ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ರೆಸಿಪಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಪರೀತ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮೂಲದದ್ದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಉಪ್ಪು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸಲು ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಹೋದ ಕುರುಬರಿಗೆ (ಕುರುಬರಿಗೆ) ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಹಿಂಡು ಮಾಲೀಕರು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ನೀಡಿದರು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಕುರಿಗಳು ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕುರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಸರಕು. ಕುರುಬರು ಅದನ್ನು ಕದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಹಿಂಡಿನ ಮಾಲೀಕರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವ ಯೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕುರುಬರು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಕುರುಬರು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಎಪಿರ್ಪಿಲ್-ಡಿಜಿಕಾ" ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆದರು. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ.

ಹೋಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (70%), ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (20%), ಉಪ್ಪು (5%) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (5%). ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸುವ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಧಾರಿತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಳಕೆಯು ವಿವಿಧ ವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಸಾಲೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆ... ಮಸಾಲೆ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಸುಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಪುರುಷರು ಕಾಮುಕ ಶೋಷಣೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ) ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರರ್ಥ ಜಠರದುರಿತ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ವಿಧದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಳೂ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ 80 ರಿಂದ 20 ಪ್ರತಿಶತ). ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ - ಇತರ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಲೂ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅದರ ಚುರುಕುತನದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಖುಶುವಾಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ (ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಡೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಲಾಡ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಡ್ಕಿಕಾವನ್ನು ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಗ್ರೀನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ - ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಪರ್ವತ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಜನರು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮಸಾಲೆ ರಾಣಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೂಲತಃ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೀವ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಅಥವಾ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅವಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಮೂಲದವರು. ಅಲ್ಲಿ ಈ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಉಪ್ಪು". "ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಎಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು.

ಕುರಿಗಳನ್ನು ಕುರುಬರು ಸಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಕುರುಬರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀಡಿದರು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು, ಅಂದರೆ ಅವರು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಕುರುಬರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು, ಕುರಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕುರುಬರು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕೈ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುರುಬರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಅದು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರುಬರು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟೇ ಸಿಲ್ಲಿ ಎನಿಸಿದರೂ, ಕ್ರಮೇಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಿಂದಲೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇತರ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ

ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ. ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ನುಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಚಿತತೆಯು ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹು-ಘಟಕ ಮಸಾಲೆ: ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ ನೆಲದ ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈಗ ಅಡಿಗೆ ಗಾರೆ ಸಾಕು.

ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಹ.

ಮೂಲಕ, ರಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cಗೆ ಹೋಲುವ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಇದು ಸಾಸ್\u200cನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಳಿ ಏಕೆ?

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಂತಹ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರು ಅಜಿಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಮಹೋನ್ನತ ಸಾಸ್\u200cನ ಆವಿಷ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಪ್ರಮುಖರು ಎಂದು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೂಲಕ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದಿಗೂ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪುರುಷ ಬಲದವರೆಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವುದು, ಅದರ inal ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇನ್ನೂ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಒಣ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೂವತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು (ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 4 ಚಮಚ ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಬೇಯಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ

ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆ ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ರಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಸಹ ಸಿಹಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಪಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಅದು ಏನೇ ಇರಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಷ್ಟು.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!

ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆ... ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತಂದರು. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳು ತುಂಬಿವೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಟಿಬಿಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ನನ್ನ ನೆರೆಯವನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ಅವಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವುದು ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿದೆಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪುಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ವೇದಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ಏಕೈಕ ನಿಜವಾದ ಅಧಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. "ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ!

ಪಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಲಾವಾದಂತೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಚುರುಕುತನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸೇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಗಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಕಡೆಯಿಂದ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು - ಅದರ ತೀವ್ರ ಎದುರಾಳಿ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಿವೆ - ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಕಾಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಲಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಟ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ), ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂಬುದು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮೂಲದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ "ಉಪ್ಪು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಗಳ ಕುರುಬರು (ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕುರುಬರು), ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಟು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕುರಿಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಬೇಗನೆ ಉತ್ತಮ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುರುಬರು ಅದನ್ನು ಕದಿಯದಂತೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕುರುಬರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರು. ಕುರುಬರು ಇದನ್ನು "ಎಪಿರ್ಪಿಲ್-zh ಿಕಾ" (ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು) ಎಂದು ಕರೆದರು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಉಳಿದ ಜನರು - ಸರಳವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ರಿಯಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಳೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮನೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬು (ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 230 gr .;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ನಿಮಗೆ.

ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೂಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 250 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ, ಬಿಸಿ ನೇರಳೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ) ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿದು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ, ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಳಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ತರಕಾರಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ "ಅಜ್ಜಿಯ" ವಿಧಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳು, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 30 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಜಿರಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• utskho-suneli (ಮೆಂತ್ಯ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

ಒಣ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಟ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರಾಶಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 300 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಳಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ .;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೈನರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಜ್ಜೆಯ

ಅನೇಕರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್;
• ಬಿಸಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಳ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಹ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸೇಬಿನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 300 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇಬುಗಳು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸೇಬುಗಳು ಉರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.