiceti. Come risultato di questi fattori, l'attività enzimatica aumenta. Altri microrganismi utilizzano acido carbossilico e polisaccaridi nel loro metabolismo, producendo una grande quantità di poli e monosaccaridi, necessari per la nutrizione e accelerando il metabolismo dei saccaromiceti. Un metabolismo veloce si traduce in un gusto dolce e delicato del tè.

Perché la microflora patogena non si moltiplica durante la fermentazione?
Ciò è dovuto al fatto che durante il processo di fermentazione c'è una lotta tra gli organismi. Ad esempio, i prodotti metabolici dei saccaromeceti e di altri microrganismi limitano la crescita della microflora patogena.

Quale Puer è più sano di Shu o Shen?
Di norma, si possono distinguere le seguenti principali proprietà utili del Pu-erh:

aiuta a prevenire il cancro
protegge lo stomaco
rafforza lo smalto dei denti
previene gli effetti delle radiazioni
Aiuta anche nella lotta contro l'invecchiamento a livello cellulare.

Queste proprietà si manifestano in modo diverso in Shen e Shu Puer. In Shen Puer, l'effetto dimagrante è dovuto alla grande quantità di polifenoli, clorofilla, vitamina C e altre sostanze. Come sapete, la varietà Yunnan del cespuglio di tè contiene una grande quantità di polifenoli, specialmente gran parte di questa sostanza nelle foglie fresche. Le foglie ricche di polifenoli aiutano a disintossicare il corpo e a proteggere dalle radiazioni. I composti polifenolici, ovvero la catechina e la teaflafina, un prodotto della sua ossidazione, aiutano ad abbassare il colesterolo e i trigliceridi (grassi). Cioè, Shen Pu-erh aiuta a controllare il livello di grassi nel sangue, che aiuta a ridurre il peso e la pressione sanguigna. Inoltre, i polifenoli del tè uccidono l'acido lattico e altri batteri che si formano tra i denti e inibiscono l'attività del glucosio. Questo aiuta a prevenire la crescita di batteri in bocca. In questo modo, i polifenoli impediscono la crescita dei batteri, che di solito si verifica a causa del fatto che il cibo rimane tra i denti. Tali proprietà benefiche dei polifenoli aiutano non solo a proteggere i denti dalla carie, ma anche a prevenire la malattia parodontale.

Con l'uso di Shu Puer, la perdita di peso si verifica per un motivo diverso. Ciò si verifica a seguito dell'azione combinata di diversi tipi di microrganismi. Riducono l'assorbimento di trigliceridi e glucosio nell'intestino tenue, il che porta al fatto che i depositi di grasso in vita si riducono. Durante la fermentazione di Shu Puerh, i microrganismi scompongono i polisaccaridi ad alto peso molecolare in monosaccaridi e oligosaccaridi solubili. Inoltre, il processo di fermentazione raddoppia la vitamina C. Come sapete, queste sostanze sono di grande importanza per migliorare l'immunità. I microrganismi forniscono anche una delle principali proprietà di Shu Puer, non irrita la mucosa gastrica. Shu Puer crea una pellicola protettiva sulle pareti dello stomaco. Molto spesso, l'uso di Shu Puerh ha un effetto benefico sulla salute dello stomaco e della digestione in generale.

Nonostante la storia secolare del tè pu-erh, ha iniziato a godere di una grande popolarità nel mondo relativamente di recente. Oggi è una delle bevande più alla moda e ricercate. Si può trovare in molti specializzati punti vendita sotto forma di tè sfuso a noi familiare o sotto forma di bricchetti pressati.

In generale, ci sono più di centoventi varietà di tè pu-erh, ma tra queste ci sono due tipi principali: shen e shu. Il primo tipo di tè è fatto secondo tecnologia tradizionale e subisce una fermentazione naturale. Dopo un particolare trattamento e pigiatura, viene affinato in locali asciutti per diversi anni. Durante questo periodo, i microbi, interagendo con le foglie di tè, conferiscono loro qualità e proprietà speciali. Il sapore dello sheng pu-erh fresco è generalmente piccante e alquanto viscoso, ma nel tempo, con una corretta conservazione, le sue caratteristiche gustative cambiano in meglio. Il tempo di invecchiamento ottimale per questo tipo di tè è di vent'anni o più. Le varietà d'élite di una tale bevanda possono essere invecchiate anche per più di tre secoli.

Per la produzione del tè shu pu-erh viene utilizzato un metodo di produzione più rapido: la fermentazione artificiale. Grazie a lei, le foglie raggiungono lo stato desiderato in pochi mesi. Una bevanda a base di tali materie prime risulta scura e ricorda molto lo sheng invecchiato per 15-20 anni, ma, tuttavia, ha un gusto leggermente inferiore e, ovviamente, non è un prodotto unico. Ora, a causa della grande richiesta di pu-erh, i produttori usano spesso più economici e modo veloce fermentazione, quindi è il tè shu pu-erh che si trova principalmente in vendita, mentre lo shen è piuttosto difficile da trovare.

Composizione del tè puerh

calorie

100 ml di tè Pu-erh finito contengono 1-2 kcal. MA indennità giornaliera le calorie per un adulto in età attiva e di corporatura normale sono in media di 2200 kcal al giorno.

Tabella delle misurazioni in massa e calorie del tè Pu-erh secco:

Il valore nutritivo

Le proprietà benefiche di questa bevanda sono spiegate dal fatto che contiene aminoacidi, alcaloidi, saccaridi, vitamine, minerali, statine. Questo aiuta il tè a stimolare il lavoro degli organi interni, compreso il fegato. Ed è noto che il fegato contribuisce alla guarigione e al ringiovanimento del corpo dall'interno e dall'esterno. Grazie agli alcaloidi (teina, teobromina, teofillina), le cellule del corpo sono attivamente saturate di ossigeno, i vasi sanguigni si espandono e la funzione cerebrale viene attivata.

Valore energetico del prodotto in grammi (g) per 100 g:

Macronutrienti	Contenuto (gr.)	%Valore giornaliero
Scoiattoli	20	18,6
Grassi	6,9	6,4
grassi insaturi	2,1	1,8
grassi monoinsaturi	1,7	1,5
Grassi polinsaturi	1,3	1,1
Carboidrati	6,9	5,8

100 g di tè Pu-erh secco contengono 106-118 kcal, ovvero circa il 6% del fabbisogno giornaliero.

Vitamine e minerali

Il tè Pu-erh contiene una grande quantità di vitamine e microelementi, i cui benefici sono invariati per tutti. Per coloro che non hanno controindicazioni evidenti, si consiglia di consumare da una a tre tazze al giorno di questa bevanda curativa più ricca.

Tabella delle vitamine:

Tavola Minerale:

Il tè Pu-erh, i cui benefici possono migliorare la vitalità di ogni persona, può essere acquistato in qualsiasi grande supermercato. In vendita puoi trovare tè preparato con diverse tecnologie. Insieme a offerte molto costose, ci sono opzioni convenienti.

Proprietà utili del tè pu-erh

La medicina orientale nomina 22 proprietà utili del pu-erh, che ti consentono di affrontare efficacemente una varietà di disturbi, quindi in Cina gli hanno dato il nome di "tè da 100 malattie".

Studi moderni hanno dimostrato che il prodotto può essere utile non solo come rimedio, ma anche come profilattico.

Si è scoperto che è in grado di bloccare una proteina coinvolta nello sviluppo delle cellule tumorali. Pertanto, può essere considerato un modo efficace per prevenire o fermare lo sviluppo del cancro.

Per rimuovere radionuclidi, tossine, scorie, sali di metalli pesanti dal corpo. Inoltre, il tè ha eccellenti proprietà antiossidanti e ringiovanenti;

Per migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, eliminare la stitichezza, purificare l'apparato digerente dai prodotti di decomposizione. Pu-erh normalizza i processi di digestione, consente un migliore assorbimento delle sostanze utili. Poiché è povero di calorie e ha un leggero effetto diuretico, è perfetto per chi vuole dimagrire;

Per preservare la giovinezza della pelle, rafforzare capelli e unghie e donare un aspetto sano e radioso. Per le donne, il tè è particolarmente utile come mezzo per prevenire ed eliminare le rughe;

Per purificare e migliorare il fegato. Si consiglia di inserire regolarmente il prodotto nel menu per coloro che amano i cibi grassi e piccanti, bevono alcolici. Per gli uomini, un drink è un ottimo rimedio per liberarsi dai postumi di una sbornia;

Per migliorare l'attività mentale, migliorare la concentrazione e aumentare l'efficienza.

Controindicazioni all'uso del tè pu-erh

Nonostante i benefici di questo tè siano inequivocabili, ha alcune controindicazioni per l'uso. Per la maggior parte, ciò è dovuto all'intolleranza individuale e alle caratteristiche dell'organismo. Le controindicazioni nell'uso del tè tengono conto anche delle categorie di età, nonché della presenza di alcune malattie croniche. Inoltre, il tè Pu-erh non può essere bevuto con una forte infusione. Dal momento che anche una bevanda a bassa intensità ha proprietà pronunciate.

Controindicazioni all'uso del tè puerh:

Ad una temperatura corporea elevata, non puoi bere da bere, poiché provocherà una temperatura ancora più alta;

Qualche ora prima di coricarsi, non va consumato per il forte effetto tonico e tonificante. Questo porterà sicuramente a un fallimento del sonno e del riposo, che è irto di stress sistema nervoso organismo;

Il tè Pu-erh non è raccomandato per le donne durante la gravidanza;

Durante l'allattamento è consentita una tazza di tè puerh debolmente preparato al giorno;

Ai bambini di età inferiore ai 3 anni non è raccomandato di bere il tè;

Chi soffre di ipertensione non dovrebbe lasciarsi trasportare dal tè forte, poiché la bevanda contribuisce ad aumentare la pressione;

A causa delle sue spiccate proprietà diuretiche, il tè deve essere usato con cautela dai pazienti con urolitiasi. Il fatto è che provoca il movimento dei calcoli renali, che con calcoli di grandi dimensioni porterà a un dolore acuto;

Il tè preparato in modo improprio può causare intossicazione da tè, che è accompagnata da battito cardiaco accelerato e vomito.

Tipi e varietà di tè pu-erh

Il tè scuro è diviso in due sottospecie: Shen e Shu. Le sottospecie differiscono in modo significativo l'una dall'altra sia visivamente che nel gusto e nel colore. Shen quando la birra ha colore chiaro e pronunciato gusto fruttato. Shu è un vero tè scuro che ha un gusto astringente e un aroma denso, ricco e affumicato.

In base all'utilizzo delle materie prime, il pu-erh è suddiviso in diverse categorie:

Tè da foglie di piccole dimensioni da cespugli di tè;

Una bevanda a base di foglie grandi e carnose dell'albero del tè;

Pu-erh da varietà d'élite di cespugli o alberi di tè;

Bevande miste (miscelate).

In base allo stadio di fermentazione, il pu-erh è suddiviso nelle seguenti tipologie:

Mao Cha è foglie essiccate ma non pressate. Da loro vengono prodotti tutti i tipi di pu-er;

Shen pu-erh sono foglie che hanno subito un processo di spremitura, ma non hanno subito una fermentazione artificiale;

Shu Puer è una bevanda che ha subito una fermentazione artificiale accelerata. Per ottenere un tè di alta qualità sono necessari diversi anni di lavorazione. Durante la fermentazione, l'amarezza lascia le foglie, la materia prima diventa morbida. Le foglie essiccate sono di colore rosso-brunastro, di aspetto lucido;

Shen Pu-erh invecchiato è il tipo più costoso ed elitario. Questo tè subisce una fermentazione naturale che dura per molti anni. Il colore delle foglie di tè essiccate è verde scuro.

Regole per la preparazione del tè puerh

Come preparare il tè Puerh

Una bevanda viene preparata in una teiera. Il tè è preso da una proporzione di 4 gr. per 150 ml. acqua. La proporzione standard per la degustazione è di 6 gr. per 100 ml di acqua. L'acqua non deve essere bollita per molto tempo. La temperatura ottimale per la preparazione è di 95°C. Il tè Pu-erh viene riempito d'acqua e subito scolato. Quindi viene nuovamente riempito con acqua. Di conseguenza, l'odore di umidità viene rimosso. La bevanda viene infusa per 10 minuti, dopodiché può essere consumata. Il tè di alta qualità può resistere a circa 15 infusi.

Come preparare il tè Pu-erh pressato

C'è un altro metodo di produzione della birra. Variante classica la cottura sta bollendo in un bollitore di vetro. Quando piccole bolle iniziano a salire dal fondo del bollitore mentre l'acqua viene riscaldata, viene scaricata una tazza d'acqua. Quindi, quando bolle, l'acqua viene versata nuovamente. Dopo aver fatto bollire di nuovo, il bollitore viene tolto dal fuoco e l'acqua viene rapidamente mescolata con un cucchiaio per formare un imbuto. In precedenza, un pezzo di circa 3 cm veniva separato da un pezzo di tè con un coltello e immerso in acqua fredda. Il tè preparato viene messo in acqua calda e lasciato in infusione per un massimo di 20 minuti. Il tè Pu-erh è una deliziosa bevanda per i veri buongustai; negli anni non perde le sue preziose proprietà, ma le aumenta.

Ricetta per il tè pu-erh al latte

Per chi non ama la caratteristica amarezza del tè, sarà adatta una ricetta per farlo con il latte, che ne ammorbidisce il gusto. Per prima cosa devi prendere mezzo litro di latte, e preferibilmente il più grasso possibile, due cucchiaini di foglie di tè. Metti il latte sul fuoco e lascialo bollire. Allo stesso tempo, sciacquare il tè in acqua fredda per un minuto, quindi scolare l'acqua. Quando il latte bolle, mettere le foglie di tè e Burro nella quantità di 20-30 grammi. Far bollire per cinque minuti. Quindi aggiungere cannella e miele a piacere. Lasciar raffreddare per un paio di minuti.

L'uso del tè pu-erh in cosmetologia

Pu-erh è anche utilizzato attivamente dai cosmetologi moderni. Quindi, molti saloni di bellezza offrono maschere a base di pu-erh che aiutano a detergere la pelle, attivare i processi di rinnovamento cellulare e quindi ringiovanire.

Le lozioni per il tè sono usate per combattere la cellulite. Questo prodotto è apprezzato nella cura dei capelli SPA. Puoi preparare i prodotti più utili a casa.

Maschera nutriente

È necessario macinare un cucchiaio di questo tè, mescolarlo con un cucchiaio di kefir e tre degli stessi cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere anche due cucchiai di farina o amido.

Balsamo per il ripristino dei capelli

Per preparare un efficace balsamo ricostituente, è necessario mescolare cinque cucchiai del tè puerh più forte, un tuorlo d'uovo e un cucchiaio abbondante di miele naturale. Il prodotto si applica sui capelli appena lavati e leggermente umidi per tutta la loro lunghezza, isolandoli e tenendoli in posa per mezz'ora. Lavare meglio con acqua tiepida. Questa procedura rafforzerà i capelli, smetteranno di dividersi e acquisiranno una lucentezza attraente.

Non aggiungere latte, miele o limone. Gli esperti raccomandano di combinare il puerh con l'uso attivo del riso integrale. Questo rimuoverà tutte le tossine dal corpo più velocemente.

Il tè Pu-erh è conosciuto in tutto il mondo come la bevanda più costosa e di alta qualità. Le sue proprietà utili e le sue controindicazioni sono strettamente intrecciate tra loro, motivo per cui le materie prime devono essere studiate in modo completo da tutti i lati. I veri seguaci del Puer dicono che è come un buon vino, che acquisisce squisite note gustative nel corso degli anni. Ma non anticipiamo noi stessi, apriamo le carte in ordine.

Tè Puer - che cos'è?

Il tè Pu-erh viene coltivato in Cina, viene coltivato anche in Vietnam e Thailandia. Che cos'è: squisite materie prime a foglia larga, i cui benefici e danni sono stati studiati in modo molto approfondito. Questa varietà è unica per le caratteristiche di fabbricazione:

1. Le foglie raccolte vengono lasciate asciugare per un po', dopodiché vengono attorcigliate e fatte fermentare. La fermentazione dura 2-3,5 mesi, il che ti consente di mantenere tutto nella bevanda. qualità gustative e valore.

2. Al termine della fermentazione, inizia l'essiccazione e la pressatura. Una volta piegate, le foglie assumono una varietà di forme: torte, tavolette, ecc.

3. Dopo la pressatura, il tè viene lasciato riposare per saturare e rilasciare enzimi unici. La bevanda finale è sia tenera che diversa dalle altre varietà.

4. Il tè Pu-erh diventa più ricco grazie alla conservazione a lungo termine, ma quando lo si assume è necessario tener conto delle proprietà benefiche e delle controindicazioni. Il periodo di invecchiamento è di 1-20 anni.

5. Ad esempio, le varietà da collezione di età compresa tra 15 e 20 anni hanno una composizione eccessivamente satura. Non tutti gli organismi saranno in grado di accettare una tale proporzione di enzimi. Per quanto riguarda il tè acquistato in negozio (1-3 anni), è adatto a quasi tutti.

Tè Puer - tipi

La bevanda è suddivisa in 3 varietà, ognuna delle quali è unica:

Shen Puer (verde)- combina perfettamente acidità all'inizio della bevuta e dolcezza - nel retrogusto, la bevanda odora di una miscela di frutta secca;
Shu Puer (nero)- profuma di cioccolato, è famoso per il suo retrogusto dolce;
Puer bianco- per le sue caratteristiche assomiglia al verde, ha l'aroma dell'erba dei prati in combinazione con il miele.

Il tè cinese è il migliore disponibile. Ogni tipo di Pu-erh è dotato di proprietà uniche, da cui dipende direttamente il prezzo.

Tè Pu-erh - varietà

Non importa quale varietà scegli, sarà divisa nelle seguenti varietà:

reale- realizzato sulla base delle foglie superiori del cespuglio, fermentato a lungo, colpisce il corpo in modi diversi a seconda del grado di fermentazione;
palazzo- meglio del tè reale, è incluso nella categoria dei tè d'élite, nel retrogusto e nell'odore c'è una noce, uva, legno;
lattico- bevanda al caramello biancastra, molto delicata, non così acuta rispetto alle varietà sopra.

Il tè Puer può avere una forma diversa, ma questo non cambia le proprietà benefiche e le controindicazioni. Le foglie vengono pressate con mattoni, una ciotola, funghi, bricchetti, zucca, frittelle.

Proprietà del tè Pu-er

La bevanda è sfaccettata, il suo effetto sul corpo umano dipende dalla forza dell'infuso:

sprofonda nell'euforia o, al contrario, rinvigorisce;
migliora le funzioni cognitive come memoria, concentrazione, reazione, ecc.;
accelera i processi metabolici, grazie ai quali viene assunto allo scopo di perdere peso;
espelle il liquido in eccesso dai tessuti, eliminando il gonfiore;
allevia i postumi di una sbornia, purifica il fegato dall'etanolo;
aiuta ad alleviare il decorso del diabete grazie alla capacità di abbassare la concentrazione di zucchero nel sangue;
scompone e rimuove le placche di colesterolo dalla cavità dei canali sanguigni;
agisce come antiossidante naturale, protegge le cellule dalle mutazioni, previene il cancro;
rinforza gengive e denti, disinfetta il cavo orale;
ha un effetto benefico sulla potenza, quindi viene consumato dagli uomini;
cura le malattie respiratorie, rimuove il muco dalla cavità delle vie respiratorie;
pulisce il tratto intestinale dalla congestione, con un'assunzione sistematica elimina definitivamente la stitichezza;
aiuta a smettere di fumare, provoca un'avversione alla nicotina.

Questo non è l'intero elenco delle qualità inerenti al tè Pu-erh. Confrontando abilmente le proprietà benefiche e le controindicazioni, sarai in grado di ottenere solo effetti benefici.

I benefici del tè Puerh

Pu-erh, i benefici e i danni di cui stiamo considerando oggi, devono essere consumati in dosi. Parliamo di come colpisce i sistemi vitali del corpo umano.

Per il tratto gastrointestinale

Per dimagrire

Puer è bevuto per la perdita di peso, poiché purifica il corpo dalle scorie e dalle sostanze tossiche. Parallelamente a questo, esce liquidi in eccesso, i processi metabolici vengono accelerati. Il peso va via senza intoppi, senza stress.

Per il sistema circolatorio

Pu-erh aumenta gli indicatori della pressione sanguigna, motivo per cui lo bevono con ipotensione. Il tè purifica i canali sanguigni dal colesterolo e dalle sostanze tossiche, abbassa i livelli di glucosio e allevia la condizione dei diabetici.

Per il cervello e il sistema nervoso centrale

La bevanda cinese aumenta l'attività cerebrale stimolando i neuroni, migliorando così tutte le funzioni cognitive. D'altra parte, il tè altamente concentrato rilassa e fa cadere in una leggera euforia. Una persona si libera dello stress, l'ambiente psico-emotivo in generale è normalizzato.

Tè Pu-erh per le malattie

Diabete

Se parlare prodotti di qualità, il tè Pu-erh espelle il glucosio in eccesso dal sangue. In questa materia, le proprietà benefiche e le controindicazioni sono ben studiate. Si consiglia di includere il tè nel menu dei diabetici, è consentito bere non più di 0,2 litri al giorno. Consumalo nella sua forma pura senza additivi.

Gastrite/ulcera

Pu-erh è l'unico tipo di tè che può essere assunto anche con una forma acuta di ulcera o gastrite. La composizione unica non provoca irritazione delle mucose. Devi consumare un drink mezz'ora dopo un pasto.

Colecistite

Il tè elimina l'infiammazione della cistifellea. L'importante è berlo con moderazione. Assumere la bevanda a piccoli sorsi da 100 ml. ogni volta prima dei pasti.

Pancreatite

Se la malattia procede in forma acuta, è consigliabile rifiutare il tè a favore dell'acqua filtrata. Durante il periodo di remissione, Puerh dovrebbe essere aggiunto alla dieta. Prepara una composizione debolmente concentrata, consuma 0,4 litri al giorno, non di più.

Regole per la preparazione del tè Puerh

Considera le regole per preparare il tè Pu-erh. Le proprietà benefiche e le controindicazioni dipendono direttamente da questo.

1. Per la preparazione, utilizzare teiere in vetro o ceramica. Assicurati di riscaldare le pareti in anticipo.

2. Scolare sempre le prime foglie di tè. Come risultato di tali azioni, le foglie di tè vengono ripulite dai detriti e preparate per la successiva produzione.

3. Non è consuetudine preparare il Pu-erh per molto tempo. Per preparare una bevanda debolmente concentrata, attendi circa 30-40 secondi. Per una composizione più forte, ci vorranno 3-4 minuti.

Tecnologia per la preparazione del tè Pu-erh

Poiché è necessario preparare il tè Pu-erh utilizzando una tecnologia speciale, lo studieremo in modo più dettagliato. La saldatura può essere compressa, pressata, friabile. A seconda del tipo, il processo di preparazione è leggermente diverso.

n. 1. Pu-erh in compresse

È vietato preparare immediatamente il tè in compresse. Impastare accuratamente il pezzo e metterlo in una teiera. Versare l'acqua calda. Scolare la prima infusione dopo un paio di minuti. Versare nuovamente acqua bollente e attendere circa 4 minuti.

n. 2. Pu-erh premuto

Il tè Puer si trova sotto forma di torte, bricchetti, ecc. Le proprietà utili e le controindicazioni non dipendono da questo. Per preparare l'infuso, rompi un pezzo e mettilo in una teiera. Riempi con acqua tiepida. Scolare la prima infusione dopo 2 minuti. Versare di nuovo acqua calda e attendere 3-4 minuti.

Numero 3. Pu-erh sciolto

Pu-erh è anche venduto nella sua forma abituale. Per la preparazione, hai bisogno di 2 cucchiaini. Metti lo scattering in una teiera e riempi con acqua tiepida. Scolare l'infuso primario dopo un paio di minuti, versare acqua bollente. Dopo 3 minuti, la bevanda sarà pronta per la degustazione.

A che temperatura deve essere preparato il tè Puerh?

Al Pu-erh è vietato cuocere a vapore con acqua bollente. Gli indicatori dell'acqua ideali variano tra 90-95 gradi. Grazie al rispetto di tali regole, il tè rivela al massimo le qualità aromatiche e gustative. Allo stesso tempo, le proprietà medicinali rimangono invariate.

Quante volte si può preparare il tè Puerh?

Il solito tè per noi non viene preparato più di 2 volte. Per quanto riguarda il Puer, ad ogni successiva cottura a vapore, diventa più saturo. tè di alta qualità Varietà cinesiè consentito preparare fino a 20 volte, aumentando ogni volta la durata dell'infusione. Tuttavia, gli intenditori sconsigliano di sottoporre le materie prime a più di 5 cicli di birrificazione.

Come e quando bere il tè Pu-erh

Il tè Pu-erh ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. Pertanto, attenersi a regole importanti per non affrontare il lato negativo.

1. È vietato consumare la bevanda a stomaco vuoto. Altrimenti, il tè provocherà dolore all'addome e bruciore di stomaco.

2. Non è necessario aggiungere zucchero alla bevanda cinese. Per questo motivo si perdono gusto e benefici.

4. Se decidi di guidare, il tè può essere consumato solo a stomaco pieno e in quantità non superiore a 0,2 litri. Altrimenti, affronterai uno stato simile all'intossicazione da alcol.

Importante!

Non abusare della bevanda tonica, l'indennità giornaliera ottimale è di 0,4 litri.

Tè Puer - controindicazioni

Il tè Pu-erh ha ampie proprietà benefiche e controindicazioni minime. Vale anche la pena conoscere quest'ultimo.

1. Se soffri di ipertensione cronica, il tè è proibito.

3. Se ci sono gravi patologie cardiovascolari, il tè può aggravare la situazione.

4. La bevanda è famosa per il suo effetto diuretico, il suo consumo nelle malattie renali dovrebbe essere concordato con il medico.

5. Per un po', astenersi dal bere qualcosa quando si trasporta un bambino e l'allattamento.

Il tè cinese è molto popolare. Se segui tutti i consigli, puoi solo beneficiare della bevanda. Considera le controindicazioni e segui l'indennità giornaliera per non incontrare problemi di una certa natura.

Nel trattato del filosofo cinese Xu-Tsze-Shu "Ancient Instruction on Tea" si dice che gli ospiti allegri dovrebbero essere trattati con il vino, quelli tristi - con il tè normale, che aiuterà ad alleviare la fatica e rafforzare la forza mentale. E gli amici intimi dovrebbero essere trattati con il miglior tè e godersi una conversazione intima con loro. Con il vino, i cinesi, ovviamente, si sbagliavano: non vale la pena intrattenere nessuno con l'alcol, nemmeno i nemici. Tuttavia, il fatto che abbia menzionato il tè è indicativo: questa è l'importanza data a questa bevanda fin dall'antichità: è un simbolo di calma, tranquillità, saggezza.

Qual è il miglior tè? Non ci può essere una risposta univoca a una domanda del genere, perché ci sono più di 1,5 mila varietà di questa meravigliosa bevanda (a proposito, qui puoi già leggere molte delle sue varietà:,). Tuttavia, occupano un posto speciale tra una varietà così impressionante, il che non sorprende affatto. E non solo perché il Celeste Impero è la patria storica del tè e che è uno dei cinque leader mondiali nella sua produzione. Dopotutto, è in Cina che viene coltivata e lavorata la popolarità unica e in rapido aumento del tè pu-erh, il cui effetto per la guarigione e la pulizia del corpo è già riconosciuto a livello di medicina tradizionale.

Tè che cresce su un albero

I cinesi hanno sempre sorpreso e continuano a stupire il mondo intero con il loro instancabile ingegno. Quindi il pu-erh, il loro frutto, non è come nessuno dei tè ed è in grado di sorprendere e deliziare anche gli intenditori più esigenti di questa bevanda con il suo gusto.

Un fattore importante che ne influenza il gusto e il prezzo è la materia prima. Le foglie per la produzione di varietà d'élite di tale tè non vengono raccolte dai cespugli, ma dagli alberi, la cui età può raggiungere diverse centinaia di anni. Inoltre, questi alberi sono selvatici (crescono nella foresta, in condizioni naturali, senza intervento umano) e coltivati (trasferiti nelle piantagioni, dove vengono forniti con cura secondo tutte le regole della tecnologia agricola). Ciò si riflette nei nomi di alcune varietà ("Wild Puer", "Royal Wild" e altri). Ci sono anche cespugli di piantagioni, le cui foglie vengono utilizzate per la miscelazione, oltre che per la produzione di puerh di latte aromatizzato.

Ma la cosa più importante nella produzione di questo tè è il tempo di fermentazione. Naturalmente più è grande, più è apprezzato il tè pu-erh, le sue proprietà cambiano, il gusto non fa che migliorare, diventando più morbido e pieno, assolutamente privo di amarezza, con una piacevole astringenza.

Basato sulla tecnologia della fermentazione, ci sono 2 varietà di pu-er: crudo (Shen) e pronto (Shu). Per entrambi si utilizzano le stesse materie prime, ma il colore, il gusto, l'aroma e, ovviamente, il prezzo sono completamente differenti.

Caratteristica	Shen pu-erh	Shu pu-erh
colore delle foglie	chiaro, con una sfumatura verdastra	marrone scuro, quasi nero
Colore dell'infusione	leggero, traslucido	scuro, opaco
Il gusto dell'infuso	aspro, leggere note di nocciola, retrogusto dolce e fresco	gusto deciso, con sentori dal fruttato al cioccolato-caramello
Aroma	morbido, con sentori di frutta secca, legno	acuto, fruttato

Ma c'è da sottolineare che il gusto e l'aroma degli infusi di questi tè cambiano nel tempo e dipendono in gran parte dalle materie prime utilizzate.

La tecnologia di produzione nella fase iniziale di entrambi i pu-erh è la stessa: foglie selezionate (le più grandi, "carnose") dell'albero del tè vengono prima leggermente essiccate al sole, quindi inumidite con vapore e conservate per circa un mese in una stanza dove vengono mantenute una certa temperatura e umidità. È durante questo periodo che la fermentazione avviene sotto l'influenza di fattori interni (enzimi endogeni). Successivamente, il tè viene essiccato e la fermentazione interna è completata. E poi, per ciascuno dei pu-er, inizia la propria elaborazione.

Shen e Shu: qual è la differenza?

Se le foglie vengono immediatamente pressate, allora questo è Shen pu-erh ("crudo"), che viene conservato per molti anni, subendo la fermentazione primaverile sotto l'influenza di microrganismi anaerobici. Questo tè matura gradualmente. Naturalmente, più vecchia è la sua età, più è prezioso. Il tè puer invecchiato per più di 30 anni lo si può conoscere solo da chi ha avuto la fortuna di provarlo: tale bevanda è considerata un tesoro nazionale nel Celeste Impero, quindi ne è vietata l'esportazione fuori dal Paese - i cinesi non sono pronti riempire i mercati di altri paesi con tutte le loro merci. Gli intenditori dicono che nel nostro paese puoi acquistare un vero Shen con un massimo di 10 anni di esposizione.

Ma se, alla fine dell'essiccazione, le foglie di tè non sono state pressate, ma raccolte in un mucchio, inumidite e hanno cominciato a essere portate a condizioni in condizioni appositamente create, questa non è altro che la produzione di Shu pu-erh ("pronto -made”) utilizzando la tecnologia di fermentazione accelerata. Questa tecnologia è stata introdotta oltre 40 anni fa per soddisfare la crescente domanda di pu-erh. Dopo aver immerso le foglie con l'umidità, vengono poste in uno strato uniforme e lasciate per la fermentazione esterna. Dopo circa 1,5 mesi, quando le foglie di tè diventano marroni, lucide e acquistano un odore specifico, vengono nuovamente sottoposte ad essiccamento al sole. Quindi viene smistato, confezionato in forma sfusa o pressata. L'intero ciclo di produzione di Shu Pu-erh va da 2 mesi a un anno.

Gli esperti sottolineano che Shen Pu-erh può essere utilizzato per lo scopo previsto dopo almeno 3 anni di conservazione, quando le foglie lasciano completamente l'amaro, ma acquisisce la sua unicità dopo 10-20 anni di fermentazione. Shu è adatto per la preparazione della birra subito dopo il confezionamento, tuttavia, con una corretta conservazione, le sue caratteristiche organolettiche sono notevolmente migliorate, in particolare il gusto e l'odore di umidità caratteristici dei "mucchi bagnati" scompaiono.

Devi sapere come cucinarlo!

Negli ultimi 10 anni, l'interesse ha acquisito una scala letteralmente tutta russa. Sono stati scritti molti articoli sul loro gusto eccellente, tutti ne hanno riconosciuto i benefici. Quindi, tè pu-erh: come prepararlo per ottenere un vero piacere da questa bevanda "imperiale", come viene talvolta chiamata? Gli esperti danno i seguenti consigli:

È necessario utilizzare gli utensili corretti: un bollitore per bollire l'acqua con un indicatore di temperatura, argilla teiera, una brocca per versare il tè preparato (in modo che non si fermi), tazze o ciotole.
L'acqua filtrata addolcita viene riscaldata a 80-90 gradi, la teiera viene risciacquata in anticipo, il puer viene versato al suo interno alla velocità di 1 cucchiaino per 1 tazza (se è sciolto) o 3-5 g (se premuto). Successivamente, il bollitore viene riempito per 1/3 di acqua calda, che serve per sciacquare e cuocere a vapore le foglie di tè e quindi drenare immediatamente.
Quindi il pu-erh viene riempito con acqua già per la preparazione, che dura da 1 a 3 minuti. L'infuso risultante viene filtrato in una caraffa, dalla quale puoi versare lentamente il tè nelle tazze e iniziare a goderne l'aroma e il gusto. Puoi preparare la stessa porzione di puerh almeno 5 volte.
Si consiglia di bere il puerh un po' freddo e senza zucchero.

Le proprietà curative del pu-erh

Gli stessi cinesi credono fermamente nelle proprietà curative di questo tè, ne hanno persino contato il numero (ben 22). Tuttavia, la medicina europea riconosce anche che il pu-erh ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, facilitando il processo di digestione. Ha ottime proprietà antispasmodiche, diuretiche e coleretiche. Pu-erh previene la formazione di placche di colesterolo, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Questa bevanda è in grado di "svegliare" anche il sistema immunitario più pigro, aiutare l'organismo nella sua opposizione a varie infezioni. Il tè Pu-erh tonifica perfettamente, aiuta a rimanere in forma tutto il giorno e può anche decorare i giorni tristi della dieta.

Il tè Pu-erh fa bene a tutti, può causare danni alla salute solo se c'è un'intolleranza individuale, così come durante la gravidanza e l'allattamento. D'accordo, non una serie così ampia di controindicazioni?