독일어 엉덩이 - 유니버설 레시피. 오데사에서 독일어 스튜어리 한 켤레의 반죽에서 독일 요리

오늘날 우리는 우크라이나에서 "Svezatina"라고 말하면서 돼지를 죽였습니다. 가족은 크고 부엌에서 조금씩 깨고 싶다면 그것은 만족스러운 것을 요리합니다. 생각, 나는하기로 결정했다 Nudley Odessa. .

여기서 당신은 독일인으로 간주되는 요리의 이름에 대한 이야기가 있습니다.
우리 아빠는 오데사에서 태어 났으며, 부모님은 중부 우크라이나로 이사했으며, 엄마 할머니는 거리에서 유명한 오데사 안뜰 중 하나에서 살았습니다. 푸시킨. 그러한 안뜰의 거주자들은 항상 매우 친절하게 살았습니다. 휴일이 이웃 사람들의 누군가에게 일어 났 으면 모든 아파트에서 테이블과 의자가 있었는데 모든 여주인들은 코로나 요리를 가져 왔습니다.
우리의 위대한 할머니는 5 년마다 그녀의 친척을 수집했으며, 그것은 Katerina Polybilee라고 불 렸습니다. 이 전통은 똑같이 시작될 때마다 : 테이블은 덮여 있었고, 손님이 넓은 가마솥으로, 넓은 가마솥으로 지난 번, 넓은 부드러기가 있습니다. 나중에, 나는 그녀가 독일인이었고 그녀의 러시아에서 삼촌 모니아를 가져 왔다고 배웠습니다. 그는 부드럽고 속삭임을 불렀고, 이모 정박의 배경에 대하여 촉발 된 십대처럼 보였습니다. 그러나 시끄러운베이스가 선언 된 시끄러운베이스 : - 그리고 여기 Bertochka는 불평했습니다.
그리고 우리의 위대한 할머니가 큰 소리로 존경받을 때마다 : - Burta, 루프, 아직도 러스터가 있습니까?
대답은 언제나 즉각적으로 다음과 같습니다. 우리 아빠는 살아있을 것이고, 그는 그런 접시에서 다리와의 크기의 경색을 가질 것입니다! 고기는 아닙니다, 야채 - 전혀 아닙니다. 그것은 그것을 털어 놓지 않았습니다 뉴 구슬.
그리고 여기에서 나는이 스스로의 조리법을 제공합니다. 뉴 구슬 .

재료 :
고기 - 0.5 kg의 지방 돼지 갈비,
감자 - 300 그램,
양파 - 2-3 PC (중간),
당근 - 1 개의 대형 또는 2 개의 매체,
린 기름 - 50grms,
소금, 후추 - 맛.

반죽을 위해 :

계란 - 1 개.
Kefir - 100 그램,
소금 - 1 시간. 숟가락,
소다 - 1 시간. 숟가락,
크림 버터 - 10 그램.
고기 튀김, 양파와 당근은 짓밟 히고 튀김도,
내 감자, 껍질에서 깨끗하고, 광산과 "짚"- 튀김을 자르십시오.

볶은 모든 음식은 층, 후추 소금에 의해 균등하게 배치되고, 두 개의 로렐 잎을 첨가하고, 마지막 층으로 치실에 물을 붓고, 중간에 불을 끼 웁니다. 그래서 매우 폭력적이지 않도록하십시오.

그 사이에, 우리는 반죽을 준비합니다.

우리는 가마솥에 매끄러운 층을 넣고 끓는 물 100 그램을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

다른 10 분을 요리하십시오.

베네가 준비가되었습니다. 봉 아프레트.

나는 일반적으로 맛있는 스튜 양배추를 숭배하고, 고기와 더 많은 감자가 더하기, 빵 대신 반죽에서 증기가 더하고, 빵 대신에 반죽에서 롤백됩니다.

꼬투리를 요리하는 방법을 알고 싶습니까? 이것은 사과가있는 롤이 아니라 완전히 다른 조리법, 또한 매우 독창적이고 맛있습니다! 감자, 양배추와 고기가있는 스튜디오는 만족스러운 두 번째 요리입니다.

나는 항상 슈 퀴델 (Strudel)이 작성, 더 자주 애플, 선명하고 부드럽고, 설탕 푸드. - 오스트리아 제과의 Corridge 디저트! 그러나 그것은 놀라운 일을 밝혀 냈습니다. 그것은 밖으로 밝혀졌고, 꼬장감, 또는 회전 - 원래 두 번째 요리가되었습니다!
닭고기와 함께 고기와 양배추가있는 많은 조리법이 있습니다. 가장 정확하고 만족스러운 옵션은 감자와 소금에 절인 양배무가있는 돼지 고기입니다. 산성 양배추가 이미 먹었을 때 나는 그것을 신선하게 대체했다.

뇌졸중에 반죽을 위해 :

• 케피르 1 컵;

  밀가루 4 컵;

  칩핑 소금과 소다.

먼저 반죽을 준비하십시오.

있다 다른 옵션 Strudals 테스트 : 효모, 만두 및 kfir. 나는 3 가지 옵션을 모두 시도한 여자 친구의 조언에 Kefir 반죽을 선택하고 Cowfire 가닥의 반죽이 가장 부드럽고 맛있는 것입니다.

1. 우리는 밀가루를 그릇에 넣고, 계란을 몰고, 우리는 kefir를 부어, 소다 (kefir가 진압 할 것입니다), 소금과 반죽을 섞으십시오 - 그것은 부드럽지만, 그것은 동시에 그것이 소유. 우리는 반죽을 반을 30 분 동안 열을 둡니다.

고기 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀김. 필라프 또는베이스가 준비된 가마솥이있는 경우 완벽한 요리가 있으며 의자를 요리하는 데 있습니다. 그렇지 않다면, 프라이팬에 튀김이 있고, 우리는 깊은 불분명 한 냄비에 꺼질 것입니다.

그들이 냄비에 튀는다면, 깊은 냄비, 물 한 잔, 뚜껑이있는 물 한 잔을 넣으십시오. 그런 다음에 도착하는 것처럼 재료를 넣으십시오.

그 동안 우리는 또한 양배추를 공통 회사에 넣을 것입니다. 뚜껑을 덮고 준비하십시오. 우리는 감자를 깨끗하게 할 것입니다.

솔림하고 후추를 맛볼 수 있습니다. 당신은 믹스 할 필요가 없습니다.

반죽 분할 2 부분으로, 직사각형의 롤의 모든 부분은 직사각형으로 굴러 가고, 얇게 얇게 얇게 썬 것입니다! 나는 이것을 고려하고 두꺼운 밀리미터 3을 굴리지 않으므로 롤은 두껍고 두꺼운 것과 비슷한 것으로 밝혀졌습니다.
반죽에 볶은 활에서 벗어나 오일이 냄비에 남아 있도록 보장하려고합니다.

뚜껑을 덮고 얼마나 호기심이 지르도 30-40 분을 열지 마십시오! 왜냐하면 뚜껑이 들어 올리면 딱딱한 것이라면 맛이 없지만 그렇게 맛이 없어야합니다. 루두리 레시피의 다른 이름은 "덮개가 열리지 않는 것처럼 들리지 않습니다." 그리고 러드 슬가 준비하는 방법이 매우 흥미 롭다면 투명한 뚜껑으로 팬을 덮을 수 있습니다.

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오늘 우리는 보편적 인 장식품의 연인에게 매운 놀람을 준비했습니다. 스튜 양배추그리고 온화한 것과 조합하여 육즙 고기, 감자와 향기로운 증기가 빵 대신에 굴러졌습니다. 이미 짐작할 때, 우리는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 동시에 간단하고 소리 요리 National German Cuisine - 고기와 양배추로 부서져 있으며, 오늘 밤 가족을위한 가득한 저녁 식사가 될 수 있습니다!

고기와 양배추로 고전적인 Gerdhell을 시도한 모든 사람들은 요리를위한 조리법을 습득하고 종종 테이블에서 봉사하는이 만족스러운 두 번째 요리를 사랑에 빠지게됩니다.

이 요리의 많은 의심 할 여지가없는 이점 중에는 단순성과 성분의 가용성이 있습니다. 고기와 양배추가있는 조리 기법에있는 원래의 잊을 수없는 맛의 맛의 전체 비밀은 요리 기술에 있습니다. 아래 우리는 당신에게 고전적인 준비 체계와 공유 할 것입니다.

고기와 양배추와 독일 슈 루 델 : 즐거움으로 집에서 요리

고전 포크를 위해 우리는 돼지 고기의 갈비뼈가 필요합니다.

스팀 롤을 위해, 당신은 부드럽고 동시에 손을 붙이지 않는 상당히 밀도가 있고 플라스틱 반죽을 동시에 반죽해야합니다. 이렇게하기 위해서는 우리는 pilberous 밀가루, 2 개의 달걀과 200 ml의 kefir와 사워 크림을 필요로합니다. 반죽이 부드럽게되기 위해서는 혼합물에 약간의 소다를 넣으십시오 (하레 멘이 아닌) - 그것은 Kefir에서 완벽하게 소멸됩니다. 반죽에 kefir을 추가하기 전에 우리는 그것에 소다 (불완전한 찻 숟가락)에 부어, 혼합하고 반응을 기다린다. Kefir가 깨어 있고 상승하자마자 밀가루에 붓고, 건조 효모의 찻 숟가락, 맛에 소금, 반죽을 반죽하고 정착하기 위해 떠나십시오. 이상적으로, Studel의 반죽은 저녁과 아침 요리 요리에서 반죽되어야합니다.

고기와 양배추와 독일 슈 루 델 : 돼지 고기가 갈비뼈로 잘라 조각으로 잘라.

나는 또 다른 중요한 세부 사항을보고 싶습니다 : 원래 조리법 동물성 지방 만 사용됩니다. 따라서 우리는 작은 살라 조각과 복막이 많이 필요합니다. 이 모든 것이 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 깊은 가마솥으로 보내고 작은 불에 침착합니다.

맨손의 조각이 절반으로 불쾌감을주지 자마자, 우리는 그들과 함께 훈제 된 peritina를 추가하고 캐러멜 화에 튀김을줍니다. 다음으로, 플레이트에 조각을 잡고 옆에 놓으십시오.

화재를 추가함으로써 우리는 고기를 카네이에 넣고 약 10 분 동안 튀김을 던져 접시에서 지방과 복막을 보냅니다. 고기는 꼬인해야합니다. 그러나이 과정을 너무 좋아하지는 않습니다. 폴란드어 고기에서 우리는 물을 붓습니다. 그래서 카잔카의 내용의 절반을 폐쇄하기 위해 우리는 적어도 화재를 제거하고 20 분 동안 고기를 끓기 시작했습니다. 이 기간 동안 2 개의 중간 팔의 정기를 자르고 고기에 보내십시오. 그 후, KazAnock은 뚜껑으로 덮여 있으며, 우리는 고기와 양배추로 독일어로 무례한 독일어로 멋진 접시를 요리하는 다음 단계로갑니다.

식기의 맛이 클래식에 가능한 한 가깝게 될 수 있도록 - 우리는 신선하고 Sauer 양배추를 모두 필요로합니다. 우리는 하나의 중간 고치의 신선하고 잘게 잘게 잘게갔습니다. 우리는 600 그램의 quashed 양배추를 가졌습니다. 우리는 카네네, 솔림 및 페르시 리드 (적어도 10-12 광산의 검은 후추)에 신선하고 Sauer 양배추를 보내고 고기와 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 반죽을 사용하여 작업을 돌 봅니다.

요리 할 때, 스트리트는 테스트에 매우 많은 관심이 지급됩니다. 충분하지 않습니다. 양배추와 고기의 아로마를 흡수 한 증기 롤이기 때문에 접시 스파이크, 독창성, 완료를하십시오. 반죽 반죽은 조각에 밤새 가해지고 롤링 핀을 롤 위로 굴러서 스트립으로 자릅니다. 모든 스트립은 식물성 기름으로 완벽하게 싸여 있어야하며 꽉 롤을 굴려야합니다. 뿌리는 보드를 접을 수 있거나 수건으로 덮고 30-40 분 거리를줍니다.

이 때 "고기와 양배추로 독일어로 무례한 독일어"요리를 요리하는 다음 단계로 가십시오.이를 위해 우리는 3 ~ 4 개의 중간 감자를 섭취하고 큐브로 자르고, 우리는 가마솥에 던져서 감자를 섞습니다. thenimle에 있어야합니다. 가마솥 덮개를 덮으십시오.

우리가 언급했듯이 - 고기와 양배추가있는 고전적인 Gerdhell은 증기 롤입니다. 즉, 요리하는 동안 반죽은 물을 만지지 않아야합니다. 처리는 스팀에 의해 독점적으로 통과해야합니다. 우리는 대나무 연사로부터 롤이 쌓이는 일정에 이르렀고, 가마솥을 덮었으며, 가능한 한 뚜껑을 덮고 고기와 채소가 이루어질 때까지 45 분 동안 열리지 않았고 롤이 쌍에 도달했습니다. 고기와 양배추가있는 우리 독일 슈 루 델이 준비가되기 5 분 전에 프라이팬에서 녹습니다. 버터 그리고 그것은 황금색이 될 때까지 미세하게 왜곡 된 큰 전구를 쏟아 붓습니다 - 우리는 테이블에 서빙하기 전에 증기 롤을 부어 올 것입니다.

음, 고기와 양배추가있는 우리 독일 슈 루 델은 준비가되었습니다. 롤을 분해하고, 플레이트에 고기와 야채뿐만 아니라 테이블을 봉사하는 것만으로 남아 있습니다.

봉 아프레트!

시간 시간 : 3 시간 30 분 (테스트 포함)

준비가 필요합니다 : 1 시간 30 분

우리는 적극적으로 준비하고 있습니다 : 2 시간 30 분

레벨 : 중간

이 작은 알려진 독일 요리는 종종 러시아 팽창에서 만나지 않습니다. 이름은 독일어 단어 "Strudel"에서 형성되지만이 요리는 잘 알려진 Apple 디저트와 함께 사용되는 유형의 테스트만으로 사용되며 준비 할 때 사용됩니다. 그렇지 않으면 이것은 치즈가있는 반죽에서 롤스와 함께 돼지 고기, 매우 풍성하고 칼로리에서 육류 로스트입니다 (그런 이름을주었습니다).

Strudli는 현대 몰도바와 우크라이나 사이의 어딘가에서 Bessarabian Steppes 영토에 사는 인종 독일인의 전통에있었습니다. 요리 시간 소모적이며 믿을 수 없을만큼 맛있는! 가족의 서클에서 일요일 점심 식사에 적합합니다. 한때 독일 스튜어리를 시도한 사람들은 더 이상 그들을 다시 요리하는 것을 더 이상 거절 할 수 없습니다.

독일 스튜디오 - 조리법 단계

재료

• 0.5 kg의 감자
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• 400 gr. 돼지 고기 (소화가 허용되는 경우, 오히려 지방 돼지 고기를 섭취 할 수 있습니다)
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• 1 작은 전구
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• 1 큰술 토마토 페이스트
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• 200 gr. 불가리아어 치즈 (당신은 꽤 짠맛, 원래의 치즈의 대담한 양)
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• 식물성 기름
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• 기미

• 1.5 컵의 밀가루 (대략 모두가 밀가루의 품질에 달려 있음)
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• 2-3 큰 스푼 식물성 기름 (올리브 더 나은)

조리

먼저 우리는 롤에 반죽을 준비합니다

이것은 "필로"라는 최고의 배기 반죽이며, 완성 된 형태로 구입할 수 있으며, 직접 할 수 있습니다. 이를 위해 :

1 단계. 우리는 밀가루를 멈추고 슬라이드의 중간에 우리가 약간 따뜻한 물 약 150ml를 부어 소금의 꼬집고, 식물성 기름을 첨가하고 늦추기 시작할 때까지 반죽을 반죽합니다. 그것은 중간 밀도로 전환해야합니다. 너무 부드럽지만 너무 시원하지는 않습니다.

2 단계. 그것을 음식 필름으로보고 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 시간이 충분하지 않으면 조금 다르게 만들 수 있습니다 - 반죽을 2-3 부분으로 나누고, 공을 형성하고, 모든 식물성 오일을 윤활하고, 건조하지 않도록 수건으로 덮고 40 분 동안 휴식을 취하십시오. 레크리에이션은 잘 늘려야합니다. 두 번째 경우에는 추가적인 식물성 기름이 롤링하고 탄력성을 향상시키기 위해 테스트를 굴리고 스트레칭 할 때 사용할 구조 (add, alas, add, alls, 추가 칼로리)에 올 것입니다. 첫 번째 버전에서는 그 자체로 잘 스트레칭 될 것입니다.

고기와 감자를 만드십시오

3 단계. 깨끗한 감자와 네 부분을 따라 자르십시오 - 우리는 뜨겁기 위해 큰 조각이 필요합니다. 큰 큐브로 고기를 자르십시오.

4 단계. 우리는 두꺼운 바닥으로 큰 깊은 깊은 영혼을 섭취합니다 - 주철 가마솥, 속임수 또는 더블 바닥에있는 좋은 금속 팬. 바닥에 식물성 기름을 붓습니다 (돼지 고기가 지방이면 녹은 지방을 튀기는 과정에서 고기를 쾌적한 브러시로 튀기기 때문에 가볍게 기름이 아닙니다.

5 단계. 우리가 꺼내는 동안 고기를 꺼내서 양파를 얇게 썬 고리를 볶습니다. 양파가 SomeTet이면 추가합니다 토마토 페이스트, 모든 믹스와 고기를 반환합니다.

6 단계. 요금에 물을 물로 붓고,이 물이 가시적 인 물이 가로 져서 우리가 준비하고있는 요리의 절반 이하의 절반 이하입니다. 끓는, 소금, 후추 (검은 색 + 빨강 피망짐마자 우리는 작은 불에 뚜껑 아래에 반쯤 준비 될 때까지 고기를 걷습니다.

우리 테스트로 돌아 가기

7 단계. 냉장고에서 또는 수건 아래에서 벗어나 롤링하기 시작하십시오 (테이블 영역이 허용되지 않고 2-3 개의 리셉션에서 첫 번째는 아니며, 즉 먼저 조각으로 나누지 않으면 일찍이). 테이블은 식물성 기름으로 윤활되어 가장 미묘한 상태로 롤링 핀으로 반죽을 굴립니다.

8 단계. 가장자리를 조심스럽게 빼내고 반죽을 더 많은 방향으로 늘리십시오. 우리는 반죽을 투명성 상태로 늘려야합니다. 손을 반죽의 한가운데서 미끄러질 수 있으며 모든 방향으로 스트레칭하는 주먹으로 들어 올리는 방법. 사용중인 경우 준비 반죽, 방금 윤활 된 테이블 위에 놓아 둡니다.

9 단계. Brynza는 얕은 강판에 문지르러 우리 반죽의 부드러운 층으로 뿌려 라. 그런 다음 깔끔하게 롤에 굴러 6-8cm 길이의 조각으로이 소시지를 자르십시오. 판에 놓고 테스트의 다른 부분을 반복하십시오.

다시 고기와 감자

10 단계. 우리는 절반을 준비 할 때까지 저작권이있는 고기에 감자를 보냅니다. 고기를 깔끔하게 누워서 섞지 마십시오. 우리는 물이 감자를 거의 덮는 것을 보았습니다. 그 수준은 한 조각의 높이보다 감자의 최상위 수준보다 낮아야합니다. 나는 끓여야합니다.

11 단계. 우리는 테스트에서 우리의 롤을 하나의 레이어에 넣고 (요리 과정에서 약간 기절) 그들 사이에 작은 격차를 남긴다. 그러나 그들 모두는 꼭 맞는 곳에서, 상당히 넓은 요리를 사용하는 것이 중요합니다. 충분한 양의 롤을 배치 할 수 있습니다. 뚜껑이있는 모든 것을 단단히 닫고 작은 불을 준비하십시오.

따라서 우리 치즈가는 몇 가지를 준비하고 있습니다. 준비는 테스트와 감자의 준비가 결정됩니다 - 우리는 뚜껑을 열고 조각을 눌러 노력합니다.

12 단계. 완성 된 로스트는 큰 깊은 접시로 바뀌어야하지만, 가마솥이나 숟가론으로 꺼내거나 모든 것을 섞어서 감자가 모양을 잃어 버릴 것입니다. 비 - 프리버블 모양. 냄비를이 플레이트로 덮고 모든 것을 함께 돌려서 모든 것을 똑같이 켜거나 같은 방식으로 내용물을 켜거나 똑같은 날카로운 숙련 된 움직임의 가마솥 / 팬의 내용을 흔들어서 접시에서 흔들릴 수 있습니다. ...에