Delizioso impasto a base di latte acido. Impasto per torte con latte acido, lievito, per torte fritte e al forno. Come impastare un tale impasto

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• Uova - 1 pezzo
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole (in pasta) - 25 ml
• Olio di girasole (per friggere) - 100 ml
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Latte acido - 1 bicchiere
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Riempimento - qualsiasi

Le torte fatte in casa sono sempre una prelibatezza che non può essere paragonata a un prodotto da negozio. Gli ingredienti naturali vengono aggiunti a un piatto del genere ed è preparato con amore e cura. Pertanto, nell'arsenale di ogni casalinga dovrebbe esserci una ricetta per torte veloci. Una di queste ricette sono le torte di latte acido.

In questo caso, puoi utilizzare i resti del prodotto a base di latte acido e non semplicemente smaltirli. Il vantaggio principale della ricetta proposta per le torte con latte acido è che non è necessario giocherellare con il lievito, insistere sull'impasto per ore e preoccuparsi in modo che la base si adatti bene. Questo piatto sarà pronto in soli 40 minuti senza troppi sforzi o problemi.

Caratteristiche della cottura con latte acido

Fare deliziose torte, è necessario preparare adeguatamente l'impasto. C'è un trucco per fare l'impasto nel latte acido per le torte: aggiungi la soda all'impasto. Il carbonato di sodio non viene preventivamente spento con l'aceto, poiché c'è abbastanza acido nel latte acido. In questo caso, l'impasto deve maturare bene (30-40 minuti) affinché inizi il processo di fermentazione.

Prima di aggiungerlo all'impasto, è imperativo setacciare la farina in modo che sia ben satura di ossigeno. Prodotto a base di latte dovrebbe inacidire bene per formare lo yogurt fatto in casa. Inoltre, il latte non può essere utilizzato freddo, deve essere riscaldato nel microonde o in acqua calda fino a 36-40 gradi. Pertanto, l'impasto sarà leggero, soffice e arioso.

Impasto veloce con latte acido

Dovresti iniziare la preparazione dell'impasto di latte acido per torte al forno con ingredienti sfusi.

1. Il primo passo è setacciare la farina in una ciotola, utilizzando un setaccio o un dispositivo speciale con fondo a rete e manico in ferro.
2. Aggiungere la soda alla farina e mescolare bene. Nel frattempo, sbattere un uovo nella ciotola del robot da cucina, aggiungere sale e zucchero.
3. Sbattere leggermente la massa dell'uovo fino a quando non appare una leggera schiuma. Quindi formare un mucchio di farina e fare una piccola depressione all'interno.
4. Versa le uova sbattute nel foro risultante. Dopodiché, versa immediatamente nella rientranza. olio vegetale e mescolatela con la massa di uova all'interno della farina.
5. Il passaggio successivo per preparare un impasto senza lievito per torte è aggiungere latte acido riscaldato in porzioni alla farina.
6. Allo stesso tempo, inizia a mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno. In questo modo versare gradualmente l'intero volume di acido, senza dimenticare di mescolare l'impasto.
7. Inoltre, la base senza lievito deve essere trasferita su una superficie spolverata di farina (tagliere).
8. Resta solo da impastare bene l'impasto con le mani in modo che diventi elastico, duttile e non si attacchi alle mani. Puoi aggiungere un po 'più di farina se la base è sottile. Ma non stringere troppo l'impasto, poiché non lieviterà bene e la pasticceria risulterà dura.
9. L'ultimo passaggio nella ricetta delle torte fritte con latte acido consiste nel rimuovere di nuovo la base senza lievito in una ciotola, coprire bene con un canovaccio e lasciare in caldo per 30 minuti. Ad esempio, invialo a un multicooker e imposta il programma "Dough".

Dopo il tempo specificato, puoi iniziare a cucinare torte nel latte acido.

Selezione di ripieno per torte

Per le torte fritte con latte acido, oltre a preparare un impasto senza lievito, devi anche decidere il ripieno. Quasi tutti gli ingredienti possono essere selezionati per il riempimento. Per le torte dolci, i seguenti sono ideali: bacche fresche, frutta, marmellata o frutta secca, ricotta.

Per preparare torte salate, puoi riempire prodotti semilavorati con verdure, ad esempio friggere cipolle, carote e cavoli, preparare purè di patate, lessare il fegato con le uova o soffriggere i funghi, aggiungere la carne macinata o il pesce in scatola. Il vantaggio principale di un tale impasto è che qualsiasi ripieno va bene con test veloce nel latte acido per le torte.

Cucinare torte fritte

Quando l'impasto è pronto, puoi iniziare il processo di cottura delle torte nel latte acido in una padella.

1. La base infondata deve essere arrotolata in uno strato di spessore non superiore a 1 cm.
2. Usando un bicchiere, spremi i cerchi dall'impasto. Metti insieme il resto dell'impasto e ripeti il \u200b\u200bprocesso di creazione degli spazi vuoti.
3. Potete anche immediatamente arrotolare la pasta in una salsiccia e tagliarla a pezzi di 1-1,5 cm, in questo caso i cerchi devono essere ancora impastati tra le mani, formando una torta.
4. Metti il \u200b\u200bripieno al centro dello spazio vuoto rotondo.
5. Pizzicare i bordi del pezzo con le dita bagnate e appiattire il semilavorato su entrambi i lati. Ripeti il \u200b\u200bprocesso per ogni pezzo.
6. Mettere i semilavorati preparati su un tagliere cosparso di farina.
7. Nel frattempo, devi scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Nella padella dovrebbe esserci abbastanza grasso vegetale da coprire di qualche centimetro il semilavorato. Successivamente, metti le torte in una padella calda.
8. Friggere le torte nel latte acido fino a dorarle su ciascun lato (circa 7-10 minuti). Allo stesso tempo, imposta la fiamma a una temperatura media.
9. Le torte soffici e rubiconde finite nel latte acido, cotte in padella, devono essere stese su carta assorbente in modo che la carta assorba il grasso in eccesso. Pertanto, la cottura non sarà solo gustosa, ma anche facile.

Inoltre, le torte con latte acido possono essere cotte in forno a una temperatura di 200 gradi. Il tempo di cottura per le torte di ottone è di 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei semilavorati. E se, prima di inviare le torte al forno, ungere gli spazi vuoti con un uovo, i pasticcini saranno lucidi, rubicondi e dorati.

Torte pronte a base di impasto senza lievito raffreddare nel latte acido e servire con salsa di panna acida o yogurt fatto in casa. Puoi far bollire la composta di frutta secca dalle bevande o preparare un tè aromatico.

Tutti amano i dolci fatti in casa, anche quelli che stanno perdendo peso tutto il tempo. E alla maggior parte delle hostess piacciono i prodotti da forno che sono veloci e non devono essere manipolati. Uno di questi è l'impasto per torte con kefir o latte acido. Una buona ricetta per un tale test è anche che ti consente di non buttare via il prodotto avariato, ma di metterlo in azione.

Succede che o hanno comprato il latte raffermo, soprattutto d'estate, con il caldo, o è rimasto a lungo, lo hanno semplicemente spinto nel retro del frigorifero. Non sono affatto arrabbiato per questo, perché quante cose deliziose si possono preparare con il latte acido, e ancora di più come con noi, il latte del villaggio.

Molto spesso, il latte acido viene usato per fare la ricotta, ma questo è se c'è molto latte. Non tutti ce l'hanno in tali quantità. Pertanto, propongo diversi deliziosi e ricette semplici su latte acido. Le torte fatte con tale pasta possono essere fritte o cotte al forno. Alcune ricette sono adatte anche per: Con l'aggiunta di lievito, l'impasto risulta particolarmente leggero e arioso. In generale, guarda tu stesso.

Il latte normale, cioè senza additivi, diventa acido in una stanza calda in 3-4 giorni. Se metti il \u200b\u200blatte, ma non vedi l'ora che diventi acido, molto probabilmente ti sei imbattuto in un prodotto innaturale a base di olio di palma e non dovrebbe essere usato per l'impasto. Se diventa acido nel tempo, diventerà amaro.

Impasto di latte acido per torte, ricette

Impasto di latte acido per torte fritte, ricetta numero 1

Secondo la ricetta, avremo bisogno di:

• Mezzo litro di latte acido
• Farina, quanta pasta ci vorrà
• Due cucchiai di olio vegetale nell'impasto e altro per friggere
• Due cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Qualsiasi riempimento

Come fare l'impasto:

Il latte dovrebbe diventare ben acido in modo che ci sia un latte cagliato denso e non dovrebbe essere freddo, temperatura ambiente... Versare lo zucchero nel latte e versare l'olio vegetale, puoi usare un mixer per mescolare tutto bene e velocemente.

Ora versiamo la soda in un bicchiere di farina e aggiungiamo tutto questo al liquido, iniziamo a impastare l'impasto, aggiungendo se necessario la giusta quantità Farina. l'impasto dovrebbe staccarsi dalle mani, ma non essere troppo stretto. Ora lo definiamo in frigorifero, lasciamo riposare lì per quaranta minuti.

L'impasto finito può essere steso in una sfoglia e realizzato con un bicchiere di cerchi, oppure puoi arrotolare le salsicce, tagliarle a pezzi e solo dopo arrotolare i succhi, qui come preferisci. Friggere tali torte in olio ben riscaldato.

Impasto per torte fritte con latte acido, ricetta numero 2

In questo caso, avremo bisogno di:

• Mezzo litro di latte acido
• Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• Tormento se necessario

Come fare un impasto del genere:

In questa ricetta, la soda viene immediatamente aggiunta al latte acido, quindi mescoliamo l'uovo, il sale e la farina lì finché l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi. Versate un po 'di farina sul tavolo e mettete lì l'impasto, copritelo con un canovaccio per mezz'ora.

Impasto di latte acido, ricetta numero 3

In questo caso, dobbiamo preparare:

• Mezzo litro di latte acido
• Un pacchetto di margarina o burro
• Olio vegetale inodore
• Due uova di gallina
• Cucchiaino di soda in topless
• Farina setacciata

Come impastare un tale impasto:

Mescolare il latte con le uova e la margarina, non deve essere sciolto, ma ammorbidito. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina all'impasto e ad impastare la pasta che non è fredda, in modo che smetta di attaccarsi.

Quindi stendere la pasta con un mattarello in uno strato, non più di un centimetro di spessore, cospargere un po 'di soda sopra. Arrotoliamo lo strato con una busta e lo stendiamo di nuovo, lo cospargiamo di nuovo con la soda, lo facciamo tre volte. Quindi piegare la pasta, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un'ora.

Quando l'impasto si solleva, puoi iniziare a scolpire le torte. Questa ricetta è adatta sia a torte fritte che al forno.

Impasto con latte acido per torte al forno

Per questo test, prendi:

• Un bicchiere di latte acido
• Mezza confezione (100 grammi) di margarina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Come impastare:

Versare il latte a temperatura ambiente in una tazza per mixer, mettere la margarina ben ammorbidita e il sale, iniziare a mescolare. Setacciare gradualmente la farina lì e aggiungere la soda.

Dopo che l'impasto è già abbastanza denso, mettilo sul tavolo e impastalo, solo per toglierlo dalle mani. Coprite con un canovaccio e lasciate fermentare per mezz'ora. Quindi arrotoliamo le salsicce e le tagliamo in pezzi uguali per la succosità. l'impasto può essere utilizzato anche per crostate con ripieno dolce... E se le ungete con un uovo prima di infornarle, le crostate saranno lucide e rossastre.

Pasta lievitata con latte acido

Cosa ti serve per cucinare:

• Un bicchiere di acido
• Mezzo bicchiere di olio vegetale inodore
• Un cucchiaio di zucchero
• Un cucchiaino di sale
• Una piccola confezione di lievito secco

Come iniziare l'impasto:

Prima di tutto, il latte acido deve essere caldo, versarvi il burro, aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare bene, aggiungere un paio di cucchiai di farina, mescolare ancora e lasciare riposare in modo che il lievito inizi a giocare.

Quindi guidiamo in un uovo, non dimentichiamoci di salare e setacciare la farina in una ciotola, iniziamo a impastare la pasta finché non smette di attaccarsi alle nostre mani e al tavolo. Gli diamo un po 'di tempo per stare in un posto caldo per salire. Quindi iniziamo a scolpire le torte. Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi.

Impasto di latte acido, video

Quando si tratta di lievito madre, allora non è possibile trovare una base migliore del latte acido, poiché i microrganismi sono più disposti a mostrare la loro attività con un'acidità leggermente aumentata, motivo per cui non c'è motivo di dire addio a un prodotto scaduto. Ci impegniamo a dimostrarlo con il seguente articolo, il cui personaggio principale saranno le torte con latte acido.

Torte con latte acido al forno

Ingredienti:

Per il test:

• farina - 490 g;
• lievito secco istantaneo - 7 g;
• zucchero semolato - 10 g;
• latte acido - 190 ml;
• - 90 g;
• uova - 2 pezzi

Da riempire:

• cipolle - 140 g;
• champignon - 230 g;
• uova - 7 pezzi

Preparazione

Per prima cosa, dovresti attivare il lievito, per questo, il lievito viene versato nel latte leggermente caldo e zuccherato e lasciato caldo fino a quando la schiuma non appare sulla superficie della soluzione. Non appena il lievito inizia a funzionare attivamente, mescolare il burro sciolto con le uova e versare "bene" nella farina. Quindi, invia la soluzione di lievito e poi impasta pasta lievitata nel latte acido per le torte e lasciarlo caldo per un'ora.

Il tempo rimanente è più che sufficiente per preparare il soffritto di cipolla ripieno di funghi e uova sode. Non appena il ripieno si è raffreddato e il volume della pasta raddoppia, puoi iniziare a modellare. Per fare questo, appiattisci le porzioni di pasta tra i palmi delle mani, metti il \u200b\u200bripieno al centro e fissa i bordi in modo conveniente. Lasciate lievitare ancora per altri 15 minuti, quindi infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Ingredienti:

• latte acido - 240 ml;
• farina - 560 g;
• soda - 1/3 cucchiaino;
• uovo - 1 pz.;
• qualsiasi ripieno a piacere.

Preparazione

Sbattete l'uovo con un pizzico di sale. Mescolare la farina passata al setaccio con la soda e aggiungere il composto di uova e il latte. Dopo aver impastato l'impasto, lasciarlo acceso mentre si prepara il ripieno. Quasi tutto può agire come quest'ultimo: frutta e frutta secca, verdura, funghi, uova, formaggio / ricotta, cereali, carne o frattaglie. Dividete in porzioni l'impasto riposato e stendetelo leggermente. Posizionare i condimenti al centro delle tortillas e pizzicare i bordi. In una padella a pareti spesse, scalda abbastanza olio vegetale da coprire la torta di un paio di centimetri. Friggere soffici torte nel latte acido fino a doratura, quindi adagiarli su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Tempo: 10 minuti per impastare + 35-45 per la cottura / Porzioni: 6 / Forma Ø 20 cm

ingredienti

• zucchero semolato 1 tazza
• zucchero vanigliato 1-2 cucchiaini
• uova 2 pezzi
• latte acido 1 bicchiere
• lievito o bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
• farina di frumento premium 2 tazze
• eventuali bacche fresche 1 tazza
• olio vegetale inodore per lubrificare lo stampo 1 cucchiaino

Come preparare la torta di bacche di latte acido

La torta sarà cotta in forno, quindi la accendiamo in anticipo e la riscaldiamo fino a 200 gradi.

Cottura delle bacche: lavare, asciugare, se le bacche sono con i semi, quindi rimuovere i semi. E mi permetto un consiglio: non lavare i lamponi! Non lavare, e basta, soprattutto se l'hai comprato dalle nonne al mercato, e ancora di più se lo hai raccolto tu stesso.

In una tazza mettere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova, sbattere con un mixer ad alta velocità per 2-3 minuti.

Versare il latte sulla massa montata, stendere il lievito o la soda, mescolare bene con un cucchiaio o una spatola.

Aggiungere la farina alla massa, passandola al setaccio.

Mescolate delicatamente l'impasto con un cucchiaio in modo che non rimangano grumi. Questa è la consistenza cremosa che dovresti ottenere.

Resta da versare le bacche nell'impasto e mescolare.

Ungete lo stampo con un sottile strato di olio, metteteci dentro l'impasto. È chiaro che minore è il diametro dello stampo, maggiore sarà la torta. Ho uno stampo con un diametro di 20 cm.

Mettiamo la forma con l'impasto in un forno caldo, e in modo che il fondo della torta non si bruci, mettiamo una tazza di metallo con acqua sul fondo del forno. La torta ai frutti di bosco impiegherà 35-45 minuti per cucinare.

La torta è pronta quando lievita bene e la parte superiore è ben dorata. Comunque è meglio controllare il processo senza aprire il forno, ma semplicemente osservando attraverso il vetro, altrimenti la torta "cadrà" per l'abbassamento di temperatura.

Lasciate raffreddare la torta di frutti di bosco per 7-10 minuti, estraetela dallo stampo e servitela in tavola.

Una torta rosea con frutti di bosco nel latte acido decorerà qualsiasi tea party di famiglia, non farà male che sia il più semplice, perché il vero dolci fatti in casa molto affascinante! Se lo si desidera, la parte superiore della torta può essere completata con zucchero o glassa al cioccolato. E se in estate ci sono problemi con bacche fresche no, allora in inverno, usando questa ricetta, puoi fare una torta con mele tritate finemente o bacche e frutti congelati o in scatola.

Il segreto di deliziose torte è in un impasto adeguatamente preparato. Siamo felici di condividere alcuni trucchi che aiuteranno a rendere arioso l'impasto della torta nel forno. Vuoi conoscere i dettagli - leggi l'articolo.

Pasta lievitata per torte con latte acido: ingredienti e ricetta

Molte casalinghe hanno paura di lavorare con la pasta lievitata, perché è capricciosa e richiede una certa abilità. Se non hai mai fatto un impasto per torta lievitata prima, esplora ricetta universale, che ti delizierà con la sua semplicità di esecuzione.

Prendiamo dai prodotti:

• farina - un chilogrammo;
• latte acido - mezzo litro;
• acqua - 50 ml (sarà necessario riscaldarsi);
• lievito secco - 10 g;
• olio di girasole - un paio di cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo);
• sale - un pizzico.

Tale impasto per torte al forno viene preparato in più fasi. Iniziamo:

1. Riscaldare un po 'l'acqua e sciogliervi il lievito e lo zucchero.
2. Prepariamo una ciotola profonda, mescoliamo la miscela preparata con il latte.
3. Aggiungere il sale e 2/3 della farina setacciata. Impastare la pasta con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.
4. Quando la massa diventa omogenea, aggiungere il burro e altri 100 g di farina. A questo punto l'impasto viene impastato a mano fino a renderlo elastico. Calcola la quantità di farina in base alla densità della massa.
5. Non appena l'impasto smette di attaccarsi, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo caldo.
6. Un'ora dopo, quando la massa è aumentata, puoi iniziare a modellare i prodotti da forno.

Il sapore dei prodotti fritti risulterà non peggiore di quelli cotti al forno.

Come preparare un impasto per torta al latte acido senza lievito

La bellezza dell'impasto senza lievito è che può essere preparato in pochi minuti. Per non dedicare diverse ore alla preparazione, presta attenzione alla ricetta, per la cui implementazione avrai bisogno di:

• farina - 400 g;
• latte acido - 200 ml;
• olio vegetale - 25 ml;
• uovo - 1 pz.;
• soda: mezzo cucchiaino;
• sale - un pizzico.

Prepara come segue:

1. Mescolare cibi secchi: setacciare la farina, aggiungere sale e soda.
2. Fare una piccola depressione nel composto, rompere l'uovo e versarvi l'olio.
3. Riscalda il latte a una temperatura leggermente più calda di quella ambiente. Versalo in porzioni in una ciotola mentre impasti la pasta.
4. Cospargere di farina su un piano di lavoro e trasferirvi l'impasto. Impastare con le mani.

Questa pasta per torta può essere utilizzata immediatamente o lasciata in un luogo caldo per 15-20 minuti.

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