Ricetta pizza di pesce fatta in casa. Pizza fatta in casa con ripieno di pesce al forno. Per il ripieno ci serve

Irina

La pizza al pesce rosso è solitamente la più costosa nei menu della pizza. Se fai la pizza in casa, ti costerà almeno tre volte di meno. Nonostante il fatto che tu metta più ripieni di quelli che di solito mettono in un bar. E degli ingredienti sarai completamente sicuro: la pizza non avrà sicuramente salmone rosa economico, ma vera trota o salmone. Quindi il gusto della pizza fatta in casa non sarà inferiore a quello acquistato. E per ottenere lo stesso impasto croccante e sottile, basta seguire questa ricetta.

Ingredienti:

Impasto:

• 250 grammi di farina (1 bicchiere con un vetrino grande),
• 1/2 cucchiaino di lievito secco,
• 1 cucchiaino di zucchero
• 175 ml di acqua,
• 1 cucchiaio. cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale

Riempimento:

• bistecca di trota,
• 125 g mozzarella (busta piccola),
• 10 pomodorini,
• mezza cipolla

Cucinare la pizza fatta in casa con pesce rosso e mozzarella

Mescolare un cucchiaio di farina, lievito secco, zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare in un luogo caldo per 20 minuti. Versare l'impasto in una ciotola, aggiungere la farina e la restante acqua, il sale, mescolare e impastare con le mani per cinque minuti. Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che il lievito dovrebbe essere preso non granulare, ma istantaneo.

Mettere la palla di impasto in una ciotola e versarvi sopra l'olio d'oliva.


Agitare l'impasto in una ciotola in modo che sia ricoperto di burro su tutti i lati. Questo eviterà che l'impasto si formi una crosta secca.

Ora chiudiamo il coperchio e lo mettiamo a lievitare in forno - a una temperatura non superiore a 40 gradi. In queste condizioni, l'impasto solitamente lievita a metà in 45 minuti.

A questo punto ci occuperemo del ripieno. Tagliare la cipolla a metà anelli, fette di pomodoro.

Prendiamo un coltello affilato per tagliare il pesce. Tagliare la bistecca lungo la spina dorsale, quindi tagliare i filetti dalla pelle. Tagliare il filetto per il lungo a striscioline sottili.

Tagliate la mozzarella a rondelle e poi a metà.

Quando il nostro impasto viene fuori, cospargere una teglia con la farina, stendere l'impasto e stenderlo con le mani in una torta rotonda. (Non stendere la pasta della pizza con il mattarello.)

Mettiamo il ripieno. Puoi farlo in qualsiasi ordine. Ad esempio, disponi uno schema circolare. Come farlo è più facile da mostrare che da spiegare, quindi guarda la foto :)

Pizza al pesce rosso - ricetta:

Impastare l'impasto della pizza. Versare acqua calda in un contenitore profondo (la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 38-40 C). Aggiungere lo zucchero e il lievito fresco compresso.

Mescolate bene con una frusta o un cucchiaio, il lievito dovrebbe sciogliersi completamente.

Coprire il contenitore con la soluzione di lievito con un foglio o un piatto normale e lasciare per 15-20 minuti a temperatura ambiente per far vivere il lievito. Durante questo periodo, dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma sulla superficie del parlatore di lievito.

Setacciare la farina con il sale e aggiungere in piccole porzioni agli ingredienti liquidi.

Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e a chiazze.

Mettere l'impasto su un banco da lavoro e impastare bene per 5-7 minuti. Durante questo tempo, l'impasto della pizza deve diventare morbido, liscio e malleabile. Durante l'impasto utilizzate meno farina possibile per non "intasare" l'impasto.

Lubrificare la ciotola profonda con uno strato sottile olio vegetale e metteteci l'impasto. Coprire la ciotola con un involucro di plastica o un panno umido e lasciare l'impasto caldo per 1 ora a lievitare.

Nel frattempo preparate la copertura della pizza. Grattugiare la mozzarella o altro formaggio preferito su una grattugia grossa.

Tagliare il pesce rosso salato a fettine sottili.

Trascorsa un'ora tirate fuori l'impasto, dovrebbe aumentare notevolmente di volume.

Adagiatela su un tavolo infarinato e dividetela in 4 parti uguali (potete dividerla in 2 o 3 parti se vi piace, a seconda della grandezza della pizza che volete).

Arrotolare ogni parte dell'impasto in una palla liscia. Copriteli con la pellicola e lasciate per 15 minuti a "riposare" l'impasto.

Accendete il forno per scaldare insieme ad una teglia o ad una pietra per pane a 220-230 C.

Trascorsi i 15 minuti, adagiate un panetto di pasta su un foglio di carta e stendetelo in un cerchio del diametro di circa 22 cm e dello spessore di circa 4 mm (se vi piacciono le pizze con l'impasto spesso, stendetelo più spesso).

Ricoprire la tortilla con la salsa di pomodoro, a 1-2 cm dai bordi dell'impasto, come mostrato nella foto.

Completate con una generosa manciata di formaggio grattugiato.

Trascinare delicatamente la pizza formata su una teglia calda e infornare per circa 8-10 minuti fino a doratura (a seconda dello spessore dell'impasto e delle caratteristiche del vostro forno, potrebbe volerci più o meno tempo per cuocere la pizza, quindi fatevi guidare dal colore della crosta).

Lascia raffreddare la pizza finita per qualche minuto. Quindi adagiate sopra le fette di pesce rosso salato.

Aggiungere alcune erbe fresche e servire immediatamente.

Una fragrante pizza con pesce rosso e formaggio è pronta!

Tutti sanno che il primissimo pizza italianaè stato preparato a Napoli. Ma in ogni regione del paese, il ripieno di questo piatto è fatto in modo diverso. Ad esempio, in Sicilia, dove si trovano grandi porti pescherecci, è consuetudine cucinare la pizza di pesce. Oggi il piatto, che comprende pomodori maturi, mozzarella, parmigiano, acciughe, olio d'oliva, origano, non si chiama altro che pizza siciliana.

Pizza classica italiana di pesce con acciughe

Per fare la pizza siciliana è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• lievito secco - 2 cucchiaini;
• latte caldo - 180 ml;
• farina per pizza - 240 g;
• sale - 5 g;
• zucchero - 25 g;
• 1 uovo piccolo;
• olio d'oliva - 6 cucchiai cucchiai (3 cucchiai nell'impasto e 3 nel ripieno);
• acciughe (sott'olio) - 8 pezzi;
• 5 pomodori;
• 3 cucchiai. cucchiai di pasta (pomodoro);
• cipolle - 70 g (1/2 cipolla);
• mozzarella - 100 g;
• parmigiano - 50 g;
• spezie.

Ricetta di cottura passo passo:

1. Mescolare gli ingredienti per l'impasto. Per fare questo, sbattere le uova con il latte con una forchetta, aggiungere il lievito, il sale e lo zucchero. A questo punto aggiungete la farina gradualmente fino ad ottenere un impasto elastico, ma non troppo stretto. Lascialo sul tavolo per un'ora per adattarlo.
2. Nel frattempo preparate i prodotti per il ripieno. Per fare questo, sbucciate i pomodori, scottateli con acqua bollente, tagliate a fettine la mozzarella, grattugiate il parmigiano, tagliate la cipolla a semianelli.
3. Quando l'impasto si sarà formato, lavoratelo, quindi stendetelo delicatamente con le mani, dandogli via via una forma circolare. A proposito, in America la pizza con le acciughe si fa quadrata, quindi anche questa teglia tornerà utile.
4. Dopo che l'impasto è stato steso (stirato), puoi stendere il ripieno abbastanza sottile. Distribuire prima le acciughe in modo uniforme, poi fare uno strato pasta di pomodoro... Mettere la cipolla sopra la salsa, poi le metà dei pomodori pelati, la mozzarella e il parmigiano. Qualche foglia di basilico e origano sono l'aggiunta di sapore perfetta per questa pizza.
5. La vera pizza siciliana viene cotta nel forno a legna, dove la temperatura raggiunge i 500 gradi per non più di due minuti. Nella cucina di casa, a patto di stendere la pasta sottile, la pizza viene cotta in forno preriscaldato a 250° per 7 minuti.

Pizza chiusa con pesce affumicato

Una variante della preparazione della pizza in cui il ripieno è a metà tra due strati si chiama calzone. Un altro nome per questo piatto è torta italiana... Questa pizza ha una forma a mezzaluna. Cioè, la torta viene arrotolata per essa, quindi il ripieno viene disposto su una metà, chiuso con la seconda metà e quindi la forma necessaria viene data con le mani.

L'impasto per il calzone è preparato con il lievito, secondo la stessa ricetta della pizza siciliana. L'impasto risultante farà due pizze. Ma il ripieno può essere diverso. Tradizionalmente, questo è prosciutto, funghi e formaggio, ma la pizza calzone con ripieno di pesce si rivelerà non meno gustosa. Il salmone affumicato è l'ideale per questa ricetta, ma poiché non tutti possono permettersi di cucinare un piatto così costoso, è possibile utilizzare altri tipi di pesce, come lo sgombro.

Per la farcitura di due pizze di pesce è necessario prendere un calzone: 300 g di filetto sgombro affumicato, 300 g di funghi, 50 ml di salsa di pomodoro, mozzarella - 200 g, 3 pomodori medi, 2 cucchiaini di origano, basilico fresco, altre spezie a piacere.

I funghi per pizza sono prefritti, altrimenti rilasceranno acqua in eccesso nel ripieno e l'impasto si bagnerà. Quindi la salsa viene stesa su una metà dell'impasto arrotolato in un cerchio, lo strato successivo è il pesce a cubetti, i funghi, le fette di pomodoro e mozzarella, sopra le foglie di basilico e l'origano secco. Al forno pizza chiusa 30 minuti a una temperatura di 180 gradi in forno.

Pizza deliziosa con pesce rosso

Secondo questa ricetta, l'impasto lievitato mescolato al latte o all'acqua è adatto per la pizza con il pesce. Per il ripieno devi prendere 200 g di filetto di salmone o trota, formaggio fuso(es. Hochland confezionato a cubetti), salsa di pomodoro, spezie a piacere.

È molto facile preparare una pizza del genere. Sulla pasta stesa in forma, nel primo strato viene stesa la salsa, quindi piatti sottili di pesce e formaggio a fette in modo simile. Cospargere le erbe secche (basilico, origano) sopra il piatto e cospargere con olio d'oliva. La pizza con il pesce rosso viene cotta in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Pizza di pesce con aringhe

Da una banale aringa risulta anche ripieno delizioso per pizza. Per lei puoi prendere pasta di lievito... Ma sarà più veloce da cucinare pasta non lievitata senza lievito. Per lui ti serviranno (per 2 pizze): 240 ml di kefir, 1 uovo, 300 g di farina, 30 g di margarina, 25 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Tutti gli ingredienti vengono impastati, dopodiché pasta pronta devi riposare sul tavolo per almeno mezz'ora.

Quando l'impasto è pronto, il ripieno viene disposto a strati. Prima i filetti di aringa, poi le cipolle prefritte, le olive tritate e formaggio grattugiato... Infornare per 15 minuti a 220 gradi. Cospargere la pizza con olio d'oliva prima di metterla in forno. Pizza con pesce salato ha un gusto insolito, già apprezzato da molti buongustai.

Ricetta Pizza Tonno in Scatola

Per fare questa pizza con il pesce in scatola, devi prendere:

• pasta non lievitata e non lievitata;
• 2 scatolette di tonno;
• salsa di pomodoro - 80 ml;
• capperi - 3 pezzi;
• formaggio (tagliato a fettine sottili fuso Hochland, o russo, Kostroma, olandese);
• rosmarino, timo, maggiorana e altre erbe e spezie a piacere.

La ricetta passo passo inizia con la preparazione di una base per pizza. Per prima cosa bisogna stendere l'impasto o stenderlo abbastanza sottile, poi stendere i pezzi tonno in scatola, salsa di pomodoro e capperi tritati finemente. La parte superiore della pizza viene chiusa con fette sottili di formaggio e cosparsa di erbe aromatiche... Cuocete la pizza al tonno in forno a 190° per 20 minuti.

Pizza economica con conserve di pesce in salsa di pomodoro

Questa è la ricetta pizza economica fatto con gli ingredienti più convenienti. Per farlo, avrai bisogno di cibo in scatola da qualsiasi pesce in salsa di pomodoro(sardina, spratto, hamsa). Grazie a succo di pomodoro non è necessario preparare ulteriore salsa per pizza all'interno del barattolo. Oltre al pesce, avrai anche bisogno di pasta lievitata sull'acqua, formaggio stagionato e pomodori.

Per prima cosa viene impastata la tradizionale pasta per pizza a base di lievito. Mentre è adatto, è necessario impastare bene il pesce nella salsa di pomodoro, grattugiare il formaggio, sbollentare e tagliare a fette due pomodori. Dopo che l'impasto è distribuito uniformemente sulla forma, puoi stendere il ripieno. Per prima cosa viene disposto il pesce macinato, quindi i pomodori e il formaggio. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, il gusto del piatto ne trarrà beneficio. Infornare la pizza economica a 190 gradi per 25 minuti. Buon appetito!

Porzioni: 4
Tempo di cottura: 35 min.
Cucina: Irlandese

Descrizione della ricetta

Pizza con pesce (in particolare con salmone) - si riferisce alla cucina scandinava. Ciò non sorprende, perché i paesi del nord Europa vivono sulla costa, ricchi di pesce rosso. Pertanto, le loro ricette di cottura sono insolite.

La ricetta della pizza con il pesce non contiene il pomodoro a cui siamo abituati quando prepariamo questo piatto secondo ricette italiane... Maionese e limone aggiungono piccantezza e piccantezza al piatto.

La pizza al salmone è un piatto molto semplice, se avete preparato l'impasto in anticipo, la preparazione del piatto per la cottura richiederà pochi minuti. L'impasto per questa ricetta, a proposito, è il più semplice, standard: ti ho detto come preparare l'impasto per la pizza, che è abbastanza adatto per la ricetta di oggi.

Per fare la pizza di pesce occorrono:

• pasta - 1 porzione;
• maionese (contenuto di grassi 50-70%) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• mozzarella - 100 g;
• limone - 1/2 limone intero;
• salmone crudo - 2 bistecche;
• pepe nero macinato - 1-2 pizzichi;
• sale qb;
• salvia secca - 2-3 pizzichi;
• aneto fresco - alcuni rami.

Cottura in fasi:

• Inizieremo a cucinare la pizza di pesce con il pesce: togliere la pelle e l'osso dalle bistecche e tagliare la carne a fettine sottili. Se avete un filetto di pesce, tanto meglio, è ancora più facile tagliarlo.
• Strofina il formaggio su una grattugia grossa e, se è troppo morbido, puoi tagliarlo a cubetti.
• Accendiamo il forno in modo che si scaldi fino a 220 gradi C, mentre prepariamo la teglia per la cottura.
• Stendere l'impasto sul tavolo, leggermente cosparso di farina, fino a ottenere un rettangolo sottile.
• Se intendi cuocere una pizza rotonda, arrotola l'impasto in un cerchio, ma dovrebbe essere molto sottile, non più di 5 mm.
• Trasferire l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Mettere la maionese sull'impasto, quindi stenderla su tutta la superficie con il dorso del cucchiaio.
• Successivamente, cospargere il nostro vuoto con mozzarella grattugiata.
• Metti i pezzi di salmone sopra il formaggio, cospargilo di sale, pepe nero, salvia secca.
• Cospargere tutto succo di limone e cospargere con aneto tritato.
• Successivamente, inviamo la teglia al forno.
• Cuociamo in forno preriscaldato a 220 gradi C per 20-25 minuti.
• I bordi dorati dell'impasto servono come segnale di prontezza.
• Tagliare la pizza con il pesce ben calda e servire.

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