ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು. ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಒಮ್ಮೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳಿಕೊಂಡಳು: ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಕುಗ್ಗಿಸು

ಟೇಸ್ಟಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.

ಕುಲುಮೆಯ ತಯಾರಿಕೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಬೂದಿಯಿಂದ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಬಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 6-8 ಲಾಗ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 15 ರಿಂದ 17 ಲಾಗ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಉರುವಲು ಪೇರಿಸುವುದು

ಬಳಸಿದ ಮರದ ದಪ್ಪವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಒಲೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉರುವಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ: ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ಲಾಗ್ಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉರುವಲು ಒಂದು ತುರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕುಲುಮೆಯ ಆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಒಳಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ತಳ್ಳಲು, ಉದ್ದನೆಯ ಪೋಕರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿಯುವ ತಳದ ವಿರುದ್ಧ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಡೈ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪೇರಿಸುವ ರಚನೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಸುಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಕಮಾನು ಮೇಲೆ ಮಸಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಾಲ್ಟ್ ಗೋಡೆಯು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದ ವಾಲ್ಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದರೆ, ಮರವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮರದ ಏಕರೂಪದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುವವರು ಸುಡದ ಉರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಗುಂಡಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫೈರ್‌ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಎಡವುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ವಿತರಣೆ

ಒಲೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹರಡುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವುಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ನಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬಾಯಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತ ಅವಧಿಯು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಡಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳುಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಿಡಿಸುವ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ);
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
3. ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು;
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
5. ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಮಯವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಕ್ವವಾಗಲು ಇದು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳೆದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕುಲುಮೆಯೊಳಗೆ ಗೋರು ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ರಷ್ಯಾದ ಒವನ್ ನಿಜವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪೂಜಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದರು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ, ಅವರು ಒಂದು ತುಂಡು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತುಂಡು ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸುಡುವ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ , ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಭಾಗದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು, ಮಗಳು ಮದುವೆಯಾದಾಗ, ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಹೊಸ ಕುಟುಂಬ, ಈ ಹುಳಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗುರುವಾರ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಆ ದಿನ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎದ್ದಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಬೇಕಿಂಗ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ಸಂಜೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿತು, ಮಲಗುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರವು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು... ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೌನವಾಗಿ ನಡೆಯಿತು, ಬೇಕರ್ ದೇವರ ಆಶೀರ್ವಾದವನ್ನು ಕೇಳಿದನು, ಅವನು ಸ್ವತಃ ಬ್ಯಾಪ್ಟೈಜ್ ಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಪ್ಟೈಜ್ ಮಾಡಿದನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ವಿಧಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರೆ, ವರ್ಷವಿಡೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ಬೇಕರ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಬ್ಯಾಟರ್, ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಜೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮುಂದಿನ ತಯಾರಿಸಲು... ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ವಿಲೋ, ಬಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒರೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒರೆಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ರೂಸಿಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಶಾಖ ಇದ್ದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಜ್ವೊಲೊಕ್ನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅನುಭವಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಕುಲುಮೆಯ ಕ್ರೂಸಿಬಲ್‌ಗೆ ತಲುಪುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಬಾಯಿಗೆ ಮೊಣಕೈಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು, ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಾ ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಶಾಖದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್... ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಕವಾಟದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಸಲಿಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಸಲಿಕೆ ಮೇಲಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕುಲುಮೆಯ ಕ್ರೂಸಿಬಲ್‌ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥಟ್ಟನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದಿತು. ಕೆಲವು ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಬರ್ಡಾಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು. ಕುಲುಮೆಯ ಕ್ರೂಸಿಬಲ್ ಅನ್ನು ಡ್ಯಾಂಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್.

ನಿಮ್ಮ ಗೆಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಧ್ವನಿ ಅನುರಣನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಿವುಡಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು, ಈಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಂದ್ಯ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಅದು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯದೆ, ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಹ ಮಾಡಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ

ನ್ಯುಕ್ಸೆನಿಟ್ಸಾದಿಂದ ಇಗೊರ್ ಬರ್ತಶುಕ್ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನೇ ಬಳಸುವುದು. ಒವನ್ "ಕಲೆ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು. ಈಗ ಅವನು ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕೆಲಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇಗೊರ್ ಬರ್ತಾಶುಕ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

"ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಕರ್ ಉಪಕರಣಗಳಿವೆ - ಒಂದು ಬೌಲ್, ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಾಕು, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪೂರೈಕೆ," - ಇಗೊರ್ ಬರ್ತಾಶುಕ್ ಈ ಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನ್ಯುಕ್ಸೆನ್ ಸೆಂಟರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಬೌಲ್ನ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತೇನೆ - ಸ್ಟೌವ್ ಬೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ.

ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ

ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಶಾಖವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ - ನಾನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ!

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟಿದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಾನು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ, ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಜೋಕ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ, ನಾನು ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೌದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೇಡು ತೀರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ತಿಳಿಯದೆ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿದರೆ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉರುವಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿದೆ; ನಾನು ಕೆಲವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಈ ಚಿತ್ರ ಸಿಕ್ಕಿತು - ಬಿಗ್ ಸಿಟಿ ಲೈಟ್ಸ್!

ಓಹ್, ಒಲೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ!.

ಹತ್ತಿರದ ಬಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಲ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅವಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವಳಿಗೆ ವಿಪರೀತವಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದವು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸರಿ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಒಲೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೋ, ಮೊದಲು ಹೋಗು!

ಎಲ್ಲವೂ ಉದ್ದೇಶಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ ಭಾವನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಎಂದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ

ಬ್ರೆಡ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಗೌರವದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು, ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ನವವಿವಾಹಿತರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಗಾದೆಗಳು, ಮಾತುಗಳು, ಜಾನಪದ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಿಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನಗತ್ಯ ತ್ಯಾಜ್ಯವಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು. ಉಳಿದವರೆಲ್ಲರೂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ, ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಎಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉದಾರತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಧೈರ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ (ಚೀಲ) ಯೀಸ್ಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ);
• ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ).
• ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿತು. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉಳಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ) - 1 ಚಮಚ;
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ, ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊದಲು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಉಳಿದವುಗಳು:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಬಹುಕುಕ್ಕರ್. ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ

ವಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ನಿಜವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು - ಕೇವಲ ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ, ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ, ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಇದು ರಹಿತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.