ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ: ರೇಷ್ಮೆ - ಸರಳ ಬಿಸಿಲು ಕೇಕ್. ಸರಳವಾದ ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ವೇಷಭೂಷಣಗಳು, ಹಾಡುಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಇದು ಪೂಜೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಫಲವತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕಝಾಕ್ಗಳಿಗೆ, ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಯು ರೇಷ್ಮೆಯಾಗಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆತೈಲಗಳು.

ರೇಷ್ಮೆ ಹುಳು ಎಂದರೇನು?

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಹೆಸರು ಇದು. ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬಹುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಿವೆ: ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - "ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್" ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ - "ಕಿವಿ", ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರೂಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಾಲ್ಪಾಕ್ - ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲಾಂಗೋಸಿ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಲ್ಕ್ಪೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಚರಾಸ್ತಿಯಾಗಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಳು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿದ ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. , ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಳು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ 6-7 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಝಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ, ಸಿಲ್ಕ್‌ಪೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಾಡುಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಡೀ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ: ಕೆಲವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಿರಿಯರು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಂತು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ನೂಲುತ್ತಾರೆ. ಫೋರ್ಕ್.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 tbsp. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 tbsp. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು.

ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಲ್ಕ್‌ಪೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ: ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಗ್ಗವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಳುವಾದ (5 ಮಿಮೀ) ಸುತ್ತಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಕಟ್ಟಮಾ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಅವರ ಸಹೋದರಿ

ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟಮಾ ಸಿಲ್ಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪಫ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ (ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ) ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ರೇಷ್ಮೆಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಕಝಕ್ಗಳು ​​ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದರವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮುಂದೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಎರಡು ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೇಷ್ಮೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಊದಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಕಟ್ಟಮ್‌ಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿ

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಝಾಕ್ಗಳು ​​ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಿಲ್ಕ್‌ಪೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಉಪವಾಸಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ?

ನಾವು ಕಝಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ರೇಷ್ಮೆ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತಾವೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು: ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾವ್‌ಗಳಂತೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರಂತೆ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶುದ್ಧ ರೇಷ್ಮೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಕಝಕ್ ಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ರೇಷ್ಮೆ ಮತ್ತು ಧರ್ಮದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಂತರ ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು: ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳವರೆಗೆ.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್. ಇದು ಕಝಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮದ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪೂರ್ವಜರು ಸೂರ್ಯನ ಆರಾಧಕರಾಗಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕೇತದಂತೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಹೊಸ ಧರ್ಮದ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲು ರೇಷ್ಮೆ.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಕ್ರವಾರದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಸ್ಮರಿಸಿದಾಗ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 7 ಅಥವಾ 9 ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ 7 ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಷ್ಮೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಝಕ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತಿದ್ದರು. ಇವು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

2 ಬಟ್ಟಲು ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ), ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು, ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ:

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
• ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ - ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
• ಅದನ್ನು 7 ಅಥವಾ 9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನಿಂದ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ 2-3 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಬೆಳಕಿನ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ - ಅದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.
• ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ತೈಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ಎರಡು ಕರವಸ್ತ್ರದ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರೇಷ್ಮೆ ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಾವಾಶ್ಗೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ಕ್‌ಪೆಕ್ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೇನು? ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗಾಳಿಯ ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸೂರ್ಯನು ದುಂಡಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶೆಲ್ಪೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಕಝಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ (ಬ್ರೆಡ್) ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ತ್ವರಿತ ಸೂರ್ಯನ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಕಝಕ್ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರ್ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಶೆಲ್ಪೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕೈಗಳಿಂದ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಲೊಬೊಕ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂಬತ್ತು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ರೇಷ್ಮೆ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳುಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಹಿಸ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೋರಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬಾಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕರಿದ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹರಡಿ.

ಗಾಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಝಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ರೇಷ್ಮೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಕೆಲ್ಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಝಕ್‌ಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಪಫ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್. ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕಝಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಲ್ಪೆಕ್ ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೇಷ್ಮೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ, ನೀವು 7 ಸಿಲ್ಕ್‌ಪೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.

ರೇಷ್ಮೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ರೇಷ್ಮೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೇಷ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲು

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಳು ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 16 ಸೆಂ.ಮೀ ವೃತ್ತದ ವ್ಯಾಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಕಝಕ್‌ಗಳು ಸಿಲ್ಕ್‌ಪೆಕ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅಗಲಿದ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಸ್ಮರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಐಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಪೆಕ್ಕಝಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೇಷ್ಮೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹಾಲು, ಪಫ್ (ಕಟ್ಟಮಾ), ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರೇಷ್ಮೆಗಳು (ಜೋಡಿಯಾಗದ ವಿಧಾನ)

• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು) ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಣಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅದರಿಂದ 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು 0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೇಷ್ಮೆಗಳು (ಕಟ್ಟಮಾ)

• ಹಾಲು 3% - 100 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ

ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾಲ್ಕಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ದಪ್ಪ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಿಗುಟುತನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು "ಸಾಸೇಜ್" ಆಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು (ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನ)

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲಿ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ

ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.... ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೇಷ್ಮೆಗಳು

• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಳು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ರೇಷ್ಮೆಯು ಬಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಊತದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರೇಷ್ಮೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.