Come friggere il pollock con una crosta. Come cucinare il pollock in padella in modo che il pesce non si rompa. In salsa di panna acida

Il pollock è un pesce economico e nutriente, quindi deve essere incluso nella dieta. Rispetto ad altri tipi di pesce, il pollock non ha un gusto distinto, il che lo rende un ottimo prodotto in cucina. piatti interessanti... Ma anche il pollock fritto in padella è già molto gustoso e appetitoso.

Pollock fritto con cipolle

Il pollock può essere fritto con le cipolle in padella e servito con qualsiasi contorno a pranzo oa cena.

Ingredienti:

• carcassa di pollock fresco;
• due cipolle;
• 3-4 cucchiai. cucchiai di farina;
• olio, spezie per pesce.

Preparazione:

1. Taglia la carcassa di pollock preparata in porzioni.
2. Versare la farina, il sale e gli eventuali condimenti per i piatti di pesce in una ciotola, mescolare.
3. Immergere i pezzi di pesce nella farina con le spezie e friggerli fino a doratura in una padella con olio.
4. Taglia le cipolle ad anelli o in quarti. Più sottile è la cipolla tagliata, più succosa sarà dopo la frittura.
5. Ora ci sono due opzioni per cucinare ulteriormente. Puoi aggiungere le cipolle al pesce e friggerle insieme. Oppure metti il \u200b\u200bpesce e metti le cipolle al suo posto e friggi in modo che sia saturo del succo che il pollock ha rilasciato durante il processo di frittura.
6. Non appena la cipolla sarà rosolata, rimettere i pezzi di pesce, soffriggere per un paio di minuti e servire.

Nella farina in una padella

Il pollock fritto nella farina è una ricetta semplice e veloce per cucinare, che anche il cuoco più inesperto può gestire.

Ingredienti:

• due pesci;
• 135 g di farina;
• sale, olio.

Preparazione:

1. Taglia le carcasse sbucciate a pezzetti in modo che il pesce frigga più velocemente.
2. Mescolare la farina con il sale e impanare il pesce.
3. Mettere i pezzi in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura.
4. Servire con patate, riso o pasta.

Deliziosa ricetta per cucinare in pastella

Il pollock in pastella risulta essere molto tenero e succoso. Qualsiasi pastella può essere preparata - con latte, birra o acqua minerale.

Ingredienti:

• 650 g di pesce di mare;
• un uovo;
• 65 ml di latte;
• 55 g di un cucchiaio di farina;
• sale, olio.

Preparazione:

1. Tagliamo le carcasse di pesce a filetti, tagliamo a pezzi.
2. Per la pastella, versare una bevanda a base di latte in una ciotola, aggiungere la farina, il sale e le spezie a scelta, mescolare bene. La consistenza dell'impanatura dovrebbe essere come una spessa panna acida. Aggiungere quindi la farina se necessario.
3. Mettere i filetti di pollock nella pastella, mescolare delicatamente, quindi estrarli uno ad uno con una forchetta e metterli in olio caldo, friggere fino a doratura.
4. Trasferiamo il prodotto finito su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso scompaia e lo trasferiamo su un piatto comune.

Pollock in padella con una crosta

Tutti possono friggere uno schiavo in padella, ma non tutti possono cucinare pesce con una crosta croccante.

Ingredienti:

• 1 kg di pesce di mare;
• spezia;
• 3-4 cucchiai. cucchiai di farina;
• olio.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi le carcasse di pesce eviscerate e sbucciate, metterle in una ciotola, cospargere di sale e pepe, mescolare e lasciare per 15-20 minuti.
2. Versare la farina su un piatto piano.
3. Prendiamo pezzi di pesce, cospargiamo di farina e friggiamo in olio. Non copriamo con un coperchio, questo è l'unico modo per ottenere una croccante crosta appetitosa. Se copri il pesce, risulterà stufato e bollito nel gusto.

Friggere in varie impanature

Puoi usare qualsiasi panatura per friggere il pesce in padella. Il pesce fritto secondo questa ricetta è croccante fuori e succoso dentro.

Ingredienti:

• pollock fresco;
• 3-4 cucchiai. cucchiai di farina;
• 17 g di amido;
• 3-4 cucchiai d'acqua;
• spezie, olio;
• uno spicchio d'aglio.

Preparazione:

1. Tagliate le carcasse a pezzi, cospargetele di sale e mettete da parte per ora.
2. Versare farina, amido, pepe in una ciotola profonda e versare acqua, mescolare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere una massa viscosa senza grumi. Puoi usare qualsiasi spezie nell'impanatura, come semi di rosmarino, basilico essiccato e altre erbe.
3. Scaldare l'olio in una padella e mettere uno spicchio d'aglio con un coltello tritato, soffriggere per un paio di minuti e, non appena i pezzi di verdura saranno dorati, scartarli.
4. Immergiamo i pezzi di pesce nella panatura e li mettiamo velocemente nell'olio aromatico, soffriggiamo il merluzzo in pastella in una padella per 3-5 minuti per lato.

Fritto in padella intero

Il pollock intero fritto è il massimo modo veloce cucinare piatti di pesce. L'importante è pulire bene le carcasse di pesce e rimuovere la pellicola nera, che può rovinare il piatto finito con il suo sapore amaro.

Ingredienti:

• due pesci;
• un paio di fette di limone;
• condimenti, olio;
• 55 g di farina.

Preparazione:

1. Le carcasse di pesce preparate devono essere asciugate accuratamente con un tovagliolo di carta, poiché l'umidità in eccesso farà attaccare il pesce alla padella e semplicemente stufare, ma non friggere.
2. Salare le carcasse, pepare e cospargere di succo di agrumi, lasciare agire per 30 minuti in modo che il succo di limone e le spezie vengano assorbiti nel pesce.
3. Dopodiché, cospargere le carcasse di farina e friggerle in olio fino a quando non diventano dorate e croccanti.

Un ottimo chef di casa è colui che sa realizzare un capolavoro gastronomico dal prodotto più semplice, giusto? Il semplice pollock fritto può essere fritto in una padella così deliziosa da sembrare un piatto favoloso di "1001 Nights" - senza esagerare! Inoltre, verrà osservata una condizione importante per una dieta equilibrata: una varietà di menu e sostanze utili nei prodotti!

Il pollock dell'Alaska è un pesce molto gustoso, quasi senza lische, dalle proprietà gastronomiche universali. Il suo gusto neutro si combina armoniosamente con i componenti aspri, salati e piccanti dei piatti, solo sfumandoli e rendendoli più luminosi.

Il modo più semplice per cucinare il pesce è friggerlo in una padella, servito con un sugo o una salsa. Indubbiamente, l'affermazione che il miglior contorno per il pollock fritto è il purè di patate.

Il contenuto calorico del pollock fritto è di sole 114 kcal per 100 g, se fritto senza farina o cracker. Perfetto per cena leggera! Ma se friggi il pesce in una padella con farina e uova, quindi, di conseguenza, il suo contenuto calorico sarà più alto, ma non troppo, ovviamente.

Come friggere deliziosamente il pollock in padella

Prima di friggere il pollock, deve essere pulito da piccole squame, selezionare un film nero dalla cavità interna, sciacquare e asciugare con un tovagliolo culinario. Il pesce può essere tagliato a pezzi insieme alla cresta, oppure si può separare il filetto e cuocerlo solo.

La domanda sorge spontanea, quanto costa questo tipo di pesce fritto in padella?

Dipende dalle dimensioni dei pezzi: i pesci grandi hanno bisogno di 10-12 minuti per cucinare, quelli piccoli - 7-8 minuti. Non è necessario friggere i filetti a lungo - non più di 2-3 minuti su ciascun lato.

Inizialmente resistiamo al fuoco medio, quindi lo fissiamo, lo copriamo con un coperchio per altri 5 minuti per friggere bene il pesce. Se lo cuoci troppo, diventa asciutto e gommoso, come tutti i frutti di mare.

Preparare il pesce per la frittura

Spesso, quando si acquista il pollock congelato, pianifichiamo quanto sia delizioso friggerlo. Prima di friggere il pesce congelato dal negozio, deve essere scongelato lentamente in frigorifero. Consigliamo quindi di preparare il pesce il giorno successivo all'acquisto.

Quando si scongela in acqua o nel microonde, perde non solo il suo aroma naturale, ma diventa anche secco e gommoso.

Come friggere correttamente il pollock in varie impanature

Nella farina

Questo è il modo più comune per friggere il pollock in padella. Salare il pesce, spolverare di pepe, infarinare e friggere.

Di regola, è servito con salsa. Il pollock è un pesce magro e quando frigge senza un guscio protettivo, perde umidità e può risultare secco. La farina svolge anche il ruolo di "guscio" per intrappolare l'umidità nel pesce.

Come friggere il pollock nella farina, video ricetta dello chef

Nel pangrattato

Nel pangrattato, il pesce viene cucinato in modo leggermente diverso rispetto alla farina.

Di Più opzione semplice la cottura è un semplice rotolo di pezzi di pesce nel pangrattato e friggerli in padella per 2-3 minuti per lato - fino ad ottenere una bella crosticina dorata.

Come friggere il pollock nel pangrattato, video ricetta dello chef

Nelle noci

Un'altra impanatura che è usata molto raramente dai cuochi casalinghi è noci... Puoi arrotolare i pezzi di pesce solo nelle noci tritate, oppure puoi usare un'impanatura in tre fasi, come nelle ricette con il pangrattato.

Prepariamo la panatura delle noci come segue: friggiamo i chicchi in una padella asciutta, lasciateli raffreddare e schiacciateli a briciole con il mattarello. Se provi a macinare in un frullatore o in un macinacaffè, i chicchi inizieranno a rilasciare olio e l'impanatura non sarà affidabile.

Le noci impartiscono pesce fritto aroma e sapore piccante molto delicato, e viene servito con salsa agrodolce.

Impanato

La pastella è una miscela salata di farina e uova con la consistenza della panna acida. Basta immergere le preparazioni di pesce nella pastella e friggerle in olio vegetale. Una ricetta molto veloce.

Come cucinare il pesce in pastella, video ricetta dello chef

Come friggere il pollock senza farina, ricetta con la marinata

Per friggere il pesce senza farina, devi prima marinarlo.

Laviamo il pesce, lo asciugiamo con un tovagliolo culinario, saliamo, cospargiamo di spezie di pesce e cospargiamo di succo di limone. Lasciar marinare per 15-20 minuti. Quindi, friggere in una piccola quantità di preriscaldato olio vegetale.

Il pesce mantiene la sua forma, non si sfalda e non perde umidità. Alla fine della frittura, coprire la padella con un coperchio per qualche minuto. Ora siamo felici di condividere con voi diverse ricette per il pollock fritto.

Filetto di pollock con salsa di pomodoro

ingredienti

• - 500 g + -
• - 100 grammi + -
• - 2 pezzi + -
• - 2 teste + -
• - 2 pezzi + -
• - gusto + -
• — dalle preferenze + -
• - 1 cucchiaio. l. + -
• - 2 cucchiai. l. + -
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l. + -

Preparazione

Questa meravigliosa ricetta per il filetto di pollock fritto si distingue per il fatto che nessuno rimane indifferente al piatto dopo che il primo pezzo è stato mandato in bocca.

1. Salare il filetto di pesce, spolverare di pepe, infarinare, immergerlo nelle uova sbattute e friggerlo su ogni lato in una padella finché sono teneri. Mettere i filetti fritti su un piatto piano in uno strato.
2. Tagliate la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia grossa. Metti prima la cipolla in una padella con olio riscaldato e friggi fino a doratura, quindi aggiungi le carote e friggi per altri 10 minuti.
3. Mentre le verdure sono fritte, diluirle in una tazza d'acqua pasta di pomodoro fino a che liscio e versarlo nelle verdure pronte. Portando a ebollizione la nostra salsa, miglioriamo il suo gusto con sale, spezie, zucchero e succo di limone. Otteniamo un delicato gusto agrodolce. La salsa non deve essere liquida, ma avere la consistenza di una spessa panna acida. Per fare questo, dobbiamo farlo bollire, se risulta essere acquoso.
4. Ora prendiamo un cucchiaio di salsa e lo mettiamo sopra ogni filetto fritto. Terminato il lavoro, lasciate raffreddare e mettetelo in frigorifero a bagno per due ore. Fatto!

Serviamo filetti di pesce sotto salsa di pomodoro raffreddato. Se lo si desidera, spolverare con prezzemolo tritato finemente.

Filetto di pollock al pomodoro, video ricetta

Pollock fritto, ricetta con salsa

Questa ricetta consente di friggere il pollock senza farina (se lo si desidera) e lo stufato in salsa lo rende un piatto proteico molto aromatico, succoso e versatile con qualsiasi contorno.

Per il piatto abbiamo bisogno di:

• 600 g di pollock,
• 2 cipolle piccole
• 2 carote,
• 1 cucchiaio pasta di pomodoro
• 3 cucchiai Farina,
• Sale e spezie.

Passo dopo passo cucinare il pollock in una padella

1. Tagliare il pollock a pezzi o separare i filetti e cuocere solo i filetti. È solo una tua scelta! Immergere i pezzi di pesce sotto sale nella farina, friggerli in una padella da entrambi i lati e metterli in una casseruola per ulteriore stufatura. È meglio mescolare la farina con le spezie: ha un sapore migliore.
2. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia fine. Per prima cosa mandiamo le cipolle nella padella, dopo pochi minuti - le carote. Friggere le verdure in olio per pochi minuti.
3. In un'altra ciotola mescolate il concentrato di pomodoro con la farina (2 cucchiai), aggiungendo un po 'd'acqua. Otteniamo una consistenza uniforme, quindi versiamo 500 ml di acqua pura. Mescolare e versare in una padella con le verdure. Dopo poco tempo il sugo si addenserà (a causa della farina), quindi è meglio mescolarlo continuamente. Lo assaggiamo, se necessario, aggiungiamo sale, spezie, zucchero, succo di limone.

Per questo piatto semplice abbiamo bisogno:

• Una carcassa di pesce,
• 1 uovo,
• 1 cipolla,
• Farina,
• Sale,
• Briciole di pane,
• Olio per friggere.

1. Separare il filetto dallo scheletro di pesce, sbatterlo facilmente con una lama smussata, salare.
2. Friggere la cipolla in una piccola quantità di burro fino a doratura.
3. Taglia ogni filetto a metà lungo la venatura. Distribuiamo la cipolla su una metà, copriamo con l'altra metà. Otteniamo un panino di pesce, che arrotoliamo nella farina, quindi lo abbassiamo in un uovo sbattuto e fissiamo la forma con il pangrattato. Otteniamo un filetto di pollock a due strati nel pangrattato, che friggiamo in una padella con olio bollente su tutti i lati.
4. Servire in porzioni: mettere una foglia di lattuga verde su un piatto, disporre sopra due panini nel pangrattato, decorare con uno spicchio di limone.

Questo tipo di pesce è un prodotto versatile. Le ricette del pollock fritto, compresi i suoi filetti, che abbiamo recensito, sono le più apprezzate dai cuochi casalinghi. Ma la succosità e la morbidezza di questo pesce ci permette di sperimentare SENZA STANCARE!

Come friggere il pollock in padella

È molto importante preparare il piatto con del buon pesce fresco. Il gusto dipenderà direttamente da questo. pasto pronto... Quindi, quando guardi i prodotti nel negozio, prova a scegliere un pollock di colore chiaro, senza giallo e addome oscurato. Ho 3 pesci di taglia media, peso totale 550-600 grammi.

Laviamo accuratamente le carcasse in acqua fredda, rimuoviamo gli interni e la pellicola nera che riveste l'addome. Non filetteremo il pollock in questa fase. Inoltre, le alette non devono essere tagliate o accorciate.

Tagliate il pesce in porzioni e aggiungetelo leggermente.

Mettere 2 cucchiai di farina e 0,5 cucchiaini di sale in un sacchetto di plastica pulito e completamente asciutto. Mescoliamo il contenuto della confezione.

A questo punto unite i pezzi di pesce alla farina e al sale e agitate leggermente la busta, ci assicuriamo che tutti i pezzi siano cosparsi di farina.

A questo punto, la padella dovrebbe essere già sul fornello con olio vegetale molto caldo. L'olio avrà bisogno di circa 5 cucchiai. Se come risultato vuoi un merluzzo dorato ben cotto, non lesinare su questo ingrediente.

Mettere i pezzi di pesce cosparsi di farina nella padella.

Friggerli su tutti i lati fino a doratura. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

Quando il pollock è ben cotto, mettilo su un piatto. Nota importante: il fuoco deve essere spento solo quando la padella è vuota. Se inizi a estrarre pezzi mentre il fornello è in funzione, l'olio verrà immediatamente assorbito nel pesce e non abbiamo bisogno di grasso extra.

Dopo che il pollock si è leggermente raffreddato, il pesce può essere macinato. Nella forma finita, questo viene fatto in modo abbastanza semplice. Se avessimo tagliato le pinne nella fase preliminare, il processo di pelatura del merluzzo sarebbe difficile.

Il pollock fritto nella farina è un'ottima aggiunta per chiunque. Prova a cucinare un pesce del genere da solo. Semplice, gustoso e velocissimo!

Ricette dettagliate per il pollock fritto: pesce nel pangrattato, farina e farina d'avena con cipolle e pomodori sotto forma di fette, filetti e involtini

2018-12-01 Julia Kosich e Alena Kameneva

Valutazione
ricetta

3640

Tempo
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi di piatto finito

15 gr.

3 gr.

Carboidrati

3 gr.

107 kcal.

Opzione 1: Pollock fritto: una ricetta deliziosa

Il pollock fritto è un pesce gustoso e veloce da cucinare che soddisferà tutti senza eccezioni. Il filetto di pollock deve essere prima impanato, quindi friggere, di conseguenza, otteniamo una crosta rossastra sopra e all'interno della tenera carne di pesce bianco. Puoi servire questo pesce in tavola con vari contorni: patate, cereali o insalate, ma il filetto impanato è perfetto anche per riunioni in una compagnia amichevole, gli uomini apprezzeranno un tale antipasto con un bicchiere di birra fredda, soprattutto se servito con pezzi salsa deliziosa... Bene, mettiamoci al lavoro il prima possibile.

ingredienti:

• Pollock - 250 g
• Sale, pepe, paprika - a piacere
• Briciole di pane - 2 cucchiai.
• Farina integrale - 2-3 cucchiai.
• Succo di limone qb
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Processo di cottura

Prepara tutti i prodotti in base all'elenco. Rimuovere in anticipo la carcassa del pollock dal congelatore, sbucciarla dalla pelle e rimuovere la cresta. Controlla il pesce tagliato per le ossa. Taglia il pollock in porzioni.

Condire con pezzi di pollock salato e condire con pepe macinato, paprika dolce. Se lo desideri, aggiungi un po 'di succo di limone. Mescolare bene.

Prendi pulito sacchetto di plastica, trasferiscici farina integrale e briciole di pane, aggiungere le spezie se lo si desidera. Mescolare.

Trasferisci i pezzi di pollock in un sacchetto con farina e pangrattato.

Chiudi il sacchetto e scrollalo di dosso un paio di volte. Quindi prendi il pesce impanato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, trasferire i pezzi di pesce e friggere su entrambi i lati per diversi minuti a fuoco medio. Rimuovere l'olio in eccesso con carta da cucina e servire in tavola le fette dorate.

Buon Appetito!

Opzione 2: ricetta Pollock arrosto veloce

Per friggere velocemente il pollock nella farina in una padella, è sufficiente lavorare velocemente la carcassa, tagliarla a pezzi uguali, rotolare nella farina e friggere in olio caldo nella padella più grande che avete.

ingredienti:

• carcassa di pollock medio;
• petrolio raffinato;
• pepe nero;
• sale fino;
• farina per impanare;
• spicchio d'aglio.

Come friggere velocemente il pollock in padella

Rimuovere le squame dalla carcassa di pesce. Dopo aver rimosso la testa, le pinne e la coda, taglia l'addome. Rimuovere immediatamente gli interni. Lavare in acqua fredda.

Usando un coltello affilato, taglia la carcassa in porzioni. La larghezza di ciascuno è fino a 4-5 cm.

Ora salate il pollock. Coprite anche la superficie con pepe nero. Passatele nella farina setacciata su un piatto piano.

Scalda un po 'di olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Posizionare uno spicchio d'aglio tagliato a metà più vicino al lato.

Distribuire i pezzi di pesce sul fondo. Friggere il pollock nella farina in una padella per 3-5 minuti, impostando la temperatura media. Servire imbevuto di grasso.

Coprire la padella è facoltativo, ma il pesce cuocerà bene sotto il coperchio. E le gocce d'acqua che possono entrare nell'olio bollente del pesce e iniziare a "sparare" non saranno in grado di bruciarti le mani.

Opzione 3: Pollock, fritto nella farina e nelle spezie

Il pollock fritto viene preparato in diversi modi. Ad esempio, puoi aggiungere una varietà di spezie o erbe aromatiche alla farina. Si ottiene così un piatto di pesce molto speziato, aromatico e molto insolito.

ingredienti:

• farina di frumento per impanare;
• spezie "Per pesce";
• sale se necessario;
• uovo;
• carcassa di pollock;
• petrolio raffinato;
• rametti di rosmarino;
• un terzo di limone fresco.

Come cucinare

Risciacquare bene la carcassa di pollock lavorata. Quindi tagliare il pesce in porzioni pulite. La loro larghezza è di circa 5 cm.

Ora cospargere ogni pezzo con il succo di limone. Aggiungete anche leggermente il sale.

Mentre il pesce viene infuso per un breve periodo, scaldate l'olio. Per fare questo, abbiamo bisogno di una padella ampia e dal fondo spesso.

Sbatti l'uovo di gallina in un contenitore separato. Versare la farina di frumento su un piatto piano largo. Aggiungi le spezie "Per il pesce". Mescolare.

Nella fase successiva, immergere ogni boccone nella miscela di uova e arrotolare la farina e le spezie.

Se non sai quanto friggere il pollock in una padella, risponderemo - 4-5 minuti per ogni lato a temperatura media. E non dimenticare di mettere un rametto di rosmarino nell'olio bollente.

Tampona il pesce finito rimuovendo l'olio in eccesso. Servire con qualsiasi contorno.

Prima di iniziare il processo, assicurati di controllare se c'è sale nelle spezie. Se è presente, non aggiungerlo separatamente. Anche se tutto dipende dai tuoi gusti. Ma ricorda, con una grande quantità di sale, molto succo uscirà dal pesce e risulterà asciutto.

Opzione 4: pollock fritto impanato

Il pollock può essere preparato cospargendo di farina. Ma se avete tempo e un po 'di voglia, è lecito friggere il pesce in una semplice, ma molto tenera impanatura. Scopriremo cosa ne verrà fuori cucinando il pollock in questo momento.

ingredienti:

• tre cucchiai di farina di frumento;
• un cucchiaio di amido;
• tre cucchiai di acqua filtrata;
• sale qb;
• pollock fresco;
• pepe nero;
• uno spicchio d'aglio;
• petrolio raffinato.

Ricetta passo dopo passo

Pulisci la carcassa di pollock medio. Dopo aver tolto le interiora, la coda e la testa con le branchie, lavate. Condite con sale e mettete da parte.

Unire farina, acqua, pepe nero e amido in un contenitore largo ma non profondo. Mescolare con una frusta fino a che non sia completamente omogeneo. Dovresti ottenere una massa viscosa senza grumi.

Ora scalda l'olio raffinato sul fondo di una padella dal fondo pesante. Adagiare uno spicchio d'aglio, che è importante schiacciare con un coltello, in modo che esca l'aroma più velocemente.

Immergere il pesce nella pastella con movimenti rapidi e metterlo nell'olio.

Quindi, come friggere il pollock in padella? È semplice. Lasciare il pesce per 3-5 minuti (tempo per ogni lato) sotto un coperchio sciolto. Quindi capovolgere e continuare la cottura per la stessa quantità.

Dopo aver rimosso i pezzi, lasciarli su un piatto di tovaglioli. Questo rimuoverà l'olio non necessario e il pesce risulterà meno grasso.

Oltre al pepe nero aromatico, si possono aggiungere altre spezie alla pastella. Ad esempio, basilico essiccato, erbe mediterranee o semi di rosmarino. Inoltre, insieme all'aglio, è consentito mettere un rametto di timo o rosmarino nella padella.

Opzione 5: pollock fritto con cipolle

Quando si frigge il pesce, raramente vengono aggiunti altri ingredienti. Tuttavia, questa affermazione non si applica all'arco. Dopotutto, è questo ortaggio a radice ideale sia per i pesci di fiume che per quelli di mare. Ma offriamo una preparazione un po 'insolita di pollock fritto con cipolle. Siamo sicuri che ti piacerà!

ingredienti:

• due filetti di pollock;
• cipolla media;
• sale grosso;
• olio vegetale (raffinato) per friggere;
• succo di limone;
• ramo di rosmarino;
• pepe macinato;
• farina per impanare.

Come cucinare

Guarda i filetti di pollock sbucciati e rimuovi i semi se trovati.

Lava il pesce. Tampona con carta assorbente. Posto su un pallet. Sale. Aggiungi il pepe. Condisci con il succo di limone.

Lasciando marinare i filetti. Dopo mezz'ora, rimuovere le bucce di cipolla. Lavaggio. Taglia a metà degli anelli.

Riscaldare l'olio inodore in una padella antiaderente. Adagia il rosmarino. Riduci al minimo il fuoco.

Tagliare il filetto attuale in porzioni. Arrotolare ciascuno nella farina. Fai lo stesso con le cipolle.

Mettere contemporaneamente il pesce e le cipolle in olio caldo. Friggere per 2-3 minuti da un lato e tanto dall'altro. Allo stesso tempo, assicurati che né la cipolla né il pesce si brucino. Quindi girali se gli ingredienti iniziano a scurirsi rapidamente.

Metti il \u200b\u200bpollock fritto finito con le cipolle su diversi strati di tovaglioli. Dopo un paio di minuti, il piatto può essere servito.

Grazie al fatto che arrotoliamo le cipolle, come il pesce, nella farina, non brucerà durante la cottura del pollock. Tuttavia, tieni presente che il filetto è piuttosto sottile. Era anche in salamoia. Ciò significa che tutto sarà pronto in pochi minuti.

Opzione 6: Pollock, fritto con pomodori

Se vuoi rendere il pesce più tenero, aggiungi la polpa succosa di pomodori freschi dopo un breve arrosto. Sicuramente non dimenticherai un simile pollock!

ingredienti:

• quattro filetti di pollock;
• due pomodori medi;
• sale grosso;
• basilico essiccato;
• farina per spolverare;
• un cucchiaio d'olio;
• cipolla media;
• spezie "Per pesce".

Ricetta passo dopo passo

Pulisci tutti i filetti dalle eventuali ossa. Lavare delicatamente. Tampona con i tovaglioli. Tagliate a fette longitudinali.

Trasferisci in un contenitore piatto. Aggiungi il sale. Lasciare da parte.

Sbollentare entrambi i pomodori. Quindi tritarli finemente, eliminando i semi.

Ora pulisci l'arco. Riscaldare l'olio e friggere brevemente la radice di ortaggi sminuzzata.

Riduci il calore al minimo. Disponi il pesce preparato. Cospargere di spezie "Per pesce". Aggiungi il basilico essiccato.

Introdurre strato superiore massa di pomodoro. Senza mescolare, coprire la padella con un coperchio.

Cuocere a fuoco lento il piatto per 15-17 minuti, senza aumentare la fiamma minima. Lascia riposare l'antipasto prima di servire. A proposito, è perfettamente accettabile servire il piatto freddo. Quindi, il segreto di come friggere il pollock in padella è stato rivelato.

Oltre alla cipolla indicata, a questa ricetta si possono aggiungere altre verdure. Ad esempio, carote, melanzane o radice di sedano. Ma, qualunque cosa tu usi, assicurati di tritare finemente gli ingredienti per assicurarti che siano cotti completamente e in modo uniforme.

Opzione 7: Pollock ripieno fritto in padella

Per gli amanti degli snack complessi, suggeriamo di prestare attenzione alla seguente ricetta del pollock ripieno ripieno di cipolle sottaceto e carote. Siamo sicuri che questi panini non siano un peccato da servire per gli ospiti più esigenti.

ingredienti:

• tre filetti di pollock;
• un cucchiaio di succo di limone;
• sale grosso;
• cipolla piccola;
• piccole carote;
• aceto, sale e zucchero per la marinata di verdure;
• farina per impanature leggere.

Come cucinare

Lavare tre filetti di pesce, cercando le lische. Se c'è, toglilo e gettalo via.

Taglia ciascuno in due pezzi uguali. Battere leggermente con un martello. In tal modo, cercare di non danneggiare la superficie.

Risciacquare le carote e le cipolle sbucciate. Tritare il primo in trucioli corti e sottili. Taglia il secondo a cubetti.

Trasferisci gli ortaggi a radice in una ciotola. Versare l'aceto. Aggiungere lo zucchero e il sale (1/2 cucchiaino ciascuno). Mescolate e lasciate in frigorifero per un'ora.

Dopo un tempo prestabilito, stendere le costolette di pesce sul piano di lavoro. Metti al centro le verdure sottaceto (cipolle e carote). Inoltre, è importante spremere quest'ultimo in modo che la marinata non penetri.

Ora avvolgi con cura i rotoli. Arrotolare ciascuno nella farina. Risolvi con gli stuzzicadenti.

Scaldare l'olio in una padella larga adatta. Quando fa caldo, posiziona il pollock ripieno. Cuocere a fuoco basso per 4 minuti. Durante questo periodo, la proteina "afferra" ei pezzi non si disintegrano.

Quindi rimuovere con attenzione gli stuzzicadenti e girare il pesce. Continua il processo il più a lungo possibile. È tutto. Insieme abbiamo capito come friggere i filetti di pollock.

Questi involtini di pesce possono essere cotti al forno. Ma cucineranno più velocemente in padella. Inoltre, otterrai una deliziosa crosta fritta, che renderà croccante il nostro tenero pollock.

Opzione 8: Pollock arrosto in farina d'avena

Abbiamo già risolto un tipo di impanatura. Ma se questo non è abbastanza per te e fantasia culinaria richiede di più, prova a includere nella pastella cereali... Mai provato niente del genere? Allora perché non farlo oggi?

ingredienti:

• 35 grammi di farina d'avena;
• due cucchiai di amido;
• mezzo bicchiere di acqua bollente;
• sale grosso;
• tre filetti di pollock;
• petrolio raffinato;
• uovo;
• pepe nero;
• un cucchiaio di succo di limone.

Ricetta passo dopo passo

Porta a ebollizione mezzo bicchiere d'acqua. Durante questo periodo, macina la farina d'avena in un frullatore. Versali in un contenitore alto. Versare l'acqua bollente. Lasciar cuocere a vapore per mezz'ora.

Dopo 30 minuti, aggiungere l'amido e sbattere l'uovo nei fiocchi infusi. Mescolare una pastella viscosa eterogenea con una scopa.

Pulite e lavate anche i filetti di pesce. Pollock al pepe e sale. Cospargere con il succo di limone.

Tagliare il filetto preparato a pezzi rettangolari. Idealmente la stessa dimensione.

Immergili ciascuno nella pastella in modo che copra completamente il pesce.

Friggere in olio bollente. E dovrebbe essere sufficiente. In modo che il pesce nuoti letteralmente. In questo modo la pastella non brucerà e rimarrà a pezzi.

Quanto friggere il pollock in una padella per cucinarlo? Abbastanza 4-5 minuti. Inoltre, non è necessario girarlo, poiché infatti stiamo cuocendo i pezzi in grasso profondo.

Se la pastella è troppo liquida, cosa che non dovrebbe accadere, consigliamo di aggiungere un po 'più di amido. Ma non esagerare, vogliamo l'impanatura, non la pasta.

Opzione 9: la classica ricetta del pollock arrosto

Per vari motivi, il pollock è considerato quasi il pesce più popolare sulle nostre tavole. Innanzitutto, è conveniente. In secondo luogo, è molto utile, come qualsiasi altro pesce di mare... Ma, forse, non tutti sanno come friggere correttamente i filetti di pollock. Pertanto, in questa raccolta ti parleremo di tutto in dettaglio.

ingredienti:

• carcassa di pollock;
• succo di limone;
• sale (grosso);
• farina di frumento per disossare;
• pepe nero);
• uno spicchio d'aglio;
• rametto di rosmarino;
• olio (raffinato) per friggere.

Ricetta passo passo per il pollock fritto

Sbucciare la carcassa di pollock dalle squame. Quindi tagliare la coda. Rimuovere anche la testa e le pinne. Fai un taglio nell'addome. Rimuovere gli interni in modo che non rimangano coaguli di sangue.

Risciacquare bene la carcassa preparata. Dividi il pesce a metà. Prendi la cresta. Usa una pinzetta o le dita per rimuovere ogni singolo osso.

Disporre il filetto risultante su un contenitore piatto da gastronomo. Condisci il pollock con il succo di limone. Cospargere anche di pepe nero. Sale.

Lascia marinare il pesce. Ci vorrà circa un'ora. Inoltre, è meglio spostare il filetto in frigorifero.

Dopo poco scaldate l'olio in un'ampia padella. Adagiate l'aglio schiacciato dalla parte piatta di un coltello e un rametto di rosmarino. Questo renderà l'olio profumato.

Quindi arrotolare il filetto presente in una quantità sufficiente di farina. Adagiare delicatamente sul fondo della padella. Il fuoco è medio.

Cuocere il pollock fritto per circa 3-4 minuti. In questo caso, dovrebbe formarsi una bella crosta sulla superficie. Se il pesce è pronto prima del tempo indicato, giralo o estrailo senza esitazione. Dopotutto, la potenza della stufa può essere diversa.

Prima di disossare il presente filetto è meglio non metterlo a bagno dalla marinata. Quindi la farina coprirà uniformemente il pesce, la leggera impanatura risulterà più forte e non si decomporrà durante la frittura. A proposito, è importante girare il pollock quando è ben cotto. Altrimenti, distruggerai la struttura e rovinerai l'aspetto del piatto.

Uno dei pesci più popolari è il pollock. La sua carne, dal gusto neutro, si sposa bene con molti cibi. Può essere cucinato in vari modi, ma il pollock fritto in padella è particolarmente delizioso.

Molto semplice, gustoso e allo stesso tempo piatto sanoche cuoce velocemente.

Ingredienti:

• pollock - 450 g di filetto;
• sale;
• farina;
• olio.

Preparazione:

1. Sciacquare e asciugare i filetti di pesce. Tagliare in porzioni.
2. Salare la farina e rotolare sugli spazi vuoti.
3. Scaldate l'olio in una padella e mettete i pezzi preparati. Friggere su ogni lato fino a ottenere una bella crosta marrone dorata.

Il rafano è un ottimo contorno per il pesce.

Ricetta di cipolla

Il pollock fritto con cipolle nella farina si abbina bene a qualsiasi contorno e diventa un'ottima opzione per la cena. Grazie al prezzo contenuto puoi cucinare tutti i giorni.

Ingredienti:

• pollock: carcassa;
• sale - 0,2 cucchiaini;
• spezie per pesce - un pizzico;
• olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 2 pezzi.;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Sciacquare e rimuovere le interiora. Asciugare la carcassa usando dei tovaglioli. Fetta. I pezzi dovrebbero essere porzionati in dimensioni. Cospargere di sale e spezie. Macinare.
2. Arrotolare la farina. Versare l'olio in una padella e riscaldare. Posizionare gli spazi vuoti e friggere fino a doratura.
3. Tritate la cipolla e aggiungetela alla padella. Coprite con un coperchio e fate scurire per un quarto d'ora.

In salsa di panna acida

Il pollock in panna acida risulta essere tenero e salutare e, grazie alla salsa, è incredibilmente gustoso. Se vuoi che il pesce mantenga la sua succosità, scongela le carcasse correttamente. Non allagare o utilizzare mai un forno a microonde. Si consiglia di scongelare gradualmente il prodotto ittico all'aria e preferibilmente durante la notte sul ripiano del frigorifero.

Ingredienti:

• pollock - 850 g;
• olio di girasole - 35 ml;
• lavrushka - 1 foglio;
• acqua - 210 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• pepe;
• carote - 1 pz.;
• sale;
• panna acida - 110 ml.

Preparazione:

1. Tritate la cipolla. Tritate le carote con una grattugia. Mescolare con olio di girasole. Manda in padella, copri e fai sobbollire per un quarto d'ora. Versare la panna acida.
2. Versare l'acqua. Condire con sale e pepe. Mescolare.
3. Taglia il pesce a pezzi. Mettere in salsa. Aggiungi lavrushka.
4. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Il pollock è un pesce secco privo di grasso. Pertanto, per ottenere un piatto succoso come risultato, utilizzare panna acida più grassa per cucinare e non rimpiangere la sua quantità.

Filetto di pollock fritto in padella

Il filetto faciliterà il processo di cottura. E mangiare pesce senza scegliere le ossa è molto più piacevole.

I filetti sono generalmente venduti congelati. Pertanto, nella scelta, prestare attenzione alla glassa che copre il pesce. Non dovrebbe esserci troppo ghiaccio.

Ingredienti:

• olio d'oliva;
• filetto di pollock - 1100 g;
• sale;
• pepe nero;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Scongelare il pesce. Fetta. Cospargere di pepe e sale. Mescolare.
2. Mettere nella farina e arrotolare.
3. Versare l'olio in una padella e scaldare. Metti i pezzi di pesce e friggi. In superficie dovrebbe formarsi una bella e saporita crosta.

Impanato

Questo piatto può essere consumato non solo in un ristorante, ma anche preparato a casa. Il pollock in pastella servirà come buon spuntino in un giorno normale o festivo.

Se il filetto è coperto da uno spesso strato di ghiaccio, non è necessario acquistare un prodotto del genere. È difficile capire la qualità del pesce attraverso lo spesso strato di ghiaccio. Di norma, questo è un segno sicuro che il filetto è stato sottoposto a più di uno scongelamento. Lo smalto dovrebbe essere sottile e trasparente.

Ingredienti:

• farina - 210 g;
• pollock - 550 g di filetto;
• olio d'oliva;
• uovo - 2 pezzi.;
• sale;
• latte - 160 ml.

Preparazione:

1. Tagliate i filetti a pezzetti. Salate e mescolate.
2. Sbatti le uova con una frusta. Mescolare con latte e sale. Aggiungi la farina. Mescola con una frusta.
3. Immergi il filetto nella miscela. Usa una forchetta per distribuire la pastella in modo uniforme su tutti i lati.
4. Versare l'olio in una padella e friggere su entrambi i lati del pezzo.

Con marinata di cipolla e carota

Molte persone ricordano la vita in epoca sovietica con nostalgia. E i piatti che venivano preparati in quel periodo sembrano essere i più deliziosi. Offriamo di preparare un piatto popolare nell'URSS. Nonostante la sua lunga storia, non ha perso la sua popolarità in questi giorni.

Ingredienti:

• pollock - 950 g;
• sale;
• carote - 320 g;
• farina - 55 g;
• cipolle - 270 g;
• acqua - 55 ml;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 210 g;
• pepe - 5 piselli;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• aceto - 140 ml;
• lavrushka: 3 foglie;
• zucchero - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Pulisci le carcasse. Taglia a pezzi. Cospargere con sale e pepe. Grattugiare e mettere da parte per mezz'ora.
2. Arrotolare la farina. Mettere in una padella con olio e friggere. Metti in un contenitore.
3. Tritate la cipolla. Invia i semianelli risultanti alla padella. Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Friggi per cinque minuti. Versare il concentrato di pomodoro. Scurisci per cinque minuti.
4. Versare l'acqua. Metti fuori cinque minuti. Condite con sale e aceto. Aggiungere lo zucchero e cospargere di condimento.
5. Metti fuori un quarto d'ora. Versare i pezzi di pesce con la marinata risultante. Può essere consumato caldo e freddo.

Il contenuto calorico del pollock fritto con l'aggiunta di solo sale sarà di soli 100 kcal. Puoi sostituire il burro con panna acida, riducendo così il contenuto calorico. Con questa opzione di cottura, sarà pari a 71,7 kcal.

Se friggi il pesce nell'olio nella farina, il contenuto calorico aumenterà e raggiungerà 127 kcal. Se decidi di cucinare in pastella, gli indicatori saranno ancora più alti: 145 kcal.

Se cucini con l'aggiunta di maionese, uova e burro, quindi per cento grammi di prodotto, il contenuto calorico sarà di 260 kcal.