Composta d'uva per l'inverno con ramoscelli. Le migliori ricette per composte di uva. Composta di uve bianche

La composta di uva non è una bevanda esotica nel nostro paese. Ma ogni hostess che sa preparare in casa un piatto liquido può cucinarlo straordinariamente gustoso e sorprendere gli ospiti. Per prima cosa devi imparare quali varietà sono adatte per arrotolare una billetta liquida. Gli esperti consigliano di utilizzare le seguenti varietà:

Quindi dovresti studiare le ricette di più migliori composte dall'uva per l'inverno, fai scorta di ingredienti e mettiti al lavoro. Allo stesso tempo, la bevanda può essere astringente mettendo i grappoli con i ramoscelli in un barattolo.

Composta d'uva Isabella al limone

Per cominciare, padroneggeremo una semplice ricetta che ci aiuterà a ottenere la composta d'uva Isabella per l'inverno con una piacevole acidità. La preparazione avviene molto velocemente.

Ingredienti:

Come cucinare una delizia liquida con bacche di Isabella e limone:

1. Raccogliete le bacche dai pennelli, lavatele accuratamente e disponetele nei vasetti;
2. In una casseruola, mescolate l'acqua con lo zucchero e portate il composto a bollore;
3. Versare il contenuto dei vasetti con lo sciroppo bollito;
4. Dopo 10 minuti, scolare il liquido nella stessa padella;
5. Metti lo sciroppo sul fuoco, aggiungi succo di limone e portare a ebollizione la composizione;
6. Rimettete lo sciroppo nei vasetti e arrotolate la composta.

Come puoi vedere, la composta d'uva viene cotta per l'inverno senza sterilizzazione, quindi la cottura non sarà gravosa. Ma i vasetti devono essere sterili.

Composta di uva verde

Esternamente, la composta d'uva verde non sembra molto bella. Per questo alcune massaie migliorano il colore della bevanda con foglie di ciliegio o mele rosse. Considereremo versione classica senza alcun additivo. Non è richiesta la sterilizzazione.

Quello di cui hai bisogno:

• Zucchero - 1 kg;
• Polvere acido citrico- 1 cucchiaino;
• Acqua filtrata - 2 l;
• Bacche verdi: un barattolo pieno di 3 litri.

Per fare la composta di uva su bacche verdi, è necessario lavare e asciugare la materia prima principale nell'aria. I frutti sono disposti in barattoli sterili per 1/2 dei piatti. Lo sciroppo viene fatto bollire con acqua e zucchero, quindi vengono versate le bacche e i vasetti vengono lasciati riposare per 20 minuti.

Lo sciroppo viene versato nella padella dove è stato fatto bollire e fatto bollire per 5 minuti con acido citrico. Le bacche vengono nuovamente versate con liquido acidificato e la composta d'uva fatta in casa viene chiusa con una chiave di aggraffatura.

Ricetta con mele e arance

Con l'aggiunta di arance si ottiene una composta di uva e mele insolitamente bella, gustosa e fortificata per l'inverno. Per il contrasto cromatico, è meglio fare una bevanda con uva nera e mele rosse. Le bacche vengono preventivamente rimosse dal grappolo e lavate, gli altri frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzi. I semi vengono rimossi.

Assortiti versare acqua calda e mettere i piatti sul fuoco. Lo zucchero viene versato in un liquido bollente e dopo 3 minuti lo sciroppo viene rimosso dal fuoco. I frutti possono fermentare per 20 minuti, quindi i membri della famiglia vengono trattati con la bevanda preparata.

La composizione della composta di mele e uva per l'inverno è la seguente:

• Acqua - 3 litri.
• Zucchero - 200 g.
• Mele, uva, arance - 100 g ciascuna.

Composta di uve bianche

Per preparare una conservazione invernale liquida, avrai bisogno di uva a buccia bianca, zucchero e acqua. Chiudi la composta uva bianca per l'inverno come segue. Le bacche vengono raccolte da un grappolo del peso di 0,5 kg, lavate, poste in una casseruola e versate con 2 litri di acqua bollente. Dopo 3 minuti, le bacche vengono trasferite nei barattoli preparati.

Lo zucchero nell'acqua viene messo a fuoco e portato a ebollizione. Le bacche vengono versate con lo sciroppo per 15 minuti, quindi il liquido viene drenato e portato di nuovo a ebollizione. L'uva scottata viene versata con sciroppo bollente e le bottiglie vengono tappate.

Con le prugne

Quando inizi ad aprire una composta bollita di prugne e uva per l'inverno, ti consigliamo di diluirla con acqua bollita. Questo trucco aiuterà a diluire lo sciroppo troppo concentrato. Prendi in considerazione una ricetta di composta d'uva per 5 porzioni, adatta per il digiuno e per il dessert. Occorrono 100 g di uva, 150 g di zucchero, 8 prugne e 700 ml di acqua.

Come chiudere la composta di prugne d'uva:

Con le pere

Una profumata conservazione di un aspetto gradevole per le hostess è ottenuta da pere dure e uve mature e leggere. Le pere morbide non devono essere utilizzate, altrimenti si diffonderanno nello sciroppo caldo. La norma dei prodotti per la composta di pere e uva per l'inverno è data per 2 lattine da 1,5 litri.

Ingredienti:

• Uva - 350 g.
• Pere fresche - 6 pz.
• Acido citrico - 2 pizzichi.
• Zucchero - 200 g.

Per cuocere qualitativamente la composta dall'uva, è necessario separare le bacche dal pennello, dividere le pere longitudinalmente in 2 metà e selezionare i semi. Ogni parte dovrebbe essere tagliata in altri 3 pezzi.

Distribuire assortiti in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente e far sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti. Successivamente, il liquido viene drenato e fatto bollire con lo zucchero fino a quando tutte le particelle dolci non si sono sciolte.

Un pizzico di acido citrico viene gettato nei barattoli, dopodiché il contenuto viene versato con sciroppo caldo. Quindi è necessario chiudere la composta d'uva con una macchina speciale, capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta calda.

Se capisci che puoi preparare la composta d'uva per l'inverno secondo una qualsiasi delle ricette di cui sopra, ricorda alcune sfumature che renderanno la tua bevanda unica.

1. Scottare i frutti con acqua bollente prima di metterli nei barattoli aiuterà a evitare la rottura delle bacche ripiene di sciroppo.
2. Per un gusto piccante, è consentito mettere nella composta un po 'di cannella, vaniglia e chiodi di garofano.
3. Se non sai come fare una composta d'uva con un colore intenso e ricco, segui i consigli dei professionisti e mescola varietà di bacche scure con quelle chiare.
4. Diversificare i sapori del dessert liquido non solo con componenti di mela, pera e prugna, ma anche con ribes, prugne ciliegie, agrumi, foglie di ciliegio.
5. La conservazione è molto profumata se viene cotta a fuoco lento. In condizioni non calde, le bacche rilasciano meglio il succo ed emanano un odore straordinario.

Ora sai come cucinare la composta d'uva diversi modi. Tutto quello che devi fare è aspettare un raccolto generoso e preparare una bevanda in volumi che soddisfino le esigenze della famiglia.

Ricette dettagliate per preparare la composta d'uva per l'inverno con e senza sterilizzazione: opzioni per una ricca composta di uva verde e scura con acido citrico, miele, limone, menta

2018-07-25 Oleg Mikhailov

Grado
prescrizione

5720

Volta
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

0 gr.

0 gr.

carboidrati

10 gr.

40 kcal.

Opzione 1: composta d'uva per l'inverno: una ricetta classica

Tecnologi e chimici si sono interrogati su nuove composizioni di bevande per decenni, ma non si può ancora fare niente di meglio delle composte. Quasi non importa quali bacche riempite di sciroppo, ma se si ordinano le ricette, le composte d'uva tra loro sono un onore speciale. succhi naturali, con tutto il gusto e i benefici, non possono dissetarsi e rinfrescarsi come una tazza di composta fredda. E parlando ancora più francamente, poi una composta modesta fatti in casa sarà quasi certamente più naturale del succo anche costoso da una scatola.

ingredienti:

• un grosso grappolo d'uva scura matura;
• un bicchiere di zucchero;
• acqua - due litri e mezzo;
• acido, citrico.

Ricetta passo passo per la composta d'uva scura per l'inverno

Il numero di uva in un barattolo e, di conseguenza, il volume dell'acqua dipende dalla varietà di bacche e dalle tue preferenze di gusto. Più l'uva è aromatica, meno è necessaria per ottenere una deliziosa bevanda, se invece cuoci una composta più concentrata, più potrà essere successivamente diluita con acqua. Conteremo su metà del volume di una bottiglia da tre litri e, di conseguenza, su un grappolo di chilogrammo, se la bevanda sembra stucchevole, basta diluirla quando si serve una mensa con acqua minerale gassata.

Senza prima sciacquare, tagliamo le bacche dal grappolo, rimuovendo contemporaneamente quelle viziate. Piegare quelli selezionati per la composta in uno scolapasta e sciacquare sotto il rubinetto, selezionando nuovamente ed eliminando tutti gli acini sospetti. Versare l'acqua cruda nei vasetti, con il dito che non raggiunge il bordo del collo, quindi raccogliere in una casseruola e mettere sul fuoco. Man mano che si scalda, aggiungete e fate sciogliere lo zucchero mescolando, versate lo sciroppo bollente sugli acini d'uva disposti nei vasetti.

Dopo aver atteso quindici minuti, riportiamo lo sciroppo nella padella e lo scaldiamo di nuovo, dopo aver fatto bollire, facciamo bollire per due minuti e vi versiamo l'acido citrico. Mescolare, dopo aver sciolto i cristalli, versare lo sciroppo nei vasetti e subito tappare con i coperchi preparati facendo bollire. Compensiamo la mancanza di un'ulteriore pastorizzazione della composta tenendola sotto una coperta. Capovolgi le bottiglie e attendi che la composta si raffreddi, quindi assicurati che i coperchi non siano gonfi.

Opzione 2: composta d'uva dolce per l'inverno: una ricetta veloce senza sterilizzazione

Non spegniamo il fuoco sotto l'acqua bollente fino a quando il coperchio dell'ultimo barattolo non è arrotolato. La ricetta non è invano classificata come veloce, ci sono pochi problemi, ma dovrai agire senza indugio, questo è dovuto alla mancanza di sterilizzazione in acqua calda. La varietà di uva non è importante, sono adatte sia quelle da tavola che quelle da dessert e combinando bacche di diversi colori, otterrai un colore diverso della bevanda. Inoltre, non è vietato farlo anche in bottiglie diverse, accontenta la tua casa con una varietà di gusti e un'intera tavolozza di colori della bevanda.

ingredienti:

• zucchero, raffinato - cinquecento grammi;
• acqua purificata - 4 litri;
• due chili di uva di qualsiasi varietà.

Come preparare velocemente una bella e gustosa composta d'uva per l'inverno

Senza smontare i grappoli, tuffarli interi in una bacinella di acqua fredda pulita, lasciarli in ammollo un po' e metterli in uno scolapasta. Ordina accuratamente le bacche, la composta non verrà sterilizzata, quindi dovresti rimuovere tutta l'uva che non ispira fiducia in te. Ispezionali alla ricerca di detriti, in particolare ragnatele, tali "componenti aggiuntivi" indesiderati rovineranno irrevocabilmente la composta.

Metti l'uva selezionata in uno scolapasta, puoi abbassarla immediatamente in un'altra ciotola d'acqua, non farà male, le bacche succose non la assorbiranno. Passare uno scolapasta sotto l'acqua corrente e sciacquare nuovamente l'uva. Le banche devono essere assolutamente sterili, per le stesse ragioni conservazione a lungo termine Prodotto. Lavali con una soluzione satura di bicarbonato di sodio e scaldali nel microonde o nel forno, oppure cuocili a vapore.

Disponiamo l'uva in bottiglia e ci addormentiamo immediatamente con lo zucchero, le bacche possono essere ordinate per varietà o preparate assortite. Non ci sono restrizioni, lasciati guidare solo dal gusto. Facciamo bollire l'acqua per la composta con un margine, la quantità nella ricetta è indicata come riferimento, la riempiamo di bacche in bottiglia fino alla base del collo. Non è necessario mescolare nulla, lo zucchero si scioglierà bene. Mettiamo i barattoli sui coperchi, li avvolgiamo molto strettamente. Se conservi una grande quantità di composta in una volta e i barattoli sono stretti, potrebbe essere necessario più di un giorno per raffreddarsi.

Opzione 3: composta d'uva rinfrescante per l'inverno (grappolo)

Sono poche le bacche che possono competere con l'aroma di Isabella. È così forte e diverso da altre varietà che anche nei vini vengono spesso aggiunte uve più semplici all'Isabella. Per noi, per la composta, queste bacche sono solo un regalo: ci sarà più spazio nella bottiglia d'acqua. La menta viene messa nelle composte per dare un tocco di freschezza alla bevanda, ma questa volta ha un altro ruolo: il gusto della menta fresca è in armonia con l'astringenza che i semi d'uva conferiscono alla composta. Sostituire il vitigno nella ricetta è abbastanza difficile, ma se stai pianificando una rinfrescante composta di colore scuro, prendi il Cabernet o la Moldova, sono anche gustosi e profumati.

ingredienti:

• un grosso grappolo d'uva, Isabella;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di foglie di menta fresca;
• acqua bollente;
• spicchio di lime.

Come cucinare

Mettendo un flacone spray sul rubinetto dell'acqua fredda, lavare via la polvere e i detriti dal grappolo, tenendolo sotto i getti per la punta superiore. Prestare particolare attenzione all'ispezione di bacche e ramoscelli, rimuovere detriti, uva cattiva o verde. La dimensione del grappolo può essere grande in modo che possa essere messo in un barattolo attraverso il collo senza separarlo. Rompi le parti grandi, in modo che la composta sembrerà esteticamente più gradevole.

Sterilizzare in anticipo il contenitore, strappare le foglie di menta dal rametto e, dopo averle scolate in un bicchiere di acqua bollente, calarle sul fondo delle bottiglie. Anche il lime, e in sua assenza un comune limone, viene scottato e tagliato a fette insieme alla buccia, pulendo solo i semi con la punta di un coltello. Mettiamo un pezzo di agrume in una bottiglia e lo riempiamo fino a metà con parti di uva. Si prega di notare, dal momento che non abbiamo selezionato le uve in singoli acini, esternamente occuperanno un volume maggiore.

Riempiamo le bottiglie con lo sciroppo bollito dall'acqua e dallo zucchero sulla parte superiore delle spalle, assicurati di scuotere il contenitore più volte e rilasciare l'aria rimasta tra le bacche. Arrotoliamo immediatamente le sponde e le avvolgiamo, capovolgendole.

Opzione 4: composta di miele d'uva per l'inverno (dalla noce moscata bianca)

In assenza del vitigno specificato, lo sostituiamo con uno leggero, cambiamo gli agrumi aspri con due fragranti e riduciamo la quantità di aceto a un cucchiaio.

ingredienti:

• miele - un chilogrammo;
• un quarto di tazza di aceto d'uva;
• cinque bastoncini di chiodi di garofano;
• piccolo limone acido;
• un cucchiaio di cannella grattugiata;
• tre litri d'acqua;
• 3500 grammi di uva moscato (bianco).

Ricetta passo passo

Non smontiamo i grappoli nei singoli acini, li sciacquiamo interi e li mettiamo in vasi al vapore. Naturalmente, sui rami dovrebbero rimanere solo le bacche integre, rimuovere tutte quelle viziate. Riempi le bottiglie con acqua del rubinetto, quindi, misurando il volume, versa in una casseruola e conta la quantità del resto degli ingredienti della composta.

Far bollire l'acqua e farvi bollire le spezie e le bucce di limone, quindi sciogliere velocemente il miele e l'aceto. Coprendo i colli dei barattoli con una garza, versa questa composizione nelle bacche e immergila per mezz'ora. Quindi scolare e far bollire ancora, questa volta aggiungendo il succo spremuto dal limone.

Dopo aver fatto bollire lo sciroppo per non più di due minuti dal momento dell'ebollizione, versarlo nei barattoli, arrotolare immediatamente i coperchi e metterli sotto i coperchi.

Opzione 5: composta d'uva ambrata per l'inverno con limone

Il colore lussuoso e la composta dal gusto incomparabile usciranno anche da vitigni senza nome, solo la maturità degli acini è importante. Puoi, entro qualsiasi limite, mantenendo solo la massa totale, modificare le proporzioni delle varietà, ciò influirà non solo sul gusto, ma anche sul colore della bevanda.

ingredienti:

• uva bianca - duecento grammi e mezzo quanto scura;
• 800 millilitri di acqua;
• 80 grammi di zucchero;
• un paio di fette di limone.

Come cucinare

Selezioniamo solo uve mature per la composta. Non separiamo i grappoli, ma li tagliamo con le forbici in piccoli rami - non più di una dozzina di bacche. Scottiamo il limone, lo sciogliamo con belle fette, assicurati di rimuovere i semi!

Far bollire lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua e facendo bollire per un paio di minuti, versarlo ben caldo nei vasetti. Immediatamente dopo il riempimento, mandiamo i barattoli in una casseruola con acqua tiepida e la riscaldiamo al massimo. Una griglia o un panno spesso deve essere abbassato sul fondo della padella, escludendo il contatto delle lattine con il metallo.

Sterilizziamo la composta con acqua a ebollizione moderata in una casseruola per un massimo di quindici minuti, i vasetti devono essere coperti con coperchi bolliti. Chiudiamo ermeticamente la composta, la teniamo sotto uno spesso strato di coperte o vestiti caldi per almeno un giorno.

L'uva è una bacca sana e nutriente, contiene glucosio, pectina, beta-carotene, ecc., oltre ad altre vitamine e minerali. Dall'uva si ottengono deliziose marmellate, marmellate, composte. Quest'ultimo sarà discusso: la composta d'uva è una bevanda profumata, ma molto calorica, quindi non è adatta per perdere peso e stare a dieta! Per avere sempre l'uva a disposizione, congelatela per l'inverno in congelatore.

ingredienti

• 300 g di uva
• 1 litro di acqua calda
• 100 g di zucchero semolato
• 2 pizzichi di acido citrico

cucinando

1. Scegliamo uve mature e succose, puoi cucinare la composta da qualsiasi varietà di queste bacche: scure, rosa, bianche, ecc. Rimuovere le bacche dal grappolo in una ciotola profonda e sciacquarle in acqua, rimuovendo quelle rovinate e danneggiate. Quindi versateli in una casseruola o casseruola, in cui andrete a cuocere la composta.

2. Versare lo zucchero e alcuni pizzichi di acido citrico: neutralizza la dolcezza dell'uva e la bevanda risulterà moderatamente dolce e profumata. Versare l'acqua calda in un contenitore e metterla sul fuoco. Portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo, facendo bollire la composta per 10-15 minuti. Più tempo per trattamento termico non è necessario, altrimenti la bevanda perderà alcune delle sue vitamine e minerali.

3. Non appena l'uva scende sul fondo, la composta è completamente pronta. Puoi servirlo caldo, versandolo in tazze o bicchieri, oppure puoi farlo raffreddare sul balcone o in una ciotola di acqua fredda per 20-30 minuti, servendolo freddo.

Composta d'uva per l'inverno, per 3 barattolo da litro, per vasetto da 1 litro

Sono sicuro che una bevanda del genere piacerà a tutti: piccoli e grandi membri della tua famiglia. Risponderà perfettamente al dissetante, che sostituirà i succhi acquistati e le bevande gassate, la cui composizione lascia molto a desiderare...

Proprio come la composta di prugne, la bevanda all'uva e mela in scatola ha un gusto meraviglioso e un meraviglioso aroma fruttato. In inverno può essere utilizzato sia come parte del menù del giorno, sia servito con tavola festiva. Se questa bevanda è sul tavolo, sono sicuro che i tuoi ospiti non guarderanno nemmeno alle bibite e ai succhi acquistati in negozio. Prima di iniziare a preparare la composta di uva e mele per l'inverno, devi preparare contenitori e coperchi.

Per fare questo, i vasetti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati in qualsiasi modo a loro comodo: versarli con una piccola quantità di acqua bollente, tenere il coperchio capovolto sull'acqua bollente, nel forno o nel microonde. E i coperchi di metallo con cui arrotoli le lattine dovrebbero essere fatti bollire per diversi minuti.

Come chiudere la composta in un barattolo d'uva da 3 litri per l'inverno

Composte fatte in casa gustose e salutari per l'inverno sono fatte da una varietà di frutti e bacche. Oggi ho deciso di cucinare la composta d'uva da uve nere (o blu). Per questo bianco prendo le varietà Dove o Isabella.

Ingredienti:

• uva,
• acqua,
• zucchero 1 tazza

Di questi, la composta d'uva risulta sempre con colore ricco, gusto gradevole e delicato. La mia ricetta fotografica passo dopo passo ti spiegherà in dettaglio come preparare rapidamente, facilmente e semplicemente una sana bevanda in lattina per l'inverno.

Per un barattolo da 3 litri per la raccolta, hai bisogno anche di un bicchiere di zucchero e acqua. Prendo abbastanza uva per riempire un terzo del volume del barattolo.

Quindi, ti racconto in dettaglio come preparo la composta d'uva per l'inverno.

Con cura, ma con attenzione, lavare le bacche. Mi separo dai rami.

Lo faccio con attenzione per non schiacciare l'uva tenera.

Faccio bollire 2,5 litri di acqua.

Riempio un barattolo sterilizzato, ad esempio, al forno, con l'uva per un terzo.

Verso l'acqua bollente sulle bacche. Prima ne verso un po', poi - verso l'alto. Copro con un coperchio di metallo pulito. Aspetto, circa, 13-15 minuti.

Verso l'acqua in una casseruola.

Per fare ciò, utilizzare una copertura di plastica con fori. Metto la pentola sul fuoco.

Mentre l'acqua scolata dall'uva arriva a bollore, aggiungo lo zucchero nel barattolo dell'uva.

Verso l'acqua bollita di nuovo nel barattolo. È auspicabile che l'acqua trabocchi leggermente attraverso il collo verso l'esterno.

Sterilizzo il coperchio di metallo facendo bollire e arrotolo un vasetto di composta d'uva. Lo giro e lo avvolgo, aspetto un giorno.

Ora mando una composta veloce e gustosa di uva scura da conservare in un luogo fresco. Metto sempre tali spazi vuoti fatti in casa nel seminterrato. E in inverno, con un freddo gelido, offro una bevanda molto gustosa, profumata e dolce con una leggera acidità ad adulti e bambini. Ricorda a tutti noi le calde giornate di fine estate!

Ricetta composta d'uva per l'inverno

Per un vasetto da 3 litri.

Ingredienti:

• 700 g di uva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone

Come fare la composta dall'uva per l'inverno

• 1. Versare l'acqua in una casseruola (2 litri d'acqua per vasetto da 3 litri) e portare ad ebollizione.
• 2. Sciacquare l'uva. Metti le bacche nei vasetti preparati a 1/3 dell'altezza.
• 3. Se l'uva è troppo dolce, aggiungi 2 fette di limone nel barattolo.
• 4. Versare acqua bollente in un barattolo d'uva fino all'orlo e chiudere con coperchi puliti. Lasciare in posa per 5-10 minuti.
• 5. Ora scolare accuratamente l'acqua dai barattoli in una casseruola e portare di nuovo a ebollizione. Versare 1 cucchiaio di zucchero in ogni vasetto.
• 6. Lessate i coperchi con cui arrotolate la composta.
• 7. Metti il ​​barattolo su un piatto e versaci sopra dell'acqua bollente, in modo che parte dell'acqua sia glassata nel piatto. Arrotolare con un coperchio sterilizzato.
• 8. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta per la notte.

Buon appetito!

Composta d'uva per l'inverno per barattolo da 1 litro

Quando si sceglie l'uva, è necessario tenere presente che la presenza di macchie di età e punti marroni su di essa non indica una scarsa qualità. Il requisito principale è che le bacche devono essere intere e non viziate. Le varietà scure sono molto utili, garantendo un colore sorprendente nel prodotto finito.

L'acido citrico o il succo contribuiranno a prolungare la durata di conservazione della bevanda e ripristinare l'ombra. La composta d'uva richiede ulteriori misure di sterilizzazione: i vasetti arrotolati devono essere accuratamente avvolti. I mazzi interi preparati sorprenderanno i tuoi ospiti e diventeranno la decorazione principale della tavola festiva.

ingredienti

Avrai bisogno di un contenitore da 1 litro:

• 300-350 g di uva
• 0,5 p. zucchero granulare
• 1 pizzico di acido citrico o 1 cucchiaino. succo di limone
• 700 ml di acqua calda

cucinando

• 1. Raccogliete gli acini d'uva dal pennello e lavateli in acqua tiepida. Quindi versare in una casseruola o casseruola
• 2. Versare una piccola quantità di acqua e sbollentare, mettere un contenitore con i frutti di bosco sul fuoco. Ci vorranno circa 2-4 minuti dal momento in cui l'acqua nel contenitore bolle. Tieni d'occhio le bacche: non appena alcune di esse scoppiano, scolare immediatamente l'acqua e riempire il contenitore con acqua fredda. Questo viene fatto per pulire le bacche da quei batteri che causano la fermentazione.
• 3. Successivamente, versare lo zucchero semolato sulle bacche al vapore, aggiungere acido citrico o succo di limone. Versare la quantità d'acqua indicata e rimettere il recipiente sul fuoco. Portare a bollore e cuocere la composta per circa 10 minuti a fuoco medio. A questo punto, sterilizza il barattolo in forno, a bagnomaria o semplicemente scottalo con acqua bollente insieme al coperchio.
• 4. Versarvi la composta bollita, sostituendo un coltello o una spatola di legno sotto il barattolo in modo che il contenitore non si spezzi. Avvitare i coperchi dei vasetti con un'apposita chiave di conservazione e capovolgere il vasetto. Avvolgere con una coperta o un asciugamano caldo e lasciare raffreddare completamente.

Quindi sposta la conservazione in dispensa o in cantina, tirandola fuori in inverno e trattando tutti i tuoi parenti con composta. La composta viene conservata per circa 1 anno se l'uva è con i noccioli e più di 1,5 anni se è stata utilizzata la varietà di uva sultanina per la laminazione.

Ricetta composta di uva e mele con sterilizzazione per vasetto da 3 litri

Il metodo di conservazione mediante sterilizzazione è molto affidabile. Usandolo, non puoi aver paura che le lattine di composta "esplodano".

Quindi per prepararsi bevanda deliziosa da uva e mele per l'inverno, per un barattolo da 3 litri dobbiamo fare scorta di quanto segue:

• grappoli d'uva - uno grande o più piccoli;
• piccole mele - 4-5 frutti;
• zucchero - 2 tazze da duecento millilitri;
• acqua - circa 2 litri.

Puoi usare qualsiasi uva, anche la più economica, ad esempio la varietà Isabella.

Se fai scorta di varietà di uva scura, daranno alla bevanda un bel colore ricco.

Le mele dovrebbero essere prese in una dimensione tale da strisciare nel collo del barattolo. Altrimenti dovranno essere tagliati a fette, ma non a tutti piacciono i pezzetti di questo frutto che galleggiano nella composta, che tendono a spandersi.

Quando prepari la composta, usa frutta intatta e matura.

Lavare accuratamente le mele e l'uva prima dell'uso, quindi selezionare le bacche, eliminando quelle avariate.

Processo di cottura

1. Procediamo direttamente al processo di inscatolamento della composta: sul fondo di ogni barattolo mettiamo giusta quantità mele.
2. Ora posizionate con cura l'uva sopra le mele (guardate che l'uva, insieme alle mele, occupa circa i due terzi del volume del vaso). Quindi dovresti preparare lo sciroppo. Per fare questo, versa la quantità d'acqua necessaria nella padella (per un barattolo da 3 litri - 2 litri) e aggiungi lo zucchero: per ogni litro d'acqua - un bicchiere di zucchero. Cioè, se l'acqua è di 2 litri, devi aggiungere 2 tazze di sabbia.
3. Mescolare lo zucchero nell'acqua fino a completo scioglimento e mantenere il composto sul fuoco fino a quando non inizia a bollire. Non appena lo sciroppo bolle, toglilo dal fuoco.
4. Subito dopo, versa le mele e l'uva nel barattolo con lo sciroppo e copri ogni barattolo con un coperchio di metallo preparato.
5. Se lo sciroppo non è abbastanza, puoi aggiungere acqua bollente nel barattolo. E se rimane, può essere usato per fare la composta in una casseruola, aggiungendovi tutti i frutti o le bacche disponibili. Iniziamo il processo di sterilizzazione: prendiamo una grande casseruola, mettiamo una griglia di legno sul fondo (puoi usare un pezzo di stoffa) e mettiamo dei barattoli.
6. Se la padella non è molto capiente, dovrai sterilizzare i vasetti uno alla volta. Versare l'acqua calda in una pentola con barattoli (la sua temperatura dovrebbe essere di circa 70 gradi) in modo che l'acqua raggiunga la parte superiore del barattolo.
7. Dopo che l'acqua inizia a bollire, sterilizzare la composta per 15 minuti. Dopodiché, estraiamo le lattine dalla padella e le arrotoliamo immediatamente usando la chiave di aggraffatura.

ATTENZIONE

Quando rimuovi le lattine calde dall'acqua, fai molta attenzione a non scottarti con l'acqua bollente. Il modo migliore per estrarre i barattoli da una pentola di acqua bollente è con uno strumento speciale venduto nei negozi di ferramenta: le pinze. L'ultima cosa da fare prima di inviare la composta per la conservazione è lasciare raffreddare completamente i vasetti capovolgendoli e avvolgendoli bene sopra.

Tutto, deliziosa e profumata composta di uva e mele per l'inverno secondo questo ricetta semplice pronto! Resta da determinare il luogo di conservazione per lui, posizionandolo in un luogo buio a casa o in cantina.

Metodo per fare la composta senza sterilizzazione

1. Se non hai una pentola capiente per la sterilizzazione, o per qualche altro motivo vuoi chiudere la bevanda senza sterilizzare, puoi usare un'altra opzione per fare la composta.
2. L'inizio del processo sarà lo stesso: prepariamo il contenitore sterilizzandolo, facciamo bollire i coperchi, laviamo accuratamente i frutti e li selezioniamo, li mettiamo nella stessa quantità in un barattolo.
3. Il prossimo passo è riempire i barattoli di frutta con acqua bollente fino in cima. Lasciateli riposare per 20 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola. Aggiungi lo zucchero lì, sulla base del calcolo di 1 litro d'acqua - 1 bicchiere di sabbia.
4. Mescolare lo sciroppo in modo che lo zucchero sia completamente sciolto nell'acqua e portarlo a ebollizione.
5. Versare lo sciroppo bollente preparato nei barattoli e arrotolarli con i coperchi.
6. Diamo ai barattoli di raffreddare allo stesso modo della prima versione della preparazione della composta e lo mandiamo per la conservazione. Va notato che fare un drink in questo modo soffre un po'. aspetto esteriore bere, poiché quando si scola l'acqua dalle lattine, l'uva può essere leggermente pigiata.

Ma questo non influirà in alcun modo sul gusto, quindi spetta a te scegliere quale opzione utilizzare la composta di mele e uva per l'inverno.

Ora sai che è molto semplice fare una composta di mele e uva per l'inverno, per un barattolo da 3 litri di cui hai bisogno di pochissima frutta.

• Marmellata d'uva senza semi per l'inverno: una ricetta semplice

Raccolta dell'uva per l'inverno

Usa queste ricette e prepara una bevanda che ti aiuterà più di una volta nella stagione fredda e ti ricorderà l'estate.

I benefici della composta sono inestimabili per tutto il corpo. Contiene una grande varietà di vitamine e minerali. L'uva Isabella viene utilizzata per la produzione di vini, succhi e composte. A differenza del succo, non provoca reazioni allergiche grazie alla sua minore concentrazione, e passa anche attraverso la fase di ebollizione, che rende la bevanda più equilibrata e morbida.

Lavoro preparatorio necessario

L'uva Isabella è un dono della natura, che può e deve essere consumata non solo fresca d'estate, ma anche d'inverno sotto forma di conservazione.

La composta d'uva, chiusa per l'inverno, della varietà da tavola Isabella non ha solo un gusto straordinario, ma contiene anche un intero complesso vitaminico e minerale. Un retrogusto pronunciato ricorda un aroma di fragola di bosco.

Importante! Isabella contiene molte sostanze utili che rimuovono le tossine e le tossine dal corpo e aumenta anche l'efficienza e la vitalità. .

La composta di Isabella ha un colore rubino intenso e ricco, se si segue la ricetta corretta il nettare esce con un profumo squisitamente delicato.

Un primo passo importante in ogni conservazione è la corretta preparazione di vasetti e coperchi. Sempre più casalinghe preferiscono non pasticciare con pentole bollenti, ma chiudere la composta per l'inverno senza sterilizzazione.

Affinché la composta d'uva abbia una bella tonalità ricca di melograno, è necessario scegliere le bacche giuste per la sua preparazione. Solo i grappoli d'uva maturi devono essere tagliati e quindi selezionare accuratamente ogni bacca. Se ce ne sono di leggermente marci o non abbastanza maturi, è meglio non metterli nella bevanda, poiché presto inizierà la fermentazione nella composta. Dopo un'ispezione approfondita, i frutti vengono lavati bene fino a quando l'acqua non è limpida e più volte cosparsi di acqua bollente.

Interessanti mix di frutta e bacche aggiungeranno scorza alla bevanda, che, in combinazione con l'uva, conferiscono sapori sorprendenti. Ad esempio, i frutti con una buccia densa - albicocca, pesca, prugna e mela cotogna, è meglio precuocere per alcuni minuti. Dopo la procedura, puoi mettere in banca.

Se la conservazione non prevede la sterilizzazione, è meglio arrostire barattoli e coperchi in forno a una temperatura di 120 gradi per 15-20 minuti capovolti. Dopo queste semplici manipolazioni, il contenitore è pronto per un ulteriore utilizzo.

Processo di cottura passo dopo passo

• La raccolta della composta per l'inverno da uve di qualsiasi varietà richiede un'attenta preparazione di tutti i componenti.
• È necessario ispezionare attentamente i barattoli per scheggiature e grandi graffi. Se presente, il contenitore non è adatto per l'inscatolamento. Questo vale anche per i coperchi. Anche la minima ruggine non dovrebbe essere presente su di essi.
• Il prossimo passo è preparare lo sciroppo. Ciò richiederà circa 700 grammi di zucchero per 2 litri di acqua pulita. Versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino e mettere a fuoco lento. Potete cuocere per circa 5 minuti, poi togliere lo sciroppo dal fuoco e far raffreddare leggermente.
• Prima della centrifuga è necessario lavare accuratamente i vasetti e i coperchi con del bicarbonato di sodio, sciacquare più volte in acqua corrente pulita e far asciugare in forno, come indicato sopra.
• Le bacche preparate in anticipo vengono cosparse più volte con acqua bollente.
• Successivamente, vengono accuratamente adagiati in barattoli di un terzo e versati con sciroppo bollente. In questa forma, i barattoli dovrebbero riposare per circa mezz'ora, in cima puoi coprire con una garza pulita o coprire leggermente con i coperchi preparati.
• Successivamente, il liquido viene completamente drenato, rimesso a fuoco, portato a ebollizione e fatto bollire per diversi minuti. Bollire lo sciroppo due volte al giorno permette di renderlo trasparente e più profumato.
• La miscela di zucchero viene nuovamente versata in barattoli e arrotolata con un coperchio usando una chiave speciale. Non puoi usare latta, ma coperture di plastica. In questo caso, non possono essere asciugati nel forno, è sufficiente sciacquare abbondantemente con soda sotto l'acqua corrente e versare con acqua bollente forte.
• L'ultimo passaggio consiste nell'avvolgere i vasetti con una coperta calda. In questa forma, è necessario lasciare la conservazione per un giorno.

Consigli! Molte casalinghe non usano lo sciroppo di zucchero quando preparano la composta d'uva. Tale momento è consentito nella ricetta. In questo caso è sufficiente mettere in un vasetto poco zucchero semolato insieme ai frutti di bosco a piacere. Per un contenitore da un litro sono necessari quattro cucchiai di zucchero.

La composta d'uva invernale non contiene conservanti nocivi, coloranti, aromi aggiuntivi e stabilizzanti come memorizzare analoghi. Oltre a un ottimo riciclo un largo numero bacche che possono essere utilmente utilizzate in inverno.

Composta d'uva - ricette testate nel tempo

Chiudi la miscela di frutta e bacche per l'inverno a casa in modo che non sia solo sana, ma anche gustosa. Ci sono molte opzioni per fare le composte dall'uva, e qui ce ne sono alcune:

1. 1. La ricetta è classica. Per cucinare, devi prendere un chilo e mezzo di uva, circa 5 litri di acqua e un chilo e mezzo di zucchero. Risciacquare e ordinare con cura i frutti, metterne un terzo in barattoli, versare pre-preparati sciroppo di zucchero. Dovresti anche aggiungere un pizzico di acido citrico. Successivamente, utilizzare la chiave per arrotolare i vasetti con i coperchi e avvolgerli per un giorno.
2. 2. Bere con grappoli interi. Per cucinare avrai bisogno di quattro chilogrammi di uva, 700 grammi di zucchero e due litri di acqua depurata. È necessario risciacquare accuratamente i grappoli fino a quando l'acqua non è completamente pulita. Quindi dovresti selezionare le bacche e rimuovere quelle marce e secche. Quindi, dall'acqua e dallo zucchero, preparate uno sciroppo profumato. Grappoli d'uva vengono accuratamente posti in vasi preparati, versati con lo sciroppo e arrotolati con coperchi preparati in anticipo.
3. 3. Con l'aggiunta di mele. L'uva si abbina meravigliosamente ad altri frutti che possono anche essere utilizzati. Il tandem di uva e mele conferisce un gusto e un colore interessanti. Per cucinare, devi prendere 200 grammi di uva matura, una mela, un quarto di bicchiere di zucchero e 1,3 litri di acqua. Per prima cosa è necessario sciacquare e selezionare con cura i frutti, rimuovendo quelli marci e secchi. Eliminare i semi e le membrane dalla mela. Adagiare le bacche sul fondo, versare sopra lo sciroppo preparato e arrotolare i coperchi con una chiave. Per un barattolo da tre litri, dovresti prenderne circa 3 piccole mele e 3 tazze d'uva. Le mele possono essere stese intere, se piccole, o tagliate a fettine grandi.

Per un gusto originale, puoi aggiungere miele, melissa o menta, oltre a una varietà di frutta e bacche.