Kā pareizi pagatavot polloku pannā. Kā pagatavot polloku pannā, lai zivis nesadalītos. Garšīgs cepts polloks mīklā

Kā pagatavot garšīgi cepts polloks pannā? Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Receptes saturs:

Pollock - garšīgas ziviskurā gandrīz nav kaulu. Tam ir neitrāla garša, kas harmoniski apvienojas ar skābiem, sāļiem un pikantiem ēdiena komponentiem, nedaudz ēnojot un padarot to gaišāku. Vieglākais veids, kā pagatavot šāda veida zivis, ir cept pannā. Patiešām, pat no vienkāršākā produkta tas var padarīt gastronomisku kulinārijas šedevru. Ir vērts atzīmēt, ka, ja jūs cepat polloku bez miltiem vai krekeriem, tad tā kaloriju saturs ir ne vairāk kā 114 kcal uz 100 g, kas ir diezgan piemērots vieglas vakariņas... Tomēr, ja zivis apcep miltos un olās, tad kaloriju saturs attiecīgi būs lielāks, bet ne daudz.

Pirms sākat cept zivis, tās jāatkausē, jo to parasti pārdod sasaldētu mūsu veikalos. Tas jādara lēnām ledusskapī. Tāpēc es iesaku to pagatavot nākamajā dienā pēc iegādes. Atkausēšanai neiesaku izmantot ūdeni vai mikroviļņu krāsni. Tātad zivs zaudēs dabisko aromātu, kļūs sausa un gumijota. Ja jums patīk šīs zivis pagatavošanas veids, tad tādā pašā veidā jūs varat cept jebkuru jūras zivis ar baltu gaļu: pangasijs, menca, heks, paltuss, jūrasmēle. Galvenais ir izvēlēties šķirnes ar nelielu kaulu daudzumu.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 136 kcal.
• Porcijas vienā konteinerā - 1 liemenis
• Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Sastāvdaļas:

• Saldēts polloks - 1 liemenis
• Augu eļļa - cepšanai
• Malti melnie pipari - šķipsna
• Garšvielas zivīm - 0,5 tējk
• Sāls - 0,5 tējk

Cepta putekšņa pagatavošana pannā pa solim, recepte ar fotoattēlu:

1. Notīriet polloku no maziem svariem, nogrieziet asti un spuras. Noņemiet melno plēvi no iekšējās dobuma, izskalojiet liemeni zem plūstošā gaudojuma un nosusiniet ar papīra dvieli.

2. Zivi sagrieziet šķēlēs kopā ar grēdu, lai arī, ja vēlaties, varat to sagriezt gatavās filejās. Pēc tam izmantojiet kori buljona vai zupas vārīšanai.

3. Novietojiet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu un labi sasildiet. Novietojiet zivju šķēles un grilējiet tās siltumā apmēram 10 minūtes. Tomēr īpašais gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma. Lielāki tiks cepti līdz pilnīgai gatavošanai 10-12 minūtes, mazie - 7-8 minūtes. Fileja vispār netiek ilgi cepta: ne vairāk kā 2-3 minūtes katrā pusē.

4. Apgrieziet polloku un garšojiet ar zivīm sāli, pipariem un garšvielām. Sākumā turiet uguni uz barotnes, pēc tam ieskrūvējiet un apcepiet liemeni, līdz tas kļūst maigs un kraukšķīgs. Pārgatavots tas kļūs sauss un gumijots. Ja vēlaties, cepšanas laikā to var pārklāt ar vāku, tad nebūs ceptas garozas, bet gaļa būs mīkstāka.

Kā cep pannu pannā

Ir ļoti svarīgi pagatavot ēdienu ar labām svaigām zivīm. Garša būs tieši atkarīga no tā. gatavs ēdiens... Tāpēc, apskatot produktus veikalā, mēģiniet izvēlēties gaišas krāsas pollaku, bez dzeltenuma un aptumšota vēdera. Man ir 3 vidēja izmēra zivis, kopējais svars 550 - 600 grami.

Liemeņus mēs rūpīgi nomazgājam vēsā ūdenī, noņemam vēdera iekšpusi un melno plēvi. Šajā posmā mēs nepildīsim polloku. Arī spuras nedrīkst sagriezt vai saīsināt.

Sagrieziet zivis porcijās un viegli pievienojiet.

Ielieciet 2 ēdamkarotes miltu un 0,5 tējkarotes sāls tīrā, pilnīgi sausā, plastmasas maisiņā. Mēs sajaucam iepakojuma saturu.

Tagad miltiem un sāli pievienojiet zivju gabalus un nedaudz sakratiet maisu, mēs pārliecināmies, ka visi gabali ir pārkaisa ar miltiem.

Šajā laikā pannai jau vajadzētu būt uz plīts ar ļoti karstu dārzeņu eļļa... Eļļai vajadzēs apmēram 5 ēdamkarotes. Ja jūs vēlaties, lai rezultātā būtu labi izdarīts zelta polloks, neskopojieties ar šo sastāvdaļu.

Ievietojiet pannā zivju miltus, kas pārkaisa ar miltiem.

Cep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jums nav nepieciešams pārklāt pannu ar vāku.

Kad polloks ir labi izdarīts, ielieciet to uz šķīvja. Svarīga piezīme: uguni vajadzētu izslēgt tikai tad, kad panna ir tukša. Ja jūs sākat izņemt gabalus, kamēr plīts darbojas, eļļa nekavējoties sāks absorbēties zivīs, un mums nav vajadzīgi papildu tauki.

Pēc tam, kad polloks ir nedaudz atdzisis, jūs varat sagriezt zivis. Gatavā formā tas tiek darīts pavisam vienkārši. Ja sākotnējā posmā mēs sagriežam spuras, polloka mizošanas process būtu grūts.

Cepts miltu milts ir lielisks papildinājums ikvienam. Mēģiniet pats pagatavot šādu zivi. Vienkārši, garšīgi un ļoti ātri!

Tautas apgādnieks

Padomju laikā šīs mencu dzimtas zivis ironiski sauca par "cilvēku apgādnieku". Un tas nav pārsteidzoši: ņemot vērā kopējo deficītu valstī, pollock vienmēr atradās veikalu plauktos, un tā cena bija pieņemama pat ne pārāk turīgiem iedzīvotāju slāņiem. Šīs zivis gaļā ir daudz dažādu vitamīnu, kā arī fosfora, joda, kālija. Cita lieta, ka šis visu jūru un okeānu iedzīvotājs ir absolūti bez taukainas, un tā garša ir neizteiksmīga. Ūdeņai filejai ir tendence ielīst biezputrā uz pannas, tāpēc kotletes visbiežāk tiek gatavotas no pollaka, bet zivju rūpnīcās - tā dēvētais surimi, imitācija krabju gaļa... Bet pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā pagatavot pannu pannā, lai liemenis paliek vesels un ēstgribu. Šeit ir daži vienkārši gatavošanas padomi, kā to pagatavot dažādos veidos.

Tikai cepta zivs

Ja vēlaties palutināt sevi ar zivi ar kraukšķīgu garoziņu, un jums ir pieejams tikai polloks - mēs uzreiz atzīstam, ka tas nav visveiksmīgākais produkts cepšanai - jūs varat sasniegt labu garša... Pirmkārt, ar to, ka liemeni iepriekš sarīvē ar garšvielām, zaļumiem un bagātīgi pārlej ar citronu sulu. Ir vairāki veidi, kā pagatavot polloku pannā, lai gabali nesadalītos. Pirmkārt, zivis jāliek karstā augu eļļā. Otrkārt, labāk to sarullēt olu mīklas vai vismaz majonēzes un miltu “čaulā”.

Dzēšana

Tātad jūs esat uzzinājis noslēpumu, kā pagatavot polloku pannā, lai tas paliek vesels. Bet tas nenozīmē, ka tas kļūs garšīgs. Cepot ūdens no filejām iztvaiko un zivis kļūst sausas kā tualetes papīrs. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tikai nedaudz apcept gabaliņus no abām pusēm, ielieciet tos pannā ar augstām malām, lai tie cieši gulētu viens otram, ielejiet krējumu vai krējumu un sautējiet zem vāka. Zivis izrādīsies vēl sulīgāka, ja tās apvienos ar sautētiem dārzeņiem. Uz polloka slāņa tiek uzklāts smalki sagrieztu sīpolu slānis, pēc tam sarīvēti burkāni. Un jau tas viss ir piepildīts ar krējumu / pienu.

Cits efektīvs paņēmiens, lai novērstu pārmērīgu polloka pāržāvēšanu, ir tā cepšana folijā. Filejas nepieciešams sālīt, sarīvēt ar garšvielām un zaļumiem, pārkaisa ar citronu sulu, atstāt uz desmit minūtēm. Eļļojiet alumīnija loksni ar eļļu, ielieciet zivju gabaliņus, uz augšu pārklājiet ar sīpolu gredzeniem, pievienojiet 4-5 karotes ābolu sulas ar mīkstumu, labi noslēdziet foliju "aploksnē" un cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī 200 C temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Jūs varat iztikt bez folijas. Ievietojiet zivju gabalus ietaukotā pannā un pārklājiet ar biezām svaigu tomātu šķēlītēm. Gatavošanas sākumā mēs izmantojām sāli un piparus, kā arī zaļumus. Pārkaisiet pannas saturu ar zaļumiem. Bļodā sakratiet divas olas ar sāls šķipsnu ar dakšiņu un ielejiet šo zivi un tomātus ar šo lauvu. Šis ēdiens jācep cepeškrāsnī 200 C temperatūrā, līdz olu "mētelis" ir brūns.

Kā gatavotpollockdubultā katlā

Īpaši tiem, kas ievēro diētu, ir tik vienkāršs veids, kā pagatavot zivis "gandrīz bez taukiem". Šajā gadījumā pannu aizstās dubultā katls. Mēs sākam gatavot, tāpat kā iepriekšējās receptēs: atkausēt polloku (nevis ūdenī!), Nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un berzējiet ar sāli, garšvielām, garšvielām, citronu sulu. Sīpolu gredzenus var nedaudz sautēt augu eļļā, un īpaši dedzīgi tauku pretinieki to var vienkārši applaucēt. Eļļojiet zivju gabalus ar majonēzi, ielieciet tos dubultā katlā, apkaisa ar sīpoliem. Pēc dažām 20 minūtēm ir gatavs garšīgs un diētisks ēdiens. Tajā pašā kulinārijas ierīcē varat pagatavot arī garnīru - tvaicētus rīsus.

Sveiciens, mani dārgie draugi! Mans vīrs mīl zivis: es bieži viņu sabojāju ar šādiem ēdieniem. Un nesen es sagatavoju tik garšīgu kārumu: jūs laizīsit pirkstus. Vīrs pat lūdza papildinājumu 🙂 Es padalīšos ar jums, kā pannā garšīgi pagatavot polloka zivis. Es arī atklāšu zivju izvēles noslēpumu un dalīšos ar iecienītāko ēdienu receptēm.

Izrādās, ka polloks pieder dižciltīgai "klasei" - mencu dzimtai. Kā viņa iekaroja kulinārijas ekspertu sirdis?

100 g produkta ir 15,9 g olbaltumvielu, 0,9 g tauku. Enerģētiskā vērtība pollock ir mazs - 72 kcal uz 100 g. Tāpēc to klasificē kā kategoriju (t.i., tas ir labi piemērots diētām)

Šajā zivī jūs varat atrast mūsu ķermenim svarīgus elementus:

• mikroelementi (jods, cinks, mangāns, hroms, kobalts);
• makroelementi (magnijs, nātrijs, fosfors, kalcijs, kālijs, dzelzs);
• vitamīni - visvairāk;
• piesātinātās taukskābes.

Piemēram, pateicoties kobaltam un dzelzs, polloks var būt garšīgs "medikaments" anēmijas slimniekiem. Bet fosfors, kas atrodas zivju sastāvā, ir iesaistīts smadzeņu šūnu veidošanā.

Kā izvēlēties pareizo

Piekrītiet, ka pagatavotā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, vai sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi. Un jo īpaši galvenā sastāvdaļa ir zivis. Diemžēl nopirkt svaigu putekšņus ir ārkārtīgi grūts uzdevums. Tāpēc jums jāizvēlas saldētas zivis.

Saskaņā ar pašreizējiem noteikumiem glazūras daudzums nedrīkst pārsniegt 4% no kopējā svara

Tāpēc, ja jums piedāvā ledū "noslīcinātu" polloku, jūs mānāt. Jūs maksājat par ūdeni ❗

Bet es arī neiesaku iegādāties zivis bez ledus garozas. Rēkšana izžūst bez ledus glazūras. Un no tā cieš viņas gaume.

Caur plāno ledus glazūru rūpīgi pārbaudiet zivis. Viņas gaļai jābūt baltai. Dzeltenīgi vai sārti plankumi ir zīme, ka tas ir "gadsimtu vecs".

Apmācība

Ja esat iegādājies saldētu polloku, vispirms atkausējiet zivis. Jūs varat gaidīt, kamēr zivis atkausēs, kad telpas temperatūra... Alternatīvi izmantojiet "ārkārtas terapiju": ievietojiet produktu katlā ar aukstu ūdeni. Šajā laikā sagatavojiet nepieciešamo instrumentu: griešanas dēli un asu nazi.

Vispirms jums jānomizo zivju āda. Novietojiet zivis uz griešanas dēļa ar zivju asti zem kreisās rokas. Tad paņemiet polloku aiz astes. Turiet to šādā veidā, staigājiet ar nazi tā, lai tas slīdētu pret graudu. Veiciet šo darbību abās pusēs. Tad, atkāpjoties centimetru no žaunām, uzmanīgi nogrieziet zivij galvu. Pēc tam pagrieziet zivis otrādi un izdariet garenisko griezumu.

Uzmanīgi noņemiet visas iekšējās daļas, ieskaitot melno plēvi. Garšo ļoti rūgti. Atstājot to, jūs riskējat sabojāt ēdienu, kuru gatavojat.

Pēc tam zivis rūpīgi izskalo un nosusina. Nogrieziet spuras un asti. Un pēc tam sagrieziet liemeni porcijās vai izveidojiet fileju, un nekautrējieties sākt gatavot kulinārijas šedevru.

Cik ilgi cep

Cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no porciju gabalu lieluma:

• mazos gabaliņos vidējā siltumā ir nepieciešams apcept 5-6 minūtes;
• lieli gabali - no 8 līdz 10 minūtēm.

Tāpēc skatieties gatavošanu. Jums nevajadzētu atstāt skatīties izrādi citā telpā ar vienu aci 😉

Receptes

Kā cept mīklā

Mums vajag: 0,5 kg zivju, 1 olu, miltus, eļļu, sāli, citronu, garšvielas. Jums vajadzēs ņemt arī nedaudz piena vai ūdens un maltu krekeru.

Pirms pannas cepšanas pannā zivis jāsālē. Es zivīm parasti pievienoju sāli, apkaisa ar citronu sulu (pēc izvēles) un atstāju iedarboties 15 minūtes, lai labi marinētos. Pēc tam es olu salaužu dziļā traukā. Es to sakuju ar dakšiņu un sajaucu ar pienu vai ūdeni (apmēram 100 ml).

Marinēto gabalu es sarullēju miltos un pēc tam iemērku olu masā. Tad es to pašu zivju gabaliņu sarullēju rīvmaizē. Pateicoties šai dubultmaizei, fileja ir maiga un sulīga.

Lej iepriekš uzkarsētā pannā sviests un izkausē to. Principā jūs varat izmantot dārzeņu, bet krēmveida garša ir labāka нее Tad es ievietoju bļodā rīvētus zivju gabaliņus. Un es tos cepu no visām pusēm līdz spilgtai zelta garozai. Neaizklājiet pannu! Pretējā gadījumā aptaujājiet jūs nevis ceptu, bet sautētu. Kad tas ir pagatavots, es to izklāju uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus.

Kā pagatavot garšīgu ar majonēzi

Mums vajadzīgie produkti:

• 500 g pollaka filejas;
• 0,5 glāzes kviešu miltu;
• ola;
• lieli sīpoli;
• 1 vidējs burkāns;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• garšviela;
• (200-250 ml).

Sadaliet olu bļodā un viegli sakuliet. Es sajaucu miltus ar sāli un garšvielām. Labi sakarsētā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Tad es katru zivju gabalu sarullēju olā un miltos un pēc tam ielieku pannā. Rūpīgi apcepiet polloku katrā pusē līdz spilgti zeltainai garozai.

Notīriet sīpolu un sasmalciniet (sagrieziet mazos kubiņos). Tad es nomizoju burkānus un berzēju tos uz vidējas rīves. Es paņemu vēl vienu pannu, sasildu un ielej augu eļļu. Kad eļļa sasilst, es bļodā ievietoju sasmalcinātus sīpolus. Tiklīdz tas sāk iegūt gaiši zeltainu nokrāsu, es pievienoju burkānus pannā ar sīpoliem. Un es turpinu cept.

Bļodā, kur cep zivis, pievienoju cepšanu un majonēzi. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz zemai un turpiniet vārīt 10-15 minūtes. Pollock ar majonēzi ir gatavs. Principā jūs varat pagatavot šo zivi ar skābo krējumu tādā pašā veidā.

Šo ēdienu ir labi pasniegt salātu lapās ar dārzeņiem. Un dekorējiet augšu ar plānām citrona šķēlītēm. Tāds yummy! Starp citu, ļoti garšīgs ir arī dubultā katlā sautēts polloks ar krējumu vai majonēzi. Kaut kā padalīšos ar šīm receptēm.

Maizes filejas vārīšana

Jums jāņem: 3 polloka filejas, 2 vistas olas, 3 ēd.k. ne pārāk daudz karstas sinepes (šķīries). Turklāt jums būs nepieciešami daži kviešu milti, maizes drupatas, sojas mērce, sāls un garšvielas.

Fileju sagriezu 3-4 cm platos gabaliņos. Sakuliet olas ar sinepēm - jums vajadzētu iegūt krēmīgu masu. Es sajaucu miltus ar sāli un garšvielām. Zivju gabaliņus iemērku olu-sinepju "mērcē", pēc tam sarullēju miltos un pēc tam rīvmaizē. Mēs ieliekam polloku tik biezā "mētelī" 🙂

Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Tad es ievietoju zivis bļodā un apcepu to līdz brūnai. Apkaisīt gatavo failu uz augšu sojas mērce... Es iesaku šo gardo ēdienu pasniegt karstu ar dārzeņiem.

Kā sautēt mērcē

Sagatavojamās sastāvdaļas:

• kg saldētu zivju;
• 1 ēd.k. sviests;
• 1 ēd.k. kviešu milti;
• puse glāzes buljona;
• 4 ēd.k. jebkura augu eļļa;
• sāls;
• 0,5 tējk (vēl mazāk) cukura;
• malti melnie pipari;
• 2 ēd.k. sasmalcināti zaļumi (gailenes un dilles);
• sojas mērce.

Sagatavotās zivis sāliet un viegli sarullējiet miltos. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Tad es uz tā cepu polloku līdz zeltaini brūnai. Gatavo zivi atstāju bļodā, kur tā tika cepta. Tam pievienoju arī sviestu un buljonu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz zemai temperatūrai un vāriet 15 minūtes.

Tad es ēdienu garšoju ar sojas mērci, sāli, pipariem un apkaisa ar zaļumiem. Es to atstāju uz mazas uguns vēl pāris minūtes (vāks ir jāaizver). Nevar aizmirst šī ēdiena unikālo aromātu un dievišķo garšu. Starp citu, tas ir šedevrs, par kuru es jums pastāstīju raksta sākumā. Un šeit ir viņa fotogrāfija.

Sagatavošana: 25 minūtes

Recepte: 2 porcijas

Sveiki mana emuāra lasītāji. Sen neesmu publicējis jaunas receptes. Šodien man vakariņās ir pollock, un es jums pastāstīšu, kā cep pannu pannā, lai ēdiens būtu mīksts, maigs, bez asas zivju smaržas.

Es mīlu šo zivi, jo ir ļoti maz kaulu. Ja jūs pērkat lielu liemeni, tad griešanas laikā kaulus var viegli noņemt, jo tie ir lieli. Katra mājsaimniece zina, ka vienkāršākais veids ir to apcept un pasniegt ar mērci.

Kā izvēlēties pollock

Parasti es pērku saldētu polloku, es nekad neesmu redzējis šo svaigo zivi. Specializētās nodaļās viņi pārdod ledus glazūru. Gadījās nopirkt šādas zivis, bieži pēc atkausēšanas 30% no zivju svara ir ūdens. Nepatīkama situācija. Izrādās, ka mēs maksājam par ūdeni, jo ledus glazūra var sastādīt tikai četrus procentus no kopējā svara.

Pērkot polloku, pievērsiet uzmanību gaļas krāsai, tai jābūt baltai. Ja ir dzelteni vai pelēki plankumi, tad produkts nav kvalitatīvs, un jums vajadzētu atturēties no tā pirkšanas.

Kā sagatavot polloku cepšanai

Saldēts polloks ir jāatkausē - jāievieto bļodā un jāatstāj istabas temperatūrā vairākas stundas, jāpārliecinās, ka liemenis neizžūst. Pārbaudīta metode ir saldētas zivis atstāt uz nakti ledusskapja apakšējā plaukta bļodā.

Pollock ir ļoti mazs svars, un to ir viegli nomizot. Parasti to pārdod bez galvas. Lai notīrītu šādu liemeni, jums tas jānovieto uz griešanas dēļa, turiet asti ar kreiso roku un ar nazi notīriet svarus ar labo roku. Nomazgājiet zivis, noņemot visas zvīņas. Nogrieziet vēderu ar nazi un noņemiet iekšpusi. Noņemiet arī melno plēvi. Spuras, aste nav vajadzīgas un bez šaubām nogrieziet tās .. Tagad sagrieziet porcijās. Ja jūs plānojat cept polloku mīklā, tad es iesaku kaulus noņemt. Nogrieziet gar muguru līdz grēdai, gar liemeni un uzmanīgi sagriežot gaļu gar kaulu, noņemiet to. Būs nedaudz vairāk satraukuma nekā parasti.

Kā garšīgi cept polloku

Pēc tam, kad zivis ir sagatavotas cepšanai, rodas jautājums, cik cept polloka gabaliņus, lai tie būtu sulīgi un mīksti. Gabali lielas zivis vāriet 12-15 minūtes zemā siltumā. Ja gabali ir mazi, tad pietiks ar 8-10 minūtēm. Un, ja gaļa ir bez kauliem, tad tas prasa vēl mazāk laika - no vienas puses 3-4 minūtes, no otras - tikpat daudz.

Kā cept panētu polloku

Cepiet miltos

Šī cepšanas metode ir visslavenākā un ātrākā. Sāliet polloka gabaliņus, apkaisa ar pipariem un velmējiet miltos. Zivis ir mīksta. Milti uztur mitrumu gaļā, it kā tā iesaiņotos.

Maizes drupās

Maizes drupatas tiek izmantotas arī zivju gatavošanā.

Zivju gabaliem, kā parasti, jābūt sāli un pipariem. Sagatavojiet trīs plāksnes - miltus, sakultu olu un maizes drupačas... Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Porcijās sadalītās porcijas filejas velmē miltos, pēc tam vienā un otrā pusē ieliec olu. Un pēdējais solis ir velmēt zivis rīvmaizē. Ievietojiet šķēles pannā un uz vidējas uguns apcepiet līdz zeltaini brūnai.