Ricetta marmellata di mele con albicocche. Deliziosa marmellata di mele e albicocche. Una ricetta semplice per giovani casalinghe

L'articolo ne contiene diversi ricette interessanti marmellata di albicocche e mele, perché perché limitarsi alla semplice marmellata di mele e alla banale marmellata di albicocche? Puoi sempre inventare qualcosa di meglio, grazie a sperimentazioni creative in cucina, e poi anche goderti i risultati del tuo lavoro insieme a un tè profumato e una fetta di pane fresco.

Una ricetta semplice per giovani casalinghe

Una delle opzioni più semplici per preparare la marmellata di albicocche e mele per l'inverno è una ricetta in cui il frutto viene tagliato a fette e fatto bollire insieme allo zucchero fino allo spessore desiderato. Per preparare quattro litri di questo tipo di marmellata, saranno necessarie le seguenti proporzioni:

• Quattro kg di mele verdi.
• Un kg di albicocca.
• 2,5-2,8 kg di zucchero semolato.

La proporzione è approssimativa: se le mele sono acide - più zucchero, in caso contrario, meno.

È molto importante prima di tagliare la frutta per fare la marmellata, ordinarli e rimuovere le aree contaminate dai parassiti nelle mele, così come le albicocche marce o troppo mature.

Come fare la marmellata?

Le albicocche con le mele per marmellata vengono tagliate a fette (le albicocche sono semplicemente in quattro parti) e cosparse di zucchero in una ciotola ampia. In questo stato, dovrebbero essere lasciati per un'ora, in modo che il frutto inizi a spremere. Si consiglia di coprire i piatti con un foglio in modo che la massa non interagisca troppo con l'aria e inoltre non attiri piccoli moscerini. Quando arriva il momento di cuocere la marmellata di albicocche e mele, mescolare bene il contenuto della padella (si possono usare le mani) e metterla sul fuoco.

Quando la massa dolce bolle, riduci il fuoco e assicurati di mescolare più spesso in modo che la marmellata non bruci. Di solito viene cotto per non più di quaranta minuti, ma se si desidera uno stato più denso, è possibile aumentare il tempo di cottura a un'ora. Durante questo periodo, dovresti preparare un contenitore per la marmellata: lavare accuratamente i vasetti e sterilizzarli con acqua bollente insieme ai coperchi. Marmellata pronta stendere sui barattoli preparati, serrare i coperchi con alta qualità utilizzando una macchina speciale e capovolgerlo. Coprire con qualcosa di caldo e lasciare in questa posizione per un giorno, quindi riporlo in un luogo di conservazione per i preparativi invernali.

Marmellata di spezie

La classica confettura di albicocche e mele è una cosa abbastanza buona, ma a volte si vuole un sapore nuovo, ma con la solita frutta. In tali casi chef esperti usa le spezie, grazie alle quali il gusto di un piatto familiare può cambiare oltre il riconoscimento. La seguente ricetta è molto richiesta tra gli appassionati di marmellata di mele:

Disponibilità peperoncino- questa è anche una caratteristica di questa ricetta: marmellata di mele con le albicocche avrà un retrogusto insolito, non dolce-zucchero, come spesso accade, ma con un leggero pepe in grani, come nel gusto originale del cioccolato, che viene prodotto nella sua terra d'origine.

Cucinare passo dopo passo

Tagliare le mele, sbucciate dai semi, a pezzetti, riempire d'acqua, mettere sul fuoco. Coprite la padella con un coperchio e lasciate bollire, fate sobbollire per circa tre minuti, quindi mescolate con lo zucchero. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione, mescolando senza fallo, e far bollire per mezz'ora, assicurandosi che la marmellata non bruci - è importante mescolarla il più spesso possibile con una spatola di legno. Le albicocche per questa marmellata vanno prese non troppo morbide, elastiche, in modo che i pezzi mantengano bene la loro forma.

Tagliare le albicocche in quattro fette e metterle nella marmellata bollente, mescolare bene e aggiungere le spezie. Far bollire per un'altra mezz'ora e poi mettere caldo nei vasetti, arrotolare bene con i coperchi e capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente. La marmellata risulta essere molto efficace, aromatica e molto memorabile nel gusto, tanto che la normale marmellata di mele o albicocche non attirerà più.

Con limone

A volte è sufficiente un piccolo tratto per cambiare radicalmente l'immagine complessiva nel suo insieme. In questa ricetta per marmellata di albicocche e mele, un tale punto culminante è il limone, che conferisce alla solita delicatezza un sapore straordinario. Per preparare tre litri di marmellata profumata, dovrebbero essere utilizzate le seguenti proporzioni:

Sbucciare le mele e tritarle con un frullatore (si può usare anche un tritacarne) insieme al limone e mescolare bene. acido di limone impedisce alla purea di frutta di scurirsi, come spesso accade con le mele tagliate, quindi la marmellata finita avrà un'incredibile tonalità brillante. Cospargete le metà delle albicocche (è meglio usare piccoli frutti) con lo zucchero e mescolate delicatamente con le mani. Sul fondo della padella in cui verrà bollita la marmellata, versare acqua, mettere lì le albicocche zuccherate e mettere sul fuoco. Quando la massa bolle, riduci il fuoco al minimo, fai bollire la frutta per quindici-venti minuti e poi aggiungila Salsa di mele e mescolare di nuovo accuratamente. Proseguite la cottura per un'altra mezz'ora, non dimenticando di togliere ogni tanto la schiuma che si forma sopra la marmellata. È anche importante mescolare la massa di frutta in modo che non bruci sul fondo. Quando la confettura di albicocche e mele sarà pronta, mettetela in barattoli puliti e chiudetela con i coperchi. In inverno, una prelibatezza ambrata porterà molti momenti piacevoli insieme a una tazza di tè.

Marmellata con sentore di arancia

Se, nel processo di preparazione della marmellata di albicocche e mele, sostituisci il limone con un'arancia, puoi ottenere un gusto completamente diverso, che sarà accolto calorosamente anche da coloro che non amano molto la marmellata. Le mele secondo questa ricetta sono meglio utilizzate rosse, con polpa dolce e morbida, in modo che la massa di frutta bolle rapidamente, assumendo una consistenza uniforme. Le proporzioni per la marmellata sono tali che è molto facile ricordarle, quindi ai tea party collettivi puoi condividere la ricetta con gli amici, perché saranno sicuramente deliziati da una prelibatezza così profumata! Così:

• tre kg di mele e albicocche;
• tre arance;
• tre kg di zucchero.

Inoltre, la preparazione della marmellata è molto semplice: tagliare a pezzi tutti i frutti (arance con la crosta) e passarli al tritacarne, trasformando il purè di patate in ambrato. Mescolatelo con lo zucchero e mettete sul fuoco. Cuocere, mescolando solo per quaranta minuti, quindi mettere in barattoli asciutti e chiudere ermeticamente. Ecco fatto: la marmellata miracolosa è pronta!

Come rendere la marmellata più densa?

Ad alcune persone piace la marmellata così densa che sembra che un cucchiaio conficcato in essa rimanga in piedi, trattenuto dalla massa dolce. Se vuoi la massima densità, allora è meglio usare mele con un alto contenuto di pectina - di solito si tratta di varietà verdi e varietà rosse di quelle la cui carne si scurisce rapidamente quando viene tagliata. Puoi anche usare una piccola quantità di agar agar, aggiungendolo cinque minuti prima della fine della marmellata.

Per rendere la confettura gustosa e aromatica, basta conoscere alcune regole importanti per la sua preparazione.

Barattolo marmellata fatta in casa decorerà qualsiasi tavola nei giorni feriali e festivi. Tale marmellata sarà sempre più gustosa di quella acquistata in un negozio e, se sei creativo nel cucinare la marmellata, otterrai un prodotto originale e insolitamente gustoso. Ad esempio, invece del solito sidro di mele, puoi offrire agli ospiti e marmellata di mele e albicocche ambrata fatta in casa.

La marmellata di mele e albicocche può essere servita con il pane o aggiunta alle torte

La marmellata di mele è un'ottima preparazione, ma a volte si desidera qualcosa di più originale, ad esempio marmellate assortite di frutti diversi. La mela si sposa bene con vari frutti e bacche, ma la più deliziosa è, forse, la marmellata di mele e albicocche.

Di norma, le albicocche maturano prima delle mele e quando i rami dei meli sono ricoperti di frutti, la stagione delle albicocche è finita. Pertanto, albicocche secche - le albicocche secche sono spesso utilizzate per cucinare marmellata di mele e albicocche.

La marmellata di mele e albicocche secche ha una bella tonalità ambrata e un delizioso aroma di estate e sole. Varie sostanze aromatiche e spezie sono ben combinate con tale marmellata, che aggiungerà completezza e originalità alla preparazione. Ad esempio, una gustosissima confettura di mele-albicocche con l'aggiunta di cannella o anice stellato, una fresca sfumatura agrumata ha il sapore dell'albicocca e confettura di mele con scorza di arancia o limone.

Per la marmellata di mele-albicocche, si consiglia di utilizzare mele acide. Per evitare che la marmellata diventi zuccherina, potete aggiungere anche un po' di succo di limone. Per un chilo di mele acide, dovresti prendere trecento grammi di albicocche secche e ottocento grammi di zucchero. Se lo si desidera, lo zucchero può essere sostituito con il miele: questo renderà la marmellata più utile e le darà un aroma sottile. Inoltre, il gusto della marmellata può essere migliorato con l'aiuto delle spezie: cannella, anice stellato e zenzero ben si adattano alle mele e alle albicocche secche. Le spezie non dovrebbero essere abusate: dovrebbero enfatizzare il gusto delle mele e delle albicocche secche e non ostruirlo.

Far bollire lo sciroppo di zucchero o miele con un po' d'acqua. Versare mele e albicocche secche tagliate a pezzi con sciroppo bollente, quindi lasciar riposare per otto-dodici ore. Dopodiché, porta a ebollizione la marmellata e cuoci per cinque minuti, schiumando periodicamente la schiuma. Se il tempo è breve, puoi cuocere la marmellata fino a cottura, ma è meglio toglierla dal fuoco, insistere e continuare la cottura dopo altre otto-dodici ore. Cinque minuti prima di essere pronti, aggiungere alla marmellata il succo di agrumi a piacere e condire. Metti la marmellata in barattoli puliti e asciutti e sughero.

La mono-confettura di sole mele o albicocche non sorprenderà nessuno per molto tempo, ma la compagnia di questi due ingredienti semplici- Per favore. La marmellata pronta di mele e albicocche può essere consumata con un boccone di tè per tutto l'inverno, oppure può essere utilizzata per preparare dolci, salse dolci e glasse per carne e pollame.

Marmellata di mele e albicocche - ricetta

Ingredienti:

• albicocche - 950 g;
• mele - 460 g;
• baccello di vaniglia;
• zucchero semolato - 980 g.

Preparazione

Dopo aver tolto il nocciolo all'albicocca, tagliare la frutta a fettine. Fate lo stesso con le mele, togliendo il torsolo con i semi ai frutti e dividendoli a pezzi. Spolverare il composto di frutta risultante con zucchero semolato, aggiungere il baccello di vaniglia tagliato a metà e far sobbollire la frutta a fuoco minimo per circa un'ora e mezza o due. Se vuoi ottenere una sorta di marmellata, batti la frutta con un frullatore, ma se vuoi incontrare pezzi di frutta, lascia la frutta intera. Versare sopra la marmellata calda e arrotolare i coperchi scottati se avete intenzione di coprire il dolcetto per l'inverno.

Come fare la marmellata di mele e albicocche?

Ingredienti:

• albicocche - 370 g;
• mele - 670 g;
• limoni - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 1,2 kg;
• acqua - 940 ml.

Preparazione

Mettere le metà delle albicocche snocciolate in una casseruola, coprirle con metà dell'acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Mettere le mele in una ciotola a parte e cuocere per lo stesso tempo con l'acqua rimanente e il succo di limone. Unire gli ingredienti della marmellata, aggiungere la scorza di limone, lo zucchero semolato e portare a bollore. Disporre la marmellata nei vasetti e arrotolare con coperchi sterili.

Ingredienti:

Preparazione

Metti le mele a fette in una casseruola. Versare i pezzi succo di limone, aggiungere le metà delle albicocche, lo zucchero semolato e una stecca di cannella. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, coprire il contenitore e lasciare riposare la base di marmellata sotto il coperchio per una notte. La mattina dopo, mettete la casseruola a fuoco medio e fate cuocere la marmellata per circa un'ora o fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Versare la marmellata ancora calda in barattoli sterili e arrotolare con i coperchi scottati. Lasciare raffreddare completamente il pezzo in un luogo caldo prima di riporlo.

Dovrebbe essere nella dispensa di ogni casalinga, perché in seguito verrà utilizzato come ripieno per vari prodotti da forno. Le donne possono sperimentare un po' con il gusto di un tale dessert aggiungendo ingredienti insoliti alla composizione del piatto. Oggi impareremo diversi modi per preparare questa dolce prelibatezza.

Ricetta 1: marmellata di mele e albicocche con pere

Tale preparazione gustosa può essere consumato nelle fredde serate invernali, e per la sua preparazione occorrono i seguenti componenti:

Pere - 1 kg;

Mele - 1 kg;

Albicocche - 1 kg;

Acqua bollita - 0,5 l;

Miele - 250 g.

Cuciniamo per l'inverno secondo il seguente schema:

1. Lavare i frutti, togliere il torsolo, togliere la pelle e poi tagliarli a fette.

2. Sciacquare le albicocche, togliere i semi e unire le metà al resto dei doni della natura.

3. Sciogliere il miele in acqua calda bollita, quindi aggiungere i cibi preparati in una casseruola con liquido dolce e metterlo su un fornello a gas a fuoco basso.

4. Quando la marmellata bolle, togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare la massa dolce. Ripetere la procedura di riscaldamento e raffreddamento 4 volte al giorno per tre giorni, finché il dolce non si addensa.

5. Metti la marmellata di mele e albicocche finita in barattoli da mezzo litro preparati e avvita i contenitori con coperchi di metallo.

Ricetta 2: dolce vuoto con i chicchi

La marmellata di mele e albicocche può essere leggermente modificata aggiungendo la parte centrale dei noccioli di albicocca.

I seguenti ingredienti sono necessari per realizzare un dolce da dessert:

Mele - 1 kg;

Albicocche - 1 kg;

Zucchero raffinato - 1 kg;

Semi di albicocca - 250 g;

Acqua bollente - 1 litro.

1. Lavare e togliere il torsolo alla frutta, quindi tagliarla a fette.

2. Mettere le mele e le albicocche preparate in acqua bollente, aggiungere 250 g di zucchero e attendere che il contenuto della padella bolle. Quindi abbassare la fiamma e versare la stessa quantità di zucchero raffinato, attendere 7 minuti e ripetere l'operazione, aggiungendo il resto della sabbia dolce.

3. Circa mezz'ora prima della cottura, aggiungere i noccioli di albicocca.

4. Versare la massa calda nei barattoli e arrotolarli.

Di conseguenza, la marmellata di mele e albicocche risulta trasparente, densa e ha un odore gradevole.

Ricetta 3: dolce con aggiunta di arance e ribes rosso

Per preparare questo dolce piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti nelle seguenti quantità:

Mele - 0,5 kg;

Albicocche - 0,5 kg;

Arancione - 1 pz .;

Zucchero - 1 kg;

Ribes - 100 grammi;

Acqua bollente - 250 g.

La marmellata di mele e albicocche con l'aggiunta di agrumi e frutti di bosco darà gusto delicato dolce e un aroma gradevole. Il metodo per preparare una tale prelibatezza è il seguente:

1. Sciacquare la frutta, togliere il torsolo e tagliarla a fettine.

2. Taglia con cura la scorza dell'arancia (ti tornerà utile in seguito), quindi usa le mani per separare ogni spicchio di agrumi in modo da ottenere un pezzo separato. Allo stesso tempo, rimuovere la pellicola e grattugiare la crosta su una grattugia fine.

3. Versare tutta la frutta in una casseruola, aggiungere l'arancia e la sua scorza, aggiungere lo zucchero, quindi versare acqua bollente su tutta la composizione e far sobbollire a fuoco lento.

4. Quando il contenuto della casseruola bolle, ridurre il gas e cuocere per 10 minuti, e alla fine del tempo aggiungere il ribes rosso nel contenitore. Dopo altri 10 minuti, spegni il fuoco e lascia fermentare la massa risultante per una notte.

5. Il giorno dopo, rimetti sul fuoco la padella, fai bollire il contenuto del contenitore per 15 minuti, quindi metti la marmellata di mele e albicocche in barattoli puliti e arrotolali con coperchi di metallo.

Ricetta 4: mix di frutta densa con limone e gelatina

Oltre alla solita marmellata, puoi fare una massa più densa di consistenza, che può quindi essere utilizzata come ripieno di torte, torte, focacce, ecc. Come cucinare la marmellata di albicocche e mele per l'inverno, in modo che in il freddo si può assaporare il gusto di questo ottimo dolce ? Descriveremo ora il metodo per fare i dolci, ma prima scopriremo di quali prodotti abbiamo bisogno:

Albicocche - 1 kg;

mele Antonovka - 1 kg;

Zucchero raffinato - 1 kg;

Limone grande - 1 pz .;

Gelatina - 1 bustina (20 g).

1. Sciacquare le albicocche sotto l'acqua, dividere ogni frutto a metà e rimuovere i semi, quindi ruotare il frutto attraverso un tritacarne.

2. Lavare Antonovka, rimuovere il torsolo, tagliare le pelli. Grattugiare la frutta su una grattugia grossa e poi unirla alle albicocche in una casseruola fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Mettere una casseruola sul fornello a gas e accendere il fuoco, aggiungere il succo del limone a fette e un sacchetto di gelatina. Mescolare l'intera miscela e attendere che l'intera massa bolle.

4. Versare lo zucchero in una casseruola, far bollire il composto per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per non bruciare.

5. Singolo caldo marmellata pronta in una bottiglia e arrotolarli.

1. Affinché le albicocche mantengano la loro forma durante il processo di cottura, è necessario scegliere frutti con un grado di maturazione medio, non troppo maturi, ma anche non maturi (sarà problematico ottenere i semi).

2. Se stai facendo una preparazione secondo la seconda ricetta (con chicchi di semi), allora tale marmellata dovrebbe essere aperta prima in inverno, perché quando conservazione a lungo termine l'amigdalina, una sostanza che si trasforma in acido cianidrico, che può causare avvelenamento del corpo, si accumulerà nelle banche.

3. Le mele dovrebbero essere scelte acide in modo che il dessert non diventi dolce-zucchero.

Ora conosci diverse ricette per fare la marmellata di frutta. Abbiamo conosciuto nuovi e in modi interessanti realizzare un dolce da dessert con l'aggiunta di prodotti che aggiungono gusto alla prelibatezza: miele, noccioli di albicocca, arancia, limone, ribes. E ora sai come fare non solo marmellata, ma anche incomparabile e albicocche, che ti torneranno utili per farcire focacce e torte.

Preparare prodotti necessari... Per la marmellata, hai bisogno di albicocche mature: puoi usare frutti troppo maturi. Prendi le mele secondo i tuoi gusti: le mie sono acide.

Guarda ogni albicocca. Se ci sono macchie scure, tagliale con un coltello. Metti i frutti selezionati in un secchio con buchi. Sciacquare le albicocche sotto il rubinetto. Lasciare per 2-3 minuti per drenare l'acqua.

Tagliare la buccia dura delle mele con uno strato sottile. Non è necessario rimuovere il nucleo. Strofinare la polpa della frutta in un cerchio su una grattugia grossa. Scartare il resto con i semi.

Dividi le albicocche a metà - rimuovi i semi. Se improvvisamente ti imbatti in un frutto con un verme, sostituiscilo con un buon frutto.

Avrai bisogno di una casseruola dalle pareti spesse per fare la marmellata. Metti le albicocche preparate e le mele grattugiate. Quindi versare acqua potabile pulita. Non mescolare il contenuto.

Cuocere gli ingredienti a fuoco basso per 15 minuti. sotto un coperchio semichiuso. Durante la cottura è necessario mescolare il cibo 2-3 volte con un cucchiaio. A fine cottura si ottiene una massa liquida arancione. Togli la pentola dal fuoco.

La marmellata ha una consistenza omogenea, quindi la frutta deve essere tritata. Questo può essere fatto con uno spingi-purea di legno o un frullatore.

Ora versa tutto lo zucchero semolato nella massa. Viene aggiunto in piccole quantità. Grazie a questo, la marmellata non avrà un sapore troppo dolce.

Mescolare il composto con una spatola di legno fino a che liscio. Rimettete i piatti a fuoco basso. È necessario cuocere per circa 25 minuti. dopo la bollitura. Rimuovere la schiuma dalla superficie con un cucchiaio. Non dimenticare di mescolare il grosso, almeno ogni 5-7 minuti.

Evita che la marmellata si attacchi al fondo della pentola. Se ciò accade molto spesso, abbassa ulteriormente il fuoco. Al contrario, se il contenuto non bolle, aumentare la fiamma. Di conseguenza, si forma una massa di leggera densità - ha una leggera sfumatura marrone.

Prepara in anticipo un barattolo di vetro in qualsiasi modo conveniente: lo sterilizzarò a vapore. Versare la marmellata in una ciotola asciutta. Se una massa dolce si mette accidentalmente sul collo, allora deve essere rimossa con un tovagliolo.

Metti un coperchio a chiusura ermetica sul barattolo. Fissalo con la chiave di conservazione. Non è necessario capovolgere il pezzo. Raffreddare il vasetto di marmellata sul tavolo. Mentre è caldo, puoi metterlo su un asciugamano. Quindi, per l'infusione, portare il contenitore in un luogo fresco e buio. Di solito lascio gli spazi vuoti nella stanza durante la notte e al mattino li porto nel seminterrato.

La marmellata di albicocche e mele è utile in inverno per fare torte o pasticcini. Da esso si ottengono strati deliziosi con una leggera acidità. Buon appetito!