ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಹಾರ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಷನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಕೈಗವಸುಗಳಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ; ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ; ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಮಸ್ಕೊವಾಡೋ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಸಹ ನೆನಪಿಲ್ಲ.

ಈ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಎಷ್ಟು ನಿಜ? ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಕೇ?

ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಂಕರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಘಟಕಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುಳಿಯೊಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಬಹು-ಹಂತದ ಮತ್ತು ಬಹು-ದಿನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ);
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿ;
• ನಂತರ ಅದು ದಾರಿ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ;
• ರೂಪಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (40 ° C ಮತ್ತು 85% ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ) ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 230-250 at C ಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೇಕರಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಹುಳಿ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ, ಗೋಧಿ, ಧಾನ್ಯ);
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಹೊಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (ದ್ರಾವಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಣ ಗೋಧಿ ಅಂಟು;
• ನೀರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು;
• ಅಮರಂತ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್;
• ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಸ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಹಾಪ್ ಮಿಶ್ರಣ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 9, ಪಿಪಿ;
• ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್;
• ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು (ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು);
• ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ);
• ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಒಲೀಕ್).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ. ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು... ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೂರ್ಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಯ

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಯಾವ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಈಗಲೂ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ, ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತಜ್ಞರು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಕರ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕ್ರಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಸಮಂಜಸವಾದ ಭಾರವಾದ ವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ವಾದ 1: ಹುಳಿ ಕೂಡ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತ್ವರಿತ "ಮಾಗಿದ" ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ), ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಘೋಷಿಸಲು ಆತುರಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇಲ್ಲ! ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದು ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ.

ವಾದ 2: ಯೀಸ್ಟ್ ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲೂ ಇದೆ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆವಾಸ್, ವೈನ್, ಬಿಯರ್.

ವಾದ 3: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ

ಯಾವುದೇ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾದ 4: ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಇಲ್ಲ

ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.

ಈ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳು ವಿವಾದಗಳಿಗೆ ಎಡವಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತೀರ್ಮಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ump ಹೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳುವುದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ce ಷಧೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬೇಕರ್\u200cನ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿದೆ, ಫೈಬರ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು:

• ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ (ವಾಯು, ಉಬ್ಬುವುದು).

ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬರುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಇದ್ದಾಗಲೂ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಇತರ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮಗುವು ಕೊಲಿಕ್, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಜನರಿಗೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಫೈಬರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಕರುಳಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ "ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳು" ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣದಿಂದ ಇದು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅದೇ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳು). ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಗಂಟಲನ್ನು ಗೀಚುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಆಂಜಿನಾಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಯನ ಹಗ್ಗಗಳ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಳ್ಳೇದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದು

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವರ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

• ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ;
• ಪರಿಚಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ವೈಭವವಿಲ್ಲ;
• ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆಕೆಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ:

1. ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀಸಲು ಅಲ್ಲ.
2. ಇದು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಹನೀಯ ಹಸಿವಿನಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಲಘು ತನಕ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಗಿತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಬಿಜೆಯು ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸೂಚಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 199;
• ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ - 35 ಘಟಕಗಳು;
• BZHU - 5.6 / 1.4 / 36.4 (ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬಿಳಿ (ಗೋಧಿ) ನಲ್ಲಿ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 225 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ - 45 ಘಟಕಗಳು;
• BZHU - 8/1/46.

ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಿಂತ ಜಿಐ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವೇ ನೋಡಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಹುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಆಹಾರ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇರಿಲ್ಲ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೇಳಿದರೂ ಸಹ: "ಆಹಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್" - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು, ನಿಮ್ಮ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುವಿರಿ.

ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿ, ರೈತ, ಉದಾತ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ (ರಿಗಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂಪನಿ);
• ಮಲ್ಟಿಗ್ರೇನ್ ಕೈಸರ್ (ಸ್ಮ್ಯಾಕ್);
• ರಿಗಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ರೈ-ಗೋಧಿ, ನೇರ (ಖ್ಲೆಬ್ನೊಯ್ ಶಟ್ಟೆಲ್);
• ಡೋಬ್ರಿ (ಸ್ಲಟ್ಸ್ಕ್ ಲೋಫ್);
• ಬಲವಾದ ಸಹವರ್ತಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೈ (ವೋಲ್ಜ್ಸ್ಕಿ ಬೇಕರ್);
• ಬೊಗಟೈರ್, ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್, ಸ್ಲಾವ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ರೋಸ್ಕಿ (ಯಾರ್ಕ್\u200cಲೆಬ್).

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಂಪನಿಯು "ರಿಜ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್": ಅವರು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ (236 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಯಹೂದಿ ಮಟ್ಜಾ (312 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ (198 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) ಸಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು:

• ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಇರಬಾರದು;
• ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ;
• ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ;
• ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮೀರಬಾರದು.

ನಾವು ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಶಾಶ್ವತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ, ಇದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ (ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ಲಸ್ / ಮೈನಸ್).

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆಯೇ?

ಹೌದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರವೂ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಕೂಡಲೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು?

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು; ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು 250 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ?

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ lunch ಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಯಾವಾಗ?

ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಂತೆ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು .ಟ. ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ತಕ್ಷಣವೇ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎಳ್ಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.
2. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ.
3. ಆದರೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - 3-4 ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕೆಫೀರ್

800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ 400 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೇವಲ ಶೀತವಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು. 15 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. 190 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ

500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಬೆರೆಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಆಹಾರ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. 500 ಮಿಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಪಡೆಯಲು ಅವನಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಾವಕಾಶ ನೀಡಿ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 200 ° C ಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಹಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಸನ್ಯಾಸಿ

800 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (700 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮರ್ದಿಸು. ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿತ್ತು, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಖಂಡನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿವಾದದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ತೂಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಜನವರಿ 2012 ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.
ಬಜೆಟ್ 35,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
7 ಜನರ ತಂಡ.
ಬೇಕರಿಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಆಂಟನ್ ಕಾರ್ನಿಶೋವ್: “ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡೆವು (ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಅಂದಾಜು. ಎಡ್., ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ಇದು 2010-2011, ಮತ್ತು ಏನೂ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.ಇಂಟರ್\u200cನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದೇವೆ.






"ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನಾವು ವಾಸಿಸುವ, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೋಲ್ನೆಕ್\u200cನೊಗೊರ್ಸ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿಯೂ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, 1000 ರೂಬಲ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ 300 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಆದೇಶಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನಾವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೋಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾರೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಜನರು ಅಗ್ಗದ ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಯಟೆರೋಚ್ಕಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ನಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ. ಮಸ್ಕೋವೈಟ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಡಚಾಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರು ಅಥವಾ "ಅಜ್ಬುಕಾ ವುಕುಸಾ", ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಇವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲದ ಜನರು, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟರು, ಅದಕ್ಕೂ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.” ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವ ಜನರು ನಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿಪಿಸಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಲಸ ". ವ್ಯವಹಾರ ಕಲ್ಪನೆ: ಬೇಯಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್.
ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಮುದ್ದಾದ ಯೋಜನೆ: ಸೊಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯುವ ದಂಪತಿಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ತದನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಸಹ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜನವರಿ 2012 ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.
ಬಜೆಟ್ 35,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
7 ಜನರ ತಂಡ.
ಬೇಕರಿಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಆಂಟನ್ ಕಾರ್ನಿಶೋವ್: “ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡೆವು (ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. - ಎಡ್.), ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ಇದು 2010-2011, ಮತ್ತು, ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹುಳಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ ...
ತದನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಉಪಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲಾರಂಭಿಸಿದೆವು: ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ? ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ತಮಗಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಚರ್ಚ್\u200cಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಅಲ್ಲಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನೂಲುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ವಹಿವಾಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಕರಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. "
"ನಾವು ಒಂದು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯಲು ಹಣವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದಾದ ಸಂವಹನ ಓವನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾರೂ ಕಾಣಿಸದಂತೆ 50 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರನೇ ಮಹಡಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದೆ. ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಕ್ಕೆ ಬನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ - ನಂಬಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆ. ನಾವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು: ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಅನುಮಾನಿಸಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಜನವರಿ 2012 ರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ವರ್ಷದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೇಕರಿಗೆ ತೆರಳಿದ್ದೇವೆ. "
"ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಬಯೋಸರ್ಟಿಫೈಡ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಲಾ ಪ್ರದೇಶದ" ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ "ನಿಂದ ಹುಡುಗರಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳಿರುವ ಗಿರಣಿ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಇದು ರಯಾಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜಮೀನನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ಯಾನಿಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಮಠದ ಹಿಟ್ಟು.ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬಿಚ್ಚದ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಧಾನ್ಯ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಗ್ಲುಟನ್ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಇದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಸಿ-ಸಾವಯವ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. "
"ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಡು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕೂಡ ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದ್ದರೆ ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಶೀತದಿಂದ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ರೆಡ್. ಇದು ಸ್ವಭಾವತಃ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಹೆಸರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
"ನಮ್ಮ ತಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೊಟ್ಟು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಕರ್ನಲ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಹುಳಿ, ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಬೆಲೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್, ಅರ್ಧ - 120. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವರು ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪಜಾತಿಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಸಗಸೆ. ನಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ...
ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬೆತ್ತಲೆ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ - ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್. ನಾವು ಅಲ್ಟಾಯ್ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬೇಕರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. "
"ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನಾವು ವಾಸಿಸುವ, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೋಲ್ನೆಕ್\u200cನೊಗೊರ್ಸ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿಯೂ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, 1000 ರೂಬಲ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ 300 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಆದೇಶಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನಾವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೋಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾರೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಜನರು ಅಗ್ಗದ ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಯಟೆರೋಚ್ಕಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ನಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ. ಮಸ್ಕೋವೈಟ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಡಚಾಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರು ಅಥವಾ "ಅಜ್ಬುಕಾ ವುಕುಸಾ", ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಇವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲದ ಜನರು, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟರು, ಅದಕ್ಕೂ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.” ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವ ಜನರು ನಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿಪಿಸಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಲಸ ".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ (ಧಾನ್ಯ);
• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ (ರೈ);
• ಉಪ್ಪು ಅಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

• ನೀರನ್ನು ಸುರಿ ( ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದಪ್ಪ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕರಗಲು ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಾವು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ) ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
• ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ - ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ, ಭಾರ, ಕಾಲಹರಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 100-120 ಗ್ರಾಂ.
• ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾನವ ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪವಾಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ, ದಪ್ಪ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (2-3 ಬಾರಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಟ್ಟೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ), ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
• ಕಳೆದ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.
• ಆಕಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ದುಂಡಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಚದರ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ (ನೀರಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ, ನಾವು ಈ ಮೊದಲು ಚರ್ಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಹುಳಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 390 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 285 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ: ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಗಂಟೆ ಏರಿಕೆ, ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡನೇ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಏರಿಕೆ, ನಂತರ ಮೂರನೇ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬೇಕರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ವಿವಿಧ ಪುಡಿಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು?

ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ?

ಉತ್ತರಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಡುವುದು ಕರುಣೆಯಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಯ, ಶ್ರಮ, ಹಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಕಣ್ಣಿನ ಮಿಣುಕುತ್ತಲೇ ಮೇಜಿನಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೂ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
2. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ

ಮತ್ತು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮದಂತೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ) ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಯಾವುದೇ (ಅನನುಭವಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಗೃಹಿಣಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು. ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್! ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಲು, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ - ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 60 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಂತರ ಒಂದು ತೈಲ ಸಾಕು. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
   
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಕೆಫೀರ್-ಎಣ್ಣೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ದೃ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸದಿರುವುದು!
   
8. ಬಟ್ಟಲಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ. ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
10. ಉಪಕರಣವನ್ನು "ತಯಾರಿಸಲು" ಮೋಡ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಹೊಂದಿಸಿ.
11. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
    
12. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರು ಹೊಂದಿಸಿ.
13. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ - ರೈ, ಗೋಧಿ, ಹೊಟ್ಟು, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ:

• ಯಾವುದೇ ಏಕದಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಹೊಟ್ಟು;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ? ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

• ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ). ಮರುದಿನ, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ. ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ರೈ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ), ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯುನಿವರ್ಸಲ್ (ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ರೋಲ್\u200cಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ). ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1/4 ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು 180 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ "ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ". ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪಯುಕ್ತ. "ಗರ್ಭಾಶಯದ" ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟು (16 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಾಳ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಅಲ್ಲ!), ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೂ 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ಮತ್ತು ಐದನೇ ದಿನ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಿ
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು: ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಜೆಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ). ಇದು ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆ - ಸೋಡಾದ ಮೇಲೆ, ತದನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು "ಸಂಕೀರ್ಣ" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯ ದಿನ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೆಯ ದಿನ: ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರಬಹುದು: 2-3 ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈಗ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೆಯ ದಿನ: ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ: ಹುಳಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಹುಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ". ಅಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ "ಆಹಾರ" ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನದಂದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನೀಡಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಫೀರ್ - 210 ಮಿಲಿ
• ಸೋಡಾ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೋ the ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಕೆಫೀರ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 260 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಘೋಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5 * 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ 2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡು ಒಣಗಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ. "ನೀವೇ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊಸ ಹೊಸ ಯೋಜನೆ: ಸೊಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯುವ ದಂಪತಿಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ತದನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಸಹ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ನೀವೇ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಹೊಸ ಯೋಜನೆ: ಸೊಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯುವ ದಂಪತಿಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ತದನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಸಹ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಟಾಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಂಟನ್ ಕಾರ್ನಿಶೋವ್, ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು

ಬೇಕರಿಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಆಂಟನ್ ಕಾರ್ನಿಶೋವ್: “ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ (ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. - ಎಡ್.), ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಅದು 2010-2011, ಮತ್ತು, ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟೆವು.

ತದನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಉಪಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲಾರಂಭಿಸಿದೆವು: ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ? ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ತಮಗಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ದೇವಾಲಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಅಲ್ಲಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನೂಲುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ವಹಿವಾಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಕರಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. "

ಹಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

“ನಾವು ಆವರಣವನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯಲು ಹಣವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದಾದ ಸಂವಹನ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಕಾಣಿಸದಂತೆ ನಾನು 50 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರನೇ ಮಹಡಿಗೆ ಸಾಗಿಸಿದೆ. ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ - ಬ್ರೆಡ್ನ ನಂಬಲಾಗದ ವಾಸನೆ. ನಾವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು: ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಅನುಮಾನಿಸಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಜನವರಿ 2012 ರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದೇ ವರ್ಷದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬೇಕರಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. "

​

"ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಲಾ ಪ್ರದೇಶದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಹುಡುಗರಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈಗ ಇದು ಡ್ಯಾನಿಲೋವ್ ಮಠದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ರಿಯಾಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜಮೀನನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬಿಡಿಸದ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಅಂಟು ರಹಿತ. ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಧಾನ್ಯ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಗ್ಲುಟನ್ ಸುಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಸಿ-ಸಾವಯವ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ ”.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು

“ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಡು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕೂಡ ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡೂ ಬಾಹ್ಯ ಶೀತದಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಸ್ವಭಾವತಃ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ - ಒಂದು ಹೆಸರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. "

​

"ನಮ್ಮ ತಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೊಟ್ಟು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಕರ್ನಲ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ನೀಡುವ ಸಹಿ ಹುಳಿ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. 900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಯ ಬೆಲೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್, ಅರ್ಧ - 120. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವರು ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉಪಜಾತಿಗಳಿವೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಸಗಸೆ. ನಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಪಾಡ್ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಹ ಆದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬೆತ್ತಲೆ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ - ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್. ನಾವು ಅಲ್ಟಾಯ್ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬೇಕರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ.

200 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗೆ ಯಾರು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ

"ನೀವು ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೊಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, 1000 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ 300 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಆದೇಶಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೋಲ್ನೆಕ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾರೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಜನರು ಅಗ್ಗದ ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಯಟೆರೋಚ್ಕಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ನಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ. ಮಸ್ಕೋವಿಟ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಡಚಾಸ್\u200cಗೆ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಖರೀದಿದಾರರು ಅಥವಾ "ಅಜ್ಬುಕಾ ವುಕುಸಾ", ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಇವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲದ ಜನರು, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಅವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟರು, ಅದು ಹಣವೂ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಒಂದು ವಾರ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.” ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವ ಜನರು ನಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ಯಾಷನ್ ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಸರಟೋವ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಗೂಡು ಇನ್ನೂ ಉಚಿತವಾಗಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಂಪನಿಗಳು ಸಾರೋಟೊವ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ.

ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಆಲಿವ್ ಗ್ರೋವ್" ದಿನಕ್ಕೆ 150 ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ. ಕಂಪನಿಯ ಸಿಇಒ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ರೋಮನ್ ಎವ್ಡೋಕಿಮೊವ್, ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಸರಟೋವ್\u200cನಾದ್ಯಂತ 5 ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

- ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಇದು ಸುಮಾರು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು +5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಂದು ಕಂಪನಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೇಳಿದರು.

ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 350 ಗ್ರಾಂ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 55 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಗ್ರೋವ್ 3 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದೆ. ಎವ್ಡೋಕಿಮೊವ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆದರೆ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರ ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಂಡುಬಂದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಧಾರಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಂಪನಿಯ ಯೋಜನೆಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸರಪಳಿಗಳಿವೆ "ಜೂಲಿಯನ್"... ಅಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ "ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು" (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಂದ - ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳು), ಹುರುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಹವ್ಯಾಸ ಇರುವ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯ ಆದೇಶವನ್ನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಗೆ 350 ರೂಬಲ್ಸ್ ವರೆಗೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಟೋವ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇಂಟ್ ನಿಕೋಲಸ್ ಮಠವು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ. ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1.3 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟು 90 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿನಿ-ಬೇಕರಿಗಳಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞ-ತಂತ್ರಜ್ಞ ಸಿಜೆಎಸ್ಸಿ "ಬಾಲಕೊವೊಲೆಬ್" ಓಲ್ಗಾ ಕಿರ್ಯುಖಿನಾ "ಬಿವಿ" ಗೆ ಅವರ ಉದ್ಯಮವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು "ಬೊಗಟೈರ್ಸ್ಕಿ" ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾಲಕೋವೊ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಾಹಕರಿದ್ದಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಸಾಹವು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ "ಯೀಸ್ಟ್ ವಿರೋಧಿ" ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅಭಿಯಾನವು ಕೆಲವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಜನರು ಸ್ಥಿರವಾದ "ಯೀಸ್ಟ್-ಫೋಬಿಯಾ" ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿನಂತಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿನುಗುತ್ತಿವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ? ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಅವರು ಯಾವ ಪಾಪಗಳನ್ನು ದೂಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಇತರರಂತೆ (ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ) ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಹೊರಗಿನವರನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸಾರವು ವಿದೇಶಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸುಧಾರಿತ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುಳಿಯುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಲ್ಲಿನ ಘಟಕಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಏರಿಕೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವರ್ತಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

(ಆರ್.ಐ.ರಜೇವ್, ವಿ.ವಿ.ಶೆರ್ಬಟೆಂಕೊ, ವಿ.ಎ. ಬೆರೆಜ್ನಿಟ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)

ಸೂಚನೆಗಳು:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶೀತ (6-8 ° C) ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ!

ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು: 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (2 ನಿಮಿಷ) ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುವಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 70-80 ಒ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 210-225 ಒ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 60-65 ನಿಮಿಷಗಳು.