Zuppa di fagioli di pollo. Zuppa di fagioli con pollo. Zuppa di fagioli bianchi e pomodori su brodo di pollo "Fragrante"

Passaggio 1: preparare i fagioli.

Per prima cosa, riscalda un bollitore pieno di acqua purificata e lascialo raffreddare temperatura ambiente... Quindi stendiamo i fagioli sul piano di lavoro, lo smistiamo, eliminando allo stesso tempo qualsiasi tipo di lettiera, lo gettiamo in uno scolapasta, lo sciacquiamo e lo versiamo in una casseruola profonda. Riempiamo i chicchi con una grande quantità di acqua raffreddata, in modo che non solo li copra, ma sia almeno 10-13 centimetri più alta. Lascia i fagioli in questa forma a temperatura ambiente per 7-8 e preferibilmente 12 ore, cioè tutta la notte. Durante questo periodo, i fagioli si gonfieranno e si libereranno dello zucchero in eccesso, così come la maggior parte delle altre sostanze che causano la fermentazione nel corpo.

Passaggio 2: cuocere i fagioli.

Dopo la giusta quantità ore o il giorno successivo mandiamo di nuovo i fagioli in uno scolapasta e risciacquiamo di nuovo. Quindi lo trasferiamo nella stessa casseruola, lo riempiamo di nuova acqua fredda purificata e lo mettiamo a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, abbassare il livello a medio e cuocere i legumi, senza coprire, per 40-50 minuti o 1 ora finché non si ammorbidiscemescolando di tanto in tanto con una spatola da cucina in legno.

Passaggio 3: prepara il pollo.

Non perdiamo un minuto, iniziamo a preparare il pollo, lo sciacquiamo bene, lo asciugiamo con carta assorbente da cucina, lo mettiamo su un tagliere e usiamo un coltello affilato per eliminare cartilagine, grasso in eccesso e pellicola.

Passaggio 4: cuocere il brodo di pollo.

Quindi trasferiamo la carne in una nuova casseruola profonda, la riempiamo con 1,5 litri di acqua purificata, la mettiamo a fuoco medio e dopo l'ebollizione la riduciamo a un livello tra il più piccolo e il medio. Cuocere il brodo sotto un coperchio coperto per 25-30 minuti, rimuovendo periodicamente un film grigio-bianco dalla sua superficie con un mestolo forato - proteina coagulata.

Passaggio 5: preparare le verdure.

Mentre il pollo cuoce, con un altro coltello, sbucciate le verdure indicate nella ricetta e sciacquatele insieme alle erbe fresche. Quindi asciugiamo il tutto con carta da cucina, lo mettiamo a turno su una tavola pulita e continuiamo a preparare. Tagliate le patate a fette da 2 a 2,5 centimetri di dimensione, trasferitele in una ciotola di acqua fredda e lasciate lì fino al momento dell'uso in modo che non si scuriscano.

Taglia le cipolle a cubetti di 1 centimetro e trita le carote allo stesso modo o tre su una grattugia media o grossa. Tritare finemente l'aneto fresco o il prezzemolo, distribuire i tagli in ciotole separate, mettere sul piano di lavoro il resto dei prodotti necessari per preparare il piatto e proseguire.

Passaggio 6: preparare la carne bollita.

Il brodo cuocerà più velocemente, quindi quando è pronto basta spostarlo da parte, togliere la carne dalla padella, spostare il pollo in un piatto pulito e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo tagliamo in piccoli pezzi porzionati o usiamo due forchette da tavola per smontarlo in fibre.

Passaggio 7: preparare i fagioli lessi.

Dopo che i fagioli avranno raggiunto la consistenza desiderata, li mettiamo in uno scolapasta, sciacquiamoli sotto un filo di acqua corrente fredda e li lasciamo nel lavello fino a quando non saranno usati in modo che il liquido in eccesso venga scolato.

Passaggio 8: portare la zuppa di pollo con i fagioli fino a cottura ultimata.

Quindi mettere di nuovo il brodo a fuoco medio, portare a ebollizione, inviare patate, cipolle e carote tritate. Cuoci le verdure per 20 minuti quasi alla piena prontezza con un po 'di ebollizione. Quindi aggiungere fagioli, carne di pollo tritata, sale qb, pepe nero, foglia di alloro, aneto essiccato, prezzemolo e mescolare delicatamente il tutto fino a che liscio.
Dopodiché, copri il piatto con un coperchio, tienilo sul fornello per un altro 5-7 minuti e spegni il fuoco. Diamo l'opportunità di preparare il piatto almeno un altro 10-12 minuti, poi con un mestolo lo versiamo in porzioni nei piatti, se lo desiderate, condite con aneto fresco o prezzemolo fresco tritato e andate a gusto!

Passaggio 9: servire la zuppa di pollo con i fagioli.

La zuppa di pollo con fagioli viene servita calda come primo piatto principale per la cena. Viene servito in ciotole profonde, pre-guarnito con aneto fresco o prezzemolo se lo si desidera. Come aggiunta a questo piatto semplice, ma allo stesso tempo soddisfacente, puoi offrire panna, panna acida, salsa di pomodoro, sottaceti, marinate, insalate e, naturalmente, pane, crostini o crostini. Divertiti a cucinare e goditi il \u200b\u200bcibo fatto in casa!
Buon Appetito!

Molto spesso, i fagioli crudi vengono sostituiti con fagioli in scatola, devono essere messi nel brodo finito insieme al bollito tritato;

Se lo si desidera, le cipolle con le carote possono essere fritte in burro o olio vegetale fino a renderle morbide e aggiunte alla zuppa insieme ai fagioli preparati carne di gallinacosì come le spezie. Quindi far bollire per 5-7 minuti, insistere e servire;

Se il liquido bolle molto velocemente durante l'ebollizione dei fagioli, è meglio aggiungere periodicamente altra acqua in modo che copra sempre i chicchi;

Qualsiasi parte dell'uccello può essere utilizzata per preparare la zuppa: bacchette, cosce, ali o un set per zuppa. Indipendentemente dalla scelta delle parti di pollame, non dimenticare che vengono cotte per tempi diversi, che vanno dai 20-25 minuti e terminano con 1,5 ore, soprattutto se il pollo è domestico, non da carne.

Puoi usare parti diverse del pollame per preparare il brodo di pollo. Ali, zampe, petto tenero, collo e rigaglie renderanno la tua zuppa ricca e saporita.

Prima della cottura, sciacquare la carne in acqua fredda e immergere la farina di mais per 30-40 minuti per rimuovere i coaguli di sangue. Successivamente, versare 2 litri di acqua a temperatura ambiente, mettere la padella a fuoco medio e osservare quando la schiuma appare sulla superficie. Rimuovere tutto con cura e attenzione, aggiungere sale al brodo, ridurre la fiamma al minimo e portarlo a bollore lentamente. Se non lo fai, il brodo risulterà torbido e opaco. Col tempo ci vorranno 50-90 minuti - tutto dipende dall '"età" del pollo.

Affinché i fagioli cuocano più velocemente, devono essere messi a bagno per 3-4 ore o durante la notte. Si consiglia di farlo in anticipo in modo che si gonfia meglio. Altrimenti, ci vorranno 1,5-2 ore per cucinare. Ma c'è un piccolo segreto: se aggiungi 100 ml di acqua fredda 3-4 volte durante la cottura, cuocerà più velocemente. Ho usato fagioli giovani congelati in autunno. Nel caso più estremo, puoi prendere in scatola.

Quindi, aggiungi i fagioli pre-ammollati al brodo.

Subito dopo i fagioli, inviare le patate, tagliate a cubetti medi e cuocere a fuoco basso.

Dividete la cipolla media prima a metà, poi in un quarto e tritatela finemente. Friggere fino a renderle morbide in olio di semi di girasole.

Aggiungere le carote sbucciate e tritate.

Non appena la cipolla inizia a dorarsi leggermente, aggiungere 1 cucchiaino di buon concentrato di pomodoro denso. Versare 1 bicchiere di fatto in casa succo di pomodoro... Può essere sostituito con pomodori nel loro stesso succo, grattugiato attraverso un setaccio fine. La pelle non dovrebbe entrare nella zuppa. Portare il contenuto della padella a ebollizione leggera.

Quindi aggiungi il mais (puoi usare mais congelato bollito o tagliato da pannocchie di mais bollite fresche, oltre che da un barattolo, dopo aver scolato il liquido), basilico essiccato, origano, pepe nero macinato fresco e peperoncino rosso tritato finemente. Non esagerare con il peperoncino! Se cucini per i bambini o semplicemente non ti piacciono i cibi piccanti, non usarli affatto. Lascia bollire per 2-3 minuti.

Per tutti gli amanti del cibo gustoso e sano, non è più un segreto che la zuppa appena preparata debba essere in tavola ogni giorno. Fa bene allo stomaco, soddisfa perfettamente la fame e dona energia vitale.

Pertanto, oggi vi proponiamo di cucinare con noi un delizioso e sostanzioso pomodoro zuppa di fagioli con il pollo. Nelle cucine di molti paesi del mondo, la zuppa di fagioli ha una sua interpretazione e un suo contenuto, ma tutte queste ricette, nonostante la loro varietà, sono invariabilmente unite dall'ingrediente più importante: i fagioli.

Abbiamo deciso di cucinare la nostra zuppa di fagioli con pomodoro, poiché questo tandem ha molto successo e rende il piatto più luminoso non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto, ma per accontentare tutti, la zuppa sarà con il pollo, o meglio, con le sue ali. Puoi usare qualsiasi altra parte che ti piace. Il nostro pollo non è normale fatto in casa. Fatto in casa richiede più tempo.

ingredienti

• Fagioli bianchi (qualsiasi è possibile) - 100 g;
• Ali di pollo - 2 pezzi (o altre parti);
• Acqua purificata - 1,5 l;
• Patate - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolla - 1 testa;
• Pomodori - 2-3 pezzi (può essere sostituito con succo o concentrato di pomodoro);
• Aglio - 1 spicchio;
• Sale da cucina - a piacere;
• Una miscela di peperoni a piacere;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Burro - 20-30 g.

Preparazione

Non è un segreto che i fagioli richiedono un tempo di cottura lungo e per rendere questo processo meno dispendioso in termini di tempo, usiamo un piccolo segreto.

Esaminiamo i fagioli per rimuovere quelle copie dove ci sono buchi fatti da insetti, rimuoviamo definitivamente tali fagioli. Quindi lo sciacquiamo e lo riempiamo con acqua fredda. Il livello dell'acqua è circa due dita più alto. È più conveniente eseguire questa procedura di notte o al mattino per tutto il giorno se cucinerai la zuppa la sera. Dopo l'ammollo, i fagioli dovrebbero essere risciacquati.

I fagioli sono pronti ed è ora di iniziare la cottura zuppa ricca con il pollo. Mettete i fagioli in una casseruola con acqua fredda e mettete a cuocere. Non chiudere bene il coperchio prima dell'ebollizione, poiché i fagioli tendono a "scappare".

Cuocere per circa 40 minuti. Durante questo periodo, sciacquiamo e immergiamo la carne di pollo in acqua fredda. Trascorso il tempo previsto, mettere le ali di pollo nella padella.

Togliamo la schiuma dopo l'ebollizione e lasciamo cuocere il brodo, mentre noi stessi procediamo a preparare il resto degli ingredienti della zuppa.

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Aggiungere il brodo dopo che il pollo ha bollito per 20 minuti.

Puliamo le cipolle e le carote. Tritare le carote su una grattugia fine, tritare la cipolla più piccola, tritare l'aglio con un coltello.

Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale, aggiungere il burro e quindi versare le cipolle e le carote. Rosolare a fuoco lento, coperto per 5-7 minuti.

Durante questo periodo, prepariamo i pomodori. Li tagliamo a metà e li strofiniamo su una grattugia grossa, scartiamo la pelle.

Aggiungere il pomodoro e un po 'di zucchero alle verdure saltate (1 cucchiaino). Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Quindi versare nella zuppa, aggiungere sale, un composto di peperoni e aglio. Fate bollire per circa 5 minuti, provatelo, spegnete il fuoco.

Versare la sostanziosa e deliziosa zuppa di fagioli di pomodoro con pollo nei piatti, aggiungere le erbe e iniziare il pasto.

Invece di pomodori freschi, puoi usare pasta di pomodoro o pomodori in scatola nel suo stesso succo.

Idealmente, si consiglia di mettere a bagno i fagioli secchi durante la notte, quindi riduce notevolmente i tempi di cottura, ma più spesso penso raramente a quello che cucinerò domani, quasi sempre, è improvvisato. E questa volta non fa eccezione, quindi ho iniziato a cuocere i fagioli in una casseruola a parte insieme al brodo di pollo. Per 2 ore, mentre il brodo di pollo ribolliva a fuoco moderato, sono riuscito a far bollire i fagioli, mentre la zuppa si è rivelata abbastanza trasparente, come piace a me.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Fagioli -100 gr.
• Pollo -1/2 pz. (600 gr.)
• Patate -4 pz.
• Carote -1 pz.
• Fiocco -1 pz.
• Olio vegetale -2 cucchiai.
• Sale, pepe e spezie qb.

Come ho detto prima, laviamo i fagioli, li riempiamo d'acqua e li mettiamo a cuocere in una casseruola a parte a fuoco basso per 2 ore. Aggiungere acqua se necessario.

Tagliamo il pollo a pezzi
sciacquare sotto l'acqua corrente e mettere a cuocere, non appena si forma la schiuma, rimuoverla con una schiumarola. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per un paio d'ore per formare un brodo forte e ricco.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti arbitrari. Mandiamo alla zuppa.

Tre carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Friggere fino a doratura.
Aggiungi tutto alla zuppa. L'ultima fase sono i fagioli, durante questo periodo saranno completamente cotti e saranno molto morbidi, come le patate lesse.
Mandiamo i fagioli alla zuppa, non dimenticare di salare e aggiungere le spezie a piacere.

Le zuppe di fagioli non sono solo gustose, ma anche molto salutari. I fagioli contengono una grande quantità di vitamine, minerali e fibre. È ricco di proteine \u200b\u200bche sono ben assorbite dall'organismo. Che tipo ricette originali esiste questo piatto? Abbiamo preparato per te 2 deliziose ricette.

ingredienti

Petto di pollo 400 grammi fagioli bianchi 1 pila. Carota 1 pezzo (i) Lampadina 1 pezzo (i)

• Porzioni:6
• Tempo per la preparazione:3 minuti

I fagioli si sposano bene con molte verdure e qualsiasi carne. Una delle opzioni più semplici e deliziose è la zuppa di fagioli e pollo. Fare una zuppa del genere non è affatto difficile.

Zuppa di fagioli e pollo

Cosa occorre ai prodotti a base di 2 litri di acqua?

• petto di pollo - 300-400 g;
• 1,5 tazze di fagioli bianchi secchi
• 1 carota;
• cipolla piccola;
• sale, spezie qb;
• aneto, prezzemolo, cipolle.

Istruzioni passo passo:

1. Le fave vanno messe a bagno in acqua fredda qualche ora prima di preparare la zuppa.
2. Cuocere i fagioli ben ammollati in quest'acqua finché sono teneri.
3. Macina 1/3 dei fagioli interi in un frullatore.
4. Per il brodo, sciacquare bene petto di pollo, versare acqua fredda e inviare ai fornelli.
5. Bisogna cuocere per 40-45 minuti fino a quando la carne è completamente cotta, ricordandosi di togliere la schiuma.
6. Tritate cipolle e carote e friggetele in piccole quantità olio vegetale, sale un po '.
7. Invia i fagioli interi e tritati in un frullatore al brodo.
8. Mescolare bene il tutto, salare e aggiungere le verdure fritte.

La zuppa dovrebbe continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Piatto pronto servire con erbe fresche, aggiungere le spezie preferite a piacere.

Zuppa di pollo con fagioli in scatola

Per più opzione semplice In una zuppa di fagioli e pollo, i fagioli in scatola funzionano bene. Cucinare questo tipo di primo piatto non richiederà molto tempo e il risultato piacerà a tutti.

Per 2 litri d'acqua avrai bisogno di:

• petto di pollo o filetto;
• 1 lattina di fagioli in scatola (bianchi o rossi a piacere)
• 2-3 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota piccola;
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale, pepe nero;
• prezzemolo fresco, aneto o cipolle.

Quali fasi comprende il processo di cottura?

1. Risciacquare la carne di pollo e coprire con acqua fredda, inviare a cuocere per 40-45 minuti, rimuovendo costantemente schiuma e grasso in eccesso.
2. Dopo che il brodo è pronto, si consiglia di tagliare i filetti a pezzetti e tornare nella padella.
3. Aggiungere le patate tritate.
4. Friggere cipolle e carote in olio d'oliva fino a doratura con concentrato di pomodoro.
5. Salate un po 'la frittura e mettete il brodo quando le patate saranno completamente pronte.
6. Aggiungere a fagioli in scatoladopo averlo risciacquato.
7. Lascia sobbollire per altri 5-10 minuti e spegni il fuoco.

Servire la zuppa pronta con panna acida e guarnire con erbe fresche. Questa ricetta per zuppa con fagioli e pollo piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.