Kā pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī ar cukuru. Mikroviļņu bezē recepte. Kopīgas pamata patiesības

Sveicināti, mani dārgie lasītāji. Šodien esmu jums sagatavojis pārsteigumu - recepti, kas ietaupīs jūsu nervus un laiku. Kā ātri, garšīgi un neapgrūtinoši pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī 30 sekundēs. Nav jātup pie krāsns, lai redzētu, vai deserts nepiedeg. Jo vairāk es studēju receptes mikroviļņu krāsnī, jo vairāk es apbrīnoju cilvēku, kurš to izgudroja 🙂 Vai jūs zināt, kas tas bija? Ja jā, rakstiet komentāros.

Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens pirmo reizi tika pagatavots Francijā. Tulkojumā "baiser" ir "skūpsts". Lūk, tādu romantisku desertu mēs pagatavosim. Lai gan daži uzskata, ka šī ēdiena priekšteči ir šveicieši. Tāpēc viņi joprojām strīdas - kurš to izdomāja pirmais. Ļaujiet, un mēs to pagatavosim un izmēģināsim.

Profesionāļi bezē sauc par bezē. Šis deserts ir pagatavots tikai no 2 sastāvdaļām (cukura un olbaltumvielām). Tomēr, neskatoties uz tik īsu sastāvdaļu sarakstu, neatslābieties. Ēdienu gatavošanas tehnoloģijā ir smalkumi. Tos nezinot, nekas neizdosies.

Starp citu, Ginesa grāmatā lielākais bezē ir 2,4 metrus garš un 1,5 metrus plats. Rekords tika uzstādīts 1986. gadā Meiringenas pilsētā (Šveice). Kur, kā saka, tika izgudrots bezē.

Kā pagatavot bezē

Lai pagatavotu šo desertu mājās, atcerieties šādus 6 noteikumus:

1. Miksera bļodiņai un putotājai jābūt pilnīgi tīrai. Ja te pēkšņi parādīsies ūdens vai tauku lāsītes, nekas nesanāks. Lai pārliecinātos, noteikti attaukojiet darba "inventāru" - aplejiet to ar verdošu ūdeni vai apstrādājiet to ar citronu. Un pēc tam noslaukiet sausu.
2. Izmantotajām olbaltumvielām jābūt siltām. Ideālā temperatūra ir 20-25 grādi. Tāpēc, atdalot proteīnu no dzeltenuma, ielieciet trauku, kurā tas atrodas, siltā ūdenī. Var arī pārspēt atdzesētus proteīnus, tikai tad bezē sanāks ne pārāk skaista. Silts proteīns ir labāk piesātināts ar skābekli un vieglāk saputots. Tas arī labi notur formu un cepot nesaplacinās.
3. Mēģiniet izmantot smalko cukuru vai pūdercukuru (tas ir ideāli). Jo mazāki ir cukura graudi, jo ātrāk tie izšķīst. Bet lielie graudi var nešķīst vispār. Tāpēc cukurs uz zobiem krauksēs.

1. Sāciet kult ar mikseri zemā ātrumā. Tātad mēs pakāpeniski sadalīsim olbaltumvielu molekulāros savienojumus un pēc iespējas bagātināsim produktu ar skābekli. Un, kad olbaltumvielas kļūst duļķainas, palieliniet ātrumu.
2. Nesteidzieties izliet visu cukuru. Pievienojiet to burtiski pa tējkarotei, turpinot putot olu baltumus. Ja izlej visu cukuru uzreiz, bezē cepšanas laikā saplacinās. Vairāk par to lasiet rakstā "".
3. Sakuļ olbaltumvielu-cukura masu līdz "cietām virsotnēm". No šādas konsistences maisījuma sanāks gaisīgi kraukšķīgs deserts.

Visi šie noteikumi attiecas arī uz cepeškrāsnī gatavotiem bezē. Bet ar viņu vairāk nepatikšanas - tas tiek cepts ilgāk. Tāpēc mēs vienkāršosim savu dzīvi un gatavosim desertu mikroviļņu krāsnī.

Kā pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī

Šis deserts ir neticami viegli pagatavojams mikroviļņu krāsnī. 5 minūšu laikā, strādājot virtuvē, uz jūsu galda parādīsies šķīvis gaisa gardumi. Jā, tie var nebūt tik skaisti kā tradicionālie bezē. Bet ticiet man, tas izrādīsies ļoti garšīgs 🙂

Pēc šīs receptes pagatavotais bezē izrādās trausls, lai gan nedaudz saldāks nekā parasti. Runājot par gatavošanas laiku, jums būs jāeksperimentē ar vairākām bezē partijām mikroviļņu krāsnī.

Mikroviļņu bezē laiks: 30 sekundes - 1 minūte

Pielāgojiet jaudu, lai noteiktu labāko laiku. Piemēram, pie 1000 vatiem bezē paceļas, bet nedeg, karsējot līdz 1 minūtei.

Ja vēlaties iekšpusē iegūt maigu viskozu vidu, nesteidzieties tos vilkt ārā no mikroviļņu krāsns. Kad deserts izcepies, atstāj to vēl uz minūti cepeškrāsnī. Pēc tam rūpīgi atdaliet katru bezē un novietojiet to uz plaukta. Bet nesteidzieties ēst - delikatese joprojām ir karsta, jūs varat apdedzināties.

Saskaņā ar recepti 1 olai, jums jāņem 250 g pulvera. Šie komponenti veidos biezu masu. Lej to vai nu mafinu formiņās, vai vienkārši uz papīra dvieļu "cepšanas paplātes". Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 850 W. Ja bezē ir mazas, iestatiet laiku uz 20 sekundēm. Un lielam, iestatiet taimeri uz 30-40 sekundēm. Novietojiet mikroviļņu krāsns centrā. Cep, izvelk un tad gatavo bezē dekorē ar putukrējumu un augļiem.

Vai arī pagatavojiet Eton Mess desertu. Savu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka deserts tradicionāli tiek pasniegts Etonas koledžas absolvēšanas brīdī. Ceturtajā jūnijā notiek lielais pikniks, kurā tiek pasniegts šis gardums. Esmu par tik mīļu tradīciju izlaidumā 🙂

Ņem 200 gramus ogu, pārgriež uz pusēm vai biezenī uz pusēm. Rupji sadrupiniet bezē ar rokām. Apakšā glāzē liek nedaudz drupačas, tad putukrējumu, zemenes. Un atkārtojiet to pašu vēlreiz, līdz glāze ir pilnībā piepildīta. Jums noteikti vajadzētu to izmēģināt. Un kopīgojiet saiti uz šo rakstu ar saviem draugiem — ļaujiet viņiem uzzināt, kā pagatavot mājās gatavotus bezē. Šeit ir recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas

5 minūtes. Svars gatavs ēdiens: 300 gr.

Bezē – gaisīgas mazas kūciņas, ko mēdz dēvēt par bezē, savu pastāvēšanu sāka pirms trīssimt gadiem. Šis nepārspējamais deserts ir ļoti populārs gan bērnu, gan pieaugušo vidū. Recepte ir ļoti vienkārša, taču diemžēl ne katrai saimniecei bezē tiek pie pirmās reizes. Es dalīšos ar jums noslēpumā, kā ātri pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī, tikai dažu minūšu laikā, nesildot cepeškrāsni un netraucējot- Deserts vai nē. Viņam noteikti izdosies! Bezē mikroviļņu krāsnī ir gludas, glītas, gaisīgas, kraukšķīgas un ārkārtīgi garšīgas.

Mikroviļņu bezē recepte mājās

Aprīkojums un virtuves piederumi: dziļa krūze, putotājs, mērtrauks, pergaments.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Bezē (bezē) ražošanai izmantot tikai pūdercukurs . Tam jābūt sausam, bez kunkuļiem un izsijātam caur matu sietu.
• Olas ņem tikai atlasītas, lielas un svaigas. Lai saputotu bezē, olu baltumam jābūt labi atdzesētam.

Soli pa solim pagatavojiet bezē mikroviļņu krāsnī 5 minūtēs

Bezē cepšanai pietiek izmantot mikroviļņu krāsni ar jaudu 800 vati. Jaudīgākam aprīkojumam cepšanas laiks tiek attiecīgi samazināts un izvēlēts individuāli.

video recepte

Iesaku noskatīties stāstu pareiza ēdiena gatavošana bezē mikroviļņu krāsnī. Šis video var būt ļoti noderīgs tiem, kuri ir uz izmisuma robežas par desertu, kas neizdodas. Ievērojot šo tehnoloģiju, bezē iegūst visi un vienmēr!

Kā un ar kādiem bezē pasniedz

Bezē kā neatkarīgu desertu pasniedz pie tējas vai kafijas. Dažos gadījumos bezē tiek dekorētas ar visa veida pildījumiem – augļiem vai šokolādi. Bieži tiek pagatavots krēms, un kopā tiek salīmēti pāris bezē. to Deserta franču versija, jo tulkojumā no franču valodas - vispārpieņemtā mīlestības valoda, bezē (baiser) nozīmē skūpsts.

Kūkas tiek dekorētas arī ar sausiem un kraukšķīgiem bezē. Diezgan populāra ir bezē kūku un mazo kūku cepšana, ko izmanto to pašu kūku ražošanā un kēksu dekorēšanai. Arī bezē karamelei un konfektēm ir sava patēriņa niša.

Kopīgas pamata patiesības

• Cepot zemā temperatūrā, ne augstāka par 100°C, bezē ir sausas, kraukšķīgas.
• Augstākā temperatūrā, ražošanas laiks tiek samazināts, un bezē iegūst divu veidu - mīkstas, līdz galam neizceptas kūkas, ar krēmīgu pildījumu iekšā. Un sausi kraukšķīgi tumšas krāsas bezē.
• Kūkas tiek uzglabātas telpas temperatūra traukā ar cieši pieguļošu vāku.
• Konditorejas izstrādājumu uzglabāšana ledusskapī ir kontrindicēts- bezē ir mitra un ātri bojājas.

Tā kā mēs runājam par desertiem - kūkām, smalkmaizītēm un kūkām, jautājiet, kā jūs varat ātri un vienkārši pagatavot. Tie kļūs par neaizstājamiem rotājumiem mājas cepšana. Turklāt pareizi pagatavotas sukādes tiek uzglabātas ļoti ilgi, ja vien, protams, tās neapēd uzreiz - tās ir tik garšīgas.

Un visbeidzot, vislabāk sagatavojiet savus bērnus garšīgs deserts- no šī kulinārijas portāla recepšu krājuma. Visiem bērniem patīk šokolādes garša, un domāju, ka viņiem ļoti patiks uzpūtenis.

Receptes numurs 1 - mikroviļņu krāsnī 30 sekundēs!

Lai pagatavotu bezē mikroviļņu krāsnī, ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Olām jābūt atdzesētām un ļoti svaigām. Vispirms labi nomazgājiet olas. Olbaltumvielās nedrīkst iekļūt ne pilītei dzeltenuma, un putu traukam jābūt pilnīgi sausam. Paraugam paņem pāris olbaltumvielas, tad, ja viss izdodas un patīk, pagatavo vēl. Jums ir nepieciešams tikpat daudz cukura, cik olbaltumvielu pēc svara. Ņemot vērā, ka proteīna svars ir 25-40 g, atkarībā no olas lieluma, parēķiniet paši. Piedevas bezē pēc savas gaumes, var pievienot citrona sulu, šokolādi u.c. Mēs sākam sakult olu baltumus ar mazāko ātrumu. Tiklīdz olbaltumvielas kļūst duļķainas, mēs pakāpeniski palielinām ātrumu un sasniedzam maksimumu. Sakuļ līdz stiprām putām un sāc pievienot cukuru mazās porcijās, turpina putot vēl 5-10 minūtes līdz stingrām virsotnēm.

Beigās pievieno citrona sulu vai citus pildvielas. Gaisa masu izklājam mikroviļņu krāsnī piemērotās veidnēs. Aizpildiet veidnes līdz pusei. Gatavojiet ar maksimālo jaudu 30 sekundes. Mikroviļņu krāsns nav jāatver uzreiz, pagaidiet 30-40 sekundes, pretējā gadījumā olbaltumvielas var nokrist. Izņem bezē uz šķīvja, dekorē ar ogām, augļiem vai šokolādi. Ja neiznāk labi, ar asu nazi palaidiet gar veidnes malu. Bezē mikroviļņu krāsnī ir gatava! Labu apetīti!

Recepte numur 2, bezē iegūst VIENMĒR!!!

Iepriekš man nekad neizdevās pagatavot bezē - tas vai nu izžūst, tad nokrīt, tad nesaputo, nu ne kā... Bet ne tik sen draugs ar mani padalījās receptē, pateicoties kurai bezē vienmēr tiek iegūti!

Bezē - sastāvdaļas

• olbaltumvielas - no 5 olām (ja olas ir atlasītas un lielas, tad pietiek ar 4);
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• sāls - neliela šķipsniņa;
• pūdercukurs - 120 grami;
• cukurs - 120 grami.

Bezē - vārīšana

Olbaltumvielas jālieto no ledusskapja (bļodu arī iepriekš atdzesējam). Sakuļ baltumus ar sāli ar zemiem miksera apgriezieniem, pēc tam ar lielu ātrumu.

Pievieno cukuru, citrona sulu un sakuļ, līdz iegūst elastīgu spīdīgu masu, un cukurs pilnībā izšķīdis.

Pamazām pievieno pūdercukuru un ar lāpstiņu viegli samaisa, lai sagatavotā masa nenosēstos.

Ar masu piepildām konditorejas maisiņu un mazās porcijās izspiežam uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru. Centieties nepadarīt produktus pārāk augstu.

Ieliekam cepeškrāsnī, uzkarsējam līdz 200 grādu temperatūrai.

Cepeškrāsni izslēdzam pēc 3 minūtēm un neatveram 10-12 stundas. Bezē var pagatavot vakarā un produktus atstāt uz nakti cepeškrāsnī, tikai nevērt vaļā.

Mūsu porcijā pietiek 40 maziem un 15 lieliem bezē.

Viss, bezē ir gatava.

Labu apetīti!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Gribas mieloties brīnišķīgs deserts sekundēs, pēc tam pagatavojiet bezē mikroviļņu krāsnī . Protams, šī garduma garša, izskats un struktūra nedaudz atšķiras no cepeškrāsnī ceptā bezē, taču šī ir ekspresrecepte. Šādus bezēs var ātri izcept mikroviļņu krāsnī, lai dekorētu vai pagatavotu kūku, konditorejas izstrādājumus vai vienkārši pie kafijas vai tējas tases. Gatavošanas laiks ir jāaprēķina pašam, mēģinot izcept pāris bezē gabaliņus, jo pat ar vienādu mikroviļņu jaudu gatavošanas laiks ievērojami atšķiras. No šī produktu daudzuma tiks iegūti aptuveni 17-20 vidēja izmēra bezē.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu bezē mikroviļņu krāsnī, jums būs nepieciešams:

olbaltumvielas jēla ola- 1 gab.;

pūdercukurs (smalks) - 250 g;

citronu sula - 2-3 pilieni.

Gatavošanas soļi

Ar karoti sajauciet olbaltumvielas ar pulveri un citronu sula kā jūs mīcat mīklu.

Uz lielas stikla šķīvja no mikroviļņu krāsns izklājiet 0,5-1 tējkaroti masas mazu kunkuļu veidā apmēram 8-10 cm attālumā vienu no otra (bezē cepšanas laikā ievērojami palielināsies). Kuciņus vislabāk izlikt gar šķīvja malu, šķīvja centrā tie gatavošanas laikā sadegs. Ja jūsu masa ir pārāk bieza, izklājiet to bumbiņu formā, veidojot tās ar mitrām rokām.

Ievietojiet plāksni mikroviļņu krāsnī. Man mikroviļņu jauda ir 700 vati, es iestatīju laiku uz 35 sekundēm, bet jūs izcepat pāris gabalus un nosakāt optimālo laiku savai mikroviļņu krāsnī. Pēc signāla atstājiet bezē mikroviļņu krāsnī vēl uz 1 minūti, neatverot durvis, lai tā "sasniedz".

Sanāca sausas, drupanas, diezgan apjomīgas, saldas kūkas. Sagatavojiet otro partiju tikai pēc tam, kad plāksne ir pilnībā atdzisusi. Brīnišķīgus mikroviļņu krāsnī ceptus bezēs var pasniegt pie tējas vai izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un gatavošanai.

1. solis: atdaliet un saputojiet olu baltumus.

Lai sāktu, labi noskalojiet vistas olas zem tekoša ūdens nosusiniet tos ar virtuves dvieli. Pēc tam sadaliet tos atsevišķā dziļā bļodā, vienlaikus atdalot dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumus noliek malā, tos var izmantot cita ēdiena pagatavošanai un pievieno olbaltumvielām galda sāls uz galda naža gala un 2 ēdamkarotes granulētā cukura. Visu kārtīgi samaisiet ar ēdamkaroti un pēc tam iecilājiet ar mikseri biezas putas. Olbaltumvielu masai vajadzētu palielināties, vismaz 2 reizes.

2. darbība: pievienojiet pārējās sastāvdaļas un saputojiet olbaltumvielu maisījumu.

Pēc tam pievienojiet olbaltumvielu maisījumam uz galda naža gala citronskābe un pusi no atlikušā granulētā cukura, atkal sakuļ maisījumu ar mikseri lielā ātrumā. Pēc tam, turpinot kult, maisījumam pakāpeniski pievieno atlikušo granulēto cukuru. Sakuļ maisījumu, līdz tas iegūst vienmērīgu konsistenci un cukurs ir pilnībā izšķīdis maisījumā.

3. darbība: pagatavojiet bezē mikroviļņu krāsnī.

Tagad izklājiet mikroviļņu krāsns plauktu ar foliju, nedaudz ieeļļojiet to sviests. Gatavo proteīna masu vari pārvietot speciālā konditorejas maisiņā un no tā uz sagatavotās folijas izspiest mazus bezē. Šajā gadījumā tie izrādīsies neticami teksturēti un estētiski izskats. Ja pie rokas nav konditorejas maisiņa, to pašu darbību var atkārtot ar tējkaroti. Tajā pašā laikā atstājiet nelielu attālumu starp bezē, aptuveni 1-1,5 centimetros lai gatavošanas laikā nesaliptu kopā. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni konvekcijas režīmā, uzsildiet to līdz 130 grādiem c, tad ielieciet cepešpannu ar bezē iekšā un cepiet šajā režīmā apmēram pusstundu.

4. darbība: pasniedziet bezē mikroviļņu krāsnī.

Gatavi bezē izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, tad pārliek servēšanas traukā un pasniedz ar tēju kā atsevišķu neatkarīgu desertu. Turklāt, ja vēlaties, varat izmantot šādu bezē, veidojot citus kulinārijas izstrādājumi. Piemēram, dažādu kūku gatavošanas vai dekorēšanas laikā. Var pagatavot arī karstu šokolādes krēms, pievieno tam iepriekš nomizotus un sasmalcinātus riekstus (jebkurus, pēc saviem ieskatiem), tad ar šo krēmu iesmērē bezē dibenu un apvieno divus gabalus kopā. Rezultātā iegūsiet gardas un ļoti skaistas kūkas - bezē ar šokolādi. Labu apetīti!

Bezē pēc šīs pašas receptes var cept cepeškrāsnī. Bet tajā pašā laikā bezē gatavošanas laiks palielināsies 2 reizes, tas ir, trauku vajadzēs cept 1 stundu 100 grādu temperatūrā.

Ja vēlaties, konditorejas maisiņu var aizstāt ar parastu blīvu plastmasas maisiņu. Lai to izdarītu, ievietojiet tajā sagatavoto proteīna masu, cieši sasieniet un ar šķērēm nogrieziet vienu no stūriem. Uz sagatavotās folijas loksnes nedaudz izspiediet maisījumu.

Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav priekšsildīšanas funkcijas, ielieciet bezē plauktu mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet “konvekcijas” režīmu.

Tāpat, ja vēlas, var pagatavot daudzkrāsainu bezē, ko īpaši iecienījuši bērni. Šim nolūkam ir jāizmanto pulverveida pārtikas (!) Krāsa. Sadaliet maisījumu vairākās daļās (atkarībā no vēlamo krāsu skaita) un sajauciet katru ar krāsvielu proporcijās atbilstoši norādījumiem uz krāsas iepakojuma.