ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ... ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ: ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುದ್ರಣ

1. ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 125 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

2. ಉಳಿದ ವೈನ್, 1 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ತೆರೆಯದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

3. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಡಕೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಡಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರು ಹರಿಸುವುದು. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕರಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಂದ ರಸಗಳು. ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಷಯ:

ಅಡುಗೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತಿಹಾಸವು ಇಟಲಿಯ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶಾವಿಗೆ ಇಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೂಲತಃ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರವು ಕೇವಲ "ಒಣ" ಆಗದಂತೆ ಇರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ರೋಮನ್ನರು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಾದವು - ಕನಿಷ್ಠ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರಿಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲಸಿದವು. ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಸರಳ ಸೂಪ್ಗಳು. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಏಕೆ?

ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಬಂದವು, ಇಟಲಿಯಿಂದಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು 1500 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲೋ ತಂದರು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. "ಮರಿನಾರಾ" ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸಮುದ್ರದಿಂದ" ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

1800 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಯುಎಸ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇತ್ತು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 100 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿ
• 1 ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹ,
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ¼ ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1 ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ,
• 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ರನ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀರು ಬಿಡಲಿ.
9. ಟೊಮೆಟೊ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ 400 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
• 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು)
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 3/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ
• 3/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು,
• 1/2 ಸ್ಟ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಮ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ನೀವೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸುವಾಗ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನಾವು ಹರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಟಾಣಿ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಈ ಸಲಹೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, "ಹಗುರವಾದ" ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅವರಿಗೆ ಇರಬೇಕು; ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ: ಲಿಂಗ್ವಿನ್, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್. ದಪ್ಪ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳು; ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು; ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು; ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳು.

ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಫೆಡೆಲಿನಿ. ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ; ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು; ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು; ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್; ದ್ರವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ತಯಾರಿ: ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀಗಡಿಯಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ (ಬಹಳ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ squeals, ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 2 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅವರ ರಸದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

2ಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ. ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ? ನಾವು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಬೇಕು. ನಾವು ತೆರೆಯದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೀಗಡಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

2 ನೇ ಮತ್ತು 3 ನೇ ಸಮಾನಾಂತರ. ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾ ಬರಿಲ್ಲ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಲುಂಗಿ ನಪೋಲಿಟಾನೊವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು (ಮೂಲಕ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್, ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಿಖರವಾಗಿ 2 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೊಂಬಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ನಿಖರವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿಂದ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಸರಳವಾದ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಯಾವುದೇ ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಇಂದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಮುದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫ್ಯಾಷನ್ ಸಮಯ- ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಕಥೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ತಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ಸಾಸ್ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೋ ಸ್ಕಾಲೋ ಅಲ್ಲಾ ಮಾಡರ್ನಾಬಾಣಸಿಗ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಲ್ಯಾಟಿನಿ 1692 ರಲ್ಲಿ. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಳಸಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಇಂದು ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಯಾರಾದರೂ ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮರಿನಾರಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಆದರ್ಶ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದರ ಗುಟ್ಟಾ-ಪರ್ಚಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಲಂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಟೊಮೆಟೊ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು ಹುಲಿ ಕ್ರಿಂಪ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್ಗಳು ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳ "ಸೂಪ್ ಸೆಟ್".

ಫ್ಯಾಷನ್ ಸಮಯಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
750 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (250 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಅಥವಾ 750 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್)
2 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
6 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
125 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಗುಂಪೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
½ ನಿಂಬೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಕ್ರಂಬ್ಸ್
ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪಿಂಚ್

ಪರಿಕರಗಳು: ನಿಮಗೆ 3 ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್, ಬೌಲ್ಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ತಯಾರಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಡುಗೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಳಿದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.