ಇನ್ಪುಟ್ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸನ್ನಿಹಿತ ಸಾವಿನ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಚರ್ಮದ ಶವವು "ಭಯ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷದವರೆಗಿನ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ.
ವಯಸ್ಸಾದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಗಾ dark, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿನ್ವಿ ಮಾಂಸ, ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, age ಷಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ.
ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಿಗುರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 3-4 ಚಿಗುರು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಖಾರದ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 ಚಮಚ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು, ಹೊದಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಲವಂಗ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ 160 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು
ಮಾಂಸವನ್ನು 40-50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ
ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 1.5-2 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಇಂಧನ. ಹಂದಿಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಲೀ
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, 1/2 ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್, ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಒಂದು ಲೆಜನ್\u200cಗೆ - 3 ಚಮಚ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಪ್ಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ರೋಲ್, ಉಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಂಸದ ರಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಗೌಲಾಶ್
ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಟನ್\u200cನ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ತಲಾ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
4: 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 200 ಮಿಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು, 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಥೈಮ್, ತಲಾ 4 ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತತೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿ ಗಾ dark ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದು. ಉಳಿದ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ
5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 800 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, 1250 ಗ್ರಾಂ (12-13 ಪಿಸಿ.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಕುರಿಮರಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ
ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೀಸನ್. ಸಾರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಾಣಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ.
ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. 30-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
2014-11-25
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ... ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ - ಶವದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವಾಗಲೂ "ಜೀವಗಳು". ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - ಬೇಕಿಂಗ್, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಮೂಳೆಗಳು - ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಮಾಂಸ - ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅವನಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೊಸ ಬಾಣಲೆ (ಕಲ್ಲು-ಲೇಪಿತ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಸ್ಟೌನ್\u200cಲೈನ್) ಪಡೆದ ಕಾರಣ, ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಥವಾದ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು - ನನ್ನ ಜನ್ಮದಿನ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲು ಲೇಪಿತ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಲೇಪನದ ಜಾಹೀರಾತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂಶಯವಿತ್ತು - ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ವಿವಿಧ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ತಯಾರಕರು ಇಂತಹ ಭರವಸೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ನನ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಈಡೇರಿಸಲಿಲ್ಲ - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಎರಡು ಬಾರಿ:
ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟ) 600 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರು 80-100 ಮಿಲಿ
ಖಾರ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ)
ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ನಾನು ನನ್ನ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ - ಕಲ್ಲು-ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಟೌನ್ಲೈನ್)
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಾನು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನೂ ಕೂಡ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆತಿರುಗುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈಗ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಕಲ್ಲಿನ ಲೇಪನವು ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ! ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ನಾವು ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಲಾಡ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸದಂತೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಒಳಗೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.
- ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್\u200cನ "ಲವಣಾಂಶ" ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು). ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು.
- ಕುರಿಮರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿಯಬಹುದು! ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 40 ಮಿಲಿ ರಿಫೈನ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಕಲ್ಲಿನ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉತ್ತಮ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10-15 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಕಲ್ಲಿನ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ 1 ತುಂಡು
ಥೈಮ್, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಕುರಿಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅದು ಉದ್ದದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು), ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಮಟನ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟ) 2 ತುಂಡುಗಳು
ಪೆಸ್ಟೊ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ., ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ತುಂಡು ಕ್ವಿನ್ಸ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ವೈಟ್ ವೈನ್ 3 ಚಮಚ
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ!
ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು:
- ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟೌನ್\u200cಲೈನ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
- ವೈಟ್ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಶೆರ್ರಿ, ಮೇಡಿರಾ, ಮಾರ್ಸಲಾ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಸ್ಟಾರ್ಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಕುರಿಮರಿ (ಸೊಂಟ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್)
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್
ಮೊಸ್ಟಾರ್ಡ್
ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ, ಆಕಾರ, ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟೌನ್\u200cಲೈನ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೊಸ್ಟಾರ್ಡಾ
ರೆಡ್ ವೈನ್ (ಚಿಯಾಂಟಿ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್) 500 ಮಿಲಿ
ಸೇಬುಗಳು (ನಿವ್ವಳ) 300 ಗ್ರಾಂ
ಪೇರಳೆ (ನಿವ್ವಳ) 100 ಗ್ರಾಂ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ 3-4 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ 40 ಗ್ರಾಂ
ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶುಂಠಿ ಮೂರನೇ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೊಸ್ಟಾರ್ಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಣಿಸಿ. ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು!
ಕುರಿಮರಿ ಇಡೀ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ 2 ತುಂಡು ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ
ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ
ರೋಸ್ಮರಿ
ಖಾರ ಅಥವಾ ಥೈಮ್
ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕುರಿಮರಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ -) ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-8 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ನನ್ನ ಪತಿ ರಕ್ತದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವನಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ 52 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು.
ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಪರ ಅಥವಾ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಹಬ್ಬದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ.
ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮಟನ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು 4 ಬಾರಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ 50 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ (ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸ)
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, 50 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜಿರಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 / 2-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ)
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕಿರಿಯ ಕುರಿಮರಿ - ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಅವು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ - ಕುರಿಮರಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ? ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!
ಲೇಖಕರಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ
ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಕಾಕಸಸ್ನ ಯಾವುದೇ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತರವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್.
ಮೇಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್\u200cಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪರ್ವತಾರೋಹಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಮಟನ್ ಆಯ್ಕೆ
ಹಳೆಯ ಕುರಿ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಶವದಿಂದ ತಿರುಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ನೆರಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆದ ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿ.
ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ನೆರಳುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ, ಹಳದಿ - ವಯಸ್ಸಾದ ಕುರಿ.
ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ treat ತಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ, ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕುರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕುರಿಮರಿ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮೃತದೇಹಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಕಾಲಿನಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಸೊಂಟ. ಸ್ಟರ್ನಮ್ (ಪಾರ್ಶ್ವ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗವು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವರು ಮಾತ್ರ (ತಿಳಿ ನೆರಳು)!
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪವಾದ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಬ್\u200cಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ ಅವುಗಳ ತೂಕವು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- - 600 ಗ್ರಾಂ + -
- - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
- ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಈಗ ನೀವು ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಾಸರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹೊರಡುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು (ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಯ್ಕೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡೈ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ meal ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಲ್ಲು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ) - 1 ಗೊಂಚಲು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ
ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಕ್ಷಪಾತದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಜರ್ಜರಿತ ರಾಮ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಅದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಯಲ್ treat ತಣವಾಗಿದೆ!
- ನಾವು ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಗಾತ್ರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಂದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ) ಮತ್ತು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು!
ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ... ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ
- ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು)
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ cold ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಂತೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ
- ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡಲು ಬಿಡದೆ, ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ತನಕ
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೆರೆಸಿ
- ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರು ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಯಾವುದೇ ಫಲಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ತರಕಾರಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ