Kakao un šokolādes rašanās vēsture. Franču šokolāde: īstas receptes, izcelsmes vēsture Kas pirmoreiz ieveda šokolādi Eiropā

Patiesie visa rafinētā cienītāji, protams, nav izņēmums arī franču un kakao pupiņām. Pārspējot vispāratzītos favorītus, tieši franču šokolāde ir labākā šokolāde pasaulē, un Francija ar to var pamatoti lepoties.

Pirmā šokolādes fabrika pasaulē tika atvērta tieši Francijā 1659. gadā, un līdz šai dienai šīs valsts konditori atšķiras no pasaules konkurentiem ar izdomu un radošumu, viņiem ir daudz receptes. Pateicoties valstij, parādījās piens un rūgta šokolāde.

Gatavojot labāko franču šokolādi, ir aizliegts izmantot augu un dzīvnieku taukus, un daudzas nozares vienlaikus prasmīgi apvieno vairākus kakao pupiņu veidus, kas šokolādei piešķir ārkārtas buķeti.

No kurienes šokolāde

Nenovērtējamais dievu ēdiens un garda delikatese tika atklāta pirms 1000 gadiem Meksikā. Kakao pupiņas audzēja Olmec civilizācija. Kakao pupiņu produkti tika ēst, izmantoti rituālos un skaistuma labad uzklāti uz ķermeņa. Ir pieminētas kakao pupiņas un maiji, kuri rūgto dzērienu piepildīja ar pipariem un vaniļu un patērēja to karstu un nesaldinātu. No šiem faktiem mēs varam secināt, ka franču karstās šokolādes receptes izcelsme ir šo tautu kulinārijas tradīcijās. Šis našķis kļuva tik slavens un nozīmīgs, ka to pat sāka izmantot kā valūtu valūtas aprēķinos.

Vēl 1527. gadā Kortess kopā ar kartupeļiem, tabaku, kukurūzu un tomātiem ieveda Spānijā kakao pupiņas. Kopš šī perioda sākās Eiropas iekarošana ar šokolādi. Spānijas monarhi kļuva par šokolādes cienītājiem, un viena no viņām bija Luija XIV sieva Marija Terēze. Pateicoties viņai, šokolāde nonāk modē un tiek pasniegta karaliskā vidē. Vēlāk viņas sieva Marija Antuanete tiesā ieviesa jaunu oficiālu nostāju - šokolādes dzērienu. Šokolādes popularizēšana parādījās drukātajos plašsaziņas līdzekļos un plakātos. Smalkas flīzes bija ļoti dārgas un pieejamas tikai muižniecībai. Tikai kopš 1802. gada šis kārums ir kļuvis viegli pieejams ne tikai muižniekiem, bet arī vienkāršiem cilvēkiem.

Noderīgas iezīmes

Aukstā ziemas rītā un mākoņainā lietainā dienā nekas jūs uzmundrina kā tasi karstas franču šokolādes. Garšīgas flīzes ir viena no labākajām franču dāvanām, kas atnesta no ceļojuma kā dāvana draugiem. Tās izmantošana ir noderīga nervu sistēma un figūra, un flavonoīdu saturs stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, samazina holesterīna ražošanu, paaugstina ķermeņa vispārējo tonusu. Izdalās endorfīni - laimes hormoni. Šokolāde nomierina, mazina trauksmi un stresu un garšas īpašības kakao pupiņām pēc būtības nav analogu.

2013. gadā slavenā kompānija Valrhona atvēra unikālu 700 kvadrātmetru lielu muzeju, kas veltīts kokas pupiņām. Šeit jūs varat uzzināt visu par šokolādes ražošanu un vēsturi un nobaudīt dažādus saldumus. Viena no tās atrakcijām ir no šķidras šokolādes izgatavots ūdenskritums, kurā vēlaties izstiept pirkstu un nogaršot to.

Papildus virtuozām šokolādes studijām, kas gandrīz visur atrodas Francijā, izgatavo šokolādes deserti ar savām rokām sadzīves vidē.

Vienkāršas receptes

Pagaidām pagatavosim īstu franču šokolādi. Recepte prasīs:

• piens 0,5 l .;
• putukrējums 0,6 l .;
• cukurs;
• šokolāde 100 g

Sagatavošana:

• sasmalciniet šokolādes tāfelīti;
• ielej traukā 250 mililitrus piena un nostādina uz mazas uguns;
• bez vārīšanās un maisīšanas lēnām pievieno šokolādi;
• pēc tam, kad šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, ielej atlikušo pienu un karsē 5 minūtes, līdz tas nav vārīts;
• noņemiet frančus no plīts un ielejiet glāzēs;
• izrotājiet dzērienu ar iepriekš saputotu krējumu.

Uzmundrinošs un garšīgs dzēriens, kas tiek pasniegts karsts. Pēc garšas tasē var pievienot cukuru.

Otrā franču šokolādes recepte ir ne mazāk garšīga un uzmundrinoša. Viņam jums būs nepieciešams:

• 100 g šokolādes;
• četras tases silta ūdens;
• cukurs.

Sagatavošana:

• ielej traukos vienu glāzi silta ūdens un iemērc tajā šokolādi;
• pēc tam, kad tas nedaudz izkūst, ielieciet uguni un pilnībā izšķīdiniet, maisot;
• tad pievieno atlikušo ūdeni un, maisot, uzvāra;
• noņem no uguns un sakuļ ar putojamo slotiņu;
• pievienojiet cukuru un ielejiet tasēs;
• pasniedz karstu.

Šim dzērienam varat pievienot vaniļu vai izrotāt ar krējumu. Piemēram, Parīzē, vienā no slavenajām kafijas namiem, karstu franču šokolādi pasniedz ar austerēm, dažādām garšvielām un ingveru.

Pati šokolādi šīm receptēm var izvēlēties pēc garšas, tā var būt gan rūgta, gan krēmīga. Ja esat saldumu cienītājs, tad tik garšīga dzēriena pagatavošanas recepte būs piemērota jūsu gaumei un patīkami iepriecinās jūsu mīļos.

To droši teikt franči ir īsti visa izsmalcinātā pazinējiun šokolāde nav izņēmums. Nav brīnums, ka pagājušajā gadā tā bija franču šokolāde piešķīra titulu labākā šokolāde pasaulē, apsteidzot atzītos pasaules līderus šokolādes ražošanā - Beļģiju un Zviedriju. Žūrija novērtēja ne tikai franču šokolādes kvalitāte, bet arī garša, krāsa, izskats un konsistence.

Francija var pamatoti lepoties ar savējiem, it īpaši tāpēc, ka šokolādes ražošanas procesā francūži stingri ievērojiet noteiktos noteikumus un noteikumus.

• Vispirms, aizliegts lietot šokolādē jebkurš augs vai dzīvnieks tauki kakao sviesta vietā, kura minimālā daļa ir 26%.
• Otrkārt, šokolādes ražošanā franči apvieno vairākas kakao pupiņu šķirnes vienlaikus, parasti vismaz četras, savukārt beļģiem ir tikai trīs kakao pupiņu šķirnes.

Francijas konditori apgalvo, ka tas ir labs šokolāde sākas ar laba kakao ... Tāpēc viņi tik nopietni domā par kakao pupiņu izvēli saviem produktiem.

Starp citu, tieši tā francijā visvairāk liels skaits butiki un veikalispecializējies pārdodot šokolādi - ekskluzīvs un ar rokām darināts. Ir vairāk nekā 150 mazas rūpnīcas... Neskatoties uz augsto cenu, pircēji joprojām dod priekšroka rokām darinātai šokolādeinekā lielu šokolādes uzņēmumu produkti.

Francija ar šokolādi iepazinās septiņpadsmitā gadsimta sākumā, precīzāk, 1615. gadā, kad Francijas karalis Luijs XIII apprecējās ar Spānijas galma zīdaini. Anna no Austrijas... Tā bija viņa un atveda šokolādi uz Franciju... Vēlāk Marija Terēze, Luija XIV sieva, iepazīstināja ar šokolādes dzēriena modi.

Šajā laikā Francijā tika atvērts pirmais mazais veikals, kurā drīkstēja tirgoties ar šokolādi.

1659. gadā Deivids Čaiou atver pirmo šokolādes fabriku pasaulē... Pirmās šokolādes ražošanas process, protams, bija primitīvs. Pēc pupiņu grauzdēšanas tās ar metāla veltni manuāli samaļ uz akmens grīdas. Šis darbietilpīgais process ietekmēja šokolādes cenu un kvalitāti.

Dīvainā kārtā tajā laikā bija daudz šokolādes viltojumu, kad mandeļu masai pievienoja nedaudz kakao un aizgāja kā šokolāde.

1674. gadā tieši franči domāja pievienot šokolādi konditorejas izstrādājumi – parādījās pirmās šokolādes kūkas un ruļļi.

Starp citu, šokolādes žurnāls joprojām tiek uzskatīts par patiesu līdz šai dienai. franču desertspasniedz ar pēcpusdienas tēju vai kafiju.

Tikai pēc tam, kad amatnieks Debisons 1732. gadā izgudroja īpašu galdu, lai atvieglotu kakao pupiņu malšanu, šokolāde kļūst pieejamāka. Parīzē parādās "šokolādes meitenes" - mazas kafejnīcas, kur muižniecība varēja baudīt tasi karstas šokolādes.

1770. gadā Francijā sākt ražot jaunas šokolādes šķirnes, kam pievieno orhidejas, apelsīnu ziedus, mandeļu pienu. Tieši tā Marija Antuanete iepazīstina ar jaunu amatu tiesā - karalienes šokolādes dzērienu.

Pēc "cietās šokolādes" izgudrošanas sākās šokolādes masveida ražošana. Parādās jaunas rūpnīcas, veikali, kafejnīcas un pat pirmā šokolādes reklāma avīzēs un žurnālos - kur bez tā!

Franču karstā šokolāde parādījās pateicoties spāņu sievietei Austrijas Annai, kura, apprecot Francijas karali Luiju XIII, kā pūru atnesa Francijai kakao pupiņas. Turklāt viņa atveda goda kalponi Molinu, kas pagatavoja izcilu karstu franču šokolādi. Goda kalponei bija, tā teikt, hobijs - viņa mācīja franču pavārus šokolādes mākslā.

1659. gadā Francijā tika izveidota pirmā šokolādes fabrika pasaulē, un no 18. gadsimta vidus visur tika atvērti konditorejas veikali, kur saldie zobi varēja baudīt franču karsto šokolādi. 1895. gadā Francijas karstās šokolādes vēsturē notika nozīmīgs notikums. Franču šefpavārs Dufour izgudroja šokolādes trifeles, gatavojot regulāras šokolādes. Viņam nebija pietiekami daudz kakao šai delikatesei, tāpēc viņš aizstāja šo sastāvdaļu ar krējumu un vaniļu, kā rezultātā tika iegūtas nepārspējamas šokolādes, kas mūs šodien priecē.

Franču karstā šokolāde ir populāra tālu ārpus Francijas. Romantikas zeme ir lielākais karstās šokolādes ražotājs pasaulē. Franču karstā šokolāde ir ikonisks produkts, kas ir tikpat populārs kā kafija, gliemeži vai austeres. Franču karstā šokolāde tiek pagatavota pēc īpašas receptes, izmantojot slepenas formulas. Šim lieliskajam saldajam dzērienam nav atļauts saturs nevajadzīgi tauki, izņemot kakao sviestu. Arī franču šokolādes lietotāji pievērš lielu uzmanību izejvielām, no kurām viņi veido savus gardēžu šedevrus. Franču karstā šokolāde ir izgatavota no augstas kvalitātes kakao pupiņām, kuru dzimtene ir Madagaskara, Kotdivuāra, Brazīlija un Venecuēla.

Franču karstās šokolādes recepte ir tradicionālā recepte šedevrs, kas jāzina katram saldajam zobam. Tātad, franču karstā šokolāde sastāv no melnas 70–85% šokolādes tāfelītes, 150 ml. piena, 1 ēd.k. brūnais niedru cukurs. Vispirms izkausē šokolādi, sadalot to gabalos, pēc tam berzē uz rupjās rīves. Katliņā ielejiet piena un šokolādes gabaliņus, pēc tam visas sastāvdaļas uzkarsējiet zemā siltumā. Maisījumam pievieno niedru cukuru un karsē pienu, līdz tas vārās. Voila, franču karstā šokolāde ir gatava! Starp citu, ja dažas stundas pirms pasniegšanas pagatavojat franču karsto šokolādi, tā kļūs daudz garšīgāka. Turklāt jūs varat atšķaidīt franču karsto šokolādi ar krustnagliņām, kardamonu, kanēli, sarkanu asais pipars, muskatrieksts un daudzas citas sastāvdaļas, kas padarīs kārumu vēl garšīgāku un barojošāku.

Franču karstā šokolāde ir mākslas darbs, pie kura jau vairākus gadsimtus strādā labākie Francijas šokolādes cienītāji. Tagad jums ir arī lieliska iespēja nobaudīt īstu franču šokolādi, kas uzmundrinās, uzmundrinās un atvieglos depresiju.

Papildus tipiskām dāvanām no Francijas (vīna, siera un Eifeļa torņa figūriņas) jūs varat paņemt līdzi draugiem un ģimenes locekļiem franču šokolādi, īpaši rokām darinātu.

Šokolādes vēsture Francijā

Šokolāde Francijā parādījās pateicoties spāņu izcelsmes Luija III sievai Austrijas Annai. Spāņi šo gardumu ir baudījuši ilgu laiku, savukārt Francijā par to pat nav dzirdējuši. Franči uzreiz nepieņēma jaunā garduma recepti. Starp tiem, kas mīlēja šokolādi, un tiem, kas no tās baidījās, bija daudz strīdu. Piemēram, Maam de Sevigne apgalvoja, ka šokolāde veicina pilnīgi melnu bērnu dzimšanu.

Neskatoties uz to, šokolādes cienītāji ir ieguvuši tiesības ēst šo gardumu un iemācījuši to darīt citiem. Viņi sāka to kalpot karaļa pilī. Parastajiem ļaudīm to neizdevās nogaršot jauns produkts šokolādes augstās cenas dēļ. Tas bija saistīts ar faktu, ka kakao pupiņām bija pārmērīgas cenas. Varbūt karaliskā muižniecība, nobaudījusi karstu šokolādi, nevēlējās to darīt pieejamu vienkāršiem cilvēkiem. Pirmie šokolādes veikali, kur varēja iegādāties kādu delikatesi, tika atvērti Luija XIV vadībā, un Luija XV vadībā notika revolucionārs atklājums. Franču konditori gatavoja šokolādes, kuras nevajadzētu dzert kā parasti, bet ēst. Tas bija revolucionārs atklājums, kas mainīja šokolādes vēstures gaitu.

Marijas-Antuanetes valdīšanas laikā pagalmā tika ieviesta jauna pozīcija - "šokolāde", kurai vajadzēja nodarboties ne tikai ar šokolādes ražošanu, bet arī uzlabot vecās receptes... Šajā laikā šokolāde parādījās ar dažādām garšām, vispopulārākā bija vaniļas garša.

Pirmās šokolādes tāfelītes parādījās 1802. gadā, kad šokolādes ražošana tika pilnībā izveidota. Kopš tā laika delikatese ir kļuvusi pieejama ne tikai muižniekiem, bet arī vienkāršiem cilvēkiem.

Mūsdienās papildus šokolādes darbnīcām, kas pastāv katrā Francijas vietā, ļoti populāra ir franču rokām gatavota šokolāde, ko mājās gatavo amatnieki. Visizplatītākais veids tiek saukts par franču skūpstu. Pašmāju šokolādes ir slavenas ar savu īpašo garšu, krāsu un baudījumu.

Šokolādes stāsts

Šokolādes vēsture sniedzas vairāk nekā vienā gadu tūkstotī.
Kā jūs zināt, ikviena iecienītākā delikatese ir izgatavota no kakao pupiņām "Šokolādes koks" vai kā to sauc arī par "Theobroma cocoa", kas tulko kā dievu ēdiens.
Senās olmeku, maiju un acteku civilizācijas zināja "šokolādes" pupiņu garšuun prata no tiem pagatavot dzērienus jau pirms tūkstoš gadiem. Tātad Olmeki dauzīja kakao pupiņas un tad
ielej tos ar aukstu ūdeni un uzstāja.
Senie maiji bija pionieri kakao koku plantācijās un izgudroja metodes, kā pagatavot šokolādes dzērienus ar dažādām piedevām. Līdz šim ir zināms, ka maiji dzērienam pievienoja čili piparus, krustnagliņas un vaniļu. Maijiem "šokolāde" bija svēts dzēriens, un to izmantoja rituālu un laulību ceremoniju laikā. Dažas senās meksikāņu ciltis uzskatīja, ka ēdienu dieviete Tonacatecuhtli un ūdens dieviete Calchiutluk patronizē šokolādi. Katru gadu viņi nesa cilvēku upurus dievietēm, pirms nāves upuri barojot ar kakao.
Senie acteki uzskatīja "Theobrom Cocoa" par koku, kas viņiem ienāca no paradīzes, viņi to pielūdza un

tici, ka gudrība un spēks nāk no koka augļiem.

Viņi uzskatīja, ka dievs Kecalkoatls cilvēkiem dāvanā atnesa kakao koku, iemācīja cept un sasmalcināt tā augļus, no tiem pagatavot barojošu pastu, no kuras iegūst šokolādes dzērienu - šokolādi (rūgto ūdeni), kas dod spēku, spars un veselība.

Valodnieki uzskata, ka vārda kakao saknes ir senos laikos. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi šis vārds izklausījās kā "kakawa", tūkstoš gadus pirms mūsu ēras, tieši Olmecas civilizācijas ziedu laikos.
Maiji šokolādes dzērienu sauca par "xocolatl", atceļi - par "cacahuatl". Šie nosaukumi sastāv no divu indiešu vārdu savienojuma: "choco" vai "xocol" - "putas" un "atl" - "ūdens", jo pirmā šokolāde bija pazīstama tikai kā dzēriens un bija bieza, putojoša, sarkanīga. krāsā un ļoti rūgta.
Jaunajā pasaulē kakao pupiņas bija ļoti dārgas, tās bija gandrīz dārgākas par zeltu un aizstāja naudu, tātad par 100

kakao pupiņas varēja nopirkt labu vergu.

Saskaņā ar leģendu acteku imperators Montezuma II ļoti iecienīja šo dzērienu. Katru dienu pilī ieradās maisi, kuros bija apmēram 30 000 kakao pupiņu. Pašā imperatora pilī atradās ārkārtas rezerve, apmēram 40 tūkstoši maisu.
1515. gadā imperatora Montezuma II pili ieņēma spāņu konkistadori, kuru vadīja Fernando Kortess. Konkistadori spīdzināja, piespieda Indijas līderus atklāt šokolādes pagatavošanas noslēpumu. Garša viņiem nemaz nepatika, taču viņi novērtēja rūgto dzērienu uzmundrinošo iedarbību.
1528. gadā Kortess, atstājot Meksiku, devās uz Spāniju, lai parādītos karaļa Čārlza I priekšā. Karalis bija dusmīgs, viņš dzirdēja baumas par Kortesa zvērībām un dažu nozagto rotu piesavināšanos. Tomēr Kārlis I ne tikai neapkrāpja Kortesu, bet arī piešķīra viņam Santjago de Kompostelas ordeni un piešķīra marķīza del Valle de Oahbca titulu, un tas viss pateicoties eksotiskam dzērienam, kas pagatavots no izvēlētām kakao pupiņām. 16. gadsimtā zinātnieks - mūks Benzoni iepazīstināja Spānijas karali ar ziņojumu par šķidras šokolādes pārsteidzošajām īpašībām. Ziņojums tika ātri klasificēts, un šokolāde tika pasludināta par valsts noslēpumu. Karalis nolēma, ka tikai viņiem, spāņiem, vajadzētu piederēt šādam dārgumam, un gadsimtu ilgi viņiem izdevās stingri pārliecināti glabāt šokolādes pagatavošanas noslēpumu. Cilvēki, kuri nodeva noslēpumu, tika izpildīti.

Pats Kortess rakstīja par šokolādi - tas ir "dievišķais nektārs, kas dod spēku cīņā ar nogurumu. Šī vērtīgā dzēriena krūze ļauj cilvēkam visu dienu atrasties uz ceļa bez ēdiena". Aromātiskais dzēriens vienkārši iekaroja Kārli I un visu Madrides pagalmu un kļuva par obligātu rīta rituālu, aizstājot tēju un kafiju. Bet dzēriena cena bija tik augsta, ka to varēja atļauties tikai ļoti bagāti cilvēki. Lūk, ko rakstīja 16. gadsimta spāņu vēsturnieks Hernando de Ovjedo un Valdess: "Tikai bagātie un dižciltīgie varēja atļauties dzert šokolādi, jo viņš burtiski dzēra naudu."
Neskatoties uz augsto cenu, "šokolāde" uzsāka ceļojumu pa Eiropu, taču ļoti ilgu laiku to turpināja uzskatīt par bagātu cilvēku dzērienu.
Kortess bija šokolādes pionieris Eiropā, bet Kristofers Kolumbs pusotru gadu desmitu pirms Kortesa nogaršoja “rūgto ūdeni”. 1502. gadā Galiano salā indiāņi Kolumbu cienāja ar dīvainu karstu dzērienu, kura garša Amerikas atklājējam, cita starpā, nepatika kā daudziem citiem eiropiešiem. Tātad, XVI gadsimta beigās slavenais ģeogrāfs un vēsturnieks Hosē de Akosta par šokolādi raksta: "Slikts dūša, ar putām vai zvīņām, pēc garšas ārkārtīgi nepatīkama, tomēr tas ir indiešu vidū ļoti cienīts dzēriens, ar kuru viņi godājiet cēlos ļaudis, kas iet cauri viņu valstij "...
No Spānijas "šokolāde" nonāca Itālijas dienvidos un Nīderlandē. 17. gadsimta sākumā kontrabandisti sāka aktīvi piesātināt Nīderlandes tirgus ar šokolādi, un 1606. gadā caur Flandriju un Nīderlandi kakao pupiņas sasniedza Itālijas robežas. Deviņus gadus vēlāk Spānijas Filipa Trešā meita Austrijas Anna atnesa pirmo kakao kasti uz Franciju. Pēc tam, kad Francijas karalis Luijs XIII "nogaršoja" un iemīlējās aromātisks dzēriensŠķidrā šokolāde ir kļuvusi par Francijas aristokrātiskā dzīvesveida simbolu.
17. gadsimta vidū Anglija iepazinās ar šokolādi un 1657. gadā Londonā tika atvērta pirmā "Šokolādes māja". Dzēriens kļūst par Angijas kultūras daļu.

Šokolādes veids

1528. gads - Centrālamerika sāk ievest kakao pupiņas Spānijā no Meksikas plantācijām, kuras iekaroja Kortesas konkistadori. Vērtīgā krava tika nogādāta pāri Antlantikai smagā apsardzībā, baidoties no pirātu uzbrukuma. Bet nevienam pat nebija aizdomas, kas ir šī krava, viss tika turēts visstingrākajā pārliecībā. Un, kad 1587. gadā briti sagūstīja Spānijas kuģi, kas bija piekrauts ar kakao pupiņām, nemaz nezinot par kravas vērtību, viņi to vienkārši iemeta jūrā. Spānija gandrīz simts gadus glabāja noslēpumā šķidras šokolādes pagatavošanas recepti un bija monopoliste šajā jomā.

1565. gads - Spānijas monarha uzdevumā izmeklēja zinātnieks-mūks Benzoni noderīgas īpašības šķidras šokolādes un iepazīstināja karali ar detalizētu ziņojumu. Un kopš tā laika viss, kas saistīts ar šokolādi, Spānijā ir kļuvis par valsts noslēpumu. Par šī noslēpuma pārkāpšanu tika sodīts ar nāvi vairāk nekā 80 cilvēkiem.

1590. gads - tikai ķēniņa uzticamie cilvēki, spāņu jezuītu mūki, pētīja šokolādes īpašības. Viņiem nepatika rūgta dzēriena garša. Eksperimentāli viņi izslēdza čili piparus no šokolādes pagatavošanas receptes, sāka pievienot medu, vaniļu un pēc tam cukuru un nonāca pie secinājuma, ka karstā šokolāde ir garšīgāka un patīkamāka.

1606. gads Spānija zaudē šokolādes monopolu. Ceļojot pa Ameriku, itālietis Karleti iepazinās ar neparastu dzērienu un mājās pārnesa šokolādes pagatavošanas recepti. Holandieši nozaga vai apmainījās ar karstā dzēriena recepti no spāņiem, pēc tam tā parādījās Vācijā un Beļģijā. Spānijas valdnieka Austrijas Annas meita 1616. gadā apprecējās ar Francijas karali Luiju XIII un "ieviesa" šokolādi Francijas galmā. Drīz šveicieši iepazina jauno dzērienu.

1621. gads - Spānijas izejvielu monopols pilnībā sabrūk.
Rietumindijas uzņēmums, importējot kakao pupiņas Spānijā, sāka slikti pārdot nelielus daudzumus ārvalstu tirgotājiem.

1631 noderīgs un ārstnieciskas īpašības šokolāde.

1653 Bonaventura di Aragon zinātnisku pētījumu rezultātā apstiprināja šokolādes derīgās īpašības un sīki aprakstīja tās lietošanu garastāvokļa uzlabošanai, uzbudināmības mazināšanai un ķermeņa gremošanas funkciju uzlabošanai.

1659. gadā Deivids Šalou atver pasaulē pirmo šokolādes fabriku Francijā. Kakao pupiņas tika iztīrītas, ceptas, sasmalcinātas un sarullētas, visu ar rokām. Šokolāde joprojām ir ekskluzīva un ļoti dārga delikatese.

1671. gads - Francijas vēstnieks Beļģijā, Plessis-Praline hercogs izveido desertu, kuru vēlāk sauca par "praline". Paraksts deserts saturēja rīvētas mandeles ar citiem riekstiem, sajaucot ar sukādi medu un šokolādes gabaliņiem, pēc tam pildījumu ielej ar sadedzinātu cukuru - sava veida karameli.

1700. gads - briti uzminēja pienu karstā šokolādē, dzēriena garša kļuva mazāk skarba, un bērniem tas patika.

1728. gadā Bristolē, Anglijā, tika uzcelta pirmā Freija mehanizētā rūpnīca. Ražošana bija aprīkota ar modernām (uz to laiku) hidrauliskajām mašīnām un augsto tehnoloģiju iekārtām kakao pupiņu apstrādei un malšanai. Sākās aktīva šokolādes ražošana, kas noveda pie cenu samazināšanās un dzēriena popularizēšanas valsts iedzīvotāju vidū.

1737. gads - "Šokolādes koks" saņem oficiālo latīņu nosaukumu: Theobroma cacao, kas tulko

burtiski "dievu kakao ēdiens".

1765. gads - gads, kad ASV ievieš šokolādi. Džeimss Beikers un Džons Hannons būvē
pirmā amerikāņu šokolādes fabrika Masačūsetsā.

1778. gads - palielinās produktivitāte šokolādes fabrikas... Francijā Doret izgudroja un savā rūpnīcā uzbūvēja pirmo mašīnu kakao pupiņu apstrādes automatizēšanai.

1819. gads - presētas šokolādes radīšana. Šveicietis Francois Louis Caye, nospiežot pulveri, izgatavoja šokolādi tāfelītes formā. Bet viņi turpināja dzert šokolādi un dzert šķidrumu. Tomēr viņi jau ir sākuši mēģināt ēst flīzes paši cietā stāvoklī. 1820. gadā netālu no Vivi tika uzcelta šokolādes tāfelīšu fabrika.

1822. gadā šokolādes patēriņš Eiropā strauji palielinās, bet kakao pupiņu piedāvājums strauji samazinās. Vecās plantācijas, kuras tiek nežēlīgi izmantotas, deģenerējas, jaunu ierīkošanai nepieciešams laiks. Kakao pupiņu tirgotāji meklē jaunus klimatam draudzīgus reģionus "Theobroma Cacao" audzēšanai. Šādas vietas ir atrodamas Ekvadorā, Brazīlijā, Indonēzijā, Kongo, Kotdivuāras piekrastē.

Tiek ieviesta 1828. gada cietā šokolāde. Holandietis Konraads van Houtens izdomā presi, kas ļauj izspiest lieko sviestu no kakao pulvera, pulveris kļūst vaļīgāks un viegli izšķīst ūdenī un pienā. Karstās šokolādes kvalitāte ir uzlabojusies. Un presētā kakao sviesta sacietēšanas temperatūra ir aptuveni 30 grādi C. Ja kakao sviestu atgriezīsit vecajā šokolādes pulverī, tas sacietēs. Anglijā Freju ģimenes firma bija pirmā, kas vispirms sagatavoja flīzes, vispirms ar roku darbu un pēc tam mehanizējot.

1839. gadā vācu Stolwerk sāk gatavot šokolādes un cirtas šokolādes, izmantojot pārveidotas piparkūku plāksnes. Stolwerk rūpnīca joprojām ir lielākais un veiksmīgākais uzņēmums

Vācija.

1848. gads - šokolādes pagatavošanas recepte mainās gandrīz visā pasaulē.
Pukstētajā kakao, jau ar cukuru un vaniļu, pievienoja 30–40% kakao sviesta un ražoja īstu cieto šokolādi.

1867 pirmais solis uz piena šokolādes izgudrošanu.
Šveicietis Henrijs Nestle, izstrādājot jaunus piena produktus, izgudroja veidu, kā no piena izņemt šķidrumu, kā rezultātā izveidojās piena pulveris.

1875. gadā piebilst šveicietis Daniels Pēteris piena pulveris šokolādē un saņem pirmo piena šokolādi.

1879. gada šokolādes ražotājs Rūdolfs Linds izgudro pirmo končēšanas mašīnu. Ierīce stundām ilgi mīca siltu šokolādes masu, kā rezultātā iegūst biezu, bagātīgu šokolādi bez gabaliņiem un bez pēcgaršas.

1900. gads - šokolādes cena samazinās, un vidusšķira to var atļauties. Šokolādes patēriņš pieaug visā pasaulē.

Ļoti trūkst 1910. gada kakao pupiņu no Amerikas plantācijām, plantācijas tiek liktas tuvāk Eiropai. Sākas industrializācija šokolādes ražošanā. Beļģija, Francija un Šveice strauji attīsta jaunas ražošanas tehnoloģijas. Parādās lieli šokolādes nosaukumi un zīmoli: Beļģijas uzņēmums Callebaut un Francijas uzņēmums Cacao Barry sāka ražot visaugstākās kvalitātes īpašo šokolādi.Šveicē izveidojās spēcīgas bažas par visu veidu Nestlé batoniņu ražošanu.

1912. gadā beļģis Žans Neuhauss izgudro šokolādes čaumalu, kuru piepilda ar pralinēm, dažādiem krēmiem un riekstu sviestiem. Tā parādījās šokolāde un saldumi ar pildījumiem. 1920. gadā savējiem šokolādes - praline dizains taisnstūra iepakojuma kastē ("balotīns").

1940. gads - Amerikas un dažas Eiropas armijas ievieš šokolādi karavīru ikdienas uzturā kā augstas kalorijas produktu.

1950. gads - pēckara gados Āzijā un Āfrikā pieauga interese par šokolādi.

1980. gads - parādās jaunas diētiskās šokolādes šķirnes, dažādas šokolādes diētas kļuva modē. Ārsti pievērš uzmanību šokolādes derīgajām īpašībām.

1996. gads - koncerna "Barry Calbeau" dzimšanas gads, kurš dzimis, pateicoties Beļģijas uzņēmuma "Calbeau" un Francijas uzņēmuma "Cocoa Barry" apvienošanai. Berijs Kalbeau ir vadošākais izcilākās profesionālās šokolādes ražotājs pasaulē.

Saskaņā ar statistiku, 35% iedzīvotāju ēd šokolādi, kad vēlas; 29% - kad nepieciešams atpūsties; 21% - atjaunot spēku; 8% - apbalvot sevi; 7% nekad neēd.

Briti gadā apēd līdz 13 kg šokolādes, krievi - tikai 3 kg. Baudīsim seno acteku mantojumu un būsim veseli!