샴페인 이름. 프랑스 샴페인 : 브랜드 및 리뷰. 샴페인 스파클링 와인을 올바르게 마시는 방법

스위트 스파클링 와인은 스위트 포도 품종을 가공한 제품입니다. 현대 생산자들은 화이트 스파클링 와인과 샴페인 와인, 로제 와인과 레드 와인을 모두 생산합니다. 이 범주의 음료에 포함된 설탕 함량은 와인 1리터당 100g을 넘지 않습니다. 스위트 와인은 일반적으로 라벨이 붙어 있습니다. 두... 디저트 스파클링 및 샴페인 와인은 흰살 생선, 고기, 과일과 같은 짭짤한 스낵과 함께 사용됩니다.

세계의 인기 스위트 와인

• 인기 있는 스위트 스파클링 와인 아스티는 이탈리아 남부 피에몬테 지방에서 모스카토 포도로 생산됩니다. 음료는 알코올 함량이 낮아 완벽하게 강조합니다. 맛의 자질... 다양한 음료의 눈에 띄는 대표자는 화이트 스파클링 스위트 와인 Asti Martini입니다.
• 사랑받는 화이트와 핑크 돌체 샴페인도 피에몬테에서 생산됩니다.
• Lambrusco 스파클링 와인은 Emilia-Romagna의 이탈리아 지역에서 만들어집니다.
• 카바는 스페인이 원산지인 스파클링 와인입니다. 화이트와 로제 스파클링 와인은 카탈로니아에서 생산됩니다. Cava라는 라벨이 붙은 와인은 EU 표준에 따라 엄격하게 규제됩니다. Freixenet Cava Carta Nevada Dulce 와인은 모든 품질 기준을 충족합니다.
• 독일 스파클링 와인은 섹트(Sect)라고 하며 백포도와 적포도를 모두 사용합니다. 독일산 달콤한 스파클링 와인인 파베르 로틀레제의 향과 맛을 감상할 가치가 있다.
• 샴페인 지역의 프랑스 와인은 전통적으로 샴페인이라고 합니다. 다른 지역의 스파클링 와인을 크레망(Cremant)이라고 합니다. 이러한 와인에는 예를 들어 Rosiere Sweet가 포함됩니다.

달콤한 와인을 섭취하는 방법

디저트 스파클링 와인의 서빙 온도는 6-7도입니다. 고급 와인은 8-9도까지 냉각됩니다. 병을 냉동실에 넣지 마십시오. 충격을 가하면 와인의 맛이 손상됩니다. 얼음물을 채운 용기에 병을 넣는 것이 현명합니다.

스페인산 스위트 와인은 리조또, 빠에야와 조화를 이룹니다. 로제 와인은 베리 소스에 오리 가슴살과 함께 제공되어야 합니다. 과일과 열매는 달콤한 스파클링 와인과 잘 어울립니다. 초콜릿과 케이크를 피하십시오. 그러한 음식은 음료의 맛을 왜곡시킵니다. WineStyle 부티크에서는 저렴한 가격으로 구입할 수 있는 다양한 달콤한 스파클링 와인을 제공합니다.

역사적으로 프랑스는 샴페인의 발상지입니다. 따라서 프렌치 샴페인이라는 문구는 진정한 스파클링 음료의 품질과 고전적인 맛과 동의어입니다.

기사에서:

리얼 프렌치 샴페인

실제 샴페인에는 특정 기준이 있습니다.

1. 태고적부터 오늘날까지 프랑스에서 가장 큰 샴페인 생산자의 발상지는 샴페인 지방입니다.
2. 다음과 같은 포도 품종이 실제 프랑스 와인에 사용됩니다: 피노 누아, 피노 뫼니에, 샤르도네.
3. 공법(Champenoise)에 의한 특수 생산 기술. 이 방법은 이후에 부어질 용기에서 장기간(1년 이상) 동안의 최종 발효를 나타냅니다.

또한 유명한 프랑스 지방의 와인에는 다음을 나타내는 특정 레이블이 있습니다.

1. 샴페인의 이름에 대한 정보입니다.
2. 브랜드 이름 또는 제조업체.
3. 각 병에는 특정 번호가 지정되어 있습니다.
4. "NM"(구매한 포도로 만든 와인), "CM"(와인 생산자 협동 조합에서 생산한 와인), "RM"(제조업체에서 재배한 포도로 만든 와인), "MA"( 상표권에 따라 와인은 병에만 병입됩니다).

프랑스 샴페인 생산 기술

샴페인은 샴페인이라는 특별한 기술을 사용하여 생산됩니다. 이 기술의 저자는 Pierre Perignon입니다. 이 방법은 모든 포도 품종에서 샴페인을 얻는 주요 과정입니다. 미래의 음료를 숙성시키는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 고전적인 발효와 병입, 다른 하나는 어두운 병에 담긴 고급 음료의 완전한 발효입니다.

샴페인 생산은 복잡한 과정입니다. 최초의 포도주 양조업자의 교훈에 따라 수세기 전과 마찬가지로 열매를 손으로 수확 한 후 특수 프레스로 보냅니다.

여러 단계의 누르기가 있습니다.

1. 첫 번째 스핀. 더 나은 품질의 주스(cuvee)를 얻습니다. 이 주스는 최고의 스파클링 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 이러한 샴페인은 정교함과 신선함을 가지고 있으며 오랫동안 병 속에 살 수 있습니다.
2. 두 번째 스핀(태국어). 세 번째 추출의 주스. 생산에도 사용됩니다.
3. 주스를 얻은 후 1차 발효가 진행됩니다. 그것은 스테인레스 스틸을 포함하는 특수 탱크에서 수행됩니다. 또한 산도를 줄이기 위해 2차 발효가 수행됩니다(대부분 젖산 발효). 과정이 끝나면 완성된 샴페인이 병에 담깁니다. 그리고 가장 중요한 것은 순환액의 첨가입니다. 사탕수수 설탕과 효모를 기본으로 한 액체입니다. 이 액체는 음료를 다음 단계인 샴페인으로 옮기기 위해 추가됩니다.
4. 그 후 샴페인 생산에서 가장 중요한 단계가 진행됩니다. 용기는 밀봉되어 지하실에 보관됩니다. 2차 발효가 일어나면 알코올 농도가 2% 증가합니다. 이산화탄소가 형성되고 미래의 탄산 음료가 포화됩니다. 침전물의 형성은 발효 과정을 나타냅니다. 샴페인이 독특한 맛을 내기 위해서는 최소 10개월 동안 인퓨전해야 합니다..

필요한 기간이 지나면 각 병을 특수 스탠드에 놓고 목을 아래로하고 45도 각도를 관찰합니다. 매일 아침 각 병을 90도 돌려야합니다. 이것은 효모 잔류물의 느린 침전으로 이어집니다. 각 병이 수직일 때(목이 아래를 향함). 침전물이 플러그로 이동하고 다음 단계인 개방이 발생합니다. 목은 차가운 액체(-29)에 잠기고 일부 샴페인도 얼게 됩니다. 병을 열면 이 얼어붙은 부분이 제거됩니다. 그런 다음 병을 다시 밀봉합니다. 천연 껍질 코르크를 삽입합니다. 병을 닫기 전에 용량 리큐어를 첨가합니다.

설탕의 양에 따른 프랑스 샴페인의 종류

• « 엑스트라 브릿". 이 유형의 샴페인에는 설탕이 가장 적게 들어 있습니다.
• « 브루트". 음료의 구성에는 14g / l의 설탕이 포함되어 있지 않습니다.
• « 비서". 드라이 타입의 샴페인. 16-34g / l 설탕을 포함합니다.
• « 데미섹". 반건조. 설탕의 양은 32-49g / l입니다. 디저트 음료로 간주됩니다.
• « 두". 달콤한 샴페인 와인. 그것은 매우 드물며 50g / l 이상의 설탕을 함유하고 있습니다.

프랑스 샴페인 브랜드

값비싼 프랑스 샴페인은 엘리트 생산자가 생산합니다. 이러한 와인을 생산하기 위해 선택된 와인 재료만 사용됩니다. 따라서 값 비싼 샴페인의 맛은 독특합니다. 비싼 프랑스 스파클링 와인 브랜드:

뵈브 클리코 퐁사뎅

세계에서 가장 유명한 샴페인 브랜드입니다. 1722년부터 생산. Philippe Clicquot는 창립자로 간주됩니다. 필립이 죽은 후 그의 아들이 그를 입양했지만 곧 죽었습니다. 그의 과부는 샴페인을 만드는 새로운 방법을 발명했습니다. 이 기술로 음료는 투명하게 밝혀졌습니다. 병은 목이 아래로 향하게 보관되었습니다. 이것은 목에 침전물을 모으는 데 필요하며, 그 후에 얼고 얼음 마개를 제거합니다.

뵈브 클리코 퐁사르뎅

과부는 항상 제품의 품질을 모니터링하고 더 많은 포도원을 샀습니다. 샴페인 생산을 위해 여러 유형의 품종 (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay)이 사용되었으며 그 조합은 독특하고 조화로운 맛을 제공합니다.

피노 누아와 샤르도네를 결합한 블렌드를 생산하기 위해 개별 기술이 사용되었습니다. 높은 성과 덕분에 이 음료는 오늘날 세계 무역의 거인 중 두 번째 위치를 차지합니다.

이 멋진 음료는 치즈, 디저트, 에피타이저 또는 해산물 요리와 가장 잘 어울립니다. 평균 가격은 병당 2,500 루블입니다.

모엣 샹동

200년 이상 동안 이 회사는 최고의 음료세계 시장에. 한때 프랑스와 영국의 토끼와 여왕의 식탁에서 차려졌던 술의 품격을 과대평가하기 어렵다. 영화와 다양한 대중 문화가 번성하는 동안 샴페인도 주도했습니다.

이에 대한 증거는 Moet과 Chandon이 30년 넘게 권위 있는 Golden Globe Award의 공식 음료였습니다. 이 샴페인의 맛 속성은 놀랍습니다. 다른 고귀한 스파클링 와인과 마찬가지로 음료를 제공하며 디저트나 애피타이저와 함께 제공되어야 합니다.

2016년부터 이 브랜드는 "왕실" Formula 1의 공식 후원사였습니다.

수확 연도에 따라 가격은 2,000 ~ 7,000 루블입니다.

돔 페리뇽

이 독점적인 음료는 샴페인 공예인 Monk Perignon을 개척한 사람의 이름을 따서 명명되었습니다. Moet and Chandon이라는 회사는 전 세계적으로 알려져 있으며 거의 ​​100년 동안 이 음료를 만들어 왔습니다. 그러한 장기간맛은 이전의 영광을 잃지 않고 국제 시장에서 가장 인기 있는 샴페인 브랜드 중 이름을 강화했습니다.

이 와인의 독특한 맛은 그것을 맛보는 사람에게 행복을 가져다줍니다. 따라서 가장 세련되고 값 비싼 음료로 정당하게 간주 될 수 있습니다. 가격은 병당 7,000 - 22,000 루블입니다.

루이스 뢰더러

세기의 깊이에서 유래한 또 다른 훌륭한 샴페인 브랜드입니다. 유럽에서 품질에 대한 일반적인 인식 외에도 한때 황제의 개인적인 명령으로 러시아에 공급되었습니다. 아마도 생산자 Louis Röderer는 샴페인 지역에서 회사에 매진되지 않고 가족 사업을 운영하는 유일한 와인 생산자일 것입니다.

이 와인은 부드럽고 깊은 맛이 있으며 소량으로 생산되기 때문에 가격은 4000 루블부터 시작됩니다. 그러나 수확의 특정 처방전이있는 표본이 있으며 그 가격은 35,000,000 루블에 이릅니다.

파이퍼 하이직

멀린 먼로가 가장 좋아하는 음료이자 오스카의 공식 음료이기도 합니다. 50년 이상의 역사와 기원을 가진 매우 유명한 브랜드입니다. 와인은 화려한 맛, 섬세하고 세련된 향을 가지고 있으며, 포도뿐만 아니라 꽃까지 발산합니다.

브랜드가 세계적으로 유명하고 잘 홍보된다는 사실에도 불구하고 그러한 음료에 대한 비용은 상당히 수용 가능합니다. 이러한 샴페인의 일반 병은 1,500 루블에 구입할 수 있으며 독점적 인 선물 세트로는 할 수 없습니다. 오더 전용으로 제작되어 유통량이 제한되어 있습니다. 일반 병 가격의 경제성은 연간 수백만 병을 초과하는 거대한 생산 규모 때문입니다.

뭄(G.H. Mumm)

이 음료는 판매 및 공급 측면에서 프랑스에서 가장 큰 와인 하우스 중 명예로운 3위를 차지합니다. 이 음료는 18세기 프랑스에서 역사를 시작합니다. 그럼에도 불구하고 그는 독특한 스타일인 빨간 리본을 획득하여 그의 상징이 되었고 다른 음료 중에서 그를 알아볼 수 있게 되었습니다.

음료 Mumm의 역사는 스포츠와 밀접하게 연결되어 있으므로 "스포츠의 샴페인"입니다. 다양한 익스트림 스포츠를 후원하는 와인은 오랫동안 Formula 1의 공식 얼굴이었지만 2016년에 Moet에게 지휘봉을 넘겼습니다. 샴페인의 세련된 맛은 8도까지 식힐 때 가장 잘 전달되며 디저트와 아이스크림으로 보완되어 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 선물이 아닌 수집품이 아닌 병 1개의 가격은 2500루블부터 시작합니다.

새해 축제는 샴페인이 식전주에 불과하다는 가정을 반박합니다. 음식과 잘 어울립니다. 많은 음식과 함께. 샴페인은 올리비에와 감귤, 그리고 모피 코트 아래 청어와 잘 어울립니다.

어떤 샴페인을 선택하지 마십시오 새해, 전통이 대가를 치르게 될 것입니다. 젤리 고기와 함께 마실 것이므로 나중에 빨간 캐비아와 오븐에서 구운 새와 함께 간식을 먹어야합니다!

새해에 샴페인을 선택하는 방법?

2018년 새해 메뉴에서 크리스마스 트리와 귤 다음으로 샴페인이 1위를 차지했습니다. 그러나 상점 선반은 수십, 때로는 수백 병의 샴페인과 스파클링 와인으로 가득 차 있습니다. 다른 나라... 선택은 놀랍습니다. 그러나 생소한 이름에 혼란스러워 그 자리에서 머뭇거리던 당신은 "소련" 한 병을 들고 안심하고 집으로 돌아갈 것입니다.

우리는 "새해에 어떤 ​​종류의 샴페인을 마실 것인가"라는 질문을 받으면 "소비에트"또는 "러시아인"이 새해 목록에 분명히 없다고 제안합니다. 그리고 당신은 뻔뻔스럽고 절망적입니다. 새해에 소비에트를 사지 않는 것이 만투를 적시는 것보다 훨씬 시원합니다!

조언!예산이 제한되어 있으면 저렴한 (데쿠 파주)를 구입할 수 있습니다. 독창적이고 세련된 것으로 판명됩니다.

우리는 주변적이거나 유치하지 않은 안목 있는 청중들에 의해 읽혀집니다. 어떤 광고와 모든 종류의 넌센스가 필요하지 않습니다. 팩트만 필요합니다. 따라서 사건에 즉시. 우리는 네트워크의 리뷰에서 수집 한 새해 테이블을위한 최고의 샴페인을 제시합니다.

10위 - 스파클링 와인 Lambrusco dell'Emilia Rosso
	새해 전야에 가장 저렴한 슈퍼마켓에서도 세미 스위트 이탈리아 Lambrusco 와인을 찾을 수 있습니다. 달콤한 맛, 오래 지속되는 거품, 저렴한 가격으로 호평을 받고 있습니다. 소박하고 저렴한 스파클링 와인은 신년 파티의 중심이되지는 않지만 아침까지 크리스마스 트리 근처에서 활기찬 대화를 밝게 할 것입니다. 대략적인 가격은 600-700 루블(250-300 UAH)입니다.

4위 - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
	러시아 생산자 Abrau-Dyurso의 스파클링 와인은 다양한 범위와 가격으로 시장에 출시됩니다. 식전주로 그리고 메인 서빙 중에 모두 마실 수 있는 새해에 좋은 샴페인을 선택하려면 축제 요리, 샴페인 라벨에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 엄선된 포도로 신선함과 달콤함이 조화를 이루는 올바른 스파클링 와인이 만들어집니다. 900 루블 (350 UAH)의 대략적인 비용

3위 - 핑크 드라이 샴페인 Piper-Heidsieck
	왜 Piper-Heidskick인가? 샹파뉴 지방에서 프랑스에서 생산되기 때문에 그렇습니다. 그리고 그것은 진짜 샴페인이라고 불리는 모든 이유가 있습니다. 이상은 안전하게 새해를 축하할 수 있는 최고의 스파클링 와인만을 제공했습니다. 그리고 이제 마침내 우리는 최고의 샴페인에 도달했습니다! 매년 Piper-Heidsieck은 보스탄 샌프란시스코 칸에서 영화상 수상자를 선정합니다. 그것은 오스카상에서 웃는 별들에 의해 취해집니다. 그리고 멋진 새해를 맞이하고 Rose Sauvage 컬렉션의 또 다른 완벽한 샴페인 한 잔을 마시는 것은 어떻습니까! 대략적인 비용은 4500-6500 루블(1700-2500 UAH)입니다.

2위 - 드라이 샴페인 "Veuve Clicquot"

흥미로운 이름을 가진 거품 음료는 최고의 포도샴페인: 피노 누아와 샤르도네. 샴페인은 크리스탈처럼 빛나는 황금빛 색상과 유리잔에 자연적인 거품이 오랫동안 재생되는 것은 바로 그 유명한 미망인인 마담 클리코가 발명한 기술 덕분입니다. “샴페인의 와인 효모를 제거하고 더 투명하게 만들기 위해 병을 목이 아래로 향하게 보관합니다. 그런 다음 이스트 침전물이 목에 쌓이면(약 6개월 소요) 이스트가 얼 때까지 샴페인을 식힙니다. 병을 몇 초 동안 열면 압력을 가한 효모 얼음이 와인 병에서 날아갑니다. 또한 "뵈브 클리코"는 달콤한 과일 향과 바닐라 쉐이드의 교향곡이 클리코의 초상화와 함께 코르크 아래에서 절정에 이를 때까지 셀러에서 숙성됩니다." 주황색 라벨이 붙은 샴페인은 전 세계 수백만 명의 미식가에게 사치품이자 갈망입니다. 이미 모든 것을 가진 사랑하는 사람에게 새해에 무엇을 줄지 아직도 생각하고 있습니까? 그리고 프랑스 전체가 자랑스러워하는 샴페인은 어떨까요! 예상 가격 - 100유로.

1위 - 샴페인 모에 & 샹동
	Washes와 Shandon은 다시는 손바닥을 잃지 않기 위해 1743년에 세계를 정복했습니다. 전설적인 샴페인은 프랑스 샹파뉴 지방에서 클래식 포도 품종인 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에로 생산됩니다. 와인의 숙성 및 저장을 위해 유명 브랜드는 지하를 사용합니다. 와인 저장고, 거의 30km에 걸쳐 뻗어 있습니다. 모엣 샹동은 샴페인의 전통적인(그러나 비밀스러운) 방법으로 만들어지며, 그 후 와인은 스테인리스 스틸 배럴에서 3~4년 동안 병에서 숙성됩니다. 대략적인 가격은 4100-5200 루블(1500-2000 UAH)입니다.

드라이 또는 세미 드라이 샴페인 모엣 샹동은 가볍고 투명한 맛과 섬세한 펄이 조화를 이룹니다. 유명한 프랑스 제조업체의 브랜드 병은 다른 샴페인 중에서 쉽게 알아볼 수 있습니다. 새해 테이블브랜드 디테일: 넥에 레드 라운드 스탬프로 고정된 블랙 댄디 리본.

20세기에 Moet & Chandon은 말 그대로 유럽에서 술에 취해 있었습니다. 그들은 자동차 경주의 승리, 교통 체증의 폭우로 경의를 표하는 만찬 파티, 리셉션 및 의식으로 축하되었습니다. 전쟁이 끝난 후 엘리트 샴페인은 스포츠 승리 축하, 여객기 발표를 동반했습니다. 오늘날 Moet and Chandon 유리는 할리우드 영화와 프랑스 패션의 끊임없는 동반자입니다. 모스크바, 파리, 런던, 뉴욕 2018 새해를 모엣 샹동 샴페인으로 맞이합니다.

각 유명한 프랑스 와인에는 특별한 특성, 맛 및 이름이 있습니다.

어떤 종류의 샴페인이 있는지 궁금하신가요? 다양한 제조사의 제조 기술에 따른 품종이 아니라 어떤 품종일까요? 샴페인은 독특하고 신비한 음료입니다. 다른 알코올 음료와 달리 모든 식사와 함께 제공됩니다. 우리 기사는 샴페인 유형을 이해하고 오늘날 러시아 소비자들 사이에서 가장 인기있는 브랜드를 찾는 데 도움이 될 것입니다.

샴페인은 어떤 음료인가요?

놀라실 수도 있지만 프랑스 샹파뉴 지방에서 생산되는 스파클링 와인만 샴페인으로 간주할 수 있습니다. 나머지는 "스파클링 와인"이라고 부를 수 있습니다.

나머지 프랑스 포도 지역에서는 이 음료를 "크르망(Cremant)"이라고 합니다. 스페인에서는 샴페인이 "Cava", 이탈리아에서는 "Spumante", 남쪽에서는 Piedmont 지방에서 "Asti"로 대체됩니다. 유럽에는 샴페인에서만 '샴페인'이라는 이름을 쓸 수 있는 권리를 보호하는 법이 있다. 러시아나 미국에서는 이 법을 따르고 프랑스 와인 메이커의 전통을 유지하겠다는 약속이 없습니다. 따라서 러시아 카운터에서 "러시아 샴페인"(세미 스위트 샴페인) "또는" 소비에트 샴페인 "을 찾을 수 있으며 나머지는 이러한 음료를 "스파클링 와인"으로 지정하는 것을 선호합니다.

고메 샴페인

미식가라고 주장하는 경우 샴페인 지방의 실제 샴페인에 대해 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 많은 요소가 미래 샴페인의 맛에 영향을 미칩니다. 결정적 가치는 포도 재료(품종, 숙성 중 기상 조건, 생산 기술, 설탕의 양)에 따라 다릅니다. 음료를 만드는 데 사용되는 품종의 수에 따라 샴페인 유형을 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 빈티지 - 한 종류의 포도로만 만들어지지만 숙성 중 기상 조건이 좋은 조건에서 만들어집니다. 즉, 와인 메이커가 매년 와인을 만들 기회가 있는 것은 아닙니다. 일반적으로 특별 수확은 10 년 동안 3 번 이상 기록되지 않습니다. 각 포도원에는 성공적인 포도 수확 연도가 있으며 목록이 작성됩니다. 그리고 누구나 그것에 대해 알 수 있습니다.
• Non-vintage - 3가지 포도 품종(샤도네이, 피노 누아, 뫼니에)이 필요합니다. 15~30%는 지난 2~3년 동안 수확한 포도입니다(중급 및 저급).

샴페인의 종류(품종)

Cuvier de prestige(스페셜 또는 디럭스) - 이 품종은 그랑 크뤼 카테고리의 고품질 포도로 만든 고급 음료를 나타냅니다. 이 음료의 거의 모든 대표자는 다른 것보다 오래 숙성되었으며 빈티지 샴페인으로 분류됩니다.

Blanc de blanc - 프랑스어로 번역 된 것은 "흰색에서 흰색"을 의미합니다. 이 유형의 샴페인은 독점적인 품종으로 만들어집니다. 백포도샤도네이.

블랑 드 누아르는 "검은 색에서 흰색"이라는 뜻입니다. 레드 품종인 피노 뫼니에(Pinot Meunier)와 피노 누아(Pinot Noir)만 이 음료를 만드는 데 사용됩니다.

로제는 레드와인과 화이트와인을 섞어 만든 로제 샴페인이다. 원래 머스트에 적포도 껍질을 담그면 음료가 옅은 분홍색을 띠게 됩니다.

당도에 따른 다양한 스파클링 와인

스파클링 와인을 만드는 포도 품종 외에도 리터당 당도 수준에 따라 분류됩니다.

• 6g(비 데사쥬 또는 무자비한 성질) - 음료 생산 중 설탕이 첨가되지 않습니다. 일반적으로 감미료는 샴페인의 맛을 변화시키고 맛의 모든 측면을 인식하는 것을 방해합니다. 와인의 발효로 인해 설탕의 양은 최대 6g에 이르며 가장 비싼 품종 만이 기술을 사용합니다.
• 15g(Brut)은 나머지 음료 중에서 가장 수요가 많은 음료입니다.
• 12 - 20g(Extra sec 또는 Extra Dry) - "중간"이라고도 합니다. 그러나 소비자의 관심이 부족하여 거의 생산되지 않습니다.
• 17 - 35g(초 또는 드라이) - 드라이(세미 스위트) 샴페인.
• 33 - 50 그램(Demi sec 또는 Rich) - 달콤한 샴페인을 나타냅니다.
• 50g 이상(듀오) - 디저트 종류.

우리는 오랫동안 샴페인의 종류에 대해 이야기할 수 있습니다. 여기에는 생산자 유형과 스파클링 와인을 붓는 용기의 부피에 따른 분류도 포함됩니다.

스파클링 와인 공장 "Abrau-Dyurso"

러시아에는 샴페인 공장이 단 한 곳뿐이며 "Abrau-Dyurso"라고 불립니다. 그는 러시아 대회뿐만 아니라 국제 전시회에서도 성공하여 180개 이상의 메달(그랑프리 6개, 금 83개, 은 89개, 동 12개)을 획득했습니다.

프랑스의 오래된 포도주 양조 전통과 현대 기술을 고수한 덕분에 "Abrau-Durso"는 100가지가 넘는 놀라운 스파클링 와인을 만들었습니다. 샴페인이 탄생하는 포도 품종은 고전적입니다: 피노 블랑, 피노 프랑, 샤도네이, 리슬링. 각 병은 최소 3년 동안 숙성됩니다.

식물은 지표면에서 볼 수 있는 파사드 구조뿐만 아니라 거대한 지하 공간도 가지고 있습니다. 60m 깊이에는 5km 길이의 수많은 터널이 있어 적절한 온도에서 와인이 숙성됩니다. 한 번에 최대 800만 병을 저장할 수 있습니다. 그만큼 공장의 지하구조가 웅장하다.

무엇보다도 이곳에서 스파클링 와인을 맛보고 와인 양조의 전통과 고대의 분위기를 즐길 수 있습니다. 공장은 1870년에 설립되었습니다.

스파클링 와인 "Abrau-Durso"

샴페인 "Abrau-Dyurso"는 brut, semi-sweet, semi-dry, semi-sweet red 및 semi-dry red와 같은 유형으로 표시됩니다. 375ml 및 750ml 병으로 제공됩니다. 작은 병의 경우 약 300 루블, 큰 병의 경우 400 루블을 지불해야합니다. 이는 다른 브랜드의 스파클링 와인 중 평균 비용입니다.

"러시아 세미 스위트 샴페인"이라고 불리는 샴페인 "Abrau-Dyurso"의 가장 인기있는 샘플에 대해 살펴 보겠습니다.

• 이 와인은 황금빛 색조의 따뜻한 밀짚 색을 띠고 있습니다. 스파클링하고 신선한 아로마는 노란 사과와 배의 과일 뒷맛과 얽힌 시트러스 노트의 앙상블과 함께 매혹적입니다. 맛이 조화롭게 균형을 이루고 있어 이 음료를 모든 요리와 함께 사용할 수 있습니다.

와인에는 다음과 같은 포도 품종이 포함됩니다: 피노 블랑, 피노 누아, 알리고트, 샤도네이 및 리슬링.

스파클링 와인 "보스카"

러시아 소비자는 알코올 음료 구매 중 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 축제 테이블 - 다른 유형샴페인 "보스카". 음료의 가격과 품질은 서로 조화를 이룹니다. 그리고 이것이 "Bosc"의 성공의 유일한 이유는 아닙니다. 사실 제조업체는 포도주 양조법의 표준 규칙을 무시하고 새로운 유형의 샴페인 개발에 기여했습니다. 표준 와인 재료 외에 맥아를 첨가했는데, 이는 샴페인의 전형이 아닌 양조 방식입니다. 하지만 이 오리지널 레시피여성과 남성 모두가 즐겼습니다.

최초의 보스카 병은 1931년에 등장했습니다. 그리고 그 이후로 브랜드의 인기는 기세를 얻었습니다. 모든 취향에 맞는 15가지가 넘는 다양한 스파클링 와인이 있습니다. 그것은 달콤하고 반달콤하고 건조할 수 있지만 다양한 과일 맛이 있습니다. 보스카 샴페인이 다른 경쟁 와인 생산자와 차별화되는 점은 무엇입니까? 샴페인 "Bosca"의 유형과 저렴한 가격으로 시장에서 자신의 위치를 ​​포기할 수 없습니다. 알코올 음료해마다.

음료의 또 다른 특징은 음료를 잔에 따랐을 때 클래식 샴페인보다 거품이 덜 발생하고, 필요 이상으로 마신 후 '헤비 헤드' 증후군도 없다는 점이다.

본연의 맛 덕분에 디저트와 다양한 음식과 잘 어울리는 샴페인 달콤한 패스트리뿐만 아니라 과일과 간식.

스파클링 와인 "크리스탈"

샴페인 "크리스탈"은 프랑스의 엘리트 스파클링 와인에 속합니다. 오리지널 레시피햇살 가득한 포도와 함께 독특한 샴페인을 만들어보세요. 독창성 외에도 독점성은 "Kristall"에 내재되어 있습니다. 사실 회사는 연간 300만 병 이상을 생산하지 않습니다. 프랑스 하우스 "Chardonnay Moet"-연간 2600 만. "써니" 샴페인 한 병의 가격은 18,000루블 이상부터 시작합니다.

제조업체의 모토는 "품질, 품질 및 유일한 품질"입니다. 따라서 시장에서의 성공을 위한 경쟁에서 음료의 차분하고 고품질의 성능에 중점을 둡니다. 흥미로운 사실 Kristall 샴페인과 러시아 황제 Nicholas II와 관련이 있습니다. 그를 위해 세계적으로 유명한 Cristal Louis Roederer 샴페인이 만들어졌습니다. 황제는 그것을 너무 좋아해서 궁중에서 만들도록 명령했습니다. 이것이 프랑스 샴페인의 역사가 러시아 네바 강둑에서 시작된 방식입니다.

휴일 전날에 합리적인 질문이 생깁니다. 어떤 종류의 좋은 샴페인을 사야합니까? 그리고 화이트와인만 샴페인이라고 부를 수 있고, 핑크와 레드 색상의 거품이 많이 나는 세미 스위트 음료는 스파클링 와인에 불과하다는 것이 사실입니까?

어떤 샴페인이 더 나은지, 드라이한, 세미 스위트, 엘리트 또는 소비에트인지 알아보겠습니다.

어떤 샴페인이 진짜이고 어떤 것이 가짜입니까?

우리가 샴페인이라고 부르는 스파클링 와인의 대부분은 단순화된 방법으로 만들어집니다. 라벨을 읽지 않고 저렴한 가격에 유혹을 받지 않고 구매자는 기껏해야 실제 샴페인 대신 인위적으로 이산화탄소가 포화된 와인을 살 위험이 있습니다. 그리고 최악의 경우 설탕, 알코올 및 물로 만든 발포성 맛 음료입니다.

그렇다면 실제 샴페인은 우아한 "곡선" 와인 병에 부은 아름답게 거품이 나는 샴페인과 어떻게 다릅니까?

진짜 샴페인은 프랑스 샴페인 지역에서 생산되는 피노 누아, 피노, 화이트 샤르도네의 세 가지 포도 품종으로 만들어집니다. 그러한 스파클링 와인 만이 샴페인이라고 할 수 있습니다. 쉬다 알코올 음료러시아, 우크라이나, 벨로루시 및 기타 세계 국가에서 생산되는 "샴페인" 라벨은 유명한 프랑스 제품의 좋은 유사품에 지나지 않습니다.

세계적으로 유명한 브랜드 Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine의 러시아 실제 스파클링 와인의 예상 비용은 병당 3,000 루블에서 500,000입니다. 동시에 수많은 리뷰에 따르면 우리 동포는 대부분 해외보다 러시아 세미 스위트 샴페인을 선호합니다. 그것도 오래된 프랑스 기술에 따라 생산하지만 국내 제품은 몇 배나 더 저렴합니다.

샴페인 와인의 가격은 생산 기술, 포도 품종, 숙성 및 세미 스위트 화이트 와인의 경우 200루블에서 엑스트라 브루 화이트 스파클링 와인의 경우 2300루블까지 다양합니다.

샴페인은 설탕 함량(brut, ultra-brut, semi-dry 및 dry)뿐만 아니라 생산 연도(빈티지)별로 분류하는 것이 일반적입니다. 따라서 더 저렴하고 가벼운 음료는 몇 년 동안 지속되지 않으며 생산 후 몇 달 이내에 사용할 수 있습니다. (이러한 와인의 생산자는 이산화탄소의 기계적 첨가를 통해 "스파클링"을 달성합니다.) 그리고 1번의 포도 수확으로 만든 빈티지 스파클링 와인은 엄격한 관리를 거쳐 5년 이상 견딥니다. 또한 "샴페인"의 모든 과정이 자연스럽게 발생합니다.

밋밋한 샴페인과 세미 스위트 중 어떤 샴페인이 더 낫습니까?

설탕을 가장 적게 첨가한 드라이 샴페인의 가장 순수한 맛. 한때 자신을 위해 잔인한 자연을 선택한 사람들은 다른 것을 마실 수 없을 것입니다. 드라이 스파클링 와인은 해산물 및 흰살코기... Brut는 복숭아와 배와 잘 어울립니다.

그러나 우리나라에는 야만적 인 "신맛"을 경멸적으로 부르고 휴일에 세미 스위트 브랜드의 샴페인을 즐기는 사람들이 많이 있습니다. 드라이 샴페인에 대한 이러한 부당한 대우는 부분적으로 잘못된 제품 선택 때문입니다. 정품 Brut 가장 풍부한 팔레트맛과 놀라운 뒷맛은 선험적으로 저렴할 수 없습니다.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs 및 기타 많은 브뤼는 청어, 초콜릿 및 찹쌀을 동시에 먹지 않고 올바르게 마셔야 합니다. 거친 음식으로 그 놀라운 맛을 무너뜨리면 모든 미식의 즐거움을 망치기 쉽습니다.

그러나 소비에트 시대 이후의 국가에서 소비자는 경제 부문의 샴페인 브랜드를 주로 선호합니다. 200루블 가치의 병은 고가의 엘리트 와인보다 훨씬 빨리 팔리며 전체 시장의 약 80%를 차지한다.

새해를 위한 샴페인

새해 전날에 테이블에 반 단 병 한 병이 전통입니다. 그리고 대부분의 안경은 엘리트 Moët & Chandon, Dom Pérignon 및 Piper-Heidsieck으로 채워지지 않지만 기껏해야 저렴한 Lambrusco dell'Emilia와 Martini Asti, 최악의 경우 170루블의 "소련" 흰색 반달콤함입니다. 원본이라면 모든 사람이 내용에주의를 기울이지는 않습니다.

러시아에서 가장 인기있는 저렴한 샴페인 등급 :

1. 러시아산 ABRAU-DURSO 샴페인.
2. 샴페인 보스코, 화이트와 스위트. 이탈리아 제조업체 Bosca의 범위에는 저렴한 스파클링 와인과 혁신적인 음료가 포함됩니다.
3. 샴페인 와인 "신세계"는 크림 샴페인의 가장 좋은 예 중 하나로 정당하게 불립니다. 우리는 특히 Novosvetsky "Pinot Noir"를 좋아합니다.
4. 아스티 샴페인. Asti Martini는 천연 과일의 단맛과 다양한 풍미가 있는 가벼운 스파클링 와인입니다.
5. 소비에트 샴페인. 다음 휴가를 위해 그것을 구입할 때 고전 방식으로 생산 된 소비에트 샴페인이 빠른 병 방식으로 만든 스파클링 음료보다 훨씬 맛이 좋다는 것을 명심해야합니다. 가격으로 안내해야 합니다.

아침에 두통이 없는 좋은 품질의 샴페인이 어디 있겠습니까?

샴페인을 먹고 나면 왜 머리가 아플까요? 생산자는 종종 과도한 감미료로 맛이 부족한 약한 스파클링 와인을 마스킹합니다. 설탕 한 병에는 레모네이드보다 3배 많은 설탕이 들어 있습니다! 그리고 설탕은 아시다시피 위장관의 발효를 증가시키고 알코올의 처리를 억제합니다. 그렇기 때문에 세미 스위트 및 스위트 샴페인의 독성 효과는 드라이 브릿보다 더 높습니다(따라서 머리가 더 아플 수 있음). 또한 2015년 러시아에서 달콤한 탄산음료의 대리 생산이 모든 기록을 경신했습니다. 결론을 짓다.