ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರೈಡೋವ್ಕಿ: ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು. ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ-ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಸದ ನಡುವೆ, ರೋಯಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಗಾರಿಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ರಿಯಾಡೋವ್ಕೋವಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಟೋಪಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ: ಬಿಳಿ, ಬೂದಿ, ಕಂದು, ಹಳದಿ-ನೇರಳೆ, ಕಡು ನೇರಳೆ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಋತುವನ್ನು ಮೇ ಸಾಲಿನಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷವು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೇರಳೆ ಸಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೋಯಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಬೇರೆ ಏನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಯುಕಾರ್ಯೋಟಿಕ್ ಜೀವಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಲುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾನವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 (ಥಯಾಮಿನ್). ) ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಾಲುಗಳ ಬಳಕೆ

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಾಲುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವಾಸನೆ, ಇದು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ರೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೋಯಿಂಗ್ ರುಚಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೇರಳೆ ಸಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಿಸಿ

ಮೂಲಕ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರಳೆ ಸಾಲನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಸಾಮರ್ ಮುಸುಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ನೇರಳೆ ಕೋಬ್ವೆಬ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಸಾಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಭಾರೀ ಆಹಾರ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಿಯಾಡೋವ್ಕಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೋ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರಳೆ ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್. ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇತರರಿಗಿಂತ ಎಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳುರೋಯಿಂಗ್, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾಲುಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಹಾಳೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ವಾರ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಲುಗಳು - ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಮರಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಲುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
4. ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮರಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

Ryadovkovye ಕುಟುಂಬವು 2000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕಿಕ್ಕಿರಿದ - ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬೂದು, ಕಿಕ್ಕಿರಿದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಸಾಲುಗಳು, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ: ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್‌ವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಾಲುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು (ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ) ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24-72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಸಾಲುಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್. ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೈಕೊಲೊಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ವಿಷ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ರೀತಿಯ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು: ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಾಲುಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ?

ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯ ಸಾಲುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ?

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1/3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಲುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ! ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ - 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್).

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ: ಸಾಲುಗಳು ಏಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ?

3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ. ಸ್ವತಃ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಲುಗಳು ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಜೊತೆಗೆ, ರೋಯಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವಾಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಬಾರಿ) ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ: ಸಾಲುಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ರೋವನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ?

• ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನೀರು.
• ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸಲು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾಲುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾನು ಚಿಂತಿಸಬೇಕೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದಾದರೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

• ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಂಡ ಸಾಲುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಲುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. Ryadovki ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಹಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ - ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಲುಗಳು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅರಣ್ಯ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಲುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಗಾಢವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಲುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 6 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಲವಂಗಗಳ 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

- ಸುಮಾರು 2500 ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು ಜಾತಿಗಳುಅಣಬೆಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಸಾಲುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಿಕ್ಕಿರಿದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದವು ಬೂದು ಸಾಲುಗಳು (ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ಇಲಿಗಳು" ಅಥವಾ "ಸರಣಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಸಾಲುಗಳು.

ಸಾಲುಗಳು - ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲಖಾದ್ಯ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ. ಬೂದು (ಸ್ಮೋಕಿ), ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ, ಪೋಪ್ಲರ್, ಬೆಳ್ಳಿ, ತೆರೆದ ಆಕಾರದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ 4-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಇದೆ, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳುಟೋಪಿಗಳು ಕೆಳಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ-ನಾರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ನೇರಳೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

- ಸಾಲು ಬುಧವಾರ- ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ-ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಲುಗಳ ಕುಟುಂಬವು ಕೊಳೆತ ಪೈನ್ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಲುಗಳು ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ನೇರಳೆ ಸಾಲು ಆಗಿರಬಹುದು ಗೊಂದಲಅದೇ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ "ಕೋಬ್ವೆಬ್" ನೊಂದಿಗೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಕೋಬ್ವೆಬ್ನ ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ತೆಳುವಾದ "ಕೋಬ್ವೆಬ್ ಮುಸುಕು" ದಿಂದ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

- ಸೀಸನ್ಸಾಲುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಮೊದಲ ಹಿಮದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ರುಚಿ ಕಚ್ಚಾಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲುಗಳುಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ಬಳಸಿಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಾಲುಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕರಿಸಲುಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ.

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಸಾಲುಗಳು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಂಗ್ರಹಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಅವು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ 6% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಬಲವಾದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸಾಲುಗಳು, ತಂಪಾಗಿಸದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಹಾಳೆಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲುಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಕಠಿಣ ಮಾರ್ಗ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ತುಂಡುಗಳು
ಮಸಾಲೆ - ಐಚ್ಛಿಕ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
8. 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಓದುವ ಸಮಯ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಾಲುಗಳು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕುಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಹುಮುಖತೆಗಾಗಿಯೂ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿವರಣೆ

ಮೈಕಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 2,500 ಜಾತಿಯ ಅಗಾರಿಕ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಲುಗಳು ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ "ಮಾಟಗಾತಿ ವಲಯಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 4 ರಿಂದ 22 ಸೆಂ. ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು, ಹಳದಿ, ನೇರಳೆ, ಬೂದು, ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳಿವೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕಾಂಡದ ಎತ್ತರವು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಕಾಂಡವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಗುಲಾಬಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲುಗಳಿವೆ ಖಾದ್ಯ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ. ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರತೆಅವುಗಳು ಬೂದು ಸಾಲು (ಪೈನ್ ಮರ, ಬೂದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ಪೈಪರ್) ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಸಾಲು (ನೇರಳೆ ಲೆಪಿಸ್ಟಾ, ಸೈನೋಸಿಸ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀಸಲು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು

ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 70 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅವರು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ನೇರಳೆ ಸಾಲುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಅವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ನೇರಳೆ ಸಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೇರಳೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೂದು ಸಾಲು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಸಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಬೂದು ಸಾಲುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ನೀರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 18-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಖಾದ್ಯ ಸಾಲುಗಳಿಗೆ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ಹುರಿಯಲು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮಾರ್ಗ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಪ್ಯಾರಾಸೋಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆ ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.