ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸ! ಬೇಯಿಸಿದ, ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, - ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು "ಸೊಂಟ" ಅಥವಾ "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೊರ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು;

1/2 ನಿಂಬೆ;

1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು (ಅಥವಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ);

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು!

ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಮನುಷ್ಯನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳುಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸ. ಬಳಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟದ ಕಟ್, ಕಾಸ್ಟಲ್, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ತುಣುಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುಮಾರು 100 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಇಡೀ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣ ಚಾಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ. ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್. ವ್ಯಾಪಕ ವಿಷಯ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್. ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಸಹ ಇದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಳಗೆ ಇವೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಧನದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;

1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಥೈಮ್ನ 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

2. ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

3. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ರೆಂಬೆ ಕೊಂಬೆಗಳು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಉಳಿದಿರುವ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಈಗ ಅದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 4 ಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ತಯಾರಿ

1. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಸೆಂ ಸಾಕು.

2. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ.

3. ಮೊದಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ. ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂತಿ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ.

6. ಮೇಲಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಚಮಚ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಒಂದೋ ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ಬಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಮಾರ್ಪಾಡು ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ರಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಹೊರಗೆ ಕಾಣದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

7. ಈಗ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

8. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಯಸಿದರೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ)

ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತಳವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಡಗು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;

1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು "ಮೊಹರು" ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಳುವ ನೀರಿನ ಹನಿ ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಸಾಧಾರಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರುವಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

0.5 ಕಪ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ 1 ಚಮಚ

ತಯಾರಿ

1. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಸ್ಟೆನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

7. ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು!

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 4 ಚಮಚ;

2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;

1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

1 ಚಮಚ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಣಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ, ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

2. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೇನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಇದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಬಹುದು.

5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

6. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;

2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;

ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಚಮಚ;

ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

3 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

5. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

"ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಡನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡಿ. ಹೊಗೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ .ತಣದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
- 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ. ಇದು ಕೃಷಿ ಮಾಂಸ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್... ಆದರೆ, ಮತ್ತೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ತುಂಡು ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.




ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ.

ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು

ನನ್ನ ನಗರದ ಅಕಾಡೆಮೊರೊಡೋಕ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಪೂರ್ವ-ಪಶ್ಚಿಮ" ಎಂಬ ಕೆಫೆ ಇದೆ. ಅದು ಮೊದಲು ತೆರೆದಾಗ, ನಾನು ಈ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವನು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಕಪ್ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ)

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಂದಿ:

1. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿರುವುದು ಸಾಕು (ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ). ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಪದರದ ಮೂಲಕ ಲೇಯರ್ ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ.
4. ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಅಪರಿಚಿತರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಅವು ಸುಡುವಾಗ ಇರುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ... ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಚರಣಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು 7-12 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವದ 5-7% ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಣ್ಯ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ, ಎಳೆಯ ಬುಲ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿ 1 ರಿಂದ 1.5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಬಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿ ಇರಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಗಸ್ ಅಥವಾ ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅಲ್ಲ ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಇಡೀ ಶವದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
2. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಇದು ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
3. ರೌಂಡ್\u200cರಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆ ಪ್ರದೇಶದ ಸೊಂಟದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಟಿಬೋನ್ ಟಿ-ಮೂಳೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹಾಗೂ ದರ್ಜೆಯ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಚಟೌಬ್ರಿಯಂಡ್ ಎಂಬುದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದ ದಪ್ಪ ಅಂಚು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಜನರಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಕೇಂದ್ರ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತೆಳುವಾದ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಎಂದಿಗೂ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಶ್ವದಿಂದ).
10. ಟೊರ್ನೆಡಾಕ್ಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಬಹುಶಃ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅವುಗಳ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದವರೆಗೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 150 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸದಾದ್ಯಂತ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಪದವಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ಹುರಿಯಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪದವಿಯನ್ನೂ ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏಳು ಇವೆ:

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಹಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮಾಂಸಗಳು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ .ಟಕ್ಕೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ

ಅನೇಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತೀವ್ರ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಕಪ್.
3. ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಗ್ರಾಂ
4. ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
6. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಇಳಿಸಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರೆದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 230 ಮತ್ತು 290 between C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. 4 ತುಂಡುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ 300 ರಿಂದ 350 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ.
3. ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - ¾ ಟೀಚಮಚ.
4. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ - ¾ ಟೀಚಮಚ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳು ಗ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಓವನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನೇರ ಶಾಖ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ should ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ ತುಣುಕುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎರಡನೆಯ ಕಡೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ .ಿಕ. ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ಸ್ - ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ - 1 ಬೆಣೆ.
4. ಕೆಚಪ್ - 120 ಮಿಲಿ.
5. ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ - 4 ಚಮಚ, ನೀವು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ.
7. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.
8. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಜೀವವಾಗಿ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾದ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಜೀವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವಾಗ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ದಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು 7 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.