Kā mājās ātri, pareizi un vienkārši notīrīt zivis no zvīņām? Kā tīrīt zivis no zvīņām: no astes vai no galvas? Kā notīrīt svaigas zivis no zvīņām

Nogurdinošākais un vienmuļākais process pēc makšķerēšanas tīra zivis. Gribu pamest šo netīro biznesu, un ik pa brīdim galvā uzpeld jautājums: vai tiešām zivis jātīra? Mūsu atbilde var jūs pārsteigt, bet nē, tas ne vienmēr ir nepieciešams. Piemēram, daži zivju veidi tiek pagatavoti tieši zvīņos: tādējādi tajās saglabājas vairāk noderīgo mikroelementu, ar kuriem, kā zināms, ir ļoti daudz. Tomēr jautājums ir steidzams, tāpēc šis raksts ir paredzēts mums.

Viņi to notīra tieši pirms pasniegšanas, un buljonu vai buljonu, kurā tas tika sautēts, filtrē caur sietu. Lieliska izeja no situācijas, kad nevēlaties, lai mazas pārslas izkaisītas pa visu virtuvi. Bet šī metode ne vienmēr ir pieņemama, un lielākā daļa zvejnieku joprojām dod priekšroku vispirms zivju tīrīšanai un tikai pēc tam gatavošanas.

Kā pareizi attīrīt zivis no zvīņām

Zivju tīrīšana tiek veikta ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Lai nenorītu kaulu, kas, kā visi zina, ir diezgan asi un pēc tam var radīt ievērojamu diskomfortu, jums ir jāspēj to pareizi notīrīt.

Bieži vien lietas nezināšana var novest pie tā, ka vairākas dienas pēc zivju tīrīšanas savas virtuves stūros atradīsies retas zvīņas. Tāpēc, lai no tā izvairītos, ja jūs to darāt pirmo reizi, ņemiet vērā pieredzējušu zvejnieku padomus vai apskatiet dažus materiālus, kas atvieglos procesu.

Kā ātri nozvīgot zivis

Pamatnoteikums zivju tīrīšanai no zvīņām - tas ir virziens, kurā procesam jāvirzās. Tie sāk tīrīt no astes virzienā uz galvu, pret zvīņu augšanu. Pirms tam jums ir jānogriež spuras. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi vai īpašas virtuves šķēres. Lai svari nelidotu visos virzienos, varat izmantot vairākus padomus.

Piemēram, zivju tīrīšana ūdenī. Tas novērsīs zvīņaina pārklājuma veidošanos uz grīdas. Vai arī vispirms zivi var apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam strauji atdzesēt. Pēc tam zvīņas noņemsies vieglāk. Vēl viens veids, kā ātri noņemt zvīņas no zivīm, ir tās cieši sasaldēt, un pēc tam uz īsu brīdi lieciet atkausēt, tieši līdz ārējie vāki nedaudz atkusīs. Tas atvieglos ādas noņemšanu kopā ar zvīņām.

Var izmantot nevis nazi, bet speciālu rīvi ar asiem zobiem. Tas ir pilnīgi iespējams izgatavot pats un pat uz lauka. Piemēram, izveidojiet caurumus skārda kārbas apakšā ar saplēstām malām.

Uz rīves uzkrāsies lipīgi zvīņas, tādējādi samazinot vides piesārņojuma procesu.

Kā atkaulot zivis

Lai atkaulotu zivis, vispirms ir nepieciešams ass nazis. Veicot sākotnējās manipulācijas ar to, piemēram, pīlingu un ķidāšanu, jūs varat sākt iegūt skeletu. Lai to izdarītu, novietojiet zivi uz griešanas dēļa un pēc iespējas stiprāk nospiediet to ar roku. Vispirms noņemiet galvu un spuras.

Pēc tam, kad esat to piestiprinājis, ar nazi paceliet izciļņu galvas rajonā un uzmanīgi sāciet to vilkt, virzoties uz asti. Jo lēnāks process, jo vairāk mazu sēklu varat izvilkt.

Tādā veidā jūs nevarēsit noņemt visus kaulus. Lai pabeigtu iesākto, izmantojiet mazas pincetes vai pincetes. Nu, vai izmantojiet nagus, ja jums ir gari un jūs vēlāk nebaidāties no zivju smakas no rokām. Tādā veidā jūs varat izņemt visus kaulus un jums būs lieliska fileja, kuru varat pagatavot, kā vēlaties.

Kas ir labāk tīrīt zivis ar karoti vai karcher

Lai samazinātu pa virtuvi lidojošo zvīņu skaitu, zivis var notīrīt ar karoti. Tīrīšanas process ir tāds pats kā izmantojot nazi vai rīvi, taču priekšrocība ir tāda, ka lielākā daļa zvīņu paliek karotes ieliektajā daļā.

Tajā pašā laikā tas tiek iztīrīts diezgan vienkārši un salīdzinoši ātri. Lielākai ērtībai šajā gadījumā labāk ir novietot zivi uz galda un turēt to ar roku. Starp citu, pat ja tas ir slidens un stipri klāts ar gļotām, tas diez vai traucēs tā tīrīšanu ar šo metodi, iespējams, tikai nedaudz palēninās procesu.

Vēl viena neparasta metode, ko izgudroja autobraucēji - Tā ir Karcher pārnēsājamās automazgātavas izmantošana. Fakts ir tāds, ka ūdens no šļūtenes tiek piegādāts zem augsta spiediena. Ja piespiežat zivi pret cietu virsmu, piem. uz zemi, un virzi straumi uz to, no tās spiediena izlidos pašas zvīņas.

Bet esiet drošs, ka jums tiks garantēta zvīņu strūklaka, kas sajaukta ar šļakatām. Iespējams, ka zivis šādā veidā nav iespējams pilnībā iztīrīt, taču lielāko daļu noteikti var atbrīvot no ārējā apvalka, bet atlikušās zvīņas var noņemt manuāli. Ko šajā gadījumā labāk izmantot? Grūti pateikt. Katrs izvēlas metodi pēc saviem ieskatiem.

Mājās, lai virtuve vēlāk neatgādinātu māju no svariem? Tas tiks apspriests šajā rakstā. Izrādās, ka ir daudz veidu. Un pat tīrīšanas iekārtas.

Tīrīšanas piederumi

Pirmkārt, jums būs nepieciešams vismaz nazis zivju tīrīšanai. Šī ir visizplatītākā iespēja. Nazis ir katrā mājā, taču visiem tīrīšanai piemērotajiem traukiem jābūt ērtiem, labi uzasinātiem un maziem. Šī ierīce labi noņem lielas zvīņas.

IN mūsdienu laiki Zivju tīrīšanai tiek pārdotas īpašas ierīces. Pēc izskata un savā darbībā tie atgādina parastu rīvi. Ierīcēs ir caurumi, kuros zivju berzes laikā iekrīt zvīņas. Šādas ierīces ir labi piemērotas arī nelielu zvīņu noņemšanai. Tiek pārdoti arī speciāli dēļi ar skavu. Rezultātā liemeni nevajadzēs turēt aiz astes.

Kā ātri notīrīt zivis no zvīņām? Varat izmantot parasto rīvi ar vairākām malām. To ir viegli lietot. Turklāt svari tiek noņemti vairākās rindās vienlaikus. Un tie neizkliedējas uz sāniem, paliekot rīves iekšpusē.

Kā ar savām rokām izgatavot ierīci zivju tīrīšanai?

Jūs pats varat izgatavot ierīci zivju tīrīšanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami mazi naglas un vāciņi ar gofrētām malām no stikla pudelēm. Un maza tablete. Tam ir pienagloti vairāki vāki. Šī mājās gatavotā ierīce ir piemērota zivju tīrīšanai ar lieliem zvīņiem. IN pārgājienu apstākļiŠādas ierīces vietā var izmantot skārda bundžu, izveidojot apakšā saplēstas atveres.

Zivju tīrīšana

Kā ātri notīrīt zivis no zvīņām? Šis process ir sadalīts vairākos posmos:

Zivju tīrīšanas process ir vienkāršs. Bet ir dažas nianses un nelieli triki, lai padarītu procesu patīkamāku un ātrāku:

Upes zivju tīrīšanas metodes

Kā tīrīt svarus? Jūs varat to noņemt Dažādi ceļi. Bet visgrūtāk tīrīt ir laktas un ruļļus. Tāpēc sākotnēji no liemeņiem tiek nogrieztas visas spuras. Pēc tam zivis uz dažām minūtēm ievieto aukstā ūdenī. Izmantojot dakšiņu vai nazi, izveidojiet vairākas rievas pret zvīņām.

Raudām ir vājas zvīņas, taču tās ir grūti notīrīt, jo tās izklīst pa virtuvi. Tāpēc labāk šīs zivis tīrīt tieši dīķī. Mājās labāk to tīrīt tieši zem ūdens. Pietiks to ielikt baseinā. Jūs varat apkaisīt zivis ar sāli un berzēt. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Zivju tīrīšanai ar cietām zvīņām vislabāk piemērota četrpusēja rīve. Liemeni notīra kā parasti, no astes līdz galvai, pret zvīņām. Līdaka. Asarus un zandartus pirms tīrīšanas var applaucēt ar verdošu ūdeni. Tad zvīņas viegli nokrīt. Noņemams zem tekoša ūdens.

Lai ātri un viegli noņemtu zvīņas, dažus zivju veidus, piemēram, asari, vakarā sālī un atstāj vēsā vietā līdz rītam. Zivis no saldētavas nav pilnībā jāatkausē, pietiek ar stundu. Šajā laikā svari atkusīs un tos būs viegli noņemt.

Dažiem zivju veidiem vispār nav nepieciešams skalot. Piemēram, gobijs vai lasis. Liemeņus apcep kopā ar zvīņām, jo ​​tie ir mīksti un mazi. Līni pirms tīrīšanas ilgu laiku mazgā ūdenī. Ja uz zivīm paliek gļotas, liemeni aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam līniju vēlreiz mazgā zem tekoša ūdens. Vai arī vieglākais veids. Līni uz vienu minūti iegremdē verdošā ūdenī, un pēc tam zvīņas no liemeņa noņem tieši ar ādu.

Liela zivs

Zivju attīrīšana no zvīņām būs daudz vienkāršāka, ja līdz galam ievietosiet kociņu liemeņa mutē. Paņemiet to un pārklājiet ar avīzi, kas ir salocīta vairākas reizes. Zivis rūpīgi nomazgā. Tīrīšana sākas, kā parasti, no astes, bet nelielā leņķī. Aste un muguras spuras ir nogrieztas. Netālu no galvas tiek izveidots neliels caurums, un vēders tiek nogriezts ar naža galu līdz tūpļa atverei.

Veicot ķidāšanu, visu liemeņa saturu notīra. Gar grēdu nokrīt balta plēve. No sienām nokasīta sarkanbrūna plēve. Galva ir nogriezta. Ja to atstāj, tad no žaunām izņem visas iekšas, citādi zivs garšos rūgta.

Samu, burbuli un zuti notīra, noņemot no liemeņa ādu un zvīņas. Lai to izdarītu, galvā tiek veikts iegriezums, un āda tiek novilkta ar vienu kustību.

Jūras zivis

Jūras zivis bieži tiek iztīrītas savādāk nekā upju zivis. Šim nolūkam tiek sagatavots uzasināts nazis ar plānu asmeni. Zivis izklāj uz cietas virsmas (piemēram, griešanas dēļa). Astē tiek veikts neliels iegriezums. Izmantojiet naža galu, lai viegli paceltu ādu.

Rezultāts ir maza kabata. Ar naža galu tas sāk paplašināties tālāk, virzoties uz galvu. Zivīm noņem ādu kopā ar zvīņām, no iekšpuses apgriež ar asu asmeni.

Kā tiek tīrītas sālītas zivis?

Sālītas zivis tiek pārdotas jau zvīņotas. Atliek tikai to izķidāt. To izņem no sālījuma, nogriež spuras. Un gar muguru tiek veikts griezums. Tas pats ir ap galvu. Ādu rūpīgi atdala un ar zeķi noņem astes virzienā. Pēc tam vēderu izrauj un iekšpusi iztīra. Ja vēlas, atstāj tikai kaviāru un pienu. Zivis notīra no iekšējās melnās plēves un nomazgā aukstā ūdenī.

Kā tiek tīrīts asari?

Kā tīrīt Tas ir diezgan slidens, tāpēc pirms procedūras jāvalkā cimdi. Lai nesagrieztos uz asajām spurām, tās tiek nogrieztas ar šķērēm. Lai tīrīšanas process notiktu ātrāk, zivi uz 20-30 minūtēm liek saldētavā.

Pēc tam svari daudz neizklīdīs uz sāniem. Un zivju tīrīšanai nepieciešamas tikai dažas minūtes. Bet, ja plāno cept vai cept asari, tad liemeņus saldētavā likt nevar. Tīrot zivis, nazis tiek virzīts no vēdera uz muguru. Šajā laikā aste ir cieši piespiesta pie dēļa.

Zanders

Kā pareizi tīrīt zandarta zivis? Uz viņa ķermeņa ir asi izvirzījumi. Pirms tīrīšanas tos noņem ar šķērēm vai labi uzasinātu nazi. Tvertne ir piepildīta ar ūdeni, kurā zivis ir pilnībā iegremdētas. Ja tīrīšanu veic, izmantojot nazi, tad tas tiek turēts strutā leņķī pret svariem.

Kā tīrīt līdaku?

Kā viegli noņemt zvīņas no zivīm? Lai ātri un efektīvi notīrītu līdakas, jums ir jāsagatavo daudz vietas. Griešanas nazim jābūt ar platu, labi asinātu asmeni. Pirms tīrīšanas spuras tiek nogrieztas ar virtuves šķērēm. Tad līdaka noliek galvu un ar vienu roku satver asti.

Zvīņas tiek nogrieztas pie astes, un nazis tiek pavilkts uz zivs galvu. Ja asmens kustas ar grūtībām, tad tā kustības biežums palielinās. Bet tajā pašā laikā tiek samazinātas vietas, kur tiek nokasīti zvīņas. Lai nazis pilnībā savāktu zvīņas, tas ir noliekts 100 grādu leņķī no liemeņa.

karūsa

Karpu notīra uz plata griešanas dēļa. liels, tāpēc nav nepieciešama īpaša ierīce zivju tīrīšanai . Jūs varat vienkārši izmantot rokas vai parasto nazi. Asti satver ar vienu roku. Ar īkšķu nagiem zvīņas nokasa virzienā uz galvu. Tuvojoties galvai, zivis var notīrīt ar nazi. Arī uz vēdera un pie astes.

Kā tīrīt zivis, lai zvīņas nelidotu uz sāniem?

Kā ātri attīrīt zivis no zvīņām, lai tās nelido apkārt? Tam ir smalka struktūra. Un dažreiz zivīm noņem simtiem zvīņu. Jūs varat ievietot zivis plastmasas maisiņš un tīri tajā. Kustībām jābūt uzmanīgām, nevis pēkšņām.

Zivis var labi iztīrīt ar parastu tējkaroti, kurai vienā pusē ir vairāk nekā viena puse. plāna maliņa. Tā kā tas nav ass, tie nevis plēš nost, bet norauj zvīņus. Tas atdalās no liemeņa ar mazāku ātrumu un tāpēc neizlido.

Lai atvieglotu dzīvi visām mājsaimniecēm, mēs runāsim par to, kā pareizi tīrīt zivis. Patiesībā šajā procesā nav nekā neticami sarežģīta, taču to saproti tikai tad, kad ieraugi šķīvi ar iztīrītu, izķidātu zivi. Un kad tavās rokās pirmo reizi parādās liela, dzīva karpa, tu uz to skaties neizpratnē.

Ja jūsu rokās ir dzīva zivs, vispirms tā ir “jāneitralizē” un tikai tad jātīra. Lai to izdarītu, var vērsties pie cilvēka, kurš to noķēris un ar kaut ko iesist pa galvu (nevis makšķerniekam, bet karpai). Dažām saimniecēm šis process ir vissarežģītākais, tādēļ, lai nesarežģītu savu dzīvi, lomu var nolikt zem saldētavas - iegūsiet tikko atdzesētu zivi, kas arī klusi gaida, kad tiks iztīrīta.

Pērkot zivis tirgū, svarīgi izvēlēties svaigu zivi – tā nav slidena, bez nepatīkamas krāsas vai smaržas, turklāt gaļa cieši turas, neatdaloties no kauliem.

Pats pirmais tīrīšanas posms ir liemeņa skalošana zem tekoša vēsa ūdens. Tagad jūs varat sākt tīrīt zivis, un ir labi, ja jums ir īpašs nazis (tas ir lēts un tiek pārdots bazārā vai makšķerēšanas veikalos). Ļoti populāri ir īpašie zivju skrāpji, kas izskatās kā skrāpji.

Bet, ja tāda rīka nav, derēs parasts, taču ar to jābūt uzmanīgiem un jātīra ar neaso pusi, lai nesagrieztu. Dažas mājsaimnieces, lai izvairītos no traumām, tīra ar jebkuru ērtu priekšmetu - karoti, dakšiņu utt. Tīrīšanu vislabāk veikt tajā pašā izlietnē, kur mazgājāt zivis. Esiet gatavi tam, ka svari lidos visos virzienos. Tāpēc daudzas mājsaimnieces zivis ieliek maisā un iztīra it kā “maisā”, un izlietnē notekas vietā ieliek plastmasas vai metāla sietu. Šeit katrai mājsaimniecei ir sava recepte. Kāds ieliek lielu bļodu izlietnē un dara tajā visu, lai visi svari paliktu tur.

Zivs ir jātur pareizi: galvai jāskatās uz tevi, un tu turi to aiz astes un notīri no astes, lēnām virzoties uz galvu, kamēr zvīņas lido uz sāniem. Kad esat pabeidzis uzdevumu, vēlreiz noskalojiet zivis zem tekoša ūdens.

Padoms: ja izvēlaties zivi, kurai ir ļoti cieši zvīņas, nolaidiet to verdošā ūdenī uz divām sekundēm.

Kā pareizi izķidāt zivis

Ķidāšanai jums būs nepieciešams virtuves nazis un griešanas dēlis. Ja dēlis ir koka, smarža uzreiz nenomazgāsies, tāpēc iesakām dēli apklāt ar avīzi vai parastu maisiņu. Šis paņēmiens ļaus atbrīvoties no zivju smakas uzreiz pēc liemeņa ķidāšanas un ātri notīrīt darba zonu. Starp citu, šis padoms attiecas arī uz plastmasas dēļiem.

Novietojiet liemeni uz dēļa ar izciļņu uz leju un vēderu uz augšu. Ar virtuves nazi vai šķērēm nogriežam vēderu gandrīz no galvas līdz tūpļa (atrodas pie astes), lai būtu ērti dabūt “visu saturu” un iztīrīt ar nazi, vienlaikus cenšoties nepieskarties. žultspūšļa. Papildus zarnām neaizmirstiet noņemt sarkanbrūnu plēvi, kas atrodas uz vēdera sienām.

Pāriesim pie galvas. Ja jūs nolemjat to atstāt, jums ir jānoņem žaunas, lai topošais ēdiens nekļūtu rūgts. Ja galva ir pārāk maza vai vienkārši nav vajadzīga, nogrieziet to un necietieties. Pēc tam vēlreiz rūpīgi izskalojiet zivis un varat sākt gatavot gardas lietas.

Kā redzat, process nav grūts, taču pēc tā jūs pārņems lepnuma sajūta, ka tikāt galā paši. Veicot to vismaz vienu reizi no sākuma līdz beigām, varat pastāstīt saviem draugiem, kā pareizi notīrīt zivis no zvīņām.

Ja vēl nezināt, kā to pagatavot, skatiet receptes mūsu vietnē. Varat, piemēram, pagatavot zivi mīklā, vai arī, ja notīrījāt karūsu, ieziediet to ar krējumu, sāli un pipariem un ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz pusstundu - būs garšīgi.

Pasniedz kā restorānā

No zivīm var pagatavot daudzus ēdienus, ne tikai zivju zupu un cepšanu. Zivju pīrāgi, želejas gaļa, uzkodas prasa, lai mājsaimnieces zivs sagatavotu rūpīgāk nekā zvīņu noņemšana un ķidāšana. Iepriekš minētā metode ir piemērota lietošanai mājās, kad gatavojat zivis sev. Bet, ja jums ir jāsedz svētku galds, zivis prasa pavisam citu sagatavoanu. Jums ir drosmīgi jāveic tādas darbības kā zvīņu noņemšana, spuru noņemšana, ķidāšana, ādas noņemšana un fileja.

Ko darīt ar saldētām zivīm

Saldētu zivju griešana sākas ar atkausēšanu. Lai tas neizžūtu, ieteicams to atkausēt, iesaiņojot karkasu papīrā vai atstājot maisā. Bet visvairāk labākais variants– Ievietojiet zivis viegli sālītā ūdenī.

Ja iegādājāties fileju, varat to cept bez atkausēšanas, kas saglabās tās sulīgumu, vai atkausēt gaisā un, ja nepieciešams, noņemt zvīņas.

Spuru nogriešana

Bieži vien, tīrot zivis, ir nepieciešams noņemt spuras. Ja zivis ir lielas, tās var “likt uz zivju zupas” kopā ar izķidātu galvu.

Pirmais solis ir nogriezt asās spuras, tas tiek darīts, lai pagatavotā zivs izskatītos ēstgribu, būtu skaisti dekorēta un viegli sagriež porcijās.

Lielas asas spuras var noņemt ar speciālām virtuves šķērēm jau pirms zvīņu noņemšanas procesa, tad darbs būs drošāks. Ja nav īpašas vajadzības noņemt spuras, varat izlaist šo punktu. Piemēram, ja recepte paredz zivi vārīt veselu, pēc vārīšanas ir vieglāk noņemt spuras.

Kā fileja jēlas zivis

Lai pagatavotu fileju, jums ir jānoņem spuras kopā ar kauliem, kas tos piestiprina pie ķermeņa. Lai to izdarītu, naža galu ievieto kaulu saistaudos, kas atrodas zem spuras. Pārvietojot nazi kā sviru, ir viegli noņemt spuru kopā ar kaulu.

Ja atdala žaunas, aiz tām iegriež un pavelk, visas iekšpuses var noņemt vienā rāvienā, nesabojājot liemeni.

Ādas noņemšana

Zivs āda nav jānoņem, ja gatavojat to vārīt veselu, cept vai sautēt. Vispirms var izvārīt lielas plakanas zivis, un tikai pēc tam viegli noņemt ādu. Bet dažiem zivju veidiem to receptes vai individuālo īpašību dēļ āda ir jānoņem tieši pirms vārīšanas. Piemēram, strādājiet ar jūrniecības valodā Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana: sagrieziet un izņemiet.

Bieži vien ir nepieciešams noņemt ādu arī tāpēc, ka dažiem jūras valstības pārstāvjiem ir nepatīkama smaka. Reizēm vieglāk ir vispirms zivi izfilēt un tikai tad noņemt ādu – viss atkarīgs no izvēlētā indivīda.

Video par to, kā pareizi tīrīt zivis

Kas jums nepieciešams asari

Ja vlaties notīrīt asari vai citus pārstāvjus ar grūti noņemamiem zvīņām, iegādājieties zivju zvīņotāju vai no tā izveidojiet aunu. Ja nevarat nopirkt zivju zvīņotāju, pagatavojiet to pats: pienaglojiet to pie dēļa, kas atrodas blakus divām rindām. skārda vāki no alus pudelēm - ierīce ir gatava lietošanai.

P.S.

Dažos veikalos pārdevēji piedāvā par nelielu samaksu iztīrīt zivis. Šī metode ir iesakņojusies krievu vidū, bet, ja vīrs atgriežas ar labu lomu no makšķerēšanas, jūs, protams, to nenesīsit uz veikalu tīrīt. Tāpēc mēs atrotām piedurknes un notīrām zivis ar savām rokām - tas ir viegli, it īpaši pēc pirmā kilograma.

Zivis ir pelnījušas ieņemt vienu no galvenajām vietām uz mūsu galda. Tomēr daudzas mājsaimnieces nevēlas šo produktu sagriezt, bet gan iegādāties jau iepakotu veikalā. Galu galā pastāv uzskats, ka upes un jūras veltes ir grūti tīrīt un sagriezt, jo liemeņus pārklāj gļotas un zvīņas, kas lido uz visām pusēm. Patiesībā zivju tīrīšana un sagatavošana termiskai apstrādei nav grūta, galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

Kas nepieciešams zivju tīrīšanai un sagriešanai

Daudzi no mums dod priekšroku liemeņu tīrīšanai un sagriešanai ar parasto virtuves nazi. Bet ir daudzas tīrīšanas metodes, kurām var būt nepieciešami citi rīki:

• ass nazis;
• zvīņotājs;
• rīve;
• Ķīniešu irbulīši;
• dakša;
• ēdamkarote;
• makšķerēšanas nazis;
• augstspiediena šļūtene vai Karcher;
• alva;
• urbis;
• lateksa cimdi;
• virtuves šķēres.

Ass virtuves nazis nebūt nav vienīgā ierīce, ko var izmantot zivju tīrīšanai.

Kā pareizi tīrīt zivis

Protams, upju un jūras zivju tīrīšana atšķiras. Galvenokārt zvīņu izmēra dēļ. Marine ir vieglāk un ātrāk tīrāma, jo tā ir klāta ar mazām zvīņām, kas ātri nokrīt no fiziskas ietekmes. Tomēr ir daži noteikumi, kas jums jāzina, lai atvieglotu savu darbu.

Kā iztīrīt gļotas

Dažiem zivju veidiem pirms zvīņu noņemšanas ir jāattīra gļotas. Šīs problēmas risināšanai ir vairākas iespējas:

• Ievietojiet liemeni ļoti karstā ūdenī uz 15–20 sekundēm. Šajā laikā gļotas pazudīs, un jūs varat sākt tīrīšanu.
• Arī otrā metode ir diezgan vienkārša. Pirms tīrīšanas berzējiet produktu ar sāli. Karkass pārstāj slīdēt rokās.
• Makšķerējot sāls vietā var izmantot smiltis. Taču šī metode nav īpaši ērta, jo smilšu graudiņus no gaļas vēlāk kārtīgi nomazgāt ir grūti.
• Par 3l. atšķaida 1 ēdamkarote ūdens. l. galda etiķis. Liemeņus 1–2 minūtes ievieto šķīdumā. Gļotas ir viegli noņemamas.

Ir pienācis laiks ķert zušus.Mēs tos noķērām un atvedām mājās. Zivs ir interesanta, bet kā to attīrīt no gļotām? Viņi atnesa zivi, ielika bļodā vai jebkurā citā traukā un vienmērīgi apkaisīja ar rupjo sāli un ļāva tai nostāvēties 20 minūtes. Sāls noēd gļotas. Atliek tikai nedaudz berzēt ar atlikušo sāli un noskalot ar ūdeni.

Vladimirs

Pagatavoju to vēl vienkāršāku.Tieši makšķerējot ieripiniet zivi sausās smiltīs,ar vienu roku cieši aptiniet ap kaklu,ar otru paņemiet aiz galvas un izstiepiet.Un dariet to vairākas reizes,tā lieliski attīra.

Kaimiņš

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Tāpat no gļotām var atbrīvoties ne tikai uz zušiem, bet arī no citām zivīm, izmantojot etiķa šķīdumu.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Pareizais zvīņu noņemšanas veids

Pirms sākat tīrīšanu, piepildiet izlietni, izlietni vai jebkuru citu trauku ar ūdeni. Mēs nolaižam liemeni ūdenī. Tas ļaus izvairīties no liekas tīrīšanas: svari neizklīdīs pa virtuvi, bet nosēdīsies šķidrumā.

Zivju skalošanas vietā varat izmantot makšķerēšanas nazi, asu virtuves nazi, ēdamkaroti vai dakšiņu. Šī metode ir lieliski piemērota dažādiem veidiem: upēm un jūrai. Tomēr ar lielākiem indivīdiem jums būs jāpieliek lielākas pūles.

Kā pareizi tīrīt zivis

Tīrīšana ātri

Viens no efektīvākajiem un ātri veidi Zivju tīrīšana no zvīņām ietver tīrīšanu ar rīvi. Šai metodei izmantojam rīvi ar 4 malām, tā ir ērtāk lietojama.

Dabā rīves vietā var izmantot skārda bundžu, dibenu izdurot ar naglām. Tādā veidā tiek iztīrīti rozā laši, čum laši, zandarti un citas sugas. Personām ar cietiem svariem varat izmantot rīves rupjo malu.

Rīves vietā var izmantot skārda kannu, caurdurtu ar naglām.

Kā ātri nomizot zivis ar rīvi

Kā to izdarīt, izmantojot... urbi

Tradicionālās metodes bieži ir neparastas, bet tomēr efektīvas. Mēs jums pateiksim, kā tīrīt, izmantojot parasto urbi:

Urbju izmanto, lai noņemtu zvīņas no upju un jūras īpatņiem. Tas lieliski tiek galā gan ar maziem, gan lieliem cietajiem svariem.

Tīrīšanas video padoms

Tīrīšana ar KARCHER

Šī zivju tīrīšanas metode no zvīņām ir ērta ārā, vasarnīcā vai privātmājas pagalmā:

Šī metode ir ērta lielu paraugu tīrīšanai. Mazas zivis nespēs izturēt ūdens spiedienu un nokritīs no skavas.

Tīrīšanas svari ar Karcher

Kā tīrīt sasalušus

Daudzi eksperti iesaka zivi pirms zvīņu noņemšanas atkausēt. Bet visbiežāk atkausēšanai nepietiek laika. Vai ir iespējams iztīrīt kautķermeni, kas tikko izņemts no saldētavas? Tas ir iespējams, jo saldētus produktus var diezgan viegli nomizot.

Metode ir lieliski piemērota mazām zivīm, kas sver līdz 1,5 kg. Liemeņus, kas sver vairāk par 1,5 kg, labāk atkausēt, lai izvairītos no savainojumiem tīrīšanas un griešanas laikā. Šo metodi izmanto, lai noņemtu zvīņas no upju sugām: karūsas, asari, brekši un citi, kā arī jūras zivis, ieskaitot lasi.

Video par saldētu zivju produktu apstrādi

Evenki tīrīšanas veids

Ziemeļos šo metodi izmanto visu laiku, tā ir ērta un viegli lietojama:

Metode ir interesanta, jo pat tīrot zivis ar maziem zvīņām, tiek nogriezti tikai zvīņas, nevis āda. Viņa paliek neskarta. Tādā veidā ziemeļos tiek iztīrītas visas sugas, kas bijušas nosalušas.

Zivju tīrīšana no zvīņām Evenki stilā

Kā pareizi sagriezt liemeni

Pēc zvīņu tīrīšanas zivis ir jāsagriež, lai pārietu uz gatavošanas posmu.

Kā izķidāt ar ķīniešu irbulīšiem

Šo zivju ķidāšanas metodi izmanto, ja nepieciešams saglabāt liemeni neskartu.

Kā izķidāt zivis ķīniešu veidā

Kā sagriezt zivis dažādos veidos

Zivju produktus var griezt dažādos veidos. Tas ir atkarīgs no tā, kā mēs tos gatavojam.

Kā ātri izfilēt

Lai ātri un efektīvi fileētu gaļu, mums ir nepieciešams ass nazis.

Šo metodi sauc arī par “somu”. Griešanai ērtāk ir izmantot nazi ar garu asmeni.

Pa daļām sadalītiem “apaļiem” gabaliem

Pildījumam

Pamatā zivis pilda vai nu pa daļām, vai veselas.

Vēl viens veids, kā sagriezt zivis

Maltai gaļai

1. Zivi sagriežam tāpat kā filejai.
2. Mēs noņemam vidēja izmēra kaulus, izmantojot pinceti.
3. 2-3 reizes ritiniet gaļu caur manuālo gaļasmašīnu.
4. Malto gaļu vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, līdz mazākie kauli, kas varētu iekļūt maltā gaļā, ir pilnībā mīksti.
5. Maltā gaļa ir gatava.

Izmantojot šo metodi, ir norādīta manuāla padomju gaļas mašīnā. Var izmantot arī citu sadzīves tehniku: virtuves kombainu, blenderi vai elektrisko gaļasmašīnu. Bet virtuves kombains vai gaļasmašīnas elektriskais analogs tik smalki nesasmalcina zivju kaulus, pēc gatavās maltās gaļas ēšanas pastāv liels traumu risks.

Es bieži gatavoju kotletes no sudraba karpas. Nopērku veselu sudraba karpu, norauju ādu kopā ar zvīņām, velkas kā zeķe. Nogriežu gaļu no mugurkaula, sanāk divas filejas bez lieliem kauliem. Sasmalcinu padomju gaļas mašīnā, visi kauli paliek gaļas mašīnā, un tad no maltās gaļas veidoju garšīgas kotletes.

AntiTroll

Malto gaļu taisīju virtuves kombainā, sanāca pūkaina, bet aparāts kaulus nesasmalcina, vienreiz mēģināju.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Zivju tīrīšanas un griešanas iezīmes

• Tīrot un griežot lasi: lasi, sārto lasi, čaumalu lasi, lasi un citus, nevajag nomizot zvīņas, bet gan nogriezt filejas no ādas.
• Nelielus asari var mērogot ar pirkstiem. Pietiek, lai applaucētu liemeni ar verdošu ūdeni un noņemtu zvīņas.
• No plekstes zvīņas labāk nenoņemt. Noņemiet ādu no astes līdz galvai kopā ar zvīņām. Lai to izdarītu, veiciet nelielu iegriezumu astes pamatnē un izvelciet ādu.
• Tīrot un sagriežot karpu, no mazajiem kauliem var ļoti viegli atbrīvoties. Mēs veicam bieži šķērsgriezumus. Gatavojot, mazie kauli tiek mīkstināti karstumā.
• Ar pinceti noņemiet mazus kaulus no siļķēm, forelēm, raudām un omulām.
• Mazas zivis, piemēram, moivu vai brētliņu, tiek pagatavotas veselas. Ja vēl baidāmies, ka kauli nonāks ausī, varam vārīt marles maisiņā.
• Pildot, no liemeņa galvas jānoņem acis un žaunas.
• Ja ķidāšanas laikā plīst žultspūslis, noslaukiet vietu, kur nokļuvusi žults, ar sāli.
• Maltās gaļas pagatavošanai labāk izvēlēties lielas zivis: lasis, sams, zandarts.

Kā redzam, ātri iztīrīt un sagriezt zivis filejās, maltajā gaļā vai porcijās nav nemaz grūti. Zivis saglabā savu struktūru un garšas īpašības ar jebkuru tīrīšanas un griešanas metodi. Tagad jūs varat būt pārliecināti par to zivju ēdieni Tie iepriecinās jūs ne tikai ar savu apbrīnojamo garšu, bet arī ar savu skaisto izskatu.

Nogaršojiet tikko no katlā nozvejotas zivis, kas garšīgi smaržo upes krastā, satieciet savu mīļoto vīru no “klusām medībām”, ātri pagatavojiet lomu un pacienājiet savu mājsaimniecību - šie mirkļi varētu būt vēl patīkamāki, ja to nebūtu zivju attīrīšana no slidenām zvīņām. Tas piešķir upes zivju ēdienu baudīšanai mušu.

Mēs neatdosim savas pozīcijas un centīsimies optimizēt objektīvo realitāti. Galu galā ēdieni, kuru pamatā ir zivis, ir veselīgi un garšīgi.

Zivju apstrādes pamatnoteikums: notīriet no astes līdz galvai, izmantojot nelielas asas kustības. Vispirms notīrām liemeņa sānus, tad vēderu.

Sagatavošanās tīrīšanai

• Virtuves dēlis.
• Virtuves šķēres, lielas.
• Papīra dvieļi.
• Ass nazis. Ja neesat meistars, ņemiet parasto nazi.
• Skrāpis mazu zvīņu tīrīšanai. Šī ierīce ir iegādāta no mazumtirdzniecības vietās.
• Noderēs arī rīve.

Sarežģīts uzdevums ir no zivīm noņemt pielipušos gružus. Tā ir zāle, smilšu graudi, dubļi un daudz kas cits, tāpēc nozveju mazgājam aukstā ūdenī. Ja ūdens tek, lieliski! Ja zivis jāmazgā baseinā, vairākas reizes mainiet ūdeni.

PADOMS! Tīrīšanas laikā nenogrieziet galvu. Noderēs zvīņu noņemšanai. Nogrieziet to, kad sākat ķidāt liemeni.

Zvīņu un iekšu noņemšanas metode ir atkarīga no zivju veida. Dažām šķirnēm, tīrot mājās, ir nepieciešama atjautība.

Ātra un vienkārša populārāko upes zivju tīrīšana

Upes un jūras asari

Vispirms izmantojiet šķēres, lai apgrieztu spuras, kas var sabojāt jūsu roku ādu. Tas ir sāpīgi un nedroši.

Pēc tam iemērciet liemeni aukstā ūdenī un noņemiet zvīņas ar dakšiņu vai nazi. Rezultāts ir rievas, kas dažās vietās paaugstina zvīņas. Tas padara tos vieglāk tīrāmus.

PADOMS! Jūs varat viegli, ātri un droši noņemt zvīņas no asari kopā ar ādu.

Video padomi

Som

Samam ir gluda āda, un liemenī nav mazu kaulu. To pārklājošo gļotu noņemšana ir galvenais sagatavošanās uzdevums. Rupjā sāls nāks palīgā.

Sastāvdaļas

Porcijas: 4

• som 1 dators
• rupjā sāls 1 tējk.

Uz porciju

Kalorijas: 143 kcal

Olbaltumvielas: 16,8 g

Tauki: 8,5 g

Ogļhidrāti: 0 g

8 min. Video recepte Drukāt

Apviļā samsu sālī.

Atstājiet to uz minūti.

Mēs noslaukām liemeni (pēc gumijas cimda uzvilkšanas) ar sūkli vai tīru lupatu.

Izmantojiet nazi (neaso pusi), lai nokasītu ādu gaišā nokrāsā.

Nomazgājam visu, kas noslaucīts. Pēc tam atkārtojiet vismaz vienu reizi.

Vasaras makšķerēšanas laikā sāli var aizstāt ar pelniem.

Zanders

Zīdainim ir gļotaina virsma, tāpēc izmantojam arī rupjo sāli.

1. Mēs atbrīvojamies no dubļiem un gļotām un noslaukām liemeni.
2. Ar nazi izgriežam spuras, paņemot daļu gaļas.
3. Lai noņemtu zvīņas, izmantojiet verdošu ūdeni. Mēs tīrām no astes līdz galvai, pret zvīņu augšanu. Metāla rīve labi notīra smalkos zvīņas. Rīvi piestiprinām pie kociņa un, turot aiz roktura, apstrādājam zivis.
4. Tagad mēs noņemam iekšas. Sagriežam zandartam ādu starp žaunām un virzām nazi uz leju līdz astei, turot liemeni aiz žaunām.
5. Izņemam visas iekšpuses, neaizmirstot noņemt plēves. Jums nav jānoņem āda no zandarta.

PADOMS! Vienmēr notīriet membrānas jebkuras zivs iekšpusē, lai izvairītos no rūgtuma un nepatīkamas garšas. gatavs ēdiens.

Video ceļvedis

līnis

Līnei ir mazas, blīvas zvīņas un gļotas. Vispirms nomazgājiet gļotas, pēc tam iemērciet verdošā ūdenī un ātri pārnesiet uz aukstu ūdeni. Sāksim tīrīt svarus un iekšpusi.

karūsa

Karpas ir tīrākā zivs. Nomazgājam ūdenī un ar nazi notīram zvīņas. Izķidāsim.

Sudraba karpa

Sudraba karpu var labi notīrīt ar speciālu ierīci (pērc veikalā vai apstrādā ar rīvi). Turiet zivis ūdenī, ja nevēlaties savākt zvīņas, kas izkaisītas pa māju.

Notīra to un nomazgāja ar aukstu ūdeni. Ir pienācis laiks uzzināt par dažām funkcijām, tīrot iekšpusi.

UZMANĪGI! Sudrabkarpos ir daudz žults, tāpēc, tīrot, centieties uzmanīgi izņemt iekšas! Ja sabojājat vietu, kur uzkrājas aknu šķidrums, varat atvadīties no zivju dienas plāniem — mīkstums garšos rūgti.

Noteikti izgrieziet žaunu plāksnes no galvas. No pusfabrikāta (sudraba karpas galva) varat pagatavot zivju zupu vai cept.

Karpas

Karpai ir lieli un blīvi zvīņas, tos labāk notīrīt auksta ūdens bļodā, virzoties pret zvīņu augšanu. Grūti aizsniedzamās vietas var apliet ar verdošu ūdeni. Tad zvīņas kļūs mīkstas un būs vieglāk noraut.

Video instrukcija

• Lai apstrādātu visu veidu zivis, vēlams, lai būtu īpašs griešanas dēlis. Lai zivju smaka iesūktos audeklā, valkājiet plastmasas maisiņu vai pārklājiet to ar papīru.
• Apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk pēc nozvejas (vai iegūšanas). Noņemiet zivju iekšas tajā pašā dienā.
• Ja zivs ir sausa, iemērciet to vēsā ūdenī uz dažām minūtēm. Pēc tam sāciet apstrādi.
• Pēc apstrādes rūpīgi izskalojiet zivis. Tas ļaus pamanīt tīrīšanas defektus – nelielus zvīņas, kas vietām nav nobirušas, plēvīte vēdera iekšienē.
• Kad zivis ir paredzētas kūpināšanai un žāvēšanai, zvīņus labāk atstāt.
• Vai zivis smaržo pēc upes dubļiem? Pēc tīrīšanas stundu iemērciet sālsūdenī, problēma pazudīs.
• Jūs varat izmantot saldētavu. Novietojiet liemeni uz dienu. Ņem ārā, pagaidi, kamēr zvīņas atkusīs, bet miesa iekšā joprojām ir sasalusi. Vari notīrīt, zvīņas lieliski nobirs.

Tagad ir pienācis laiks piezīmēs meklēt zivju ēdienu receptes. Tagad jūs varat tikt galā ar jebkuru tīklā vai uz āķa noķertu “upes viesi”, un tad tieši virtuvē.