Kastrolis ar mencu un kartupeļiem cepeškrāsnī. Garšīgs mencu zivju kastrolis ar kartupeļiem. Vispārējie ēdiena gatavošanas principi

Brandada - klasika Franču recepte pagatavot gardu zivju kastroli ar kartupeļu biezeni.

Savienojums:

Mencas fileja - 500 gr
Kartupeļi - 500 gr
Sīpols - 1 gab
Krēms 20% - 50 ml
Dilles - 2-3 zari
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Lauru lapa - 2 gab
Piparu graudi - 4-5 gab
Timiāns - 2-3 zari
Dārzeņu eļļa
Sāls

Sagatavošana:

Nomizojiet un vāriet kartupeļus liels skaits sālsūdens līdz maigai. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet kartupeļu biezeni, pievienojiet krējumu un sautētos sīpolus un samaisiet līdz viendabīgai masai.

Uzvāra apmēram litru ūdens, ielieciet ūdenī lauru lapu, piparu graudiņus un timiānu. Vāra 2-3 minūtes. Pēc tam mencas fileju liek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Zivis nedaudz atdzesē, atdala mīkstumu no ādas un kauliem, labi samīca. Smalki sagrieziet dilles un ķiplokus. Apvienojiet zivis ar ķiplokiem un dillēm un labi samaisiet.

Apvienojiet zivju biezeni un kartupeļu biezeni, pievienojiet sāli pēc garšas.

Cepšanas trauku ieeļļojiet ar augu eļļu. Ielieciet sagatavoto zivju un kartupeļu masu veidnē un izlīdziniet virsmu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Tomēr kartupeļu ēdieni lielākā daļa no mums joprojām ir vispazīstamākie. Un Jaunā gada brīvdienas, mierīgi pavadītas gastronomiskajā nozīmē, to ļaus sirsnīgs ēdiens padarīt biežu galda viesi. Šo ēdienu var pagatavot gan darba dienās, gan brīvdienās, turklāt to var pagatavot kopā ar maziem palīgiem, nebaidoties par viņu drošību pie plīts.

Kāpēc "Ziemeļu" kastrolis? 70. un 80. gados mēs ar vīru un bērniem dzīvojām Kolas pussalā, pašā piekrastes vidū, kur Svjatojas zemes rags izvirzīts uz kartes, bet Jokangas upe metas Barenca jūrā. Tur vecākie "draugi" (mana dzīvesbiedra zemūdenes kolēģu sievas) man mācīja dažādas lietas. interesanti ēdieni... Pirmo reizi izmēģinot šo kastroli, es to uz visiem laikiem padarīju par savu. Tad man teica, ka tas ir ziemeļu komiešu ēdiens. Tas ir pilnīgi iespējams, un kāpēc ne Arhangeļskas cilvēki?! Viņi mīl mencas, audzē kartupeļus, sēnes ...

Tātad, nepieciešamie produkti .

Sastāvdaļas:

• kartupeļi (5-6 vidēji kartupeļi vienai personai)
• zivis - menca ir klasika (pollaka, pikša ir pieņemama)
• sīpoli (sīpoli vienai personai)
• žāvētas sēnes (var sasaldēt)
• pētersīļi
• krējums (var lietot pienu, pat sausu)
• sviests (var izmantot dārzeņu vai ghee)
• sāls

Jums pašiem jāizlemj par produktu daudzumu, bet pat nākamajā dienā, ticiet man, šis ēdiens būs garšīgs.

Fotoattēlā ir tikai piens un sviests ar sāli. Ikviens izlems, ko darīt - kādu sviestu, pienu vai krējumu lietot. Iekavās es norādīju iespējas, jo es pats gatavoju dažādos veidos. Labāka garša, klasika, ar žāvētām cūkgaļas sēnēm (tās ir jāmērcē, jānoskalo, jāvāra līdz gaismai, pat divos ūdeņos, lai noņemtu rūgtumu), bet ir pieļaujamas dažādas sēnes. Man ir daudz porcini sēņu, tāpēc pagaidām tās lietoju. Kas attiecas uz krējumu un pienu ... Ko dvēsele vēlas, ja krējumu, tad mazāk sviests ielieciet, ja pienu, tad vairāk. Es to bieži daru ar piena pulveri, atšķaidu koncentrētāk, tāpēc esmu pieradusi no ziemeļiem. Nevienam nebija diatēzes))).

Sagatavošana

Vāra kartupeļus "uniformās", apcep zivis, kā parasti (nevajadzētu speciāli iemērkt zivis olā), un tad izvēlas kaulus. Tāpēc šīs darbības ar kartupeļiem un zivīm var veikt dienu vai divas iepriekš. . Un gadās, ka pēc zivju apcepšanas paliek gabaliņi, tāpēc tos var izmantot sautējumiem.

Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet šķēlēs -apļos, ielieciet tos pelējuma apakšā, virsū - zivju filejas gabaliņus.

Augšā - cepti sīpoli ar porcini sēnēm.

Šeit varat pievienot arī žāvētus pētersīļus, pat daudz.

Pārklāj ar kartupeļiem.

Aromatizēts ar sviestu, piepildiet ar pienu vai krējumu (ne pārāk taukainu). Klasika - ielejot ar pienu. Ir nepieciešams aizpildīt gandrīz kartupeļu līmenī. Šeit es "šūpojos" ar apjomu, es vienkārši nevaru pierast pie ēdiena gatavošanas divatā pēc 8 cilvēku ģimenes. Daudzbērnu mātes sindroms ... Agrāk cepu lielākās plīts cepešpannu. Sāliet pienu ielešanai, tāpat kā zupai.

Pielāgojiet temperatūru pats, jums ir nepieciešams ātri, tad jūs varat to saglabāt augstāku, ja jums ir laiks, tas būs tikai garšīgāks. Piena pildījums piesātinās kastroli, nebūs šķidruma. Olu pildījumā neliek, sabiezēšanai neizmanto miltus. Dilles un ķiploki nav ieteicami, tikai pētersīļi (zaļi vai sakne).

Dažreiz es to apkaisa ar asafoetida uz augšu, bet ļoti maz. Sildot eļļas vidē, tas vienlaikus piešķir sīpolu un ķiploku garšu, bet tieši karsējot. Tāpēc saimnieces dažreiz no viņas baidās. Šeit kā iespēja gandrīz pašās beigās pārkaisa ar parmezānu, kas nemaz nav vajadzīgs. Es to darīju tikai tāpēc, lai iegūtu apaļāku topu. Jūs varat ieeļļot augšpusi ar taukainu skābo krējumu pašā galā, bet ne skābu, tāpat kā fotoattēlā zemāk spainī, šeit ir nedaudz siera.

Pazūd gatavošanas laikā zivju garša un smarža, tici man. Šo ēdienu gatavoju bieži, jo tas ir viegli un izdevīgi, un nav jāstāv virs tā. Kartupeļus gatavo iepriekš, ir zivju gabali, gatavi. Apcep sīpolus, pievieno sēnes ... Un vēl viena lieta: lasot citu recepti, mēs bieži steidzamies ieteikt tai kādu sastāvdaļu, kas, mūsuprāt, kaut ko uzlabos. To apstiprina ziemeļnieki, tāpēc ļaujiet savai receptei palikt jūsu. Izmēģiniet, esmu pārliecināts, ka daudziem patiks šī iespēja.

Ieraksts ir ievietots šādās sadaļās:

Garšīga mencu zivju kastrolis ar kartupeļiem ir recepte, kas mums nāca no Portugāles.

Šajā valstī viņiem ļoti patīk mencas, viņi to izmanto sālīti un žāvēti, pēc mērcēšanas ūdenī. Es neriskēju ar šādu risku, es uztaisīju kastroli no saldētām svaigām zivīm: tas izrādījās vienkārši brīnišķīgs ēdiens. Manai ģimenei patika šis otrais. Smalkas zivis, mīksti kartupeļi un smaržīgs pildījums uz baltvīna: laiziet pirkstus. Tiesa, vīrs teica, ka nepietiek majonēzes vai skāba krējuma: būtu nepieciešams uzliet virsū !!!

Produktu sastāvs

• viens kilograms mencas;
• 1,5 kilogrami kartupeļu;
• divas sīpolu galvas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viena tējkarote sviesta;
• viens litrs piena ar jebkuru tauku saturu;
• 100 mililitri rafinētas eļļas (olīvu vai saulespuķu);
• viens salds paprikas(var izmantot arī saldētu);
• 100 mililitri galda vīna;
• sāls, baltie pipari un garšaugi pēc garšas.

Garšīgs mencu zivju kastrolis ar kartupeļiem: soli pa solim gatavošanas process

1. Mēs mazgājam mencu (veselu liemeni vai gatavu fileju), notīra to no kauliem, sagriež porcijās.
2. Mēs mazgājam kartupeļus, nomizojam un sagriežam 3-4 milimetru biezās šķēlītēs.
3. Mizotas ķiploku daiviņas ar nazi smalki sagriež.
4. Nomizo divas sīpolu galvas, sagriež plānos pusgredzenos.
5. Katliņā ielej pienu, liek uz plīts un uzvāra.
6. Mērcējiet mencas gabaliņus verdošā pienā, vāriet 10 minūtes.
7. Cepamo lapu ieziež ar sviestu.
8. Noņemiet mencu no piena ar karoti ar šķēlumiem un ievietojiet to cepešpannas centrā.
9. Un ielieciet kartupeļus katliņā ar verdošu pienu un vāriet tos 8 minūtes.
10. Kamēr kartupeļi vārās, ielieciet cepšanas pannu uz uguns un ielejiet tajā dārzeņu eļļa(saulespuķu vai olīvu).
11. Ielieciet ķiploku un sīpolu pusgredzenus sakarsētā eļļā, apcepiet līdz caurspīdīgai.
12. Pēc tam mēs uz pannu nosūtām smalki sagrieztus saldos papriku: varat izmantot gan svaigus, gan saldētus. Mēs ielejam galda vīnu (baltvīns ir vairāk piemērots zivīm), bet jūs varat iztikt bez tā: tas joprojām būs ļoti garšīgs.
13. Visu samaisa un apcep vēl 10 minūtes.
14. Mēs izņemam gatavos kartupeļus no piena un izklājam tos pa cepešpannas perimetru: ap zivīm.
15. Sāls un pipari - viss pēc garšas, pievienojiet iecienītākos garšaugus, kas labi sader ar gaļu.
16. Uz kartupeļiem un zivīm izklājiet ceptos dārzeņus, pārlejiet cepšanas laikā izdalīto sulu.
17. Mēs nosūtām cepešpannu uz krāsni, uzkarsētu līdz 180 grādiem, 30 minūtes. Ja vēlaties, virsū varat ielej vairāk majonēzes vai skābo krējumu.
18. Padoms. , jūs varat apskatīt mūsu vietni: mums ir receptes katrai gaumei.

Izbaudiet maltīti un labu garastāvokli.

Šī kastrolis ir manu eksperimentu auglis, ko iedvesmojuši briti zivju pīrāgs un arī jēra ganu pīrāgs no tās pašas pasaules malas. Es gribēju kaut ko darīt ar sprādzienu. Kaut kas "mājīgs", ja tā var teikt, kaut kas, lai labotu lielo mencas defektu - tā sausumu.

Tas izrādījās ļoti dvēselisks, aromātisks citrona, ķiploku un pētersīļu miziņas dēļ, krēmveida, krējuma un kartupeļu biezputra... Un maizes un siera garoza, kas ir tik kraukšķīga - jūs pats varat iedomāties, cik brīnišķīgi!

Pat mans vīrs, skeptisks par zivju sautējumiem, kurš visu vakaru grima pēc tam, kad bija uzzinājis, kas viņu gaida vakariņās, norija, apgalvojot, ka šis ēdiens uz visiem laikiem mainīja viņa priekšstatu par zivju kastrolēm ...

Sastāvdaļas

• 600 grami mencas fileja (ja saldējums, rūpīgi atkausē), sagriezta lielos kubiņos vai citā baltā krāsā jūras zivis
• 200 ml 30% krējuma
• 1 vidēja puravi, balta un puszaļa, sagriezta pusgredzenos
• 2 zobi ķiploki, saspiediet
• 30 grami sviests
• 1/4 saišķis pētersīļi, smalki sagriezti
• 1 citrona miziņa
• 30 grami Parmezāna siers, smalki sarīvē
• 2 ēdamk rīvēti krekeri
• Sāls pēc garšas

Kartupeļu biezeni:

• 700 grami kartupeļus, mizu, sagriež kubiņos
• 100 ml 30% krējuma
• 30 grami sviests
• 1 ola

Gatavošanas laiks: 1 stunda

1) Sagatavojiet kartupeļu biezeni: Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti lielā sālsūdenī. Drenāžas.

Iet caur kartupeļu presi vai labi sasmalciniet ar drupinājumu.

2) Uzkarsē krējumu bez vārīšanās. Kartupeļus pārlej ar siltu krējumu, pievieno sviestu un olu. Labi samaisa. Masai jābūt viendabīgai.

3) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ᵒС.

4) Cepamā pannā, kuru var ievietot cepeškrāsnī (man ir čuguns, 24 cm diametrā) vai karstumizturīgā formā, uzkarsē 30 gramus sviesta. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un citrona miziņu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir brūni.

5) Pievienojiet zivis, vienmērīgi sadalot gabaliņus, ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.

Labi sāliet zivis un apkaisa ar pētersīļiem. Virsū liek kartupeļu biezeni, lai plāna kartupeļu kārta pārklātu visu virsmu. Sieru sajauc ar rīvmaizi un vienmērīgi pārkaisa kastroli.

Ikviens zina par ceptu ēdienu lietderību. Ja jūs cepsit zivis cepeškrāsnī, tā būs daudzreiz noderīgāka, nekā jūs to vienkārši apceptu pannā.
Krāsnī cepta menca ar kartupeļiem ir pilnīgs ēdiens, kuram nav nepieciešams garnīrs.

Cepta menca ar kartupeļiem recepte

Nepieciešamie produkti:

• 3, 4 gab. zivju fileja
• kartupeļi
• spuldze
• mazs burkāns
• 5., 6. pants l. majonēze
• sāls
• melnie pipari

Kā pagatavot mencu ar kartupeļiem

1. Sagatavojiet fileju: atkausējiet, noteciniet lieko ūdeni, sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet sāli un nedaudz melnos piparus.

2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

3. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs.

4. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni un ietauko cepamo trauku ar visiem taukiem.

5. Mēs izklājam trauku slāņos: zemākais kartupeļu slānis, virsū - zivis un cepti dārzeņi.

Piezīme saimniecei! Krāsnī cepta menca ar kartupeļiem būs sulīgāka, ja virsū pārkaisa ar majonēzi. Tiem, kam nepatīk pārāk trekni ēdieni, varat ievietot ļoti maz majonēzes, bet virsū berzēt ar cieto sieru.

Ēdiens būs pilnībā gatavs pusstundas laikā. Krāsnī cepta mencas fileja ar kartupeļiem, pasniegta ar daudz svaigiem garšaugiem, un to joprojām var pagatavot.

Ceptu mencu recepte ar dārzeņiem un krēmīgu mērci

Mencu var cept, pievienojot visdažādākās sastāvdaļas, pievienot citus dārzeņus, cept zem krēmveida mērce, ar citronu utt. Tātad, cepeškrāsnī ceptas mencas recepte ar kartupeļiem, tomātiem un krēmīgu mērci.

Jums būs nepieciešams:

• 5 gab. mencas fileja
• 0,5 ēdamk. krējums
• 0,5 ēdamk. skābais krējums
• spuldze
• kartupeļi
• tomātu
• sula no 1 citrona
• majonēze
• sāls

Kā pagatavot mencu ar dārzeņiem un krēmīgu mērci

Autors šo recepti cepeškrāsnī cepta menca ar kartupeļiem zem smalkas piena mērces izrādās ļoti ēstgribu!

1. Ņem fileju, sāli, pievieno nedaudz melnos piparus, pārlej ar citrona sulu un atstāj uz brīdi, lai zivs uzsūc visas garšvielas.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež sloksnēs.

3. Tomātus un sīpolus sagriež pusgredzenos.

4. Iepriekš ietaukotā cepamtraukā liek kartupeļus, tad zivis, sīpolus un tomātus.

5. Virsū lej krējumu un krējuma un majonēzes maisījumu.

Krāsnī cepta mencas fileja ar kartupeļiem būs gatava pusstundas laikā. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Labu apetīti!