ಬಿಳಿ ಸರಂಧ್ರವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸ್ವತಃ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ. ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು

ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಯ್ಕೆ

ಅಂಚುಗಳು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ (ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್), ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆ) ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹೊದಿಕೆಯು ಮಿಠಾಯಿ (ಪಾಕಶಾಲೆ) ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಶಾಸನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೆರುಗುಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಐಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೌವರ್ಚರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಕೌವರ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನವು 50 ಡಿಗ್ರಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಇದು 45 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆರುಗು ಉಂಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀರು, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡಬೇಡಿ: ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಲೋಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕರಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಉಳಿದ ಘನ ತುಣುಕುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ದ್ರವ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಪಡೆಯಲು, ಕರಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ). ತೆಳ್ಳಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಕರಗುವ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ . ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ( ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಅದು ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಾಗಲೂ ಅದು ಮೇಲಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಐಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ . ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಶೆಲ್ಫ್" ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ನೀವು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಡುವೆ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ . ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರವೂ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಳಸಬೇಕು.

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ . ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನ ತಾಪಮಾನವು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಐಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫಂಡ್ಯುಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಫಂಡ್ಯು ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಹಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. 200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 1 ಚಮಚ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಾಗಿ, ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫಂಡ್ಯು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಚುಚ್ಚುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಬ್ರೌನಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಗುವ ಮೊದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ (160 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗಂಧ-ಮುಕ್ತ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗಳು, ಐಸಿಂಗ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಕ್ಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರು ಸಹ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮಿಠಾಯಿ, ಫಂಡ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕಾರಂಜಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕ್ಷೀರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ: ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬಗ್ಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಚಿಕ್ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು 44 ಡಿಗ್ರಿ. ನೀವು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಕರಗಿದ ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಡುವೆ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಗಿ ಕರಗಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ಸ್ಥಾಪಿತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೇವಾಂಶವು ಅನಗತ್ಯ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಚಮಚ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕರಗಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉಳಿದ ತುಣುಕುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಿಠಾಯಿ, ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳ ಪರಿಚಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು 130 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಡೈರಿ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಬೀಜಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು;
• ವಿವಿಧ ಘನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ಮೆರುಗು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರತೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಕರಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಕ್ಲ್ಸ್, ಗ್ಲೇಸುಗಳು.

ಬಿಳಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಘನ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ 33% ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನದ 170 ಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಚಮಚ ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಾನು ಎಷ್ಟು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನದೇ ಆದ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು - ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಸ್ನಾನ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲ "ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರಿ!" ನನ್ನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.


ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್) ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬರುವ ಹಬೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಳಗಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ! ಇದು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ... ಪರಿಪೂರ್ಣ!

ದಪ್ಪ, ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಬೌಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ!

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೊಸರು ಆಗದಂತೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಮತ್ತೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್, ಗ್ಲೇಸುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

1. ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರರಂತೆ)
2. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ)
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ: ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಮಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್? ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯದಂತೆ ಕಾಣುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು:

1. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
2. ಸರಂಧ್ರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಲೇಬಲ್ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.
4. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಮಿಠಾಯಿ (ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
6. ನೀವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಶಾಸನವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಕೌವರ್ಚರ್ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ಇದು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಈಗ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ:

1. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಿರಿ.
2. ಮುರಿದ ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು), ಮೊದಲು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 50 ಮತ್ತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅದರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಒಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ.
5. ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ). ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮೇಲೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್), ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೆ, ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮವು ಹೀಗಿದೆ: ಓವನ್ ಅನ್ನು "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ - 3 ನಿಮಿಷಗಳು (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕರಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಹೊಳಪು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಸ್

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ.
4. ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಫ್ರಾಪ್ಪೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾನೀಯನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 25 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 1 ಬಾಳೆಹಣ್ಣು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಫ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ಎತ್ತರದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಂಡ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೌಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಶಾಖದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಅದ್ದಬಹುದು: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು.

ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಕೇಕ್, ಪೈಗಳು, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇವು ಗ್ಲೇಸುಗಳು, ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮಿಠಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಏಕೆ - ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕರಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ "ಟೇಬಲ್".
• ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ: ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜಾಮ್.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಕೋ, 55% ರಿಂದ.
• ಸರಂಧ್ರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಡೆಸರ್ಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಚುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೂಪವು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಟೈಲ್ಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

• ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕರಗಿಸುವಾಗ, ಧಾರಕದಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಡಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ರತಿ 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಲ್ಲ.
• ಕೆಳಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಮರ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನವು 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ - 45. ಬೆಂಕಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.

ಸಿಹಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಜೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಕೇಕ್ನ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ದೊಡ್ಡ ನಿರಾಶೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಕರಗುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈಲ್ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

• ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅತಿಯದ ಕೆನೆಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ರೌನಿ ಪೈನಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಕರಗಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

• ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ ವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ರಿಮೋಟ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಂದಿಸಿ: "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್".
• ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಬದಲಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಡದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಟರ್ನ್ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 240 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಜಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

1. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 800-1000 W ನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 15 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ.
2. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಕರಗಿದಾಗ ಅವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು "ಕಲಕಿ".
4. ಈಗ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ

ಸಮಯ ಮುಗಿದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹಣಗಳಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಅನ್ನು ಕಂಬೈನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ 1/3 ಅನ್ನು 50 ºС ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 1/3+2/3

ವಿಧಾನವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕರಗುವಿಕೆಯು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2/30 ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾರ್ ಅಥವಾ ನಾಣ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಉಳಿದ 1/3 ಅನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ (ಈ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ), ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹದಗೊಳಿಸಿದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶಿಲ್ಪಗಳು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.