ingressoPer rendere le torte morbide e spumose. Come preparare torte morbide e deliziose: segreti per casalinghe alle prime armi. Miscellanea. Cosa fare con i prodotti da forno già pronti
Pane, focacce, ciambelle, torte, muffin: tutti questi sono prodotti a base di pasta. Il successo della preparazione di questi piatti dipende da quanto è buono.
Tutte le casalinghe che amano cucinare sono spesso preoccupate di come rendere i prodotti da forno soffici e morbidi? Perché a volte l'impasto si deposita, ma i prodotti da forno sono asciutti e non mantengono la forma desiderata? Cercheremo di trovare una risposta a queste domande.
Gli alimenti che aiutano a sollevare l'impasto e renderlo morbido sono la soda, il lievito e, stranamente, le uova.
In senza pasta lievitata aggiungere bicarbonato di sodio o lievito. È meglio aggiungere la soda alla fine della preparazione dell'impasto, mescolandola con la farina. Spesso il kefir viene aggiunto ai piatti con il suo utilizzo, questo rende l'impasto ancora più morbido e tenero.
In alcune ricette, non è consigliabile aggiungere le uova ai prodotti da forno, quindi risulterà più morbido e non stantio per molto tempo.
Gli albumi montati a neve fanno lievitare bene la pasta. Dovrebbero essere aggiunti per ultimi per evitare che cadano, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Satura l'impasto con l'ossigeno e lo rende arioso.
Ma è meglio aggiungere il lievito all'impasto sotto forma di un lievito madre (non importa se sono pressati o asciutti). Si fa così: il lievito deve essere diluito con acqua o latte, si devono aggiungere farina e zucchero, e questo composto va lasciato in un luogo caldo per un'ora. Per far sì che l'impasto si adatti meglio ed essere soffice e soffice, è necessario impastarlo più volte, consentendo così ad accumulare più aria. È inoltre imperativo lasciare riposare un po 'il prodotto preparato immediatamente prima della cottura.
Un altro punto importante in cucina deliziosi pasticcini è setacciare la farina, preferibilmente più volte, questo contribuisce anche alla saturazione della pasta con l'aria.
È anche importante osservare il corretto regime di temperatura, la maggior parte delle ricette indica una temperatura di 220-250º. Se hai un forno senza impostare il regime di temperatura, non importa, prendi un po 'di farina e mettila su una teglia, poi mettila in forno per 30 secondi, se durante questo tempo la farina si scurisce, allora la temperatura è di circa 230º.
Un impasto ama il caldo e viene messo a “scaldare” per un paio d'ore in un luogo caldo, mentre l'altro deve riposare in frigorifero prima di infornare, a volte anche per diversi giorni.
Non importa quale tecnologia di cottura scegli e quale impasto preferisci, l'importante è con quale umore ti avvicini a questo processo.
Ogni casalinga vuole imparare a cucinare deliziose torte... Ma non sempre risultano morbidi o si seccano il giorno successivo. Quali segreti devi sapere durante la cottura e cosa fanno i professionisti per preparare una torta morbida con qualsiasi impasto?
Torta morbida
ingredienti
Margarina 1 confezione Lievito secco 1 confezione Latte 1 pila. Farina 4 cucchiai zucchero 2 cucchiai uova 3 pezzi)
- Porzioni:4
- Tempo per la preparazione:4 minuti
Ricette di torte morbide
Dolci fragranti e deliziosi possono essere preparati con lievito, pasta frolla o kefir. Ma molto spesso, le casalinghe cuociono a casa torte con lievito o pasta di kefir. Ricetta torta di pasta lievitata.
Avrai bisogno:
1 confezione di margarina;
1 confezione di lievito secco;
1 cucchiaio. latte;
3-4 cucchiai. Farina;
2/3 st. Sahara;
Il lievito viene diluito nel latte caldo e le uova mescolate in una ciotola separata con lo zucchero vengono aggiunte a loro. Aggiungere gradualmente la farina, impastando la pasta con una spatola o un cucchiaio fino a quando non inizia a stagnare. Pasta pronta mettere in frigorifero per 3 ore. A questo punto, puoi preparare il ripieno e iniziare a formare le torte.
Per una deliziosa torta morbida, dopo averla posizionata sulla teglia, lasciala riposare per 20-30 minuti. L'impasto lieviterà e sarà soffice dopo la cottura.
Ricetta della torta di pasta di kefir
Avrai bisogno:
3 cucchiai. Farina;
1 confezione di lievito secco;
1 cucchiaio. kefir;
0,5 cucchiai. olio vegetale;
Sale, zucchero
Kefir mescolato al burro viene leggermente riscaldato a fuoco basso, sale, zucchero, uova, farina vengono aggiunti all'impasto e l'impasto viene impastato.
Dopo che è rimasto per 40-50 minuti, puoi iniziare a cuocere. Prova questa ricetta, la torta non sarà solo deliziosa, ma sarà ariosa anche il giorno successivo.
Come rendere morbide le torte: segreti e modi diversi
La cottura non risulta sempre essere ariosa e soffice. E spesso, dopo il raffreddamento, la torta diventa rapidamente raffermo e si ricopre di una crosta dura. Alcune casalinghe semplicemente non sanno come rendere morbide le torte e quindi i loro pasticcini non sono sempre gustosi. Per rendere la torta molto gustosa anche fredda, prova alcuni accorgimenti:
Usa il latte per l'impasto, non l'acqua;
Il lievito deve essere fresco;
Non impastare una pasta troppo stretta;
Se non c'è latte, prendi dell'acqua gassata per il test;
Non mettere la torta in un forno non riscaldato.
La regola principale delle torte: assicurati di ungere la crosta superiore ei lati con sciolto burro, coprire i prodotti da forno con pellicola trasparente e coprire con uno strofinaccio sopra. Quindi, le tue torte risulteranno molto morbide, soffici e gustose anche dopo il raffreddamento.
Le torte, le crostate e gli altri dolci sono senza dubbio una delle prelibatezze preferite da bambini e adulti. Grazie alla varietà di ricette e ripieni, le torte letteralmente in ogni persona hanno trovato il loro fan. Ci sono torte con o senza ripieno, salate e dolci, senza lievito e senza lievito. In generale le ricette sono tantissime e ogni casalinga può scegliere quella più adatta a lei in termini di tecnologia di cottura e ingredienti. ; Tuttavia, nel processo di cottura, ogni casalinga particolarmente alle prime armi ha alcune difficoltà, come ad esempio come rendere morbide le torte. Letteralmente mentre sono ancora nel forno, o subito dopo, le torte sono morbide e spumose e, dopo un'ora, la crosta delle torte si indurisce in modo che non ci sia voglia di scoprire cosa c'è dentro. Nonostante la disperazione della situazione, c'è una via d'uscita. Le nonne e le mamme sanno anche che, affinché le crostate rimangano morbide, vale la pena inumidirle con abbondante acqua subito dopo il forno e coprirle con un canovaccio di spugna per 30 minuti.
Un'altra domanda per gli amanti della panificazione alle prime armi è come decorare le torte, perché è noto che oltre al contenuto interno, il piatto dovrebbe essere attraente anche esternamente. Ci sono molti trucchi e suggerimenti per decorare le torte. Dai pezzi di pasta, puoi fare letteralmente tutto. La decorazione più comune è a forma di falce o fiori - ranuncoli. Nonostante la lunga spiegazione, i ranuncoli sono abbastanza facili da realizzare: il solito cerchio viene diviso come una semplice camomilla con un coltello, dopodiché, i bordi di ogni petalo devono essere pressati.Gli amanti delle torte salate hanno senza dubbio provato le torte di cavolo. Tuttavia, non tutti sanno come stufare il cavolo per le torte. La tecnologia per cucinare il cavolo per le torte differisce poco dalla solita ricetta cavolo stufato... Le uniche differenze sono che il cavolo non ha bisogno di essere condito con panna acida e salsa di pomodoro, ecco lo spezzatino di cavolo dentro proprio succo... Prima di aggiungere il cavolo cappuccio, versare l'olio nel calderone e friggere le carote e le cipolle. Quindi viene aggiunto il cavolo e il gioco è fatto.
D'ora in poi non è più un segreto per nessuno come cucinare le torte con il cavolo. A meno che non sia necessario richiamare la ricetta per il test principale. E questa ricetta è la pasta lievitata più comune. Per lui, il lievito viene diluito con acqua e un pizzico di sale, dopodiché il liquido viene versato in una ciotola di farina. Inoltre, è necessario aggiungere un po 'di olio di girasole. Questo è seguito da impastare e lievitare. Dopo un'ora di lievitazione, impastare e lasciare riposare ancora qualche minuto. E dopo tutto quanto sopra, le torte vengono formate e inviate al forno o alla padella.Prima di friggere le torte in una padella, assicurati di versare un po 'd'olio e scaldarle. Se le torte devono essere cotte nel forno, allora non c'è una raccomandazione definitiva qui, devi solo guardare e regolare la temperatura.In generale, le torte sono una prelibatezza e non importa nemmeno che rovinino la figura, perché è così delizioso. Questo è il gusto dell'infanzia, della casa, della famiglia, del calore e del comfort.
L'orgoglio di ogni casalinga sono i deliziosi dolci fatti in casa! E affinché i pasticcini siano fantastici, devi conoscere alcuni segreti. E ogni casalinga ha i suoi segreti. In questo articolo, abbiamo raccolto un'ampia selezione di file consigli utili sul tema di come ottenere una crosta marrone dorata, cuocere crosta spessa, considera i segreti per fare pasta sfoglia e lievito e molto altro ancora.
Allora quali sono i file segreti di deliziosi dolci?
Il primo segreto: cuciniamo pasticcini con latte. Quindi sarà brillante e di bel colore.
Il secondo segreto: più zucchero nella cottura, più velocemente si rosola. Ma con un eccesso di zucchero, le torte tendono a bruciare.
Il terzo segreto è ottenere una lucentezza rossastra sulle torte chiuse, prima di mettere la torta nel forno, ungere la crosta superiore con la montata tuorlo d'uovo.
Il quarto segreto: se ungi i prodotti da forno dalla pasta lievitata con il latte, sarà più rubicondo.
Il quarto segreto: in modo che la torta non bruci e la crosta superiore sia rossastra, è necessario cospargere un po 'di sale grosso sotto la teglia.
Segreti di pasta rigogliosa
Il primo segreto - affinché i tuoi prodotti da forno siano sempre morbidi e spumosi e rimangano tali anche il giorno successivo, devi aggiungere all'impasto la fecola di patate diluita.
Il secondo segreto: prima di impastare l'impasto, la farina deve essere setacciata. Quindi, le miscele estranee vengono rimosse da esso, si arricchisce di ossigeno e l'impasto risulterà incredibilmente soffice!
Il terzo segreto è che affinché la cottura risulti soffice e rimanga tale anche il giorno successivo, bisogna aggiungere mezzo bicchiere all'impasto acqua minerale... Oppure diluire un cucchiaino di sale in mezzo bicchiere d'acqua e spegnerlo con acido citrico o aceto.
Segreti per fare la pasta sfoglia
Il primo segreto è il più importante! L'impasto deve essere freddo prima della cottura.
Il secondo segreto è che proprio davanti a voi la teglia su cui andrete a infornare il prodotto di pasta sfoglia va inumidita con acqua fredda. Pertanto, il prodotto finito sarà facile da rimuovere.
Il terzo segreto è che la temperatura di cottura dei prodotti di pasta sfoglia dovrebbe essere di 210-23 gradi. A temperature più basse, i prodotti da forno si seccheranno invece di dorarsi. E più in alto si indurirà
Segreti per fare la pasta lievitata
Il primo segreto: per le torte, prepariamo la pasta lievitata in modo tale che la consistenza dell'impasto sia inferiore a quella delle torte al forno. Le torte fatte con questo impasto saranno più morbide e soffici.
Il secondo segreto è che riempiamo a metà la teglia fatta di pasta lievitata, quindi la cottura sarà più ariosa.
Il terzo segreto: per una migliore cottura della torta di pasta lievitata, la stendiamo su una teglia in modo tale che ci siano dei vuoti intorno alla torta.
Il quarto segreto è che le torte di pasta lievitata non devono essere conservate a lungo nel forno. Possono seccarsi in questo modo.
Il quinto segreto: i panini e le torte fatte di pasta lievitata vengono cotti per non più di 200 minuti a una temperatura di 180-200 gradi. Le torte con ripieno già pronto vengono cotte per non più di mezz'ora.
Segreti per preparare il ripieno
Il segreto è giusto: se prevedi di aggiungere l'uvetta alla cottura, deve essere ben lavata, asciugata e arrotolata nella farina. Quindi, il vuoto non si formerà attorno ad esso.
Il secondo segreto è durante la cottura torta di frutti di bosco non puoi mettere lo zucchero direttamente nel ripieno. Le bacche daranno molto succo. Faresti meglio a rendere l'impasto stesso un po 'più dolce e poi torta pronta cospargere zucchero a velo.
Il terzo segreto è che la bacca si riempie torta aperta "non è scappato" da nessuna parte, puoi infilare qualche pasta nel ripieno. Quindi, il succo salirà attraverso di loro.
Il quarto segreto: se si usa il riso per il ripieno, durante la cottura aggiungere un cucchiaino di aceto all'acqua. Questo renderà il riso bianco e friabile.
Il quinto segreto: se il cavolo viene utilizzato per il ripieno, viene tritato finemente, cosparso di acqua bollente, quindi versato con acqua fredda per un minuto, strizzato e leggermente fritto. Il cavolo cappuccio non si scurirà e sarà delizioso.
Il quinto segreto - in modo che le mele destinate al ripieno non si scuriscano, puoi cospargerle con succo di limone e metterle in acqua salata per qualche minuto. Il ripieno di mele sarà pronto più velocemente se metti una pentola di acqua calda nel forno.
Il settimo segreto: l'impasto per la torta con il ripieno deve essere rastrellato con molto corrente, in modo che il ripieno nella torta possa essere sentito bene.
Cosa fare con i prodotti da forno già pronti
Il primo segreto: subito dopo che la foto con la torta è pronta, si consiglia di metterla su un asciugamano ben inumidito con acqua. Questo rende la torta facilmente separabile dallo stampo.
Il secondo segreto è che affinché la torta o la torta finita si separi bene, cospargere la forma con semolino o ungere con burro prima di infornare.
Il terzo segreto è conservare la torta finita sulla gratella. in questo modo il fondo della torta non si inumidirà.
Il terzo segreto: in modo che la torta finita non si depositi immediatamente dopo la cottura, conservala in un luogo caldo per un po '. E affinché la torta si sbricioli meno, si consiglia di tagliarla con un coltello caldo. Per fare questo, tieni il coltello sotto l'acqua bollente o sul fuoco.
Questi sono i segreti di una deliziosa pasticceria. Speriamo davvero che ti siano utili e saremo felici se condividi i tuoi segreti nei commenti!