Hamburger fatti in casa con pollo. Hamburger con petto di pollo - una ricetta passo passo con una foto di come cucinare a casa Ricetta per pollo per hamburger casey

Il pollo non è il ripieno di hamburger più comune, ma questo non lo rende male. Il filetto di pollo è una carne magra, a differenza di un hamburger con un tortino di manzo, otterrai un pasto ipocalorico.

Vorrei soffermarmi nel dettaglio sul panino e la salsa al formaggio. La mia ricetta usa i panini fatti in casa, la cui ricetta è, lo stesso vale per la salsa. Se non hai voglia di cuocere i panini, puoi semplicemente sostituirli con quelli acquistati in negozio, ma è meglio preparare tu stesso la salsa.

Inoltre, per quanto riguarda l'insalata, nella ricetta non ho usato foglie di insalata, ma cavolo cinese... Secondo me sta bene con petto di pollo, ma se sei in contrasto con il cavolo, sostituiscilo con quello che ti piace di più.

Gli ingredienti indicati all'inizio sono sufficienti per 2 hamburger, se vuoi fare di più, ad esempio, per sfamare un intero gruppo di amici - basta aumentarli proporzionalmente in la giusta quantità una volta. Ho individuato questo piatto come adatto alle grandi aziende, in quanto più porzioni non comportano alcun aumento significativo dei tempi di cottura. E se servi anche il piatto come costruttore, cioè tutti gli ingredienti sono separati in modo che ognuno possa raccogliere ciò che vuole, quindi aumentare le porzioni, diciamo, fino a sei, ti richiederà solo circa cinque minuti in più.

Passaggio 1. Preparare il filetto di pollo

Prima di friggere, il filetto di pollo deve essere tagliato a farfalla e sbattuto. Per fare ciò, prima tagliare l'eccesso, quindi mettere il filetto su un tagliere, premere leggermente su di esso con il palmo della mano sinistra e, mantenendo il coltello parallelo al tavolo, tagliarlo a metà, ma non tagliarlo fino alla fine di circa 1 cm.Aprirlo.

Ora la carne deve essere leggermente sbattuta. Copritelo con pellicola per non macchiare la cucina e l'oggetto con cui sbatteremo. Prendi un mattarello, una bottiglia o quello che preferisci e picchietta la carne. Il tuo obiettivo è ottenere lo spessore della carne più uniforme in tutte le sue parti.

Dopo tutte queste manipolazioni, non ci resta che condire il filetto con un pizzico di sale e pepe e mettere da parte. Potete salare/pepare subito da entrambi i lati, o da uno, e condire l'altro quando il filetto è in padella.

Passaggio 2. Preparare il ripieno

Affettate i cetriolini per il lungo, se usate cetrioli più grandi, sarà meglio tagliarli ad anelli.

Sciacquate le foglie di cavolo cinese e tagliatele a pezzi larghi poco meno di 1 cm, praticamente non tocco la parte bianca e dura delle foglie, in sostituzione delle foglie di lattuga in un hamburger, secondo me è dura.

Tagliare i funghi a fettine sottili.

Se hai comprato la pancetta o il petto intero, dovresti anche tagliarli a fettine sottili.

Non dimenticare la salsa di formaggio, va bene se l'hai già pronta, se no -. Puoi aggiungere un po 'più di latte per renderlo più sottile.

Passaggio 3. Friggere i funghi e preparare i panini

Scaldare bene una padella a fuoco medio-alto, versare 2 cucchiai. cucchiai di olio e mettere i funghi.

Non abbiate fretta di mescolare: distribuite uniformemente i funghi sulla padella e fateli rosolare bene per un minuto. Condite con un po' di sale e pepe. Mescolare e cuocere per altri 1-2 minuti.

A questo punto, tagliate a metà i panini, aggiungete un filo d'olio d'oliva su ogni metà e strofinate l'interno.

Quando i funghi saranno pronti, metteteli da parte per le verdure, asciugate la padella con un tovagliolo di carta, abbassate leggermente la fiamma e adagiatevi sopra i panini con l'interno della padella, premendo leggermente con la mano. I panini devono essere fritti in modo che non si bagnino del sugo, del sugo delle verdure e della carne, pur rimanendo naturalmente morbidi.

Cuocere per 1-2 minuti.

Trasferisci i panini nei piatti in cui prevedi di servire gli hamburger. Scuotere le briciole dalla padella, pulire di nuovo con un tovagliolo di carta e rimettere sul fuoco, aumentando a medio-alto.

Passaggio 4. Friggere il filetto di pollo e assemblare l'hamburger

Versare un paio di cucchiai di girasole o di olio d'oliva nella padella e adagiarvi sopra i filetti preparati.

La domanda su come cucinare il filetto perfetto l'ho parzialmente toccata nella ricetta. Qui la situazione è un po' diversa: abbiamo un pezzo di carne piuttosto sottile, in cui non puoi infilare molto con un termometro, e non ne abbiamo bisogno.

Ecco cosa dovresti sapere:

• la padella deve essere ben riscaldata - ci metto circa 3 minuti a fuoco vivo;
• essere guidato che su ciascun lato è necessario friggere per 2-3 minuti;
• guarda il taglio di carne: appena metti la carne nella padella, guarda come viene fritta in profondità, quando il filetto ha raggiunto la prontezza (sbiancato) della metà dello spessore - puoi girarlo;
• dopo averlo girato - guardate il lato fritto, fate attenzione al suo colore - questa sarà la vostra linea guida per determinare il grado di cottura: più o meno allo stesso modo dovete friggere il secondo lato. Basta sollevare di tanto in tanto la carne e osservare il cambiamento di colore. Infatti, il secondo lato deve essere fritto per circa mezzo minuto in meno, poiché la temperatura interna è già più alta di quella iniziale, rispettivamente, e la frittura del secondo lato dovrebbe essere leggermente inferiore;
• quando ti sembra che sia ora di sparare - prova a sollevare il filetto con le pinze sopra la padella, se vedi che la carne sta rilasciando sugo, che gocciolando nella padella fa sfrigolare e schizzare l'olio in tutte le direzioni - lo sai, questo è un altro indicatore di prontezza.

Ecco una linea guida su quale grado di doratura è necessario per friggere il primo lato:

Quando il filetto sarà pronto toglietelo dalla padella e lasciatelo riposare per 3-4 minuti, ma per ora iniziate a raccogliere gli hamburger: ungete il fondo del panino 1 cucchiaino di ketchup e ricoprire con cavolo cinese.

Per il cavolo - alcune fette di funghi.

Passaggio 5. Friggere la pancetta e finire di costruire l'hamburger

Pulisci la padella in cui sono stati fritti i filetti con un tovagliolo di carta e abbassa la fiamma. Metti qualche fetta di pancetta o petto a fettine sottili. Ne ho presi 3 per un hamburger.

Cuocere per 2-3 minuti per lato, in modo che il grasso in eccesso si sciolga e la pancetta appaia croccante e croccante.

Metti le fette su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Mentre la pancetta cuoce, torna all'hamburger.

Come ho detto sopra: il filetto di pollo, dopo la frittura, va fatto riposare per 3-4 minuti su un tagliere o un piatto da portata. Come riposare - dividerlo in 2 parti uguali. Tagliare a fette sottili se lo si desidera.

Metti i pezzi di pollo sopra il cavolo.

Sopra il pollo ci sono alcune fette di cetrioli sottaceto.

Termina l'assemblaggio ungendo la parte superiore del panino salsa di formaggio e aggiungendo la pancetta sopra i cetrioli. Se la salsa è troppo densa, mettila nel microonde.

Servite gli hamburger con patate al forno e una bottiglia di birra.

Descrizione

Hamburger di pollo con pezzi formaggio tenero e verdure fresche faranno una colazione meravigliosa e leggera. Grazie a questa ricetta ti convincerai che anche il fast food può essere reso sano e gustoso allo stesso tempo. La cosa principale è cucinare correttamente il pollo.

Non useremo olio vegetale per friggere il pollo. A tal fine, prenderemo una semplice padella griglia. La carne risulterà succosa e per nulla grassa. Per portare ancora di più qualità utili nel nostro hamburger utilizzeremo una miscela di carote, cetrioli e spezie. Un tale antipasto si rivelerà molto gustoso a casa e i bambini saranno completamente felici.

Se non sai come preparare un sano e gustoso hamburger con petto di pollo, allora il nostro ricetta passo passo con una foto ti racconterà in dettaglio ogni fase della cottura. Non c'è nulla di complicato in questo processo, tutti gli ingredienti si trovano facilmente nel negozio.

L'antipasto si rivelerà incredibilmente gustoso e appagante, i panini croccanti abbinati al tenero pollo e alle verdure fresche vi riempiranno di energia per tutto il giorno successivo.

ingredienti

• 
  (1 PC.)
• 
  (60 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (1 cucchiaio L.)
• 
  (2 pz.)
• 
  (4 fette)
• 
  (4 cucchiai. L.)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Prepareremo tutti gli ingredienti necessari.



Sciacquare e tritare il cavolo cinese con un coltello affilato, abbastanza finemente.



Laviamo il cetriolo e tagliamo in cerchi larghi 2-3 mm.



Laviamo le carote e le sbucciamo, le strofiniamo su una grattugia larga in modo da ottenere piatti sottili.



Aggiungere le verdure, un po' di zucchero, un pizzico di semi di cumino e un cucchiaino di aceto in una ciotola profonda. Mescolare bene gli ingredienti.



Preriscaldare la padella, tagliare a metà i panini al sesamo, friggere le fette sulla superficie asciutta della padella fino a doratura.



Laviamo il petto di pollo e lo asciugiamo su un tovagliolo di carta, togliamo le vene dalla carne. Cospargere la punta di petto con sale e pepe, coprire con un sacchetto di plastica e battere la carne con un martello o un mattarello. La carne deve essere abbastanza sottile senza rovinare la superficie.



Aggiungi le spezie al pollo.



Usando la padella in cui abbiamo fritto i panini, cuocere il pollo. Friggere i pezzi di carne su ogni lato fino a doratura.



Lubrificare la metà inferiore di ogni panino al sesamo con yogurt naturale senza additivi, distribuire sopra 2 cucchiai di verdure sott'aceto. Lo strato successivo sarà un pezzo di formaggio, mettici sopra la braciola di pollo finita, quindi abbassa un altro pezzo di formaggio e coprilo con la metà superiore del rotolo. L'hamburger di petto di pollo è pronto.



Buon appetito!

Tagliare il filetto di pollo a strisce larghe. Se vuoi ottenere un taglio perfetto, è meglio congelare leggermente la carne, quindi verrà tagliata in modo più uniforme e preciso. Ma puoi anche tagliare il filetto di pollo appena freddo.

Scaldare molto la padella, versarne metà olio vegetale(2 cucchiai). Mettere il filetto di pollo tritato nell'olio riscaldato e friggere a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando continuamente.

Questo metodo di tostatura è tipico per cibo cinese... Per esaltare il sapore cinese del piatto, aggiungi la salsa di soia. 5 minuti dopo l'inizio della frittura, il pollo è quasi pronto, ma ancora succoso. A questo punto aggiungete la salsa di soia (4 cucchiai), abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere delicatamente il pollo cotto dalla padella.

Nella padella, dove è stato preparato il filetto di pollo, friggere le verdure, tutte separatamente. Friggere i peperoni a fuoco vivo per un paio di minuti. Dopo la frittura, aggiungere al filetto di pollo.

Le cipolle possono essere fritte o leggermente caramellate.

Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella. Friggere le cipolle a fuoco vivo per 1-2 minuti. Versare 1 cucchiaio salsa di soia e soffriggere la cipolla per un altro 1 minuto. Aggiungere lo zucchero nella padella, mescolare con la cipolla, attendere che lo zucchero inizi a sciogliersi in caramello. Le cipolle diventeranno splendidamente colorate e molto gustose.

Aggiungere le cipolle cotte al resto degli ingredienti.

Mescolare il filetto di pollo, i peperoni e le cipolle caramellate in una ciotola separata. Il ripieno dell'hamburger è pronto.

Raccogli un hamburger.

Tagliare la parte superiore del panino, rimuovere la mollica dalla maggior parte di esso, riempire la tazza risultante filetto di pollo con verdure.

L'hamburger è pronto! Puoi coprire il panino con la parte superiore, facendo un panino chiuso. Oppure puoi lasciarlo così. In ogni caso sarà delizioso!

Sicuramente almeno una volta hai avuto il desiderio di mangiare qualcosa di molto gustoso, anche dannoso, ad esempio un hamburger di pollo succoso e aromatico con cipolle sottaceto e una foglia di insalata croccante. Mmm... Ma gli hamburger di pollo non devono essere male! Sono molto facili da preparare nella tua cucina da freschi e prodotti di qualità... Viziamo un po' noi stessi e la nostra famiglia con il fast food fatto in casa.
Il fast food viene sgridato in tutto il mondo: il cibo Fast food dannoso per la salute. Lo farebbe ancora! Acquistando patate o un delizioso hamburger di pollo in un fast food, il tuo ordine sarà sulla tua tavola in pochi minuti. Questo perché il tuo cibo era già praticamente cotto prima di entrare nella struttura di ristorazione. Un sacco di additivi chimici aiutano a prevenire il deterioramento del cibo istantaneo e sono presenti in tutto, dalla salsa ai panini. Ma non useremo esaltatori di sapidità o conservanti nei nostri hamburger, quindi non preoccuparti, questo fast food non farà male alla tua famiglia!

Leggero

ingredienti

• Panini sandwich - 6 pezzi;
• Petti di pollo - 0,5 kg;
• Cipolla grande - 1 pezzo;
• Cetrioli sottaceto - 5 pezzi;
• Maionese - 5 cucchiai;
• Ketchup - 5 cucchiai;
• Foglie di lattuga - 6 pezzi;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Aceto - 40 ml.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere pomodori freschi, anelli agli hamburger peperone o fette di formaggio. Anche un piatto così semplice può lasciare molto spazio alla sperimentazione!

Preparazione

Per prima cosa tagliate a metà i panini.


Lavate bene i petti di pollo, tagliateli a pezzi e ricavatene la carne macinata. Puoi usare un tritacarne, ma un robot da cucina può gestire facilmente i filetti di carne teneri.



Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Cerca di renderli il più sottili possibile. Quindi inviare la cipolla in un contenitore non metallico, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto e aggiungere acqua bollente. Versare acqua fino a coprire tutte le cipolle con la marinata, questo è di circa 100 ml. Metti da parte le cipolle, dopo 15 minuti non ci sarà più una goccia di amarezza e aggiungerà un appetitoso scricchiolio ai tuoi hamburger di filetto di pollo. Prima di aggiungere la cipolla nel piatto, scolare la marinata e sciacquare la cipolla con acqua pulita. Tagliare i cetrioli a fette.

Spennellare metà dei panini con ketchup e maionese. Per ogni parte della pagnotta andrà via circa un cucchiaino di ketchup e maionese.


È arrivato il turno cotolette di pollo: Condire la carne macinata con sale e pepe e formare delle focaccine rotonde. Friggerli in padella da entrambi i lati. La carne macinata cuoce molto velocemente, quindi basteranno 3-4 minuti per lato.


Resta da formare hamburger di pollo... Metti le foglie di lattuga sulla metà inferiore del rotolo.


Dall'alto inviamo la cotoletta già leggermente raffreddata. Lascia raffreddare la cotoletta, altrimenti l'insalata perderà le sue qualità croccanti a causa dell'alta temperatura della carne.


Coprire la cotoletta con anelli di cetriolo.


Lo strato finale è cipolle sottaceto.


È tutto! Gli hamburger di petto di pollo sono pronti!