Kā žāvēt mellenes žāvētājā. Žāvētas mellenes: derīgās īpašības un pielietojums. Ogu sagatavošana žāvēšanai

Mellenes ir vienas no veselīgākajām. Tie ir bagāti ar vitamīniem un antioksidantiem, labvēlīgi ietekmē redzi, pazemina holesterīna līmeni un novērš urīnceļu infekcijas.

Žāvētas mellenes ziemai var likt pīrāgos un kompotos, graudaugos un sausās uzkodas, pagatavot tējā. Tāpēc, tiklīdz parādās pirmās ogas, jums vajadzētu zināt, kā pareizi žāvēt mellenes mājās.

Pirms sākat kaltēt ogas, tās izšķirojiet, atstājot tikai nogatavojušās, veselas, stipras un, protams, noņemiet visus zarus, lapas un gružus.

Kā pareizi žāvēt mellenes

Melleņu žāvēšanas veidi

Vislabāk to darīt ārā, saulē. Šim nolūkam tiek izmantoti speciāli sieti, kas sastāv no marles, kas izstieptas virs koka rāmjiem. Ogas liek starp rāmjiem un žāvē saulē, uz nakti uzglabā siltā, sausā vietā. Šī metode aizņem vairākas dienas.

Vienkāršākais veids, kā izžāvēt māju, ir izmantot cepeškrāsni. Uzkarsē līdz 30-40 grādiem, cepešpannu izklāj ar cepampapīru un vienā kārtā liek uz tās ogas. Liek cepeškrāsnī, atstājot durvis pāris centimetrus vaļā, lai gaiss cirkulētu. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 60-70 grādiem. Mellenes žāvē cepeškrāsnī, atkarībā no ogu lieluma, no 4 līdz 12 stundām.

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par iepriekšējām milzīgajām gaismas izmaksām

Mellenes var ātri izžāvēt mājās mikroviļņu krāsnī. Izklājiet ogas nelielās porcijās starp diviem kokvilnas vai lina gabaliņiem un žāvējiet uz 200 W 3-4 minūtes. Vislabāk ir veikt žāvēšanu vairākos posmos, laiku pa laikam pārbaudot gatavību.

Lai izžāvētu mellenes fritētājā, novietojiet ogas vienmērīgā kārtā uz serpentīna vai citas piemērotas sieta paplātes. Noteikti ievietojiet iesmu vai citu plānu karstumizturīgu priekšmetu starp kolbu un vāku, lai iztukšotu karsto mitro gaisu. Iestatiet temperatūru uz 60 grādiem un lielu pūšanas ātrumu. Žāvēšana ilgst no 30 minūtēm, atkarībā no ogu lieluma un daudzuma. Pēc žāvēšanas apskatiet ogas, kas nav izžāvētas, nosūtiet tās atpakaļ uz airfryer.

Elektriskajā žāvētājā ogas vienā kārtā jāizklāj īpašās paplātēs. Dehidrējiet saskaņā ar žāvēšanas instrukcijām 6–10 stundas atkarībā no tā, cik sausus vēlaties. Gatavās ogas saruks un saruks. Izslēdziet žāvētāju un ļaujiet mellenēm atdzist. Tas prasīs 2-3 stundas.

Lai mellenes nezaudētu krāsu no izžūšanas

1. Pēc pektīna apstrādes izskatās visspīdīgākās ogas. Lai to izdarītu, izšķīdiniet pektīnu siltā ūdenī saskaņā ar instrukciju, pārlejiet tām ogas, viegli samaisiet ar karoti, lai tās būtu vienmērīgi pārklātas. Ievietojiet mellenes sietiņā vai caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

2. Var apstrādāt ogas citronu sula... Ielieciet to uz pāris minūtēm karstā ūdenī, lai iegūtu vairāk sulas. Pārkaisa ar mellenēm un labi samaisa.

3. Ogas var blanšēt verdošā ūdenī, turot verdošā ūdenī 2 minūtes, un tad likt ledusūdens bļodā. Ļaujiet notecināt uz sieta.

Žāvētas mellenes vislabāk uzglabāt papīra vai auduma maisiņos, stikla burkās.

Žāvētas mellenes (Vaccinium myrtillus) ir tikpat veselīgas kā svaigas. Tajos ir maz nātrija un kaloriju, tajos nav holesterīna, taču tie ir arī bagāti ar veselībai būtiskām uzturvielām. Un pats galvenais, tie ir pieejami visu gadu.

Jūs uzminējāt pareizi – ir atšķirības.

Kas ir noderīgs

Mellenes satur daudz labvēlīgu savienojumu. Tajos ietilpst: antioksidanti, antocianīni, baktēriju inhibitori, folijskābe, A un C vitamīni, karotinoīdi, ellagīnskābe, pārtikas šķiedra un daudz vairāk.

Žāvētiem un svaigiem augļiem ir daudz tādu pašu ieguvumu veselībai, ko atbalsta zinātniski pētījumi:

Produktam ir vairākas labvēlīgas priekšrocības, kas saistītas ar tā K vitamīna saturu, kas labvēlīgi ietekmē asins recēšanu, kā arī palīdz organismam absorbēt kalciju. Rezultāts ir kaulu struktūru nostiprināšanās.

Jaunākie pētījumi liecina par lūzumu riska samazināšanos, īpaši sievietēm pēcmenopauzes periodā (ar lielāku osteoporozes risku).

Vēl viena tikpat svarīga uzturviela, ar kuru kaltētas mellenes ir bagātas, ir C vitamīns. Tā galvenais labvēlīgās īpašības:

• veicina kaulu augšanu bērniem;
• stiprina imūnsistēmu;
• paātrina brūču dzīšanu;
• uztur zobu veselību;
• piedalās kolagēna veidošanā.

Kolagēns ir svarīgs cilvēka ķermeņa proteīns, kas iesaistīts saišu, ādas, asinsvadu, cīpslu un skrimšļu veidošanā. Kā antioksidants tas arī ierobežo brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi uz mūsu ķermeņa šūnām.

Medicīniskie pētījumi par žāvētu melleņu ārstniecisko iedarbību ir parādījuši ievērojamus uzlabojumus subjektu vielmaiņas riska faktoriem, piemēram:

• glikozes metabolisms;
• lipīdu peroksidācija;
• plazmas kopējā antioksidanta aktivitāte;
• zema blīvuma lipoproteīnu oksidācijas stāvoklis.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapšaubāmi, kaltētā produktā ir vairāk cukura un kaloriju nekā svaigās ogās. Tāpēc dehidrētas mellenes jālieto mērenībā, īpaši, ja jums ir cukura diabēts vai liekais svars.

Tiešās kontrindikācijas ir:

• aizkuņģa dziedzera slimības;
• gausa zarnu peristaltika;
• traucējumi žults ceļu darbībā.

Tradicionālās medicīnas receptes

Tējas, uzlējumi, kompoti, želeja un novārījumi nav pilnīgs zāļu saraksts ar žāvētām mellenēm. Šeit ir divas no vienkāršākajām un tāpēc populārākajām receptēm.

• Aukstā infūzija. 2-3 st. l. aplej ar glāzi auksta, bet vārīta ūdens, atstāj uz 8 stundām, tad izkāš. Lietojiet pusi glāzes 3-4 reizes dienā.
• Klasiskā infūzija. 3-4 tējk žāvētas izejvielas aplej ar 400 ml verdoša ūdens, ļauj ievilkties 2 stundas un izkāš. Lietojiet 1/4 tase 5-6 reizes dienā.

Kā mājās žāvēt mellenes

Vispirms jāizšķiro mellenes. Jāatbrīvojas no kātiem, kā arī ogām ar pelējuma pēdām un bojājumiem (arī no kukaiņiem un putniem). Labākā izvēle ir lieli nogatavojušies augļi.

1. Izskalojiet izvēlētās mellenes.
2. Ievietojiet elektriskajā žāvētājā uz vairākām stundām un ieslēdziet ierīces instrukcijā norādīto režīmu.
3. Pārbaudīt gatavību nav grūti: augļi nedrīkst salipt kopā un, saspiežot plaukstā, “nokrāsot” ādu. Ja ogas ir stingras un stingras – tu to izdarīji!

Mellenes var žāvēt vecmodīgā veidā, izklājot tās brīvā dabā uz plānas auduma vai papīra kārtas. Bet šādām ogām vajag papildus termiskā apstrāde temperatūrā, kas nepārsniedz 60 ° C.

Tirdzniecībā nav grūti atrast žāvētus augļus - tie ir pieejami daudzās pilsētas aptiekās gan atsevišķi, gan kuņģa preparātu sastāvā.

Derīguma termiņš: 2 gadi.

Kā izmantot

izņemot garšīgi kompoti un želeju varat pagatavot savu vitamīnu kokteili no žāvētām ogām, banānu un vājpiens... Un visvienkāršākais un acīmredzamākais risinājums ir pievienot mellenes savai iecienītajai putrai, kukurūzas pārslām vai musli. Un neviens neaizliedz šo produktu izmantot mājās gatavotu smalkmaizīšu un kūku receptēs.

¹ Liofilizācija ir maiga žāvēšanas metode, saskaņā ar kuru produkts vispirms tiek sasaldēts un pēc tam nosūtīts uz vakuuma kameru, lai sublimētu šķidrumu.

² Atbilstošu pētījumu 1976. gadā veica zviedru zinātnieki (sk. Kovaļčuka darbu).

Maza garšīga vasaras oga - mellenēm ir patiesi milzīgs noderīgu īpašību kopums, kas labi ietekmē visa organisma darbību. Un tie palīdz cīņā pret dažādām slimībām. Tā ir arī ļaundabīgo audzēju rašanās novēršana, ko veic melleņu sastāvā esošie antocianīni un antioksidanti. Un zarnu attīrīšana no toksīniem un metāliem, pateicoties pektīnam. Kā arī dezinfekcija un zarnu mikrofloras uzlabošana dažādu mikroelementu un uzturvielu dēļ.

Mellenes ir īsta panaceja pret kuņģa-zarnu trakta slimībām, aizcietējumiem un caureju, tām piemīt arī pretiekaisuma iedarbība un tām ir diētiskā vērtība.

Bet, lai ogas labvēlīgās īpašības varētu izmantot visu gadu, ir jāzina, kā vislabāk novākt mellenes. Un kā to pareizi izžāvēt. Galu galā tieši no tā ir atkarīga lielākās ieslodzīto svarīgo ārstniecisko īpašību saglabāšana šajā apbrīnojamajā ogā.

Iespējamie melleņu novākšanas varianti

Pagatavošanas iespējas ietver žāvēšanu, sasaldēšanu un konservēšanu kompotu, konservu un ievārījumu veidā. Pēdējā metode (saglabāšana) saglabā priekšrocības nedaudz sliktāk. Tas ir tāpēc, ka ogas ir vārītas. Un pat neilga vārīšana vai applaucēšana samazina vidējo uzturvielu procentuālo daudzumu produktā.

Tāpat nav ieteicams ogas turēt svaigas, jo jau otrajā turēšanas dienā mājās (kaut arī vēsos apstākļos) zūd arī vitamīni. Garšīgākās un veselīgākās ogas novāc tikai no krūma. Ko darīt, ja vēlies šo labumu sev un saviem mīļajiem saglabāt aukstā laika ziemas periodam? Mēģināsim kopā izdomāt, kā vislabāk novākt mellenes.

Žāvēšana

Šim jautājumam jāpievērš īpaša uzmanība. Patiešām, ar tradicionālo žāvēšanu gandrīz 80% antocianīnu tiek zaudēti un tādējādi ievērojami samazinās ogu lietderība. Tāpēc žāvēšana jāveic temperatūrā, kas nav augstāka par 40-70 grādiem, un nekādā gadījumā nedrīkst ļaut uz mellenēm krist tiešiem saules stariem.

Ogu lasīšana jāveic siltā saulainā laikā un jāizvēlas tikai veseli, nebojāti un gatavi augļi. Tieši pirms žāvēšanas mellenes jāizšķiro un jānomizo no lapām, kātiem un zariem. Pēc tam noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt. Lai to izdarītu, uz galda uzklājiet dvieli, vēlams vairākus papīra slāņus. Jo mellenes notraipīs audumu, un lina dvielis vairs nespēs nomazgāt purpursarkano sulu.

Krāsnī

Pēc sākotnējās apstrādes ogas liek vienā kārtā uz cepešpannas vai perforēta cepampapīra. Liek cepeškrāsnī vajadzīgajā 40-70 grādu temperatūrā. Noteikti turiet cepeškrāsns durvis vaļā. Pretējā gadījumā sagatave vienkārši tiks izcepta. Izpildiet šos norādījumus, līdz sulīgās krelles pārvēršas sarucis, sausās pērlītēs. Periodiski ogas jāapgriež, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.

Elektriskajā žāvētājā

Ja uztraucaties, ka ar savu cepeškrāsni neizdarīsit kaut ko nepareizi, izmantojiet mājas elektrisko žāvētāju. Dažādiem modeļiem ir atšķirīgas lietošanas prasības, tāpēc, lūdzu, rūpīgi izlasiet sava žāvētāja instrukcijas.

Vispārīgie elektriskās žāvētāja darbības principi un mazu ogu novākšana tajā:

1. Izklājiet sausas ogas uz cepešpannām (kaltes cepešpannas varat pārklāt ar perforētu cepampapīru loksnes kārtu - tas ir piemērots mazu ogu žāvēšanai);
2. ievietojiet paplātes žāvētājā tā, lai starp tām būtu vieta siltā gaisa cirkulācijai;
3. aizveriet vāku;
4. ieslēdziet elektrisko žāvētāju - temperatūra 30-40 grādi;
5. pēc 40-45 minūšu darbības izslēdziet žāvētāju;
6. pārkārtojiet cepešpannas citā secībā un atkal aizveriet žāvētāju, ļaujiet tai atdzist;
7. ieslēdziet ierīci vēl 40–45 minūtes tajā pašā temperatūras režīmā.

Tāpēc žāvējiet, līdz iegūstat vēlamo rezultātu.

Sausu ogu uzglabāšana

Pēc tam sagatavo auduma maisiņu ar saitēm no dabīga materiāla – kokvilnas, lina, tvīda. Pārlejiet tajā mellenes, sasieniet un pakariniet siltā, labi vēdināmā vietā bez spēcīgas smakas. Uzglabāšanas laikā maiss nedrīkst atrasties vietās, kur periodiski paaugstinās gaisa mitrums, pretējā gadījumā sagatave absorbēs šķidrumu un pazudīs.

Neuzglabājiet žāvētu pārtiku noslēgtos traukos vai stikla burkās. Tas ir pilns ar sagataves puves. Jo pat 0,1% mitruma, kas paliek ogā, var sabojāt visu masu.

Saldēšana

Labākais variants melleņu konservēšanai ir tās sasaldēt. Šajā gadījumā ogā paliek maksimālais daudzums noderīgas īpašības... Mellenes, tīras un nosusinātas no liekā mitruma, jānoliek uz paplātes un jāatstāj saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai. Pēc tam ievietojiet to blīvos plastmasas maisiņos vai īpašos traukos. Uzglabāt saldētavā.

Saldētu ogu novākšana var nebūt vesela. Un kartupeļu biezeni ar cukuru vai bez tā. Piemēram, mellenes sasmalcina biezenī, kārto veidnēs ledus sasaldēšanai vai jebkuru mazu silikona veidnes... Šajā formā sasaldē pāris stundas. Un tad ielieciet to maisos un novietojiet to noliktavā.

Ja ziemas sezonā patīk dzert dažādus kokteiļus, vēsus kompotus vai zāļu tējas, ir iespēja pagatavot augļu ledus ar ogām. Lai to izdarītu, ievietojiet mellenes pa vienai ledus kubiņu veidnēs. Novietojiet tur nelielu svaigu piparmētru lapiņu vai jebkuru citu deserta pikantu garšaugu (raudenes, ķiršu, jāņogu). Pievienojiet vārītu vēsu ūdeni. Iesaldēt. Uzglabājiet kā parasto ledu dzērieniem.

Sasaldēšanas iespēja ir visērtākā un lietderīgākā:

• aizņem maz laika;
• saglabās maksimālu labumu mellenēm;
• ogas vienmēr būs pa rokai.

Saglabāšana

Bet, protams, biežāk nekā nē, daudzas mājsaimnieces vēlas saglabāt mellenes nepareizā veidā medicīniskiem nolūkiem. Un pats galvenais, lai palutinātu sevi un savu mājsaimniecību ziemā. Un šajā gadījumā viņi ķeras pie dažādām, ne mazāk labām alternatīvām. Tā, protams, ir saglabāšana.

Kā jūs varat novākt mellenes burkās:

• ievārījuma, ievārījuma veidā;
• gatavot kompotus;
• marinēt ar ābolu sidra etiķi;
• konservēšana savā sulā;
• aizvērt melleņu želeju ar šokolādi.

Turklāt ogas var novākt nevis vienas, bet ar piedevām. Šķēles ir lieliskas iespējas mellenēm:

• bumbieri;
• cukini;
• āboli;
• rabarberi.

Recepte - Melleņu želeja ar šokolādi

Apsveriet vienu no konservēšanas iespējām - melleņu želeju ar šokolādi. Aizveriet to mazās porcijās - 300, 350, 500 g kārbās.

Kas nepieciešams melleņu želejas ar šokolādi receptei:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 0,6 kg;
• šokolāde - 0,2 kg;
• agars-agars - 3-4 p. l.

Kā pagatavot melleņu želeju ar šokolādi:

1. Sajauc agaru-agaru ar vēsu ūdeni proporcijā 1:4. Tas ir, 1 daļa pulvera uz 4 daļām šķidruma. Ļaujiet maisījumam labi uzbriest.
2. Katliņā apkaisa ogas ar cukuru. Cukura vietā, ja vēlaties, varat ņemt bišu medu. Bet grāmatzīme būs atšķirīga. Lai aizstātu 600 g cukura, jums būs jāuzņem 750 g dabīgā medus.
3. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns. Maisa, līdz cukurs pārvēršas sīrupā. Pēc tam vāra, ik pa laikam apmaisot uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
4. Ņem tumšo rūgto šokolādi. Tādējādi apstrādājamā detaļa kalpos ilgāk un priecēs jūs un jūsu mīļos visu ziemu. Sadaliet šokolādes tāfelītes gabaliņos. Nosūtiet uz kastroli pēc ievārījuma. Samaisiet.
5. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet agara agaru. Vēlreiz samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns.
6. Liek burkās, kas sterilizētas ar verdošu ūdeni. Cieši aizveriet ar vākiem. Atstāj uz galda, lai pilnīgi dabiski atdziest. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Agar-agars ir īpaši ņemts receptē. Tā ir želejviela, kas nebaidās no ievārījuma augstās viršanas temperatūras. Gluži pretēji, vāroties agaroīds kļūst vēl stiprāks un veido stabilu želeju. Bet viņa "brālis" želatīns nevar lepoties ar šādām īpašībām. Vārot tas pilnībā zaudē visas savas želējošās īpašības un var tikai sabojāt trauku.

Recepte - kompots ar mellenēm un cukini

Šī ir lieliska iespēja uzglabāt vitamīnus burkā. Cukini šķēles dzērienam piešķirs neparastu maigumu un pikantu. Nogaršojuši kompotu, maz ticams, ka viesi un mīļie uzminēs, ka tajā ir cukini.

Kas nepieciešams kompota ar mellenēm un cukini receptei:

• mellenes - 0,2 kg;
• cukini - 0,2 kg;
• granulēts cukurs - 0,4 kg.

Kā pagatavot kompotu ar mellenēm un cukini:

1. Vispirms veiciet sastāvdaļu sākotnējo apstrādi. Sakārtojiet mellenes, noskalojiet un nosusiniet uz auduma vai papīra dvieļa.
2. Noskalo cukīni, nomizo un izņem sēklas. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
3. Paņemiet 3L stikla burku. Sterilizējiet to ar verdošu ūdeni, karstu tvaiku vai ieslēdziet cepeškrāsnī.
4. Burciņā liek mellenes, cukini un cukuru. Piepildiet ar verdošu ūdeni ne pilnībā. Pārklāj ar vāku.
5. Liek piemērotā katliņā ar lēni verdošu ūdeni, lai sterilizētu. Trīs litru kārbai pietiek ar 35-40 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burku un cieši aizveriet to ar vāku.
6. Ļaujiet uz galda pilnībā atdzist, pēc tam uzglabājiet vēsā uzglabāšanas vietā.

autoklāvs

autoklāvu receptes! Joks receptes autoklāvos?Šeit jums!

konservēšanas autoklāvs

Autoklāvi mājas konservēšanai Jūs varat apmeklēt mūsu interneta veikalu Fermash. Mūsu menedžeri jums palīdzēs autoklāvs esiet kā jūsu barošanas avots! Šeit jūs atradīsiet gan gāzu modeļus, gan elektriskās (universālās), 5 līdz 28 litru kannas.

Mūsu vietnē atlasiet visu iespējamo autoklāvu receptes! Joks receptes autoklāvos?Šeit jums!

Agrāk 19. gadsimtā bija pirmie, kuri noraidīja termiskās apstrādes pievienošanu, konservus hermētiski noslēgtos traukos. baktērijas ar mikrobu pārtikas aizsardzības metodi 120 ° C (15-30 ° C) temperatūrā ), un pat augstākā temperatūrā.pārtika 100 ° C. Sterilizācija ir paredzēta konservētu produktu triviālai konservēšanai, tā ir svarīga pārtikas vērtības saglabāšanai, organoleptiskajai spējai, ilgmūžības trūkumam. konservēšanas autoklāvs Ievērojami mainīsi konservu gatavošanas stundu, garantēti pazīsi visas baktērijas. Ieteicams sterilizēt un iepakot jebkura veida konservus no 0,2 līdz 3,0 l kārbām ar iespiestu vai savītu aizsērējumu.

1. Zapovneni produktu kannas hermētiski sarullētas.
2. Ievietojiet bumbiņas autoklāvā - var uz kārbas, pie Golovina. Koku apakšā: "Es rīvēšu.
3. Piepildi ar ūdeni, jaks vainīgs pie burciņu aizbēršanas ar vismaz 2cm lodi.
4. Aizveriet autoklāva galvu un aizveriet skrūves.
5. Iesūknējiet autoklāvu autoklāvā līdz 1 atm un vizuāli (ar īpaši jauku ūdeni) vai ar ausi, lai pārskatītu iekārtas hermētiskumu. ...
6. Uzkarsē ūdeni autoklāvā līdz 110 ° C (saturs būs auksts). Ja temperatūra paaugstinās līdz 110 ° C, sāciet stundu un parādiet burkas 50-70 min. Lai arī atpaliekot no šī laika, temperatūra nepārsniedza 120 ° C. Ar šo apstrādes veidu ir iespējams sasniegt gan slimo organismu līkumu, gan konservu kvalitātes garšu.
7. Ņem no uguns (vimknuti) un pārpalikumu atdzesēšanai (iespējams ar papildus aukstu ūdeni) līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 30°C.
8. Troči uz vālītes tiks satverti autoklāvā. Atveriet autoklāvu, ielejiet ūdeni caur šļūteni un izņemiet burkas.

Jāpiebilst, ka autoklāva manometrs rādīs skrūvi 110 ° C temperatūrā - 2,5-3,5 atm, bet 120 ° C temperatūrā - 4-4,5 atm. Lai to izdarītu, satvēriens ir jānoliek uz leju autoklāva sildīšanas temperatūras dēļ un apmēram "Esmu pārņemts ar krištu un krastiem.

Konservu sterilizācijas režīms

Mellenes ir neliels vitamīnu pieliekamais, kas visiem pazīstams kā redzi atjaunojoša oga. Bet papildus pozitīvajai ietekmei uz acs struktūru tajā ir daudz noderīgu vielu, kas uzlabo daudzus procesus mūsu organismā. Kopš seniem laikiem mūsu senči vāca mellenes ziemai, lai šajā periodā bagātinātu sevi ar vitamīniem un ārstētu dažas slimības. Tāpēc vislabākā metode bija ogu žāvēšana.

Īpatnības

Mellenes ir īss, daudzgadīgs krūms, kas nogatavojas augustā. Tie ir melnā krāsā ar zilu ziedēšanu, tumši sarkanu mīkstumu un daudzām sēklām. Ogu vākšana sākas no nogatavošanās brīža, bet lapas - maijā vai jūnijā.

Šis krūms var augt tikai dabiskos apstākļos. Teritorijai, kurā aug melleņu krūms, ir īpaša augsne, mitrums un temperatūra. Šādos labvēlīgos apstākļos šim krūmam ogas un lapas ir piepildītas ar daudzām noderīgām vielām.

Melleņu augļi

Melleņu kaloriju saturs ir zems - 60 kcal uz 100 gramiem ogu.

Uzturvērtība: olbaltumvielas - 1,3 g, tauki - 0,9 g, ogļhidrāti - 7,8 g, pelni - 0,5 g, ūdens - 88 g. Oga satur:

• tanīni - 18%;
• organiskās skābes - 8% (dzintarskābe, ābolskābe, skābeņskābe, cinčona, pienskābe, citronskābe);
• cukurs - 29%;
• askorbīnskābe - 7 mg /%;
• karotīns -0,73-1,8 mg /%;
• grupas B vitamīni - 0,06%.

Ogu sēklas satur 15% olbaltumvielu un 32% taukaino eļļu.

Melleņu lapas

Melleņu lapas satur:

• tanīni - 21%;
• cukurs - 17%;
• arbutīns - 0,57%;
• hidrohinons - 0,049%;
• saponīni - 2,3%;
• organiskās skābes - vīnskābe, gallskābe, citronskābe, ābolskābe, etiķskābe, benzoskābe, skābeņskābe.
• minerālvielas - hlors, magnijs, kālijs, sērs, nātrijs, dzelzs;
• glikozīdi - neomirtilīns 2%.

Žāvētu melleņu derīgās īpašības

Pamatojoties uz tik lielu uzturvielu sastāvu, jūs varat noteikt, kādas pozitīvās īpašības ir konkrētam augam:

• hipoglikēmiskais efekts tiek veikts organisko skābju dēļ;
• lielisks līdzeklis pret caureju, jo augļi satur lielu daudzumu tanīnu;
• uzlabo redzi un samazina acu apsārtumu karotīna dēļ;
• palielina sālsskābes sekrēciju kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājuma dēļ ar organiskajām skābēm;
• uzlabo gremošanu;
• vēža attīstības novēršana tiek veikta antioksidanta iedarbības dēļ;
• pretpuves efekts;
• pretmikrobu iedarbība;
• atjaunojošs efekts;
• dziedinošs efekts.

Kontrindikācijas

Mellenes ir tik unikālas, ka tām ir ļoti maz kontrindikāciju:

• individuāla neiecietība;
• hronisks aizcietējums, jo ogas satur lielu daudzumu tanīnu;
• aizkuņģa dziedzera slimības. Šāds bagātīgs ogu sastāvs uzlabo aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju, kas ir kaitīga patoloģiskiem procesiem.

Kā pareizi izžāvēt mellenes?

Lai izžāvētu mellenes ziemai, jums būs nepieciešams:

• mellenes;
• cepampapīrs;
• cepamo papīru.

Procedūra ir šāda:

1. Ogu gatavošana. Pirmais solis ir izšķirt no mellenēm netīrumus un nomazgāt. Lai to izdarītu, nepieciešama gaiša virsma, piemēram, galds ar baltu eļļas lupatiņu, uz kura būs labi redzamas bojātās ogas un nevajadzīgi atkritumi. Lai nomazgātu ogas no aplikuma, vislabāk ir izmantot siltu ūdeni un caurduri, kurā pēc tam atstāsim ogas, lai ūdens pilnībā notecētu.
2. Sagatavošana krāsns. Pēc tam, kad ogas ir izžuvušas caurdurī, var ieslēgt cepeškrāsni, lai tā uzsilst. Jums būs nepieciešama 60-65 grādu temperatūra.
3. Melleņu žāvēšana... Mellenes liekam uz cepešpannas, kas iepriekš jāpārklāj ar cepampapīru, lai ogas sagultos vienā kārtā. Tas ir ļoti svarīgi, jo augļi nedrīkst saskarties viens ar otru, lai vēlāk žāvēšanas laikā tie nesaliptu kopā. Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī un atstājam stundu. Šajā gadījumā ir svarīgi laiku pa laikam atvērt skapja durvis. Kad ir pagājusi stunda, mellenes atdzesējam, un darām to pašu 5 dienas pēc kārtas.

Ir arī nedaudz atšķirīga metode. Viņam jums būs nepieciešams:

• mellenes;
• cepampapīrs;
• marle;
• kokvilnas audums.

Šai metodei nav nepieciešama krāsns, tā vietā ir nepieciešama tumša, sausa vieta.

Darbību kopums šai metodei:

1. Ogu gatavošana. Mēs veicam ar precizitāti, kā aprakstīts iepriekš.
2. Ogu žāvēšana... Uz cepešpannas uzliekam kokvilnas drānu, uz kuras uzberam nomizotās mellenes. Tas ir nepieciešams, lai audekls absorbētu šķidrumu, kas ogu žūšanas procesā iztvaiko. Pēc tam mellenes pārklāj ar kukaiņu atbaidīšanas marli.

Ogas nedrīkst kaltēt saulē, jo ultravioletā gaisma iznīcina daudzas sastāvdaļas, kas veido mellenes. Labākais risinājums būtu karsta telpa ar labu ventilāciju, piemēram, privātmājā tā var būt veranda.

Mūsdienās sadzīves tehnikas veikalos pārdod speciālus žāvētājus augļiem un ogām. Ja esat iegādājies tik noderīgu ierīci, varat to droši izmantot. Tā kā mūsdienu attīstība nodrošina maksimālu saglabāšanu noderīgs sastāvs konkrēta oga.

Informāciju par to, kā pareizi žāvēt mellenes, skatiet nākamajā videoklipā.

Pieteikšanās noteikumi

Žāvētas mellenes var lietot kā kārumu, zāles un profilakses līdzekli, ja norādīts.

• Ziemas sezonā ar biežu saaukstēšanos jums palīdzēs tēja, kas pagatavota no žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, krūzē jāielej 2 ēdamkarotes melleņu un jāaplej ar 200 ml karsta ūdens. Ļaujiet tai brūvēt 5-7 minūtes. Vitamīnu tēja ir gatava dzeršanai.
• Melleņu želeja ne tikai bagātinās Jūsu organismu ar vitamīniem, bet arī kļūs par lielisku gardumu Jūsu bērnam. Lai to izdarītu, vienā litrā ūdens vāriet 20 gramus melleņu un samaisiet ogas. Tad pievieno 40 gramus cietes, 20 gramus cukura un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
• Melleņu uzlējumu gatavo no 10 gramiem ogu, kuras aplej ar 200 ml karsta ūdens. Pēc tam ļaujiet tai brūvēt vismaz 2 stundas. Šo dzērienu var dzert gan siltu, gan aukstu. Šo uzlējumu vajadzētu dzert siltu apmēram 4 reizes dienā pret saaukstēšanos.
• Žāvētu melleņu kompots. Tam vajag 2 glāzes augļu, 3 litrus ūdens, 4 ēdamkarotes cukura (kam garšo saldāk, var 5 ēdamkarotes). Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāvāra uz lēnas uguns. Šādam dzērienam vajadzētu vārīties 15 minūtes.

• Vitamīnu kokteilis. Tā kā mellenēm piemīt antioksidanta īpašības, tās var lietot kopā ar pienu un banānu. Lai to izdarītu, ēdamkaroti ogu ielej ar siltu pienu un pēc tam pievieno sasmalcinātus banānus. Pēc tam tas viss ir jāsasmalcina blenderī līdz viendabīgai konsistencei. Šāds barojošs vitamīnu kokteilis dziedina organismu ar savu unikālo sastāvu.
• Ja mīklai pievienosiet kaltētas mellenes, jūsu pīrāgs kļūs daudz garšīgāks un garšīgāks.
• Bagātināt jogurtu ar vitamīniem ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, mellenes aplej ar verdošu ūdeni, lai tās kļūtu mīkstākas. Tad noteciniet ūdeni un pievienojiet jogurtu krūzei un samaisiet.
• Žāvētas ogas var samalt pulverī, tad traukam noderīgā pulvera uzglabāšanai būs nepieciešams krietni mazāks izmērs. To var pievienot jebkuram kulinārijas produkts par garšu un labestību.

Lai melleņu izmantošana būtu tikai izdevīga, izmantojiet ekspertu ieteikumus.

• Neaizmirstiet, ka pat žāvētas ogas ir jāšķiro. Tā kā žāvētas mellenes uzglabāšanas laikā var sabojāties. Ir stingri aizliegts lietot bojātu produktu, jo izdalās toksīni, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.
• Jūs nevarat lietot žāvētas mellenes medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem bez konsultēšanās ar ārstu. Ņemot vērā katra organisma individuālās īpašības, pagātnes slimības, var būt kontrindikācijas melleņu lietošanai.
• Ir svarīgi atcerēties, ka žāvētām ogām ir savs glabāšanas laiks. Un, ja šis periods ir pagājis, un augļi joprojām ir tādi paši izskats, vislabāk no tiem atbrīvoties, lai nekaitētu ķermenim.
• Pirms dot bērnam novārījumu vai kādu citu melleņu produktu, vispirms jākonsultējas ar savu pediatru.

Ja mellenes ir jūsu iecienītākās ogas, tas nenozīmē, ka tās var izmantot liels skaits... Galu galā šis auglis rada alerģiskas reakcijas nātrenes un Kvinkes tūskas veidā.