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Fisarmonica di maiale. Collo di maiale al forno "fisarmonica". Maiale al forno a fisarmonica: preparazione

Dopo aver letto questa ricetta per caso, una coppia di vegetariani accaniti visita ancora un terapista 🙂 Scherzi a parte, non ho nulla contro le persone che rinunciano ai prodotti a base di carne. Ma io, e ancor più mio marito, non posso attribuire ai loro ranghi esili. Pertanto, molto spesso sul nostro tavolo festivo (e talvolta di tutti i giorni), appare il maiale alla fisarmonica cotto nel forno. Pubblico la ricetta con la foto per chiarezza, anche se il metodo per preparare questo dolcetto carnivoro è molto semplice.

Lista della spesa:

Per la "fisarmonica":

pezzo intero di suino (collo, prosciutto, scapola, dorso) - 500 g

pomodori - 1 pz. (preferibilmente grande)

formaggio a pasta dura - 70 g

timo (facoltativo)

Per la marinata:

aglio fresco - 2-3 spicchi

senape - 1 cucchiaio l. (pronto) o 2 cucchiaini. (in grani)

miscela di pepe macinato - 1/3 di cucchiaino.

salsa di soia- 3 cucchiai. l.

sale - un pizzico (facoltativo e a piacere)

succo di limone- 1 cucchiaio. l.

Come cucinare la fisarmonica di maiale al forno (ricetta con foto):

La marinata non è necessaria per usare questo. Puoi cucinare il tuo preferito. Oppure semplicemente strofinate "l'oggetto" con sale, pepe e altre spezie e iniziate subito a cuocere. Preferisco sottaceto. Questo rende il maiale più succoso e saporito. Sbucciare alcuni spicchi d'aglio. Macinare con un coltello o schiacciare. Mettere in una ciotola.

Versare la salsa di soia e il succo di limone. Aggiungere un cucchiaio di miele e senape. Aggiungere un pizzico di pepe macinato e sale.

Mescolare accuratamente fino a emulsione.

Spennellare la carne di maiale con la miscela saporita. Coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente. Mettere in un luogo fresco per 1-12 ore.

Accendere il forno poco prima di arrostire il maiale a fisarmonica. Lascia che si scaldi fino a 200 gradi. E datti da fare con il ripieno. Formaggio stagionato tagliata a fettine moderatamente sottili, come in foto.

Tagliare a fette il pomodoro carnoso rosso maturo.

Fare dei tagli paralleli profondi sulla carne, come in foto, senza tagliare fino alla fine, in modo che la base rimanga intatta. Lo spessore delle lastre è di circa 2 cm.

Inserire una tazza di pomodori e una fetta di formaggio tra i pezzi.

Metti il maiale sulla carta stagnola. Avvolgere il piatto in un foglio. Puoi invece usare una manica o una borsa da forno. Mettere in forno. Tempo di cottura - 1 ora.

Dopo 60 minuti, togliere il maiale da forno... Tagliare delicatamente la parte superiore della pellicola e rimettere in forno fino a doratura. Per una completa felicità, ho cosparso di foglie di timo fresco sopra.

Servi il maiale succoso e rosolato con il tuo contorno preferito.

La "Fisarmonica" di carne sarà un'aggiunta originale a qualsiasi tavola festiva o delizierà i propri cari diversificando il noioso menu nei giorni feriali. Il design insolito e le eccellenti caratteristiche gustative del cibo lo renderanno in cima alla lista delle ricette fatte in casa.

Come cucinare la carne di fisarmonica?

Affinché la "Fisarmonica" abbia successo, è necessario seguire raccomandazioni semplici e accessibili nel processo di preparazione, che chiunque può seguire:

Un intero taglio viene utilizzato come base carbonato di maiale sull'osso o senza. La fetta viene tagliata a ventaglio in pezzi porzionati dello spessore di circa un centimetro e mezzo, leggermente non tagliati fino alla fine.
La "fisarmonica" può essere laconica da sale, pepe, un insieme di condimenti o multicomponente, comprese varie salse e miscele di spezie insolite.
Quando si decora il piatto, nei tagli vengono inseriti pomodori, formaggio, funghi e altre verdure.
Il piatto viene cotto al forno in un foglio o in una manica. 15 minuti prima della fine del processo, si apre la confezione e si lascia dorare il piatto.

Carne di fisarmonica con pomodori e formaggio

Nella versione classica, la carne "Fisarmonica", la cui ricetta verrà descritta di seguito, viene preparata con pomodori e formaggio, che vengono tagliati in cerchi e piatti. L'importante è far marinare adeguatamente la preparazione della carne, lasciandola al freddo per almeno 8 ore. Un'altra ora e mezza, per la decorazione e la cottura - e il piatto appetitoso è pronto.

Ingredienti:

braciola di maiale - 1-1,2 kg;
pomodori - 4 pezzi .;
formaggio - 150-200 g;
aglio - 2 denti;
olio - 20 ml;
succo di limone - 30 ml;
erbe secche - 250 ml;
miscela di peperoni - 2 cucchiaini;
sale - 1,5-2 cucchiaini.

Preparazione

Il carbonato viene preparato, tagliato.
Mescolare l'olio con il succo, l'aglio, il pepe, le erbe aromatiche, il sale, strofinare la carne con il composto, lasciare in un sacchetto per una notte.
Pomodori e formaggio vengono tagliati, messi a fette.
Mettere il bianco su un foglio di carta stagnola, sigillare e cuocere per 1 ora a 180 gradi.
Si spengono i bordi delle sfoglie e si fa rosolare la carne con il ripieno di "Fisarmonica" per altri 15 minuti.

"Fisarmonica" di carne con funghi

La carne "Fisarmonica" con funghi e formaggio risulta particolarmente gustosa e aromatica. Spesso i pomodori vengono aggiunti anche come ripieno, come nella ricetta precedente. Il vegetale conferisce un'acidità particolare, un gusto gradevole e una succosità aggiuntiva. Idealmente, è meglio usare, ma i funghi sono adatti anche per mancanza di disponibilità.

Ingredienti:

braciola di maiale - 1-1,2 kg;
pomodori - 3 pezzi .;
formaggio - 150-200 g;
funghi - 200 g;
cipolle - 50 g;
aglio - 2 denti;
maionese - 50 g;
spezie, sale, pepe.

Preparazione

Preparare la carne, strofinarla con maionese con spezie, sale e aglio.
Pomodori, funghi, cipolle e formaggio vengono tagliati, messi a fette.
Mettere il pezzo in un foglio e cuocere per 1 ora a 180 gradi.
Svitare i bordi della pellicola e rosolare la carne della fisarmonica per 15 minuti.

"Fisarmonica" di carne con patate

Avendo preparato la carne di fisarmonica con patate per la tavola, non devi pensare al contorno di accompagnamento. La composizione gastronomica autosufficiente risultante è sufficiente per nutrire a sufficienza spuntino caldo quattro persone interessate. Le fette di patate sono imbevute di sugo di carne e sono incredibilmente gustose.

Ingredienti:

braciola di maiale - 1-1,2 kg;
pomodori - 3 pezzi .;
formaggio - 150 g;
patate - 1 kg;
burro, senape e salsa di soia - 2 cucchiai ciascuno cucchiai;
aglio - 2 denti;
spezie, sale, pepe.

Preparazione

Mescolare l'olio con la senape, la salsa di soia, il sale, le spezie e l'aglio.
Strofinare la fetta con il composto, lasciarla marinare.
Stendere un pezzo di carne su un foglio di carta stagnola, riempirlo con pomodori e formaggio tritati, mettere accanto gli spicchi di patate conditi a piacere.
Coprite il tutto con un secondo foglio di carta stagnola e infornate per 1 ora a 180 gradi.
Rimuovere il foglio superiore e rimettere la "Fisarmonica" in forno per 15 minuti.

Carne "Fisarmonica" al cartoccio al forno

Secondo la seguente ricetta, la carne al cartoccio "Fisarmonica" è preparata con carne di manzo, ma le sue caratteristiche gustative non sono inferiori a quella ottenuta dalla carbonata di maiale. Il segreto del successo sta nell'usare una miscela di aceto balsamico e salsa di soia, che ammorbidisce le fibre del manzo, e fette di lardo, che aggiungono succosità al piatto.

Ingredienti:

filetto di manzo - 1-1,2 kg;
strutto - 150 g;
pomodori - 3 pezzi .;
formaggio - 150 g;
salsa di soia - 50 ml;
aceto balsamico - 40 ml;
aglio - 2 denti;
olio, sale, spezie.

Preparazione

Una fetta di carne sventagliata viene strofinata con olio speziato, salsa di soia e aceto balsamico, dare a marinare.
I tagli vengono riempiti con fette di pomodoro e formaggio, vengono inseriti pezzi di pancetta.
Avvolgere il bianco con un foglio e cuocere per 90 minuti a 180 gradi.

Carne "Fisarmonica" nella manica

La carne "Fisarmonica" risulta essere altrettanto gustosa e appetitosa al forno quando cotta nella manica. In modo simile, puoi decorare un piatto marinato in qualsiasi marinata e integrato con la composizione desiderata di prodotti per il ripieno, tra cui tradizionalmente pomodori e formaggio, o in combinazione con funghi, verdure, pancetta.

Ingredienti:

braciola di maiale - 1-1,2 kg;
pancetta - 5-7 piatti;
pomodori - 3 pezzi .;
formaggio - 150 g;
senape - 2 cucchiai. cucchiai;
aglio - 2 denti;
olio, sale, spezie.

Preparazione

Strofinare un pezzo di carne, tagliato a ventaglio, con senape, sale, pepe, aglio e burro.
Farcire la carne con fette di pomodoro, formaggio e fette di pancetta.
Fissare la struttura con spiedini o stuzzicadenti e infornare nella manica per 90 minuti a 180 gradi.

"Fisarmonica" di carne con verdure

La carne al forno "Fisarmonica" con senape e verdure è sempre tenera, morbida e succosa. tranne pomodori tradizionali con il formaggio in questo caso, usa peperone, zucchine, carote e altre verdure a vostra scelta. Le fette di verdura possono essere inserite nei tagli e posizionate ai lati del tronco.

Ingredienti:

braciola di maiale - 1-1,2 kg;
zucchine - 0,5-1 pezzi;
pomodori - 3 pezzi .;
carote e peperoni - 1 pz .;
formaggio - 150 g;
senape - 2 cucchiai. cucchiai;
zenzero - 1 cucchiaino;
aglio - 2 denti;
salsa di soia e burro - 3 cucchiai ciascuno cucchiai;
sale, condimenti.

Preparazione

Prepara il maiale.
Salsa di soia, senape, olio, zenzero, aglio, spezie vengono mescolati, la carne viene strofinata e lasciata per una notte.
Tagliare le verdure e il formaggio, metterli nei tagli e sui lati, disponendo un pezzo su un foglio di carta stagnola.
Coprite con una seconda teglia e infornate per 90 minuti a 180 gradi.

"Fisarmonica" di carne in un multicooker

La deliziosa carne "Fisarmonica" può essere cucinata non solo al forno. Utilizzando un multicooker per implementare il processo, il risultato non sarà peggiore. La carne viene cotta in modalità "Cottura" direttamente nella ciotola, previa unta con un filo d'olio o, come in versione classica, posto insieme ai componenti di accompagnamento in un foglio.

Fisarmonica di maiale al forno sul tavolo festivo. Il maiale tenero e succoso con formaggio e pomodoro è un piatto molto appetitoso che piacerà senza dubbio ai tuoi ospiti. Ci sono molte opzioni su come cucinare un pezzo di maiale al forno, ad esempio, lo stesso piatto gustoso è adatto anche a qualsiasi celebrazione. Quindi, stiamo preparando la fisarmonica di maiale in forno.

Composizione:

filetto di maiale 500 g
1 pomodoro
50 g di formaggio
sale pepe
miscela di erbe provenzali
spezie di maiale
paprica macinata
olio vegetale
erbe fresche e peperone per la decorazione

Fisarmonica di maiale

Questo è assolutamente ricetta semplice cibo delizioso maiale al forno. Non ti ci vorrà molto tempo per cucinare, hai preparato la carne, l'hai messa in forno e con calma ti occupi dei tuoi affari. 1,5 ore a tua disposizione: puoi prepararne altri o per un tavolo festivo.

Sciacquare un pezzo di maiale sotto l'acqua fredda, asciugarlo con un tovagliolo di carta.

Fai tagli profondi, ma non completamente. Cospargere di condimento, sale e pepe sopra la carne e nei tagli. Hai bisogno di pochissimo sale, poiché c'è abbastanza sale nelle spezie e nel formaggio.

Metti la carne su un foglio. In ogni taglio inserite un pezzo di formaggio e mezza tazza di pomodoro.

Ora ungere l'intero pezzo di carne olio vegetale... Avvolgi la pellicola in una busta stretta. Mettere in forno caldo t = 200 gradi.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne di maiale in forno? Cuoco per almeno 1,5 ore. La carne impiega molto più tempo a cuocere in forno che in padella. Per rendere succoso il maiale, è meglio cuocerlo in forno in un foglio o in un sacchetto (manica) per la cottura.

La "Fisarmonica" di carne sarà un'aggiunta originale a qualsiasi tavola festiva o delizierà i propri cari, diversificando il menu noioso nei giorni feriali. Il design insolito e le eccellenti caratteristiche gustative del cibo lo renderanno in cima alla lista delle ricette fatte in casa.

Affinché la carne al forno "Fisarmonica" abbia successo, è necessario seguire consigli semplici e accessibili nel processo di cottura, che chiunque può seguire:

Come base viene utilizzato un pezzo intero di carbonade di maiale, con o senza osso. La fetta viene tagliata a ventaglio in pezzi porzionati dello spessore di circa un centimetro e mezzo, leggermente non tagliati fino alla fine.
La marinata di carne "Fisarmonica" può essere laconica da sale, pepe, un insieme di condimenti o multicomponente, comprese varie salse e insolite miscele speziate.
Quando si decora il piatto, nei tagli vengono inseriti pomodori, formaggio, funghi e altre verdure.
Il piatto viene cotto al forno in un foglio o in una manica. 15 minuti prima della fine del processo, si apre la confezione e si lascia dorare il piatto.