Pomodori acquistati in negozio in vasetti da un litro. Come marinare i pomodori verdi come in URSS. Come marinare i pomodori per l'inverno

Ricette Di Pomodori Sottaceto.

Per la raccolta, scegli solo frutti forti e densi. Se avete dei pomodori grandi e carnosi, tagliateli in più pezzi. Ricette varie i sottaceti di pomodoro differiscono tra loro per il diverso contenuto di zucchero e sale, nonché per i metodi di cottura. Di norma, le casalinghe esperte preferiscono il doppio riempimento. Ma hanno praticamente rifiutato la sterilizzazione.

Pomodori in salamoia come acquistati in negozio.

Ingredienti:

Aglio
- prezzemolo
- acqua - 3 litri
- aneto
- pomodori
- cipolla
- olio vegetale- un cucchiaio per 1 litro d'acqua
- sale - 3 cucchiai. cucchiai
- zucchero semolato - 7 cucchiai. cucchiai
- grani di pepe nero - un cucchiaino
- piselli pimento - un cucchiaio
- aceto da tavola - 255 ml

Cucinando:

1. Risciacquare accuratamente i frutti, puoi lasciare le code.
2. Sbucciare l'aglio, mettere gli spicchi interi nei barattoli.
3. Aggiungi le verdure lavate, le fette di cipolla.
4. Far bollire l'olio.
5. Aggiungere sale, pepe, zucchero all'acqua bollente, far bollire per alcuni minuti.
6. Togliere la marinata, versare l'aceto.
7. Versare prima l'olio nel contenitore, quindi la marinata (calda).
8. Coprire il contenitore con i pomodori con i coperchi, sterilizzare, stringere.

Pomodori marinati con melanzane.

Prodotti richiesti:

Melanzane, pomodori - 1 chilogrammo ciascuno
- zucchero, sale - 40 g ciascuno
- foglia di alloro - 3 pezzi
- pimento e grani di pepe nero - 10 pezzi ciascuno
- aglio, aneto - 100 g ciascuno
- prezzemolo - 155 g
- acqua - 1 litro
- essenza di aceto - 20 ml

Fasi di cottura:

1. Lavare accuratamente le melanzane, asciugarle su un tovagliolo, cospargere di sale, immergerle per 3 ore.
2. Lavare i pomodori, fare lo stesso con prezzemolo e aneto. Tritare finemente le verdure.
3. Sbucciare l'aglio.
4. Lavare le melanzane dal sale, farcire con il verdone.
5. Metti i pomodori sul fondo del contenitore da tre litri (fino al centro), quindi le melanzane.
6. Fare una marinata: versare sale, zucchero in acqua fredda, aggiungere l'aceto, far bollire, riempire il pezzo, chiudere i coperchi, sterilizzare per mezz'ora, arrotolare, avvolgere.

Non negarti il ​​piacere di provare anche tu.

Ci auguriamo che tutte le ricette che vi abbiamo proposto trovino il loro posto nel vostro quaderno culinario e sarete felici di cucinarle per i vostri cari.

Vuoi cucinare deliziosi pomodori verdi per l'inverno, in salamoia come in un negozio? Questo articolo ti interesserà.

La maggior parte delle persone probabilmente ha già dimenticato il sapore dei pomodori verdi acquistati in negozio dell'era sovietica. E chi se lo ricorda non potrà dimenticare il sapore di quella marinata. Tali pomodori venivano venduti in barattoli grandi e persino enormi e venivano conditi con pepe e foglie di alloro.

Di seguito sono riportate le ricette per i pomodori in salamoia verdi che saranno migliori di quelli acquistati in negozio. Apri il libro di cucina e scrivi le ricette.

Ingredienti e preparazione:

1. Prendiamo circa tre chilogrammi di pomodoro, ed è verde, anche 200 grammi di tutti i tipi di verdure (rafano, aneto), puoi usare foglie di ciliegio.
2. In ogni barattolo per la conservazione, devi mettere metà della cipolla, tagliata a semianelli, l'aglio può essere aggiunto a tua discrezione.
3. Per preparare la marinata richiesta, è necessario preparare: tre litri e mezzo di acqua bollente, un bicchiere di zucchero, quattro cucchiaini di sale, alcune foglie di alloro, sei piselli di pepe bianco e nero e un bicchiere di aceto normale.
4. Usa olio di girasole o d'oliva al ritmo di venti grammi per barattolo litro di aggraffatura.
5. Questa ricetta a volte viene modificata. Usa un diverso tipo di marinata. Per lui (un vasetto da tre litri), prendi: un paio di litri di acqua, un cucchiaio, sarà sufficiente, un cucchiaio di zucchero semolato, e aggiungi la stessa quantità di sale, la stessa quantità di acido acetico e olio d'oliva .
6. Per cominciare, distribuisci le verdure, l'olio selezionato, gli spicchi d'aglio in un contenitore. Quindi piegare i pomodori verdi e sopra la cipolla tritata a metà. Versare l'aceto nella marinata preparata e portare la marinata a un livello in modo che copra i pomodori verdi appena bolliti.
7. Sterilizzare i vasetti da un litro per dieci minuti.

"Pomodori Verdi Con Aglio"

Per preparare una marinata per questi pomodori verdi, utilizzare i seguenti ingredienti(per tre lattine da un litro ciascuna):

• litro di acqua bollita
• bicchiere di zucchero,
• due cucchiaini di salgemma,
• mezzo bicchiere di acido acetico,
• così come rafano o altre verdure per la marinata.

Cucinando:

1. È necessario praticare fori sul pomodoro in quattro punti. Mettici dentro l'aglio.
2. Disporre i pomodori nei vasetti, quindi riempire con salamoia ancora calda e fresca.
3. I vasetti arrotolati devono essere chiusi con il coperchio, coperti con un riscaldatore e conservati per un massimo di due giorni finché non si raffreddano.

"Pomodori Verdi Piccanti"

Qualsiasi buongustaio sarà soddisfatto di pomodori in salamoia verdi così piccanti e speziati, come quelli del negozio.

Ingredienti:

È necessario prendere per cinque litri di acqua bollita:

• un cucchiaio di salgemma
• quattrocento grammi di zucchero
• duecento grammi di aceto da tavola,
• dieci spicchi d'aglio
• cinque peperoni
• alloro,
• pepe che piselli e verdure.
• Raccogliere da soli l'intero secchio di pomodori verdi.

Cucinando:

1. spezie, Peperone, tritare le verdure e l'aglio, mescolare.
2. Sulle verdure, fare un taglio, di tipo cruciforme, dove non c'è coda sulla verdura.
3. Dopo il punto inciso, farcire con il ripieno preparato.
4. Mettere i pomodori nei vasetti, aggiungerli con l'alloro e i grani di pepe.
5. Marinata pronta, versarla nei vasetti e poi resta da sterilizzare.

I vasetti da 1 litro vengono sterilizzati per 10 minuti,

1,5 litri - 15 minuti,

2 litri - 20 minuti.

"Pomodori verdi ubriachi"

La marinata viene preparata tenendo conto di sette vasetti da settecento grammi.

Ingredienti:

Per riempire, devi prendere:

• un litro e mezzo di acqua bollita,
• tazza zucchero zucchero,
• cinquanta grammi di sale
• cinque foglie di alloro
• testa d'aglio
• dieci piselli di pepe bianco e nero,
• cinque unità di chiodi di garofano,
• venti millilitri di vodka,
• un paio di pizzichi di peperoncino
• venti millilitri di aceto.

Cucinando:

1. Con il ripieno preparato dagli ingredienti sopra, versare i pomodori verdi piegati in barattoli, che possono essere tagliati in 4 fette.
2. Sottoporre i vasetti a lavorazione - sterilizzazione per quindici minuti.
3. Quindi arrotolare i coperchi e avvolgere per diverse ore.

Il vantaggio di questa ricetta per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno è che tali barattoli tollerano bene la conservazione anche a temperature ambiente elevate.

Ingredienti:

Per il riempimento sono necessari:

• litro di acqua bollita
• un bicchiere di normale zucchero semolato,
• due cucchiai di salgemma,
• cento grammi di acido acetico sei per cento,
• pepe, è preferibile scegliere varietà dolci.

Cucinando:

1. È necessario posizionare i pomodori verdi accanto alle fette di peperone dolce nei barattoli.
2. Successivamente, versare le verdure due volte con acqua calda e versarle.
3. La terza volta devi versare la salamoia bollente e iniziare ad arrotolare le lattine finite.

Tali pomodori in salamoia avranno il sapore di quelli del negozio di una volta.

Puoi anche cucinare questi pomodori con il succo di pomodoro, ma senza usare l'aceto. Fare succo di pomodoro, aggiungi le spezie: salgemma, zucchero semolato e un pizzico di cannella tre, tutto secondo ricetta e far bollire per cinque minuti.

Dopo aver versato le verdure con il succo e aggiungere l'aspirina, tenendo conto di un barattolo da un litro, quindi chiudere il coperchio e inviare in un luogo caldo.

"Leccati le dita pomodori verdi"

Ingredienti:

Per la marinata avrete bisogno di:

• litro d'acqua,
• bicchierino di zucchero semolato
• sette foglie di alloro
• trenta grammi di pepe, preferibilmente pimento, che è sotto forma di piselli,
• dieci garofani,
• cannella,
• gelatina normale,
• mezzo bicchiere di aceto ordinario sei per cento.

Cucinando:

1. Versare la gelatina in anticipo con acqua avendo temperatura ambiente per quaranta minuti.
2. La marinata con gli ingredienti di cui sopra deve essere bollita.
3. Aggiungere la gelatina cotta e l'aceto, far bollire di nuovo.
4. Versare i pomodori disposti in barattoli e dare la lavorazione - sterilizzazione per dieci minuti.

"Pomodori verdi con cavolo cappuccio"

Ingredienti:

Per il riempimento avrai bisogno di:

• due litri e mezzo di acqua
• cento grammi di sale
• duecento grammi di zucchero
• centoventicinque grammi di acido acetico,
• verde,
• peperoni dolci,
• testa di cavolo cappuccio.

Cucinando:

1. Tagliare i pomodori verdi insieme al cavolo cappuccio a fette medie.
2. Aggiungi le spezie lì e distribuisci in barattoli.
3. Aggiungere acqua bollente ai vasetti e lasciarli riposare per una ventina di minuti, scolare l'acqua alla fine del tempo.
4. Quindi aggiungere la marinata cotta e una pastiglia di aspirina.
5. Dare ai vasetti un trattamento termico per quindici minuti.

"Pomodori verdi salati per l'inverno"

Ingredienti:

Per la salamoia, prendi dieci chilogrammi di pomodoro:

• otto litri di acqua bollita,
• cinquecento grammi di sale,
• un bicchiere di zucchero grande
• duecento grammi di aneto,
• dieci grammi di peperoncino,
• duecento grammi di verdure (foglie di ribes).

Cucinando:

1. I pomodori devono essere piegati in una botte di legno, condita con spezie.
2. Cospargere di zucchero sul fondo del contenitore.
3. Dopo il contenuto della botte, versare la salamoia preparata.
4. Il contenitore con i pomodori deve essere chiuso con un coperchio e inviato sotto oppressione.
5. Dopo quaranta giorni si possono degustare i pomodori verdi salati.
6. Devi conservarli in un luogo fresco.

Tutte le ricette di cui sopra sui pomodori verdi per l'inverno, in salamoia come in un negozio, piaceranno a tutti. Tali verdure aumentano l'appetito e migliorano anche la funzione intestinale. Buon appetito!

I pomodori in salamoia non hanno bisogno di pubblicità. Ogni casalinga coinvolta nella raccolta per il futuro ha la sua ricetta preferita per tali pomodori. Possono essere speziati, acidi, dolci. Tutto dipende dalle spezie e dalle erbe che sono state aggiunte al barattolo durante l'inscatolamento.

I pomodori in salamoia sono buoni non solo come spuntino indipendente, ma anche come aggiunta a molti piatti. Si mettono nel lagman, nella pizza, nella frittura di zuppe, dalle conserve pomodori verdi cuocere sottaceti e miscuglio.

I pomodori in salamoia si conservano meglio dei cetrioli. A causa della loro acidità naturale e dell'aggiunta di aceto alla marinata, hanno poco o nessun bombardamento. Tuttavia, questo tipo di pezzo richiede un'attenta realizzazione di tutti i requisiti.

Pomodori sott'aceto: le sottigliezze della cucina

• I pomodori di qualsiasi grado di maturità sono adatti per l'inscatolamento: rosso, rosa, marrone e persino verde. Devono essere resistenti, senza danni e ammaccature. Si consiglia di utilizzare varietà carnose di pomodori con una buccia densa, quindi i frutti durante trattamento termico non scoppiare e non si inacidisce durante la conservazione.
• Per colpa di un largo numero I pomodori non vengono immersi nel succo prima dell'inscatolamento, ma solo lavati accuratamente in acqua fredda. Quindi i gambi vengono rimossi e i frutti in quel punto vengono punti con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la pelle dei pomodori non scoppi quando li si versa con acqua bollente.
• Per i pomodori in salamoia viene utilizzato un classico bouquet di spezie: aneto, prezzemolo, sedano, basilico, oltre a foglie di alloro, aglio, pepe, rafano. Per migliorare il gusto, peperoni, cetrioli e cipolle vengono posti insieme ai pomodori. peperone lavare, tagliare a metà, togliere le camere dei semi insieme ai semi. I cetrioli devono prima essere messi a bagno per 2-3 ore, quindi lavati bene, tagliando le estremità. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, a volte sbollentate per 2 minuti. I verdi vengono smistati, i rami ingialliti e marci vengono rimossi e vengono accuratamente lavati in diverse acque.
• La sicurezza dei pomodori in salamoia dipende in gran parte dalla pulizia del contenitore. Le banche devono essere lavate con soda, quindi risciacquate e sterilizzate. I vasi grandi vengono trattati con il vapore posizionandoli su un bollitore con il coperchio aperto, in cui l'acqua bolle. I vasetti da un litro possono essere accesi in forno o riempiti d'acqua e posti nel microonde. Non appena l'acqua bolle, viene versata e il barattolo viene capovolto su un asciugamano e il liquido viene lasciato scolare. I coperchi vengono lavati e fatti bollire in una pentola d'acqua per 3-5 minuti.
• Molte casalinghe sono interessate alla domanda su quanti pomodori si trovano in un barattolo da litro, due litri o tre litri. Se impilate i pomodori strettamente, avranno bisogno di circa la metà del volume del barattolo. Cioè, 0,5-0,6 kg di pomodori possono essere messi in un barattolo da un litro, 1,1-1,2 kg in un barattolo da due litri, 2-2,1 kg in un barattolo da tre litri. Ma dipende anche dalle dimensioni dei pomodori e dalla loro forma.
• Per calcolare la quantità di ripieno della marinata, devi mettere i pomodori preparati in barattoli sterili insieme a spezie e spezie. Un barattolo richiederà marinata a metà del volume della capacità del contenitore. Si aggiunge un po' d'acqua (200 ml per vasetto da 1 litro) in caso di fuoriuscita durante il versamento dei pomodori, poiché i vasetti vengono riempiti di marinata in modo tale che fuoriesca un po' dal bordo.
• Per misurare più accuratamente la quantità di acqua per la marinata, i pomodori con le spezie vengono posti in barattoli, versati con acqua fredda. Quindi chiudere il barattolo copertura in nylon con i buchi e versare l'acqua in un recipiente graduato. Questo è ciò che fanno tutte le banche. Poi aggiungono un po' d'acqua di riserva e in quest'acqua mettono lo zucchero e il sale. La marinata avanzata può essere utilizzata la prossima volta. Si raffredda, si versa in un barattolo e si conserva in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
• I pomodori vengono versati con la marinata fino al bordo dei barattoli, in modo che all'interno ci sia meno spazio possibile per l'aria. Il fatto è che acido acetico sebbene sia un prodotto conservante e inibisca l'attività di molti microrganismi, viene facilmente distrutto dai funghi delle muffe che si moltiplicano in presenza di aria.
• Si consiglia di aggiungere l'aceto al barattolo appena prima della tappatura. Si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto, perché tale cibo in scatola è di migliore qualità e si conserva meglio.
• I pomodori in salamoia possono essere conservati sia con che senza sterilizzazione, utilizzando il doppio o il triplo ripieno. In quest'ultimo caso vanno seguite con maggiore attenzione le norme igienico-sanitarie.

Pomodori marinati in vasetti da un litro

Ingredienti (per vasetti da 10 litri):

• pomodori - 5,5-6 kg;
• rafano - 4 g;
• aneto verde - 10 g;
• semi di aneto - un pizzico;
• prezzemolo, sedano - 5 g ciascuno;
• peperone rosso - 1,5 g;
• foglia di alloro - 0,5 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• dragoncello - 1,5 g;
• ripieno di marinata - 4,5-5 l.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 50 g;
• zucchero - 40 g;
• essenza di aceto 70% - 20 ml.

Metodo di cottura

• Riordina i pomodori. Lascia la stessa dimensione e lo stesso grado di maturità. Rimuovere i gambi. Lavare in acqua fredda. Se la pelle dei pomodori è sottile, bucherellateli attorno al gambo. Non puoi bucherellare i pomodori duri: non scoppieranno.
• Lava i tuoi verdi. Lascia scolare l'acqua.
• Preparare barattoli e coperchi sterili da un litro.
• Metti i pomodori nei barattoli, spostando con le spezie. Cerca di mantenere il minor spazio vuoto possibile nel contenitore. Riempi gli spazi vuoti con il verde.
• Prepara la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella secondo la norma. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Se la marinata è torbida, scolatela ben calda con un canovaccio. Portare di nuovo a bollore.
• Farcire con i pomodori in vasetto.
• Prima di aggiungere l'essenza, decidi con quali pomodori vuoi finire: leggermente acidi, acidi o piccanti. Per i pomodori leggermente acidi, è sufficiente mettere 7 ml di essenza in un barattolo da un litro. Per i pomodori acidi, aumentare la quantità di essenza a 14 ml. Per rendere i pomodori piccanti, devi versare fino a 20 ml di acido nel barattolo.
• Copri i vasetti con i coperchi. Adagiatele in un'ampia casseruola, sul fondo della quale stendete un panno morbido. Versa dell'acqua calda fino alle spalle dei barattoli. Dare fuoco. Pastorizzare per 25 minuti a 85°. L'acqua non deve bollire.
• Togliete i vasetti dall'acqua e chiudeteli subito. Capovolgerli, adagiandoli su una superficie piana coperta da un panno morbido. Avvolgi con una coperta. In questa forma, lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.

Pomodori sott'aceto in scatola: ricetta uno

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• pomodori - 500-600 g;
• aceto da tavola 5 percento - 3-4 cucchiai. l.;
• cipolle - 1 cipolla piccola;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe nero - 3 piselli;
• garofano -2 gemme;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aneto, basilico, dragoncello, sedano - 15-20 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori della stessa dimensione e grado di maturazione. Lavare in acqua fredda, eliminando immediatamente il gambo.
• Preparare vasetti sterili con coperchi.
• Versare l'aceto in ogni barattolo, mettere tutte le spezie. Quindi mettere i pomodori. Le verdure possono essere distribuite tra i frutti.
• Per versare, versare l'acqua nella padella, mettere il sale e lo zucchero. Far bollire per qualche minuto. Versare la marinata calda sui pomodori. Copri i vasetti con i coperchi.
• Mettere in una pentola di acqua calda. Sterilizzare in acqua bollente per 8 minuti. Per evitare che l'acqua penetri nei barattoli, dovrebbe raggiungere solo i loro ganci.
• Togliere i vasetti dall'acqua e chiudere immediatamente.
• Capovolgerli, coprirli con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori sott'aceto, in scatola senza sterilizzazione

Ingredienti (per un vasetto da due litri):

• pomodori - 1,1-1,3 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• cipolla di media grandezza - 1 pz.;
• grani di pepe nero - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aneto - 2 ombrelli;
• sedano - 1 rametto;
• rafano - 1/4 foglio.

Per la marinata:

• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• essenza di aceto 70 percento - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori della stessa dimensione. Lavateli tagliando i gambi.
• Imballare ermeticamente in barattoli sterili. Tra di loro, posizionare spezie e spezie.
• Riempi il contenuto dei vasetti con acqua bollente. Aspetta 20 minuti. Metti un coperchio di nylon sul barattolo con dei fori attraverso i quali versare quest'acqua.
• Preparare la marinata a parte. Versate nella padella un litro d'acqua (per un vasetto) più altri 100 ml di riserva. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Versare i pomodori riscaldati con la marinata bollente. Aggiungi essenza.
• Chiudere bene i vasetti con i coperchi. Capovolgerli, avvolgerli in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori sott'olio dolci

• pomodori - 2-2,2 kg;
• Pepe bulgaro - 1 pz.

• acqua - 1,5-1,6 l;
• sale - 60 g;
• zucchero - 150 g;
• aceto 9 percento - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori maturi. Lavateli, eliminate i gambi.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privateli dei semi. Tagliare a fette per il lungo.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Farcire bene con i pomodori. Dividi il pepe tra loro.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, attendere 20 minuti.
• Chiudere il barattolo con un coperchio di nylon bucato (o acquistato appositamente al negozio). Scolare l'acqua attraverso di loro in una casseruola. Metti sale e zucchero secondo la norma. Aggiungi l'aceto. Non sono necessarie altre spezie per questa ricetta.
• Portare a bollore la marinata e versarla sui pomodori.
• Chiudere con coperchi sterili e sigillare ermeticamente.
• Capovolgere, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati con le mele

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

• pomodori - 2 kg;
• mele dure e mature - 1-2 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto.

Per la marinata:

• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori a forma oblunga di medie dimensioni. Lavare in acqua fredda, togliere i gambi.
• Lavate le mele. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fette larghe. In modo che le mele non si scuriscano nell'aria, immergile in acqua leggermente acidificata.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, eliminate i semi. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
• Preparare barattoli sterili. Lavare i coperchi con la soda, far bollire per 5 minuti in acqua.
• Metti i pomodori mescolati con le mele nei barattoli. Riempi i vuoti con pepe ed erbe aromatiche.
• Versare i pomodori con acqua bollente e lasciarli in ammollo per 5-10 minuti.
• Scolare l'acqua nella padella usando un coperchio forato. Aggiungere sale, zucchero, essenza. Far bollire la marinata per 5 minuti, quindi versarla sui pomodori.
• Sigillare immediatamente con cappucci sterili. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta. In questa posizione fateli raffreddare completamente.

Pomodori verdi sott'aceto

Ingredienti:

• pomodori verdi- 2-2,2 kg;
• aglio - 1 testa;
• carote - 0,5 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto;
• grani di pepe nero - 10 pz.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• aceto 6 percento - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori verdi della stessa dimensione. Non marinare quelli molto piccoli, perché possono essere amari. Il modo migliore per conservare i pomodori colore verde chiaro che stanno per diventare rosa. Lavateli in acqua fredda rimuovendo i sepali.
• Dividere l'aglio a spicchi, sbucciare. Lavare sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fette.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi. Tagliare a strisce larghe.
• Tagliate i pomodori a croce e mettete all'interno 1-2 fettine di aglio.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Disporre le fette di carota, i grani di pepe sul fondo. Riempi il barattolo di pomodori. Metti le strisce di peperone e prezzemolo nei vuoti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciare in ammollo per 25-30 minuti.
• Prepara la marinata. Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, mettere il sale e lo zucchero. Mescolare, dare fuoco e far bollire per 5-10 minuti. Aggiungi l'aceto.
• Versare l'acqua dalle scatole di pomodori attraverso il coperchio con i fori e versare invece la marinata bollente.
• Chiudere i vasetti con coperchi sterili e sigillare immediatamente. Capovolgere, avvolgere con una coperta, raffreddare.

Pomodori sott'aceto per l'inverno: una ricetta con una foto

Elenco degli ingredienti per vasetto da 1 litro:

• 500-600 g di pomodori.

Per 1 litro di marinata:

• 50 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• 3 cucchiai aceto 9%;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 5-6 piselli di pimento e pepe nero;
• Foglia d'alloro.

Cucinando:

1. Ordina i pomodori, seleziona frutti densi e forti, non dovrebbero essere troppo maturi, ma solo maturi o leggermente acerbi. Lavare accuratamente con acqua corrente, togliere le code di cavallo.

2. Lavate bene i vasetti e sterilizzateli mettendoli sopra una pentola di acqua bollente. Immergete i coperchi in acqua bollente per qualche secondo. Mettere nei vasetti le foglie di alloro (2-3 pezzi ciascuna), un paio di spicchi d'aglio, i piselli neri e il pimento (5-6 pezzi per vasetto da 1 litro).

3. Riempi i barattoli di pomodori fino in cima, schiacciali ermeticamente in modo che in seguito non ci sia troppo vuoto nei barattoli.

4. Versare l'acqua bollente sulle verdure nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10-15 minuti.

5. Scolare con cura l'acqua dai vasetti in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, mettere sul fuoco e portare a bollore. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e spegnere il gas.

6. Riempire i pomodori nei vasetti con salamoia bollente e arrotolare con coperchi sterili. Capovolgere i pomodori in salamoia per l'inverno e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano completamente.

I pomodori verdi in salamoia, come in un negozio in epoca sovietica, avevano il loro gusto unico. Ora le persone stanno cercando di ricordarlo e ripristinarlo.

Se ricordi esattamente che aspetto aveva il barattolo di pomodori, sarà possibile. Erano per lo più verdi o marroni. E questo perché tutti i pomodori rossi venivano conservati sotto il bancone e venduti alle "persone giuste". Un semplice acquirente può permettersi solo il verde.

Cosa c'era in banca? Sì, in generale, non molto: pomodori, un paio di foglie di alloro e 3-4 piselli di piselli piccanti e parte di una foglia di rafano. Ma il GOST dell'URSS ha legalizzato peperoncini piccanti, prezzemolo, sedano e aneto, sebbene non fossero nelle banche.

La marinata è stata fatta nei conservifici la stessa per i pomodori rossi e verdi, ed è molto più facile da ricreare.

Marinato dall'URSS

Per preparare i pomodori verdi in salamoia in barattoli, una ricetta semplice è abbastanza conveniente. Per fare questo, sulla base di un barattolo da 3 litri, hai bisogno di:

• pomodori marroni o verdi - 2 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• su un ramo di aneto, prezzemolo e sedano;
• piselli piccanti - 2 pz.
• sale - 60 go 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 60 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio o 25 g.

Poiché nei conservifici tutta la conservazione veniva effettuata mediante pastorizzazione, in modo da ripristinare il sapore di una volta pezzo migliore pastorizzare a bagnomaria.

Processo tecnologico consiste nei seguenti passaggi:

1. Mettiamo le verdure e i pomodori lavati in un barattolo preparato;
2. Ci addormentiamo tutte le spezie e le spezie;
3. Riempire con acqua calda, coprire con un coperchio di metallo e inviare in una pentola di acqua calda per la pastorizzazione;
4. Dal momento in cui l'acqua bolle nella pentola, rileviamo 15 minuti;
5. Tiriamo fuori le banche e arrotoliamo;
6. Raffreddiamo come al solito, nessuno consegna la conservazione nelle fabbriche. Vero, e il processo di cucitura è leggermente rumoroso. Lo riempiono di acqua fredda e l'auto si arrotola, quindi la mettono in speciali termostati e alzano gradualmente la temperatura.

Pomodori marinati al rafano

Per capire come mettere in salamoia i pomodori verdi come in un negozio in epoca sovietica, devi capire esattamente dove hai provato i pomodori. Poiché l'Unione Sovietica era un paese enorme, e GOST, ovviamente, è stato rispettato nella produzione, ma il luogo ha lasciato il segno. Il gusto del pomodoro è stato influenzato anche dalla varietà che non era prevista da GOST e dove i pomodori crescevano per la lavorazione.

Il popolo sovietico ha ricordi che nei barattoli con i pomodori c'erano sempre non solo foglie di rafano, ma anche pezzi di radice di rafano, e questi pomodori erano insolitamente gustosi. Pertanto, le casalinghe della vecchia scuola e la conservazione della casa stanno ancora facendo con la radice di rafano.

A tale scopo, alcuni rizomi vengono aggiunti goccia a goccia nel seminterrato fin dall'autunno e conservati fino al momento in cui si rende necessario l'uso per la conservazione. Alcuni dissotterrano un giovane rafano e lo usano già.

In ogni caso, prima di mettere la radice di rafano in un barattolo, va lavata bene, sbucciata con un pelapatate e, se necessario, messa a bagno in acqua per 1-2 ore.

Per ogni barattolo da 3 litri, hai bisogno di una radice entro 40-50 g Tra le altre spezie, vengono utilizzate foglie di alloro, semi di aneto, grani di pepe e rametti di sedano.

Altrimenti, puoi utilizzare completamente la ricetta della ricetta precedente.

Deliziosi pomodori verdi in salamoia per l'inverno possono essere preparati senza sterilizzazione.

Il segnalibro della ricetta per un barattolo da 3 litri, per tali pomodori, è il seguente:

• pomodori verdi o nella fase di semina iniziale 2-2,5 kg;
• sale e zucchero 60 g ciascuno;
• aceto - 60 ml;
• pimento 4-5 pezzi;
• piselli piccanti - 4-5 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• foglia di rafano, gambo di sedano e dragoncello.

Il processo tecnologico si compone delle seguenti fasi:

1. Metti tutte le erbe aromatiche in un barattolo lavato;
2. Adagiamo i pomodori lavati e selezionati;
3. Riempi con acqua bollente. Di norma, questa quantità richiede entro 1,5 litri di acqua;
4. Allo stesso tempo, portare a ebollizione la parte successiva del ripieno;
5. Non appena arriva a bollore, scolare l'acqua dei pomodori nella padella e versare le verdure con la successiva porzione d'acqua;
6. In una casseruola con acqua scolata, fare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero e aceto;
7. Portare a ebollizione la marinata.
8. Scolare l'acqua dai pomodori e versarvi la marinata;
9. Arrotoliamo le lattine e le mandiamo in deposito dopo il raffreddamento.

Pomodori verdi con cetrioli verdi, così come l'azienda

L'assortimento è uno spuntino abbastanza popolare, soprattutto per coloro le cui famiglie sono esigenti. Dare alcuni cetrioli, altri pomodori. Dopo aver preparato entrambi in una banca, puoi stappare e accontentare tutti in una volta.