Cosa puoi fare con un fungo amaro raccolto? Ricetta bitter salati Cucinare i funghi garkusha

È difficile contare tutti i tipi di funghi che esistono sul nostro pianeta. Differiscono per colore, dimensione, gusto e molti altri. Alcuni funghi possono essere mangiati, mentre altri no. Ma ci sono anche tali funghi, la cui opinione è divisa. Uno di loro è amaro. Viene spesso chiamato gorchak, donnola di montagna o latte amaro. Molti raccoglitori di funghi considerano l'amaro velenoso, quindi lo lasciano nella foresta. Tuttavia, è in realtà un fungo commestibile. Come e cosa si può preparare da esso?

Gli amari possono essere facilmente riconosciuti dal loro aspetto:

• Il diametro del cappello di solito non supera gli 8 cm, anche se a volte raggiunge gli 11. Se il fungo è giovane, è convesso. I bordi sono piegati verso l'interno. C'è un tubercolo al centro del cappuccio, che è considerato la principale caratteristica distintiva. Il colore varia dal marrone rossiccio al marrone castagna. I piatti dei funghi sono di colore giallo rossastro.
• La polpa di questo tipo di fungo è grigiastra bianco... Appena sotto la pelle, ha lo stesso colore del cofano. Man mano che il fungo "matura", la carne si scurisce e diventa bruno-rossastra. Contiene succo bianco all'interno, che conferisce all'amaro un retrogusto sgradevole.
• La gamba raggiunge una lunghezza di 10 cm ed è di colore leggermente più chiaro rispetto al cappello. Man mano che il fungo cresce, il suo gambo cambia e diventa cavo.

Questo tipo di fungo è considerato universale. Possono crescere in qualsiasi foresta, ma si trovano più spesso dove ci sono pini, muschi e licheni. Amaro cresce attivamente da giugno a ottobre. La crescita rallenta, ma non si ferma completamente dopo il primo gelo.

Il fungo è considerato condizionatamente commestibile: ha uno sgradevole retrogusto bruciante. Per eliminare questo retrogusto, i funghi raccolti devono essere completamente inzuppati.

I benefici e i danni degli amari

Separatamente, va detto delle proprietà benefiche di questa varietà di funghi. In loro in un largo numero contiene una sostanza che combatte efficacemente Staphylococcus aureus, Escherichia coli e altri microrganismi dannosi. Questa caratteristica ha permesso di usarlo in medicina.

Esistono diverse specie commestibili e non commestibili che possono essere facilmente confuse con l'amaro:

1. Tra gli commestibili, questi sono diversi tipi di lactarius, vale a dire canfora e palude. Questo gruppo include anche canfora e funghi al latte d'arancia.
2. Tra i funghi non commestibili, l'acido lattico epatico è molto simile all'amaro.

in lavorazione

Come accennato in precedenza, gli amari hanno un retrogusto piuttosto sgradevole. Per liberarsene, devono essere completamente inzuppati. Questo processo richiede solitamente due o tre giorni. Allo stesso tempo, si consiglia di cambiare l'acqua almeno una volta al giorno. Per accelerare il processo, puoi aggiungere un po' di sale all'acqua e acido citrico.

Prima di ammollo, i funghi devono essere puliti da detriti, erba e foglie. Questo è più facile da fare con una spazzola morbida o una spugna per piatti (lato duro).

Dopo che tutta l'amarezza è sparita, puoi iniziare a cucinare piatti a base di funghi.

Come cucinare?

Molti piatti prevedono l'uso di amari precotti. Consideriamo come cucinarli correttamente.

Aggiungi un po 'di sale nella padella ai funghi, alcuni piselli di nero e pimento e una foglia di alloro. Versare il tutto con acqua fredda. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Gli amari bolliti possono essere usati per preparare qualsiasi piatto a base di funghi. È bene anche conservarli in frigorifero, avendoli preventivamente confezionati in sacchetti di plastica.

Come cucinare i funghi fritti?

Questi funghi non possono essere solo bolliti, ma anche fritti. Gli amari fritti si abbinano al meglio con le patate. Ecco una delle ricette.

La composizione del piatto:

• 500 g dell'ingrediente principale;
• 3 cucchiai Farina;
• 10 patate;
• 1 bicchiere di panna acida (210 g);
• 5 cucchiai olio d'oliva o di girasole;
• sale e spezie a piacere.

Cucinare con questa ricetta è abbastanza semplice:

1. Gli amari devono essere prima messi a bagno in acqua fredda come descritto sopra e cotti.
2. Sbucciare le patate e lessarle in acqua leggermente salata.
3. Infarinare i funghi e metterli in una padella con olio di semi di girasole ben caldo. Friggere fino a doratura.
4. Prendete una teglia (preferibilmente rettangolare). Metti le patate, precedentemente tagliate a spicchi, e l'amaro fritto lì.
5. Versare la panna acida su tutto e inviare al forno preriscaldato a una temperatura di 180 ° C. Lasciare per un quarto d'ora.

Nella marinata

Gli amari sottaceto sono carini piatto popolare... Nel processo di preparazione, la marinata svolge un ruolo importante. Dipende da lui quale sarà il piatto finito: piccante, salato, agrodolce, ecc. Puoi aggiungere tali sfumature di gusto alla marinata con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi:

• Per rendere la marinata acida, devi aggiungere un po 'più di aceto o acido citrico.
• Per un gusto dolce, hai bisogno di zucchero semolato, cannella o chiodi di garofano.
• Il sapore salato è il risultato dell'aggiunta di sale e foglie di alloro.
• La marinata diventerà piccante se aggiungi rosso, pimento o peperoncino.
• Per rendere i funghi un insolito sapore "di bosco", puoi aggiungere foglie e rami di ciliegia e ribes. Cambieranno non solo il gusto, ma anche il colore della marinata.

Classico

La ricetta classica per i bitter in salamoia prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 4 kg di prodotto principale;
• 2 litri di acqua fredda pulita;
• 4 cucchiai sale;
• 10 piselli di pimento nero;
• 10 chiodi di garofano;
• 7 foglie di alloro;
• 2 cucchiai aceto.

Il processo di cottura si presenta così:

1. Versare l'acqua sui funghi in una pentola capiente. Aggiungere tutti gli ingredienti lì tranne l'aceto.
2. Mettere sul fuoco e far bollire.
3. Versare l'aceto preparato.
4. Cuocere per 20 minuti.
5. Trasferire in barattoli presterilizzati. Chiudere bene con tappi di nylon.
6. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Puoi mangiarli in circa cinque giorni. Servire come insalata con aglio e cipolle. Si può condire con olio di semi di girasole.

Una ricetta semplice

C'è un'altra ricetta per solo 1 kg di bitter. Per la marinata avrete bisogno di 1 litro d'acqua, 6 cucchiai. 9% aceto, 2 cucchiai zucchero e 2 cucchiai. sale. Tutti questi ingredienti devono essere combinati e messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere i funghi, cuocere per un quarto d'ora. Quindi trasferire in barattoli sterili e chiudere con i coperchi. Conservare tali spazi vuoti in un luogo fresco.

In polacco

I polacchi amano marinare questi funghi con l'aglio. La ricetta è progettata anche per 1 kg del prodotto principale.

Quindi, per la marinata, devi preparare:

• 20 spicchi d'aglio;
• sale nella quantità di 2 cucchiai;
• circa un cucchiaio e mezzo Sahara;
• 5 piselli pimento;
• un cucchiaino e mezzo aceto (9%);
• diverse foglie di ribes, ciliegio e alloro;
• 5 chiodi di garofano.

Marinare gli amari secondo questa ricetta non è affatto difficile:

1. Per prima cosa devi preparare la marinata. Per questo, tutti gli ingredienti vengono aggiunti all'acqua, ad eccezione dell'aceto, dell'aglio e delle foglie.
2. Quando l'acqua con le spezie bolle, è necessario versarvi i funghi ammollati e pre-bolliti. Fateli cuocere per 15 minuti.
3. Le banche devono essere sterilizzate. Trasferire l'aglio e le foglie sul fondo, versare l'aceto.
4. Riempi i vasetti con i funghi. Versare lì la marinata.
5. Arrotolare i coperchi e avvolgere. Lascialo finché non si raffredda completamente.
6. Se non hai intenzione di conservare il piatto fino all'inverno, puoi chiudere i barattoli con coperchi di plastica. Conservateli in frigorifero.
7. Per evitare che gli amari ammuffino, puoi cospargerli di senape secca sopra. Un'altra opzione è quella di coprire con un pezzo di rafano.

Decapaggio a freddo

Esistono altri modi per marinare l'amaro, ad esempio freddo.

Ingredienti:

• 9 garofani;
• 9 piselli di pimento;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio aceto;
• 1 litro di acqua fredda;
• 1kg di funghi.

Il flusso di lavoro si compone di diverse fasi:

1. Il prodotto principale deve essere accuratamente pulito e lavato. Immergere come descritto sopra. Solo dopo tutte queste procedure puoi procedere alla fase successiva.
2. Ora i funghi vanno bolliti in acqua bollente per 3 minuti (sbollentando). Rimuovere e raffreddare.
3. Piegare i funghi in un contenitore profondo a strati. Ci dovrebbe essere uno strato di sale e condimento in mezzo.
4. Lasciarli lì per qualche giorno in modo che siano completamente marinati.
5. Sterilizzare le banche in anticipo.
6. Prepara la marinata. Sarà composto da acqua e aceto.
7. Disponete i funghi nei vasetti e copriteli con la salamoia.
8. Arrotolare le lattine e avvolgerle, lasciar raffreddare.
9. Conservare in un luogo fresco come una cantina.

Gli amari, come molti altri funghi, possono essere cucinati in diversi modi. Sono molto popolari, per esempio. Pasti pronti hanno un gusto molto insolito e gradevole.

Prodotti
Funghi amari - 2 chilogrammi
Cipolle - 4 teste
Carote - 1 carota grande
Aceto 30% - 100 grammi
Pepe nero - 25 piselli.
Chiodi di garofano - 10 pezzi
Foglia di alloro - 4 foglie
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiai

Preparare l'amaro
1. Sciacquare l'amaro, sbucciare, tagliare, immergere in acqua per tre giorni. 2. Versare acqua fredda sugli amari, salare e far bollire. 3. Metti gli amari bolliti in uno scolapasta e lasciali raffreddare.

Come fare una marinata per i bitter
1. Versare 4 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata, le carote sbucciate, i peperoni, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, lo zucchero e il sale, mescolare bene.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere l'aceto, i funghi nella padella e cuocere per altri 10 minuti.

Amari in salamoia
1. Disporre gli amari nei vasetti e versare sopra la marinata.
2. Chiudere e raffreddare i vasetti, conservare in luogo fresco e asciutto.
3. Gli amari in salamoia sono pronti dopo 2 mesi di messa in salamoia.

Fusofatti

- Per rendere gli amari più morbidi gusto, si consiglia di metterli a bagno in acqua fredda per 1-3 giorni, cambiando l'acqua ogni 6 ore. Per verificare se i funghi sono amari, lessatene una piccola quantità. Dopo l'ebollizione, sarà chiaro a piacere se continuare o meno l'ammollo. Puoi bollirlo fuori dall'amaro dopo un'ora di cottura - tuttavia, tieni presente che in questo caso è molto probabile che non sarai in grado di eliminare completamente l'amarezza e tutto l'aroma e caratteristiche vantaggiose.

L'amaro ha un carattere distinto Visualizza- campi leggermente rialzati del cappello (nei funghi giovani, i campi prima si alzano e ai bordi sono piegati verso l'interno), al centro c'è una fossa oleosa con un tubercolo, il colore è rosso con beige, il cappello è con piastre . Bitter non ha funghi simili a lei, questo è un vantaggio significativo per i principianti in una caccia tranquilla.

- Sta crescendo amaro da maggio fino a gelate tardive in quasi tutte le aree forestali, dai luoghi aridi alle paludi e ai muschi. Gli amari crescono in gruppi di 30-50 funghi o più. Da 1 buona radura, puoi raccogliere un cesto pieno di amari.

Amaro si riferisce al quarto, il "più debole" classe di funghi... Bollito o fritto, l'amaro darà il suo amaro al piatto finale. In alcuni paesi l'amaro è riconosciuto come un fungo non commestibile, ma nel nostro paese si riconosce senza dubbio la salatura e la messa in salamoia degli amari.

Il fungo amaro non è molto popolare nel nostro paese a causa del suo sapore amaro specifico. Tuttavia, una corretta preparazione lo allevierà dall'amarezza. Anche gli amari hanno dei vantaggi. Non ci sono quasi vermi in loro ed è facile pulire questi funghi. Scopriamo come salare e mettere sott'aceto gli amari.

Il fungo amaro è buono in salamoia e salato

• Porzioni: 10
• Tempo di preparazione: 72 minuti
• Tempo di cottura: 1 minuto

Come marinare i funghi amari?

Per marinare i funghi, hai bisogno di un minimo di ingredienti. Tuttavia, dovrai fare scorta in tempo, poiché questi funghi non vengono salati senza ammollo preliminare.

Come cucinare:

1. Lavare i funghi, tagliare le gambe in modo che non rimangano più di 2 cm, tagliare a metà le cappelle. Immergili in acqua e mettili in frigorifero per 3 giorni. Cambia l'acqua due volte al giorno.
2. Far bollire gli amari finché sono teneri, scartare in uno scolapasta, raffreddare.
3. Sterilizzare i barattoli. Versare sul fondo di ogni vasetto sale marino, grani di pepe, aneto.
4. Mettere i funghi con le zampe in alto, cospargere gli strati di funghi con sale, aglio tritato, spostare con foglie di alloro.
5. Adagiare sopra l'aneto, versare olio vegetale... Mettere le lattine in un luogo fresco per la salatura.

Gli amari secondo questa ricetta saranno pronti in 1,5-2 mesi. Ricorda, gli amari non possono essere digeriti. Se li cuoci per 1 ora o più, tutto il sapore andrà via da loro.

Come marinare i funghi amari?

Questa ricetta prevede una marinata e un elenco più ampio di ingredienti:

• 2 kg di funghi;
• 4 cipolle;
• 1 carota;
• 100 ml di aceto;
• 25 grani di pepe;
• 10 chiodi di garofano;
• 4 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale.

Tecnologia di decapaggio dei funghi:

1. Sbucciare i funghi, tagliarli, coprirli d'acqua e metterli in ammollo per 3 giorni al freddo. Cambia l'acqua due volte al giorno.
2. Lessare i funghi finché sono teneri, scolare il liquido, raffreddare.
3. Per la marinata, versare 4 cucchiai. acqua. Aggiungere le cipolle e le carote sbucciate e tritate grossolanamente, i chiodi di garofano, i peperoni, le foglie di alloro, il sale e lo zucchero. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti.
4. Aggiungere l'aceto in una casseruola, aggiungere i funghi e cuocere per altri 10 minuti.
5. Disporre gli amari in barattoli sterili, riempire con la marinata, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero o in cantina.

L'antipasto si può gustare in 2 mesi. Fate attenzione a far sparire tutta l'amarezza, dopo l'ammollo fate bollire alcuni funghi e assaggiateli. Se sono amari, prolungare la procedura di ammollo per un altro giorno.

L'amaro è un delizioso fungo commestibile dimenticato. In Occidente, questo fungo è considerato immangiabile.

Il fungo amaro ha un sapore pungente e pungente.

Fungo amaro, latte amaro, gorchak, capra di montagna sono i nomi di un fungo molto interessante. In Europa, il fungo è considerato immangiabile. Ciò è accaduto apparentemente a causa del fatto che non sanno come salare correttamente i funghi. Non credo che si debba guardare indietro all'Occidente. C'è anche un'onda rosa e grumo bianco considerati funghi velenosi.

Solo impermeabili e bighead sono molto apprezzati. E nel nostro paese questo fungo ha perso immeritatamente la sua popolarità tra i raccoglitori di funghi. Con questo anonimo, ma davvero buon fungo Mi è stato presentato da un uomo che la mia infanzia è stata trascorsa nella foresta.

In quei tempi lontani, subito dopo la guerra, la torba veniva estratta nella regione del Trans-Volga. Così tanti residenti locali e tedeschi catturati furono impiegati nell'estrazione della torba. La gente non viveva bene e mangiava principalmente i doni della foresta. Il fungo dell'amaro ha salvato dalla fame più di una persona in questi anni difficili! A quei tempi persone, bambini e donne raccoglievano funghi non per piacere, ma per non morire di fame.

In realtà, questo è un intero gruppo del genere dei funghi lamellari. l'allevatore(lat. Lactárius) famiglie Russula(lat. Russulaceae). In questo genere Volnushka, e Ryzhik, e Real Milk, e molto altro, inclusi molti amari simili:

• Latte Amaro, Amaro(lat. Lactarius rufus )
• allevatore comune, liscio (lat. Lactárius triviális )
• Miller carne rossa(lat. Lactarius hysginus(P.) P., 1838)
• Serushka(lat. Lactarius flexuosus(Pers.) Gray, 1821)
• Marrone latteo(lat. Lactarius luridus(Pers.) Gray, 1821)
• Latte bagnato(lat. Lactarius uvidus(P.) P., 1838)
• Uccello azzurro lilla(lat. Lactárius violáscens )

Secondo MV Vishnevsky ( Manuale di un raccoglitore di funghi alle prime armi. Vishnevsky M.V.), tutte le specie del genere sono commestibili.

Il fungo amaro ha due caratteristiche benefiche per l'uomo:

Soprattutto in quegli anni di magra compaiono molti amari quando gli altri funghi sono assenti o ce ne sono pochissimi.

Se è apparso agrodolce, il loro raccolto è così abbondante che in breve tempo puoi raccogliere diversi secchi di funghi.

Le persone hanno usato il fungo per molto tempo per curare l'infiammazione purulenta e il tifo. Gli scienziati ne stanno preparando un estratto per inibire la crescita di microbi patogeni che causano la febbre tifoide e paratifo. L'attività delle sostanze medicinali del fungo diminuisce con il riscaldamento, l'immagazzinamento e l'età.

Dove cresce l'amaro?

A proposito di questo fungo, possiamo dire che è onnipresente. Trovato tra pini, betulle e abeti. Predilige i luoghi umidi. Molti funghi si trovano intorno ai laghi e alle paludi della foresta. A causa della sua abbondanza, questo fungo è molto facile da raccogliere.

Tempo di fruttificazione amara

I primi funghi compaiono a giugno. In questo momento, sono molto rari e non ha senso collezionarli. Il raduno di massa si svolge a settembre e dura fino alla fine di ottobre.

Descrizione degli amari

Il cappello a fungo può crescere fino a un diametro di 10 centimetri. È meglio raccogliere funghi giovani con un diametro del cappuccio fino a 5 centimetri. In un fungo giovane il cappello è convesso, col tempo diventa piatto e in un fungo maturo diventa leggermente depresso. Al centro del cappello spicca un caratteristico tubercolo. I bordi sottili del cappuccio sono leggermente piegati verso l'interno. Il colore è sempre marrone con una sfumatura rossastra. Più vicino al bordo, più leggero è il cappello. Con tempo asciutto, è liscio, ma con alta umidità diventa appiccicoso e lucido. I piatti sono di colore rossastro.

La polpa ha un odore tenue, densa al tatto, ma fragile. I funghi nel cestino non si rompono o si sbriciolano quando vengono trasportati. Una volta rotto, viene rilasciato un liquido bianco denso. Il colore del liquido non cambia nell'aria. Il liquido ha un sapore molto amaro e piccante.

La gamba può crescere fino a 7 centimetri di altezza. Il diametro non supera i 2 centimetri. Il gambo cilindrico è di colore rossastro. In un fungo giovane, la gamba è solida, leggermente in espansione verso la base. Il fungo maturo ha un gambo cavo. Il colore della gamba è sempre leggermente più chiaro del cappello.

Caratteristiche specifiche:

L'amaro è simile nell'aspetto al commestibile lattaio che cresce principalmente nei boschi di latifoglie.

Come salare un bitter? oldpak.ru

Gorchak appartiene alla quarta categoria di funghi. La maggior parte dei funghi sono gustosi quando sono salati. Prima della salatura, i funghi devono essere messi a bagno per almeno cinque giorni. Si consiglia di cambiare l'acqua tre volte al giorno.

Il fungo non ha controparti velenose. Per questo motivo è impossibile confondere l'amarezza con un fungo velenoso.

Se decidi salare gli amari a freddo allora devi, assicurati di metterli a bagno per almeno 3 giorni(alcuni consigliano 5 - 6 giorni, ma in base alla mia esperienza penso che sia superfluo).

Cambiamo l'acqua, come nel metodo a caldo, un paio di volte al giorno, ma se ne avete l'opportunità, sarà meglio tre volte al giorno. Nell'acqua, come nel primo caso, versiamo acido citrico e sale nella stessa proporzione, solo prima del lavaggio, cambiando l'acqua per l'ultima volta, non gettiamo nulla, solo acqua pura.

Lavate nuovamente i funghi ammollati e metteteli nel contenitore con i cappucci rivolti verso il basso. Cospargete ogni strato con sale e spicchi d'aglio, pimento (lo schiaccio un po', cioè rompo il guscio per avere un odore maggiore, ma questo non è per tutti), rafano, beh, in generale, a piacere. Metti sopra le foglie di ribes, ciliegia e rafano e le foglie di alloro. Mettiamo un cerchio di legno sopra le spezie e pieghiamo un peso tale da far uscire la salamoia.

A proposito, una settimana dopo, essendo andato di nuovo a raccogliere funghi, puoi segnalare nuovi funghi allo stesso contenitore dove gli amari sono già salati. L'importante è tenere d'occhio la salamoia e cospargere di sale i funghi nuovi. Naturalmente, il tempo di salatura aumenta. Gli amari salati a freddo saranno pronti dopo 40 giorni. Conservare nel primo caso in un luogo fresco.

Metodo di salatura a caldo ribdozor.ru

È meglio salare l'amaro caldo. Perché in questo caso, puoi immergere molto meno. Per questo funghi Sciacquiamo bene, tagliamo la parte inferiore della gamba (lasciando non più di 1 centimetro di gamba), e la riempiamo con abbondante acqua fredda, alla quale aggiungiamo un po' di acido citrico (1/3 cucchiaino di acido citrico in un secchio d'acqua + 1 cucchiaio di sale con uno scivolo). Immergiamo per 1-2 giorni. Cambiamo l'acqua un paio di volte al giorno. Questo è necessario per rimuovere il succo di latte amaro e pungente. Dopo l'ammollo, gli amari possono essere salati, previa bollitura.

Quindi, per prima cosa, lavate gli amari con acqua pulita e lessateli per 30 minuti in acqua salata. Successivamente, i funghi vengono raffreddati e scartati in uno scolapasta. Preparato in questo modo amaro stendere a strati in un recipiente smaltato o di ceramica a collo largo (secchio smaltato, botte, lattina o casseruola). Cospargeteli generosamente di sale, aggiungendo spicchi d'aglio, aneto, chiodi di garofano, pimento, radice di rafano e altri condimenti aromatici. Le foglie di ribes nero e rafano sono poste sul fondo e i funghi sono ricoperti con le stesse foglie in cima. Sopra è necessario mettere un cerchio di legno o un piatto piano, oppure un coperchio su cui mettere l'oppressione, in modo che dopo 30-40 minuti tutti i nostri funghi siano in salamoia. Il contenitore con i funghi viene conservato in un luogo fresco (preferibilmente a una temperatura di 5 - 10 ° C). Il contenitore non deve essere lasciato in un luogo caldo, poiché i funghi si inacidiscono rapidamente. Se necessario, se dopo 40 minuti non c'è abbastanza salamoia, aggiungere la quantità necessaria di acqua salata bollita raffreddata nel contenitore. Muffa emergente (bianca, come sopra pomodorini leggermente salati o cetrioli) vengono rimossi (pulisce con uno straccio imbevuto di vodka) e il cerchio e l'oppressione vengono lavati con acqua.

Secondo questa ricetta, i funghi possono essere consumati dopo 7-8 giorni di salatura. Alcuni, dopo 8 giorni, trasferiscono i funghi in barattoli, versando la stessa salamoia e sopra 3 cucchiai di olio vegetale inodore (per evitare che l'aria entri nei funghi).

Amanti della caccia tranquilla!

Non perdetevi questo meraviglioso fungo. In preparazione corretta avrete degli ottimi funghi salati. C'è un'opinione secondo cui gli amari appartengono alla categoria più bassa di funghi, che sono al di sotto della dignità di un raccoglitore di funghi che si rispetti. Tuttavia, come dimostra la pratica, nessuno si rifiuta di mangiarli in forma salata. Quindi non c'è bisogno di ascoltare discussioni inutili sull'inopportunità e la mancanza di prestigio, è meglio raccoglierle e fare i preparativi. E, credimi, non dovrai pentirti.

Andrey Pavlov

Come salare correttamente gli amari (gorchak)? Oggi vi presento un semplice salatura a caldo di questi funghi di bosco... In questo modo, puoi anche mettere sott'aceto i funghi al latte, che differiscono anche per la loro amarezza, così come le onde. Sebbene gli amari siano considerati funghi di seconda scelta e vengano raccolti principalmente quando non sono stati trovati altri funghi, se ammollati e cotti correttamente secondo una ricetta collaudata, avranno il sapore di funghi gourmet. Molti raccoglitori di funghi esperti condividono quanto deliziosamente sottaceti funghi o amari, quindi ho deciso di fornirti salatura funghi al latte, amari e onde per l'inverno... I funghi risultano essere molto gustosi, croccanti e aromatici, tuttavia potrete consumarli solo dopo almeno 2 mesi. Se lavori sodo ora, entro la fine dell'anno, puoi servire in tavola deliziosi cibi fatti in casa.

Ingredienti per preparare i funghi salati per l'inverno

Amari, funghi al latte, onde	2-3 kg
aneto	3-4 ombrelli
Aglio	2 teste
piselli	10 pezzi
Pepe nero in grani	10 pezzi
Per la salamoia per 1 litro d'acqua
Acqua	1 litro
Sale	2 cucchiai

Cottura passo passo dei funghi salati per l'inverno con una foto

Al momento di servire, i funghi salati vengono versati con olio profumato e guarniti con cipolle tritate. Buon appetito!