ಮುಖ್ಯವಾದ / ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ / ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆಗಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ: ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣದ ಭದ್ರತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆಗಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ: ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣದ ಭದ್ರತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1.2.1 ಜೇನು ವರ್ಗೀಕರಣ

ಹನಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ: ಮೂಲದ ಮೂಲಕ, ಸರಕುಗಳ ಮೂಲಕ, ಸ್ಥಿರತೆ (ಸಾಂದ್ರತೆ) ಪ್ರಕಾರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ.

ಮೂಲದ ಮೂಲಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳು

ಮೂಲದಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಬೀಳುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೂಬಿಡುವ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳ ನೆಕ್ಕಗಾರರಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಡ್ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ DEW (TLI ನ ಸಿಹಿ ಹಂಚಿಕೆಗಳನ್ನು) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಬೀಳುವ ಜೇನುಹುಳುಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹನಿ ಹನಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಜೇನುಗೂಡಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮಕರಂದವು, ಜೇನು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಲೈಮ್, ಸಿಲೆಟ್, ಹುರುಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹೂವು. ಒಂದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಎಪಿಯಾರಿಯರ್ನ ಹತ್ತಿರ ಹಲವಾರು ಹನಿಮೌವ್ಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವವು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಹಳೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮೊದಲಿಗೆ ಇತರರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಸಸ್ಯಗಳು ಬೀಳಬಹುದು.

ಜೇನು ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುನೊಣಗಳ ಕೋಶಗಳ ಕೋಶಗಳಿಂದ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಜೇನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, "ಜೇನು" ಎಂಬ ಪದದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಕೋಶ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಜೇನು, ಮೇಣದ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಜೇನು ಒಳಗೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವ್ಯಾಪಾರವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ; ಸಾರಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆ; ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಷ್ಟ - ಮೇಣ; ವ್ಯಾಪಾರ ಜೇನು ಹನಿ ಪಡೆಯುವ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಶ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಘನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಎಲ್ಲಾ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮೇಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೌಲ್ಯದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಥೋ ಕೋಶಗಳು.

ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳು

ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಜೇನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ("ವಿಂಗಡಣೆ").

ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಋತುವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ). ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಭಿನ್ನ ದಪ್ಪ ದಪ್ಪ (ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ) ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಕಳೆದು ಹೋಗಬಹುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಹನಿ. ಕೂಡಾ ದ್ರವ ಜೇನು ಇದು ನೂರಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಅಪಕ್ವ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ರೆಸ್ಟ್ರೆನ್ಡ್ ("ವಿಂಗಡಣೆ") ಜೇನುತುಪ್ಪ - ತಾಪಮಾನ ಹನಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹನಿ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಲೈಂಗಿಕ ಹಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಟೊ-ಆಕಾರದ ಪಂಜರವು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು 0.5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 0.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ - 0.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಕಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೇನುನೊಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳು ಬಣ್ಣ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕನ್ನು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವು ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮಕರಂದವು: ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಲಿಂಡೆನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಅಕೇಶಿಯ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ - ಹುರುಳಿ, ಡೈರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪೆರ್ಮ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಕಚ್ಚುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳ (ವಾಸನೆ) ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಸ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಕಾರಣ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸುಣ್ಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಿಶ್ರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

1.2.2 ಹಣದ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಸಾಹಾಫಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ gost 19792-2001 "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. "

ತಾಜಾ ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದಪ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ಅರೆ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೇತವು ಅವನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪಾಲು 1.420 - 1.440 ಕೆಜಿ / ಎಲ್ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

35 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ° C.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು -36 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 25 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು 5% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನ ಬಣ್ಣವು ಮಕರಂದದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಬೆಳಕು, ನಿಂಬೆ, ಚಿನ್ನದ-ಬೇರಿಂಗ್, ಗಾಢ ಹಳದಿ, ಕಂದು-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಕರಂದ ಮೂಲ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಹೂವಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರತಿ ಜರಡಿಗೆ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಜೇನು ಎಲ್ಲಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ಹೂವಿನ ಮಕರಂದ ಬೀಸ್ (ಅಥವಾ ಪಡಿ) ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ನಿಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮಕರಂದ (40-50 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಹನಿ (40-50 ಮಿಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಜೇನು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮಕರಂದವು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಜೇನುನೊಣ ಮಕರಂದದ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಕ್ರೊಸಿಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಲೈಜ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ಕುಹರದಲ್ಲಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪೋಸ್ಕಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುಗೂಡಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಕರಂದವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಕರಂದ, ನೀರಿನ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಜೇನುನೊಣಗಳ ಲವಣ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಇದೆ. ಅಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಮಕರಂದವು ಮೇಣದ ಕೋಶಗಳಾಗಿ ಠೇವಣಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಮಕರಂದದ ಮಾಗಿದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 70-80% ರಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಮಕರಂದವು ಇತರ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಾಗಿದ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಕರಂದವು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುಹುಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಣದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಕರಂದದಲ್ಲಿ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಲೋಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ತನಕ ಹನಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತೇವಾಂಶವು 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೂವಿನ, ಪತನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ (ಹೂವು ಮತ್ತು ಬೀಳದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫ್ಲಾರಲ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊನೊಫಿಯುಲಿಯನ್ ಹನಿ ಅಕೇಶಿಯ, ಕತ್ತೆ, ಕ್ಲೋವರ್, ಸೈಬರ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಲೈಮ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿ, ಕ್ಲೋವರ್, ಸ್ಪಾರ್ಸೆಟ್ - ಬ್ರೈಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು; ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಹೀದರ್, ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋವರ್, ಬಕ್ವೀಟ್, ಮಿಂಟ್ - ಡಾರ್ಕ್.

ಪಾಲಿಫ್ಲೋರ್ (ತಂಡ) ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ: ಕ್ಷೇತ್ರ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಅರಣ್ಯ, ಹಣ್ಣು, ಪರ್ವತ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊನೊಫ್ಲೋರ್ ಜೇನು ಅಪರೂಪ.

ಸುಣ್ಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಲಿಂಡೆನ್ ಹೂವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಶಾಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫರ್ನಾನೆಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಟೆರ್ಪಿನ್ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಸೇರಿವೆ. ದ್ರವರೂಪದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಉತ್ತಮ-ಧಾನ್ಯದ ಸಟೊ-ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ.

ಬಕಿ ಜೇನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚೂಪಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಾಢ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಸೂರ್ಯ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಜೇನು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬೆಳಕಿನ-ಅಂಬರ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕಾಸಿಯ ಜೇನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹನಿ ರಾಬಿನಿನ್, ಅಕಾಸಿನ್ (ಫ್ಲೋವಾನ್ ವಿಷಯ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಸ್), ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಕಾಸಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಇಂಟರ್ಕಸ್ಟಲ್ ದ್ರವ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೋವರ್ ಜೇನು ಎರಡು ವಿಧಗಳು. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಫಾರ್ಮ್ ವೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲೊಕೆಲ್ ಹನಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಸ್, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳು, ಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸಿನ್ಸ್, ಕುಮಾರಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬಿಳಿ ಸಲೋ-ಆಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲೋವರ್ ಹೂವುಗಳು, ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಸುಗಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹನಿ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ, ನೀರಿನಂತೆ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ. ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಕರಂದ ಸಮೃದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಇತರ ವಿಧದ ಮೊನೊಫ್ಲೋರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಗಳ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗಳ ಮರುಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪತನದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪತನದ ಜೇನುನೊಣವು ಬದಲಾಗಬಲ್ಲದು, ಪರಿಮಳವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ವಿಷಯುಕ್ತ ಜೇನು ಮಾನವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು (ರೋಡೋಡೆನ್ಡ್ರನ್, ಅಜಲೀಯಾ, ಮೌಂಟೇನ್ ಲಾವ್ರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು) ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

ಒತ್ತಿದರೆ - ಕೋಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ಅಥವಾ ಅದರ ಇಲ್ಲದೆ;

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದು, ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವಾಗಿದೆ;

ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ - ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಅದೇ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಪೊವ್ಸ್ಕಿ ಬೆಲಾರಸ್, ನಿಂಬೆ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್, ಸುಣ್ಣ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಲಿಪೊವ್ಸ್ಕಿ ಕಕೇಶಿಯನ್, ಸುಣ್ಣ ಬಶ್ಕಿರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೂಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳು. ಅವರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಪ್ಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಕ್ರೊಸಿಸ್, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯು. ಆಹಾರ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೊತೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಬೂದಿ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಸ್ತುಗಳು ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೂವಿನ ಮಕರಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ

ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಕೇಜ್ ಲಂಚದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣಗಳು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕಳಿತ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಜೇನು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ವಿಷಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿತ ವಸ್ತುಗಳ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜೀವಸತ್ವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಕಪ್ಪು-ಕಾರ್ಮೊರಾನೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಮೃದ್ಧವಾದ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯವು ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನೊಣ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಇದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಸಖಾರ್ಝಾ, ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. 10-20% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಪರಿಮಳದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವು 68-73, ಸುಕ್ರೋಸ್ - 2-5%. ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - 27-44%. ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹನಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೇನು ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೂವಿನ, ಪತನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ (ಹೂವು ಮತ್ತು ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುಹುಳುಗಳು ಮಕರಂದದಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಸಿಹಿ ರಸ, 40% ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಹನಿ ಮೊನೊಫ್ಲರ್ (ಸುಣ್ಣ, ಅಕೇಶಿಯ, ಹುರುಳಿ, ಹತ್ತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫ್ಲೆರಿ (ಪರ್ವತ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಬಶ್ಕಿರ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಐ.ಇ. ಹನಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ತಂಡವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು ಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಡ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಷ್ಪೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮರಗಳ ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಪತನಶೀಲ, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಪತನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್.

ಮಿಶ್ರ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೀಳುವಂತೆ ಬೀಳಬಹುದು.

ಜೇನುನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸುಣ್ಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಹಳದಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ; ವೈಟ್ಕಿಯಾಸಿಯಮ್ - ವಾಟರ್-ಪಾರದರ್ಶಕ ಶಾಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ; ಬಕಿ - ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಢ ಕಂದು, ಅಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ, ಬಹಳ ಸಿಹಿ; ಡಾರ್ಕ್ ಟೋನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಹಿತಕರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿಯು ಹೂವುಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್, ವಿಭಾಗೀಯ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಜೇನು ದ್ರವ ಅಥವಾ zerrystallaized ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ, ಬಲವಾದ ಬೀ ಕುಟುಂಬಗಳ ರಚನೆ, ಬೀ ಕುಟುಂಬಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಕೋಶಗಳ ಮುದ್ರಣ. ಜೇನು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮುದ್ರಿತ - ಕೋಶಗಳ ಮೇಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಚುಚ್ಚುವ ಅಥವಾ ಬಡಿದು. ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲು, ಚಾಕುಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೋಣಿಗಳು, ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಪರಿಷ್ಕೃತ-ಟು-ಟ್ರಾನ್ಸಿಟ್ ಚಳುವಳಿ (ಕಂಪನದಿಂದ) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಸೂಜಿ ವೈರಸ್ ಮತ್ತು ಸರಪಳಿಯ ಬಳಕೆ, ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಮುದ್ರಣ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಾಧನಗಳು. ಈ ಸಾಧನಗಳ ಕೆಲಸದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹನಿ ಕೋಶಗಳನ್ನು ತಿರುಗುವ ರೋಲರುಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವುದು. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಎಪಿಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹನಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವು, ಹೆಚ್ಚು ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮ್ ಜೇನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಂಪಿಂಗ್ ಸ್ಥಳವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುನ್ನವೇ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಅಥವಾ ಮಳೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮೂಲಗಳ ಬಳಿ ಇರಬೇಕು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಆವರಣದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಜೇನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಉಕ್ಕಿನ-ನಿರೋಧಕ ಉಕ್ಕಿನ, ಗ್ಲಾಸ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಝಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ, ಜೇನು ಹನಿಕಾಂಟ್ ಮೂಲಕ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಸ್, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಸೆಟ್ಗಳು ಕೈಯಾರೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟಾರು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಲ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೆಡೊಗಾಂಕಾ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸೆಟ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜೇನುಗೂಡು ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊರೊಡಿಯಲ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯಲ್. ರೇಡಿಯಲ್ ಮೆಡೋಗಾನ್ಲ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ 60 ಕೋಶಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒತ್ತಬಹುದು.

ಕೇಂದ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಜೇನುಗೂಡಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಪಂಪಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಮೇಣದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ವಾಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್.

ಹಾಲಿಗಾಗಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಜೇನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಕಣಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜೇನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ವೇಗವು ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮುಂದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ), ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾತ್ರ, ಅಂದರೆ, ನೀರಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಿಂದ. 25-30 ° C ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಸಮಾಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅನಗತ್ಯ ವಾಯು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತರುವಾಯ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿವಿಧ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿತು.

ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರೆ ಕ್ರೆಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 38 ° C ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸುವ ಬದಲು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲಿಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (77-78 ° C ಗೆ ತಾಪನ). ಪರಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಈ ಜೇನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಪನ (ವಿಸರ್ಜನೆ) ಜೇನುತುಪ್ಪ. ತಾಪನವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ದ್ರವವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಾಖದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿಸರ್ಜಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಮಹತ್ವದ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳು ಮೆಡ್ನ ವಿಘಟನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - 14 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಬೀಳುತ್ತದೆ , ಬಾಷ್ಪಶೀಲ (Pytoncides ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು). ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫುರ್ಫುರೊಲ್. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಶಾಖದ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸಾರಿಗೆ, ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಎರಡು ಮೆಡ್ ವಿಘಟನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕಕಾಲಿಕ ಪಂಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಸರ್ಜನೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 12-24 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಶುದ್ಧತೆಯು 92 ರಿಂದ 99% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಯುದ್ಧಭೂಮಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಷ್ಣವಾದ ಗಾಡಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಕೊಮೆರಾಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ಹರಿವು ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಸರ್ಜನೆ. ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ವಿಧ್ರುವಿ ನೀರಿನ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಡಿಪೋಲ್ಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಶಾಖವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನು ಮೈಕ್ರೊಪಾರ್ಟಿಕಲ್ಸ್ಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಪದರದಿಂದ ಪದರದಿಂದ ಶಾಖದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವರ್ಗಾವಣೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಿರಣರಹಿತ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಷೇತ್ರವು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ತಾಪನ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ದರವು ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಶಕ್ತಿಯ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯ ಆಳವು ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಆವರ್ತನ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಸೂಚಕಗಳು, ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯ ಆಳ ಕಡಿಮೆ.

ಹನಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಆಸ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಜರ್ಮನಿಯ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹನಿ 77-78 ° C ಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಳ್ಳಿನ ತತ್ವದ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ರಚನೆಯ ಪಾದ್ರಿ.

ಬಯಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹನಿ ಬಂಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೂಚಕಗಳು. ಇದು ದಪ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಪ್ರೌಢ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರುಚಿಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಪರಿಚಿತವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲಿನ್ಯ ಇಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಬಣ್ಣ. ಅನಧಿಕೃತ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಜೇನುನೊಣಗಳು, ಲಾರ್ವಾ, ಮೇಣ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಫೋಮಿಂಗ್, ಗ್ಯಾಸ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹೊರಗಿನವರು ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಿಸಿಕೊ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು: ತೇವಾಂಶವು 21% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ (ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ). ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಯೋಮೆಥೈಲ್ಫರ್ಫುರೊಲ್ ಇಲ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ತಾಪನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿರ್ಚ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಪೈನ್, ಓಕ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿನ್ಡ್ ಫುಡ್ ಟಿನ್. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಸಂರಚನೆಯ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಗಾಜಿನ, ತವರ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್, ಪಾಲಿಮರ್). ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 40-500 ಸಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೂಕದಲ್ಲಿ 95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕ ಕಂಟೇನರ್ ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೌಢ ಜೇನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಿರ, i.e. ಆರ್ದ್ರತೆ 21% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ತೇವಾಂಶವು ಸುಮಾರು 70% ಆಗಿರಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 200 ಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಸೋರಿಕೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಣಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ - ಆರ್ಧ್ರಕ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಯಶಸ್ವಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢ ಹಾನಿಕರವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೇಜ್ ನೀಡುತ್ತದೆ - ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅವಮಾನಕರ ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. 14-240s ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 27-320s ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹರಳುಗಳು ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು - 0.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು; ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಕೃಷಿ - 0.5 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ನಗ್ನ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗದ.

ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿರಪ್-ತರಹದ ಪದರವು ಸ್ಫಟಿಕೀಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜೇನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಬದಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.

ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವಿಲೋಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜೇನು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ನಿಫಿಕ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಮ್ಯೂಟಾ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣ - ಉದ್ದವಾದ ತಾಪನ ಚಿಹ್ನೆ. ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 78% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 60% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ - ಪಾಲಿಮರ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ 100 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ; ಟೋರಾ ಸೀಲಾಂಟ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ. 0 ರಿಂದ 200 ° C ಮತ್ತು 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ 75% ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು 75% ನಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೀಸ್ವಾಕ್ಸ್ - ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಘನ ಧಾನ್ಯದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಈ ಪವಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನ ಇನ್ನೂ ಕೃತಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮೇಣದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನೊಣಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಎಂಟು ವಿಶೇಷ ಮೇಣದ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನಾಲ್ಕು ಜೋಡಿ ಮೇಣದ ಕನ್ನಡಿಗಳು (ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಭಾಗಗಳ ತೆಳುವಾದ ಚಿಟಿನ್ ಭಾಗಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಕ್ರಮದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮೇಣದ ಕನ್ನಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಕನ್ನಡಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಸಂತತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮೇಣ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೋಶಗಳು.

ಕೋಶಗಳು, ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಚೂರನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕರೂಪದ ಧಾನ್ಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಣದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವೈಪರ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೇಣದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈತರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರವೂ ಕಳೆದುಹೋಗದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಔಷಧಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ, ಗಾಯ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಮೇಣದ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಆಂಜಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು.

ಬೀ ವಿಷ - ವಿಷಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅದು ಸ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದು. ಇದು ಅದರ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಡ್ರಮ್ಸ್ಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಕುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಇಲ್ಲ). ಜೇನುನೊಣದ ಒಂದು ಊಟ, 0.2-0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಷ (ಎಪಿಟಾಕ್ಸಿನ್), ಇದು ಬಿಳಿ, ವರ್ಣರಹಿತ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ, ಕಹಿ, ಸುಡುವ ರುಚಿ. ಅವನ ಚೂಪಾದ ವಾಸನೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 41% ಆಗಿದೆ.

ಬೀ ವಿಷದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ರಾಯಲ್ ಹಾಲು "ಅಪಿಲಾಕ್" (ಅವರನ್ನು "ರಾಯಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಜೀವಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಔಷಧ, ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೀ ಬಾಲ್ಸಾಮ್ - ಅವರ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು. ಪ್ರೋಪೋಲಿಸ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು, ಪಾಪ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಿಡ್ನಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯುವ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕೆರಳಿಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಪೋಲಿಸ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ರೆಸಿನ್ಸ್, ಫ್ಲಾವ್ನ್ಸ್, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಇದು 55% ರಾಳ, 30% ಮೇಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 10% ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, 5% ಪರಾಗಸತ್ವಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಜನವರಿ 1, 2001 ರಿಂದ, ಹೊಸ ರಾಜ್ಯ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 19792-2001 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು (ಅನುಬಂಧ A). ಈ gost 6 ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು), ಅವುಗಳ ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಮೂಲದ ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊದಲ ಮಾನದಂಡವು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯವಾಗಿದೆ, ಜೇನುನೊಣಗಳ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಮೂಲಕ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ವಿಷಯ (ಯಾವುದೇ 21%), ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವಿಷಯ (ಮೀರಬಾರದು 6%), ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಕಾರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 7 ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಗೀತೆ. ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಸೂಚಕವು ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಮೈಲೇಸ್, ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು, ಅಂಚುಗಳು, ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು 5 ರಿಂದ 50 ಘಟಕಗಳಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್.

ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. GOST 19792-2001 ರ ಪ್ರಕಾರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣರಹಿತದಿಂದ ಬ್ರೌನ್ಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಟೋನ್ಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರುಳಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯು ಸಿಹಿಯಾದ, ಶಾಂತ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಹ್ಯ ಲಿಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ (ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ).

ಶೇಖರಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಗುರುತು, ಜೇನು ಸಾಗಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಗ್ರಹವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 60% ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 80% ನಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಗ್ಲಾಸ್, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುವಂತಹ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಫೋನ್ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಸೌರ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತ, ಧೂಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಜೇನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವನಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೃಹತ್ ರಂಧ್ರಗಳು (ಕುತ್ತಿಗೆ) ಅಪ್. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಿಂದ ಘನ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು 2 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಂಡಳಿಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, 25 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು - 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ;

ಪಾಲಿಮರ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಧಾರಕ, ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಧಾರಕ - ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸೋರಿಕೆಯ ಸೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು;

PARFAINGEND ಪೇಪರ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ - 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ;

ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ರಾಜ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ - ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 18 ° C.

19.0% ರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; 19.0% ರಿಂದ 21.0% ವರೆಗೆ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ - 4 ° C ನಿಂದ 10 ° C ನಿಂದ.

21% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 4 ರಿಂದ 10 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 21% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ವಿಷಯವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ನ ವಸ್ತುವು ನೀರಿನ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋದರೆ, ನಂತರ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕೊರತೆಯು ಎರಡನೆಯದು - ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

0.03 ರಿಂದ 200 ಡಿಎಂ 3 ರವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹನಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್:

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳು, ಬೀಚ್, ಬಿರ್ಚ್, ವಿಲೋ, ಸೀಡರ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಚಿನಾರ್ಗಳು, ಆಸೆನ್ಸ್, ಮರದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 16% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 200 DM3 ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 8777 ರ ಪ್ರಕಾರ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ದೋಣಿ paffined ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ನೆಸ್ಟೆಡ್ ಚೀಲಗಳು - ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಲೈನರ್ಗಳು;

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಶಿಕ್ಷಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಶೀಟ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳು ಜೋಸ್ಟ್ 5037 ರ ಪ್ರಕಾರ 25 ಮತ್ತು 38 ಡಿಎಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ;

ದಟ್ಟವಾದ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟರಿ ಪ್ಯಾರಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಪೇಪರ್ ಸಾಫ್ಟ್ವೇರ್ನಿಂದ ಲೇಪಿತಗೊಂಡಿವೆ;

ಹನಿ ಸಾಫ್ಟ್ವೇರ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು;

ಲೋಹದ ಲಿಥೊಗ್ರಾಫಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಆಹಾರ ವಾರ್ನಿಷ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ಲೇಪಿತ, 500 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು DM3 ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ;

ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಆಹಾರ ವಾರ್ನಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವು, 30-450 CM3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ;

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು 5717 ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಪ್ರಕಾರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು (ಸಾರಿಗೆ, ಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಮೂಹಿಕ, ಸ್ಮಾರಕ, ಸಣ್ಣ-ಸ್ಥಿತಿ, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜೇನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೆಟಾಲಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು (ಕಂಟೇನರ್ಗಳು) ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಕೋಟೆಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂವೆಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ನಿಂಗ್ ಕವರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋ ಕುಳಿತಿರುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೊಳ್ಳುವವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಿಪೆಡಿಂಗ್ನ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಬೇಕು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೇಣವು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೇಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ತಮ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಸ್ತಿ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಕ್ನ ಬಿಗಿತಕ್ಕೆ, ಬಿಸಿ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತನ್ನ ಅನೇಕ ಅಥವಾ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ, ಪರಿಸರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬಣ್ಣ), ಪರಿಮಾಣ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ, ಲಭ್ಯತೆ, ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

GOST 51074-2003 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಜೇನು ಮಾಡಿ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. " ಲೇಬಲ್ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು (ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ);

ದೃಢೀಕರಣ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ);

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಕಾರ (ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲ) (ಉತ್ಪಾದಕರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ);

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ;

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ದೇಶ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ಮತ್ತು, ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ (ಎ) ಉದ್ಯಮಗಳು (ಎ) ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಫ್ರೊಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟಅದರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ದೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತಯಾರಕರು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ));

ಉತ್ಪಾದಕರ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ);

ನಿವ್ವಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ;

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ (ಹೂವಿನ ಪರಾಗ, ಗರ್ಭಾಶಯದ ಹಾಲು, ಪ್ರೋಪೋಲಿಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಫ್ಲೇವರ್ಸ್, ಆಹಾರದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಆಹಾರ I. ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ (ಜೆ (ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ);

ಪದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ;

ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡದ ಹೆಸರನ್ನು;

ಅನುಸರಣೆ ದೃಢೀಕರಣ ಮಾಹಿತಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾದೊಂದಿಗೆ 14192 ಗೋಸ್ 14192 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸಾರಿಗೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಳುಹಿಸುವವರ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಳಾಸದ ಹೆಸರುಗಳು;

2) ಪಕ್ಷದ ಅನುಕ್ರಮ ಸಂಖ್ಯೆ;

3) ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

4) ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲ (ಉತ್ಪಾದಕರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ);

ಸಂಗ್ರಹ ವರ್ಷ;

5) ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್);

6) ಸಮಗ್ರ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕ;

7) ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡದ ಹೆಸರನ್ನು.

ಲೇಬಲ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕರ್ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಕ್ಸ್ನ ಮೇಲಿನ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ದುರ್ಬಲವಾದ. ಎಚ್ಚರಿಕೆ "

ಸ್ಥಾಪಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಹನಿ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಿದಾಗ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಮಂಡಳಿಗಳಿಂದ, ಡ್ರಾಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ನ ಎತ್ತರವು 1.5 ಮೀ, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು - 3 ಮೀ, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಲ್ಲ - 2 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ನಟನೆಯನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಹನಿ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಸಾಗಿಸಿದಾಗ ಟಾರ್ಪಾಲೋದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಜೇನುನೊಣ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಷ್ಣತೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರವೇಶ, ಬಾಹ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹದಗೆಟ್ಟ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹನಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಸಾರಿಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊರಗಿನವರು ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಶುಷ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಹನಗಳ ಕಣಜಗಳು ಕಲುಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಪೌಲೋ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST R 54644-2011

ಗುಂಪು C52.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ. ವಿಶೇಷಣಗಳು.

ಆಕ್ಸ್ 67.180.10
OKP 988211

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 2013-01-01

ಮುನ್ನುಡಿ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ 27, 2002 ರ 184-ಎಫ್ಝಡ್ "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ", ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಿಯಮಗಳ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ - GOST R 1.0- 2004 "ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ. ಮೂಲ ನಿಬಂಧನೆಗಳು"

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ

1 ರ ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ (GNE NII ರೋಸೆಲ್ ಚೋಜಾಕೆಡೆಮಿಯಾ) ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ ಕಂಪೆನಿ "ಅನಾಲಿಟಿಕಲ್ ಸೆಂಟರ್ APIS" ನ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನಿಂದ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು.

2 ಟಿಸಿ 432 "ಜೇನುಸಾಕಣೆ" ಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಸಲ್ಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಡಿಸೆಂಬರ್ 13, 2011 ರ ಡಿಸೆಂಬರ್ 13, 2011 ಎನ್ 793-ಸೇಂಟ್ನ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ರೆಜಿಟಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ರಾಲಜಿಗಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದಿಂದ 3 ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಿತು

4 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು

ಈ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ "ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್" ಇನ್ಫರ್ಮೇಷನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಪಠ್ಯ - ಮಾಸಿಕ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ "ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ. ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (ಬದಲಿ) ಅಥವಾ ಈ ಮಾನದಂಡದ ರದ್ದತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚಕ "ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಅಧಿಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿ, ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ರಾಲಜಿಗಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಪ್ರಮಾಣಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ.

4.1.7-4.1.9 ರಲ್ಲಿ 4.1.7-4.1.9 ರಲ್ಲಿ 4.1.7-4.1.9 ರಲ್ಲಿ 4.1.1-4.1.9 ರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

2 ನಿಯಂತ್ರಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST R ISO 5725-1-2002 ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿಖರತೆ (ಸರಿಯಾಗಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ). ಭಾಗ 1. ಮೂಲ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R ISO 5725-6-2002 ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿಖರತೆ (ಸರಿಯಾಗಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ). ಭಾಗ 6. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು

GOST R 51074-2003 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST R 51301-99 ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಲೋಮ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಟಾಮ್ಮೀಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳು (ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು)

GOST R 51760-2011 ಪಾಲಿಮರ್ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST R 52001-2002 ಜೇನುಸಾಕಣೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R 52097-2003 ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾದರಿಗಳ ಖನಿಜೀಕರಣ

ಆಹಾರ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ 52267-2004 ಲೋಹದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

GOST R 52451-2005 ಮಾನೋಫೊರ್ನ್ ಹನಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

Gost r 52834-2007 ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಹೈಡ್ರೊಕ್ಸಿಮಿಥಿಲ್ಫರ್ಫುರಲ್ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

Gost r 52940-2008 ಜೇನು. ಧೂಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಆವರ್ತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 53120-2008 ಜೇನು. ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 53126-2008 ಜೇನು. ವಕ್ರೀಕರಣ ಮಾಪಕ ವಾಟರ್ ಡೆಫಿನಿಷನ್ ವಿಧಾನ

GOST 53228-2008 * ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮಾಪಕಗಳು. ಭಾಗ 1. ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಪರೀಕ್ಷೆ
______________
* ಬಹುಶಃ ಮೂಲದ ದೋಷ. ಓದಲು: GOST R 53228-2008. - ಗಮನಿಸಿ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ತಯಾರಕ.

Gost r 53877-2010 ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೂಚಕ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

Gost r 53878-2010 ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

Gost r 53883-2010 ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಸಖರೋವ್ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 54386-2011 ಜೇನು. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಕರಗದ ವಸ್ತುವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಪನಗಳ ಏಕತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 8.579-2002 ರಾಜ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಆಮದುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸರಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 5037-97 ಮೆಟಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು gost. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

* Gost 5717.1-2003 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ನಾನು 01/01/2012 ರಿಂದ GOST R 54470-2011 ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

GOST 5717.2-2003 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು

GOST 5848-73 ಕಾರಕಗಳು. ಆಂಟಿಚೋ ಇರುವೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

GOST 6709-72 ವಾಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

GOST 8777-80 ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿವೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

GOST 9805-84 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಐಸೊಪ್ರೊಪೈಲ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

GOST 1770-74 ಮೆರ್ರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್. ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು, ನಿಮಿಷಗಳು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 13950-91 ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ವೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸನ್ಸೆಟ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

GOST 14192-96 ಕಾರ್ಗೋ ಗುರುತು

GOST 14919-83 ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕಲ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮನೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 25336-82 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಗ್ಲಾಸ್. ವಿಧಗಳು, ಮೂಲ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳು

GOST 26930-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಮೋಡ್

26932-86 ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಣಯದ ವಿಧಾನ

GOST 26933-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ವಿಧಾನ

28498-90 ದ್ರವ ಗಾಜಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 29227-91 (ಐಎಸ್ಒ 835-1-81) ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಗ್ಲಾಸ್. ಪಿಪೆಟ್ಗಳು ಶ್ರೇಣೀಕೃತ. ಭಾಗ 1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

GOST 30178-96 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

ಗಮನಿಸಿ - ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ರಾಲಜಿಗಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಅಥವಾ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚಕ ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರಂತೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ (ಬದಲಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ) ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು. ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಈ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಲಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ, GOST R 52001 ಮತ್ತು GOST R ISO 5725-1 ಗೆ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ:

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುಗೂಡುಗಳು: ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಒಂದು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

4 ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

4.1 ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

4.1.1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳು: ಹೂವಿನ, ಪತನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮೊನೊಫ್ಲೋರ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫ್ಲೋರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಹೂವಿನ ಮೊನೊಫ್ಲಾರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವು ಪ್ರಬಲ ಜೇನುಗೂಡು (ಪ್ರಬಲ ಜೇನುಗೂಡು) ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಸುಣ್ಣ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಗಳನ್ನು GOST R 52451 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ GOST R 53878 ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರೂಪವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ 1 - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತ


ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು	ಸೂಚಕದ ಪ್ರಮಾಣಕ ಮೌಲ್ಯ
ಪರಾಗ ಅಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತವು ಸಸ್ಯಗಳ ಪರಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (PE / PZ) ಜೇನುತುಪ್ಪ:
ಹೂವು, ಕಡಿಮೆ
ಮಿಶ್ರಿತ
ಬೀಳುವಿಕೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ

4.1.2 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ, ಒತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

4.1.3 ಸೆಲ್ ಹನಿ ಕನಿಷ್ಠ 2/3 ಸೋಟ್ರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

4.1.4 ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಟೇಬಲ್ 2 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಟೇಬಲ್ 2 - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನೊಡನೆ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು


ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು	ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚಕ ಮೌಲ್ಯ
ಗೋಚರತೆ (ಸ್ಥಿರತೆ)	ದ್ರವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ
	ಆಹ್ಲಾದಕರ, ದುರ್ಬಲದಿಂದ ಬಲವಾದ, ಹೊರಗಿನವರು ಇಲ್ಲದೆ
	ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ
ನೀರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%, ಇಲ್ಲ
ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,%, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ
ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ
ಪತನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%, ಇಲ್ಲ:
ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ
ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹನಿ
ಪತನ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಘಟಕಗಳು ಗೀತೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ:
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ
ಹೈಡ್ರೊಕ್ಸಿಮೈಟ್ಫುಲ್ಫರ್ಫುರಲ್ (GMF) ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 15 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು (MG / KG)
MMF, ಮಣ್ಣಿನ (MG / KG) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ, ಇಲ್ಲ
GMF ಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ	ಋಣಾತ್ಮಕ
ಕಲ್ಮಶಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ,%, ಇಲ್ಲ:
ಪತ್ರಿಕಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ
ಮೆಡ್ ಒತ್ತಿರಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು	ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧನಾತ್ಮಕ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, GMF ಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.1.5 ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ 3 ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಟೇಬಲ್ 3 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೇಬಲ್ 3 - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನ ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು


ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು	ಸೂಚಕದ ಮೌಲ್ಯ
ಉಚಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, MEKV / KG, ಇಲ್ಲ
ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆ, MSM / CM:
1) ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ 2) ಮತ್ತು 3) ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ
2) ಪತನ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ), ಕಡಿಮೆ
3) ವಿನಾಯಿತಿಗಳು: ಸುಣ್ಣ, ಹೀತ್, ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ	ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಮಾಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ

4.1.6 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಫೆಡರೇಶನ್ನ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕೃತ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
_______________

4.1.7 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

4.1.8 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕೃತ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕೃತ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯದ ಮೊದಲು - ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು.

4.1.9 ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸಾರ ಪಶುವೈದ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

4.2 ಗುರುತು

4.2.1 ದೇಹ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಕಂಟೇನರ್ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೋಸ್ಟ್ ಆರ್ 51074 (ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 4.20) ಪ್ರಕಾರ ಲಿಥೊಗ್ರಫಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

4.2.2 ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ತಯಾರಕನ ಹೆಸರುಗಳು, ಅದರ ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಳಾಸದೊಂದಿಗೆ (ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವಾಗ);

- ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಸರುಗಳು;

- ಹನಿ ವಿಧಗಳು (ಪತನ, ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ);

- ಸಂಗ್ರಹ ವರ್ಷ;

- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕಗಳು;

- ಸಮಗ್ರ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು;

- ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;

- ಈ ಮಾನದಂಡದ ಸಂಕೇತ.

ಗೋಸ್ 14192 ರ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಪೋರ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಶಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ: "ದುರ್ಬಲವಾದ", "ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ".

4.3 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

4.3.1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಧಾರಕದ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 0.02 ರಿಂದ 300 ಡಿಎಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ:

- GOST R 52267 ಮತ್ತು GOST 13950 ರ ಪ್ರಕಾರ ಆಂತರಿಕ ಲ್ಯಾಕ್ವೆರ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಮೆಟಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು;

- ಗೋಸ್ 5037 ರ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು;

- ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ 51760 ರ ಪ್ರಕಾರ;

- ಗ್ಲಾಸ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು GOST 5717.1, GOST 5717.2 ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳ;

- ಪಾಲಿಮರ್ ಲೈನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 8777 ಗೋಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು;

- ಸಿರಾಮಿಕ್ ಹಡಗುಗಳು, ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಇತರ ವಿಧದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

4.3.2 ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್

4.3.2.1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದ ನಾಮಮಾತ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಚಲನವು GOST 8.579 (ಕೋಷ್ಟಕಗಳು A.1 ಮತ್ತು ಎ 2) ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸರಕುಗಳ ನಿವ್ವಳ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಸರಾಸರಿ ವಿಷಯವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ನಾಮಮಾತ್ರವಾಗಿರಬಾರದು.

4.3.2.2 ಗ್ರಾಹಕರ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4.3.3 ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

5 ನಿಯಮಗಳು ಅಂಗೀಕಾರ

5.1 ಪಕ್ಷಗಳು ಒದಗಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹನಿ. ಜೇನುನ ಆಟವು ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಒಂದು ವರ್ಷ, ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಡಗು ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

5.2 ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಖಂಡ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು; ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.3 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಕ್ಷದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.4 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಟೇಬಲ್ 4 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ


ಯುನಿಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಿವ್ವಳ ಹಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಜಿ						ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು., ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ

5.5 ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೂಚಕವು ಅದೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಅವಳಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಈ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6 ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು

6.1 ಮಾದರಿ

6.1.1 ಪ್ರತಿ ಆಯ್ದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಶಮನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 25 ಡಿಎಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹನಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 10-12 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮಾದರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಪ್ಲರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ 25 ಡಿಎಮ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹನಿ ಆಳವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು, ಕನಿಷ್ಠ 500 ಮಿ.ಮೀ. ತನಿಖೆಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಒಣ ಚಾಕು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 1 ಡಿಎಂ ವರೆಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಚಾತುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು.

ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ಫ್ರೇಮ್ನಿಂದ ಸೆಲ್ ಹನಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ: ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗಾತ್ರಗಳು 5x5 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರಂಧ್ರಗಳು 0.5 ಎಂಎಂ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.1.2 ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾದರಿಯು ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸರಾಸರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿತು.

6.1.3 ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಷಾಪಲ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ, ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮರು-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

6.1.4 ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು:

- ಅರ್ಜಿದಾರರ ಹೆಸರು;

- ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

- ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಒಂದು ವರ್ಷ;

- ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು;

- ಸ್ಯಾಂಪಲಿಂಗ್ನ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ;

- ನಿವ್ವಳ ಮಾದರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ;

- ಪಾರ್ಟಿ ಸೀಕ್ವೆನ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ;

- ದಿನಾಂಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

6.1.5. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 25 ಡಿಎಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಘಟಕದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

6.1.6 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 25 ಡಿಎಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಪಕ್ಷದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮೂರು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಡಾಟ್ ಮಾದರಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.2 ಗೋಚರತೆ, ಸುಗಂಧ, ರುಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ನೋಟ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು GOST R 52451 ಪ್ರಕಾರ.

6.3 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯ

ಪತನದ ಅಂಶಗಳ ಆವರ್ತನದ ನಿರ್ಣಯ (PE) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಪರಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳು (PZ) - GOST R 52940 ಪ್ರಕಾರ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರೂಪ (PE / PZ) ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ 1 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.4 ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೀರಿನ ನಿರ್ಣಯ

ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು - GOST R 53126 ಪ್ರಕಾರ.

6.5 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 53883 ಪ್ರಕಾರ.

ಸಕ್ಕರೆ ಆರ್ಬಿಟ್ರೇಷನ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ HPLC ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ (GOST R 53883, ವಿಭಾಗ 5).

6.6 ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 54386 ಪ್ರಕಾರ.

ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಡಿಯಾಸ್ತಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ (GOST R 54386, ವಿಭಾಗ 8) ಆಗಿದೆ.

6.7 ಹೈಡ್ರೋಕ್ಸಿಮೊಥಿಲ್ಫೌರ್ಫ್ಯೂರಲ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ನೆರಳು ನಿರ್ಣಯ

GMF ಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು - GOST R 52834, ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 3.4 ಪ್ರಕಾರ.

GMF ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು - GOST R 52834 ಪ್ರಕಾರ.

GMF ಆರ್ಬಿಟ್ರೇಷನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ HPLC ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ (GOST R 52834, ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 3.1).

6.8 ಕಲ್ಮಶಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದಂತೆ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಸೂಚಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 54386 ಪ್ರಕಾರ.

6.9 ಮುಕ್ತ ಆಮ್ಲತೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ಉಚಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 53877 ಪ್ರಕಾರ.

6.10 ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆಯ ನಿರ್ಣಯ - GOST R 53120 ಪ್ರಕಾರ.

6.11 ಪ್ರೊಲೆಲಿಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಾಲನ್ನು ನಿರ್ಣಯ

6.11.1 ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವ

ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಂಗ್ಡಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಪ್ರೋಲಿಯದ ಸಂವಹನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಸಂಕೀರ್ಣದ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೊತ್ತವನ್ನು ವರ್ಣಮಾಪನವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಮೈನ್ನ ವಿಷಯವು ನಿಂಗ್ಐಡ್ರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಹಾರದ ಸಂವಹನದಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಪನಾಂಕ ರೇಖೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಭಾಗವು 170 ರಿಂದ 770 ದಶಲಕ್ಷ (MG / KG) ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.11.2 ಮಾಪನ ಎಂದರೆ, ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು, ಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು

6.11.2.1 ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೀಟರ್, ಇದು 500-520 NM ನ ತರಂಗಾಂತರದಲ್ಲಿ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

6.11.2.2 ಕಾವೆಟ್ಟೆಸ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕ ಕಾರ್ಯಕರ್ತ 10 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ.

6.11.2.3 ಸ್ಟಾಪ್ವಾಚ್ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಪನ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಳತೆ ದೋಷವು ± 2 s ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

6.11.2.4 ತಾಂತ್ರಿಕ ಗ್ಲಾಸ್ ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ 0 ° C ನಿಂದ 100 ° C ನಿಂದ, ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗಗಳು 1 ° C ನಿಂದ 28498 ರ ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.5 ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ.

6.11.2.6 ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ ಆರ್ 53228 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮಾಪಕಗಳು, ± 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಮತಿಸುವ ದೋಷದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

6.11.2.7 ಗೋಸ್ 14919 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪವರ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್.

6.11.2.8 ಸಿಲಿಂಡರ್ 1-250-2 GOST 1770 ರ ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.9 Merricional Flasks 1-50-2, 1-100-2, 1-1000-2 GOST 1770 ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.10 ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು 1-14-120 ಗೋಸ್ 25336 ರ ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.11 ರಾಸಾಯನಿಕ ಕನ್ನಡಕ B-1-50, B-1-500 GOST 25336 ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.12 ಪೈಪೆಟ್ಗಳು 1-2-1-1 (5) GOST 29227 ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.13 ಪ್ರೊಲೀನ್, ch.d.a., etalon.

6.11.2.14 ಕನಿಷ್ಟ 98% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 1-ಜಲೀಯ.

6.11.2.15 ಎಥಿಲೀನ್ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ ಮೊನೊಮೆಥಿಲ್ ಈಥರ್ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 99.0%.

6.11.2.16 ಇರುವೆ ಪ್ರೀತಿ, ch.d.a. GOST 5848 ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.17 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಐಸೊಪ್ರೊಪೈಲ್, ಎಚ್.ಸಿ. GOST 9805 ಪ್ರಕಾರ.

6.11.2.18 ಗೋಸ್ 6709 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು.

6.11.3 ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

6.11.3.1 ಪ್ರೊಲೀನ್ ಪರಿಹಾರದ ಸಿದ್ಧತೆ

6.11.2.13 ಕ್ಕಿಂತ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ 6.11.2.13 ಕ್ಕಿಂತ 6.11.2.18 ರಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು 100 ಸೆಂ.ಮೀ. ಲೇಬಲ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು 180 ದಿನಗಳ ಕಾಲ 4 ° C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.11.3.2 ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 50% (ಪರಿಮಾಣ) ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, 500 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 250 ಸೆಂ.ಮೀ. ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ 6.11.2.17 ರವರೆಗೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲಕಿ.

ಪರಿಹಾರವನ್ನು 180 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.11.3.3 30 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಸೆಂನ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೊನೊಮೆಥಿಲ್ ಈಥರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಗಡಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

6.11.2.14 ರಲ್ಲಿ 3.0 ಗ್ರಾಂ ನುಂಗಿಡ್ರಿನ್ 1770 ರಲ್ಲಿ ಆಯಾಮದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ 1770 ರ ಆಯಾಮದ ಫಾಲಸ್ಕ್ಗೆ 6.11.2.15 ರಿಂದ 100 ಸೆಂ.ಮೀ. ಎಥಿಲೀನ್ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ ಮೊನೊಮೆಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.11.3.4 ಜೇನು ಪರಿಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

2.5 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಗೋಸ್ಟ್ 1770 ರ ಪ್ರಕಾರ 50 ಸೆಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ಫ್ಲಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಪರಿಮಾಣವು ಲೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.11.4 ಪರೀಕ್ಷೆ

6.11.4.1 ಕ್ಯಾಲಿಬ್ರೇಶನ್ ಅವಲಂಬನೆಯ ಗ್ರಾಫಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು

6.11.3.1 ರಿಂದ, ಪ್ರೊಲೀನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 100 ಸೆಂ.ಮೀ 1.0 ರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಯಾಮದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; 2.5; 5.0 ಮತ್ತು 10.0 ಸೆಂ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು, ಲೇಬಲ್ಗೆ ತಂದಿತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ, 0.004 ರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ; 0.01; 0.02 ಮತ್ತು 0.04 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರಗಳಿಂದ ಪೈಪೆಟ್ನಿಂದ 6.11.2.12, 0.5 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ 6.11.2.10 ಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.25 ಸೆಂ 6.11.2.16 ಗೆ 6.11.2.16 ಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ, ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು 70 ° C ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 50% ಆರ್ಕಿಸ್ ದ್ರಾವಣದ 5 ಸೆಂ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 65 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕೇಂದ್ರಿತ ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.25 ಸೆಂ.ಮೀ. 2.2.

ಪ್ರತಿ ದ್ರಾವಣದ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸ () ಕ್ರ್ಯಾಟಿಕಲ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (3) ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (3) ಮೀರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪರಿಹಾರದ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಗಣಿತದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ 5 - ಟ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಭವನೀಯತೆ 0.95 ಗೆ ಮೂರು ಆಯಾಮಗಳು () ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಶ್ರೇಣಿ


ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮಾಪನ ವ್ಯಾಪ್ತಿ	ಮೂರು ಆಯಾಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಶ್ರೇಣಿ (3),%
0,000 ರಿಂದ 0,800 ರಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲಿಬ್ರೇಶನ್ ವ್ಯಸನದ ಗ್ರಾಫ್ ಎಂ.ಜಿ.ನಲ್ಲಿ ಅಬ್ಸಿಸ್ಸಾ ಆಕ್ಸಿಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: 0.002; 0.005; 0,010; 0.020 / 0.5 ಸೆಂ, ಆರ್ಡಿನೇಟ್ ಆಕ್ಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ - ಅನುಗುಣವಾದ ಪರಿಹಾರದ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಗಣಿತದ ಮೌಲ್ಯ.

ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ ಗ್ರಾಫ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ 0.98 ರ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧದ ಗುಣಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ರೇಖೀಯವಾಗಿರಬೇಕು.

6.11.4.2 ಅಳತೆಗಳು

6.11.3.4 ರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ. 0.5 ಸೆಂ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, 6.11.2.16, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಎನ್ಹಿಡ್ರಿನ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 6.11.2.16, 50% ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನವನ್ನು 6.11.4.1 ರೊಳಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದವಿ ಅವಲಂಬನೆಯ ಗ್ರಾಫಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರೊಲೀನದ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಸೆಂ, ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ.

6.11.5 ಸಂಸ್ಕರಣ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

PPM (MG / KG) () ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಮೈನ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಅಲ್ಲಿ - ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ ಅವಲಂಬನೆಯ ಗ್ರಾಫಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಪರಿಹಾರದ 0.5 ಸೆಂ (ಅಥವಾ 0.025 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಮೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವು;

40000 - 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಾಂಕ (1000 / 0.025).

ಎರಡನೇ ದಶಮಾಂಶ ಚಿಹ್ನೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಪ್ಪಿಗೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಎರಡು ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಂಕಗಣಿತ ಸರಾಸರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು - ಪುನರಾವರ್ತನೀಯತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಾಪನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಮಿಲಿಯನ್;

- ಎರಡು ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಗಣಿತದ ಮೌಲ್ಯ, ಮಿಲಿಯನ್;

- ಪುನರಾವರ್ತನೀಯ ಮಿತಿ,% (ಟೇಬಲ್ 7)

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೊದಲ ದಶಮಾಂಶ ಚಿಹ್ನೆಗೆ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

6.11.6 ವಿಧಾನ ನಿಖರತೆ

ವಿಧಾನದ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ GOST R ISO 5725-6 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

6.11.6.1 ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪುನರಾವರ್ತನೆ

ಎರಡು ಆಯಾಮಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ವಿಧಾನ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ, ಅದೇ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಅದೇ ಆಪರೇಟರ್, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಮಯ) ಮೀರಬಾರದು ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಮಿತಿ

ಎಲ್ಲಿ - ಪುನರಾವರ್ತನೀಯ ಮಿತಿ ಮೌಲ್ಯ,% (ಟೇಬಲ್ 7).

6.11.6.2 ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ

ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಮತ್ತು ಅದೇ ವಿಧಾನ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಆಪರೇಟರ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಉಪಕರಣಗಳು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಎರಡು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಳತೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು

ಅಲ್ಲಿ - ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯ,% (ಟೇಬಲ್ 7);

- ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಎರಡು ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಗಣಿತದ ಮೌಲ್ಯ

6.11.6.3 ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ 0.95 ನ ಟ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಭವನೀಯತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ವಿಧಾನಗಳು 6 ಮತ್ತು 7 ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ದೋಷದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳು 0.95 ರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ


ಪುನರಾವರ್ತನೀಯತೆಯ ಸೂಚಕ (ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸರಾಸರಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವಿಚಲನ),%	ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸೂಚಕ (ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸರಾಸರಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಚಲನ),%	ನಿಖರತೆ ಸೂಚಕ (ಸಂಬಂಧಿತ ದೋಷ ಗಡಿಗಳು),%

ಟೇಬಲ್ 7 - ಟ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಭವನೀಯತೆ 0.95 ರಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತನೀಯತೆ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಮಿತಿಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳು


ಪುನರಾವರ್ತನೀಯ ಮಿತಿ (ಸಮಾನಾಂತರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಎರಡು ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ),%	ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮಿತಿ (ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಾಪನಗಳ ಎರಡು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಮತಿಸಿದ ಡೈವರ್ಜೆನ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯ),%

6.11.6.4 ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಫಾರ್ಮ್

ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ

ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಗಣಿತದ ಮೌಲ್ಯವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಮಿಲಿಯನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮತ್ತು 51301 gost.

6.13 ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ವಿಧಾನಗಳು

ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ - ಮೂಲಕ.

7 ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

7.1 ಸಾರಿಗೆ

7.1.1 ಈ ವಿಧದ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವ ಸರಕುಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

7.1.2 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವಾಹನ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಸಾಗಿಸಿದಾಗ ಟಾರ್ಪಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

7.1.3 ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

7.2 ಸಂಗ್ರಹಣೆ

7.2.1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತ, ಧೂಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7.2.2 ಸಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ರಚನೆಯು ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

7.2.5 ಹನಿ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ


	ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ (ನಿಯಂತ್ರಣ) ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಏಕೀಕೃತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಅನುಮೋದನೆ	ಆಹಾರ, ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಮೈಕ್ರೊಕಾಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಸೂಚನೆಗಳು // ಆವೃತ್ತಿ. ಎಂ.ಎ. ಕ್ಲೈಸೆಂಕೊ. - M., 1992. - T.1, 2

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಪಠ್ಯ
ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ JSC ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ಕೊರೆತ:
ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ
ಮೀ: standinform, 2012

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಚಿವಾಲಯ

ಉರಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ

MöDA ಯ ಮರ್ಚಂಡೈಸಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಎಕಾಟೆರಿನ್ಬರ್ಗ್ 2005.

ಪರಿಚಯ

1. ಮರ್ಚಂಡೈಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ.

2. ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ.

3. ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ದೋಷಗಳು.

5. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು. ಅವರ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ತೀರ್ಮಾನ

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಪರಿಚಯ

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಭತ್ತದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ ಅಥವಾ zerrystallaized ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

XV - XVI ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ರಶಿಯಾ ಆಂತರಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹನಿ ಮತ್ತು ಮೇಣಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ಗೆ ರಫ್ತು, ಗಣನೀಯ ಆದಾಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ದೇಶೀಯ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯು ಅದರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ: ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾಸಗಿ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ವಿಶ್ವದ ಒಂದು ಜೇನುನೊಣ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ 1000 ಜನರಿಗೆ ಖಾತೆಗಳು, ನಂತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ 25 ಜನರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 5-10% ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕೃತಿ ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುನೊಣ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ವಸ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಪರಿಣತಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗ್ರಾಹಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೂಲದ ವಿದೇಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಹಾರದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಾಗದವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ; ಜೇನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಅದರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ. ತಮ್ಮ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಮರ್ಚಂಡೈಸಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ gost 19792-87 "ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. "

35 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 50 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹನಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ -36 ºс, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 25 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 5% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನ ಬಣ್ಣವು ಮಕರಂದದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಬೆಳಕು, ನಿಂಬೆ, ಚಿನ್ನದ-ಬೇರಿಂಗ್, ಗಾಢ ಹಳದಿ, ಕಂದು-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಕರಂದ ಮೂಲ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಹೂವಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರತಿ ಜರಡಿಗೆ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಜೇನು ಎಲ್ಲಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಯಾಕ್ರೊಸಿಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಲೈಜ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊನೊಫ್ಲೋರ್ ಜೇನು ಅಪರೂಪ.

ಸುಣ್ಣ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಲಿಂಡೆನ್ ಹೂವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಶಾಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫರ್ನಾನೆಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಟೆರ್ಪಿನ್ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಸೇರಿವೆ. ದ್ರವರೂಪದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸುಣ್ಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚೂಪಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಾಢ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹನಿ ಲೈಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬೆಳಕಿನ-ಅಂಬರ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಲ್ಟ್. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಶಾಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ನೀರಿನಂತೆ, ಸಲೋ-ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಕಾಸಿವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹನಿ ರಾಬಿನಿನ್, ಅಕಾಸಿನ್ (ಫ್ಲೋವಾನ್ ವಿಷಯ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಸ್), ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಕಾಸಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಇಂಟರ್ಕಸ್ಟಲ್ ದ್ರವ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತಿ ಜೇನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ನೀರಿನಂತೆ, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಒರಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಕೇವಲ ಸಸ್ಯದ ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಗಿದಂತೆ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಆದರೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಲೋವರ್ ಹನಿ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳು. ಬೆಲೋಕ್ಲೆವಿವಲ್ ಹನಿ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಸ್, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳು, ಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸಿನ್ಸ್, ಕುಮಾರಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಬಿಳಿ ಸಲೋ-ಆಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲೋವರ್ ಹೂವುಗಳು, ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಸುಗಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಾಸ್ನೋಕೆಲ್ವಿವಲ್ ಜೇನು ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಬಿಳಿ ಜೇನುನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಪಾರ್ಟ್ಝೆಟ್ ಹನಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ. ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾದ-ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಟೊ-ಆಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೆಲೆಲಿ ಹನಿ ಡಾರ್ಕ್-ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ, ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬಹಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದರ ಅಧ್ಯಯನ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದ್ರವ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ, ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ರೂಪದ ಹರಳುಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡುಗೆಂಪು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗೊಳಿಸಿದ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಕರಂದ ಸಮೃದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಕೊತ್ತರಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಟೆರ್ಪೆನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸತಬ್-ಆಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದ್ವೋ ಜೇನುನೊಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬ್ರೀಮ್ ಡ್ಯೂ, ಸ್ಟೆಮ್ಗಳು. ಪತನದ ಜೇನುನೊಣವು ಬದಲಾಗಬಲ್ಲದು, ಪರಿಮಳವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ವಿಷಕಾರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ (ರೋಡೋಡೆನ್ಡ್ರನ್, ಅಜಲೀಯಾ, ಮೌಂಟೇನ್ ಲಾವ್ರ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

ಒತ್ತಿದರೆ - ಕೋಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ಅಥವಾ ಅದರ ಇಲ್ಲದೆ;

ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ - ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಮೂಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನು, ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಪ್ಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಜೇನುನೊಣ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಇದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಖಾರ್ಝಾ, ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. 10-20% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಹೂ ಹನಿ ಉಪವಿಭಾಗವಿಲ್ಲ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪಿ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

2 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಜೇನುನೊಣದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಕರಂದದ ಸಂಗ್ರಹದ ಮೂಲವನ್ನು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯ, ಜೇನುನೊಣಗಳ ಅವಧಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳ ತಳಿ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 300 ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 100 ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಟೇಬಲ್ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - 1 ಹೂವಿನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪತನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಸೂಚಕಗಳು,%	ಹೂವಿನ				ಪದ್ವೋ			ಸಕ್ಕರೆ
	A.F. ಗೈಬಿನಾ ಪ್ರಕಾರ	A.I. ಆರಿಂಕಿನಾ ಪ್ರಕಾರ	ವಿ.ಜಿ. ಚುಡಾಕೋವ್ ಪ್ರಕಾರ		A.F. ಗೈಬಿನಾ ಪ್ರಕಾರ	ವಿ.ಜಿ. ಚುಡಾಕೋವ್ ಪ್ರಕಾರ		ವಿ.ಜಿ. ಚುಡಾಕೋವ್ ಪ್ರಕಾರ
	A.F. ಗೈಬಿನಾ ಪ್ರಕಾರ	A.I. ಆರಿಂಕಿನಾ ಪ್ರಕಾರ	ಮಿತಿಗಳು	ಸರಾಸರಿ	A.F. ಗೈಬಿನಾ ಪ್ರಕಾರ	ಮಿತಿಗಳು	ಸರಾಸರಿ	ಮಿತಿಗಳು	ಸರಾಸರಿ
ನೀರು	14,8 - 22,1	17,7 -23,6	12,0 - 25,0	19,0	16,8 - 18,0	14,0 - 22,0	16,0	14,0 - 21,0	16,9
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್	38,0 - 42,9	31,5 - 37,6	60,0 - 84,0	75,0	33,2 - 39,9	58,0 - 78,0	64,0	55,4 - 74,6	67,3
ಗ್ಲುಕೋಸ್	33,4 - 39,0	28,7 - 36,7	–	–	29,5 - 34,9	–	–	–	–
ಸಕಾರೀಸ್	0,0 - 2,8	0,0 - 4,7	0,0 - 12,0	2,2	0,0 - 4,0	0,8 - 15,0	7,2	1,3 -20,1	6,9
ಹಿಂದಿನ ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ಗಳು	–	2,2 - 6,8	1,1 - 10,0	6,6	–	1,0 - 16,0	8,8	–	–
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು	2,0 - 7,9	0,1 - 2,6	0,0 - 8,0	2,1	7,0 - 12,2	0,3 - 19,0	7,5	–	–
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು	0,04 - 0,2	0,08 -0,9	–	0,3	0,08 - 0,2	–	3,0	–	–
ಸಾರಜನಕ ಅಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಸಂಪರ್ಕಗಳು	0,2 - 0,4	–	–	–	0,4 - 0,6	–	–	–	–
ಖನಿಜಗಳು	0,03 - 0,2	0,03 - 0,34	0,02 - 0,8	0,2	0,2 - 0,7	0,5 - 1,5	0,7	0,04 - 0,22	0,1
ಜನರಲ್ ಆಮ್ಲ, M.EX / KG	–	7,8 - 49,6	15,0 - 62,0	25,0	–	8,0 - 80,0	42,0	7,2 - 21,2	14,3
ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲತೆ, pH	3,9 - 5,6	3,8 - 5,2	3, - 6,5	3,9	4,2 - 6,2	3,7 - 5,6	4,5	3,5 - 3,9	3,7
ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಘಟಕಗಳು ಗಾದೆ	–	–	1,0 - 50,0	14,0	–	6,7 - 48,0	29,0	2,0 - 14,3	8,6
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿರುಗುವಿಕೆ, ಆಲಿಕಲ್ಲು.	–	–	–	-8,4	–	-10 - +24	-0,17	-1,5 - +2,47	+0,26

ಜೇನುನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಸಹಾರಾ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಟ್ರಯಾಜೆಲಾಜಾ, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅದರ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವು 80% ರಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಹುಮತವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೊತ್ತದ 80-90% ವರೆಗೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೊತ್ತದ 80-90% ರಷ್ಟಿದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣಗಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಸ್ನ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದಿಂದ, ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, Möday Muururity. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಯು 6-9% ತಲುಪಬಹುದು. ಸಾಖರಝಾ ಕಿಣ್ವದ ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯವು ಬೇಯಿಸದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 13-15% ತಲುಪಬಹುದು.

ಸಾರಜನಕ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಅಲ್ಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಕರಂದ, ಪರಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುನೊಣಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: 0.08 - 0.40%; ಹೀದರ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಯಲ್ಲಿ 1.0% ರಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 1.0-1.9%.

ಘೋಯ್ಡಲ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿವೆ. ಇತರ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಘರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳು.

ಹನಿ ಅಂತಹ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ: ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್, ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಅಮೈಲೇಸ್, ಗ್ಲುಕೋಮೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್, ಕ್ಯಾಟಲಾಸ್, ಪೆರಿಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಪ್ರೊಟೊಸ್, ಆಸಿಡ್ ಫಾಸ್ಫೋಟೋಸ್, ಪಾಲಿಫೆನೋಸೋಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಲಿಪೇಸ್, \u200b\u200bರಿಡಕ್ಟೇಸ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿನಾಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪೇಸ್, \u200b\u200bಇನುಲಾಜ್, ಗ್ಲುಕೋಚೆನಾಜ್.

ಕಿಣ್ವಗಳು ಶಿಕ್ಷಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ (ಪ್ರೋಟೀನ್) ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿ. 20 ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ದೇಶೀಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒರ್ನಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಮಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ದೇಶೀಯ ಮೊನೊಫಿಲಿಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಟೇಬಲ್ 2 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ 2 - ಕೆಲವು ಮೊನೊಫ್ಲೋರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತ.

ಹೆಸರು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು	ಲಿಪೊವಿ ಹನಿ	ಸ್ಪರ್ಶ ಹಣ	ವೈಟ್ಯಾಸಿಯಾಸಿಯಮ್	ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ	ಬಕಿ ಜೇನು	ಫೇಸ್ಲಿಯಂ ಹನಿ
ಒಟ್ಟು ವಿಷಯ, mg%	126,5	120,3	105,8	120,0	221,0	202,0
ಸೇರಿದಂತೆ % ವಿಷಯ
ಅಲೈನ್	2,0	2,4	1,8	3,4	2,2	1,7
ಕಣಿವೆ	2,7	1,7	3,6	1,8	5,2	4,3
ಲ್ಯೂಸಿನ್	0,5	0,7	1,3	0,8	3,8	3,7
ಮೆರಿನ್	3,1	2,7	2,8	3,4	23,8	21,1
ಗಿಸ್ಟಿಡಿನ್ + ಸೆರಿನ್	0,6	1,1	1,4	ಕುರುಹುಗಳು	0,5	0,4
ಥೋನಿನ್	62,0	58,9	60,9	71,1	33,4	40,7
ಮೆಟನ್ಯೈನ್	10,4	7,2	2,2	3,7	1,4	4,7
ಪೆನಿಲಲನಿನ್	3,8	5,9	9,4	2,4	7,0	3,7
ಗ್ಲುಟಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ	1,4	2,1	3,0	5,2	7,4	4,2
ಗ್ಲುಟಾಮೈನ್	0,2	0,5	0,2	ಕುರುಹುಗಳು	0,3	0,3
ಲೈಸಿನ್	0,3	ಕುರುಹುಗಳು	2,4	0,1	0,8	1,2
ಟೈರೋಸಿನ್	0,6	0,6	0,4	ಕುರುಹುಗಳು	4,6	1,6
ಆಸ್ಪಾರ್ಗಿನ್	0,8	ಕುರುಹುಗಳು	0,5	ಕುರುಹುಗಳು	0,5	ಕುರುಹುಗಳು
ಇತರೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು	11,6	16,2	9,8	7,2	9,1	12,4

ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಷಯವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾವಯವ (ಸುಮಾರು 0.3%) ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ (0.03%) ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ, ವೈನ್, ಗ್ಲುಕೋನ್, ಅಂಬರ್, ಡೈರಿ, ಆಕ್ಸಲ್, ಪೈರೊಗ್ರೇಡ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಿಟಿಕ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಆಮ್ಲಗಳು; ಅಜೈವಿಕದಿಂದ - ಫಾಸ್ಫರಿಕ್, ಉಪ್ಪು. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಲವಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿವೆ. ಅವರು ಮಕರಂದ, ಭತ್ತ, ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕಿಣ್ವದ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಫಾಲ್ ಹನಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ ಹೂವಿನ ಮೀರಿದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಿತ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫುರ್ಫುರೊಲ್ನ ನಾಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇರುವೆ ಮತ್ತು ಲೆವಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದಾಗಿ, ಬಲವಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ.

ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ, ಪಿಎಚ್ ಮೌಲ್ಯವು 3.2-6.5 ರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 3.7-5.6, ಲೈಮ್ 4.5-7.0. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲತೆ ಮೌಲ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸೂಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಖನಿಜಗಳು : ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 0.2-0.3% ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪತನವು ಹೆಚ್ಚು - 1.6% ಗೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೇನುಗೂಡಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಪರಾಗ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಂಡುಬರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖಕರು ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೆಳಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಪಾಲಿಫ್ಲೋರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಫಲ್ನಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸೋಲೋ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಸಸ್ಯಗಳು, ಮಕರಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ. ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಲೀಡ್, ನಿಕಲ್, ಜರ್ಮೇರಿಯಮ್, ಬಿಸ್ಮತ್ ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ನಿಕಲ್, ಗೋಲ್ಡ್, ಸಿಲ್ವರ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೆಂದು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ 37 ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಟ್ರೇಸ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಟ್ಯಾಬ್. 3).

ಟೇಬಲ್ 3 - 100 ಗ್ರಾಂ ಹಣದ ಖನಿಜ ವಿಷಯ (ಸರಾಸರಿ ಡೇಟಾ)

ಹಣವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಕರಗುವ (ಟೇಬಲ್ 7).

ಟೇಬಲ್ 4 - ಮಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯ (ಸರಾಸರಿ ಡೇಟಾ)

ವಿಷಯವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 12, ಕೆ, ಕರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹೋಲಿನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಪರಾಗ ಫಿಲ್ಟರೇಷನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುಳಿ ಬುಧವಾರ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಧಾನ ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರಕಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಈ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಂಡಿಸಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಲೋಂಟಾಫಿಲ್, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್) ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ತಂಪಾಗುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು - ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಂಥೋಸಿಯಾನಿಸ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ಸ್. ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಜೇನು ಚಿತ್ರಕಲೆಯಿಂದ ಸಹ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣದ ಮೂಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 200 ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು 500 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾತಿಯ ಹೂವಿನ ಬಣ್ಣವು ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಅದರೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಸ್ಥಿರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಲಿಪಿಡ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ 3 ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಶೋ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಗೋಸ್ 19792-87ರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಲೀಕತ್ವದ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಗೋಸ್ 19792-87ರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಟೇಬಲ್ 8 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಟೇಬಲ್ 5 - 19792-87 ಗೋಸ್ 19792-87ರ ಪ್ರಕಾರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಸೂಚಕಗಳು	ಹನಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ರೂಢಿ
ಸೂಚಕಗಳು	ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಜೇನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ	ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯೊಂದಿಗೆ	ಹತ್ತಿ ಜೊತೆ
ಪರಿಮಳ.	ಆಹ್ಲಾದಕರ, ದುರ್ಬಲದಿಂದ ಬಲವಾದ, ಹೊರಗಿನವರು ಇಲ್ಲದೆ		ಹನಿ ಕಾಟನ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಶಾಂತ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ
ರುಚಿ	ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ
ಪರಾಗ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ	-	ಪರಾಗ ಧಾನ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ
ಪರಾಗ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ	-	ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ	ಹತ್ತಿ
ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೀರಿನ,% ಇಲ್ಲ	21	21	19
ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ),%, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ	82	76	86
ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ (ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ),%, ಇಲ್ಲ	6	10	5
ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ (ಅನಿಶ್ಚಿತ ವಸ್ತುವಿಗೆ), ಘಟಕಗಳು. ಗೀತೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ	7	5	7
ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫುರ್ಫುರೊಲ್, ಎಮ್ಕೆ / ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇಲ್ಲ	25	25	25
ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫುರ್ಫುರೊಲ್ಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ	ಋಣಾತ್ಮಕ
ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶರಿಗಳು	ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು	ಸಹ
ತವರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%	0,01	0,01	0,01

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದರ ಗುರುತಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ (ಹೂವಿನ, ಪತನ, ಮೊನೊಫ್ಲೋರೀನ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಫ್ಲೋರ್), ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ, ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು, ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯ ವಿಧಾನಗಳು (ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ( ನೀರಿನ ವಿಷಯ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲತೆ, ಆಕ್ಮಿಥಿಲ್ಫುರ್ಫುರೊಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣ, ವಿವಿಧ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹಾಕುತ್ತದೆ).

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಷವು ಒಂದು ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹದ ವರ್ಷದ ಜೇನುನೊಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪ, ಒಂದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಜೇನುನೊಣದಲ್ಲಿನ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಅವರು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ಬಣ್ಣ ಹನಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ, ಅದರ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಕರಂದದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ವಭಾವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೇನುಗೂಡಿನ ಸ್ಥಳ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜೇನು ಬಣ್ಣರಹಿತ (ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಿಳಿ) - ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಿವೆಲ್, ಹತ್ತಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬಿಳಿ, ಬಿಳಿ, ಬಿಳಿಮಾಡುವ; ಲೈಟ್ ಅಂಬರ್ (ತಿಳಿ ಹಳದಿ) - ಸುಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹಳದಿ, ಋಷಿ, ಸ್ಪಾರ್ಕೆಟ್, ಕ್ಷೇತ್ರ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು; ಅಂಬರ್ (ಹಳದಿ) - ಸಾಸಿವೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಲ್ಪಲಣ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು; ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ (ಗಾಢ ಹಳದಿ) - ಹುರುಳಿ, ಹೀದರ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ತಂಬಾಕು, ಅರಣ್ಯ; ಡಾರ್ಕ್ (ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ) - ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಡ್ಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಟ್ರಸ್, ಚೆರ್ರಿ (ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು), ಸುಸ್ಕುಟಾ (ಕೆಂಪು), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಡ್ರಾಪ್-ಡೌನ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಣದ ಬಣ್ಣವು pfunda ಅಥವಾ ಫೋಟೋಲೆಕ್ಟ್ರಾಕ್ಲೋರಿಮೀಟರ್ನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಂಜರೋಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯು ವರ್ಣಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ 6).

ಟೇಬಲ್ 6 - ವರ್ಗ ತರಗತಿಗಳು ಜೇನು ಮತ್ತು ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪಿಎಫ್ಂಡ ಮಾಪಕಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ಮೌಲ್ಯಗಳು

ಪರಿಮಳ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅವನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ, ಹೂವುಗಳ ಪರಿಮಳ - ಮಕರಂದದ ಮೂಲಗಳು. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಸುಗಂಧದ ತೀವ್ರತೆಯು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಗಂಧದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಗಣವು ಮೌಖಿಕ ಕುಹರದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರತೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು. ಹನಿ ಸ್ಯಾಂಪಲ್ (ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ), ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ (40-45 ºс) 10 ನಿಮಿಷ., ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಸೂಚಕ ಎಂದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಅಂಗೋಲೇಪನ ಅಂದಾಜು ಹನಿ. ಇದು ದುರ್ಬಲ, ಬಲವಾದ, ಶಾಂತವಾಗಿರಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು (ಕ್ಲೋವರ್, ಹುರುಳಿ, ಹೀದರ್, ಸುಣ್ಣ, ವೈವ್ಸ್) ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಅವುಗಳು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹೂವುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೈಬರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ದುರ್ಬಲ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪರಿಮಳವು ಹಣದ ಮದುವೆಗೆ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರ್ವಭೌಮತ್ವದ ವಾಸನೆ). ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ, ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪನ, ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ, ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಮೊಲಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್.

ಕೆಲವು ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದುರ್ಬಲ ಸುಗಂಧವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿದೆ.

ರುಚಿ ಹನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜಾತಿಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ಆಂಡ್ಕಸಿಯಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವು ತಂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಳಿ-ಆರಾಶಿಯಮ್, ಸ್ಪಾರ್ಸೆಟ್, ಕ್ಲೋವರ್, ಸೈವೆಲ್, ಕತ್ತೆ, ಕಡುಗೆಂಪು ಮತ್ತು ಇತರರು, ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೀದರ್, ಪತನ, ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ತಂಬಾಕು, ಆಕಳಿಕೆ, ಪತನದಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಬಹಳ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಹುಳಿ, ಗಾಯನ, ಮೊಲ್ಡ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪಾಲಿಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾರಿನ್ಕ್ಸ್ನ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆನ್ಸೆನ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಂತಹ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 30 ° C ವರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಹಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಐವೊವ್, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡ್ಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ಜೇನು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಪಮಾನ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಕಾರ, ತನ್ನ ನೀರಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸು. ಇದು ದ್ರವ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಬಹಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಸಿರಪ್-ರೀತಿಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಎಳೆಯುವಾಗ ಮ್ಯಾಟರ್ನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿರಮಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಾಕು (20 ಗಂಟೆಗಳ) ಮತ್ತು, ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಎತ್ತುವ, ಹಣದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ಥಿರತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಹನಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಹನಿ - ಸೈನಿಕನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹನಿಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಳಿದ ಹಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೈವೆಲ್, ಕ್ಲೋವರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶ ವಿಷಯ (21% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು).

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸೈನಿಕನ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಅಪರೂಪದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಗಿದ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸೈನಿಕನ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹನಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದ ಅಪರೂಪದ ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೀದರ್, ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಳುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುವಾಗ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಪೀಳಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಲ ಅನ್ವಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ SAPATUL ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಿತ ಸ್ಥಿರತೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬಂಡಲ್ ಇದೆ: ಕೆಳಗಡೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಘನ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಭಾಗ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಫಾಲ್ಸ್ಫಿಕೇಷನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಮತ್ತು ಅಸಮಾನಗಳ ಪದರದ ಅನುಪಾತವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಕ್ವವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರವದ ಕೆಸರು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಇದು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಪರಾಗ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಹಣವು ಅದರ ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೂವಿನ ಪರಾಗಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಷಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಬೂದಿ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪರಾಗಪರತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲದ ದೃಢೀಕರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ನೋಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಹೂವಿನ ಪರಾಗಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ - 10; ಸೇಜ್ - 20; ಅಕಾಸಿವ್, ಹೀದರ್, ಹುರುಳಿ, ಕ್ಲೋವರ್, ಲೈಮ್, ಅಲ್ಪಲೋವ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸಿಟ್ರಸ್ - 30; ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 35; ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಎಸ್ಪಾರ್ಟ್ಜೆಟ್ - 45.

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ (ಪರಾಗ ಸಸ್ಯಗಳು), ಅನಗತ್ಯ (ಶವಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುನೊಣಗಳು, ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಲಾರ್ವಾ ತುಣುಕುಗಳು) ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತರು (ಧೂಳು, ಬೂದಿ, ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ತುಣುಕುಗಳು). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೃಶ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜೇನುನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮರಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಕಣಗಳು (ಧೂಳು, ಬೂದಿ, ಸಿಂಟರ್ಗಳು, ಮರಳು, ಕೂದಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇದು ವಿವಾಹವಾದರು.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ, ಫೊಮ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪಕ್ವವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ವಿಷಯವು 22% ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾಡು ರೇಸ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಡಿನಲ್ಲಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ನಿಖರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೇವೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಫಿಸಿಕೊ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಗುಟ್ 19792-87 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ, ತೇವಾಂಶ, ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ವಿಷಯ, ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫರ್ಫುರೊಲ್ನ ವಿಷಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀರಿನ ವಿಷಯ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅದರ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನು ಒಂದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, 20% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಅಪಕ್ವವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೇವಾಂಶವು ಮೆಡಸ್ಟಲ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅನುಪಾತದಿಂದ (ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ), ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಮತಿ ಆರ್ದ್ರತೆ - 21% (ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ - 25%) ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರ ಈ ರಿಯಾಯಿತಿಯು ರಶಿಯಾ ಕೆಲವು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು 21-22% ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು ಒಂದು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ವಿಷಯವು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ನೀರು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೇವಾಂಶವು ಹನಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಜಲೀಯ ಪರಿಹಾರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಯಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನ (GOST 19792-87) ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಹಣದಲ್ಲಿನ ಕಡಿತದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯದ ನಿರ್ಧಾರವು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ನಂತರದ ಐಯೋಯೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟೈಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಕುಸಿತದ ಪರಿಹಾರದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದು ಅಮಿಲೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನೀರು-ಕರಗುವ ಪಿಷ್ಟದ 1% ದ್ರಾವಣದ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಗ್ರಾಂನ ಒಂದು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿರುವ ಅಮಿಲೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಮಂಜಸತೆ ಉಂಟಾದಾಗ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಟೆಕ್ನಿಕ್ (GOST 19792) ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

Oxmethylfurfurol ವಿಷಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯು ಹೈಡ್ರೊನ್ಮೇಥೈಲ್ಫರ್ಫುರೊಲ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 55 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (20 - 25 ಗಂಟೆಗಳ) ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫರ್ಫುರೊಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಋಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, 25 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವೆಸ್ಟೋನ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲ ವಿಷಯವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು (ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ವಿಲೋಮತ್ವದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ ಜೇನುನೊಣಗಳ (ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನು), ಇತ್ಯಾದಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದುರ್ಬಲತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.

4 ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಣದ ದೋಷಗಳು.

ಪಕ್ವವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿವೆ. ಜೇನುನ ಮುಖ್ಯ ದೋಷಗಳು ತೇವಾಂಶ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಫೋಮಿಂಗ್, ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲವಾದ ಬಿಳಿ ಪದರ, ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪಕ್ವವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ನ ರೂಢಿಗಳ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೀರಿದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀರಿದೆ (1-2% ರಷ್ಟು), 15-20ºс 1 ತಿಂಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 23-25% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ Sumps ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ 40-45 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ 40-50% ರಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಸುದೀರ್ಘ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅನೇಕ ಸುರಿವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯಲು 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತಾಪನವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.

ಹೈ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಬಿಳಿ ಪದರವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದೋಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ (20-25 ಗಂಟೆಗಳ) ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣದ ಗಾಢವಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಪನ (60 ° C). ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮಣ್ಣಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು. ಕಠಿಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂಥೋಲಿಯೆ, ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ನಾಫ್ಥಲೇನ್, ಫೆನಾಥಿಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವರ ನೋಟವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಯಾವುದೇ ಮೂಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಹಣದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜೇನುನೊಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಭರವಸೆ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನ ಪಂಪ್ ನಡುವಿನ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಪ್, ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಸಾಕಣೆಯ ಸಂಖ್ಯೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾವಯವ ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸೊಟೊವ್ನಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ವೇರ್ಹೌಸ್ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಳಿಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಿಬರುವುದಿಲ್ಲ ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಅರೋಧಮನದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾತಾಯನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವ ತಾಪಮಾನವು ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 0.2 ಮೀಟರ್ ಮತ್ತು 0.5 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಉಪಪಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಜೇನು (ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ, ಎರಡು ಮೂರು ಹಂತಗಳು, ಕುಳಿತು ರಂಧ್ರಗಳು (ಕುತ್ತಿಗೆ) ಅಪ್. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಂಡಳಿಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 21% ರಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪ ನೀರಿನ ವಿಷಯವು 20 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 20% ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಹೈ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ತೇವಾಂಶವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ 60%, 75% ವರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿತು.

ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಬ್ಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಸಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದಾಗ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಅಜೀವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ.

ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ವ್ಯಾಪಾರ ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೇಮಕಾತಿ-ಮನಸ್ಸಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಧೂಳುದುರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು (ಹಿಟ್ಟು, ಸಿಮೆಂಟ್, ಜಿಪ್ಸಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೋರಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮರುಬಳಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೊಠಡಿ, ಓಎಸ್, ಜೇನುನೊಣಗಳು, ಇರುವೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಭಜನೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ, ಮಿಲಿಟ್ಜ್ಟೋಸಿಸ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ನೀರಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ಮೊದಲ 10 ದಿನಗಳು 0.6 - 1.0%

ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು 0.6 - 0.8%. ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮುಕ್ತ ನೀರಿನ ಭಾಗವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಸ್ಫಟಿಕಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಸೊಮೆಟಿಯರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉಚಿತ ನೀರಿನ ವಿಷಯವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ, ಮುಕ್ತ ನೀರಿನ ವಿಷಯವು ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯೂತದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, 0.5 - 0.9% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತೊಂದು 0.3% ರಷ್ಟು.

ಮಾಗಿದ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು - ನೀರು, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್ 90 - ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 95%. ಈ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ 20 ° C ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 10% ವರೆಗೆ ಇದ್ದಾಗ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹೀದರ್, ಸೇಜ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ-ಅಕೈಟೋನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹನಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಇಂಟರ್ಕಸ್ಟಲ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಲಿಕ್ಲೋಸ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಹರಳುಗಳು. ಇಂಟರ್ಕಸ್ಟಲ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಮುಕ್ತ ನೀರು, ನೀರಿನ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಇಂಟರ್ಕಸ್ಟಲ್ ದ್ರವವು ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಡಿಲವಾದ, ಹಗುರವಾದ ಪದರವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (68.5%) ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪದರವು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಬಾರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 48% ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಭೂಗತ ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂತಹ ಸೀಲ್ ಬಿಳಿ ಆರಾಶಿಯಮ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್-ಸ್ಫಟಿಕದ ದ್ರವದ ಈ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೋಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಖರೋವ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಈ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆ ಏರಿದಾಗ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ದೊಡ್ಡ ದಂಗೆಕಾರರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯಾಲ್ ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಜೇನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಾಪನದ ನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆಂತರಿಕ ಪದರಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಏರಿಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ದರವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಗಳ ಪರಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಧಾನ್ಯ, ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ಆಯಾಮಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮರಳು ಶೋಧಕಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಹೋದವು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹನಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಅದರ ಸರಾಸರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ, ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ. ಶೀತ ವಾತಾವರಣದ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜೇನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ವೇಗವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು 10-15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹರಳುಗಳು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲೇ ಬೀಳಬಹುದು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲದ ಪದವಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಜ್ಞಾನವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಿಣ್ವಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಷ್ಟವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಾಧನ, ಜೇನುನೊಣ ಕುಟುಂಬದ ಪಡೆಗಳು, ಶೇಖರಣಾ, ನೀರಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೂಲಗಳ ನಿಯಮಗಳು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣೆ (23-38 ®) ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 2.95% ಮತ್ತು 20 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಷ್ಟದ ಶೇಖರಣೆಯು ಆರಂಭಿಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅನುಗುಣವಾದ ಅರ್ಧ-ಜೀವನವು 17 ತಿಂಗಳುಗಳು. ತಿಂಗಳಿಗೆ 20 ° C ನಲ್ಲಿ ಡಯಾಸ್ಟಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ 0.72%. ಶೇಖರಣಾ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಡಯಾಸ್ಟಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹನಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸ್ತಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಇನ್ವರ್ಟಟಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-8 ° C ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆರಂಭಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ 1/5-1 / 6 ಭಾಗದಿಂದ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಳವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳು, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಸ್, ಕೆಟೋನ್ಸ್ಗೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳ "ವಯಸ್ಸಾದ", ರೂಪಾಂತರಗಳ ಈ ಸರಣಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಮಿ-ವೆಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಅಂತರವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಸರಪಳಿ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಆಕ್ಸಿಮೇಥಿಲ್ಫುರಾಲ್, ಫರ್ಫುರೊಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಫರ್ಫಾರಾಲ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಫರ್ನಾ ಮತ್ತು ಪಿರನಿಯಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು).

ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಅನೇಕ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ, ಡಿಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಡೇಮಿನೇಷನ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಲನೋಯ್ಡ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಹಣದ ಹಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರಜನಕ (ಪ್ರೋಟೀನ್) ವಸ್ತುಗಳ ಕರಗುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಇವೆ.

ಜೇನು ಆಸಿಡ್ಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋದ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಂತಹ ಸಾವಯವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿಭಜನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲತೆಯಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೂಚಕದಿಂದ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲತೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸುಗಂಧವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳವಿದೆ.

ಸೋಲೋ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಕರಂದದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆರಾಧನೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಸಂಪರ್ಕಗಳಾಗಿವೆ. ಹೂವುಗಳ ಮಕರಂದದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಡ್, ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಆರಂಭಿಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳ ಸುಗಂಧವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು - ಮಕರಂದದ ಮೂಲಗಳು.

ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. 8 ° C ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 12 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು 18.3-1.6% ಮೂಲ ಮೌಲ್ಯದ 8.3-1.6% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಕ್ಸಿಮಥಿಲ್ಫರ್ಫುರೊಲ್ನ ಶೇಖರಣೆ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲತೆ.

5 ಎಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು. ಅವರ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಸುಳ್ಳು ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು ಹಲವಾರು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ನಕಲಿಗಳು (ಹಿಟ್ಟು, ಚಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು), ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ, ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು). ತಪ್ಪಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಕಲಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

· ಸ್ಪೀಡ್ (ವಿಂಗಡಣೆ);

· ಗುಣಾತ್ಮಕ;

· ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ;

· ವೆಚ್ಚ;

· ಮಾಹಿತಿ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪ್ಪುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಒಂದು ಜಾತಿ (ವಿಂಗಡಣೆ) ಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅದರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸರಕುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನಕಲಿಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಪ್ಪಾಗಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೋಲಿಕೆಯು ಫಾಲ್ಸಿಫಿಕೇಷನ್ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ:

· ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿ;

· ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ನಿಖರವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು;

· ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿಮ್ಯುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪರ್ಯಾಯಗಳು (ವಿಂಗಡಣೆ) ತಪ್ಪಾಗಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಬದಲಿಗಳು ಅಗ್ಗವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸದ ಬದಲಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಖನಿಜ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆಹಾರ-ಅಲ್ಲದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು, ಚಾಕ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್, ಸುಣ್ಣ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪ್ಪಾಗಿ, ಸರಕುಗಳ ನಕಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇತರ ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪ್ಪುಗಳು ಸರಕುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಪ್ಪುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೃತಕ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣದ ವೇಷದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರೋಮಾ (ಹಳೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಾಸನೆ), ರುಚಿ (ತಾಜಾ, ಖಾಲಿ), ಸ್ಥಿರತೆ (ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ದಪ್ಪ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ), ಪರಾಗ (ಒಂದು ಸಸ್ಯ ವಿಧದ ಪ್ರಬಲ ಪರಾಗಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 1½ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು; ಸೋಲ್ನೆಸ್ ಗಣನೀಯವಾಗಿ 0.1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಲಗೈ ತಿರುಗುವಿಕೆ ಇದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮೈಕ್ರೊಪ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸುಲ್ಫೈಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ). ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಕಳುಹಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ತಪ್ಪುೀಕರಣವು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಜೇನು ಪರಿಹಾರದ 5-10% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ; ಬೆಳ್ಳಿ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಬಿಳಿಯ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೃತಕವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಕ್ಮಿಥೈಲ್ಫುರ್ಫುರೊಲ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಕೃತಕ ವಿಲೋಮದೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸಾರ್ಸಿನ್ ಚೆರ್ರಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಪ್ಪುೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜೇನು ಸಮಾನರೂಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಪ್ಪುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ ಔಬೋಲ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಸಜ್ಜಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು, ಡಯಾಸ್ಟಸಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಅಶುದ್ಧ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ದ್ರಾವಣವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಪದರಗಳ ರಚನೆಯು ಹಣದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊಲಾಸೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಅದರ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು (ಕಾಲಾವಧಿಯ ವಾಸನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಇತ್ಯಾದಿ), ಕಡಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಡಯಾಸ್ಟರ್ಸಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಲ ಸರದಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪೋಷಕರು ಟ್ರೈಸಚಕರೈಡ್ ರಾಫಿನೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಿಲ್ವರ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಲೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಮಾದರಿಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪ್ಯಾಟರ್ನ್ಸ್ನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ ಕ್ಯಾರಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಣವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶರಿಸಬಹುದು: ಮರದ ಮರದ ಪುಡಿ, ಚಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಅಥವಾ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಓಲ್ಡ್ ಹನಿ ಅನ್ನು ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುನೊಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪರಿಹಾರವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಗಳು.

ಈ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣ ಪರಿಣತಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿವೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ವಿಧಾನಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಜೇನು ಜಾತಿಗಳು, ಅದರ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೋಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕಾಲಿಕ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು ಸೆಳವುಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಅಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಪರಿಣತಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರಿವು ಮೂಡಿಸುವುದು.

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ