Čīles merlot nopirkt. Čīles sarkanais sausais vīns. Augstas kvalitātes sarkanvīni un baltvīni no Čīles. Čīles vīni: nosaukumi uz etiķetes

Pirmais vīnogulājs Čīlē tika ievests 16. gadsimta vidū no Spānijas. Šajā laikā Čīlē bija plaši izplatīta Pais vīnogu šķirne, kas ir saglabājusies līdz mūsdienām, bet nelielos daudzumos un arī tad iekšējai lietošanai. Līdz 19. gadsimtam Čīlē ražotie vīni nebija kvalitatīvi: tie bieži bija oksidēti un diezgan saldi. A īsts stāsts vīna darīšana Čīlē sākās, kad emigrācijas vilnis no Eiropas valstīm atnesa sev līdzi daudz stādu un atvēra pasaulei šo unikālo vīna darīšanas zonu. Turklāt vislielākā ietekme uz Čīles vīna darīšanu bija nevis konkistadoru tautiešiem, bet gan frančiem.

Čīles unikālais ģeogrāfiskais stāvoklis ļauj veiksmīgi audzēt gandrīz visas slavenās vīnogu šķirnes. Turklāt tieši Čīlē vīnogulājs palika nemainīgs. Filoksēras epidēmija, kas nogalināja ievērojamu daļu vīna dārzu Francijā, pilnībā neskāra izolētas Čīles saimniecības. Vīna dārzus šeit no visiem četriem galvenajiem punktiem aizsargā dabiskas barjeras: no austrumiem - Andu virsotnes, no rietumiem - Klusais okeāns, no ziemeļiem - Atakamas tuksnesis, no dienvidiem - mūžīgais ledus Patagonija. Pateicoties šai izolācijai, vietējais vīnogulājs nekad nav slims ar filokseru vai miltrasu.

Kopš 1980. gada vīna darīšana Čīlē ir pacēlusies principiāli jaunā līmenī. Labi izprotot vīna darīšanas pamatus un sadalot jaukto Merlot šķirni ar daudz vēlāk nogatavojušos Carmenere, vietējie ražotāji ieguva augstas kvalitātes vīnus. Turklāt par to kļuva Francijā pilnībā pazudusī Karmenere vizīt karteČīle. Čīles vīnu ekspansija uz Eiropu sākās pagājušā gadsimta 90. gados un līdz 2001. gadam vīna eksports pieauga 15 reizes, salīdzinot ar 1989. gadu!

Lielākā daļa Čīles vīnu nāk no Valles Centrālā reģiona, 1000 kilometru plato, ko rietumos atdala zema piekrastes grēda no Klusais okeāns un Andu grēdas no Argentīnas Mendosas reģiona austrumos. Centrālo ieleju griež upes, kas nes Andu kūstošo sniegu un ir lieliski piemērotas vīna dārzu apūdeņošanai.

Galvenie vīna reģioni ir:

1.Akonkagva- vistālāk uz ziemeļiem esošais no Čīles vīna reģioniem, kas nosaukts šeit tekošās upes vārdā. Akonkagvas iekšzeme ir sausākais un karstākais vīnogu audzēšanas reģions Čīlē. Vasarā temperatūra ir stabila 30 grādu robežās. Okoa tiek uzskatīta par stilīgāko un prestižāko apgabalu. Galvenās vīnogu šķirnes: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. Casa Blanca- Čīles jaunākais un stilīgākais reģions, kas atrodas piekrastē netālu no Valparaiso ostas. Vīna dārzus atdzesē rīta migla (aukstās Klusā okeāna straumes rezultāts). Bieža mākoņainība palēnina vīnogu nogatavošanos. Pirmie vīna dārzi šeit tika iestādīti 1882. gadā, un līdz 1993. gadam vīna dārzu platība bija aptuveni 1500 hektāru. Vietējie vīni ir visspilgtākā Čīles stila izpausme. Galvenās šķirnes: Chardonnay (visvairāk), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. Sanantonio ir foršs, neattīstīts reģions. Galvenās šķirnes: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3. Maipo (Centrālā ieleja)- slavenākais vīna reģions... Neskatoties uz to, ka vīna dārzi šeit aizņem tikai aptuveni 2500 hektārus (aptuveni vienāds starp balto un sarkano šķirnēm), šeit atrodas lielāko vīna darīšanas uzņēmumu galvenie biroji.

4. Rapela (Centrālā ieleja)– Reģionā ir aptuveni 7000 hektāru vīna dārzu, no kuriem lielākā daļa ražo sarkanās vīnogas. Reģions ir oficiāli sadalīts divos apakšreģionos Cachapoal un Kolčagva... Cachapoal ielejā ir 25% no visiem Čīles vīna dārziem. Galvenās šķirnes: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Kolčagva ir pazīstama ar savu Merlot. Galvenās šķirnes: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Visizplatītākās šķirnes ir Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5. Maule (Centrālā ieleja) ir nozīmīgākais vīna reģions Čīlē. Vīna dārza platība ir 24 000 hektāru. Apakšreģioni: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Pateicoties Klusā okeāna ietekmei, šis reģions atrodas tālu uz dienvidiem no Santjago, un tas tiek uzskatīts par vienu no vēsākajiem un mākoņainākajiem Čīlē. Galvenās masas šķirnes: baltā - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; sarkans - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio ir Čīles dienvidu un garākais reģions. Sarkanās vīnogas aizņem apmēram 2/3 no kopējās vīna dārza platības (27 000 hektāru). Bio-bio trūkst piekrastes grēdu aizsardzības, kā rezultātā ir vairāk nokrišņu, zemāka temperatūra un mazāk saulainu dienu. Visizplatītākā vīnogu šķirne ir sarkanā Pais, tā aug arī šeit liels skaits baltā šķirne Aleksandrijas muskats. Šīs šķirnes veido pamatu vīniem patēriņam Čīlē.

7.Itata ir mazattīstīta teritorija ar lielu potenciālu, īpaši attiecībā uz Pinot Noir un balto vīnogu šķirnēm. Galvenās šķirnes: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Vīna klasifikācija:

Kopš 1994. gada beigām ir pieņemts likums, kas nosaka nosaukumus (GO - Geografhic Origin), kā arī vīnu un vīnogu šķirņu kategorijas, kuras atļauts izmantot un marķēt.

Vīnu kategorijas Aiziet jābūt izgatavotam no apstiprinātas šķirnes un jāsatur vismaz 75%. Šīm vīnogām jābūt audzētām norādītajā apelācijā un vismaz 75% no vīnogām jābūt noteiktā gada vīnogām. Estate Bottled etiķeti var novietot uz GO vīnu etiķetes, ja viss vīna darīšanas un pildīšanas process notiek norādītā GO teritorijā. Kopējā masā šādu vīnu īpatsvars eksportā ir aptuveni 20%

Ej rezervē- vīni, kas izturēti mucā vismaz 6 mēnešus un pēc tam vēl 3-6 mēnešus pudelē.

Vino de Mesa- galda vīni, kas iegūti, izmantojot dažādus vīna materiālus no dažādiem vīna reģioniem. Šie vīni veido aptuveni 40% no visiem saražotajiem vīniem.

Vīns ir alkoholiskais dzēriens kam ir sarežģīts ķīmiskais sastāvs. Tā ir nestabila fizikāli ķīmiskā sistēma. Organoleptiskās īpašības un vīna ķīmiskais sastāvs lielā mērā ir atkarīgs no vīnogu audzēšanas apgabala klimatiskajiem un augsnes apstākļiem, kā arī no apstrādes metodes. Kvalitatīvu vīnu iegūšanai liela nozīme ir tādas vīnogu šķirnes izvēlei, kas ideāli atbilstu vietai, dotajai augsnei.

Kopš vīna darīšanas sākuma ir pārbaudīts un audzēts milzīgs skaits vīnogu šķirņu. Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 4000 vīna vīnogu šķirņu. No tiem ne vairāk kā ducis ir kļuvuši starptautiski. Tās ir galvenās Bordo un Burgundijas baltās un sarkanās šķirnes, vācu rīslings, elzasas gewurztraminer un daudzu muskata šķirņu ciltstēvs.

Desmitiem tūkstošu cilvēku katru gadu strādāja, lai novāktu ražu, ķekarus novācot ar rokām, un tikai 1960. gados Ņujorkas štatā parādījās pirmās mehāniskās mašīnas, kas atviegloja darbu. Mehāniskā ražas novākšana ir plaši izplatīta lielos vīna dārzos, lai gan dažos reģionos tiek ražoti augstas kvalitātes vīni, īpaši tur, kur stāvās nogāzēs turpina novākt ar rokām.

Pirmais vīna darīšanas solis ir sasmalcinātām vīnogām vai misai pievienot nelielu daudzumu sēra dioksīda (SO2). Līdz šim tie nav spējuši aizstāt laika pārbaudīto antiseptisku līdzekli, kas pasargā misu un vīnu no oksidēšanās.

Īsi aprakstot vīna ražošanas procesu, tas notiek šādi: labas vīnogas, aizrīšanās, un dabiskais raugs vīnogu mizās pārvērš vīnogu sulā esošo cukuru spirtā.

Šīs kopējā patiesība vīna darīšana ir zināma simtiem gadu. Lieliski vīni parādās tur, kur daba izrādījusi vislielāko labvēlību.

Mūsdienās visi vīnogu audzēšanas un vīna darīšanas aspekti tiek kontrolēti tādā mērā, par kādu iepriekš nebija sapņots. Vīna darīšanas zinātniskā bāze tiek izmantota gan reģionos ar tradicionālu vīna darīšanu, gan mazās saimniecībās. No otras puses, kā teica profesors Emile Peynaud no Bordo universitātes: "Mūsdienu vīndarības galvenais mērķis ir pilnīga cilvēka iejaukšanās vīna darīšanas procesā noraidīšana."

Pēc krāsu shēmas visi vīni tiek iedalīti baltajos, sarkanajos un sārtajos. Ar vecumu baltvīni salmu dzeltenas krāsas vietā iegūst intensīvus toņus, kļūst zeltaini dzintaraini. Gluži pretēji, sarkanie un rozā vīni izbalinās ar vecumu. Granāta un rubīna krāsas tiek pārveidotas par ķieģeļu un brūnganām krāsām.

• sausais vīns (līdz 4g/l.)
• pussausais vīns (4-12g/l.)
• deserta vīns (12-45g / l.)
• deserta vīns (no 45g / l.).

Vīnskābei, kas ir svarīga vīna sastāvdaļa, tā līdzsvara un garšas noslēpums, ir neveiksmīga īpašība veidot kristālus, kad tā mijiedarbojas ar kāliju (lieli cukuram līdzīgi kristāli) vai kalciju (mazi, balti, putekļaini kristāli). Iepriekš vīns vairākus gadus tika izturēts aukstos pagrabos, un šie kristāli veidoja nogulsnes uz mucu sienām, kas pazīstamas kā "zobakmens". Kristāliem nav garšas, tie ir pilnīgi dabiski un nekaitīgi.

Patērētāju interese par vīnu kā diskusiju objektu un kā dzērienu pieaug ar katru gadu. Šīs intereses pieaugums sākās Apvienotajā Karalistē un ātri izplatījās visā pasaulē. Mūsdienās daudzās valstīs tiek izdots daudz žurnālu un interneta vietņu par vīnu, regulāri notiek vīna degustācijas un tikšanās ar vīndariem, strauji attīstās vīna tūrisms.

Ja vēlaties iegādāties vīnu augstākā līmenī par krūzi, mēģiniet to darīt apzināti. Emaljas krūzei vīnu var nopirkt, bet Baccarat kristālam ir vīni, un nav jēgas izlikties, ka tie ir viens un tas pats. Ja vīnam ir precīza izcelsmes vieta, nevis nenosaukts, tas atspoguļo īpašu augsni, klimatu, kultūru un tradīcijas. Atrodi jaunas gaumes un apdomā tās.

Vīna darīšana Dienvidamerikā parādījās ne tik sen kā Eiropā - tikai pirms dažiem gadsimtiem. Čīles vīnus eiropieši atklāja deviņdesmitajos gados un ātri ieguva atzinību. Mūsdienās Čīle ir viens no galvenajiem vīnu piegādātājiem Krievijai starp Jaunās pasaules valstīm. Šajā reģionā tiek ražoti gan budžeta, gan izcili augstas kvalitātes dizaini.

No Čīles vīna darīšanas vēstures

Vīna darīšanas vēsture Čīlē aizsākās ap 1538. gadu, kad spāņu kolonisti tur sāka stādīt pirmos vīna dārzus. Spānijas valdīšanas laikā vīna ražošana Čīlē tika aplikta ar nodokļiem un tika noteikts aizliegums palielināt vīna dārzu platības, jo tika uzskatīts, ka čīliešiem vajadzētu iegādāties tikai Spānijas vīnus.

1818. gadā Dienvidamerikas valsts ieguva neatkarību. Tas kļuva par iemeslu intensīvai vīna nozares attīstībai. 20. gadsimta 30. gados uz Čīli sāka ievest pirmos vīnogu vīnogulājus no Francijas, kas pamazām nomainīja tur iepriekš kultivētās šķirnes. Vīna dārzu platība šajā laikā strauji pieauga, šodien tika izveidoti daudzi nozīmīgi vīna īpašumi.

Tomēr 20. gadsimta sākumā vīna ražošana samazinājās. Valstī ievērojami pieaudzis alkohola patēriņš, un Čīles valdība ir noteikusi lielus nodokļus vīna ražošanai. Apmēram 80 gadus vīna nozare palika bez investīcijām.

Tas sāka mainīties 80. gados. Tā 1979. gadā slavenais katalāņu investors-vīndaris Migels Torress uzsāka vīna dārzus Kurico ielejā un pirmo reizi iepazīstināja čīliešus ar modernām ražas siešanas un kontroles metodēm, kā arī tērauda tvertnēm ar temperatūras kontroli.

Deviņdesmitajos gados Čīles vīni sāka iegūt neticamu popularitāti pasaules mērogā. Viņu panākumus lielā mērā nodrošināja laba kvalitātes un cenas kombinācija. Mūsu laikā Čīle papildus demokrātiskām versijām ražo elegantas premium kopijas.

Čīles vīna klasifikācija

Kopš 1995. gada ir spēkā klasifikācija, kas iedala Čīles vīnus šādās kategorijās:

• Vinos de Mesa - galda vīns (izcelsmes reģions, vīnogu šķirnes un ražas nav norādītas)
• Vinos sin Denomination de Origin - vīni ar vīnogu šķirnēm un ražas gadu (ražošanas reģions netiek kontrolēts)
• Vinos con Denomination de Origin - vīni ar izcelsmes kontroli, vīnogu šķirņu norādi, ražu

Saskaņā ar likumu etiķetes informācijai par vīnogu šķirnēm, izcelsmes reģionu un ražām ir jāsakrīt vismaz 75%. Turklāt saskaņā ar Čīles likumiem uzraksti Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva nav vīna nogatavināšanas garants.

Čīles reģioni

Pateicoties savai unikālajai ģeogrāfiskajai atrašanās vietai, valsts izceļas ar milzīgu dabas un augsnes veidu daudzveidību. Valsts ir sadalīta vairāk nekā desmitos vīnogu audzēšanas reģionos, no kuriem ziemeļos ir sauss un karsts, bet dienvidu - mitrs un vēss.

Ziemeļi

Čīles ziemeļos atrodas Elki ieleja, Limari ieleja un Čoapas ieleja. Elki ir vistālāk uz ziemeļiem esošais reģions ar daudz saulainu dienu. Vīna dārzi šeit atrodas 2 km augstumā virs jūras līmeņa. Tipiskās šķirnes: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari ir arī ļoti sauss. Tā kā nokrišņu daudzums ir mazs, vīndariem šeit ir jāizmanto pilienveida apūdeņošanas sistēma. Galvenās šķirnes: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Čopa ieleja atrodas valsts šaurākajā vietā, kur Andi un piekrastes zona kļūst gandrīz par vienu veselumu. Vīna dārzi šeit aug uz akmeņiem ar zemu ražu. Galvenās šķirnes ir Syrah un Cabernet Sauvignon.

Atakama

Šajā daļā tiek izdalīti trīs vīna reģioni - Akonkagvas ieleja, Kasablankas ieleja un Sanantonio ieleja. Akonkagvas ieleja atrodas slavenā tāda paša nosaukuma virsotnes pakājē, kas ir otrā tikai pēc augstuma pēc Himalajiem. Tās piekrastes daļā galvenokārt ražo baltvīnus, ielejas dzīlēs - sarkanos. Šeit dominē smilšainas un granīta-mālainas augsnes. Reģiona galvenā iezīme ir plašās teritorijas, kurās lauksaimniecībā tiek izmantotas bioloģiskās un biodinamiskās metodes. Turklāt ieleja ir slavena arī ar to, ka tieši šeit pirmo reizi valstī sāka kultivēt vīnogu šķirni Syrah. Citas tipiskas Aconcagua šķirnes: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Kasablankai raksturīgas rīta miglas un diezgan aukstas temperatūras, piemērotas "ziemeļu" vīnogu šķirņu audzēšanai. Vīndari sāka attīstīt šo teritoriju deviņdesmito gadu sākumā. Kopš tā laika šeit tiek ražoti lieliski Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris paraugi.

Sanantonio ieleja ir jauna piekrastes zona ar spēcīgu okeāna ietekmi un vēsu klimatu. Reģions ir pazīstams ar saviem minerālajiem baltajiem un pikantiem sarkanvīniem. Viena no labākajām vīnogu audzēšanas vietām Sanantonio ir Leidas ieleja. Šeit tiek kultivēts Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot Noir un Syrah.

Atakamā vīnus ražo tādi slaveni ražotāji kā Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Centrālā ieleja

Šajā daļā ietilpst vairākas vīnogu audzēšanas provinces-ielejas: Maipo, Rapel, Curico un Maule. Maipo ieleja izceļas ar daudzveidīgām dabas ainavām – ir kalni un plašs lauks vīnogu audzēšanai. Puse no visiem vietējiem vīna dārziem (apmēram 10 680 hektāri) ir cabernet sauvignon. Šai šķirnei vispiemērotākais šeit ir Alto Maipo. Tāpat reģionā kultivē merlot, carmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

Rapel ieleja ir sadalīta divās galvenajās daļās vīna zonas- Kačapola un Kolčagva. Abos reģionos valda Vidusjūras klimats. Cachapolā galvenokārt tiek ražoti augstas kvalitātes vīni no Cabernet un Carmenera. Kolčagva atrodas 180 km attālumā no Santjago, un tā ir slavena ar dažu labāko Čīles sarkanvīnu ražošanu. Galvenās reģiona šķirnes ir: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Vīna darīšanas vēsture Curico aizsākās 19. gadsimtā. Kopš tā laika tur ir audzētas vairāk nekā 30 Eiropas vīnogu šķirnes. Reģionā atrodas liels skaits Sauvignon Vert vīna dārzu, kas iepriekš tika sajaukti ar Sauvignon Blanc. Kurico ir izplatītas arī cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere.

Maules ieleju raksturo vīnkopībai labvēlīgi klimatiskie apstākļi. Tā ir viena no lielākajām un vecākajām vīnogu audzēšanas teritorijām. Šeit, visbiežāk mijas, ir daudz vecu lietus barotu vīna dārzu. Dažiem no tiem pat nav definīcijas pēc šķirnes. Maulē dominē cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere.

Dažas no galvenajām vīna darītavām Centrālajā ielejā: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Dienvidu reģions

Šeit tiek izdalīti trīs apakšreģioni - Itata ieleja, Bio-Bio ieleja un Malleco ieleja. Itatas ielejā laiks visbiežāk ir silts un daudz nokrišņu. Provincēs audzē moskītu, misiju, cabernet sauvignon un semillonu.

Iepriekš 9 USD vērta kabernete no Čīles bez vilcināšanās tika ņemta līdzi mājas iesildīšanai, un kāzās tika pasniegts parasts čīlietis. Taču ir labas ziņas: šodien valsts ir kļuvusi vairāk orientēta uz kvalitāti, un arvien vairāk šī reģiona vīnu kļūst unikāli, interesanti un garšīgi. Daudzi audzētāji – īpaši Veramonte un Emiliana – ir uzņēmušies nopietnas saistības bioloģiskās un biodinamiskās lauksaimniecības attīstībā, intensīvi izpētot vecos vīna dārzus un unikālu vietējo teritoriālo teritoriju.

Un šis jaunais Čīles vīns dod lielu atdevi par katru iztērēto rubli. Ja kāds vēlas ietaupīt naudu un iegūt labu dzērienu par pieņemamu cenu, Čīle joprojām ir vieta, kur meklēt. Taču vietējie vīni ir labāki nekā jebkad agrāk.

Čīles vīni: nosaukumi uz etiķetes

Tāpat kā citos jaunajos pasaules vīna reģionos, piemēram, Jaunzēlandē un Dienvidāfrikā, Čīlē izmantotās vīnogu šķirnes ir norādītas pašā etiķetes centrā.

Vietējie tiesību akti nosaka, ka deklarētā vīnogu šķirne, ražas gads un ģeogrāfiskais apgabals (Denominación de Origen) atbilst vismaz 75% no pudeles satura. Tā ir taisnība, līdz ceturtdaļai sastāva var nenorādīt. Bet praksē Čīles vīns satur vismaz 85% no tā, kas norādīts uz etiķetes, tāpēc pudeļu izplatīšana Eiropā paliek legāla.

Viena piezīme: daļa informācijas, kas ievietota Čīles pudelēs, ir bezjēdzīga. Piemēram, uzraksts Reserva vai Reserva Especial norāda, ka vīns satur vismaz 12% alkohola. Reserva Privada un Gran Reserva atbilst 12,5% alkohola. Turklāt var izmantot Reserva Especial un Gran Reserva, lai norādītu, ka vīns ir vismaz nedaudz uzglabāts ozolkoka mucas... Bet neviens no šiem terminiem nepateiks par tā kvalitāti: jūs varat iegādāties brīnišķīgu Sauvignon Blanc no vīna dārziem ar vēsu klimatu, kas neatbilst šīm prasībām, un briesmīgo Čīles sauso sarkanvīnu no karstajiem reģioniem, kas atbilst nepieciešamajiem nosacījumiem.

Augsne

Pietiek ar vienu skatienu Čīles kartē, lai pārliecinātos, ka valsts ģeogrāfija ir patiesi unikāla. Ja valsts nobraukšana no ziemeļiem uz dienvidiem aizņem nedēļu, tad platāko daļu no austrumiem uz rietumiem var apsekot dažās stundās. Andi atdala valsti no Argentīnas, kuras slavenais vīnogu audzēšanas reģions Mendoza atrodas tikai dažus simtus kilometru uz austrumiem no Čīles galvaspilsētas Santjago.

Lai gan valsts ir diezgan šaura no austrumiem uz rietumiem, dažas vīna etiķetes norāda, kur atrodas vīna dārzs: Costa - netālu no krasta, Andes - netālu no kalniem un Entre Cordilleras - pa vidu.

Tagad apskatīsim galvenās vīnogu šķirnes, kas atrodamas Čīles vīnā.

Sauvignon blanc

Dzīvīgs, garšaugs un pīrāgs: lielākā daļa Čīles izcilāko Sauvignon Blanc tiek audzēti Kasablankas un Leidas piekrastes ielejās. Šos reģionus peld vēsas okeāna vēsmas, kas saglabā svaigu vīnogu garšu, kad tās nobriest siltajā saulē.

Ja jums patīk dzīvīgais Jaunzēlandes sauvignon blanc, 2012. gada Anakena ENKO ir vērts izmēģināt. Šis ir Čīles vīns, kas maksā 11 USD par pudeli un nāk no Leidas ielejas. Glāzē izplūst pētersīļu, halapeno un greipfrūtu aromāti. Spilgts skābums padara to par lielisku pāri ēdieniem, kuriem nepieciešams citronu sula, - labāk pamēģināt ar jūras veltēm.

Chardonnay

Līdzīgi kā Kalifornijas piekrastes reģionos Sonoma un Santa Barbara, Čīles vēsais klimats ļauj šardonē spīdēt, vienlaikus saglabājot skābumu un neļaujot tam pārgatavoties. Meklējiet vīnus no okeāna ietekmētajām Kasablankas un Limari ielejām vai no dienvidu vēja plosītās Malleco ielejas.

Viena pudele ir īpaši laba. 2009. gada Vigna Aquitaine Sol de Sol Chardonnay par 28 $ ir raudzēts ozolkoka mucās, lai iegūtu bagātīgu tekstūru un grauzdētu lazdu riekstu notīm, kas lieliski sabalansētas ar augstu skābumu. Katrs malks garšo pēc kraukšķīgi sarkanā ābola, košā citrona un skābā krējuma.

Citi labi vīni

Uz ziemeļiem esošais Coquimbo reģions ir labāk pazīstams ar savu pisco, nevis izsmalcināto vīnu. Bet daži no vietējiem ražotājiem gatavo lielisku dzērienu no vīnogām, kuras kādreiz uzskatīja par piemērotām tikai destilēšanai. Ir vērts izmēģināt 2014. gada Pedro Jimenez no Mayu vīna darītavas (13 USD) Elki ielejā. Lieliski piemērots vasaras piknikam, pilns ar asiem laima un balto greipfrūtu aromātiem - nekas līdzīgs saldajiem, viskozajiem Spānijas vīniem, kas gatavoti no šīm vīnogām.

Vai esat gatavs doties tālāk? Viens no labākajiem ir sauvignon gris, kas izgatavots Casa Silva, 2012 (16 USD par pudeli) no Kolčagvas. Šī vīnoga auga uz 1912. gadā iestādītā vīnogulāja – atgādinājums, ka Čīlei vīns nav svešs. Vīnogu nosaukums var būt nepazīstams, taču vīns ir garšīgs, ar bagātīgu tekstūru un persiku medus garšu, kas to pielīdzina Oregonas pinot gris, nevis vidējas klases sauvignon blanc. Tas līdzsvaro krēmveida tekstūru un svaigumu. Pasniedz ar gaļu piknikā vai ar lielu ceptu ķemmīšgliemeņu šķīvi.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon bagātīgi aug saules pielietajā Centrālajā ielejā, lielā teritorijā ap Santjago, kas sastāv no četrām citām ielejām: Maipo, Rapel, Curico un Maule.

Tiem, kas regulāri dzer Napa Cabernet un vēlas izmēģināt kaut ko nedaudz pieejamāku, vislabāk ir sākt izpētīt Čīles sarkano sauso vīnu ar Maipo. Šeit var atrast daudzas vīna darītavas, tostarp tādus slavenus zīmolus kā Santa Rita, Concha i Toro un Cusinho Macul. Vīndaris un vīna darītava Casa Porta gūst savu darbību Centrālajā ielejā. Zem siltajiem vietējās saules stariem nogatavojas vīnogas, no kurām top intensīvi, koncentrēti vīni, kas piepildīti ar gatavu kazeņu, šokolādes un tabakas aromātu garšu. Par 15 $ varat iegādāties Veramonte ražoto 2011. gada Primus Cabernet Sauvignon, lai pasniegtu ar ceptu vistu vai vienkārši ballītei.

Ja kāds meklē labāko Čīles Cabernet Sauvignon vīnu, kas nozīmē, ka ir pietiekami daudz līdzekļu, tad jālūdz pudeles no slavenā Puente Alto apgabala, kas slavens ar savām grants augsnēm, kuras daži ir salīdzinājuši ar Bordo vīna dārziem. Ievērojami reģiona zīmoli ir Don Melchor no Concha Toro par 75 USD un Chadwick Cabernet Sauvignon no Errazuris Vinyedo par 160 USD.

Karmenere

Čīlieši Carmenere vīnogas kultivē jau vairāk nekā simts gadus, taču tās jau sen tiek sajauktas ar vietējo Merlot šķirni. Vīna un vīnogu šķirne tika pareizi identificēta tikai 1994. gadā. To var atrast arī Francijas dienvidrietumos un Itālijā. Bet Čīlē Karmeneres karogs ir visaugstākais.

Vīnam ir dažādi "zaļie" aromāti, kas atgādina tomātu lapas un Zaļie pipari... Daži tos nosauks par autsaideriem, bet, kad šīs nianses sabalansētas ar skābumu un svaigumu, un augu aromātiem, "dārzeņu" vīns var diezgan labi saderēt ar ēdienu, īpaši, kā varētu nojaust, ar garšaugiem un dārzeņiem.

Šiem vīniem pirmām kārtām vajadzētu pievērst uzmanību, teiksim, franču Chinon Cabernet Franc cienītājiem. Un, ja Indijas gaišie eili ir jūsu gaumei, šīs augu zaļās garšas var nebūt jaunas. Kāds Ņujorkas someljē tos raksturoja kā līdzīgus apiņu vīniem.

Tiem, kas tikai sāk mācīties čīliešu valodu, vajadzētu atsaukties uz oriģinālo avotu. Pirmā, kas 1996. gadā sāka pildīt vīnu pudelēs, bija De Martino vīna darītava. Viņas Čīles merlot Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, kas maksā 12 USD par pudeli, ir raksturīgs tabakas un piparu-salds aromāts, bet ir labi sabalansēts ar ķiršu un vieglu dūmu.

Syrah

Mīļotāji Čīlē atradīs daudzus izcilus vīnus, kas izceļ gatavu, aptverošu augļu garšu, kas ļauj izpausties klasiskajiem šķirnes – piparu un bekona – aromātiem. Augstienes un piekrastes vēsmas palīdz mīkstināt karstumu Elki un Limari ziemeļu ielejās, kur šī vīnogu šķirne plaukst. Zinātājiem patīk gatavu plūmju un sālītu melno olīvu maisījums 2012. gada Merino (16 $ par pudeli) no Limari ielejas, kas ir sajaukts ar nelielu daudzumu Viognier, tāpat kā Ronas upē.

Carignan

Maules ielejas vīndariem ir īsts dārgums – senie Karigānas vīna dārzi, kuriem tikai tagad sāk pievērst uzmanību. Carignan vīnogulāji tika stādīti pēc postošās 1939. gada zemestrīces, kas atņēma vietējiem audzētājiem lielāko daļu stādījumu. Šķirne labi iesakņojusies Maules ielejas sausajā, karstajā klimatā, kas pārāk neatšķiras no Dienvidfrancijas vai Spānijas apstākļiem, kur vīnogas sauc par "masuelo" un "carignana". Šie vecie vīnogulāji ļauj ražot miecīgu, ļoti skābu Čīles sarkano sauso vīnu, kurā svaigu aveņu un ķiršu aromāti mijas ar zemes un ciedra notīm.

Varat arī nejauši uzdurties pudelēm ar uzrakstu Vigno uz etiķetes. Tas nozīmē, ka Maules ielejas ražotāju grupa Vignadores de Carignan piedāvā vīnus no vīna dārziem, kas ir vismaz 30 gadus veci un audzēti sausā veidā, tas ir, bez apūdeņošanas. Piemēram, varat izcelt 2010. gada Vigno Carignan no Maules ielejas, kas ražots vīna darītavā Garcia + Schwaderer, un par pudeli maksā 40 $. Kazeņu un piparu aromāti apvienojas ar ievērojamiem tanīniem un augstu skābumu, padarot tos par fantastiskiem trekna steika pavadoņiem. Citi ražotāji, kurus meklēt, ir Gillmore un Garage Wine Co.

Pinot noir

Braucot Antarktīdas virzienā, jūs varat nokļūt Itata, Bio-Bio un Malleco ielejās. Tā kā šajos reģionos ir zemāka temperatūra, Pinot Noir augšanas sezonā nogatavojas lēnāk, kas palīdz vīnogām saglabāt garšas nianses un atsvaidzinošu skābumu.

Vai esat gatavs piedzīvojumam? Šis Čīles vīns degustētāju atsauksmēs tiek saukts atšķirībā no visiem viņiem zināmajiem "saulainajiem dzērieniem". Pedro Parra, vīna terroir konsultants un partneris Latuffa vīna darītavā Traiguenā Malleco ielejā, patiešām cenšas atklāt un novērtēt Čīles augsnes. 30 $ Clos de Foez Pinot Noir 2012 satur klasiskos šķirnes, ķiršu un rožu ziedlapu aromātus, bet ietīts intriģējošā genciānas, salvijas un priedes garšu kombinācijā, kas atgādinās par jūsu iecienītāko Amaro.

Ir vērts atzīmēt dažus citus Čīles sarkanvīnus, kas ir nepietiekami novērtēti, bet kurus ir vērts izpētīt.

Malbec Čīlē ļoti atšķiras no tuvākā Argentīnas kaimiņa. Sagaidāms daudz vieglāks un sulīgāks stils, kas atgādina raudzētu, nesaldinātu granātābolu-melleņu sulu. Vīns ir pilns ar aromātiskām vijolītes un peonijas notīm, un tas ir lieliski piemērots pavasara-vasaras sezonai. Jums ir jābūt gatavam tērēt apmēram 20 USD par pudeli.

Kabernē franks

Lieto, parasti blendēšanai ar citiem, dažreiz izmanto, lai padarītu vīnu glītu. Dzēriens garšīgs, bez volāniem, bet košs, ar sulīgu sarkano augļu, melno un sarkano papriku un garšaugu aromātiem. Par mazāk nekā USD 15 jūs varat atrast izcilu Čīles Cabernet Franc, ideālu vīnu ārpus mājas.

Pais

Viena no visvairāk kultivētajām un vismazāk zināmajām Čīles vīnogu šķirnēm. Viņam bija skumja pagātne kā izejmateriāli vīna materiālu un asu, vienkāršu, zemisku un tanīnu vīnu ražošanai. Tomēr šodien ļoti intriģējoši veci šo vīnogu stādījumi ir atrodami Maules, Bio-Bio un Itata ielejās. Ja tanīni tiek kontrolēti, pais vīniem ir asa un gandrīz salda garša ar ķiršu, plūmju un rožu aromātu.

(Viña Moranda) ir viens no slavenākajiem vīna ražotājiem Čīlē, kuru 1996. gadā nodibināja Pablo Moranda Pelekinā, 120 km uz dienvidiem no Santjago.

Vīnogas šo Mancourt vīnu ražošanai tiek audzētas Centrālās ielejas reģionā. Ogu lasīšana ar rokām, labvēlīgais klimats un ražošanas tradīciju ievērošana ļauj radīt izcilus vīnus, kas neļauj izgaist brīnišķīgajai leģendai.

Mankura ir kondora mitoloģiskais nosaukums - viens no pasaulē lielākajiem putniem, kas dzīvo Andos. Senie inki kondoru uzskatīja par svētu putnu, kas saistīts ar sauli, augšpasaules valdnieku, dzīvības, veselības un ražas sargātāju. Pateicībā par viņa dāsnumu kultivatori katru gadu atstāja ziedojumus, tostarp vīnu. Lielais sargs lidoja no kalniem, lai aiznestu savas dāvanas uz virsotnēm. Katrā Mankūras vīna pudelē mīt leģendārā Sacred Condor gars.

VĒSTURE

Čīle ir šaura zemes josla, kas stiepjas 4 329 km garumā Dienvidamerikas dienvidrietumu daļā. Šī mazā valsts, kas stiepjas no Atakamas tuksneša ziemeļos līdz mūžīgajiem ledājiem dienvidos, pēdējos gados ir veikusi milzīgu lēcienu augstas kvalitātes vīnu ražošanā.
Vīnogulājs pirmo reizi parādījās Čīlē 16. gadsimtā, un to ieviesa spāņu konkistadori.
Vēlāk baznīcai, kurai bija vajadzīgs vīns reliģiskiem nolūkiem, bija galvenā loma Čīles vīna darīšanas dzimšanā. Spānijas dominēšanas laikā Čīles vīni sāka konkurēt ar Spānijas vīniem, kā rezultātā Spānijas varas iestādes 16. gadsimta beigās aizliedza vīna ražošanu visā Čīlē. Tomēr slepeno vīnu turpināja ražot, un tā kvalitāte tika pastāvīgi uzlabota.
Tikai 1810. gadā, pieņemot Neatkarības deklarāciju, Čīles vīna darīšanas vēsturē sākās jauns pavērsiens. 19. gadsimta vidū valstī tika ievestas klasiskās vīnogu šķirnes. Arī 19. gadsimtā daudzi lieli Čīles zemes īpašnieki nodibināja paši savas vīna darītavas, no kurām dažas pastāv vēl šodien.
Čīlei kā vīna ražotājvalstij ir vairākas svarīgas priekšrocības. Pirmkārt, ekoloģiskie un augsnes-klimatiskie apstākļi rada ideālu vidi vīnogulāju audzēšanai. Otrkārt, tā ir vienīgā lielā vīna ražotājvalsts, kuru nav skārusi filoksera. Čīlē augošās vīnogas tika introducētas pirms šīs slimības parādīšanās Eiropā, un tādējādi Čīles vīnogas atšķirībā no Eiropas ir saglabājušas savu sākotnējo izskatu. 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā, kad daudzas Eiropas valstis piedzīvoja vīna krīzi, ko izraisīja filoksēras epidēmija, Čīlē bija vērojams straujš vīna eksporta pieaugums. Turklāt daudzi franču vīndari ieradās Čīlē darba meklējumos, kuri atnesa sev līdzi jaunas tehnoloģijas, jo īpaši viņi šeit sāka būvēt jaunas. vīna pagrabi jaunākās tehnoloģijas.
Šobrīd Čīles vīni ir nozīmīgs konkurents Eiropas vīniem. To galvenā priekšrocība ir optimālā cenas un kvalitātes attiecība. Mērenās cenas tiek skaidrotas ar to, ka nav nepieciešams izmantot dārgas tehnoloģijas, lai aizsargātu vīnogulājus no filoksēras, kā tas tiek darīts lielākajā daļā vīna darīšanas valstu. Turklāt darbaspēks šeit ir salīdzinoši lēts.
Atšķirībā no Eiropas koncepcijas, kur dominē izcelsme, tas ir, vīna ražošanas vieta, kas dod nosaukumu, attiecīgi, šim vīnam, Čīlē šķirnes jēdziens ir kļuvis plašāk izplatīts. Tas ir raksturīgs Jaunās pasaules ražotājvalstīm un nozīmē vīnu, kas ražots saskaņā ar vienu veidu no vienas šķirnes.
Šķirnes vīni (vinos varietales, no spāņu vārda "variedad" (šķirne) - vinos varietales) ir jauni, svaigi vīni, kas ražoti no vienas un tās pašas šķirnes, kā norādīts uz etiķetes, tos galvenokārt novērtē pirmajā gadā pēc to izgatavošanas.
Čīlē ir unikāla dabiskā vide vīnogu audzēšanai. Valsts piedzīvo okeānisku ietekmi no Klusā okeāna, no trim citām pusēm to robežojas ar karstu tuksnesi, kalniem un Antarktīdu. Tas viss veicina to, ka gadu no gada šeit ir ļoti vienmērīgs klimats. Nokrišņi rodas galvenokārt tikai ziemā, kas novērš pārmērīgu mitrumu, kas ir kaitīgs vīnogām. Vasarā vīnogulāju izdzīvošana ir iespējama tikai pateicoties mākslīgai apūdeņošanai, kurai tiek izmantots Andu kausētais ūdens. Milzīgs saules gaismas daudzums, augsta dienas temperatūra, straujš nakts aukstums (vējš no Klusā okeāna un gaisa straumes no Andiem) - tas viss veicina lēnu vīnogu nogatavošanos, kas tādējādi iegūst ideālu cukura satura līdzsvaru. un skābums. Valsts milzīgais garums no ziemeļiem uz dienvidiem nosaka ļoti dažādas augsnes (māls, smilts, smilšmāls, kaļķakmens, oļi utt.). Lielākā daļa vīna dārzu atrodas ielejās un zemu pakalnu nogāzēs, tāpēc lielākā daļa vīna reģionu sākas ar vārdu "ieleja".
Galvenās vīnogu šķirnes ir sarkanās Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; balts Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
Čīlē ir 5 lieli vīnogu audzēšanas reģioni, kas atrodas no ziemeļiem uz dienvidiem: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, South region (Rejon del Sur).

NOVADS

Centrālā ieleja

Centrālā ieleja- lielākais vīna reģions Čīlē - atrodas uz dienvidiem no Santjago, starp Andu pakājē un Piekrastes Kordiljeru, kas nolaižas paralēli viens otram no ziemeļiem uz dienvidiem. Dažkārt šeit ir plašas klajas ielejas, bet vietām kalni pietuvojas. Okeāna tuvums un aukstā Humbolta straume rada mērenu jūras klimatu, kura vidējā temperatūra ir līdzīga Bordo un Napas ielejas temperatūrai. Ieleju šķērso vairākas upes, kas veido četrus vīnogu audzēšanas apakšreģionus: Maipo, Rapel, Curico un Maule ielejas.