ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ - ವಿಡಿಯೋ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ

ವೆಲುಟ್ ಮತ್ತು ಡಚ್. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಇದು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ". ಬಾಣಸಿಗ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅದರ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳು, ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 3 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ (, ಮತ್ತು), ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಸರಾಸರಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಡ್ರೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಅದು ಇರಬಾರದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉದ್ಯಮದ ಇತರ ಸಾಧನೆಗಳು. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ದನದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳ ಊಹಿಸಲಾಗದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖ

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ "ಲೆಜೆಂಡ್ ಸಾಸ್" ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಗೆದ್ದಿರುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆ ಕಾಲದ ಬಾಣಸಿಗರು ಪರಿಚಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಸಾಸ್‌ಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಟೈಟಾನ್‌ಗಳ ನಿಜವಾದ ಯುದ್ಧಭೂಮಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ (ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್) "ಸೆಮಿ-ಐಸ್" ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಂಟೋನಿನ್ ಕರೆಮ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅವರು ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನವೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಾಸ್ಗಳು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪ್ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಕರೇಮ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೂಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕರೆದರು. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಈ ಅಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಗುಲಾಬಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 8 ತಾಯಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೊಸ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು "ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು”, ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಘಟಕವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಏಕದಳ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ದಿನವಿಡೀ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಾದವಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಮೂಲಭೂತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಕಲಿಯುವುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಟೈಟಾನಿಕ್ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್, ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಅಥವಾ ವೆಲೌಟ್ ಆನ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಅಡುಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ನಿಮಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು 5/5 ಎಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಷ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಬಹುದು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಡ್ರಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ- ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ಗೆ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಡಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ನ ವಯಸ್ಸು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉದ್ಯಮವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಆಧುನೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೀಮಿತ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ, ಜೀವನದ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷೇತ್ರದಂತೆ, ಪೀಳಿಗೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಟಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆತರಕಾರಿಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಲು ಕೆಲವರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.

ನಾವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಜೀವನದ ವೇಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಲಿತರಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಮುಖವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಳೆಯ ರೆಸಿಪಿ ಟೋಮ್‌ಗಳಿಂದ ಧೂಳನ್ನು ಬೀಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಚಲನಚಿತ್ರದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಯುವ ಗೂಂಡಾ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಾಗ, ಆ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅದ್ಭುತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಥೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಅದು ಏನು?

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದ ಬಂದವು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಜನರು ಸ್ವತಃ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಂಟೋನಿನ್ ಕರೆಮ್ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಹಾನ್ ತಜ್ಞರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು "ಅರ್ಧ ಐಸ್" ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ವ್ಯಂಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಸ ಹೆಸರು. ಬಹುಶಃ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದ ಕಾರಣ ಕೊಟ್ಟಿರಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್"ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳು, 1.2 ಲೀಟರ್ 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ (0.5 ಲೀಟರ್) ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 45 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಶಾಖೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ 5 ತುಂಡುಗಳು, 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ನಮೂದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ವೈನ್. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
9. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 0.5 ಲೀಟರ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಜವಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ರಕ್ಷಣೆಗೆ ನಾರ್

ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರೆಯಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದು ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ನಾರ್ ಸಾಸ್. ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮಾಂಸದಿಂದ. ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

1. ಹಾಕು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (35-40 ಡಿಗ್ರಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಅಂಗಡಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಓಡಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಇದು ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕರುವಿನ) ಮೂಳೆಗಳು, 120 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು 7 ಲೀಟರ್ ಸರಳ ನೀರು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳು 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಬೆಚಮೆಲ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಹಾಲಂಡೈಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವರ್ಗದಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ನಿರಂತರ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಸಾರು. ಮೂಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವೈನ್ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು;
• ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 51 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ - 0 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೂದಿ - 1.33
• ನೀರು - 90.2 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1: 3: 5 ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 158 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ (Na), ಹಾಗೆಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (K), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (Ca), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (Mg), ಸತು (Zn), ಫ್ಲೋರಿನ್ (F) ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ: E, PP, H, B1, B2, B5, B6, B9, B12.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! 1 ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ 1 ಕೆಜಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯಗಳಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್:

1. ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಅಥವಾ ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ - ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜನರು ದುರ್ಬಲರಾಗುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತೆ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಳೆ ಸಾರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಮೂಳೆ ಸಾರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾನೇಸಿಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವನ ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಅಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ನ ಹಲವಾರು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ;
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಳಿ ಮೇಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಜ್ಞರು ಒಂದೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಪುಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಅರೆ-ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಇಡೀ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಜ, ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಈ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗೆ ತೊಂದರೆ ಸ್ಕೋರ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ - 5 ರಲ್ಲಿ 5. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ:

1. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಮೂಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
10. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
11. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಖರೀದಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಘಟಕ ಘಟಕಗಳ ಕುದಿಯುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಉನ್ನತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಬಳಸಿ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ:

1. ಡಕ್ ರಿಲೆಟ್. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ (30 ಗ್ರಾಂ) 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ಮಿಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!
2. ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ, ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಾರದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ಇದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ. 1 ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಿಯರ್ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಜೋಡಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ 70 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸ. ಈಗಾಗಲೇ 70 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳುಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರುಗುಲಾದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
4. ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ, 360 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 ಚಿಗುರು ಸಾಕು). ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (15 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವು 20 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಂಟೋನಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಸ ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಅರ್ಧ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ" ಎಂದರ್ಥ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಯಂ-ಗೌರವಿಸುವ ಬಾಣಸಿಗ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ 8 "ತಾಯಿ ಸಾಸ್" ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ! "ತಾಯಿಯ" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಆಧುನಿಕ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಬೀಫ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡಬಹುದು! ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೌರಾಣಿಕ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ದಪ್ಪವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸಾರು "ಹಾಫ್-ಐಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಕೆಂಪು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಲಭ ಎಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಗೆ ಇರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರುಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು:

• IN ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಟ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಮೂಳೆಗಳು, ಉಳಿದ ಮಾಂಸ, ಚೂರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ರಚಿಸುವ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಾಣಸಿಗ ಹೆಸ್ಟನ್ ಬ್ಲೂಮೆಂತಾಲ್ನ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (ಮೂಳೆಗಳು) ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಹೊಸ ನೀರುಇದು ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಬಾರದು.
• ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ಹಂತಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಮೂಲ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳೀಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು, ತೂಕ, ತೊಳೆಯುವುದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರು:

• ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) - 2 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು) - 1 ಬಾಟಲ್ (700-750 ಮಿಲಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು) - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- 100 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಲವಂಗ - 1-2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ಹಾಳೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 3 ಬಟಾಣಿ
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮಗೆ ಇದು ಮುಂದೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
6. ಕಪ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
9. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಮಡಕೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
10. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
11. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಗಿದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ (ತತ್‌ಕ್ಷಣ)

ನಿಜವಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ! ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ "ನಕಲಿ" ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸರಳೀಕೃತ ಡೆಮಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ತಯಾರು:

• ಸಾರು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) - 1.6 ಲೀಟರ್
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು) - 100 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು (ಬಲವಾದ) 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ.
7. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
9. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ತಯಾರು:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನಿನ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಹಾಲು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆನ್ನಿನ) ತೊಳೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (1 ಪದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
4. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 0.7 ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಪುಡಿ ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ...
ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ,
• 5 ಲೀ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಲೀಕ್,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 700 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 10 ಗ್ರಾಂ ರೋಸ್ಮರಿ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ,
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• 5 ಗ್ರಾಂ ಥೈಮ್
• 90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ,
• 3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ,
• 1 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಇದ್ದಿಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ 40 - 50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೀಕ್ನ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪರಸ್ಪರ ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 35 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚಿನುವಾ ಕೋನ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧವಾದ, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
7. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಡಾರ್ಕ್, ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ 4 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತೆ 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಶ್ ಕೋನ್ ಮೂಲಕ ಕ್ಲೀನ್, ಡ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಂಜದಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.