Gjuvech trauks. Gyuvech bulgāru valodā - soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot bulgāru ēdienu. Vispārīgi gatavošanas principi

Gyuvech ir tradicionāls bulgāru ēdiens. Bet arī ēdiena nosaukums - liels māla grauzdēšanas katls, kurā tradicionāli tiek gatavots šis ēdiens. Ir arī mazākas porcijas, ko sauc par gueveche.

Šim ēdienam ir daudz versiju. Garšvielu un sastāvdaļu sastāvs var atšķirties, un tas ir atkarīgs no kulinārijas speciālista sezonas, laika apstākļiem un personīgajām gaumes vēlmēm, bet galvenokārt, kā tas bieži notiek, no tā, kas šobrīd tika atrasts ledusskapī.

Faktiski Gyuvech ir kulinārijas konstruktors ar gandrīz neierobežotu iespēju izvēli. Jūs varat pagatavot veģetāro gyuvech, ko es bieži daru vasarā un parādīšu to šodien. Vai arī jūs varat pievienot cūkgaļu, liellopu gaļu, mājputnus, sēnes vai zivis - vispār, kas jums patīk.

Sagatavot bulgāru guevech ir ļoti vienkārši. Visas sastāvdaļas - dārzeņus, garšvielas, gaļu, garšaugus - sakrauj kārtās un nosūta uz cepeškrāsni. Tur viņi nīkuļo pašu sulaun aromāti un garšas sajaucas un izvēršas. Un pats galvenais, tas viss notiek bez jūsu līdzdalības.

Es šos ēdienus saucu par "saimnieces sapni". Minimālas pūles un izcili rezultāti. Viegls, sulīgs, neticami garšīgs un aromātisks, un arī veģetārajā versijā diētiskā maltīte bez apgrūtinājumiem. Pamēģini!

Sagatavojiet sastāvdaļas.

Visbiežāk viņi izmanto ēdiena gatavošanai: sīpolus, burkānus, kartupeļus, saldos un pikanti pipari, cukini, baklažāni, zaļās pupiņas, tomāti, zirņi, ķiploki, okra.

Minimālā garšviela: sāls, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa, paprika. Svaigi vai žāvēti garšaugi (visbiežāk selerijas un pētersīļi).

Nedaudz ūdens, vīna vai buljona. Gaļa / mājputni pēc izvēles.

Šis saraksts ir orientējošs un kalpo kā ceļvedis. Jūs varat izmantot visas sastāvdaļas, bet jūs varat tikai tās, kas jums patīk.

Baklažānus sagriež gredzenos, apkaisa ar sāli un atstāj uz 5-10 minūtēm. Tad iztukšojiet izdalīto sulu, noskalojiet un nosusiniet baklažānus.

Pa to laiku sagatavo pārējās sastāvdaļas. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus, gaļu, ja lietojat, sasmalciniet zaļumus mazos gabaliņos.

Katla vai cepšanas trauka apakšpusē ielej augu eļļu tā, lai eļļa to pārklātu plānā kārtā.

Sagatavotās sastāvdaļas kārtās liek veidnē, laiku pa laikam pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Slāņu secība nav svarīga. Ja gatavojat ēdiena gaļas versiju, vispirms atsevišķi apcepiet gaļas gabaliņus ar sīpoliem, līdz pusgatavs.

Pievienojiet garšvielas, zaļumus, 100 ml ūdens, buljonu vai vīnu lielam ēdienam vai 4-5 ēdamkarotes katrā. - maziem podiņiem.

Cepiet güvech 180 grādos, pārklājot trauku ar vāku. Katliem ar nelielu tilpumu liela apjoma veidnei būs nepieciešamas 40-60 minūtes vai 1,5-2 stundas.

Bulgārs Gyuvech ir gatavs! Labu apetīti!

Sātīgs un aromātisks gyuvech ir ēdiens, kura dzimtene ir saulainā Bulgārija. Tomēr tas ir arī ēdienu nosaukums. Tas ir māla pods, kurā parasti cep šo dārzeņu delikatesi. Ir vērts uzreiz rezervēt, ka šai kulinārijas kompozīcijai ir daudz interpretāciju. Bet visu iespēju būtība sakrīt ar faktu, ka visvairāk iecienītie dārzeņi, garšvielas un garšvielas ietilpst šādā "konstruktorā". Jūs to varat dažādot ar mājputniem, cūkgaļu, liellopu gaļu vai sēnēm. Jebkurā versijā tas ir neticami garšīgs un veselīgs!

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porcijas vienā konteinerā - 4.

Sastāvdaļas

Lai sagatavotu oriģinālo bulgāru gyuvech, jums būs jāizmanto šāds produktu komplekts:

• paprikas - 3 gab.;
• baklažāni - 2 gab.;
• cukini - 1 gab.;
• priekšgala - 1 galva;
• zaļās pupiņas - 300 g;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāti - 250 g;
• žāvēta paprika - 1 tējkarote;
• asie pipari - ½ gab .;
• lauru lapa - 3 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• smaržīgie pipari - 4 gab.;
• svaigi zaļumi un sāls pēc garšas;
• buljons - 150 ml.

Uz piezīmes! Gyuvech receptes buljonu var aizstāt ar vīnu vai ūdeni. Jūs varat pievienot arī kartupeļus un gaļu.

Kā pagatavot gyuvech bulgāru valodā

Pats padarīt bulgāru gyuvechu nemaz nav grūti. Galvenais ir izmantot piedāvāto soli pa solim recepte ar fotoattēlu un, ja nepieciešams, skatiet zemāk redzamos videoklipus.

1. Tātad, kas jums jādara, lai izveidotu Gyuvech? Protams, vispirms jums vajadzētu visu sagatavot. nepieciešamos produktus un garšvielas.

1. Tagad mums jādara baklažāni. Augļi tiek mazgāti, no tiem tiek nogriezti kātiņi. Dārzeņus sagriež gredzenos un apkaisa ar sāli. Šajā formā zilās krāsas atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam šķēles jānoskalo un jāizžāvē.

1. Tālāk jums jāsasmalcina mazgāti un žāvēti zaļumi. Gaļu (ja to izmanto bulgāru gyuvech pagatavošanai) un dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.

1. Tālāk jums jāņem katli vai standarta cepšanas trauks. Izvēlētajā traukā ielej augu eļļu.

Uz piezīmes! Eļļai plānā kārtā jāpārklāj visa trauka apakšdaļa, bet pilnīgi pilnībā.

1. Turklāt, ja izmantojat piedāvāto Gyuvech recepti bulgāru valodā, sagatavotie komponenti būs jāpārnes veidnē slānī pa slānim. Katru no tiem ieteicams garšot ar garšvielām un sāli. Buljonu (ūdeni vai vīnu) ielej, ielej sasmalcinātus zaļumus, pēc kura trauks jānosūta cepeškrāsnī. Konteiners ir aizvērts. Delikatese tiek cepta no 40 minūtēm līdz 2 stundām 180 grādos. Tas viss ir atkarīgs no produktu apjoma un gjuvech sastāva.

Piezīme! Ja jūs nolemjat lietot gaļu, tad ieteicams to vispirms apcept ar sīpoliem vai sautēt līdz pusgatavam.

Video receptes bulgāru Gyuvech gatavošanai

Gatavot oriģinālu bulgāru ēdienu pats par sevi nav grūti, it īpaši, ja izmantojat padomus video recepšu formātā:

Gyuvech nozīmē dažādus ēdienus, kurus vieno viena gatavošanas metode - cepšana katlā. Šis ir tradicionāls Balkānu valstu ēdiens, kas nonācis pie mums un iekarojis vietējās mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kilograms;
• ziedkāposti - 1 gabals;
• tomāti - 3 gabali;
• saldie paprikas - 2 gabali;
• sīpoli - 2 gabali;
• baklažāni - 2 gabali;
• ķiploku galva - 1 gabals;
• čili pipari - 0,5 tējkarote;
• tomātu sula - 0,5 tases;
• baltvīns - 0,5 tases;
• garšvielas cūkgaļai.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet gaļu. Ja gatavojat porcijās, sagrieziet to gabalos. Ja lielā fajansa pannā varat atstāt veselu gabalu, nomizotu no dzīslām un plēvēm.
2. Gaļu berzē ar sāli un vārītām garšvielām. Liek bļodā un atstāj uz brīdi marinēties.
3. Nomazgājiet ziedkāpostu, izjauciet ziedkopās un vāriet līdz pusgatavam. Vienkārši ielieciet gabalus verdošā ūdenī un atkal uzvāriet. Kāposti iztukšo caurdurī un ļauj notecēt lieko šķidrumu.
4. Notīriet baklažānu, sagrieziet lielos kubiņos.
5. Nomazgājiet tomātus un papriku, noņemiet sēklas un sasmalciniet.
6. Izjauciet ķiplokus šķēlēs un sagrieziet katru 4 gabalos.
7. Notīriet sīpolus un sagrieziet tos plānos gredzenos vai mazos kubiņos.
8. Ievietojiet dārzeņus pēc kārtas gaļā: baklažāni, ķiploki, ziedkāposti, tomāti, bulgāru pipari, sīpoli. Virsū pārkaisa ar garšvielām un pēc garšas sezonē ar sāli. Bļodā ielej baltvīnu un tomātu sulu.

Pārklāj ar vāku un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 1,2-1,5 stundām, lai gaļa būtu labi cepta.

Iepazīšanās ar Balkānu virtuvi daudziem profesionāliem pavāriem iesaka sākt ar šo konkrēto ēdienu. Kas ir Gyuvech? Tās pagatavošanas recepte, iespējams, bija zināma senākajos laikos Bulgārijā un citās Balkānu valstīs. Kulinārijas vēsturnieki saka, ka šis ēdiens ir rezultāts turku virtuves ietekmei uz bulgāru, rumāņu un dažiem citiem reģiona cilvēkiem.

Mazliet vēstures

Jāatzīmē, ka nosaukums "Gyuvech" (tā pagatavošanas recepte dažādās variācijās tiks sniegta turpmāk) ir vispārinājums visai delikateses saimei, ko parasti gatavo īpašos dažāda lieluma māla podos. Tiek uzskatīts, ka Gyuvech ir īpašs jachny veids, kas savukārt tiek gatavots tāpat kā turku tā sauktās ceptās zupas. Trauki pēc sastāva ir līdzīgi nacionālajām virtuvēm un citām tautām - ungāru gulašs, Tatāru azu. Bulgāriem Gyuvech ir arī paša trauka nosaukums, kurā parasti tiek gatavots ēdiens: ugunsizturīgs māla trauks ar vāku.

Vispārīgi gatavošanas principi

Būtībā šis ēdiens tiek gatavots, piedaloties gaļai. Tas var būt: liellopu un teļa gaļa, cūkgaļa vai jērs, mājputni. Dārzeņus pievieno lielos daudzumos: cukini un sīpoli, baklažāni un burkāni, tomāti un zirņi, kartupeļi un ķiploki. Ir daudz variāciju, kas lielā mērā ir atkarīgas no pavāra kulinārijas vēlmēm un iztēles.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, un dārzeņus sagriež lielos gabaliņos. Ķiplokus liek pat veselās krustnagliņās. Dažreiz ēdienu gatavo, izmantojot malto gaļu vai zivis. Ir arī veģetārs gyuvech, kura recepte sastāv tikai no dārzeņu sastāvdaļām. Dažreiz trauku piepilda ar baltvīnu, un mīklas skrūvei tiek uzlikts vāks pie katla (spiediena katla efekts). Parasti trauks tiek pagatavots ilgu laiku, uz mazākā uguns - krāsnī vai krāsnī. Ja tas tiek pagatavots mazos porcijās - güvechet -, tad galu galā tiek salauzts no augšas neapstrādāta ola (dzeltenumam jābūt veselam) katrā traukā atsevišķi un cep, līdz olas ir gatavas.

Gyuvech. Bulgāru recepte

Svarīga sastāvdaļa vai pat rīks šī ēdiena pagatavošanā ir katls vai vairāki mazi māla podi (gyuvechets). Attiecībā uz noteiktu pārtikas daudzumu, lai sagatavotu gjuvech (bulgāru recepte), jums būs nepieciešami 4 podi vai viens liels.

Sastāvdaļas

Mums jāveic:

• kilograms cūkgaļas,
• 6 vidēja lieluma kartupeļi
• pa vienam baklažānam un cukini,
• trīs sīpoli,
• trīs gabali saldu papriku,
• pētersīļa sakne,
• garšvielas ar sāli,
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

1. Ne pārāk treknu cūkgaļu sagrieziet kubiņos (apmēram 4 cm malā). Pannā augu eļļā apcepiet līdz garozai.
2. Sīpolu sagriež sloksnēs un pievieno gaļai. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Pārējos dārzeņus sagriež pietiekami rupji.
4. Mēs visu sajaucam vārītos traukos ar gaļu un sīpoliem.
5. Mēs izliekam konteineros-podos.
6. Katrā katlā pievienojiet buljonu vai ūdeni, lai tas tikko pārklātu sastāvdaļas. Apkaisa ar garšvielām. Pārklāj ar vākiem. Ja vārīšana notiek vienā lielā traukā, tad mēs rīkojamies tāpat.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o. Mēs nosūtām podus uz cepeškrāsni un cep apmēram stundu. Pirms pašām beigām mēs atveram vākus un katrā guvetē iešaujam vienu neapstrādātu olu tā, lai dzeltenums paliek neskarts, un nosūta to atpakaļ uz cepeškrāsni. Mēs cepam olas līdz vārīšanai.

Gyuvech. Bulgārijas dārzeņu recepte

Kā jau minēts, šo ēdienu var pagatavot bez gaļas dalības. Dārzeņus var kombinēt visos iespējamos variantos. Šeit ir viens no tiem.

Mums vajag:

• 2 baklažāni,
• 2 cukini,
• 3 saldie pipari,
• 5 kartupeļi,
• 3-5 tomāti,
• ķiploku galva,
• glāze zaļo pupiņu,
• pāris sīpolu,
• gailene un dilles,
• selerijas sakne,
• 1 čili pipari
• pusotras glāzes sausā baltvīna,
• sāls.

Sagatavošana

1. Mēs tīrām dārzeņus. Sagriež rupjās šķēlēs vai kubiņos. Sīpols - pusgredzenā.
2. Mēs ieliekam dārzeņus katlā (podos) nejaušā secībā, apkaisa ar zaļumiem un sāli, pipariem.
3. Piepildiet ar sausu vīnu, kas sajaukts ar ūdeni, lai dārzeņi tik tikko būtu pārklāti.
4. Aizveriet ar vāku (-iem). Var aizzīmogot ar mīklu vai foliju.
5. Mēs ievietojam krāsnī, kas sakarsēta līdz 160-180. Mēs tur nīkstam apmēram divas stundas.
6. Izslēdziet krāsni un izdrukājiet podus.
7. Starp citu, dārzeņu sastāvu var mainīt. Piemēram, jūs varat ieviest burkānus. Un baklažānus, pirms ēdiena pagatavošanas, kādu laiku nepieciešams iemērc sālsūdenī, lai rūgtums izdalītos.

Turku valodā

Daudzām Balkānu valstīm ir savs gyuvech. Turku recepte nedaudz atšķiras no tā kolēģa. Bet galvenais ir gatavošanas veids. Un arī fakts, ka baklažāni ir neatņemama sastāvdaļa!

Sastāvdaļas

Mārciņa jēra mīkstuma (var aizstāt ar teļa vai liellopa gaļu), kilograms baklažānu, kilograms saldo piparu, kilograms tomātu, karstie pipari - melnie un sarkanie, ķiploki un sāls.

Sagatavošana

Ziemai

Tiem, kas mīl saglabāšanu, varat piedāvāt uzrādīt güvech. Ziemas recepte praktiski neatšķiras no parastās dārzeņu receptes. Protams, to gatavo bez gaļas līdzdalības. Mēs sagatavojam dārzeņu gyuvech (bulgāru recepte ziemai) no 1 kg zilo tomātu, mārciņas tomātu, mārciņas sīpolu, mārciņas bulgāru paprikas, 2 burkāniem, augu eļļas, sāls un karstā čili.

Keramikas traukā cepeškrāsnī sautē sagatavotos dārzeņus, samaisa un sāli. Mēs to darām zem vāka, tāpat kā tradicionālā receptelai viņi nomāktos (vismaz 1,5 stundas). Tad mēs ievietojam karstu dārzeņu gyuvech sagatavotajās burkās. Ziemas recepte ir diezgan vienkārša un atgādina daudzas dārzeņu konservēšanas receptes. Mēs sterilizējam trauku un sarullējam. Mēs to ievietojam vēsā vietā uzglabāšanai. Un ziemā mēs atveram burku un ēdam ar prieku.

Gaļu nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sasmalcina ķiplokus.

Sagrieziet baklažānu lielos kubiņos un pievienojiet sāli, lai iegūtu rūgtu sulu.

Sasmalciniet tomātus, papriku, burkānu un cukini. Visus dārzeņus sagriež rupji, lai sautēšanas laikā tie nevārītos.

Apcepiet sīpolus un ķiplokus dārzeņu eļļa līdz mīksti.

Nospiediet baklažānu no izdalītās sulas, pievienojiet sīpolam un samaisiet.

Tad pievienojiet visus dārzeņus, izņemot dārzeņu smadzenes. Pagaršo ar sāli, pievieno lauru lapu un zaļumus, visu samaisa.

Ielieciet gaļu virsū, nemaisiet vairāk trauku. Gaļai virsū liek cukini. Pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 40 minūtes - 1 stundu, līdz gaļa ir mīksta. Trauku nemaisa. Gaļa un tomāti ielaidīs pietiekami daudz sulas un pārklās gan gaļu, gan cukini. Gatavs ēdiens apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Es gatavoju Gyuvech lēnā plīts, jūs varat to pagatavot arī dziļā pannā, čuguna katlā vai cept cepeškrāsnī. Man tas ir gatavots no cūkgaļas, bet šim ēdienam ir piemērota jebkura gaļa un liellopa gaļa, truši un vistas.