수제 마요네즈 레시피. Julia Vysotskaya의 조리법에 따라 마른 저칼로리식이 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 집에서 가장 맛있는 다이어트 마요네즈 집에 서식이 마요네즈 만드는 법

사람의 식단에는 가장 건강한 음식 만 포함되어야합니다. 지나치게 고 칼로리 소스를 먹을 여지가 없습니다. 집에 서식이 마요네즈를 만드는 방법, 어떤 제품이 그 기초를 형성 할 수 있습니까?

기름없는 마요네즈

수제식이 마요네즈 레시피는 식물성 기름 (지방 100g에 약 900kcal 포함)과 같은 주요 칼로리 공급원을 제거 할 수 있습니다. 그래서 정말 요리하려면 다이어트 소스, 삶은 노른자 (1 개), 약 1 tsp. 겨자, 100g의 액체 코티지 치즈.

노른자를 으깨고 겨자를 넣고 잘 으깨십시오. 그런 다음 액체 두부를 조금씩 첨가하고 완전히 균질해질 때까지 치십시오. 소금으로 간을하고 간을합니다.

요거트 마요네즈

두꺼운 플레인 요거트 (150ml)를 1-2 티스푼으로 저어줍니다. 머스타드. 그런 다음 다진 채소를 추가하십시오 (양을 직접 결정하십시오). 양념, 소금 및 잘 치십시오.

사워 크림 마요네즈

소스를 준비하려면 정제 된 식물성 기름 (80ml)과 저지방 사워 크림 (이 제품 250g 필요)을 섭취하십시오. 향료를 위해 꿀 (약간), 0.5 tsp를 사용하십시오. 머스타드와 레몬 주스 (약 1 큰술). 또한 소금, 심황, 후추 및 1 tsp를 섭취하십시오. 사과 식초.

사워 크림과 레몬 주스를 합치고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 양념, 꿀, 사과 식초 및 겨자를 첨가하십시오. 거품기로 혼합물을 털고 얇은 흐름에 기름을 부으십시오. 준비된 소스 냉장고에 넣으세요.

코티지 치즈 마요네즈

이 소스를 준비하려면 코티지 치즈와 요구르트 (각각 200g), 겨자 (1-2 tsp), 삶은 달걀 노른자-4 개를 사용하십시오.

노른자를 으깨고 코티지 치즈와 요구르트를 넣으십시오. 겨자와 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 소스를 잘 치십시오. 원하는 경우 요리 중에 1 tsp를 추가 할 수 있습니다. 레몬 주스.

케 피어 마요네즈

소스를 만들려면 어떤 음식이 필요합니까? 케 피어 가져가 실온 (100-150 ml), 올리브 오일 (300 ml), 겨자 (1-2 큰술). 노른자 (2 ~ 3 개), 레몬 주스 (1 ~ 2 큰술), 설탕과 소금 (꼬집음)도 필요합니다.

블렌더로 kefir를 치십시오 (1 분이면 충분합니다). 달걀 노른자를 넣고 소금, 설탕 및 레몬 주스로 치십시오. 휘젓는 동안 버터를 한 번에 조금씩 넣으십시오.

계란을 넣지 않은 마요네즈

이 레시피는 매우 간단합니다. 100ml의 요구르트와 100ml의 사워 크림을 2 tsp로 휘젓습니다. 머스타드. 허브 (오레가노, 바질)를 잘게 썬다. 소스에 추가하고 털어냅니다. 맛을 내기 위해 소금과 양념을 사용하십시오.

Ducan 마요네즈

Ducan식이 요법을 따라 마요네즈를 준비하려면 삶은 노른자 (2 개), 레몬 주스 5 방울, 1 tsp를 섭취하십시오. 머스타드. 코티지 치즈와 케 피어 (각각 3 큰술)도 필요합니다. 소스에 풍미를 더하려면 감미료, 소금 한 꼬집, 후추를 사용하십시오.

균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 블렌더로 코티지 치즈를 가공하고 두드린 노른자, 케 피어, 겨자, 레몬 주스, 후추, 감미료 및 소금을 차례로 첨가하십시오. 소스를 5-10 분 동안 휘 저은 다음 냉장 보관하십시오.

집에서 다이어트 마요네즈는 준비하기 쉽습니다. 위의 조리법을 시도한 많은 사람들은 다이어트 소스가 산업용 마요네즈보다 맛이 좋다고 주장합니다.

두부 마요네즈 소스는 의심스러운 매장에서 구입 한 소스를 대체 할 수있는 맛있고 저칼로리입니다.

이 수제 마요네즈는 쉽게 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 다음을 추가하십시오.

• 양파 또는 마늘
• 겨자씨 또는 케이 퍼,
• 토마토 페이스트 또는 허브
• 원하는 향신료 또는 허브.

이 소스도 딱 맞습니다.

그건 그렇고, 핸드 블렌더로 털을 수 있습니다-털보다 훨씬 빨리 나올 것입니다. 그러나이를 위해서는 항아리 또는 특수 유리와 같이 더 좁고 더 높은 용량을 가져야합니다.

음악적 휴식을 취합시다.

사랑스러운 Toni Braxton-Spanish Guitar를 듣고 또 다른 저칼로리 마요네즈 레시피로 넘어갑니다. :)

계란을 전혀 먹지 않습니까? 글쎄요 ... 그리고 당신을위한 멋진 요리법이 있어요 수제 마요네즈 :)

계란없는 가벼운 마요네즈

왜 가게에서 이해할 수없는 소스를 사나요? 집에서 5 분만에 할 수 있습니다!

계란 없이는 여러 가지 방법이 있습니다. 매우 간단한 포함 ...

최소한의 제품을 사용합시다.

• 우유 -150 gr;
• 식물성 기름-150 gr;
• 레몬 주스-2-3 큰 스푼;
• 과당, 소금;

레시피:

1. 핸드 블렌더 용 텀블러에 우유, 과당, 소금을 넣고 고속으로 휘젓고 약간의 식물성 기름을 추가합니다.

2. 혼합물이 두꺼워 지지만 아직 두껍지는 않습니다. 일관성을 유지하려면 믹서기를 멈추지 않고 레몬 주스를 붓습니다. 그리고 마요네즈는 거의 동시에 두껍게 될 것입니다.

그건 그렇고, 우유는 따뜻하지 않고 시원해야합니다.

블렌더는 잠수정이거나 고정되어 있어야하지만 매우 강력해야합니다.

거품기 나 믹서는 여기서 작동하지 않습니다.

소스가 걸쭉 해지지 않으면 냉장고에 잠시 넣어 둔 후 다시 저어주세요. 또는 레몬 주스를 더 추가하되 너무 많이 넣지 않으면 신맛이 날 것입니다 :)

계란이없는 마요네즈의 에너지 값은 100g 당 275kcal입니다.

• 단백질-9.79g;
• 지방-47.17g;
• 탄수화물-1.91g;

칼로리 함량을 낮출 수도 있습니다! 탈지유, 두유 또는 요구르트를 사용하십시오.

보다? 언제든 자신 만의 마요네즈를 만들 수 있습니다. 유해한 방부제, 트랜스 지방, 심지어 계란도 없습니다! :)

머스타드와 셀러리에서 치즈와 버섯에 이르기까지 모든 종류의 첨가제로 맛을 다양화할 수 있습니다.

그러나 너무 부드럽고 가벼운 소스 매우 적합합니다.

맛있는 수제 마요네즈를 맛본 사람들 중 소수만이 계속해서 가게에서이 소스를 구입합니다. :)

그건 그렇고, 인기 과학 사이클 "Food is Alive and Dead"의 흥미로운 영화를보세요.

예, 바로 쓰는 것을 잊었습니다 ...

자체 제작 소스에는 한 가지 단점이 있습니다 ...

최대 5 일에서 2 주까지 저장됩니다! .. : (

결국 유해한 방부제가 없습니다. 그러나 장기 저장 거의 필요하지 않음-보통 즉시 먹습니다! :)

• 마요네즈 메추리 알 -더 부드럽고 유용합니다.

• 소스에서 날달걀 신중한 품질 관리가 필요합니다. 계란이 신선한 지 확인하십시오.

• 올리브 오일이 다른 것보다 낫다고 믿어 지지만이 경우 소스는 쓴맛이 날 수 있습니다. 따라서 올리브 오일과 해바라기 오일의 일부를 섭취하는 것이 좋습니다.

• 레몬 주스 대신 좋은 식초를 사용할 수 있습니다.

• 너무 두꺼운 마요네즈에 물 1 티스푼 (또는 2 작은 술)을 넣고 다시 치십시오.

집에서 마요네즈를 만드는 방법도 알고 있다면 의견에 방법을 공유하십시오. :)

제 요리법에 따라 요리를하신다면 어떤 인상을 받았는지 말씀해주세요. 모든 것이 잘 되었나요? 맛이 마음에 드 셨나요?

나는 당신에게 건강과 좋은 기분을 기원합니다!

올가 데커.

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마요네즈는 유용한 제품? 비밀을 알려 드리겠습니다. 마요네즈를 진정으로 건강하고식이 요법으로 만드는 제품이 될 수있는 성분이 하나 있어야합니다. 이 비밀 구성 요소입니다.

수제 마요네즈의 조리법은 엄청나게 간단합니다. 나중에 그 장점에 대해 이야기하지만 지금은 준비 방법에 대해 이야기하겠습니다. 가제트 중 우리는 핸드 블렌더와 블렌더에 맞을만큼 충분히 높은 항아리가 필요합니다.

성분 :

큰 달걀 노른자 2 개
물 2 큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1 컵
디종 머스타드 1 큰술
갓 짜낸 레몬 주스 2 큰술 (또는)
맛볼 소금

PP 마요네즈 만드는 방법

1. 달걀을 깨고 노른자를 부드럽게 제거하여 달걀 흰자가 물기를 제거합니다. 노른자를 항아리에 넣으십시오.

2. 레몬을 반으로 자르고 그 레몬 반의 즙을 항아리에 짠다. 씨앗이 들어 가지 않도록하십시오.

3. 디종 머스타드 큰 스푼을 넣으십시오.

4. 엑스트라 버진 올리브 오일 한 컵을 추가합니다.

5. 이제 블렌더를 항아리에 넣고 모든 재료를 섞습니다. 올리브 오일 바다에서 얇은 마요네즈 가닥이 어떻게 형성되는지 알 수 있습니다. 몇 초 안에 마요네즈가 기름 바다를 채우고 대체합니다.

6. 혼합하는 동안 블렌더를 표면에서 조심스럽게 제거합니다.

혼합 시간은 약 10-20 초가 걸립니다. 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 성분으로 분해되고 마요네즈가 작동하지 않습니다. 맛에 약간의 소금을 추가하면 완료됩니다.

수제 마요네즈 PP가 산업용 마요네즈보다 좋은 이유는 무엇입니까?

사실 산업용 마요네즈는 값싼 콩기름을 기준으로 준비됩니다. 가공 된 대부분의 콩기름 식품 -이 오일은 정제, 표백 및 탈취 처리됩니다. 정제에는 종종 기계적 공정이 아닌 화학적 공정이 포함되며 탈취에는 일반적으로 오메가 -3 지방산을 분해하고 트랜스 지방을 생성하는 증기 가열이 포함됩니다. 이것은 우리의 건강에 해 롭습니다. 레시피에 사용한 냉 압착 올리브 오일은 오메가 -3 지방산과 항 염증 식물성 화학 물질이 풍부합니다.

일부 주요 마요네즈 생산자는 제품이 올리브 오일로 만들어 졌다고 포장에 표시합니다. 이것은 실제로 영리한 마케팅 전략입니다. 올리브 오일 한 방울이 있습니다. 그렇지 않으면 모두 같은 콩기름입니다.

일부 사람들은 올리브의 강렬한 맛과 매운 향을 좋아하지 않을 수 있습니다. 우리는 중성 향 오일로 만든 산업용 마요네즈에 익숙합니다. 그러나 이것이 마요네즈 레시피의 주요 장점 중 하나 인 건강하고 건강한 올리브 오일을 무시하지는 않습니다. 비싸지 만 매우 건강한 마요네즈 레시피가 마음에 들지 않는다면 시도해보십시오!

마요네즈의 원래 조리법과 맛을 기억하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 원래는 노른자, 올리브 또는 해바라기 기름, 식초 및 겨자를 사용합니다. 현재 슈퍼마켓 진열대와 마요네즈 소스에있는 모든 것은 부를 수 없습니다. 마요네즈 소스의 산업 생산에는 혈관과 몸 전체를 막는 돌연변이 지방, 단순히 트랜스 지방이 사용됩니다. 소스는 지방 함량이 80 % 인 경우에만 마요네즈라고 부를 수 있습니다. 지방 함량이 55-65 %이면 이미 샐러드 옵션이지만 그 아래의 모든 것은 이미 드레싱이며 단순히 드레싱입니다.

많은 마요네즈 소스가 있으며 산업 마요네즈와는 근본적으로 구성과 저장 수명이 다릅니다. 수제 마요네즈로 패스트리를 구울 수 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 정통 마요네즈- 차가운 소스, 드레싱 전용 또는 즉석 식 사용 소스로 사용됩니다.

건강한 식습관의 인기가 높아지고 체중 감량에 대한 많은 사람들의 욕구로 인해 교활한 제조업체는 다이어트 마요네즈라고 부르는 대리자를 만들었습니다. 기본적으로 화학 칵테일 일뿐입니다. 그러나 제조업체는이를 유용하고 천연물... 많은 사람들이이 속임수에 동의합니다. 건강한 식생활 일반적으로. 식이 마요네즈의 칼로리 함량은 동물성 지방 함량의 감소로 인해 생산 중에 감소했다고 가정 할 수 있습니다. 계란 노른자... 오랫동안 노른자 대신 달걀 가루 또는 대두 레시틴이 사용되었다는 사실을 감안할 때. 제조업체는 또한 소스의 기름 양을 줄여 지방 함량을 줄입니다. 그러나이 경우 마요네즈 소스는 맛과 일관성을 잃지 않습니다.

그러나 여기에서도 제조업체는 탈출구를 찾았습니다. 젤라틴, 펙틴, 다양한 유화제 및 글루타메이트, 향료 및 농축 우유가 사용됩니다. 풍미 증진제 또는 글루타메이트는 산업적으로 생산되는 마요네즈에서 가장 해로운 물질입니다. 그들은 중독성이 있으며, 그것들이없는 가장 건강한 음식조차도 부드럽고 맛이 없어 보입니다. 상점에서 구입 한식이 마요네즈를 규칙적으로 섭취해도 기대 한 결과를 얻지 못한다는 결론을 내리기 쉽습니다. 그리고 당신은 건강 문제와 처짐 측면을 보장합니다.

그러나 마요네즈 애호가에게는 집에 서식이 마요네즈를 만들 수 있습니다. 다이어트 마요네즈를 준비하는 방법? 식이 수제 마요네즈에 대한 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

기름없는 마요네즈

집에서이식이 마요네즈는 지방과 칼로리의 주요 공급 원인 기름을 제거하는 데 도움이됩니다. 결국 기름의 칼로리 함량은 100g 당 900kcal에 이릅니다. 희귀 한 두부는 텍스처베이스 역할을합니다. 삶은 노른자 1 개, 약 1 작은 술 겨자와 약 100g의 액체 두부.

노른자를 겨자로 으깨고 천천히 조금씩 두부에 부으십시오. 우리는 당신의 취향에 추가합니다.

요구르트 기반 마요네즈 소스

이 마요네즈 소스는 순수한 요구르트를 기본으로합니다. 1-2 tsp 겨자와 요구르트 150g을 함께 휘젓습니다. 잘게 잘린 다른 허브를 넣고 소금을 넣으십시오.

사워 크림 마요네즈

이 소스는 다음을 포함합니다 : 껍질을 벗긴 80 식물성 기름 그리고 저지방 사워 크림 약 250 gr. 더 밝은 맛을 원하면 소량의 꿀, 겨자 1 티스푼 미만, 레몬 주스 약 5ml를 사용하십시오. 소금, 강황, 후추는 좋은 향신료입니다. 원하는 경우 소량의 사과 사이다 식초를 첨가하십시오.

레몬 주스를 사워 크림에 붓고 약 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 겨자, 소금, 후추 및 심황을 추가하십시오. 식물성 기름을 천천히 부으십시오. 부드러운 소스가 될 때까지 모든 것을 저어주세요. 원하는 경우 사과 식초를 첨가하십시오.

코티지 치즈 마요네즈

두부와 요구르트 (필요한 지방 함량) 200g, 겨자 1-2 티스푼을 섞습니다. 삶은 노른자 4 조각.

으깬 노른자와 두부 및 요구르트를 섞고 겨자를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 겨자를 첨가하십시오. 필요한 경우 소금을 넣고 소량의 레몬 주스를 붓습니다.

부드러워 질 때까지 요구르트와 사워 크림을 같은 비율로 휘젓습니다. 다진 허브 (오레가노와 바질이 이상적임)를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을합니다.

Kefir 기반 마요네즈

Kefir (반드시 차갑지 않음) 150 ml, 300 ml의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브), 1-2 tsp. 겨자, 1-2 노른자, 1-2 초. 엘. 레몬 주스와 설탕과 소금의 꼬집음.

블렌더로 1 분 동안 케 피어를 치십시오. 그런 다음 소금, 겨자 및 레몬 주스로 채찍질 한 달걀 노른자를 추가하십시오. 계속해서 치고 버터를 부으십시오.

간장 마요네즈 소스

200ml의 콩 사워 크림과 300g의 콩 케 피어, 겨자 가루 1 큰술. 엘. 그리고 맛볼 소금.

사워 크림을 겨자 가루... 포크로 콩 치즈를 갈아서 믹서기에 모든 것을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.

노른자, 레몬, 겨자 및 마른 마늘이 몇 개 있으면 샐러드에서 마요네즈를 교체하는 것은 문제가되지 않습니다. 오늘 우리는 요리의 맛을 잃지 않고 마요네즈를 대체하는 방법-다이어트중인 사람들을위한 6 가지 최고의 드레싱을 알려드립니다.

드레싱 No. 5는 야채, 생선 및 고기 샐러드, 첫 번째와 마지막 옵션은 전통적인 Olivier 및 모피 코트입니다.

샐러드에서 마요네즈를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

마요네즈를 대체하는 소스. 재료가 저렴하고 요리 시간은 5 분입니다.

주유소 1 번. 재료를 준비하고 결합합니다 : 노른자 1 개, 겨자 티스푼, \u200b\u200b레몬 주스, 스테비아, 소금 및 올리브 오일. 혼합물은 부드러워 야합니다. 맛에 감미료와 소금을 첨가하십시오.

주유소 2 번. 마요네즈 대신 요구르트를 대체하고 구운 치아 시드를 추가합니다. 급유가 준비되었습니다!

주유소 3 번. 올리브 오일, 사과 식초, 마늘, 레몬 주스, 디종 머스타드를 섞고 좋아하는 향신료 (건조 타임, 후추, 소금)를 추가합니다.

주유소 4 번. 천연 저지방 요구르트, 양 고추 냉이, 겨자를 결합하십시오. 고추와 파 또는 다진 허브를 섞는다.

주유소 5 번. 이 소스를 준비하려면 올리브 오일, 토마토, 마늘, 딜, 고추, 소금이 필요합니다. 모든 것을 섞고 약간 양조하십시오.

주유소 6 번. 믹스 라이트 코티지 치즈 그리고 케 피어, 마른 마늘을 넣으십시오 (프레스를 통해 잘게 잘게 잘릴 수 있습니다).

마요네즈를식이 요법으로 대체하면 요리의 칼로리 함량이 30 % 감소합니다.

구입 한 "가벼운"마요네즈를 사용하지 마십시오. 더 해롭고 더 많은 방부제가 포함되어 있습니다.