ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಡುಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ- ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಹಸ್ಯ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಸಹಜವಾಗಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನಬಂದಂತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಯಶಸ್ಸು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ

ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ವೈನ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ನೀರು (0.2 ಲೀ);

- ವಿನೆಗರ್ (0.2 ಲೀ);

- ಈರುಳ್ಳಿ (4 ತುಂಡುಗಳು);

- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್;

- ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು);

- ಕರಿಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು);

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಕೆಫಿರ್ (500-700 ಮಿಲಿ);

- ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಕೆಜಿ);

- ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ;

- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

- ಶುಂಠಿ (1 ಚಮಚ);

- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
5. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಧಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಮೇಯನೇಸ್. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

- ಮೇಯನೇಸ್ (350 ರಿಂದ 400 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ);

- ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಕೆಜಿ);

— ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ(3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪರಿಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತದೆ.

3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್);

- ಈರುಳ್ಳಿ (1 ರಿಂದ 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ);

- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;

- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ವೈನ್ (350 ಮಿಲಿ);

- ಈರುಳ್ಳಿ (6 ತುಂಡುಗಳು);

- ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು);

- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ (ತಲಾ 1 ಪಿಂಚ್).

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಒಂದು ಟನ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು);

- ಈರುಳ್ಳಿ (0.5 ಕೆಜಿ);

- ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ;

- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);

- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ), ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳು:

- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (1 ಗ್ಲಾಸ್);

- ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಹೊಂದಿರುವ ರಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು;

- ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ;

- ರುಚಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ - ರಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರುಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಇವೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳುವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಕೆಲವು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ (4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್. ಅದು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ನೀವು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ - ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫೀರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ.

ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹವಾಮಾನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಅವರು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದಾಗ, ಅವರ ಸ್ವಂತ ನಿಗೂಢ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಾಸ್ತವಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯಾರು ಯಾವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯವರು, ಆದರೆ ನಾವು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ "ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್" ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ, ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ: ಸುಲಭವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಆರರಿಂದ ಹತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವನ ಹಸಿವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋ

3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸು

1 ಲೀಟರ್ 3% ವಿನೆಗರ್ (ರೆಡಿಮೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ನಾನು ಸೊಂಟದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ (ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು), ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡೋಣ. ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪುರುಷರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಉರುವಲು (ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್) ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, "ನೈಜ" ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೂನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ವಿರುದ್ಧ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ “ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಪ್ಪುಗೆಯನ್ನು” ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪುರುಷರಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್‌ನ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಮಳವು ಜಿಲ್ಲೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮರೆಮಾಡಲು ಏನು ಪಾಪ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ರಜಾದಿನ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮದು! ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ". ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಿಜವಾಗುತ್ತದೆ ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರುಚಿಕರಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾಲಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅಥವಾ ಜನರು "ಕುತ್ತಿಗೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಶವದ ಈ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಧ್ಯಮ ತಿರುಳಿರುವ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂರಸಭರಿತತೆ.

ಸಲಹೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ನೆರಳು (ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ), ಹೊಳಪು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್‌ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ) - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 70-100 ಗ್ರಾಂ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ನಾವು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೆಣಸು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಂಪು ನೆಲ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
7. ಮೂಲಕ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. .
8. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
9. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನಿಂಬೆ ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾತ್ರ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್.
10. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

1. ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್; ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಆಮ್ಲ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ವಿಶೇಷ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ "ಓಡಿಸಲು" ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ) ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಾಂಶವು ಪರಸ್ಪರ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಲಘು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಂತಹ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಓರೆಗಳು.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ "ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ" ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಣಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಮಾಂಸವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಈ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜನಪ್ರಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ನ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಹಂದಿ skewersದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬಣ್ಣದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ದಾಳಿಂಬೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಳಸಿ. ಒಣ ವೈನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೋಳಿ skewersನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ - ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೇವಲ ಸುವಾಸನೆ, ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುವ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಸರಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಿದೆ. ಬಿಲ್ಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 23317